餐飲的利潤怎麼演算法

① 飯店每天的利潤怎麼算

用每天的盈利額減去這一天所有的成本支出即是每天的利潤。

成本包括：水電費，柴米油鹽，菜，工作人員工資，房租，稅等。

(1)餐飲的利潤怎麼演算法擴展閱讀：

利潤是企業經營效果的綜合反映，也是其最終成果的具體體現。

利潤的確認條件：利潤反映的是收入減去費用，利得減去損失後的凈額的概念。因此，利潤的確認主要依賴於收入和費用以及利得和損失的確認，其金額的確定也主要取決於收入，費用，利得，損失金額的計量。

利潤的質量特徵：

（1）一定的贏利能力。它是企業一定時期的最終財務成果。

（2）利潤結構基本合理。利潤是按配比性原則計量的，是一定時期的收入與費用相減的結果。

（3）企業的利潤具有較強的獲取現金的能力。

（4）影響利潤的因素較復雜，利潤的計算含有較大的主觀判斷成份，其結果可能因人而異，因此具有可操縱性。

② 請問餐飲店的利潤如何計算

一般情況下，餐飲業算賬，當然是營業額，先減去買菜的費用，然後就是人工，水電費，房租等費用，當然這個減去的費用，沒法按天算，只能最少按照月來說，長期算，可以按照半年算吧！

③ 餐飲里利潤怎麼算

先算出你的毛利潤，就是你的營業額減去材料成本費用。在減去你當天的房租水電費，和你員工的工資。在扣去剩餘錢的一成就是你當天的利潤 了。
餐飲利潤率如下計算：
1、銷售利潤率=利潤/銷售收入*100%
2、成本利潤率=利潤/成本*100%

④ 餐飲毛利潤怎麼算

摘要 毛利潤=收入-成本。

⑤ 餐飲業的毛利潤怎麼計算

銷售毛利率=（營業收入-營業成本）÷營業收入×100%成本毛利率=（營業收入-營業成本）÷營業成本×100%一般只進行銷售毛利率計算，成本毛利率只是用來計算每單位成本產生的營業利潤
名詞解釋
毛利潤（gross profit）
毛利是指主營業務收入只減主營業務成本。看主要經營項目的盈利水平。
毛利潤=收入-成本
毛利潤-費用 =凈利潤（retained profits）
因為毛利潤是:一個物品賣60,進價是40,那麼用60-40=20就是毛利潤,毛利潤
而凈利潤就是:一個物品賣60,進價是40,還有一些房費用等除外那麼就是凈利潤.
1、主營業務利潤 =主營業務收入-主營業務成本-主營業務稅金及附加 2、其他業利潤 =其他業務收入-其他業務支出 3、營業利潤 =主營業務利潤+其他業務利潤-營業費用-管理費用-財務費用 4、利潤總額 =營業利潤+投資收益+補貼收入+營業外收入-營業外支出 5、凈利潤=利潤總額-所得稅
毛利潤率
毛利潤是指以貨幣計算的金額總額，毛利潤率則是一種比率。毛利潤率有著同等的重要性，因為它能夠讓企業家了解企業的盈利趨勢，而盈利趨勢是非常關鍵的，因為很多陷入財務危機的企業往往都呈現出毛利潤上漲但是毛利潤率下降的趨勢。毛利潤率的計算公式如下：
毛利潤/銷售額=毛利潤率
有兩種提高毛利潤率的主要方法。
首先，可以通過增加產品價格的方式。第二，可以降低產品的生產成本。當然了，二者都是說起來容易，做起來難。增加產品價格可能會導致銷售額下降。如果銷售額大幅下降，那麼很可能獲得的收益總額還不夠支付營業費用。增加價格還需要對通貨膨脹率、競爭因素、產品基本的供求關系等等有深刻的了解。
提高毛利潤率的第二個方法就是降低生產產品的可變成本。這可以通過降低原材料成本或者提高產品生產的效率來實現。總額折扣是降低原材料成本的一個好方法。從某位供貨商那裡購買的原材料越多，他們提供特價折扣的可能性就越大。降低原材料成本的另一個方式就是尋找價格更低的供貨商。但是，如果對方提供的原材料質量不夠好，那麼你就得犧牲原材料質量上的降低。
變動因素
影響毛利變動的因素可分為外部因素和內部因素兩大方面：
1．外部因素：主要是指市場供求變動而導致的銷售數量和銷售價格的升降以及購買價格的升降：
2．影響毛利變動的內部因素包括：
（1）開拓市場的意識和能力。
（2）成本管理水平（包括存貨管理水平）。
（3）產品構成決策。
（4）企業戰略要求。
此外還應注意：銷售毛利率指標具有明顯的行業特點。一般說來，營業周期短、固定費用低的行業的毛利率水平比較低，；營業周期長、固定費用高的行業，則要求有較高的毛利率，以彌補其巨大的固定成本。

⑥ 如何算餐飲業利潤

算餐飲業利潤首先要看成本，之後在算利潤。

成本是生產和銷售一定種類與數量產品以耗費資源用貨幣計量的經濟價值。企業進行產品生產需要消耗生產資料和勞動力，這些消耗在成本中用貨幣計量，就表現為材料費用、折舊費用、工資費用等。

企業的經營活動不僅包括生產，也包括銷售活動，因此在銷售活動中所發生的費用，也應計入成本。同時，為了管理生產所發生的費用，也應計入成本。同時，為了管理生產經營活動所發生的費用也具有形成成本的性質。

利潤可細分為毛利、純利及除稅前盈利。

毛利是銷售收入減去售貨的成本差額，毛利再加上額外的收入再減去其他費用（例如：輸出費用，薪金等等）便是除稅前純利，扣去稅項就是真正的純利。

(6)餐飲的利潤怎麼演算法擴展閱讀：

費用和成本是兩個獨立的概念，兩者的聯系在於，成本是按一定對象歸集的費用，是對象化了的費用。也就是說，生產成本是針對於一定的成本計算對象對當期發生的費用進行歸集而形成的，期末當期已銷產品的成本結轉計入當期的費用中。

兩者的區別是，費用是資產的耗費，它是針對一定的期間而言的，而與生產哪一種產品無關，成本與一定種類和數量的產品或商品相聯系，而不論發生在哪一個會計期間。

⑦ 餐飲業的毛利率怎麼計算

毛利潤=收入-成本。

1、銷售毛利率=（營業收入-營業成本）÷營業收入×100%成本毛利率=（營業收入-營業成本）÷營業成本×100%一般只進行銷售毛利率計算，成本毛利率只是用來計算每單位成本產生的營業利潤

2、毛利是指主營業務收入只減主營業務成本。看主要經營項目的盈利水平。

3、毛利潤-費用 =凈利潤（retained profits）

1、主營業務利潤=主營業務收入-主營業務成本-主營業務稅金及附加

2、其他業利潤 =其他業務收入-其他業務支出

3、營業利潤=主營業務利潤+其他業務利潤-營業費用-管理費用-財務費用

4、利潤總額 =營業利潤+投資收益+補貼收入+營業外收入-營業外支出

5、凈利潤=利潤總額-所得

(7)餐飲的利潤怎麼演算法擴展閱讀：

一、餐飲企業的毛利核算：
廚房毛利核算的正確方法，餐飲企業要有效地控制生產成本、提高毛利水平，首先必須掌握正確的毛利核算方法，並將營業和管理費用與生產成本分開核算並合理歸集，這是提高毛利的前提。

以下面的例子來說明餐飲企業正確的毛利核算與費用歸集方法。

1、某餐飲企業某月開單金額為100萬元（其中酒水金額20萬元），打折和免單（各種招待）、打折和免單（內部員工消費）、打折和免單（試菜、考評等）、打折和免單（前廳原因的顧客投拆）、打折和免單（後廚原因的顧客投拆）各為0.2萬元，共計1萬。

2、代金券消費金額（收券金額-免找）為9萬元、實收金額（含現金、支票、信用卡和掛賬）為90萬元，食材原料成本為30萬元，退菜金額（已出菜）為1萬元。

3、則正確的廚房綜合毛利率計算方法是：

廚房綜合毛利率=（100萬-20萬-30萬+1萬）/（100萬-20萬+1萬）=51萬/81萬=62.96%。
通過這種正確核算方法計算出的廚房綜合毛利率。

4、從理論上講，應與通過標准菜譜與原材料價格、原料出成率計算出的理論毛利率趨於一致。

5、以正確的廚房綜合毛利率計算方法可以得出：
廚房綜合成本率=30萬/（100萬-20萬+1萬）=30萬/81萬=37.04%

6、則每項金額所對應的食材原料成本的計算方法為：
食材原料成本=（開單總金額-酒水金額）*廚房綜合成本率。

7、從上面的計算中可以看出，90萬元的實收金額（含現金、支票、信用卡和掛賬，其中包括酒水19.86萬元）所對應的食材成本為259778元，而不是30萬元，兩者的差額為40222元。

二、毛利率(Gross Profit Margin)：

1、是毛利與銷售收入(或營業收入)的百分比，其中毛利是收入和與收入相對應的營業成本之間的差額，用公式表示:毛利率=毛利/營業收入×100%=(主營業務收入-主營業務成本)/主營業務收入×100%。

2、從構成上看毛利是收入與營業成本的差，但實際上這種理解將毛利率的概念本末倒置了，其實，毛利率反映的是一個商品經過生產轉換內部系統以後增值的那一部分。

3、也就是說，增值的越多毛利自然就越多。比如產品通過研發的差異性設計，對比競爭對手增加了一些功能，而邊際價格的增加又為正值，這時毛利也就增加了。

⑧ 餐飲業的毛利率，凈利潤怎麼計算

毛利潤=收入-成本。

1、銷售毛利率=（營業收入-營業成本）÷營業收入×100%成本毛利率=（營業收入-營業成本）÷營業成本×100%一般只進行銷售毛利率計算，成本毛利率只是用來計算每單位成本產生的營業利。

2、毛利是指主營業務收入只減主營業務成本。看主要經營項目的盈利水平。

3、毛利潤-費用 =凈利潤（retained profits）：

1、主營業務利潤=主營業務收入-主營業務成本-主營業務稅金及附加。

2、其他業利潤 =其他業務收入-其他業務支出。

3、營業利潤=主營業務利潤+其他業務利潤-營業費用-管理費用-財務費用 。

(8)餐飲的利潤怎麼演算法擴展閱讀：

毛利率大小通常取決於以下因素：

1、市場競爭

所謂物以稀為貴，如果市場上沒有這類產品，或這類產品很少，或這類產品相比市場上的同類產品，其質量、功能價值要佔有優勢，那麼產品的價格自然是採用高價策略，反之如果是經營大路產品或夕陽產業，市場比較飽和，那麼只能是取得隨大流的銷售價格，取得平均的銷售毛利。

2、企業營銷

是為了擴大市場佔有率還是有其他別的原因考慮，如是為了擴大市場佔有率，則可能採取先以較低價格打開市場，待市場占穩後再根據市場認同度重新調整定價策略，如果是為了盡快地收回投資，企業可能以較高的價格打入市場，再進行逐漸滲透之策。

市場對成熟產品通常是實行價高量小，價小量大的回報方式，如何在價格與銷量之間進行平衡，以求得利潤最大化，是企業進行營銷策劃所必須面對，而不能迴避的一個重要問題。

⑨ 餐飲毛利潤怎麼算

營業額減去餐飲成本就是毛利潤，然後除以總價格就是毛利潤，比方說你營業額一千，成本是四百，那麼你的毛利率就是百分之六十。如果你要計算凈利潤和凈利率的話，你還要減去稅收。

⑩ 餐飲利潤計算公式

銷售毛利率=（營業收入-營業成本）÷營業收入×100%成本毛利率=（營業收入-營業成本）÷營業成本×100%一般只進行銷售毛利率計算，成本毛利率只是用來計算每單位成本產生的營業利潤。

1、主營業務利潤=主營業務收入-主營業務成本-主營業務稅金及附加

2、其他業利潤 =其他業務收入-其他業務支出

3、營業利潤=主營業務利潤+其他業務利潤-營業費用-管理費用-財務費用

4、利潤總額 =營業利潤+投資收益+補貼收入+營業外收入-營業外支出

5、凈利潤=利潤總額-所得

6、毛利＝流水－總成本

7、利潤＝流水－總成本－費用總額

8、成本率＝（本月成本＋上月庫存－本月庫存）÷流水×100％

(10)餐飲的利潤怎麼演算法擴展閱讀

毛利率大小通常取決於以下因素：

市場競爭

所謂物以稀為貴，如果市場上沒有這類產品，或這類產品很少，或這類產品相比市場上的同類產品，其質量、功能價值要佔有優勢，那麼產品的價格自然是採用高價策略，反之如果是經營大路產品或夕陽產業，市場比較飽和，那麼只能是取得隨大流的銷售價格，取得平均的銷售毛利。

企業營銷

是為了擴大市場佔有率還是有其他別的原因考慮，如是為了擴大市場佔有率，則可能採取先以較低價格打開市場，待市場占穩後再根據市場認同度重新調整定價策略，如果是為了盡快地收回投資，企業可能以較高的價格打入市場，再進行逐漸滲透之策，市場對成熟產品通常是實行價高量小，價小量大的回報方式。

如何在價格與銷量之間進行平衡，以求得利潤最大化，是企業進行營銷策劃所必須面對，而不能迴避的一個重要問題。

研發成本

現代經濟的一個特點是產品更新換代很快，如能更快更好地開發出具有新興功能的新產品，而產品在功能、使用價值及價格上存在優勢，誰就能佔領市場的最高點，企業的研發投入量大，通常其取得的發明創造成就多，受到專利保護所取得的利益就多，新興產品在成本、功效上就有極大的優勢，其產品毛利也大。

品牌效應

如企業有知名度，比方說其產品具有馳名商標或地方知名品牌商標，其產品質量得到市場的認可，那麼這類產品的毛利通常也會比較高，反之對於雜牌商品，就算其質量很好，由於沒有知名度，其產品毛利率通常不如具有較高品牌價值的產品毛利率高。

當然也不能一概而論，有些知名品牌產品毛利屬於中等水準，主要是靠較高的銷售數量來賺取利潤，而有些雜牌商品由於不支出廣告投入費用，主要靠櫃台以及人力拓展，由於其價格中廣告成本不大，其毛利率反而很高。

固定成本

主要指固定資產上的投入，如機器設備、廠房、廠租的投入，這些構成固定製造費用，從某種角度來說，也反映了企業的進入門檻高低，企業為收回此巨額投資成本，也會提高其產品的毛利，反之如果企業投入的機器設備不多，或大多採取代工的形式組裝加工，或委託加工，其銷售利潤要讓一部分給協力廠商，其產品毛利也可能只是平均化的；