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Ⅰ 《食品真相大揭秘》pdf下載在線閱讀，求百度網盤雲資源

《食品真相大揭秘》（[日] 安部司）電子書網盤下載免費在線閱讀

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書名：食品真相大揭秘

作者：[日] 安部司

譯者：李波

豆瓣評分：8.1

出版社：天津教育出版社

出版年份：2007-5

頁數：165

內容簡介：

《食品真相大揭秘》中由「食品添加劑之神」揭秘食品製作真相！食品是怎樣製作的，為了什麼目的，使用了多少、什麼樣的添加劑，這些事實一直不被消費者所知。現在的消費者購買食品時只圖便宜、方便，沒有任何安全意識。作為一名曾與食品添加劑親密接觸的「添加劑翻譯」，安部司在本書中最大限度地利用了自己的經驗，帶領普通消費者深入食品加工的「背後」，讓你了解根本想像不到的真相，並教你怎樣選擇真正的好東西！

黏糊糊的廢肉加上30種添加劑，就製成了好吃的「肉丸」。

咖啡「奶精」不含一滴牛奶，而是水、油與添加劑的混合。

「健康飲料」是用蟲子碾碎後提取出來的色素染成的「色水」。

切好的蔬菜在消毒池裡被一遍遍消毒後裝好袋，就變身為「健康」的蔬菜沙拉。

你可以不穿時裝，不看電視，但不能不吃東西。食物為我們提供養分，食物的質量更決定著我們的健康。然而時時曝光的食品安全問題讓人心存恐懼。怎樣才能買到安全放心的食品？貴的不代表是對的，廣告多的不代表是健康的。既然不能指望食品加工業者都變成謙謙君子，那就讓我們消費者自己練就一雙慧眼吧！

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食品真相大揭秘

作者簡介：

安部司，從事食品添加劑推銷工作20多年，人稱「添加劑活辭典」、「食品添加劑之神」。他不僅熟知各種添加劑的作用和用法，並親眼見證了食品加工生產的「幕後」。他協助廠商開發了低鹽鹹菜、方便麵、健康飲料、湯料、漢堡、速食肉丸等幾乎所有種類的加工食品，能用舌頭——分辨出食品中用到的純添加劑。

他曾受食品加工廠委託，用二三十種添加劑把黏糊糊的廢肉製成好吃的肉丸。該產品上市後，大受孩子和媽媽的歡迎，銷售很好。他一度為此驕傲，而當他親眼見到女兒也在吃這種肉丸的時候，他才意識到，自己的家人也是自己開發的食品的消費者。他陷入深深的自責，於是從食品添加劑公司辭職。之後，他受邀開始做關於添加劑的演講，因其通俗易懂和生動有趣而深受好評。

食品是怎樣製作的，為了什麼目的，使用了多少，什麼樣的添加劑，這些事實一直不被消費者所知。現在的消費者購買食品時只圖便宜、方便，沒有任何安全意識。作為一名曾與儀器添加劑親密接觸的「添加劑翻譯」，安部司在本書中最大限度地利用了自己的經驗，帶領普通消費者深入食品加工的「背後」，讓你了解根本想像不到的真相，並教你怎樣選擇真正的好東西！

Ⅱ 《吃的法則經典日常飲食手冊》pdf下載在線閱讀，求百度網盤雲資源

《吃的法則》（[美] 邁克爾·波倫）電子書網盤下載免費在線閱讀

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書名：吃的法則

作者：[美] 邁克爾·波倫

譯者：紅琳

豆瓣評分：6.3

出版社：中信出版集團

出版年份：2017-5

內容簡介：

裸脊鎖線，四色印刷，22幅手繪插畫。一本適合撕下來貼在冰箱上的小書。為你帶來83條醒腦、醒胃的關於好好吃飯的法則。

其實，吃真正的食物不需要規則。我們要建立和食物更愉悅、更健康的親密關系。

如今，吃飯這事，說起來容易，做起來難。擺在超市裡、餐桌上的東西我們究竟該吃什麼？

堅信喝無糖蘇打飲料可以瘦身？喜歡獨自享受美食帶來的樂趣？偏執於營養飲食的清規戒律？

具有「美食奧斯卡」之稱的詹姆斯•比爾德獎獲得者，美國首屈一指的飲食作家邁克爾•波倫長期研究食物從產地到餐桌的過程，帶來83條醒腦、醒胃的關於吃的法則。在自然界中尋找甜食、不吃含有五種以上成分的食品、晚餐喝一杯葡萄酒、餐桌上放一束花、偶爾破一次戒，吃真實的食物是不需要規則的。

輕松學會區分「真實的食物」——植物、動物、菌菇這些人類世代攝食的食材，和依靠現代食品科學的深加工食品。每一條法則都提供了一種分辨方法，共同目標是讓不健康食品遠離你的餐桌和購物車。

作者簡介：

邁克爾•波倫（Michael Pollan）

美國首屈一指的飲食作家，其作品多次獲得具有「美食奧斯卡」之稱的詹姆斯•比爾德獎。

Ⅲ 《食物營養與配餐》pdf下載在線閱讀全文，求百度網盤雲資源

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Ⅳ 《中國食物成分表》pdf下載在線閱讀全文，求百度網盤雲資源

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《中國居民膳食指南（2016）》（中國營養學會）電子書網盤下載免費在線閱讀

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書名：中國居民膳食指南（2016）

作者：中國營養學會

豆瓣評分：8.7

出版社：人民衛生出版社

出版年份：2016-5

頁數：343

內容簡介：為了指導居民合理選擇食物，科學搭配食物，吃的營養，吃的健康，從而增強體質，預防疾病，我國於1989年首次發布了我國居民膳食指南，之後於1997年和2007年進行了兩次修訂。為使其更加切合當前我國居民營養狀況和健康需求，2014年起，國家衛生計生委疾控局委託中國營養學會再次啟動指南修訂工作，修訂過程中，根據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015年）》中指出的我國居民面臨營養缺乏和營養過剩雙重挑戰的情況，結合中華民族飲食習慣以及不同地區食物可及性等多方面因素，參考其他國家膳食指南制定的科學依據和研究成果，對部分食物日攝入量進行調整，提出符合我國居民營養健康狀況和基本需求的膳食指導建議。

指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中國居民平衡膳食實踐三個部分組成。針對2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦，分別為：食物多樣，谷類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。針對孕婦、乳母、2歲以下嬰幼兒、2-6歲學齡前兒童、7-17歲兒童少年、老年和素食人群等特定人群的生理特點及營養需要，在一般人群膳食指南的基礎上對其膳食選擇提出特殊指導。同時推出修訂版中國居民平衡膳食寶塔、中國居民平衡膳食餐盤和兒童平衡膳食算盤等三個可視化圖形，指導大眾在日常生活中進行具體實踐。

為了方便百姓應用，這次特別推出《中國居民膳食指南（2016）》科普版，以更加貼近百姓生活的方式回答百姓關切，提出科學建議，幫助大家做出有益健康的飲食選擇和行為改變。

作者簡介：中國營養學會（Chinese Nutrition Society,CNS）始創於1945年，1950年並入「生理科學會」。1981年在中國科協批准下復會。接受業務主管單位中國科協和社團登記管理單位中華人民共和國民政部的業務指導和監督，學會掛靠衛生部。

學會在理事會的領導下開展各項工作，沈治平、顧景范、陳孝曙分別任第一、二、三屆理事長，葛可佑任第四、五、六屆理事長，程義勇為現任第七屆理事長。

中國營養學會先後加入國際營養科學聯合會（IUNS）和亞洲營養學會聯合會（FANS）。學會現有會員12000餘名，分布在全國有關的科研、教學、防病、醫療、食品、農業等部門。

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《食物語言學》（[美] 任韶堂）電子書網盤下載免費在線閱讀

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書名：食物語言學

作者：[美] 任韶堂

譯者：王琳淳

豆瓣評分：7.5

出版社：上海文藝出版社

出版年份：2017-2

頁數：208

內容簡介：《食物語言學》是一部妙趣橫生，從冰激凌開始，到薯片、番茄醬，橫跨歐亞，探討食物、語言、文化傳播間關系的作品。一些日常生活的食材，從名稱就可以看出其奇異身世，如西方普遍使用的番茄醬（ketchup），這個怪異的英文單詞，其實來源於閩南語的「魚露」「chup」是閩南語中「醬」的音，而「ket」是「腌魚」的意思。材料雖完全不同，語言卻留下了歷史的痕跡。為什麼原產於墨西哥，感恩節常吃的火雞（turkey），會是土耳其（Turkey）這個國家的名字？又是誰想到把鮮奶或果汁放進加了冰和鹽的木頭攪拌，發明雪酪，而雪酪又是如何演變為糖漿？後來的可口可樂、百事可樂又為何與此不無關系？

作者簡介：任韶堂，斯坦福大學語言學和計算機科學雙料教授，1998年獲得美國國家科學基金會CAREER獎，2002年獲得美國跨領域高獎項——麥克阿瑟天才獎。所著《語音與語言處理：自然語言處理、計算語言學和語音識別導論》是國外多所高校相關專業的主要教材。

Ⅷ 《食物與廚藝蔬果香料穀物》pdf下載在線閱讀全文，求百度網盤雲資源

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Ⅸ 《食品營養學》pdf下載在線閱讀，求百度網盤雲資源

《食品營養學》周才瓊，周玉林主電子書網盤下載免費在線閱讀

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書名：食品營養學
作者名：周才瓊，周玉林主
出版社：中國計量
出版年份：2006-11
頁數： 360
內容介紹：
本書系統地闡述了食品營養學的基礎理論和實際應用的知識與方法，將食物及膳食貫穿於全書，對食物營養價值、儲藏加工對食物營養的影響、強化食品、保健食品、膳食營養與健康等方面進行了重點介紹。

Ⅹ 《吃：食物如何改變我們人類和全球歷史》pdf下載在線閱讀全文，求百度網盤雲資源

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