台灣小吃pdf

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Ⅱ 台灣特色小吃有哪些 細數那些令人垂涎的美味

我們知道台灣有很多出色的夜市，裡面的美食數不勝數。很多遊客都是慕名而去的，似乎到了台灣不去夜市就是損失。那麼，你對台灣的美食了解有多少呢？知道台灣特色小吃有哪些嗎？今天小編給大家推薦台灣特色小吃。 臭豆腐 發酵的過程中臭氣薰人，故名為臭豆腐。小北臭豆腐的負責人官先生的父親原本靠賣五香油豆腐湯為生，後由友人處學得做臭豆腐的方法，再經過改良口味，推出五香臭豆腐。此種臭豆腐透著香味，將之切成小塊油炸，外表酥脆內層鮮嫩，再淋些醬油、醋、蒜汁撒上蔥花加上梨山高麗菜腌制的泡菜，便是一盤又香又酥的臭豆腐了。 鼎邊銼 許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本NHK獨家專訪，特地來基隆攝影專輯其製作過程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家裡這算是家常小吃。裡面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內容豐富，是標準的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之「鼎邊銼」。 「銼」是台語，為爬滾的意思。其製作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。 棺材板 棺材板為赤崁食堂創始人許一六先生所研發改良的美食，赤崁食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱為雞肝板。許一六先生在嘗過後，將其改良以厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶麵糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝將挖去的麵包皮蓋上，棺材板即完成。棺材板類似西餐中的沙拉麵包，再加上使用刀叉進食，可知棺材板是由西餐中研發出來的獨特小吃，由於食客戲稱其形狀似棺材，因此老闆以此命名為棺材板，頗具有恐怖氣息的名字。 度小月擔仔面 「度小月」名稱有個十分感人的來源：遠在九十幾年前，台南有位漁民叫洪芋頭，以出海打漁為主。每年在五月至八月間，正是台風季節，海上風浪很大，一般漁民稱之為小月，都害怕出海而另謀工作。漁民洪芋頭便經營起了福建老家流傳下來的肉燥面，用一付擔子挑著，一邊是鍋和灶，另一邊則是米粉和面，到處叫賣，因此有人叫它為「度小月擔仔面」，意為渡過困難小月的意思。 黑橋香腸 「黑橋香腸「店位於台南市「沙卡里巴「小吃區附近，它出售目前南台灣最有名的香腸，已有30多年的歷史。黑橋香腸的形狀比一般香腸要粗大許多，由於台灣南部的人喜愛吃濕式香腸，所以它的香腸很適合南部人的口味。逢年過節是黑橋香腸銷路最好的時候。 彰化肉圓 彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉(清明節後產制)，上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料。經過配製炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數分鍾，撈起澆灑特製的佐料——糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮脆餡香，味道可囗。吃完後還付送一碗清淡美味的骨湯(用香菇頭、大骨經過二小時的慢燉細熬煉成的)。 鳳梨酥 菠蘿在台灣不只是豐富的水果來源，加工製造成菠蘿罐頭及飲料、果醬亦頗負盛名。烘焙成鳳梨酥，以菠蘿的香甜口感搭配香酥外皮，讓人吃在嘴裡甜在心裡。 貢糖 以金門貢糖最為著名。由於金門空氣新鮮，水質冰冽清爽，加上島上風大、土壤干沃，生產的花生粒小扎實，口味香濃。在與麥芽糖混合製作後，就成為香酥的可口甜。 以上幾樣都是台灣小吃里數一數二的明星，基本上去台灣是必吃的。現在你知道了台灣特色小吃有哪些，就等自己去親自嘗試了哦！

Ⅲ 台灣有許多特色小吃，你知道的都有哪些呢

台灣雖然沒有去過，但是不影響我對台灣小吃的認識，每年夏天我所在的城市都會舉辦為期半個月的台灣美食小吃展覽會，各種台灣的小吃都有機會品嘗到。我感覺台灣因為靠近福建，很多小吃都和福建的差不多，下面給大家分享一下我所知道的台灣小吃有哪些。

1、蚵仔煎

台灣的牡蠣叫蚵仔，一般養在近海灘塗地。台灣的牡蠣個頭不大，但是味道特別鮮美。蚵仔煎的做法是將牡蠣放在澱粉漿里再打一個蛋，放在平底鍋里煎，配上小白菜或是茼蒿。起鍋後加上特別調制的西紅柿醬，就成了美味的蚵仔煎。

以上6道台灣小吃我都吃過，當然我沒有吃過的更多，歡迎大家留言進行補充。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！

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Ⅳ 台灣有哪些特色小吃

台灣小吃有很多，而且很多都是來源於大陸，或者西方，但是又經過加工進化，具有了自己的特點。

比較著名的有如下：

1. 林家肉圓：就是糯米皮，裡麵包有叉燒肉，北方是蒸的，南部或中部有炸得，味道略微發甜.

2. 肉燥飯：就是鹵肉末澆在飯上，很香。

3. 飯團：有9種餡，魚松，香菇，肉，可口的早餐。

4. 大腸包小腸：大腸是用糯米做的，小腸就是台灣香腸啦。

5. 蛋餅： 台灣蛋餅裡面有餡的，肉鬆或者玉米的

6. 鹵味： 屬於宵夜，黑輪，米血糕，有點像我們的麻辣燙，這些東西也都是火鍋常吃的，只不過不是麻辣味的。

7. 東山鴨頭：好吃，皮有點焦，好像炸過。

8. 萬巒豬腳： 屏東名吃，也是一種鹵味。

9. 客家粽：糯米做的，透明的，豆沙餡。

10. 官財板：聽著名字怪嚇人的，其實是陞官發財的意思，就是兩片土司炸過，然後中間加上餡，有奶油蟹肉之類的，吃多會膩的。

11. 可麗餅： 源自於一種法國點心，就是攤成雞蛋餅，烤得脆脆的，然後加上鮭魚等餡。

12. 蛤仔煎: 就是蛤類，然後放到蛋餅裡面，上面澆番茄醬。

13. 阿給： 淡水小吃，好像是餅裡麵包著粉絲，辣辣的，早餐食品。

14. 虱目魚粥： 有點像魚片粥，還加了油條。

15. 紅豆餅： 香甜可口，還有花生的，香芋的。

16. 燒仙草： 燒好的仙草裡面有花生粉，果仁，紅豆。

17. 粉圓： 很像湯圓，有的有餡。

18. 珍珠奶茶： 味道很濃，而且700cc才25NTB(半個刀），就是紅茶+奶精+珍珠搖啊搖，

19. 木瓜牛奶：

20. 花生卷冰激凌：把冰激凌用蛋餅包起來，撒上花生粉。

21. 液香扁食：就是混沌啦，名氣很大。

22. 鼎泰豐： 小籠包，蒸餃，混沌，特別有名氣。

23. 涮涮鍋： 很不錯，牛肉丸，花枝，魚丸。

24. 加州風洋館：奶油海鮮鋦烤飯，，吊燒雞，還有甜點和奶油濃湯，上面還可以做個酥皮。

25. 鐵板燒

26. 台塑牛小排: 據說一頭牛隻用那麼一塊肉，很貴！

27. 花蓮芋&花蓮薯：外面的皮很軟很薄，裡麵粉粉的，香甜可口。

28. 曾記麻薯：就是糯米的，很Q,有各種餡,吃起來很甜。

29. 綠茶糕：清爽，外面很松軟，裡面很Q.

30. 洛神餅：皮和花蓮芋一樣，裡面的餡是洛神花口味，Q

31. 紅龜糕： 糯米粉製成龜狀的糕頭，餡料是黃豆糊或花生糊，由於加了紅色色料，因此是紅色的。

32. 度小月"擔仔面

33. 肉圓： 有新竹肉圓、台中肉圓、彰化肉圓、台東肉圓、台南肉圓等，但名字最響亮的應為彰化肉圓及新竹肉圓，其中，彰化肉圓被人稱為彰化三寶（肉圓、爌肉飯、貓鼠面）之一，最大特色是餡多豐盛，外皮以番薯粉(地瓜製成的澱粉)製成，餡料則以瘦肉、香菇及筍丁為主。
彰化肉圓最道地的吃法是不將外皮剪開，以保留原汁原味，這和現在習慣切開肉圓外皮的吃法稍稍不同；至於新竹肉圓，也是十分有號召力的地方小吃，特色是形狀成橢圓形，比一般肉圓小，外皮以番薯粉製成，再因應各家口味的發展，加進不同比例的太白粉、再來米漿，內餡則以紅糟肉餡為主，口味獨特，也有以瘦肉、蔥末為餡的簡單口味。
除了上述兩種，北斗肉圓也值得一提。雖然北斗肉圓的知名度不及彰化及新竹肉圓，但歷史卻更為久遠，早在日據時代，就已是著名的地方小吃。北斗肉圓的外皮、餡料所用的材料，和一般肉圓沒有兩樣，最大的特色是外形呈三角形，而且樣子嬌小，因此一般成人一次吃個三、五個都沒問題；另外，在傳統餡料里，創意地加入蝦仁為餡的台南肉圓，也別有風味唷！

至於口味方面，肉圓因烹調方式的不同，又分油炸與清蒸兩種，一般來說，彰化以北慣吃油炸口味，彰化以南則流行清蒸肉圓。油炸肉圓因以豬油激發香味，所以氣味芬芳撲鼻，不過外皮就較為酥硬死板；清蒸肉圓則又黏又Q，口感清爽不油膩，但味道就沒油炸的那麼濃香了。
另外，以冷凍方式出售的涼圓，也是肉圓的一種，特色是要冷冷地吃，為夏季消暑聖品。這種咸點的外皮材料一樣以番薯粉製成，餡料也以瘦豬肉為主，蒸熟後呈白色透明狀，帶涼沾醬油食用即可，亦是彰化的著名小吃。

除了在皮、餡料及油炸的過程會影響風味，沾醬也是讓肉圓美味的關鍵之一。現在愈來愈多人以甜辣醬做醬汁，但傳統的醬汁以蒜泥醬油、辣椒醬及糖醬拌在一起所創造出的咸甜辣三種不同的滋味，其實才和肉圓的口感最對味。

Ⅵ 台灣小吃有哪些

台灣小吃排行榜前十名分別是蚵仔煎、大腸包小腸、鼎邊銼、阿宗面線、甜不辣、棺材板、彰化肉圓、薑母鴨、生炒花枝、台灣牛肉麵。

3、薑母鴨

是一種進補的小吃。必須選用台灣特產的紅面番鴨，將鴨肉取下，用老薑，胡麻油，米酒，以及中葯製成葯材包，和鴨肉放在一起，於鍋內燉煮，約一個小時打開鍋蓋，頓時鴨肉的香氣彌漫開來，引得人直流口水。

4、大腸包小腸

台灣美食大腸包小腸的糯米腸、香腸，通常都先經過炭烤，而糯米腸切開後，也會再塗抹醬油膏等醬料。是台灣1990年代興起的一種特殊小吃，與美國的熱狗有異曲同工之妙。

5、阿宗面線

是台灣地道小吃，至今已有三十多年的歷史。主要原料為福建米面，其特點是色黑條細，筋韌爽滑，挑起來不斷條，清香利口。

將精緻的福建米面用溫水和成面團，取適量的面團放入面線床內壓入開水鍋中，煮熟後撈入溫水盆中，食用時在上面淋上海鮮、豬肉、菇類等澆頭拌食即可。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑之功效。阿宗面線有200餘個品種。阿宗面線集中地體現了台菜豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。

Ⅶ 台灣小吃有哪些

台灣小吃列表蚵仔面線、羊肉面線、涼面、醡醬面、麻醬面、擔仔面、蚵仔面、切阿面、榨菜肉絲面、八寶辣醬面、乾拌面、義大利面、牛肉麵、清燉牛肉麵、陽春面、鍋燒面、蛋包面、哨子面、蘑菇鐵板面、黑胡椒鐵板面、三鮮面、豬肝面、米粉炒、米粉羹、米粉湯、油飯、魯肉飯、嘉義雞肉飯、筒仔米糕、咖哩雞飯、牛腩燴飯、什錦燴飯、黑胡椒牛柳燴飯、紅燒豬腳飯、糖醋獅子頭燴飯、蛋包飯、糖醋燴飯、麻婆豆腐燴飯、炸排骨、飯團、焢肉飯、辣丁香魚、鹽酥蝦、香菇素豆乾、涼拌干絲、涼拌海蜇皮、辣醋魷魚卷、辣漬蘿卜、香香小卷、泡菜、糖醋排骨、香脆墨魚、蚵仔酥、炒螺肉、炒毛肚、炒羊肉、叉燒肉、涼拌海帶、涼拌四季豆、涼拌大頭菜、涼拌銀芽、涼拌小黃瓜。 鍋貼、蔥油餅、蛋餅、甜咸豆漿、米漿、豬肉餡餅、水餃、蘿卜糕、蘿卜絲餅、五香肉餅、涼丸、碗糕、咸圓仔、麻糬、漢堡三明治、芝麻甜餅、紅豆湯、香菇肉羹、魷魚羹、羊肉羹、紅燒肉羹、豆花、綠豆沙、芋圓、蚵仔煎、酸辣湯、四神湯、茶葉蛋、茶碗蒸、甜不辣、味噌湯、豬血湯、白菜鹵、五味沾醬、千島醬、鹵筍絲、濃湯、溫洲大餛飩、排骨酥湯、紅燒肉、旺腸湯、吻仔魚羹、廣東粥、皮蛋瘦肉粥、海產粥、香菇瘦肉粥、柵豆腐、紅燒肉、豬腸冬粉、虱目魚粥。 素肉穌湯、素麵線、素魷魚羹、素油飯、蚵仔煎、素甜不辣、素涼面、素碗粿、素筒仔米糕、香菇魯肉飯、紅燒面、素鍋貼、炒米粉、素食大補湯、鹵味、炒脆腸、糖醋素肉、鐵板鱔魚、素酸辣湯、蛋包飯、香菇柳燴飯、香菇炸菜面、素水煎包、素肉丸、壽司。 烤肉醬、生炒花枝、當歸鴨、鹵味汁、三杯雞、麻油雞、葯燉排骨、鴨肉冬粉、鮮肉酥餅、蕃薯竹筍包、炸雞卷、淡水阿給、紅油抄手、烤臭豆腐、油蔥粿、香菇竹筍包、鮮肉大包、棺材板、炸蝦卷、牛雜湯、沙魚煙、腳筋羹、肉粽、饅頭、小籠包、水煎包、花枝羹、蝦仁羹、紅燒鰻羹、排骨酥羹、燒仙草、九層糕、辣椒醬、芋粿巧、土魨魚羹、雞蛋糕、紅燒虱目魚頭。 燒餅、油條、彰化肉丸、清蒸肉丸、壽司、麵茶、糖葫蘆、鼎邊趖、香蕉飴、麻辣臭豆腐、炸粿、蚵嗲、炸韭菜、鹽酥雞系列、刈包、鐵板哈克、湯包、紅豆餅、老婆餅、關東煮。 營養三明治、薑母鴨、熏鵝、鴨肉扁、炸雞、鹵鴨舌、地瓜球、佛跳牆、雙胞胎、甜甜圈、羊肉爐、蔥抓餅、加熱鹵味、東山鴨頭、芝麻球、牛肉乾。 米苔目 粉條 粉粿 貢丸 烤鴨 淺水魚丸 芝麻餅 雙胞胎 豌豆冰 魯肉飯 雞爪凍 炒麵

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