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㈠ 辣椒粉檢測標准

目 次
前言 II
1 范圍 1
2 規范性引用文件 1
3 產品分類 1
4 要求 1
5 試驗方法 3
6 檢驗規則 3
7 標志、標簽、包裝、運輸、貯存 4

前 言

辣椒粉

1 范圍
本標准規定了壽椒牌辣椒粉製品的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。
本標准適用以干辣椒為主要原料，經人工乾燥或自然日曬風干、粉碎、過篩精製而成製成的壽椒牌辣椒粉。
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標准，然而，鼓勵根據本標准達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標准。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB/T 4789.3-2003 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定
GB/T 4789.4-2003 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗
GB/T 4789.5-2003 食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗
GB/T 4789.10-2003 食品衛生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗
GB/T 4789.11-2003 食品衛生微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗
GB/T 4789.15-2003 食品衛生微生物學檢驗 黴菌和酵母計數
GB/T 5009.3-2003 食品中水分的測定
GB/T 5009.11-2003 食品中總砷及無機砷的測定
GB/T 5009.12-2003 食品中總鉛的測定
GB 7718 食品標簽通用標准
GB 14891.4-1997 輻照香辛料類衛生標准
3 產品分類
辣椒粉依辣度分為若干品種，以瓶裝或袋裝。
4 要求
4.1 原料要求
干辣椒色澤鮮紅，不腐爛變，無雜色，異味及其他雜質，符合GB/T12729.1-91國家標准。
4.2 外觀
裝有產品的包裝袋及容器，不應有裂口、通底、破袋、封口應完好，標簽內容應清晰。
4.3 感官指標
感官指標見表1。
感官指標
項 目 指 標
色 澤 大紅色，鮮艷
氣 味 有辣辣的辛辣香氣
滋 味 辣味高、中、低（依品種而異）
體 態 粉末均勻，根據產品要求粉末可粗可細，無雜質、無霉變
4.4 理化指標
理化指標見表2。
理化指標
項 目 指 標
水分（％） ≤13.5
砷（以As計，mg/kg） ≤0.5
鉛（以Pb計，mg/kg） ≤1.0
4.5 衛生指標
衛生指標見表3。
衛生指標
項 目 指 標
菌落總數（個/g） ≤100
大腸桿菌（個/100g） ≤30
黴菌計數（個/g） ≤100
致病菌 不得檢出
4.6 凈含量
各種規格包裝零售的單件品種凈含量允許負偏差應符合表4的規定，批量包裝件（抽取10單件）的評價凈含量應不低於表明量。

單件包裝凈含量允許負偏差
產品包裝規格（凈含量，g） 正負偏差（％）
50～100 ±4.5
100～200 ±4.5
200～300 ±3.0
300～500 ±3.0
500～1000 ±3.0
1000～10000 ±3.0
10000～20000 ±1.5
5 試驗方法
5.1 感官指標
外觀、感官指標用目測、嘴嘗、手感方法檢驗其色澤、組織狀態、滋味和氣味及雜質（原料投產前進行檢驗）。
5.2 理化指標
5.2.1 水分含量按GB/T 5009.3-2003 規定的方法測定。
5.2.2 砷按GB/T 5009.11-2003規定的方法測定。
5.2.3 鉛按GB/T 5009.12-2003規定的方法測定。
注 5.3 衛生指標檢測
細菌指標中大腸桿菌按GB/T 4789.3-2003進行檢驗，黴菌按GB/T 4789.15-2003進行檢驗，致病菌按GB/T 4789.1～4789.29-2003中致病菌檢驗方法進行檢測。
6 檢驗規則
6.1 出廠檢驗
6.1.1 生產單位以每班生產的產品為一檢驗批次，產品須由廠質檢部門按本標准進行檢驗，各項指標合格後出具合格證書，方可出廠。
6.1.2 出廠檢驗項目：感官、凈含量、可溶性固形物、酸度、菌落總數和大腸菌群，檢驗合格在大包裝中附以產品合格證。
6.1.3 出廠檢驗應在每批產品中隨機抽取不少於20袋（瓶）產品作為檢驗樣品。
6.2 型式檢驗
6.2.1 常年生產的產品每6個月進行一次型式檢驗，但有下列情況之一時，應進行型式檢驗。
(1) 新產品定型鑒定時；
(2) 當工藝改變可能影響質量時；
(3) 產品停產三個月以上，重新恢復生產時；
(4) 出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時；
(5) 國家質量監督機構提出要求時。
6.2.2 型式檢驗抽樣應在出廠檢驗合格批次中隨機抽取不少於20袋（瓶）產品作為檢驗樣品。
6.3 判定規則
所檢驗項目全部合格，判該批產品為合格。若檢驗結果中出現不合格項目，可從該批產品中再次隨機加倍抽樣進行復檢，如仍不合格則判定該批產品為不合格產品。微生物指標不得復檢。
7 標志、標簽、包裝、運輸、貯存
7.1 標志
7.1.1 產品銷售包裝：按GB7718規定執行。
7.1.2 產品運輸包裝應標明：產品名稱、產品執行標准編號、公司名稱、地址、生產日期、規格、毛重以及「防潮」等圖示標志（按GB/T 191標准執行）。
7.2 標簽
產品合格證明應標明：產品名稱、檢驗合格印章、檢驗員代碼、出廠檢驗資格證號、檢驗日期。
7.3 包裝
7.3.1 產品銷售包裝：採用符合國家食品衛生要求的包裝材料或包裝容器（塑料袋、玻璃瓶）。
7.3.2 產品運輸包裝：採用紙箱。
7.4 運輸
運輸工具必須清潔、衛生、乾燥、無異味、無污染；運輸時防雨、防潮、防暴曬，防止擠壓和碰撞,嚴禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
7.5 貯存
注 不得與有毒有害物質混貯，防曬、防雨淋。庫房內保持通風、乾燥、清潔。
7.6 產品在符合上述運輸、貯存條件下，保質期塑料袋包裝6個月，玻璃瓶裝8個月。

中華人民共和國國家標准
GB/T 19681—2005
食品中蘇丹紅染料的檢測方法
高效液相色譜法
The method for the determination of Sudan dyes in foods -
High performance liquid chromatography
2005-03-29發布 2005-03-29實施
國家質量監督檢驗檢疫總局
國家標准化管理委員會
發布
GB/T 19681—2005
I
前 言
本標准遵循GB/T1.1-2000《標准化工作導則 第1部分:標準的結構和編寫規則》和GB/T20001.4-2001
《標准編寫規則 第4部分:化學分析方法》的編寫規則.
本標準的附錄A為資料性附錄.
本標准由國家質量監督檢驗檢疫總局提出.
本標准由國家糧食質量監督檢驗中心歸口.
本標准起草單位:國家糧食質量監督檢驗中心,大連市產品質量監督檢驗所.
本標准主要起草人:潘煒,王春燕,李鵬,董廣彬,於利軍.
GB/T 19681—2005
1
食品中蘇丹紅染料的檢測方法 高效液相色譜法
1 范圍
本標准適用於食品中蘇丹紅染料的檢測.
本標准規定了食品中蘇丹紅Ⅰ,蘇丹紅Ⅱ,蘇丹紅Ⅲ,蘇丹紅Ⅳ的高效液相色譜測定方法.
方法最低檢測限:蘇丹紅Ⅰ,蘇丹紅Ⅱ,蘇丹紅Ⅲ,蘇丹紅Ⅳ均為 10 ug/kg .
2 術語和定義
2.1 蘇丹紅
屬偶氮系列化工合成染料.
3 方法要點
樣品經溶劑提取,固相萃取凈化後,用反相高效液相色譜—紫外可見光檢測器進行色譜分析,採用
外標法定量.
4 試劑與標准品
4.1 乙腈 色譜純
4.2 丙酮 色譜純,分析純
4.3 甲酸 分析純
4.4 乙醚 分析純
4.5 正己烷 分析純
4.6 無水硫酸鈉 分析純
4.7 層析柱管:1cm(內徑)× 5cm(高)的注射器管.
4.8 層析用氧化鋁(中性 100目～200目): 105℃ 乾燥2h,於乾燥器中冷至室溫,每100g 中
加入2mL水降活,混勻後密封,放置12h後使用.
注:不同廠家和不同批號氧化鋁的活度有差異,須根據具體購置的氧化鋁產品略作調整,活度的調整採用標准溶液
過柱,將1ug/mL 的蘇丹紅的混合標准溶液1mL加到柱中,用5%丙酮正己烷溶液60mL完全洗脫為准,4種蘇丹紅在層析
柱上的流出順序為蘇丹紅Ⅱ,蘇丹紅Ⅳ,蘇丹紅Ⅰ,蘇丹紅Ⅲ,可根據每種蘇丹紅的回收率作出判斷.蘇丹紅Ⅱ,蘇丹
紅Ⅳ的回收率較低表明氧化鋁活性偏低,蘇丹紅Ⅲ的回收率偏低時表明活性偏高.
4.9 氧化鋁層析柱:在層析柱管底部塞入一薄層脫脂棉,干法裝入處理過的氧化鋁至3 cm 高,輕
敲實後加一薄層脫脂棉,用10mL正己烷預淋洗,洗凈柱中雜質後,備用.
4.10 5%丙酮的正己烷液:吸取50mL丙酮用正己烷定容至1L.
4.11 標准物質:蘇丹紅Ⅰ,蘇丹紅Ⅱ,蘇丹紅Ⅲ,蘇丹紅Ⅳ;純度≥95%
4.12 標准貯備液:分別稱取蘇丹紅Ⅰ,蘇丹紅Ⅱ,蘇丹紅Ⅲ及蘇丹紅Ⅳ各10.0mg(按實際含量折
算),用乙醚溶解後用正己烷定容至250mL.
5 儀器與設備
5.1 高效液相色譜儀( 配有紫外可見光檢測器)
GB/T 19681—2005
2
5.2 分析天平:感量 0.1mg
5.3 旋轉蒸發儀
5.4 均質機
5.5 離心機
5.6 0.45μm有機濾膜
6 樣品制備
將液體,漿狀樣品混合均勻,固體樣品需磨細.
7 操作方法
7.1 樣品處理
7.1.1 紅辣椒粉等粉狀樣品
稱取1 g～5g(准確至0.001g)樣品於三角瓶中,加入10mL～30mL正己烷,超聲5min,過濾,用10mL
正己烷洗滌殘渣數次,至洗出液無色,合並正己烷液,用旋轉蒸發儀濃縮至5mL以下,慢慢加入氧化鋁
層析柱中(4.9),為保證層析效果,在柱中保持正己烷液面為2mm左右時上樣,在全程的層析過程中不
應使柱乾涸,用正己烷少量多次淋洗濃縮瓶,一並注入層析柱.控制氧化鋁表層吸附的色素帶寬宜小於
0.5cm,待樣液完全流出後,視樣品中含油類雜質的多少用10mL～30mL正己烷洗柱,直至流出液無色,
棄去全部正己烷淋洗液,用含5%丙酮的正己烷液60mL(4.10)洗脫,收集,濃縮後,用丙酮轉移並定容
至5mL,經0.45μm有機濾膜過濾後待測.
7.1.2 紅辣椒油,火鍋料,奶油等油狀樣品
稱取0.5 g～2g(准確至0.001g)樣品於小燒杯中,加入適量正己烷溶解(約1 mL～10mL),難溶解
的樣品可於正己烷中加溫溶解.按7.1.1中"慢慢加入到氧化鋁層析柱……過濾後待測"操作.
7.1.3 辣椒醬,番茄沙司等含水量較大的樣品
稱取10 g～20g(准確至0.01g)樣品於離心管中,加10mL～20mL水將其分散成糊狀,含增稠劑的樣
品多加水,加入30mL正己烷:丙酮 = 3:1,勻漿5min, 3000rpm離心10min, 吸出正己烷層,於下層再
加入20mL×2次正己烷勻漿,離心,合並3次正己烷,加入無水硫酸鈉5g 脫水,過濾後於旋轉蒸發儀上
蒸干並保持5分鍾,用5mL正己烷溶解殘渣後,按7.1.1中"慢慢加入到氧化鋁層析柱……過濾後待測"
操作.
7.1.4 香腸等肉製品
稱取粉碎樣品10g～20g(准確至0.01g)於三角瓶中,加入60mL正己烷充分勻漿5min,濾出清液,
再以20mL×2次正己烷勻漿,過濾.合並3次濾液,加入5g無水硫酸鈉脫水,過濾後於旋轉蒸發儀上蒸至
5mL以下,按7.1.1中"慢慢加入到氧化鋁層析柱中……過濾後待測"操作.
7.2 推薦色譜條件
7.2.1 儀器條件
色譜柱: Zorbax SB-C18 3.5 μm 4.6mm×150mm (或相當型號色譜柱)
流動相:
溶劑A 0.1%甲酸的水溶液:乙腈 = 85:15
溶劑B 0.1%甲酸的乙腈溶液:丙酮=80:20
梯度洗脫:流速:1mL/min 柱溫:30℃ 檢測波長:蘇丹紅Ⅰ 478nm ;蘇丹紅Ⅱ,蘇丹紅Ⅲ,
蘇丹紅Ⅳ 520nm ;於蘇丹紅Ⅰ出峰後切換.進樣量10μl.梯度條件見表1.
7.2.2 標准曲線
吸取標准儲備液0,0.1,0.2,0.4,0.8,1.6mL ,用正己烷定容至25mL,此標准系列濃度為0,0.16,
0.32,0.64,1.28,2.56μg/mL,繪制標准曲線.
7.3 計算
GB/T 19681—2005
3
按公式(1)計算蘇丹紅含量
R=C×V /M (1)
R—樣品中蘇丹紅含量,單位為毫克每千克(mg/kg);
C—由標准曲線得出的樣液中蘇丹紅的濃度,單位為微克每毫升(μg/mL);
V—樣液定容體積,單位為毫升(mL);
M—樣品質量,單位為克(g).
表1 梯度條件
流動相
時間(min)
A% B%
曲線
0 25 75 線性
10.0 25 75 線性
25.0 0 100 線性
32.0 0 100 線性
35.0 25 75 線性
40.0 25 75 線性
GB/T 19681—2005
4
附錄A
(資料性附錄)
蘇丹紅標准色譜圖
————————————
min05101520253035
mAU
0
1
2
3
4
VWD1 A, Wavelength=476 nm (SUDAN4\05030307.D)
5.752
10.506
15.517
21.870
Sudan I
Sudan IISudan III
Sudan IV

㈡ 黃原膠在食品中的添加用量是多少

1988年，我國也批准黃原膠列入食品添加劑。它的安全性非常高，因此可以根據需要用於各類食品中，一般無需限量。

黃原膠化學性質十分穩定，一般的蛋白酶、澱粉酶、纖維素酶、半纖維素酶等都很難將其降解，其對酸鹼、鹽分、溫度也都不敏感，還可以溶於冷水和熱水中，能適應不同的應用環境。黃原膠屬於發酵工業產品，主要以葡萄糖、蔗糖、澱粉、玉米等碳水化合物為原料。

根據原衛生部頒布的《食品添加劑使用衛生標准》，黃原膠是國家規定可以添加的食品添加劑，無毒無害。此外，《科技日報》補充，增稠劑在很多食品中也沒限制使用量，所謂的「長期超標使用會對人體有害」，也並無科學依據。

(2)pdf增稠劑擴展閱讀：

黃原膠的用途：

1、增稠效果好

黃原膠的增稠效果技壓群芳。0.1%的黃原膠就能形成良好的增稠效果，而其他很多增稠劑在這個濃度根本沒有效果。在同等濃度下，黃原膠的黏度是明膠的100倍。它還可以和槐豆膠、瓜爾膠、魔芋粉等物質協同，增稠特性得到進一步強化。

2、不怕熱

很多增稠劑在高溫下黏度會降低甚至完全失效，但黃原膠的黏度在10℃~80℃幾乎沒有變化，從-4℃到93℃反復冷凍、加熱，黏度也幾乎不受影響。因此它可以在需要加溫的產品中應用，比如，果汁飲料、果肉飲料、乳飲料、植物蛋白飲料等。

果肉飲料使用黃原膠的好處最明顯，可以延長果肉的懸浮時間。黃原膠用於乳飲料和植物蛋白飲料，可以避免脂肪分層和蛋白質沉澱。有些粥鋪也會添加黃原膠，這樣只需要很短時間就能熬出很濃稠的粥，當然吃起來也沒啥問題。

3、不怕酸鹼鹽

在酸鹼和鹽的作用下，很多增稠劑的分子結構會發生變化，失去增稠效果。但黃原膠不怕這些，即使濃度10%的鹽水也奈何不了它。

比如醬油、蚝油的傳統工藝中使用澱粉增稠，但高鹽環境下儲存一段時間後澱粉容易沉澱、結塊。用黃原膠不僅可以克服這些問題，還可以提高醬油、蚝油的掛壁性和著色性，延長貨架期。此外，黃原膠也廣泛用於果醬、豆醬、沙拉醬等調味品，不但保存期長，也便於塗抹，且口感更潤滑。

4、保持水分

黃原膠具有「鎖水」的能力，麵包、蛋糕等焙烤食品添加黃原膠，可以使產品中的孔隙均勻，富有彈性，有助於保持水分和松軟的口感，延長貯存期。速凍餃子、混沌、湯圓添加黃原膠有助於減少水分流失和開裂，能減少煮制過程中爛皮和混湯，餡料中加入黃原膠可以帶來多汁的口感。

㈢ 裝修塗料的相關標准

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JT/T 280-2004 路面標線塗料 415KB
JG/T 23-2001 建築塗料塗層試板的制備 223KB
JG/T 224-2007建築用鋼結構防腐塗料 單行本清晰掃描版 2498KB
JG/T 172-2005彈性建築塗料 271KB
JG/T 172-2005 彈性建築塗料 48KB
JG 24-2000 合成樹脂乳液砂壁狀建築塗料 清晰掃描版 1971KB
JC/T 408-2005 水乳型瀝青防水塗料- 541KB
JC/T 1040-2007 建築外表面用熱反射隔熱塗料 315KB
JB 5072-2007 熱處理保護塗料一般技術要求 476KB
HG/T 3792-2005交聯型氟樹脂塗料 627KB
HG/T 2454-2006 溶劑型聚氨酯塗料（雙組分） 535KB
HG/T 2247-1991 塗料用稀土催干劑 355KB
GA/T 298-2001 道路標線塗料 文本版 272KB
GA 98-2005混凝土結構防火塗料 406KB
GA 181-1998 電纜防火塗料通用技術條件 文本版 64KB
EJ/T 1112-2000 壓水堆核電廠用塗料 漆膜可去污性的測定 246KB
EJ/T 1111-2000 壓水堆核電廠用塗料漆膜受γ射線輻照影響的試驗方法 208KB
EJ/T 1087-1998 壓水堆核電廠用塗料漆膜耐化學介質的測定 205KB
EJ/T 1086-1998 壓水堆核電廠用塗料 漆膜在模擬設計基準事故條件下的評價試驗方法 304KB
DL/T 693-1999 煙囪混凝土耐酸防腐蝕塗料 121KB
GBZ 119-2002 放射性發光塗料衛生防護標准 225KB
GB/T 9779-2005復層建築塗料- 366KB
GB/T 9756-2001合成樹脂乳液內牆塗料 358KB
GB/T 2705-2003 塗料產品分類、命名和型號 231KB
GB/T 20623-2006 建築塗料用乳液 單行本完整清晰掃描版 178KB
GB/T 19816.7-2005 塗覆塗料前鋼材表面處理 噴射清理用金屬磨料的試驗方法 第7部分：含水量的測定 136KB
GB/T 19816.3-2005 塗覆塗料前鋼材表面處理 噴射清理用金屬磨料的試驗方法 第3部分 硬度的測定 160KB
GB/T 18570.10-2005 塗覆塗料前鋼材表面處理 表面清潔度的評定試驗 第10部分：水溶性氯化物的現場滴定測定法 161KB
GB/T 18446-2001氣相色譜法測定氨基甲酸酯預聚物和塗料溶液中未反應的甲苯二異氰酸酯（TDI）單體 509KB
GB/T 18178-2000 水性塗料塗裝體系選擇通則 234KB
GB/T 10664-2003 塗料印花色漿色光、著色力及顆粒細度的測定 122KB
GB/T 9757-2001 溶劑型外牆塗料 308KB
GB/T 9755-2001 合成樹脂乳液外牆塗料國家標准 480KB
GB/T 9272-2007 色漆和清漆 通過測量干塗層密度測定塗料的不揮發物體積分數 2267KB
GB/T 19816.6-2005 塗覆塗料前鋼材表面處理 噴射清理用金屬磨料的試驗方法 第6部分：外來雜質的測定 143KB
GB/T 19816.5-2005 塗覆塗料前鋼材表面處理 噴射清理用金屬磨料的試驗方法 第5部分：缺陷顆粒百分比和微結構的測定 175KB
GB/T 19816.2-2005 塗覆塗料前鋼材表面處理 噴射清理用金屬磨料的試驗方法第2部分：顆粒尺寸分布的測定 287KB
GB/T 19816.1-2005 塗覆塗料前鋼材表面處理 噴射清理用金屬磨料的試驗方法第1部分：抽樣 287KB
GB/T 18570.9-2005 塗覆塗料前鋼材表面處理 表面清潔度的評定試驗 第9部分：水溶性鹽的現場電導率測定法 163KB
GB/T 18570.8-2005 塗覆塗料前鋼材表面處理 表面清潔度的評定試驗 第8部分：濕氣的現場折射測定法 200KB
GB/T 18570.6-2005 塗覆塗料前鋼材表面處理 表面清潔度的評定試驗 第6部分：可溶性雜質的取樣 Bresle法 273KB
GB/T 18570.4-2001塗覆塗料前鋼材表面處理 表面清潔度的評定試驗 塗覆塗料前凝露可能性的評定導則 1027KB
GB/T 18570.3-2005 塗覆塗料前鋼材表面處理 表面清潔度的評定試驗 第3部分：塗覆塗料前鋼材表面的灰塵評定(壓敏粘帶法) 239KB
GB/T 18570.2-2001塗覆塗料前鋼材表面處理 表面清潔度的評定試驗 清理過的表面上氯化物的實驗室測定 169KB
GB 21177-2007塗料危險貨物危險特性檢驗安全規范 單行本完整清晰掃描版 408KB
GB 19250-2003 聚氨酯防水塗料 385KB
GB 18593-2001熔融結合環氧粉末塗料的防腐蝕塗裝 440KB
GB 18582-2001 室內裝飾裝修材料內牆塗料中有害物質限量 315KB
GB 18581-2001 室內裝飾裝修材料 溶劑型木器塗料中有害物質限量 329KB
GB 14907-2002 鋼結構防火塗料 582KB
GB 12441-2005 飾面型防火塗料 1348KB
GB/T 16906-1997 石油罐導靜電塗料電阻率測定法 270KB
SN/T 1802-2006室內塗料中乙二醇醚的測定氣相色譜法 176KB
JT/T 657-2006 交通鋼構件聚苯胺防腐塗料 198KB
JG/T 206-2007 外牆外保溫用環保型硅丙乳液復層塗料 243KB
HJ/T 201-2005環境標志產品技術要求水性塗料 819KB
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HG/T 2006-2006熱固性粉末塗料 299KB
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㈣ 求 有關GB 18796內容

中華人民共和國蜂蜜（honey）
(CAC Codex Stan 12-1981，Rev.2(2001)Honey，NEQ)
國家質量監督檢驗檢疫總局發布
前言
本標準的第4 章(除第4.1 條、4.3.2 條外)、第6 章、第7 章是強制性的，其餘是推薦
性的。
本標准對應於食品法典委員會(CAC) CODEX STAN 12-198l Rev.2 (2001) 1 《蜂蜜》(英
文版)，與CODEX STAN 12-1981，Rev.2(2001)的一致性程度為非等效。主要差異是：
――增加了蜂蜜的感官要求：
――由於缺乏國內蜂蜜產品的試驗數據，本標准未規定不溶於水的固形物指標；
――同樣由於缺乏國內蜂蜜產品的試驗數據，本標准未規定電導率指標；
――考慮到目前國內蜂蜜產品生產的特點，以及鼓勵生產成熟蜂蜜的要求，增加了等
級劃分；
――根據我國蜂蜜產品的自然、地理條件規定理化品質要求；
――增加了常見單一花種蜂蜜的感官特性描述；
――採用我國國家標准、行業標准規定的試驗方法：
――增加了包裝、標志、貯存、運輸要求。
本標准代替GB/T 18796-2002《蜂蜜》。
本標准與GB/T 18796-2002 相比主要變化如下：
――由推薦性標准改為條文強制性標難；
――對不同的品種提出不同的蔗糖含量要求；
――增加了蜂蜜的真實性要求；
――規定了仲裁試驗的方法；
――修改、增補了常見單一花種蜂蜜的感官特性。
本標準的附錄A 是規范性附錄。
本標准由中華全國供銷合作總社提出並歸口。
本標淮起草單位；南京老山葯業股份有限公司、中華全國供銷合作總杜蜜蜂產品標准
化技術委員會秘書處、中國蜂產品協會蜂蜜專業委員會。
本標准主要起草人：李子健、管春華、李曉棟、楊寒冰、陳明虎。
本標准於2002 年7 月首次發布。
蜂蜜
1 范圍
本標准規定了蜂蜜的定義及其被從巢脾中分離出來後的品質、包裝、標志、運輸、貯
存要求。
本標准適用於所有的蜂蜜，包括各種直接食用的蜂蜜。
除了巢脾蜂蜜(巢蜜)以外，其它以蜂蜜做為產品名稱或產品名稱主詞的產品均應符合
本標准。
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注曰期的引用文件，

其隨後所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用於本標准，然而，鼓勵根據本標
准達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注曰期的引用文件，其最新
版本適用於本標准。
GB 191 包裝儲運圖示標志
GB/T 5009.4 食品中灰分的測定
GB 7718 預包裝食品標簽通則
GB 1488l 食品企業通用衛生規范
GB 14963 蜂蜜衛生標准
GB/T 18932.1 蜂蜜中碳-4 植物糖含量測定方法穩定碳同位索比率法
GB/T 18932.16 蜂蜜中澱粉酶值的測定方法分光光度計法
GB/T 18932.18 蜂蜜中經甲基糠醛含量的測定方法液相色譜-紫外檢測法
GB/T 18932.22 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量的測定方法液相色譜示差折
光檢測法
GH/T 1015-1999 蜂蜜包裝鋼桶SN/T 0852-2000 進出口蜂蜜檢驗方法
3 術語和定義
GB 7718 確立的以及下列術語和定義適用於本標准。
3.1
蜂蜜honey；bee honey
蜜 honey；bee honey
蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結合後，經充分釀造而成的天
然甜物質。
注；蜂蜜含有多種糖，主要是果糖和葡萄糖。此外還含有有機酸、酶和來源於蜜蜂采
集的固體顆粒物如植物花粉等。蜂蜜的氣味和色澤隨蜜源的不同而不同。色澤是水白色。琥
珀色或深色。蜂蜜在通常情況下呈粘稠流體狀，貯存時間較長或溫度較低時可形成部分或全
部結晶。
3.2
<蜂蜜>釀造 make
(與蜜蜂分泌物結合後的)花蜜、植物分泌物或蜜露在巢脾內轉化、脫水、貯存至成
熟的過程。
3.3
單一花種蜂蜜unifloral honey，monoflofloral honey
單一植物蜂蜜unifloral honey，monofloral honey
單花種蜂蜜unifloal honey，monoflord honey
蜜蜂主要採集一種蜜源植物的花蜜或分泌物釀造的蜂蜜。
3.4
多花種(混合)蜂蜜multifloral honey
多種植物(混合)蜂蜜multifloral honey
雜花蜂蜜multifloral honey
雜花蜜multifloral honey
蜜蜂採集兩種或兩種以上蜜源植物的花蜜或分泌物釀造的蜂蜜，以及兩種或兩種以上
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單一植物蜂蜜的混合物。
3.5
蜜露honeydew
甘露honeydew
吮吸植物汁液的昆蟲排出的甜物質。
3.6
蜜露蜂蜜 honeydew honey
甘露蜂蜜 honeydew honey
蜜露蜜 honeydew honey
甘露蜜 honeydew honey
蜜蜂採集蜜露，與自身分泌物結合後，經充分釀造而成的天然甜物質。
註：蜂蜜的一個品種。
4 要求
4.1 感官要求
4.1.1 色澤
依蜜源品種不同，由水白色(幾乎無色)、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色至深
色(暗褐色)。常見單一花種蜂蜜的色澤見附錄A。
4.1.2 氣味
有蜜源植物的花的氣味。單一花種蜂蜜有這種蜜源植物的花的氣味。沒有酸或酒的揮發性
氣味和其它異味。
4.1.3 滋味
依蜜源品種不同，甜、甜潤或甜膩。某些品種有微苦、澀等刺激味道。常見單一花種蜂蜜
的滋味見附錄A。
註：甜潤指感覺舒適的甜味感，甜膩指感覺過於甜的甜味感。
4.1.4 狀態
a) 常溫下呈粘稠流體狀，或部分及全部結晶；
b) 不合蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及其它肉眼可見雜物；
c) 沒有發酵征狀。
4.2 等級
依理化品質不同，分為一級品和二級品兩個等級。
在合同條件下，可以對不符合一級品要求、但符合二級品要求的蜂蜜依據理化品質、
感官特徵差別細分出若干級差。但本條款僅限於在合同雙方之間採用。
4.3 理化要求
4.3.1 強制性理化要求
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強制性理化要求見表 l 。
4.3.2 推薦性理化要求
推薦性理化要求見表2。這些要求是生產方(加工方)自願採用或合同雙方協商規定的
要求，不作為==或官方機構強制性要求。但鼓勵生產方(加工方)採用這些要求。
表 2 推薦性理化要求
4.4 安全衛生要求
應符合GB 14963 標淮和法律、法規、規章及有關標淮要求。
4.5 真實性要求
4.5.1 不得添加或混入任何澱粉類、糖類、代糖類物質。
採用GB/T 18932.1 標准方法試驗時，試驗結果x(蜂蜜中碳－4 植物糖的百分含量)不
得大於7。
4.5.2 不得添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物。
4.5.3 如果在蜂蜜中添加其它礦物、生物或其提取物、分泌物、工業生產物質，不應
以「蜂蜜」或「蜜」作為產品名稱或名稱主詞。
4.6 產品名稱要求
應選用下列名稱：
a) 符合本標準定義的產品方可稱為「蜂蜜」或簡稱為「蜜」；
b) 採用過濾工藝除去了花粉的蜂蜜應稱為「過濾蜂蜜」：
c) 可以在「蜂蜜」前加上表示色澤的形容詞；示例：白色蜂蜜
d) 如果蜂蜜主要產自一種植物或花，並具有此種蜂蜜的物理、化學和微觀特性，可
以在「蜂蜜」前加上這種植物或花的名稱；

……………………

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㈤ pdf增稠劑的增稠原理是什麼

pdf增稠劑是丙烯酸酯類共聚物。這類增稠劑在低PH值時不溶於水，而在高PH值時能在水中溶解或者溶且顯示出增粘增稠性能。
現有的pdf增稠劑一般是通過丙烯酸酯單體自由基聚合得到的具有羧基官能團的聚合物，具有良好的增稠功能。
聚丙烯酸類增稠劑其增稠機理是增稠劑溶於水中，通過羧酸根離子的同性靜電斥力，分子鏈由螺旋狀伸展為棒狀，從而提高了水相的黏度。另外它還通過在乳膠粒與顏料之間架橋形成網狀結構，增加了體系的黏度。

㈥ 小時候涼拌菜里的鹿角菜現在怎麼沒有了

小時候經常在市場上買到鹿角菜，當時賣菜的說是海帶的根須，吃起來味道也差不多，嚼起來脆脆的，主要用來涼拌，那些年一直以為是海帶根，直到後來來到深圳打工，才知道這種鹿角菜是一種海藻。

超市裡長期都有售賣，主要是用鹽浸的，這種和石花很像的鹿角菜，現在很少吃了，幾乎我們不在超市買那種鹽浸的，偶爾在冷盤店裡面搭配著其他冷盤一起買。

鹿角菜雖然能在超市買得到，但是卻並不是很受歡迎，長期堆在超市的角落裡面，無人問津。那麼為什麼小時候感覺很脆很好吃的菜卻沒什麼人買了呢？

1.現在的物產豐富，物流發達，市場上可以購買到各種各樣的蔬菜，鹿角菜由於做法比較單一，所以大家更願意選擇時令蔬菜。

2.超市裡購買到的鹿角菜都是用鹽浸過的，吃起來味道一般，還不如海帶好吃。

3.鹿角菜主要產於沿海一帶，由於價格低廉，很多人都不願意去採集這種菜，導致市場上新鮮的鹿角菜比較少。

4.由於環境污染，沿海的水質比以前差了很多，於是這種菜沿海的居民不願意吃，內地的居民吃不到，久而久之鹿角菜就淡出了大家的視線。

現在市場上到處都可以買到各種海鮮，並且常見的海鮮價格也都不貴，再也不會像以前一樣把這種海藻當做海鮮來吃了。

桃妹來解答。

小時候涼拌菜里的鹿角菜不是沒有，你去大超市以及網上依然能買得到，只要你想吃它總歸有辦法可以吃的到。

所以你這種錯覺是不準確的。只不過現在，可吃的東西太多了，鹿角菜這種最初用來代替海蜇的所謂的「海鮮」，漸漸的掉了檔次已經不願意吃它了。但是在內地一些遠離海邊的地區，鹿角菜依然會頻繁的登上餐桌的冷盤菜單。

當然啦，還有一個比較重要的原因是鹿角菜是工業用瓊脂的重要原料。瓊脂廣泛用於食品化工以及各個方面，是一種純天然的凝膠劑，以及增稠劑。比如我們吃的果凍，魔芋製品都有瓊脂的存在。其實鹿角菜這種海草本身也是可以做成涼粉。

其實鹿角菜是一個統稱，比如說北京打鹵面必須要放的鹿角菜，實際上學名叫羊棲菜。而南方，鹿角菜則多用於涼拌。羊棲菜乾製品會發黑，吃起來帶韌性，有些勁道。而南方的鹿角菜，帶些橙黃色或者綠色，晶瑩剔透。它本身沒有味道，必須經由別的調料賦予它味道。

如果你想吃的話，可以去超市買鹿角菜的干製品，每次只需抓一把放到水中浸泡就行了，一方面進去鹽分，另一方面可以使它發脹。吃的時候加醋醬油辣椒油，少許蒜末，涼拌即可。

這個鹿角菜我小時候的時候特別普及， 北方叫石花菜、龍須菜、牛毛菜 ，只要是舉辦宴席，肯定會有它的身影。

因為價格低廉，對北方的餐桌又比較稀罕，上桌以後大家都願意嘗一嘗，互相詢問一下叫什麼名字，還真是風靡了十多年。

生活水平逐漸提高以後，人們餐桌上開始出現真正的「海鮮」類食材，這鹿角菜扮演的「海鮮」角色也逐漸沒了市場。

口感上不如新鮮的海蜇，味道也不如海帶 ，調料也腌制不入味，泡發的時候還會用到化學原料，實在沒什麼優勢可言。所以現在吃的越來越少了，市場上售賣的也不多。

嚴格上來說，鹿角菜和石花菜其實並不是同一種食材，但因為做法口感上都非常相似，基本上可以看成是一道菜。

鹿角菜在我們這裏海邊有的是，我們管它叫「海谷穗」。以前每到冬天的時候，趕上退潮。就會有人用個廢棄的 汽車 輪胎，穿著水衣水褲在海里撈「海谷穗」。

撈上來的鹿角菜，就那麼攤在海邊的沙灘上晾乾，然後搜集起來拿回去賣掉。當時有專門的人收購，經過加工、裝袋銷往內陸地區。

因為鹿角菜滿海灘都是，我們這里的人大多拿它喂雞、喂鴨子。以前幾乎沒有人去食用它。

後來在飯店工作的時候，發現有用它拌的冷盤。一嘗之下感覺口感特別好，入口有咯吱的聲響，尤其搭配黃瓜絲、海蜇絲來拌制，最適合下酒的小冷盤。

鹿角菜 屬於 海藻類 ，在我們這邊很多，以前多半拿來養殖鮑魚，很少有人拿來食用，所以市場上也很少有「它」的身影出現，特別在一些偏遠山區的人們，有的聽都沒聽過這個名字，更別說見到過。

隨著人們生活水平提高了，餐桌上的大魚大肉也見慣不慣，很多家庭偶爾也喜歡來點涼拌開胃小菜，解解油膩，其中就包含著鹿角菜，所以近年來「它」也開始出現在人們餐桌上的。

第一種：以曬干製品， 色澤白凈無鹽味，食用時只需提前浸泡前數小時即可，適合於搭配蒜蓉、洋蔥、香菜、紅辣椒、醬油、白糖、陳醋、芝麻油…等各種輔助調味料，做成開胃的涼拌菜。（ 注意：此菜用來涼拌，泡發好洗凈即可，無需焯水，否則就會影響酥脆的口感，變得軟棉棉的。）

另一種：為鹽漬食品， 色澤翠綠鹽味超重，所以一般必須經過長時間的浸泡，漂洗直到無鹽味才能食用，可同上所說方法做成涼拌菜，更適合於開頭所說的，搭配各種魚丸、海鮮類、肉類等食材做成美味的湯水。 （注意：無論搭配那種食材做湯，應該等到快出鍋前才可以放入，道理同上。）

當然、除了以上所說的兩種之外，如果你跟我同樣是沿海地區人，也能買到新鮮的鹿角菜的啦。

鹿角菜是一種藻類植物，很多人都覺得藻類植物是只產於海中的植物，而鹿角菜往往生長在海拔比較高的森林中。鹿角菜的樣子形同於細的樹根，吃起來口感也並不是很好，在以前，可能人們是出於好奇的心理去吃它，但是現在隨著食材，越來越多的走向了餐桌，鹿角菜也逐漸被人們淘汰。

鹿角菜，基本上做法都是以涼拌為主，也可以用於做湯，但是它本身沒有什麼味道，而且也不容易入味兒。由於它價格比較便宜，一直都是作為一種普通的冷盤來吃。現在人們過多的去追求味道口味兒，對於這種口感不是那麼好的鹿角菜，也逐漸的不再喜歡。

鹿角菜為了保存大多都是干制的，所以在製作的時候泡發這個過程必不可少。鹿角菜一般不像普通的乾菜，直接在水中泡一會兒就會發起來，它需要經過特殊的處理。要把水燒開，然後加一點鹽，再放入乾的鹿角菜，煮10分鍾撈出，放到涼水中泡一個小時左右，才能達到他最好的口感。

青海北山買的今年曬干鹿角菜

鹿角菜屬藻類植物，我們常見的海洋蔬菜。網上有很多干品，自己買回家泡發、過水後切段，拌上辣椒醬或其他調味料就可以吃到。

鹿角菜除了涼拌，還可以做湯。

將鹿角菜用溫水泡發，投入沸水中燙熟，撈出過涼。另用湯鍋注入素高湯，燒沸後投入鹿角菜，撒上食鹽。

重新燒開，再撒上味精、蔥花，淋入香油即可。

再給小夥伴們介紹一個「素炒鹿角菜。

准備：鹿角菜、素肉絲各等分，食鹽、生薑、香蔥、味精、料酒適量。

步驟：

1、將鹿角菜、素肉絲分別泡發。鹿角菜過水燙熟後過涼，素肉絲洗凈後擠干水分，用濕澱粉、食鹽抓勻腌制。

2、生薑、香蔥洗凈後分別切絲、切末。炒鍋置旺火上，倒入植物油燒熱，倒入素肉絲煽炒變色，投入姜絲、蔥末。

3、淋入料酒，炒熟入味後投入鹿角菜，翻炒均勻入味，撒上味精拌勻出鍋。

再給小夥伴們來個有難度的菜品。

准備：鹿角菜2兩，面條半斤，冬筍、胡蘿卜、香菇、青豆、生薑、香蔥、胡椒粉、素高湯、食鹽 、味精各適量。

步驟：

1、鹿角菜、香菇用溫水泡發後清洗干凈，鹿角菜切成長段，香菇切片。冬筍洗凈後切片，香蔥、生薑分別洗凈切末。

2、面條事先煮熟，撈出瀝干水分盛入湯碗備用。炒鍋置火上，放入素高湯、豌豆，煮沸。

3、將冬筍跟清洗干凈的胡蘿卜切片放入湯中一起煮開。倒入鹿角菜段，薑末、蔥末，撒上食鹽和胡椒粉。

4、入味後撒入味精，淋上香油，將煮好的湯盛入面條碗中。

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我們這邊叫龍須菜，這邊夏天有好多賣大拌菜的，都會有賣的，挺好吃的

這個問題，我比較喜歡，哈哈，我曾經也是因為小時候喜歡吃這種菜，現在很少有而念念不忘，我覺得很好吃，脆脆的，於是我就想到了萬能的某寶啊

搜石花菜，大把，不過大部分是乾的，你買回來需要自己泡一下。涼拌，加上洋蔥香菜，生抽，糖。鹽，醋，特別美味，我自己能吃一大盤，滿滿小時候的回憶啊