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A. 種薺菜的最佳時間是幾月

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薺菜的種植時間和方法
薺菜是野菜中的一種，只不過現在野生的薺菜越來越少了，所以市場出現的基本都是經過人工栽培的薺菜。它在不同的崎嶇由於不同環境的影響所以他的品種以及外形上面也會存在一定的差距。薺菜的種植方法比較簡單，如果閑來沒事也可以在自家的陽台上面種上一點。
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工具原料薺菜苗一片菜地
方法/步驟分步閱讀
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薺菜一年可以進行三季中出，一般春季播種會選在二月份到三月份之間，夏季會在八月份初左右進行播種，而秋季最好是選在九十月份左右。冬季天氣比較惡劣，所以產量不高，一般也就不進行種植了。
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薺菜可以在任何地方進行種植，可以成片種植，也可以利用土地資源在種植了別的農作物中間插縫種植也可以在田埂上種植，不過如果為了高產一般會選在成片種植。
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在整地的時候需要將田間的雜草全部去除，其次就是翻土的時候盡量翻深一點，除去土壤深層可能攜帶的病菌，然後盡量將土地整平，有窪地的將水窪用土填平，最後撒上一層有機腐肥或者草木灰用作基肥，整地也就到此結束。
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不同時期播種可能會做出一些變化，播種方式以撒播為主，在撒播時要比較均勻，不能有些地方太厚有些地方就幾粒種子，所以我們一般會將種子上一些細沙或者是細土來達到一個力度是撒種時更加均勻一點。
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撒種之後我們要用使種子緊挨在土壤中，這樣有利於種子吸收土壤中地水分，更快速地發芽。春季播種不需要考慮什麼，直接播種即可，而夏季播種氣溫比價高，所以播種前需將土地澆濕再播種，秋季則需先將種子在人工地條件下催芽之後再播種。
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薺菜的植株不會很大，偏細小，所以除草管理比較困難，我們一般早播種前就需將土建的雜草全部去除，之後再薺菜的生長期間出現雜草叢生，我們只能進行人工拔草了，所以用時比較長。其次就是薺菜在不同時期種植那麼肥水管理也會有一定程度上的不同，春季和夏季薺菜的生長期比較短，所以整個生長過程中只需要澆兩次水和施兩次肥。而秋季生長期偏長，而且雨水可能不多，那麼要時刻關注它的生長狀態，視情況來進行澆水

B. 哪位大神有《山家清供》電子版書籍百度雲盤下載

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全書廣收博採，收錄以山野所產的蔬菜（豆、菌、筍、野菜等）、水果（梨、橙、栗、杏、李等）、動物（雞、鴨、羊、魚、蝦、蟹等）為主要原料的食品，記其名稱、用料、烹制方法，行文間有涉掌故、詩文等。內容豐富，涉獵廣泛。

C. 鼠麴草有什麼美味吃法

又見鼠麴草，又見清明日。湖北的清明，淅淅瀝瀝的細雨也是有的，但是肆意舒展的暖陽也是常見的，這就是春的氣息。

鼠麴草在壹周君看來，是特別有鄉愁的 美食 。

在大別山那塊的羅田、浠水、英山及紅安一帶，在清明節都會吃一種叫「軟萩粑」的小吃，這跟江浙清明節吃青團有著差不多的風俗吧。

鼠麴草，也叫軟萩，當地人都叫清明菜或者灰灰草，最尋常的做法當然是做成軟萩粑。

鼠麴草摘回來後，用水洗干凈，再把它舂成瓤，把糯米粉和軟雀穰倒進盆子，加適量的開水，用力攪拌。扎碎與糯米粉粘米粉加60℃溫開水揉成面團，黑芝麻加白糖拌勻做餡，做成圓餅再用微火烙制而成軟萩粑。

和糯米粉與和麥粉不同，一定要用開水，而且加水不要很多，和勻的軟雀面團呈淺綠色，質地柔軟。

鼠麴草面團，如果直接擀薄定型，上火煎或者上火蒸，那就是軟萩粑。

但如果做成青團，更是名副其實。餡一般先炒熟拌勻，加餡做粑是細致活，又是技術活，一般人做不了。

餡料的做法是鹹蛋黃煮熟，在鍋中壓成泥，加入肉鬆，加適量水，炒到軟硬適中。蛋黃粉和白糖混合，甜度自調，加冷水和成糊狀，這就是餡料。

取一小團鼠麴草糯米糊，在手上壓成薄片，過上適量餡，捏成球狀；

放在刷過油的粽葉或錫紙上，開水鍋中煮10分鍾，取出，放涼後手摸涼開水會抹在清明粿表面並包上保鮮膜，放入冰箱保存。

提起鼠麴草腦海瞬間就想起鼠曲粿，鼠曲粿是潮汕人非常熟悉的粿品，是潮汕小吃中 歷史 最為悠久，最具潮汕風味的小吃，也是許多在外潮人思念家鄉的味道。潮汕人喜歡將鼠麴草製成粿品，鼠麴草的纖維讓粿皮充滿韌性，韌性中充滿嚼勁，散發著天然鼠麴草的清香，是我兒時最愛的味道。

鼠麴草在我的家鄉是隨處可見的野菜，潮汕平原氣候暖和， 一年四季都能見到鼠麴草，每年十月水稻收割後，田野上就會陸續冒出嫩嫩的鼠麴草來。記得小時候放寒假經常和小夥伴到田野採摘鼠麴草，每次都是滿載而歸，采多了就送給親友鄰居。潮汕人更喜歡在過年和元宵製作鼠曲粿，鼠曲粿也被稱為「過年粿」，不過現在許多粿品店每天都有售賣，隨時想吃都有。

鼠曲粿的製作

做鼠曲粿第一步就是用鼠麴草來熬制粿皮。通常鼠麴草採摘回來之後，就摘取嫩葉子，然後清洗干凈曬干，曬干後再用石臼捶打，通過不斷幾次的捶打，捶至爛透，再將鼠曲泥和芝麻、油一起熬煮，這要花上幾個小時的時間。熬煮好的鼠曲泥趁熱和糯米粉攪拌均勻，揉成團作為粿皮。

再將團塊分成小塊，捏成圓餅，包粿餡，餡有咸、甜。甜餡就有好幾種，有花生餡，花生仁炒熟後脫膜攪碎加白砂糖作餡；有紅豆或綠豆加糖製成豆沙餡；有黑芝麻和冬瓜冊調制的餡。咸餡有糯米飯加香菇、肉丁、蝦米、花生仁、香料等；包什麼餡隨心所欲。

包餡之後放入「桃」印中壓印，再墊上新鮮的香蕉葉，放入蒸籠蒸熟，鼠麴草和香蕉葉的香韻交融為一種獨特的，耐人尋味的味道。

鼠曲粿的功效

鼠麴草又名白頭翁，是中醫的一種常見葯材，性甘，具有消積、健脾、養胃去火等功效。鼠曲粿因為有了鼠麴草的加入，所以，鼠曲粿能調中益氣，去胃腸瘀積，一般人都適合吃。

你吃過鼠曲粿嗎？你喜歡鼠曲粿嗎？

鼠麴草有什麼美味吃法？

現在剛好是鼠麴草採食的季節。鼠麴草是麴鼠（qu）草的別名，又叫清明菜、田艾。鼠麴草有祛濕、化痰的作用。

清明時節，湘、桂、黔三省交界的侗族地區，有用鼠麴草做粑粑的習慣。 將新鮮鼠麴草採摘回家，清洗干凈後裝入干凈布袋。

不停捶打出汁，再用鼠麴草汁液倒入糯米粉混合製成胚子。再用粽子葉包成四方形，扎緊，放蒸鍋旺火蒸熟。

也有在粑粑胚子中包入黃豆炒至的餡料。剛剛蒸出來的粑粑軟滑適口，散發者鼠麴草獨有的香味。

除了鼠麴草粑粑，侗族地區的腌魚、臘肉、禾花魚也很有特色，《舌尖上的中國》有專題介紹。

水腌菜（鹹菜）、酸蘿卜、酸湯魚、剁辣椒都為湘菜增色不少。全國僅有的五個侗族自治縣，有四個在湖南。

人們對幾個愛吃辣椒的省份評價：「四川麻辣 貴州香辣 雲南鮮辣 陝南咸辣 湖南酸辣 」，可以看出侗族酸味 美食 的影響力。

鼠麴草做的糯米飯也非常有特色，給大家分享一下 。將鼠麴草清洗干凈切碎，糯米淘洗干凈。

炒鍋置火上，下入蔥絲煽炒出香味，倒入鼠麴草，撒上食鹽炒熟。飯鍋倒入糯米，加入適量水，拌入燒好的鼠麴草。

燒沸後改小火把飯煮熟，出鍋即成。

鼠麴草作為野菜家族的一員，相信會有更多美味的吃法呈現出來。

讀者福利：《不上火的吃法 》（pdf電子書）。點擊我編頭像，上方「私信」，或者看「作者介紹」聯系獲取。

一說到鼠麴草我就想起壽寧的有一首民謠就這樣唱：鼠麴草，好做糍，一年四季真稀奇，哥磨米漿妹摘草，燒火煎糍正適宜;煎糍餅，糍餅煎，翻來覆去糍煎成，妹讓哥來先嘗嘗，饞得妹囝口水流……。鼠曲糍：壽寧當地特色小吃之一，深受百姓喜愛，摘采新鮮嫩綠鼠麴草切細，放入米漿拌均。（平常我們做飯吃的米浸泡磨成米漿，現在都有機器磨，也可麵粉代替不過米漿更好吃）鐵鍋中放入豬油（個人認為豬油更香）。油燒到六成熱，勺子舀起適量拌好的米漿油煎，越薄越好，煎好後邊緣鬆脆，里嫩清香，吃起來一點都不油膩，寒冬時節，吃上一個熱騰騰的鼠曲糍，美味又暖胃，喜歡吃辣的抹上的辣椒醬，吃起那叫一個爽。如果你有來壽寧，就會發現街邊好多煎鼠曲糍的小攤，一層2.5元。

鼠麴草還有個功效，止咳。取鮮草燉湯喝，效果非常不錯。

我們這里叫艾蒿，沒有苦味還伴著一股清香，喜歡生長在春天乾旱的荒廢稻田裡或菜園田埂邊。清明時節家家做的艾粑粑就是用這種清明草製作的，把從田野里剛採回來的新鮮艾草連它的小黃花一起剁碎，然後加入糯米粉和白糖攪拌均勻，就可以放到鍋里小火慢慢地煎，記住不要放太多米粉，這樣煎出的艾粑粑更加清香可口，哪怕冷了也不會變硬哦！

我們福建是小吃很多的地方 這個草 我們基本拿去切碎加入米漿做一種叫做鼠曲餅的小吃。很香

D. 土當歸怎麼吃，美味又健康

土當歸是椒木的嫩莖葉，跟我們認識的當歸（傘形科植物）不同。雖然都是葯食同源植物，屬性不一樣，想吃得 健康 美味，需要根據自己的身體狀態。

咱們還是聊怎麼吃。下面給小夥伴們分享 「土當歸炒香乾」 。

跟大多數野菜一樣，先將土當歸嫩莖葉摘洗干凈，在沸水中燙幾秒鍾，撈出過涼洗凈，擠干水分切成段。

香乾洗凈切成絲 。香蔥洗凈拍破後切段。炒鍋置火上，倒入植物油，下入蔥段煽炒出香味，倒入香乾和土當歸。

撒上食鹽，翻炒至入味後，撒點味精炒勻出鍋。也可以在油燒熱後，放入番茄，翻炒幾下，再放入香乾。

入味後倒入土當歸，炒勻至熟，撒上味精、香蔥段。

「土當歸炒雞蛋」。

先將土當歸嫩莖葉摘洗干凈，在沸水中燙幾秒鍾，撈出過涼洗凈，擠干水分切成末。雞蛋磕入碗內撒上食鹽攪打均勻。

香蔥洗凈拍破後切段。炒鍋置火上，倒入植物油，下入蔥段煽炒出香味，倒入雞蛋液和土當歸。

撒上食鹽，翻炒至入味，雞蛋跟土當歸結成塊後，用鍋鏟滑成小塊，撒點味精炒勻出鍋。

也可以將土當歸嫩莖葉切碎後跟雞蛋液一起入鍋翻炒。方法其實很多，很多讀者朋友比我編更有經驗。

土當歸還可以自製酵素、果醋。具體操作，小夥伴們可參閱我編最近其他食材的文章。

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土當歸又叫做前胡，廣泛生長在農村的犄角旮旯的地方，早期人們都以為是雜草扔掉了，現在 養生 之道盛行，土當歸的葯效和作用又被大家熟知，所以市場價格又開始上漲了起來。

土當歸的葯效很強，常用於治療風熱感冒，或風熱咳嗽引起的症狀，一般痰多發黃發黏的患者服用土當歸對症。

土當歸主要的葯效來自於根，但是莖葉雖然葯效不多，卻是做菜的好材料，所以一般都是根做葯材用，莖葉做菜用。

土當歸一般的做法就是燉湯，像燉豬骨的時候，直接放一點土當歸就可以了。

另外炒菜的時候也是，放一點土當歸莖葉提提味，要知道很多中葯材的莖葉炒菜的時候放入一些，味道都不錯的。

很多葯材都可以泡水飲用，土當歸也可以，將土當歸的葉子採下來以後曬干，需要用到的時候用熱水沖泡即可。

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當歸燉湯是最有營養的，下面個給大家詳細介紹一下當歸生薑羊肉湯，十分滋補，快來學吧！

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書名：雨天的書

作者：周作人

譯者：鍾叔河 編訂

豆瓣評分：8.5

出版社：嶽麓書社

出版年份：2019-1

內容簡介：

《雨天的書》收錄散文五十四篇，是周作人自編 集中著名、有代表性的一本，收錄了《故鄉的野菜》、《北京的茶食》、《喝茶》等膾炙人口的名篇 。這本書可顯示周作人前期隨筆的風格特色，也就 是「極慕平淡自然的景地」，是周作人的性情之作， 影響深遠。

作者簡介：

周作人（1885－1967），中國散文家，翻譯家。原名櫆壽，字啟明，晚年改名遐壽，浙江紹興人。青年時代留學日本，與兄樹人（魯迅）一起翻譯介紹外國文學。五四運動時人北京大學等校教授，並從事寫作。論文《人的文學》《美文》，新詩《小河》等在新文學運動中均有重大影響。所作散文，風格沖淡朴 訥，從容平和。在外國文學藝術的翻譯介紹方面，尤其鍾情希臘日本文學，貢獻巨大。著有自編集《藝術與生活》《自己的園地》《雨天的書》等三十多種，譯有《日本狂言選》《伊索寓言》等。

F. 《誰謂荼苦宋人說飲饌烹調》pdf下載在線閱讀，求百度網盤雲資源

《誰謂荼苦》（翁彪）電子書網盤下載免費在線閱讀

資源鏈接：

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書名：誰謂荼苦

作者：翁彪

豆瓣評分：8.6

出版社：清華大學出版社

出版年份：2018-8

頁數：126

內容簡介：

本書根據《山家清供》整理改編。《山家清供》，北宋林洪著，收錄以山野所產的蔬菜（豆、菌、筍、野菜等）、水果（梨、橙、栗、杏、李等）、動物（雞、鴨、羊、魚、蝦、蟹等）為主要原料的食品，記其名稱、用料、烹制方法，行文間有涉掌故、詩文等。內容豐富，涉獵廣泛。

作者簡介：

翁彪：北京大學文學博士，古典文獻專業，陝西師范大學歷史文化學院教師。自由撰稿人，各種媒體發表影評、書評若干。獨立完成古籍整理十餘萬字。

夢雨：清華大學建築學博士在讀，建築歷史專業。插畫師/設計師 ，曾為多種書籍繪制插畫、封面畫，出版繪本《初識國粹?崑曲摺子戲系列》 《唐伯虎小傳》等。