廚藝pdf

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G. 廚藝之鑰pdf

經典鉅著《食物與廚藝》作者最新力作。再怎麼有創意的廚師，想做出美味餐點，還是得依照食物天性來發揮，並以堅實的科學為後盾，了解食材的各種特質，這是廚藝創作變化的基本法則。《食物與廚藝》作者 Harold McGee，從數十年來對食物和廚藝的精研中，擷取出日常烹飪烘焙的實用知識，並親身試驗，修正結果。本書讓我們從根本了解食材該如何挑選、處理、保存和烹調，破除廚房中的一知半解，當然也是解答各式疑難雜症的下廚指引。

H. 《夠味兒!80道經典家常菜烹飪詳解80道經典家常菜烹飪詳解》pdf下載在線閱讀，求百度網盤雲資源

《夠味兒!80道經典家常菜烹飪詳解》（羅生堂）電子書網盤下載免費在線閱讀

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書名：夠味兒!80道經典家常菜烹飪詳解

作者：羅生堂

豆瓣評分：8.1

出版社：北京科學技術出版社

出版年份：2014-7-1

頁數：189

內容簡介：

《夠味兒：80道經典家常菜烹飪詳解》是新浪美食博主羅生堂的烹飪處女作。他的博客在短短兩年間從默默無聞到突破1000萬點擊量，源於他對做菜及攝影一絲不苟的態度和巨細無遺的無私分享精神。本書選取了80道備受好評的家常菜，在保留所有步驟圖及對細節和原理的解說的基礎上，按照從主菜（第二~四章，口味從濃到淡）到冷盤（第五章）再到主食（第六章）的順序，對博客原有內容進行了整理和編排。此外，還特別添加了做菜的基礎知識部分（第一章），包括油溫及火候、肉類食材的處理方法及常用調料的簡介。無論您是烹飪新手還是有一定烹飪經驗的朋友，相信都能從中獲益，真正體驗一把烹飪的樂趣。

作者簡介：

羅生堂，一個摯愛中餐、攝影、音樂的家庭煮男。

祖籍四川，出生山西，長在北京。曾在北京某五星級酒店做粵菜廚師，後不務正業辭職瞎奔，家裡蹲過，開過公司，開過飯店，自嘲是一個挺不靠譜的男人。

2012年6月開始在新浪寫有美食博客「羅生堂的小築」，意取生活中的寧靜之隅。目前點擊量超過1000萬（截至2014年5月）。