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中國古代文化-古代工藝-中國傢具
中國文化,博大精深,如璀璨繁星。而當中的一顆明星,更是令人矚目,嘆為觀止。那顆明星便是歷史悠久的中國古代傢具。
中國古代傢具史是一部「木頭構創的絢麗詩篇」其歷史悠久,自成體系,具有強烈的民族風格。無論是笨拙神秘的商周傢具、浪漫神奇的矮型傢具(春秋戰國秦漢時期)抑或婉雅秀逸的漸高傢具(魏晉南北朝時期)、華麗潤妍的高低傢具(隋唐五代時期)、簡潔雋秀的高型傢具(宋元時期),還是古雅精美的明式傢具、雍容華貴的清式傢具......都以其富有美感的永恆魅力吸引著中外萬千人士的鍾愛和追求。
由於受民族特點,風俗習慣、地理氣候、製作技巧等不同環境的影響,中國古代傳統傢具走著與西方傢具迥然不同的道路,形成一種工藝精湛、不輕易裝飾、耐人尋味的東方傢具體系,在世界傢具發展史上獨樹一幟,具有東方藝術風格特點。中國古代傢具深深地影響著世界傢具及室內裝飾的發展。
史前--傢具濫觴 源遠流長
中國古代傢具,歷史悠久,源遠流長。早在史前時期,原始的先民們就用勞動的雙手創造了傢具,創造了傢具藝術。當中,就有最古老的傢具--席(供人席地而坐)和各種原始木器--木案、木俎、木幾等,為低矮型傢具的源頭。
當然用我們今天的目光看中華民族幼年時代的傢具藝術創作,是有些粗糙和幼稚,但它卻是我國古代傢具發展史上的童年。因為有了它,才會有以後浪漫神奇的低矮型傢具,華麗潤妍的漸高傢具,民族精粹的明式傢具,雍容華貴的清式傢具。它是我國古典傢具的源頭,將永遠顯示著不朽的魅力。
彩檜木案於1978年在襄汾陶寺遺址2001號墓出土,用木板斫銷成器。案面和案足外側塗繪,所用的顏料大多為天然礦物,如紅色用硃砂,赭色用赤鐵礦。出土時,案板已稍塌陷,變形,案上正中放折腹陶(溫酒 器),此器為商周銅禁之祖型。它是我國迄今出土最古的木質傢具。
夏商西周--原始古拙 質朴渾厚
夏商時期傢具乃是我國古代傢具的初始時期,其造型紋飾原始古拙,質朴渾厚。這一時期傢具有青銅傢具(如青銅俎)石質傢具(如石俎)和漆木鑲嵌傢具(如漆木抬盤)。漆木鑲嵌蚌殼裝飾,開後世漆木螺鈿嵌傢具之先河。
由於當時人們思想意識中存在著濃厚的鬼神觀念,商代傢具裝飾紋樣往往有一種莊重、威嚴、兇猛之感。
饕餮紋俎於1979年在遼寧義縣花兒樓窖藏出土。銅質,面板為長方形,下為相對的倒凹字形板足,板足空當兩端有二半環形鼻連鉸狀環。板足飾精緻的細雷紋。饕餮紋,鈴上亦飾有花紋,銅鈴製作精巧,其形式為我國青銅著錄之罕見。此器現藏遼寧省博物館。
傢具源流
漆木器具:自新石器時代出現的漆木技術,發展到夏商時期,在漆木上已經鑲嵌蚌殼裝飾,開後世漆木螺鈿嵌傢具之先河。
青銅器中裝飾壺門(四足板狀造型,前後二足之間出現了兩個對稱的特點)在中國傢具史上延續了幾千年。
春秋戰國
春秋戰國時期傢具,以楚式漆木傢具為典型代表,形成我國漆木傢具體系的主要源頭。楚式傢具品類繁多:各式的楚國俎、精美絕倫的楚式漆案漆幾、具有特色的楚式小座屏、迄今為止最古老的床……楚式傢具有絢麗無比的色彩,浪漫神奇的圖案,以龍鳳雲鳥紋主題,充滿著濃厚的巫術觀念。楚式傢具作為一種工藝美術的早期形式,其簡練的造型對後世傢具影響深遠。
首開先河
彩繪木床:
我國最早的卧具,為後世各類床具的始祖。
楚式小座屏:
標志著中國傢具開始具有純粹的裝飾欣賞價值。
雕刻手法:
被廣泛應用到傢具裝飾中,有浮雕和透雕等。開後世傢具雕刻之先河。
傢具源流
戰國"H"形憑幾:
其造型厚重古拙,標志著工藝美術從厚重的青 銅藝術向輕巧的漆器藝術發展。
工藝源流
青銅鑄造工藝大大發展,出現了"失蠟法"鑄造方法。
秦漢--品類繁多 精美絕倫
漢朝時期,中國封建社會進入到第一個鼎盛時期,整個漢朝傢具工藝有了長足的發展。漢代漆木傢具傑出的裝飾,使得漢代漆木傢具光亮照人,精美絕倫。此外,還有各種玉制傢具、竹製傢具和陶質傢具等,並形成了供席地起居完整組合形式的傢具系列。可視為中國低矮型傢具的代表時期。
傢具源流
獨坐板枰:漢代出現新型小坐具,為歷代坐具的鼻祖。
幾(品種增多):活動幾、多層幾、卷耳幾,甚至出現桌子的雛形。
榻屏:為屏與榻相結合的新品種,標志漢代新興傢具的誕生。
廚和櫃:漢代出現的新傢具,有別於傳統的箱笥,多為,貯藏較貴重的物品。
鏡台:漢代壁畫出現了最早的鏡台形象。為圓形底座上貫長方板,頂上安裝圓盤。
三國兩晉--嶄露新風 婉雅秀逸
中國古代傢具形制變化,主要圍繞席地而坐和垂足坐兩種方式的變化而變化,出現了低型和高型兩大傢具系列。而三國兩晉南北朝時期,在中國古代傢具發展史上是一個重要的過渡時期:上承兩漢,下啟隋唐。這個時期胡床等高型傢具從少數民族地區傳入,並與中原傢具融合,使得部分地區出現了漸高傢具:椅、凳等傢具開始漸露頭角,卧類傢具亦漸漸變高,但從總體上來說,低矮傢具仍佔主導地位。
傢具源流(傢具由低型向高型發展,上承兩漢,下啟隋唐。)
胡床(座具):促使了高型和中原原有的低矮傢具進行融合。如睡眠的床在逐漸增高,上有床頂和蚊帳,可垂足坐於床沿。
憑幾:出現造型奇特的三足曲木抱腰憑幾。
椅、凳:在壁畫上出現最早的椅凳形象。
隋唐--繽紛世界 華麗潤妍
唐代是我國封建社會鼎盛時期,傢具製作在繼承和吸引過去的和外來文化藝術營養基礎上,進入到一個新的歷史階段。
唐代傢具在工藝製作上和裝飾意匠上追求清新自由的格調。從而使得唐代傢具製作的藝術風格,擺脫了商周、漢、六朝以來的古拙特色,取而代之是華麗潤妍、豐滿端莊的風格。
傢具源流(高低型傢具同時並存)
桌:桌子逐漸增多並廣泛運用到生活的各個方面。
逍遙椅:從三國的胡床上設靠背,演變而來,逐漸出現在世俗的社會里,不再是僧侶所獨有。
腰鼓形座墩:在魏晉南北朝出現的菩薩坐具,到了唐代更為精美和流行,而且形式明顯增多。
五代--逐漸成熟 趨於簡朴
五代時期傢具工藝風格在繼承唐代傢具風格的基礎上,不斷向前發展。這時期傢具是高低傢具共存,向高型傢具普及的一個特定過渡時期。傢具功能區別日趨明顯;一改大唐傢具圓潤富麗的風格而趨於簡朴。
傢具源流
椅、凳、桌:等高型傢具逐漸成熟;
屏風:由小座屏變得形體高大;
傢具裝飾陳設:由不定式格局變為相當穩定的陳設格局。
宋(遼金)---成熟普及 簡潔雋秀
宋代,高型傢具已經普及到一般普通家庭,如高足床、高幾、巾架等高型傢具;同時,產生許多新品種:太師椅、抽屜廚等。宋代傢具簡潔工整、雋秀文雅,不論各種傢具都以朴質的造型取勝,很少有繁縟的裝飾,最多在局部畫龍點睛:如裝飾線腳,對傢具腳部稍加點綴。(見頂圖)但也缺乏雄偉的氣概。
傢具源流
桌椅:純仿建築木構架做法,採用洗練單純的框架結構,為明清框架傢具進一步發展打下了基礎。並出現了以官階命名的"大師椅"。
屏風:由於幾乎家家戶戶堂必設屏風,因此著重屏風的位置的擺放。審美意義往往大於實用價值。
元代--形體粗大 雕式華美
元代是我國蒙古族建立的封建政權。由於蒙古族崇尚武力,追求豪華的享受,反映在傢具造型上,是形體厚重粗大,雕飾繁縟華麗,具有雄偉、豪放、華美的藝術風格。而且風格迥異:床榻尺寸較大、坐具為馬蹄足等。
釉里赭花卉寶座(圖1)高24.1cm、長29.3cm、寬15.3cm,屬景德鎮窯,座面呈長方形;後背為三扇屏風,左右各一扇,共計五扇屏風;四足為雲頭轉珠紋。寶座整體滿飾花卉蔓草紋。釉里赭花卉紋寶座給人感覺是造型飽滿,形體重厚,色彩深艷。代表著元代傢具的典型風格。
傢具源流
床榻:由於蒙古族人體形碩大,床榻變得比較大。
桌子:基本繼承兩宋的形制,但高型桌增多,並出現了抽屜桌(見圖2)。
羅鍋棖:改桌子的直棖為羅鍋棖是元朝人對中國傢具舒適性和適用性的一種創造性貢獻。
明代--民族精粹 古雅精麗
明式傢具是中國古典傢具發展史上的輝煌時期。
中國古代傢具經歷了數千年的發展,至到明朝為大盛,其中硬木傢具最為世人所推崇和欣賞。明式傢具用材講究、古樸雅緻。選用堅致細膩、強度高、色澤紋理美的硬質木材,以蠟飾表現天然紋理和色澤,浸潤了明代文人追求古樸雅緻的審美趣味。
明式傢具作為民族的精粹在我國古代傢具史佔有崇高的地位。從此,我國傳統民族傢具進入了一個前所未有的以"硬木傢具"為代表的新紀元。
傢具源流
明式床榻:其種類更多,有榻、有酷似一座小房屋的架子床、有庄嚴肅穆的羅漢床、有房中套房的拔步床等等。
明式座椅:開始採用硬木製造 ,品質精美,馳名中外,品種繁多:有像古代官帽式樣的官帽椅;有圈背連著扶手的開光座墩等等。
明式屏風:較之宋代屏風無論在製作上,還是在品種樣式上都有了大的發展,製作更為精巧。樣式有六屏、八屏、十二屏不等。特別出現了有名的"披水牙子"。
清代--盛世風度 雍容華貴
清代傢具工藝製作精湛,達到了封建時期的高峰。清式傢具在繼承傳統傢具製作技術的過程中,還吸收了外來文化,形成了鮮明的時代風格。又由於經濟的繁榮,還形成了不同地區的傢具風格,如廣式、蘇式、京式等,各具特色。清式傢具自有其獨特的藝術風格:造型上以渾厚穩重、裝飾上以富麗繁縟、工藝上以技術精湛而著稱。
而且,清式傢具距離我們現在時間較近,流傳下來許多傢具實物,對我們現代社會影響較大。
傢具源流
凳墩:總體造型大致延續明式風格形式,但有地區的區別:廣式部外裝飾和變化比較大;京式則繁縟雕琢並出現銅飾件等方法。
交椅:入清以後漸少使用,制者日稀,成為被時代淘汰的一種傢具。
清朝椅凳精品
名副其實的一統碑椅
清式靠背椅在明式靠背椅的基礎上有很大的發展,製作精細,最有特色的是一統碑式靠背椅。
常用回紋的扶手椅
回紋是清式傢具中最有代表性的裝飾紋樣,是一種方折角的迴旋線條,以至人們把帶有回紋的傢具作為清式傢具的代名詞。
氣派非凡的寶座
清式扶手椅比明式扶手椅有更大的發展,其中一種外形碩大的扶手椅,俗稱"寶座"。整個寶座金碧輝煌、氣派非凡,成為至高無上的皇權象徵。
民族意識濃厚的春凳
江南地區常有婚嫁時把春凳上置被褥,貼上喜花,作為抬進夫家的嫁妝傢具。
中國古代傢具造型
古人起居方式可分為席地而坐和垂足坐兩種方式,傢具形體變化主要圍繞著低矮傢具和高型傢具兩大系列。
其中,秦漢時期傢具是典型的低矮型傢具。那時,人們席地而坐,所用的傢具一般為低矮型,那時,人們席地而坐,所用的傢具一般為低矮型,如:席子、漆案、漆幾等。隨用隨置,並沒有固定的位置。
到了三國時期,從少數民族傳入了高型坐具:胡床。經過演變,中原地區出現了漸高傢具圓凳,方凳等等。卧具床、榻等也漸漸變高。但佔主導地位的仍然是低矮傢具。
再到隋唐,多數人垂足而坐,高型傢具迅速發展到完全定型,形成了新式高型傢具的完整組合。典型的高型傢具椅子、凳、桌子等,已經出現並且在上層社會中流行。直到宋代,才完全普及。
中國古代傢具發展到明清時代,基本定型為高型傢具,而且能夠依據人體的不同身形而制定傢具的造型。中國古代傢具的發展完全成熟。
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書名:日本風俗小物
作者:[日]中川政七商店 (編著)
譯者:顏衡晟
豆瓣評分:6.3
出版社:理想國丨廣西師范大學出版社
出版年份:2019-7
頁數:144
內容簡介:
「中川政七商店」創業於享寶元年(1716年),以麻織物起家,甚至代表日本參加過第一屆世界博覽會,是日本傳統文化的權威代言人。在三百年的發展過程中,中川政七的探索開始從布料輻射到生活的方方面面,用小道具傳遞日本的傳統文化。
本書用節氣的視角享受一年時光。在人類與自然的最初相處中,季節變化左右的生活的細節,其中蘊含的諸多智慧在現代生活中被遺忘,比如冬日釀造發酵類食物,春日利用鮮花製作甜品,梅雨季要注意防潮,秋日則可以品嘗豐富果物製作的果醬等。本書提供了讓這些生活習慣獲得了在現代生活中得以存續的方法。
書中介紹的工具並非被束之高閣的脆弱美學物件,而是可以實實在在用於生活的小竅門。雖然是日本生活場景中的物品,卻同樣可以進入我們的日常。
第一部分「歲時記與生活小知識」介紹一年中十個二月份的風俗小物品及當月的生活小知識,同時,帶領讀者感受地道日式生活的魅力,是很好的風俗科普,同時也不乏極具實用性的生活竅門。第二部分「探訪工坊」,介紹了三家使用傳統工藝製作產品的工坊,包括地毯工坊、漆器工坊,以及花紋草席工坊,講述「民藝」在現代生活中的再生及活用。
作者簡介:
中川政七商店,享寶元年(1716年)於奈良創立的日本傳統生活工藝品店鋪。以麻織物起家,在三百年的發展過程中,商品立足傳統工藝的同時逐漸涉及日本現代生活的方方面面,成為提供各類生活用品的綜合性雜貨店鋪。在販賣商品的同時,致力於推廣日本傳統工藝的現代性運用,開發適合當代生活 的實用性工具。除了商業活動也積極推進文化出版,志在擴展大眾對日本傳統工藝的認知,延續傳統風俗的活力。
❸ 年畫和木版年畫的區別
中國民間的木版刷印畫是個大千世界。不僅歷史久,數量大,而且形式多樣.為什麼要將木版畫而冠以"民間"三字呢?其針對性也很明顯,就是把它看作民族的基礎文化而加以全面審視.從歷史看,民間木版畫是相對於宮廷的、文人的和宗教的木版畫而言的;從現實看,民間木版畫則主要是區別干專業(專門,木刻家的創作.當然, "民間"一詞的內涵向來不十分確切,真外延也是散亂不定。而木版畫之"民間"的和"非民間"的,更是交糅在一起,有的簡直難以分辨.就須要視其藝術的傾向,看其正要的方面而定.如果從中國版畫史的角度加以觀察,便不難發現在研究上的偏傾;一提起古代的木刻,就是小說戲曲的"綉像"、"全圖"和文人所用的"箋紙";一提起民間的木刻,就是"年畫"。半個世紀以來,研究民間木刻者多以"年畫"概稱一切。當然,這都是中國木版畫成就的一部分,不容忽視;然而在另一方面,卻把大量的民間木版畫乃至更為豐富的樣式排除在研究之外。為了改變這種狀況,我們提出了"中國民間木版刷印畫"的概念,對其作全面考察。旨在理出中國傳統木版畫的脈絡,找出宮廷官方刻版、文人趣意和宗教宣傳賴以發展的基礎。唯其如此,才能看出中國木版畫發展的全貌.本文所述,僅就民間木版畫的歷史、種類、流傳和藝術特色加以簡要說明。中國民間木版畫的歷史,同中國印刷術的發明和利用基本上是同步而而行的,即便稍晚一點,也不會相差太遠。木版刷印的興起正是適應著民間信仰和生產、生活的需要,因為實用、方便、美觀,才引起了上層的關注和文人的重視,所以到了宋代,雕版印刷普遍開花,幾乎無處不用。從記錄宋代都市生活的《東京夢華錄》、《都城紀勝》、《夢粱錄》和《武林舊事》等書可以看出,民間印刷非常活躍。金代平陽(今山西臨汾)姬家刻印的《四美圖》,其題材己世俗化,而帶有後來民間年畫的特點。從宋元到明清,全國出現了許多個雕版印刷的中心,刷印書籍的插圖,張掛的畫片,以及神像、紙馬和裝潢、仿單、紙牌等等,形成一個印刷的大千世界。其延續達一千二百年之久。事實上,印刷的發明並非偶然和孤立。在有印刷之前,己有不少的類似印刷的工藝,如印章、印染和晚些時候的拓印術。秦漢時印章的使用已很普遍。在湖南長沙和甘肅武威出土的漢代絲織物中,有半印半繪的花紋;那花紋是用小型的木刻版戳印(捺印)的,這種方法至今還在新疆維吾爾族中流傳。到了唐代,大型的雕版夾印已經出現,可印出富麗的屏風。然而,這些都不是印刷。盡管在工藝的性質和特點上有些共同之處,但並非等同。在先後的關繫上,甚至會有某些技術的直接借鑒和影響,這是合乎歷史發展的邏輯的,但不能看作一回事。就像在有紙和剪紙之前,人們己用金屬薄片摟刻花紋,如在漆器上的"金銀平貼"。然而並不就是剪紙。常見有的文章為了說明某一事物的悠久,不惜將歷史拉長,便出現了"木刻前的木刻","剪紙前的剪紙",以及"原始社會的花鳥畫"(指彩陶紋飾,和"青銅器上的繪畫"(指商周青銅器紋飾)等,使人難以捉摸。這里存在哲對於基本概念的模糊和藝術分類學的不清,是應該注意的。概念和分類的不活也會產生連鎖效應。最明顯的是將"民間年畫"一詞概括一切民間的木版畫。這里也存在人們認識事物的過程和重視的程度。"年畫"一詞的出現較晚。晚活李光庭《鄉言解頤》中正式使用了「年畫」這一詞,並舉了《孝順圖》、《莊家忙》之類的作品,指出"令小兒看之,為之解說,未嘗非養正之一端也,"還值得提出的是,本書將埠畫"與"門神"、"春聯"。等並列,概念很清楚.但在這之前,只是籠統地稱年畫"畫貼"、"歡樂圖"、"畫張"、"紙畫兒"、名稱沒有統一。直到現代,魯迅先生倡導新興木刻,勸掖青年木刻家借鑒民間,還是常用"花紙"一詞。
早在本世紀初,西方的民俗學家開始注意中國的民間年畫,有大量的作品流傳到法國、蘇聯和日本,而在更早的時候,日本和越南也將年畫移植過去,從早期的日本"浮世繪"能看出中國年畫的痕跡,而越南年畫有的素性是桃花塢版的翻刻。我國美術家開始參與舊年畫的改進工作,並進行新年畫的創作,始干本世紀的四十年代,同時正式使用"年畫"一詞,研究工作也得以開展和深入,這就是說,民間木版畫的研究是從年畫開始的,以後逐漸向外拓展,或是由於約定俗成吧,也就以年畫來概括其它這是一個原因.
習慣的勢力是很大的,它會束縛住人們的思維和活動。通常對"年畫"的解釋,是在新年張貼,一元復始,討個吉利,這是切於事實的。但為了使"年畫"能概括其它,有人便企圖將"年畫"的咋年字改變含義,由"新年"之年擴展為"常年"之年,這就使概念混亂了。如果"年畫"之名系指常年所貼之畫,那麼,還有什麼特殊的含義,試問,其它的繪畫不也是常年之畫嗎?
所以,我們將民間的木版畫作全面審視,既要給年畫。一個應有的重要的位置,又要顧及全面,理出系統。不論從概念、邏輯還是從隸屬關繫上看,只能是民間木版畫包括民間木版年畫,而不可能是相反。
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汾州核桃
山西汾州核桃歷史悠久,其核仁味道甘美,富脂肪和蛋白質,不論生食或製成糕點糖果,均清香可口。還是一種益智健腦食品,能補氣 益血,潤燥化痰,治肺潤腸,且味甘平,對於 「溫補腎肺,定喘化痰」有一定的療效。
山西汾酒
汾酒產於山西汾陽縣杏花村酒廠。
相傳杏花村於公元五世紀就開始釀酒,距今已有一千四百多年的歷史。汾酒在唐代已有盛名唐代詩人杜牧的《清明》里寫道:「清明時節雨紛紛,路上行人慾斷魂;借問酒家何處有?牧童遙指杏花村。」
汾酒是我國清香型白酒的典型代表,具有清香純正、醇厚綿軟、甜潤凈潔的特點。汾酒雖為60度高度酒,但沒有強烈的刺激性。
靈丘莜麥面
山西靈丘氣候寒冷,無霜期短,適合種植莜麥。莜麥經過淘洗、曬晾、炒熟、磨製成面,名曰「莜麵」。
莜麵的吃法花樣非常多,有推窩窩(即拷栳栳)、搓個卷、推刨渣、搓魚兒、壓餄烙……等。莜麵性寒,必須經過「三熟」,方可進食。即先把莜麥炒熟,磨成面;再把莜麵用開水潑熟,和好以後,做成各種花樣蒸熟(約15分鍾左右)。吃的時候可分冷熱兩種菜:冷盤是燒茄子、拌黃瓜絲、水蘿卜絲,再配以鹽湯辣子熗油,菜與莜麵拌起來,清香可口;熱菜是羊肉臊子,配點蘑菇,開籠後將莜麵蘸上羊肉蘑菇鮮湯,更是香味撲鼻,美不可言。
運城池鹽
產於山西運城。是鹽湖中主要資源硫酸鈉、氯化鈉、硫酸鎂的礦藏總儲量達八千三百七十多萬噸。溴、鈣、碘、鉀、硼以及鋰、刨、鍶、鎵、銣等多種稀有元素的儲量也很豐富。還有一種與鹽共生的硝板,即白鈉鎂礬,其主要成分是硫酸鈉、硫酸鎂的復鹽,厚度2-4米,貯量為一千六百多萬噸礦體露出地表。這是經過前人幾千年產鹽而形成的一種得天獨厚的寶貴資源。
大蒜
產於山西靈丘。《後漢書》雲:一天,名醫華佗遇到一輛車上躺著一個病人,這人得的是一種怪病,喉嚨眼裡象噎住了東西,吃飯咽不下去。華佗診視後,對病家說,你到飯鋪里去買二升蒜和醋來,令病人吃下去。華佗走後,沒有多久,病人就吐出一條蛇來。病家拿著蛇找華佗道謝,見華佗屋裡的牆壁上掛著數十條蛇,才知道華佗的醫術高明。此雖神奇之說,姑置勿論,但祖國醫學實踐總結肯定,大蒜為「除風邪,殺毒氣」。因而,大蒜的殺菌作用是千真萬確的。大蒜消毒、殺菌、去腥、解膩,使菜餚更加味美可口的功能。在夏季涼拌冷盤和涼拌麵食中酌加此品,並能「解暑氣」,增加食慾,促進人體健康。具有防癌、抗癌,減緩老化和保持健美的作用。
黃河鯉魚
主要產於河津、永濟、芮城、垣曲等縣的黃河之中。黃河鯉魚歷史悠久,源遠流長。早在春秋時代就有名氣,史書上曾有「黃河之尺鯉,本在虞津居」之記載。在古代醫林篡葯上也有記載:「彩而金者,洛鯉最貴,江漢次之,昊會而下」,並有「一登龍門而身價百倍」之美談,歷史上曾作為貢品上貢朝廷。黃河鯉魚以肉質鮮嫩、營養豐富而聞名全國,已列為中國四大名魚之首。黃河鯉魚體內含鈣、磷營養素較多,剌少肉多,個大味美。具有和脾養肺、平肝補血之作用,常食鯉魚對肝、眼、腎、脾等病有一定療效,還是孕婦的高級保健食品,經濟價值很高。
山西香醋
要提到山西,最不能忘記的是醋,山西釀醋有悠久的歷史,主要分熏醋和陳醋,分別以太原益源慶和清徐老陳醋最為有名,山西的醋有獨特的沁香和悠長的後味,絕對稱得上中國最好的醋。
竹葉青酒
山西竹葉青酒,是以優質汾酒為底酒,配以廣木香、紫檀香、公丁香、零陵香以及當歸、砂仁等十餘種名貴葯材和竹葉浸泡而成。具有養血、舒氣、和胃、益脾、消食等功效。解放後,被評為國家名酒,並獲得金質獎章。
稷山板棗
稷山板棗為山西十大名棗之首,主要產於稷山縣的城關、化峪、下曲3個鄉鎮。
板棗果實皮薄、肉厚、核小,肉甘甜,為扁圓形,略帶上寬下窄狀,故名板棗,成熟後為黑紅色,果肉白綠色,制干後的好棗,皮無皺折,豐滿有彈性,肉淡紅色,即使壓扁仍可復原,可拉出30-60厘米的金黃亮絲。含糖量31.33%,含酸量0.1%,每100克果實中含維生素C499毫克,還含有鉀、鈉、鈣、錳、鋅、鐵等多種微量元素,為高級補品,葯用價值極高。1982年獲首屆農展會最高獎。
木版年畫
產於山西晉南。遠在宋、金時期,晉南臨汾一帶的造紙、刻版、印刷技術已相當發達,於是,木版年畫也就應運而生。在甘肅黑水城附近一古塔中發現宋、金時期平陽城姬家雕印的一幅木版年畫《四美圖》。這幅畫是目前所見到的我國最早的木版年畫。畫中人物是王昭君、趙飛燕、班姬、綠珠四位古代著名美女,畫中美女體態豐韻輕盈,神情奕奕動人,造型優美,形象逼真,可見,晉南木版雕印技術已達到相當高的水平,而且年畫行銷甚遠。先由畫工描畫好畫稿,再由該工雕刻在木板上,然後再印製到紙上著色,或者套印而成。
特點:整個生產過程,既有繪畫工藝,又有雕刻技術和印刷技術。牌畫內容十分豐富多彩,有神話故事、民間傳說、歷史人物、戲劇場面、人情風俗、花鳥走獸等等。
菖蒲酒
產於山西垣曲。菖蒲酒遠在漢代已名噪酒壇,為歷代帝王將相所喜用,並被列為歷代御膳香醪。據《後漢書》記載:「孟陀,字伯良,以菖蒲酒一斛遺張讓,即拜涼州刺史。」在《爭類統編》一書中也有:「美酒菖蒲香兩漢,一斛價抵五品官」之說。《明宮史》里有:「宮眷內臣……初五年時,飲硃砂、雄黃、菖蒲酒」的記載。到了清代,每年農歷「端陽節」,則「君臣痛飲菖蒲酒」。由此可見,菖蒲酒距今已有2000多年的釀造歷史。評酒家愛新覺羅.溥辦先生品嘗此酒之後,即興揮毫寫下七律一首《菖蒲酒頌》詩:名釀溯源肇炎漢,歷代曾聞列御膳。瓊漿玉液慶延齡,盈軼連牘見經傳。
典故:歷代皇家都視為稀世瓊漿,滋補玉液。到了明代,每逢「端陽節」這一天,皇帝除自己飲用外,還賜給宮眷內臣一起品嘗,並要穿上「五毒艾補子蟒衣」,舉行隆重的飲酒儀式。
菖蒲酒是一種配製酒,色橙黃微翠綠,清亮透明,氣味芳香,酒香釀厚,葯香協調,而不失中草葯之天然特色,入口甜香,甜而不膩,略帶葯味,使人不厭,釀和爽口,辣不嗆喉,飲後令人神氣清爽。酒度為45度,糖度為12度。菖蒲酒之所以珍貴,主要在於它採用了當地特產九節菖蒲這種名貴中葯材。九節菖蒲生長在海拔1994米高的歷山之巔,素有「無志者難以求取」之說。採集僅限於農歷「小滿」前後十天左右的時間內。過早菖蒲漿不足,質差;過遲,菖蒲蒲苗枯萎,難尋。釀造菖蒲酒的水是歷山腳下舜王泉水。據說,此泉是舜王親手開鑿的。舜王泉水為礦泉水,常飲能醫治諸病,延年益壽。
功效:此酒具有提神、化痰、清頭明目、輕身堅骨之功。常飲可補腦益智、延年益壽。宋代醫學家王懷隱所著《太平聖惠方》一書載:「菖蒲酒,主大風十二,通血脈,治骨立萎黃,醫所不治者。」明代大醫學家李時珍的《本草綱目》中也記載:「菖蒲酒、治三十六風、一十二痹,通血脈、治骨痿,久服耳目聰明……」。足見菖蒲酒確有抗衰老和強身健體之效。
菖蒲酒的選料之精和釀造工藝之細,非同尋常。一個熟練工人一天只能精選三至五斤九節菖蒲;釀酒用的豌豆,須從大小不一的豌豆粒中篩選出最大的;高梁,須把每粒都破成六、八、十瓣方可;發酵是在深埋土中的地缸里的進行;出酒則是在每日凌晨雞鳴之前,釀出之酒還要密封起來,存入地下,數年之後,方可飲用。
玉堂春酒
產於山西洪洞。宋朝,民間以霍山泉水釀造的玉露春酒就以其綿甜爽凈的高雅風格蜚聲燕京。明朝洪武年間,洪洞大槐樹下大遷民,民間都以玉露春酒送別親人。明朝正德年間,傳說蘇三和王景隆為了感謝崇公道的恩德,授意民間酒師在玉露春的基礎上加工成玉堂春酒,六百年來一直流傳在民間。
玉堂春酒以其清香、綿甜、爽凈,回味舒暢,余香悠長的特點。有適飲祛病強身、多飲不上頭的獨特風格。
沁州黃小米
產於山西省沁縣(古稱沁州)的一種小米。該米品質優良,獨具特色,食之甜香鬆散,非常可口,由於具有高營養價值,被譽為「小米之王」。是我國四大名米之一。
大同火鍋
產於山西大同市,大同銅火鍋不僅能取暖,而且可作為食具,大同銅火鍋造型特別多,是一種獨特的手工藝品,它由底盤、火座、鍋身、鍋蓋、火筒和小蓋等6個部位組成。
北芪黃酒
產於山西代縣。北芪黃酒距今已有千餘年的歷史。金代名士禮部尚書趙秉文(號閑閑老人),在其《代州書事》中有「金波沉醉雁門州,端有人間六月秋」之詩句描述代州黃酒。那時的酒,只是初級黃酒,生產規模小,屬於家庭釀制。
代縣黃酒採用北方典型的生產工藝,把當地盛產的黃芪葯材熱浸勾兌陳釀而成為北芪黃酒,其特點澤金黃,清晰透明,甘甜適口,味道鮮美。具有補中益氣,健身活血,提神禦寒舒筋活血,平肝舒氣之功效,醫學上也常用為葯引,也可作烹調佳料,經常飲用可延年益壽。
晉祠大米
晉祠大米產於山西省太原市的名勝游覽之地 —— 晉祠一帶,晉祠大米顆粒大而飽滿,質色稍褐而透明,做飯時即使連蒸幾次,仍然粒粒分明,互不粘連,吃起來油香可口。晉祠大米之所以有名,除當地土壤好,並含有鹼的成分外,主要是晉祠有三股清泉從下湧出,人稱晉水;除自然條件外,還實行科學管理。
平遙牛肉
產於山西平遙。平遙縣南政、寧固等村和介休縣的郝家堡,以郝家堡質量好,產量最高,由於郝家堡鄰近平遙,所產牛肉歷史上大部分由南政、寧固等地集散,故統稱「平遙牛肉」。據傳,明代中期,平遙牛肉就聞名於世了,距今憶有三百多年產銷歷史。到了清代、民國時期,許多達官顯貴把它作為宴客的必備佳餚。本世紀30年代,平遙牛肉運銷北京、天津、西安等外省市,當時每逢秋冬之季,各地行商紛去集平遙,販運牛肉,平遙牛肉遂悲聲北國。平遙牛肉外觀紅潤,肉質鮮嫩,肥而不膩,瘦而不柴。
一選優質菜牛或老殘牛宰殺後,即時剔骨,再將全牛一劈兩半,按頭、脖子、排沙、前膘、脊肋骨、挪頭、膘圍、二道墩、敦子肉等九部分分為十六大塊。二腌肉。將切好的牛肉晾二、三小時,用當地產的硝鹽撒在肉塊上,好入缸,用牛肚封缸存放,腌時間隨季節而定:夏季半個月,春秋一個月,冬季二、三個月。三煮肉。腌好的牛肉,撈出後用冷水洗凈,分層入特製筒式大鍋,一般每鍋八百斤,加含鹼井水和硝鹽煮制,要求「水深要把肉漫到,湯沸鍋冒小泡。」且煮時不蓋鍋蓋,以利肉中異味和水分蒸發,煮到八成熟時,壓火,使其自然燜煮。待全熟後,出鍋上架,最後用苦布封蓋,上市出售。
久食扶胃健脾,老少皆宜,是旅遊、饋贈親友的佳品。
聞喜煮餅
系山西傳統的八大名點之一,歷史悠久,工藝精湛,歷代曾作為貢品進獻皇宮,堪稱國式糕點的絕產。其製作方法薈萃了傳統工藝和現代糕點加工技術,選用優質麵粉、蜂蜜、芝麻、香油、食糖等上乘原料。
成份:富含蛋白質、植物脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質元素,是具有滋補健身作用的高級營養食品。
太谷壺瓶棗
太谷縣里美庄為主產區,榆次、平遙、交城、清徐也有栽培。壺瓶棗傳說在春秋戰國時期就有栽培,果實大,以形似「壺」狀而得名。果皮薄,肉厚質脆,甜酸適度。
鮮棗含折光糖37.8%,總糖30.35,酸0.57%,糖酸比52.92:1。每100克鮮棗含維生素C493.2毫克。干棗含糖71.38%,酸3.15%,糖酸比為22.66:1。每100克干棗含維生素C30.13毫克。
紅棗味甜可口,營養豐富,保健醫療價值很高,民間有「每日食三棗,一輩子不顯老」的說法,長期食用,對增進人體健康有重要作用。其葉、枝、核、枝皮及樹根均可入葯,主治心腹邪氣,有益氣、補血、養胃、安神之功,凡身體一切虛弱之症,久服輕身延年,堅志強力。
六味齋醬肉
產於山西太原。六味齋最負盛名的產品是醬肘子,在清乾隆年間即為貢品,慈禧太後為經常吃到醬肘子,特賜給送醬肘人一塊進宮腰牌,拿著這個「特別通行證」可以直入深宮無須稟報。
特點:從外觀色澤看為醬紅色或紅褐色,用刀切開後,內部組織為粉紅色,口感綿爛利口,肥而不膩,瘦而不柴,尤其是皮軟嫩。在六味齋的傳統工藝中,醬汁純屬鹵制醬肉的老湯經濾渣熬制而成,不添加任何東西。醬肘花於1982年被原中商部評為優質產品,享受了地方熟肉產品的最高榮譽,1984年、1988年連續復評合格。1988年,醬肉又被評為部優產品。自1981年起醬肉、醬肘花一直被評為省優產品,此外省優產品還有排叉、醬豬頭肉,市優產品有排叉、醬豬肝、叉燒、醬大肚、醬頭肉。
山西熏醋
產於山西臨汾。以優質高梁為原料,大麴和快曲作糖化酵劑,酒精和醋酸採用固體發酵,製得的醋坯置入瓷缸內,加蓋。外部用火熏制5-6天,再經陳釀勾兌而成。色澤紅棕發亮,濃度適當,醋香濃郁,酯香純正,綿酸爽口,並含有多種有機酸、氨基酸、還原糖、醇類、酯類等。
運城相棗
運城相棗主要產於運城北相鎮、泓芝驛鎮、席張鄉沿涑水河一帶。
相傳公元前70餘年就有栽培,為歷代皇帝所御用,亦稱貢棗。據傳,喬陽村鄭天性的曾祖父保存的一罐相棗,經170年後啟封,形態完好無缺。相棗果實碩大,果形端正,色澤紫紅,皮薄肉厚,核小味甘。
相棗營養豐富,據化驗,鮮棗含糖量25.21%,含酸量0.3406%,每100克果實中含維生素C474毫克;干棗含糖量73.46%,含酸量0.84%,還含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質。具有潤心肺,養血安神,止咳,治高血壓等葯效。
上黨臘味驢肉
山西上黨特產臘味驢肉,起源於乾隆年間。該產品選用新鮮驢肉,配以花椒、大料、丁香、桂枝、桂皮等20餘種中草葯,採用傳統工藝,經真空包裝,高壓滅菌精製而成。
工 藝 類
工 藝 用 品
澄泥硯 全國四大名硯之一,現由新絳、五台兩縣的工藝美術廠生產。澄泥硯的歷史可上溯到唐代,為陶硯,以泥沙再造而成,其質細膩,柔中有堅,貯水不涸,歷寒不冰,發墨護毫,兼具陶石雙重優點。
台硯 我國名硯中的後起之秀,原料為五台、定襄一帶儲量豐富的天然紋石,質堅渾潤,色亮悅目,如晶似玉,研磨發墨技,發澤保濕,潤筆生輝。台硯論石色、雕技、圖案不在其它名硯之下,現主要由定襄石刻廠生產。
大同銅火鍋 大同市金屬工藝廠生產,歷史悠久,盛譽中外。以黃銅精製,古色古香,金碧輝煌,品種眾多,特別是以著名的大同九龍壁為圖案的鑲銀火鍋,更是色澤斑斕,雍容華貴,既是高檔食具,又可用以裝飾陳列。
山西琉璃 生產歷史之長,工藝之精,質量之高,選型之美,色澤之艷,均為全國之首,最出名的有河津呂家、太原南郊馬庄蘇家及陽城後則腰喬家。產品分玻璃磚、琉璃瓦、「法花」及居室陳設品四類。品種繁多,光亮如鏡,色艷久鮮,防腐防潮、堅固耐久,選型精美,為歷史上許多重要建築所採用。
候馬蝴蝶杯 候馬市陶瓷廠生產,從全世界1萬多種蝴蝶中精選美麗品種,彩繪製作,選型古樸,設計精緻,出神入畫,杯中彩蝶酒滿飛現,酒干即隱,令人拍案叫絕。
山西地毯 為其它地毯所不及的兩個特點是:採用優質羊毛為原料,主要工序採用手工製作。山西地毯色質優良,技藝精湛,品種眾多,富有彈性,行走舒穩,結實耐用,圖案典雅,極富民族風格和地方特色,是國際地毯市場上的珍品。
並州剪刀 傳統名牌產品,唐代著名詩人杜甫曾贊譽「焉得並州快剪刀,剪取吳淞半江水」。並州剪刀選材精良,製作精細,造型剛勁,史稱砍骨不卷刃,剪毛不沾塵。現由太原刀剪廠生產。
高平絲綢 以晉東南特產優質蠶絲為原料,歷史悠久,工藝精湛,以軟、亮、柔、輕四大特色著稱,品種繁多,尤以美麗綢為最佳。產家為高平絲織廠。
平定砂貨 用本地特殊性有的花粘土和白土作原料,主要為實用砂貨和砂鍋、砂壺等數十種。造型美觀大方,色澤淳樸,壁薄體輕,堅實耐用,透氣良好卻不滲漏,煮食味道鮮美,貯食色味不變,價格合理,實為砂器精品。
陽泉鐵鍋 主要有砂換鍋和廣鍋兩大類,規格數百種。特點是:煮食不變味,銹不脫皮,色澤光潔,邊沿整齊,壁厚均勻,不炸不裂等。
潞城草帽辮 生產始於明代,以麥桿為材料,成品色澤潔白,辮條勻稱,兩面光滑,不見接茬,用以製作的草帽綴工細膩、精美。
玉米皮編 主產於靈丘縣,現有茶墊、汽車坐墊、地席等10多個品種。造型精美,光潔舒展,富有彈性,透氣良好,遠銷國外。
霍州古瓷 唐時已揚名四方。主要生產實用瓷器,如盆、罐、瓶等,造型精巧,工藝考究,工筆彩繪精美。
清流陶瓷 壺關縣清流陶瓷廠生產,主要有茶具、酒具、餐具等日用陶瓷,歷史悠久,產品新穎,資質細膩。現每年有20餘種300多萬件產品銷往美、加、法等20多個國家和地區。
長子銅樂器 長子縣所產,有600多年歷史,是全國同行業八大產家之一,產品40多種,所產樂器音質純正,音域寬廣,暢銷國內和東南亞各國。
大理石 陵川縣所產,質地堅硬,結構精密,打磨後鏡面光澤五光十色,產品達28種,有珍奇的經常斑玉、金星墨玉、紅雲、晚霞及漢白玉等,是絕佳的工業及藝術用材。
代縣木器 以箱、櫃、桌、椅等產品為主,款式新,工藝精,為山西木器行來之冠。所產「推光漆」器遠銷日、法、美等國。
觀 賞 工 藝
平遙推光漆器 平遙推光漆廠生產,是一種高級油漆器具,以手工塗漆推磨而得名,俗稱金漆傢具。該產品平滑光亮、雅緻美觀、堅實耐磨、防熱、防潮、防腐、彩繪圖案精美,具有鮮明的民族風格和地方特色。用於廳室陳設,別有韻味。
新絳雲雕漆器 新絳縣工藝美術廠生產,以精工剔刻的彩雲般的圖案而得名。彩用漆、畫、雕相結合的綜合工藝,所產雲雕案桌、圍屏、首飾盒等產品暢銷國內外。尤其是雲雕案桌,五彩祥雲,徐徐翻動,古樸雅緻,光彩照人。
稷山螺鈿 稷山工藝美術廠獨家生產的一種傳統漆器,屬細軟螺鈕,系選用內陸湖泊特產貝殼珍珠層,與金銀扁絲製成各種精美圖案,鑲入漆器後反復磨研而成。產品數10種,色澤斑斕、秀麗娟美、玲瓏別致。
太原玉雕 主要由山西工藝美術廠生產,原料主要采自山西名類珍貴玉石,產品品種多達數百種,其中以鏈子瓶、鳳、提梁鹵、嫦娥奔月、晉祠侍女等最為有名。
黑釉瓷器 主產於懷仁縣吳家窯瓷廠,以當地優質粘土為原料,採用傳統無鉛色料配方制釉塗面,一次高溫燒制而成。成品質堅色正,釉面光潤,耐酸耐鹼,圖案精美、華貴奪目,在國內外市場上獨樹一幟。
仿古鐵器 太原市北城區金屬工藝廠生產。主要產品有仿製的東漢馬踏飛燕、明九龍鼎、西周雲爐等100餘種,其形象逼真,酷似原物,幾可亂真。
山西剪紙 已在山西廣泛流傳了1000多年的傳統民間工藝,主要分剪裁與刀裁兩種製作方法。北以廣靈彩色剪紙為代表,南以浮山單色剪紙為代表。多以當地風物、民間傳說、歷史故事以及象徵人民康樂致富吉祥長壽等方面作為剪紙內容,具有濃郁的鄉土氣息。
平陽木板年畫 早在宋代就已流傳開來,聞名的「四美圖」即當時的代表作。現由臨汾工藝美術公司製作,題材廣泛,刀工細膩,印製精美,有濃郁的地方風韻。
雲崗藝術瓷 產於大同煤峪口煤礦陶瓷廠,採用全國獨一無二的彩釉塗畫鍛燒和烘漆彩繪相結合的綜合工藝。成品光亮潤滑、鮮艷瑰麗,色彩奇特,品種達130多種,有「雲崗佛像」、「大肚彌勒佛」、「老壽星」、「嫦娥奔月」、「天女散花」、「豬八戒吃西瓜」等等,行銷20多個國家。
西塑 又稱「面人」,是平魯縣所產的工藝品,用白麵粉捏成各種禽獸、果品或人物形象,蒸熟後再行彩繪,精巧細致,形體生動,常作為吉祥物品供人欣賞或饋贈親友。
中 葯 類
葯 材
恆山黃芪 主產於渾源縣境內恆山背陰山坡上,是享譽中外的中葯材。長期服用有補氣補血的作用。以此為原料加工成的正北芪片暢銷全世界近70個國家和地區。此外,黃芪還廣泛用於佐餐和煙酒製作。
黨參 主產於長治,因該地古稱上黨,故名黨參。黨參以根入葯,具有補中益氣的功能,可治多種疾病。以黨參為主葯,可配製多種中葯。
岢嵐五加皮 岢嵐縣特產。即楊樹根皮,入葯味兼甜苦,性濕微寒,具有消腫祛濕、濕五中、堅筋骨、散風邪等功能。以五加皮為主料調制的五加皮酒為葯酒珍品。
忻州甘草 質量好,以根入葯,具有補氣和中,瀉火解毒,調和諸葯的功能。此外還是食品、煙草的原料之一。
豬苓 盛產於山西主要山區,在我國已有2500多年的葯用歷史,利尿滲濕,兼具解熱治療腫瘤等疾病效用。
五台台參 因產於五台山而得名。條短粗肥,皮緊肉鬆,具有補中益氣、驅寒扶熱之功能,可治虛寒病症,又為強壯渲補葯品。
飲 食 類
名 酒
汾酒 山西省汾陽縣杏花村汾酒廠生產。自南北朝時開始釀造,距今已有1500多年的歷史。汾酒素以色、香、味三絕著稱。其色晶瑩透明,有如水晶美玉,反復顛倒,絕無懸浮沉澱;其味清香純正,悠久修長;入口回味生津,餘味無窮,是清香型白酒中的典範產品。因含脂豐富,有害雜質極微,又被稱為名白酒中最衛生的精品。汾酒曾在1916年巴拿馬國際博覽會上獲一等優勝金質獎,以後又多次榮獲酒類評比的最高榮譽獎。1982年在全國第一屆評酒會上被評為全國「八大名酒」之一,多年來一直暢銷40多個國家和地區。
竹葉青酒 是山西杏花村汾酒廠的又一名產。竹葉青酒以汾酒作原料,配以陳皮、砂仁、當歸、零陵香、公丁香、廣木香、紫檀香等10餘種中葯材,經蛋青、竹葉、冰糖浸泡而成。酒精含量為45度,酒液金黃淡綠,晶瑩透明,芳香醇厚,餘味無窮。該酒不僅是酒林佳品,而且具有和胃、消食、除煩之功效,對於心臟病、高血壓、關節炎等都有一定療效。竹葉青酒同樣被列入全國八大名酒之一,獲得過國家金質獎,在世界40多個國家和地區享有盛譽。
白玉汾酒 杏花村酒廠名產之一。以汾酒作底,與中葯材「紫油桂」混合浸泡,蒸餾提香,加入糖液,形成獨特味道。該酒清亮透明,芳香濃郁,綿軟甘甜,落口清爽。由於紫油桂「溫腎祛火、去寒止痛」的葯用功能,使白玉汾酒成為一種有效的暖胃酒。
玫瑰汾酒 杏花村酒廠又一名產,與白玉汾酒齊名。它是把鮮玫瑰置入汾酒中浸泡數月後,拌糖蒸餾加糖液配製而成,具有典型的玫瑰清香味,清亮無色,柔潤爽口,甜美味久。經常少量飲用該酒,可起到舒肝理氣、去悶除煩之功煩。
汾雁香 新降縣所產,山西省優質名酒,屬清香型。以優質高梁為主料,輔以玉米芯,採用多種微生物制的酵母共同發酵,該酒無色透明,清香純正,人口綿順,落口余香,酒度雖高達61度,但飲之暢快而無暴烈之感。
潞酒 產於長治市,已有800多年的生產歷史,為山西歷史名酒之一,酒名取自唐朝時該地所置地名潞州。該酒以精選高梁為主料,以谷糠、稻皮為輔料,綜合了附近諸縣幾十家傳統酒坊的制曲、配料和釀造工藝等特點,形成了現在的這種酒體晶瑩清亮、酒味清香純正的65度清香型大麴白酒。該酒包裝尤為黑色瓷壇造型最美,古色古香,不飲自醉。
珍珠紅 山西歷史名酒,長治所產。以潞酒為酒基,添加白芷、紅叩等18種名貴中葯材精製而成。酒色呈寶石紅,清徹透明,芳香爽甜,酒度40度,有祛風濕、散寒氣、健脾胃、理氣血之功效。
桑落酒 永濟縣所產,已有1000多年的釀造史,曾是宋朝宮廷御酒。選用優質高梁為原料,稻皮為輔料。系清香型大麴白酒 ,酒度65度,酒質晶瑩,酒味醇香,甜綿爽凈,余香悠長。為採用古籍秘方製作,有逐寒蓄熱、祛風明目、順氣活血之功能。
玉屏酒 為隰縣午城佳釀。酒體晶瑩澈亮,色澤正典,氣味芬芳,甘爽順口。以優質午城白酒配以黃芪、黨參、防風、白術、檀香等10餘種名貴中葯材加糖調制而成,酒度42度。因採用我國古典醫葯名方「玉屏散」配製,故名玉屏滋補良葯,又是筵宴珍品。
六曲香 祁縣酒廠出產,國家優質酒。是該廠首創的利用多種微生物釀制的曲曲優質香型白酒,因選用6個菌種制曲曲,香味異常,故稱六曲香。主料為優質高梁。輔以谷糖,稻殼,製作獨特 、精細,使該酒色、香、味俱佳,人稱「六曲飄香」,酒度65度。
玉堂春酒 是洪洞縣酒廠所產,以發生在該縣的著名歷史故事「玉堂春」為名。該酒高酒度為61度,低酒度為38度,酒質醇厚微甜,酒性柔綿,清香爽口。用白細瓷瓶盛裝,瓶上繪有「玉堂春」的故事中女主人公蘇三的俏像 ,裝璜考究,極富情趣。
特釀香 產於襄汾縣,是從古老的襄陵佳釀中發展出來的一種優質曲曲白酒,因兼有清香型和濃香型兩種酒的風味,故稱為清濃香型或兼香型。特釀香酒的酒度為61度,清亮透明,入口綿甜,醇和香濃,別具一格。以優質高梁作原料,選用多種呈香呈味的微生物為糖化發酵菌種,工藝奇特,形成該酒的特殊風格。
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書名:日本風俗小物
作者:[日]中川政七商店 (編著)
譯者:顏衡晟
豆瓣評分:6.3
出版社:理想國丨廣西師范大學出版社
出版年份:2019-7
頁數:144
內容簡介:
「中川政七商店」創業於享寶元年(1716年),以麻織物起家,甚至代表日本參加過第一屆世界博覽會,是日本傳統文化的權威代言人。在三百年的發展過程中,中川政七的探索開始從布料輻射到生活的方方面面,用小道具傳遞日本的傳統文化。
本書用節氣的視角享受一年時光。在人類與自然的最初相處中,季節變化左右的生活的細節,其中蘊含的諸多智慧在現代生活中被遺忘,比如冬日釀造發酵類食物,春日利用鮮花製作甜品,梅雨季要注意防潮,秋日則可以品嘗豐富果物製作的果醬等。本書提供了讓這些生活習慣獲得了在現代生活中得以存續的方法。
書中介紹的工具並非被束之高閣的脆弱美學物件,而是可以實實在在用於生活的小竅門。雖然是日本生活場景中的物品,卻同樣可以進入我們的日常。
第一部分「歲時記與生活小知識」介紹一年中十個二月份的風俗小物品及當月的生活小知識,同時,帶領讀者感受地道日式生活的魅力,是很好的風俗科普,同時也不乏極具實用性的生活竅門。第二部分「探訪工坊」,介紹了三家使用傳統工藝製作產品的工坊,包括地毯工坊、漆器工坊,以及花紋草席工坊,講述「民藝」在現代生活中的再生及活用。
作者簡介:
中川政七商店,享寶元年(1716年)於奈良創立的日本傳統生活工藝品店鋪。以麻織物起家,在三百年的發展過程中,商品立足傳統工藝的同時逐漸涉及日本現代生活的方方面面,成為提供各類生活用品的綜合性雜貨店鋪。在販賣商品的同時,致力於推廣日本傳統工藝的現代性運用,開發適合當代生活 的實用性工具。除了商業活動也積極推進文化出版,志在擴展大眾對日本傳統工藝的認知,延續傳統風俗的活力。
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書名:故宮退食錄(上下)
作者:朱家溍
豆瓣評分:9.0
出版社:紫禁城出版社
出版年份:2009-10
頁數:684
內容簡介:本書書按性質歸類分為十二組,大致是:一、在故宮工作與碑版書畫等的鑒定,二、琺琅、牙角、雕漆、書籍等器物的研究,三、先世遺澤,四、書序,五、清宮禮俗,六、有關宮廷生活的作品(包括影片)正誤,七、宮庭和貴胃演戲情況,八、四時府邸園林,九、記先賢,十、有關故宮博物院諸事,十一、京劇及一些名演員,十二、方言及飲食。內容多,是名副其實的知識寶庫。記瑣聞於備掌故之外,還多有風趣,是這本書的一大特點。書中涉及的門類很多:書法、名畫、碑帖、法琅、瓷器、掐絲法琅、漆器、木器、圖書、古硯、古建築、明清室內裝修陳設、園治、明清歷史、戲曲史、飲食等等,篇篇開卷有益,非常耐讀。
作者簡介:朱家溍先生(1914年8月11日—2003年9月29日),著名的文物專家和歷史學家。男,字季黃,浙江蕭山人,故宮博物院研究員、國家文物局文物鑒定委員會委員、中央文史研究館館員、九三學社社員,著名的文物專家和歷史學家。
朱家溍先生的父親朱文鈞先生(號翼盦)是著名金石學家,曾任故宮博物院專門委員,負責鑒定院藏古代書畫碑帖。先生自幼受家學熏陶,酷愛祖國傳統文化,精研文物及歷史等。1941年於北京輔仁大學國文系畢業後在後方糧食部參加工作。1943年開始在重慶參加故宮博物院文物保管和研究等工作。1945年抗日戰爭勝利後回到北平,歷任故宮博物院科員、科長、編纂等職務,擔任文物提集、整理、編目、陳列等工作。工作中,廣泛研究中國古代書法名畫和工藝品及古建築、園林、明清歷史、戲曲等。1950年任故宮博物院副研究員兼任陳列組組長,負責各項大型文物陳列設計和布置,依據明清檔案和歷史文獻等,逐步恢復太和殿、養心殿等部分重要宮殿內部陳設原狀。1966年後參加故宮藏書的鑒定和編選出版工作。1983年任研究員。1992年應國家文物局之邀參加全國各省、市、縣博物館和考古所等單位的文物鑒定專家組工作,確認全國各地呈報的一級文物。1988年任中央文史研究館館員。1991年被國務院評為享受第一批政府特殊津貼之突出貢獻的專家。
朱家溍先生先後主編了《兩朝御覽圖書》、《明清帝後寶璽》等圖書,由先生主編的《國寶》榮獲法蘭克福國際書展一流圖書獎,他還參加了《故宮珍品全集》、《中國美術全集》、《中國美術分類全集》等的編寫,撰寫了《故宮藏善本書目》、《歷代著錄法書目》等專著,發表數十篇重要學術論文。他的專著《故宮退食錄》被評為1999年十大暢銷書之一。
朱家溍先生兄弟四人於1953年、1976年、1994年先後將家藏的大批珍貴碑帖、明清傢具等文物,無償捐贈給故宮博物院、中國社會科學院、承德避暑山莊博物館和浙江省博物館等單位。
朱家溍先生學識淵博,涉及學科既廣且深,多次解決院內外文物、歷史等疑難問題,碩果累累,堪稱大師。他為人謙和,生活儉朴,學而不厭,誨人不倦,對生活通達樂觀,對後輩熱情扶持,受到全院同仁和各界特別是廣大青年文物愛好者的尊重和敬愛,他的高風亮節、傑出成就與重大貢獻,熱愛祖國、熱愛文博事業、熱愛故宮的愛國主義精神,嚴謹求實、一絲不苟、刻苦工作的高尚職業道德,不僅受到政府的表彰和社會的稱頌,成為學習的楷模,而且將永遠被人們懷念。
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書名:馬未都說收藏·陶瓷篇(上)
作者:馬未都
豆瓣評分:8.6
出版社:中華書局
出版年份:2008-4
頁數:200
內容簡介:
全書共12講,12萬字,200幅圖左右,四色印刷。
目 錄
第一講 陶瓷文明 曙光初現——陶器誕生
第二講 變土為金 獨步天下——早期瓷器
第三講 寥若晨星 珍如拱璧——汝窯
第四講 高山仰止 卓越千古——官窯 哥窯
第五講 雲蒸霞蔚 如冰類雪——鈞窯 定窯
第六講 和光同塵 分外妖嬈——宋代北方民窯
第七講 儀態萬方 分庭抗禮——宋代南方民窯
第八講 馬背馳騁 獨樹一幟——遼、金、西夏、元瓷器
第九講 一統江山 君臨天下——元青花
第十講 蘇麻離青 深入胎骨——明早期青花
第十一講 各領風騷 謀求變化——明中期青花
第十二講 火光炸天 四時雷電——明晚期青花
作者簡介:
馬未都,漢族,1955年生於北京,祖籍山東榮成,中國民主建國會會員,觀復博物館的創辦人及現任館長。
馬未都插過隊,當過工人,1981年至1995年,中國青年出版社任編輯。
從1980年起,馬未都就開始了他的文學創作生涯。十餘年裡他發表小說、報告文學等上百篇,後由作家出版社結集出版。
馬未都從上世紀80年代開始收藏中國古代器物,至90年代,他的收藏已具規模,藏品包括陶瓷、古傢具、玉器、漆器、金屬器等等。1992年他的《馬說陶瓷》一書,被許多讀者視為傳統文化的啟蒙讀物;接著他還寫了《明清筆筒》等文物鑒賞、研究的專著和上百篇文物研究論文小品文章。
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《尋器之旅》([日] 赤木明登)電子書網盤下載免費在線閱讀
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書名:尋器之旅
作者:[日] 赤木明登
譯者:蕾克
豆瓣評分:6.7
出版社:廣西師范大學出版社
出版年份:2019-8
內容簡介:
漆藝家赤木明登與太太智子女士一起,帶領讀者在日本各地,尋找真正好用的生活器皿。在倉敷邂逅民藝的小街、在鳥取�9�9松江發現從民藝到生活工藝的脈絡、在能登回歸初始之地、在金澤遭遇古意新物、在高松尋找生活工藝祭的樂趣、在高知被舒適香氣包圍、在郡山�9�9會津的原產地構思出的新的生活工藝、在新瀉探尋設計流通的渠道、在高崎�9�9川越重新面向二十一世紀的民藝。
1.一條由漆藝名家定製的日本工藝旅行之路
12座尚未被大眾熟知的日本城市中,蘊藏著日本民間工藝的神髓。身為匠人的赤木明登與妻子輾轉在日本中西部這些遠離大都市的小城中,一邊體味各地特色一邊尋找傳承了優質工藝又可以用於生活的器物。用散文和照片構成了一條由工藝名家定製的旅行之路。每座城市還有特別收錄「導游」部分,完整呈現赤木夫婦推薦店鋪的具體地址和聯絡方式。
2. 在同一個時代體驗民藝的過去、現在、未來
赤木明登身為創作者對民藝的流變異常敏感。即使在同一個時代,不同場地的工藝狀態也不盡相同:有的還保持著傳統的風味,保留著日本*古老的的民藝館;有的則開始探索與現代生活的結合;有的則走得更遠,已經看到了未來的發展可能。在兩人的思考中,我們近乎平行地觀看了民間工藝在今天得以生存的三種可能。
作者簡介:
赤木明登:漆藝家。1962年生於岡山縣。中央大學文學部哲學科畢業。曾任編輯,1988年轉往輪島,拜輪島的底漆職人岡本進為師,1994年出師。此後,於輪島製作漆器,並於日本各地開設個展。著有《漆塗師物語》《二十一世紀民藝》以及《形之素》等。
赤木智子:1962年生於東京都。自東京學藝大學畢業後,即在展售現代陶藝的藝廊里工作。1987年與赤木明登結婚,1988年共赴輪島。2005年起,以將自己日常使用的餐具、衣物等展示販賣的「赤木智子的生活道具店」為主題,於日本各地藝廊設展。著有《漆器與飯菜》《赤木智子的生活道具店》。
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