飲料pdf

① 求家庭自製飲料pdf電子書百度雲下載

家庭自製飲料pdf

鏈接：https://pan..com/s/156iTxDibJ_DbXkq1yiOE2w

② 急需GB10789-2007飲料通則，哪位大俠能賜教啊小弟不勝感激！

ICS 67.160.01X 50中華人民共和國國家標准 GB 10789－200×代替 GB 10789－1996 飲 料 通 則 General standard for beverage （報批稿）200×-××-××發布200×-××-××實施中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局中 國 國 家 標 准 化 管 理 委 員 會發 布
--------------------------------------------------------------------------------
Page 2
GB 10789－200*Ⅰ前言本標準的第 4、5、6 章為強制性的，其餘為推薦性的。 本標准部分條文參考了國際食品法典委員會（CAC）CODEX STAN 247-2005《果汁類和果肉飲料類通用標准》。本標准代替 GB 10789—1996《軟飲料的分類》。本標准與 GB 10789—1996 相比主要變化如下：——標準的名稱改為：「飲料通則」；——增加了第 3 章「術語和定義」；——將 GB10789—1996 第 3 章內容列為本標准第 5 章「類別、種類和定義」；——將 GB10789—1996 第 3 章中的技術指標分離出來，列入本標準的「6.1 基本技術要求」；——對飲料的分類和技術指標作了調整；——增加了規范性附錄「飲料分類一覽表」（見附錄 A）。本標准附錄 A 為規范性附錄。本標准由中國輕工業聯合會提出。本標准由全國食品工業標准化技術委員會飲料分技術委員會歸口。本標准由中國飲料工業協會技術工作委員會、天津科技大學、中國食品發酵工業研究院、杭州娃哈哈集團有限公司、農夫山泉股份有限公司、北京匯源飲料食品集團有限公司、統一企業（中國）投資有限公司負責起草。本標准主要起草人：趙晉府、史其祿、文劍、王美玲、姚毓才、李紹振、黃瑩萍、李惠宜、李羽楠。本標准所代替標準的歷次版本發布情況為：——GB 10789－1989、GB 10789－1996。
--------------------------------------------------------------------------------
Page 3
GB 10789－200*1 飲 料 通 則 1 范圍本標准規定了飲料的分類、類別、種類和定義、技術要求。 本標准適用於飲料，也適用於飲料的生產、研發以及飲料產品標准和其他與飲料相關標準的制定。2 規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標准，然而，鼓勵根據本標准達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標准。GB 2760 食品添加劑使用衛生標准GB 5749 生活飲用水衛生標准GB 7718 預包裝食品標簽通則GB 13432 預包裝特殊膳食用食品標簽通則GB 14880 食品營養強化劑使用衛生標准3 術語和定義下列術語和定義適用於本標准。3.1飲料 beverage飲品經過定量包裝的，供直接飲用或用水沖調飲用的，乙醇含量不超過質量分數為 0.5%的製品，不包括飲用葯品。4 分類飲料按原料或產品性狀進行分類，可分為十一個類別及相應的種類，詳見附錄 A。5 類別、種類和定義5.1 碳酸飲料（汽水）類 carbonated beverages 在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料，不包括由發酵法自身產生的二氧化碳氣的飲料。5.1.1 果汁型碳酸飲料 carbonated beverage of juice containing type含有一定量果汁的碳酸飲料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汁汽水或混合果汁汽水。5.1.2 果味型碳酸飲料 carbonated beverage of fruit flavored type以果味香精為主要香氣成分，含有少量果汁或不含果汁的碳酸飲料，如桔子味汽水、檸檬味汽水。5.1.3 可樂型碳酸飲料 carbonated beverage of cola type以可樂香精或類似可樂果香型的香精為主要香氣成分的碳酸飲料。
--------------------------------------------------------------------------------
Page 4
GB 10789－200*2 5.1.4 其他型碳酸飲料 carbonated beverage of others type上述 3 類以外的碳酸飲料，如蘇打水、鹽汽水、薑汁汽水、沙士汽水。5.2 果汁和蔬菜汁類 fruit and vegetable juices用水果和（或）蔬菜（包括可食的根、莖、葉、花、果實）等為原料，經加工或發酵製成的飲料。5.2.1 果汁（漿）和蔬菜汁(漿) fruit/vegetable juice (pulp)採用物理方法，將水果或蔬菜加工製成可發酵但未發酵的汁（漿）液；或在濃縮果汁（漿）或濃縮蔬菜汁（漿）中加入果汁（漿）或蔬菜汁（漿）濃縮時失去的等量的水，復原而成的製品。可以使用食糖、酸味劑或食鹽，調整果汁、蔬菜汁的風味，但不得同時使用食糖和酸味劑，調整果汁的風味。5.2.2 濃縮果汁（漿）和濃縮蔬菜汁（漿） concentrated fruit/vegetable juice (pulp)採用物理方法從果汁（漿）或蔬菜汁（漿）中除去一定比例的水分，加水復原後具有果汁（漿）或蔬菜汁（漿）應有特徵的製品。5.2.3 果汁飲料和蔬菜汁飲料 fruit/vegetable juice beverage5.2.3.1 果汁飲料 fruit juice beverage在果汁（漿）或濃縮果汁（漿）中加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調制而成的飲料，可加入柑桔類的囊胞（或其他水果經切細的果肉）等果粒。5.2.3.2 蔬菜汁飲料 vegetable juice beverage在蔬菜汁（漿）或濃縮蔬菜汁（漿）中加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調制而成的飲料。5.2.4 果汁飲料濃漿和蔬菜汁飲料濃漿 concentrated fruit/vegetable juice beverage在果汁（漿）和蔬菜汁（漿）、或濃縮果汁（漿）和濃縮蔬菜汁（漿）中加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調制而成，稀釋後方可飲用的飲料。5.2.5 復合果蔬汁（漿）及飲料 blended fruit/vegetable juice (pulp) and beverage含有兩種或兩種以上的果汁（漿）、或蔬菜汁（漿）、或果汁（漿）和蔬菜汁（漿）的製品為復合果蔬汁（漿）；含有兩種或兩種以上果汁（漿），蔬菜汁（漿）或其混合物並加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調制而成的飲料為復合果蔬汁飲料。5.2.6 果肉飲料 nectar在果漿或濃縮果漿中加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調制而成的飲料。含有兩種或兩種以上果漿的果肉飲料稱為復合果肉飲料。5.2.7 發酵型果蔬汁飲料 fermented fruit/vegetable juice beverage 水果、蔬菜、或果汁（漿）、蔬菜汁（漿）經發酵後製成的汁液中加入水、食糖和（或）甜味劑、食鹽等調制而成的飲料。5.2.8 水果飲料 fruit beverage在果汁（漿）或濃縮果汁（漿）中加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調制而成，但果汁含量較低的飲料。5.2.9 其他果蔬汁飲料 other fruit and vegetable juice beverages 上述 8 類以外的果汁和蔬菜汁類飲料。
--------------------------------------------------------------------------------
Page 5
GB 10789－200*3 5.3 蛋白飲料類 protein beverages以乳或乳製品、或有一定蛋白質含量的植物的果實、種子或種仁等為原料，經加工或發酵製成的飲料。5.3.1 含乳飲料 milk beverage5.3.1.1 配製型含乳飲料 formulated milk beverage以乳或乳製品為原料，加入水，以及食糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料。5.3.1.2 發酵型含乳飲料 fermented milk beverage以乳或乳製品為原料，經乳酸菌等有益菌培養發酵製得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料，如乳酸菌乳飲料。根據其是否經過殺菌處理而區分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。5.3.1.3 乳酸菌飲料 lactobacillus beverage以乳或乳製品為原料，經乳酸菌發酵製得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料，根據其是否經過殺菌處理而區分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。5.3.2 植物蛋白飲料 plant protein beverage用有一定蛋白質含量的植物果實、種子或果仁等為原料，經加工製得（可經乳酸菌發酵）的漿液中加水，或加入其他食品配料製成的飲料。如豆乳、豆漿、豆乳飲料、椰子汁（乳）、杏仁露（乳）、核桃露（乳）、花生露（乳）。5.3.3 復合蛋白飲料 mixed protein beverage以乳或乳製品，和不同的植物蛋白為主要原料，經加工或發酵製成的飲料。5.4 飲用水類 drinking water 密封於容器中可直接飲用的水。5.4.1 飲用天然礦泉水 drinking natural mineral water採用從地下深處自然湧出或經鑽井採集的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體的；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然周期波動范圍內相對穩定的水源製成的製品。5.4.2 飲用天然泉水 drinking natural spring water採用從地下自然湧出的泉水或經鑽井採集的、未受污染的地下泉水且未經過公共供水系統的水源製成的製品。5.4.3 其他天然飲用水 other natural drinking water採用未受污染的水井、水庫、湖泊或高山冰川等且未經過公共供水系統的水源製成的製品。5.4.4 飲用純凈水 purified drinking water以符合 GB 5749 的水為水源，採用適當的加工方法，去除水中的礦物質等製成的製品。5.4.5 飲用礦物質水 mineralized drinking water以符合 GB 5749 的水為水源，採用適當的加工方法，有目的地加入一定量的礦物質而製成的製品。
--------------------------------------------------------------------------------
Page 6
GB 10789－200*4 5.4.6 其他飲用水 other drinking water以符合 GB 5749 的水為水源，採用適當的加工方法，不經調色處理而製成的製品，如添加適量食用香精（料）的調味水等。5.5 茶飲料類 tea beverages以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，經加工製成的飲料。5.5.1 茶飲料（茶湯） tea beverage以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，經加工製成的，保持原茶汁應有風味的液體飲料，可添加少量的食糖和（或）甜味劑。5.5.2 茶濃縮液 concentrated tea beverage 採用物理方法從茶葉的水提取液中除去一定比例的水分經加工製成，加水復原後具有原茶汁應有風味的液態製品。5.5.3 調味茶飲料 flavored tea beverage5.5.3.1 果汁茶飲料和果味茶飲料 fruit juice tea beverage and fruit flavored tea beverage以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，加入果汁、食糖和（或）甜味劑、食用果味香精等的一種或幾種調制而成的液體飲料。 5.5.3.2 奶茶飲料和奶味茶飲料 milk tea beverage and flavored milk tea beverage以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，加入乳或乳製品、食糖和（或）甜味劑、食用奶味香精等的一種或幾種調制而成的液體飲料。5.5.3.3 碳酸茶飲料 carbonated tea beverage以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，加入二氧化碳氣、食糖和（或）甜味劑、食用香精等調制而成的液體飲料。5.5.3.4 其他調味茶飲料 other flavored tea beverage以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，加入食品配料調味，且在上述 3 類調味茶以外的飲料。 5.5.4 復（混）合茶飲料 blended tea beverage以茶葉和植（谷）物的水提取液或其濃縮液、乾燥粉為原料，加工製成的，具有茶與植（谷）物混合風味的液體飲料。5.6 咖啡飲料類 coffee beverages 以咖啡的水提取液或其濃縮液、速溶咖啡粉為原料，經加工製成的飲料。5.6.1 濃咖啡飲料 strong coffee beverage以咖啡提取液或速溶咖啡粉為原料製成的液體飲料。5.6.2 咖啡飲料 coffee beverage以咖啡提取液或速溶咖啡粉為基本原料製成的液體飲料。5.6.3 低咖啡因咖啡飲料 coffee beverage of low caffeine以去咖啡因的咖啡提取液或去咖啡因的速溶咖啡粉為原料製成的液體飲料。
--------------------------------------------------------------------------------
Page 7
GB 10789－200*5 5.7 植物飲料類 botanical beverages以植物或植物抽提物（水果、蔬菜、茶、咖啡除外）為原料，經加工或發酵製成的飲料。5.7.1 食用菌飲料 edible fungi beverage以食用菌子實體的浸取液或浸取液製品為原料經加工製成的飲料，或以在食用菌及其可食用培養基的發酵液為原料經加工製成的飲料。5.7.2 藻類飲料 algae beverage以海藻或人工繁殖的藻類為原料，經加工（含發酵或酶解）製成的飲料，如螺旋藻飲料。5.7.3 可可飲料 cocoa beverage以可可豆、可可粉為主要原料製成的飲料。5.7.4 穀物飲料 cereal beverage 以穀物為主要原料經調配製成的飲料。5.7.5 其他植物飲料 other botanical beverages以符合國家相關規定的其他植物原料經加工或發酵製成的飲料。5.8 風味飲料類 flavored beverages以食用香精（料）、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等作為調整風味主要手段，經加工製成的飲料。5.8.1 果味飲料 fruit flavored beverage以食糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、食用香精、茶或植物抽提液等的全部或其中的部分為原料調制而成的果汁含量達不到表 1 中水果飲料基本技術要求的飲料，如橙味飲料、檸檬味飲料。5.8.2 乳味飲料 milk flavored beverage以食糖和（或）甜味劑、酸味劑、乳或乳製品、果汁、食用香精、茶或植物抽提液等全部或其中部分為原料，經調配而成的乳蛋白含量達不到表 1 中配製型含乳飲料基本技術要求的，或經發酵而成的乳蛋白含量達不到表 1 中乳酸菌飲料基本技術要求的飲料。5.8.3 茶味飲料 tea flavored beverage以茶或茶香精為主要賦香成分，茶多酚含量達不到表 1 中碳酸茶飲料基本技術要求的飲料。5.8.4 咖啡味飲料 coffee flavored beverage以咖啡或咖啡香精為主要賦香成分，咖啡因含量達不到表 1 中咖啡飲料基本技術要求的飲料，不含低咖啡因咖啡飲料。5.8.5 其他風味飲料 other favored beverages上述 4 類之外的風味飲料。5.9 特殊用途飲料類 beverages for special uses通過調整飲料中營養素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的適應某些特殊人群需要的飲料。5.9.1 運動飲料 sports beverage營養素及其含量能適應運動或體力活動人群的生理特點的飲料。5.9.2 營養素飲料 nutritional beverage添加適量的食品營養強化劑，以補充某些人群特殊營養需要的飲料。
--------------------------------------------------------------------------------
Page 8
GB 10789－200*6 5.9.3 其他特殊用途飲料 other special usage beverage為適應特殊人群的需要而調制的飲料。5.10 固體飲料類 powdered beverages用食品原料、食品添加劑等加工製成粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態料的供沖調飲用的製品。如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、果味型固體飲料、固態汽水（泡騰片）、薑汁粉。5.11 其他飲料類 other beverages以上分類中未能包括的飲料。6 技術要求6.1 基本技術要求見表 1。表 1 分類項目指標或要求CO2含量（20℃時同體積飲料中溶解的 CO2的體積倍數）≥1.5 果汁型碳酸飲料果汁含量 （質量分數,%）≥2.5 碳酸飲料（汽水）類果味型、可樂型、其他型碳酸飲料CO2含量（20℃時同體積飲料中溶解的 CO2的體積倍數）≥1.5 果汁（漿）和蔬菜汁（漿）具有原水果果汁（漿）和蔬菜汁（漿）的色澤、風味和可溶性固形物含量（為調整風味添加的糖不包括在內）濃縮果汁（漿）和濃縮蔬菜汁（漿）可溶性固形物的含量和原汁（漿）的可溶性固形物含量之比≥2果汁飲料果汁（漿）含量（質量分數,%）≥10 蔬菜汁飲料蔬菜汁（漿）含量（質量分數,%）≥5 果汁飲料濃漿和蔬菜汁飲料濃漿按標簽標示的稀釋倍數稀釋後，其果汁（漿）和蔬菜汁（漿）含量不低於本表對果汁飲料和蔬菜汁飲料的規定復合果蔬汁（漿） 應符合調兌時使用的單果汁（漿）和蔬菜汁（漿）的指標要求復合果汁飲料中果汁（漿）總含量（質量分數,%）≥10 復合蔬菜汁飲料中蔬菜汁（漿）總含量（質量分數,%）≥5 復合果蔬汁飲料復合果蔬汁飲料中果汁（漿）蔬菜汁（漿）總含量（質量分數,%）≥10 果肉飲料果漿含量（質量分數,%）≥20 發酵型果蔬汁飲料 待定水果飲料果汁含量（質量分數,%）5～10果汁和蔬菜汁類其他果蔬汁飲料待定
--------------------------------------------------------------------------------
Page 9
GB 10789－200*7 表 1 （續）分類項目指標或要求配製型含乳飲料乳蛋白質含量（質量分數,%）≥1.0 乳蛋白質含量（質量分數,%）≥1.0 發酵型含乳飲料未殺菌（活菌）型，出廠檢驗乳酸菌活菌數量(cfu/mL)≥1×106 乳蛋白質含量（質量分數,%）≥0.7 乳酸菌飲料未殺菌（活菌）型，出廠檢驗乳酸菌活菌數量(cfu/mL)≥1×106 植物蛋白飲料蛋白質含量（質量分數,%）≥0.5蛋白飲料類復合蛋白飲料蛋白質含量（質量分數,%）≥0.7茶飲料（茶湯）茶多酚含量 (mg/kg)≥300 茶濃縮液待定茶多酚含量 (mg/kg)≥200 果汁茶飲料果汁茶飲料果汁含量（質量分數,%）≥5.0果味茶飲料待定茶多酚含量(mg/kg)≥200 奶茶飲料奶茶飲料中乳蛋白含量（質量分數,%）≥0.5奶味茶飲料待定茶多酚含量 (mg/kg)≥100 碳酸茶飲料CO2含量（20℃時同體積飲料中溶解的 CO2的體積倍數）≥1.5 其他調味茶飲料茶多酚含量 (mg/kg)≥150 茶飲料類復（混）合茶飲料茶多酚含量 (mg/kg)≥150 濃咖啡飲料咖啡因含量 (mg/kg)≥400 咖啡飲料咖啡因含量(mg/kg) 200400 咖啡飲料類低咖啡因咖啡飲料咖啡因含量(mg/kg)≤50 植物飲料類待定風味飲料類待定特殊用途飲料類待定固體飲料類稀釋沖調後，應達到本表中相應種類的指標和要求其他飲料類待定
--------------------------------------------------------------------------------
Page 10
GB 10789－200*8 6.2 飲料中添加的食品添加劑、食品營養強化劑，應分別符合 GB 2760、GB 14880 的規定。 6.3 標簽上標示內容應符合 GB 7718、GB 13432 的規定；還應符合以下要求。 6.3.1 果汁飲料、蔬菜汁飲料應標名（原）果汁含量、（原）蔬菜汁含量。6.3.2 添加食糖的果汁，應在「××汁」（產品名稱）的鄰近部位清晰地標明「加糖」字樣，如「加糖蘋果汁」。 6.4 飲料的衛生要求應符合相應的食品衛生標準的規定。
--------------------------------------------------------------------------------
Page 11
GB 10789－200*9 附錄 A （規范性附錄） 飲料分類一覽表 飲 料 碳酸飲料類果汁和蔬菜汁類蛋白飲料類飲用水類其他飲料類固體飲料類特殊用途飲料類風味飲料類植物飲料類咖啡飲料類茶飲料類果汁型碳酸飲料其他型碳酸飲料可樂型碳酸飲料果味型碳酸飲料果汁（漿）和蔬菜汁（漿）其它果蔬汁飲料水果飲料發酵型果蔬汁飲料果肉飲料復合果蔬汁（漿）及飲料果汁飲料濃漿和蔬菜汁飲料濃漿果汁飲料和蔬菜汁飲料濃縮果汁(漿)和濃縮蔬菜汁(漿)含乳飲料復合蛋白飲料植物蛋白飲料配製型含乳飲料發酵型含乳飲料乳酸菌飲料飲用天然礦泉水其他飲用水飲用礦物質水飲用純凈水其他天然飲用水飲用天然泉水茶飲料（茶湯）復合茶飲料調味茶飲料茶濃縮液果汁茶飲料和果味茶飲料其他調味茶飲料碳酸茶飲料奶茶飲料和奶味茶飲料濃咖啡飲料低咖啡因咖啡飲料咖啡飲料食用菌飲料其他植物飲料穀物飲料可可飲料藻類飲料果味飲料其他風味飲料咖啡味飲料茶味飲料乳味飲料運動飲料其他特殊用途飲料營養素飲料果汁飲料蔬菜汁飲料
--------------------------------------------------------------------------------
Page 12
GB 10789－200*10

③ 哪位手裡有pdf或者word或者txt格式的〈啤酒工藝學〉或者〈釀造酒工藝學〉麻煩分享一下，謝謝！

http://food.newmaker.com/disp_art/1130006/12930.html裡面還有釀造啤酒的流程圖

一、啤酒工藝過程

啤酒生產過程主要分為：制麥、糖化、發酵、罐裝四個部分。

在計算機及檢測設備的配合下，藉助監控組態軟體平台，可根據不同需要選擇不同控制方案，實現生產過程溫度、壓力等參數的精確調節，確保生產工藝要求。

幾十年來的啤酒產業發展，是一個工業化到自動化不斷演變的過程。啤酒產業的未來也應與其它流程行業相似，逐漸向管控一體化方向過渡，使生產數據更好地整合到經營決策渠道，生產控制模型將愈加趨於合理，智能化程度也將得到進一步提高。

麥芽由大麥製成。大麥是一種堅硬的穀物，成熟比其他穀物快得多，正因為用大麥製成麥芽比小麥、黑麥、燕麥快，所以才被選作釀造的主要原料。沒有殼的小麥很難發出麥芽，而且也很不適合釀酒之用。大麥必須通過發麥芽過程將內含地難溶性淀料轉變為用於釀造工序的可溶性糖類。除了一般的麥芽，還可使用結晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。結晶麥芽是經由蒸汽處理的麥芽，慢慢燉煮後再乾燥處理，它的顏色較黑，並有如咖啡般的味道。烘烤過的麥芽則經乾燥後並在熱度較高的回轉鼓室中烘烤處理，它能使啤酒含有焦味，顏色變黑。產地的不同，麥芽的品質就會有很大的區別。總的來說，全世界有三大啤酒麥產地，澳州、北美和歐州。其中澳州啤酒麥因其講求天然、光照充足、不受污染和品種純潔而最受啤酒釀酒專家的青睞，所以它又有金質麥芽之稱。

酒花是屬於蕁麻或大麻系的植物。酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，並且有助消化。酒花的種類：結球果：結球果在早秋時採集，並需迅速進行高燥處理，然後裝入桶中賣給釀酒商。球粒：將碾壓後的結球果在專用的模具中壓碎，然後置於托盤上。托盤都被放置於真空或充氮的環境下以減少氧化的可能性。球粒地形狀適於往容器中添加。提取液：酒花結球果的提取液現在廣泛應用在所有的啤酒品種中，而提取方法的不同會產生迥然不同的口味。提取液應在工藝的最後階段加入，這樣更有利於控制最終的苦味輕重。特別的提取液可用來組織光照反應的發生，從而能使啤酒可以在透明的容器中生產。不同品牌選用不同的優質酒花，例如世好啤酒僅僅採用潔凈之國紐西蘭深谷中的「綠色子彈」酒花。

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽和大米中的糖分發酵成啤酒，產生酒精、二氧化碳和其他微量發酵產物。這些微量但種類繁多的發酵產物與其它那些直接來自於麥芽、酒花的風味物質一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特徵。有兩種主要的啤酒酵母菌："頂酵母"和"底酵母"。用顯微鏡看時，頂酵母呈現的卵形稍比底酵母明顯。"頂酵母"名稱的得來是由於發酵過程中，酵母上升至啤酒表面並能夠在頂部撇取。"底酵母"則一直存在於啤酒內，在發酵結束後並最終沉澱在發酵桶底部。"頂酵母"產生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。"底酵母"產出貯藏啤酒和Pilsner。

獅王集團在全球任何地方生產的啤酒都僅僅採用獅王總部設在澳大利亞的"酵母銀行"的菌種。在那裡，獅王的科研人員致力於純種酵母菌的培殖，和開發新菌種以滿足消費者對新口味啤酒的不斷需求。獅王集團定期把世好啤酒、萊克啤酒和太湖水啤酒釀造所需要的酵母菌用澳大利亞空運至中國，以維護每瓶獅王啤酒口味的統一性。而貝克啤酒所用的酵母菌則全部定期從德國貝克公司空運至中國。

精煉糖：在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質更少，口味更加爽快。獅王釀造的太湖水啤酒和萊克啤酒中，通過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合蘇南消費者口味的需要。

水：每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。啤酒釀造所需要的水質的潔凈外，還必須去除水中所含的礦物鹽（一些廠商聲稱採用礦泉水釀造啤酒，則是出於商業宣傳的目的）成為軟水。早先的啤酒廠建造選址得要求非常高，必須是有潔凈水源的地方。隨著科技的發展，水過濾和處理技術的成熟，使得現代的啤酒廠地點選擇的要求大為降低，完全可以通過對自來水、地下水等經過過濾和處理，使其達到近乎純水的程度，再用來釀造啤酒。

這里需要特別指出的是，出於環保的考慮，越來越多有社會責任心的啤酒生產企業開始放棄採用價格相對便宜的地下水來釀造啤酒，而開始採用價格相對較貴的自來水。

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經過輕壓粉碎製成釀造用麥芽。獅王啤酒飲料（蘇州）有限公司的粉碎塔的高度相當於7層樓房。

糊化處理即將粉碎的麥芽/穀粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的迴旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經加熱後沸騰，這是天然酸將難溶性的澱粉和蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然後麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，並加入酒花和糖。

煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，並起色和消毒。

在煮沸後，加入酒花的麥芽汁被泵入迴旋沉澱槽以去處不需要的酒花剩餘物和不溶性的蛋白質。

冷卻、發酵：潔凈的麥芽汁從迴旋沉澱槽中泵出後，被送入熱交換器冷卻。隨後，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發酵的程序。

在發酵的過程中，人工培養的酵母將麥芽汁中可發酵的糖份轉化為酒精和二氧化碳，生產出啤酒。發酵在八個小時內發生並以加快的速度進行，積聚一種被稱作"皺沫"的高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天達到它的最高階段。從第5天開始，發酵的速度有所減慢，皺沫開始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。酵母在發酵完麥芽汁中所有可供發酵的物質後，就開始在容器底部形成一層稠狀的沉澱物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天後發酵就完全結束了。整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴格的控制。當然啤酒的不同、生產工藝的不同，導致發酵的時間也不同。通常，貯藏啤酒的發酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。

發酵結束以後，絕大部分酵母沉澱於罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母後，生成物"嫩啤酒"被泵入後發酵罐（或者被稱為熟化罐中）。在此，剩餘的酵母和不溶性蛋白質進一步沉澱下來，使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

經過後發酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩餘的酵母和不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。在獅王，獨特的雙重過濾工藝，不但對釀造產生的雜質去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。

每一批獅王啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格後才能送到包裝流水線。

成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳琅滿目的啤酒產品。獅王可以生產當代任何一種包裝形式的產品。

瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。

越是離生產日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產出來的啤酒，通過運輸到分銷商處，再從分銷商處到零售商處，最後到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。獅王目前已經在全國20餘個省內建立了分銷網路，特別在蘇南地區，獅王的分銷網路已經可以覆蓋並服務每一個啤酒零售點。

④ 閱讀PDF的電子書如何獲得最佳體驗

‍‍可以通過手機QQ或者微信之類常見的移動社交媒體軟體直接打開閱讀，好好地坐下來，精心凝神，認真地閱讀，需要時配以茶類味淡而清香的飲料，保持身心的寧靜和閱讀的專注足以，不必考慮過多的東西，優雅就自然不刻意。‍‍

⑤ 果汁飲料里可以加植物油嗎

網路上流傳著一種「排石療法」，號稱只要通過飲用植物油、橄欖油或亞麻籽油和果汁，如檸檬汁或蘋果汁等，就可以排出膽結石。排結石真的這樣簡單嗎？

膽結石是怎麼回事？

膽結石一般是由於膽汁成分改變，固體物質析出而形成的。最常見的情況是膽汁中的膽固醇濃度過高，導致溶液過飽和析出結晶造成膽固醇結石。此外，膽色素等成分也可以形成結石。有時候，膽結石只是安然地待在膽囊里，並不會引起什麼症狀，然而當它們卡在膽囊出口造成梗阻時，疼痛、感染和黃疸等問題也就隨之而來了。

膽結石能被溶解排出嗎？

膽結石中最常見的成分是脂溶性膽固醇，從理論上講，植物油作為親脂性的溶劑，如果能與膽結石充分接觸，確實有將其溶解的可能性。不過，膽囊雖然與消化道相通，膽汁也可以進入腸道，但由於膽管出口處有括約肌把守，腸道內容物很難返流進入膽囊中。醫學上確實有利用有機溶劑溶解膽結石的治療方法(目前此療法不作為首選)，但也必須要將溶劑灌注到膽囊內才能起作用，而不是喝下溶劑。因此，直接喝下橄欖油對溶解膽結石沒有多少幫助。

從化學性質方面考慮，果汁對溶解膽結石更是沒有什麼幫助。果汁中主要成分是水，還有一些糖類、酸類和礦物質。這些成分都無法對膽結石產生什麼作用。而進食富含油脂的食物可以促進膽囊收縮，排出膽汁，一些尺寸不大的膽結石也可能同時被排出。不過，這種作用對膽結石的排除作用非常有限。很多膽結石患者存在膽囊功能異常，較大的膽結石也難以從膽管通過，這時候進食大量油脂不但起不到排除結石的作用，反而還可能加重疼痛等症狀。醫生也會建議膽結石病人不要吃很油膩的食物。

「果汁排石法」排出的是結石嗎？

雖然沒有任何證據表明植物油和果汁對排除膽結石有幫助，但還是有很多嘗試這一方法的人發現自己真的排出了很多塊狀的「石頭」，這又是怎麼回事呢？

其實，這些在進行「排石」之後隨糞便排出的塊狀物並不是膽結石。紐西蘭坎特伯雷健康實驗室的研究員和紐西蘭懷卡托醫院的消化科醫生對一名患者經過這樣的「排石療法」後排出的「石頭」進行過分析，並將結果以通訊的形式發表於醫學期刊《柳葉刀》上。分析發現，這些「石頭」缺乏應有的結晶結構，化學成分也與常見的膽結石不同。它們不含膽固醇，而是主要由脂肪酸組成。這其實是喝到肚子里的油脂經過胃脂肪酶消化，形成的長鏈脂肪酸，再與果汁中的鉀離子結合產生的難溶於水的脂肪酸鹽。所以說，植物油和果汁並沒有讓患者排出膽結石，而是在患者的消化道中形成了這些「石頭」，很多「養生機構」正是借著這些「石頭」實施不手術即排出結石的騙局。

⑥ 求《食物與廚藝麵食醬料甜點飲料》全文免費下載百度網盤資源,謝謝~

《食物與廚藝麵食醬料甜點飲料》網路網盤pdf最新全集下載:
鏈接：https://pan..com/s/1aQOXlHyMHmSk32xm3FdqLQ

⑦ 含乳飲料新國標GB/T21732-2008的具體內容

找來看一下 標准編號:GB/T 21732-2008 標准名稱:含乳飲料 標准狀態:現行 英文標題:Milk beverages 替代情況:替代QB/T 1554-1992廢止 實施日期:2008-11-1 頒布部門:中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標准化管理委員會 內容簡介:本標准實施之日起，原行業標准QB／T1554—1992《乳酸菌飲料》廢止。本標准規定了含乳飲料的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。本標准適用於含乳飲料。 出處: http://www.csres.com/detail/189826.html 下載: http://www.csres.com/upload/qy/nn/GBT21732-20081.pdf

⑧ 求玉米汁飲料的產品質量標准

好像沒有專門的，您可參考以下相關標准：
DB44/T 545-2008 糯玉米生產技術規程 30KB
DB44/T 544-2008 甜玉米生產技術規程 41KB
GB/T 21982-2008 動物源食品中玉米赤霉醇、β-玉米赤霉醇、α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和玉米赤霉烯酮殘留量檢測方法 液相色譜-質譜／質譜法.pdf 327KB
GB/T 21961-2008 玉米收獲機械 試驗方法 (單行本清晰掃描版) 3270KB
GB/T 5009.209-2008 穀物中玉米赤霉烯酮的測定 (單行本完整清晰掃描版) 232KB
GBT 10463-2008 玉米粉 (單行本完整清晰掃描版).pdf 240KB
GBT 10362-2008 糧油檢驗 玉米水分測定 (單行本完整清晰掃描版).pdf 374KB
GB-T 22369-2008 甜玉米罐頭 (單行本完整清晰掃描版).pdf 286KB
GB-T 22326-2008 糯玉米 (單行本完整清晰掃描版).pdf 227KB
GBT 22503-2008 高油玉米 (單行本完整清晰掃描版).pdf 227KB
GBT 22496-2008 玉米糝 (單行本完整清晰掃描版).pdf 229KB
GB/T 21962-2008 玉米收獲機械 技術條件 2077KB
NY/T 1628-2008 玉米免耕播種機 作業質量 365KB
NY/T 1611-2008 玉米螟測報技術規范 914KB
NY/T 1425-2007 東北地區高澱粉玉米生產技術規程 316KB
GB/T 8885-2008 食用玉米澱粉 733KB
DB11/T 324.5-2007 農作物品種試驗操作規程 第5部分：玉米. 412KB
DB51/T 833-2008 雜交玉米種子田間檢驗規程. 163KB
DB51/T 808-2008 雜交玉米品種真實性和純度SSR分子檢測技術方法 151KB
DB51/T 667-2007 青貯玉米地面堆貯技術規程 169KB
DB51/T 675-2007 青貯玉米栽培技術規程 178KB
DB11/T 507-2007 玉米品種純度及真實性SSR分子檢測方法 182KB
NY/T 1272-2007 玉米油 298KB
NY/T 1416-2007 玉米剝皮機安全技術要求 291KB
NY/T 1409-2007 旱地玉米機械化保護性耕作技術規范 289KB
NY/T 1355-2007 玉米收獲機 作業質量 313KB
NY/T 1432-2007 玉米品種鑒定DNA指紋方法 958KB
NY/T 418-2007 綠色食品 玉米及玉米製品 5016KB
GB/T 17890-2008 飼料用玉米- 167KB
JB/T 10749-2007 玉米脫粒機 單行本完整清晰掃描版 515KB
ZB X 77005-1990玉米筍罐頭 113KB
SN/T 1900-2007玉米晚枯病菌檢疫鑒定方法 172KB
SN/T 1196-2003玉米中轉基因成分定性PCR檢測方法 294KB
QB/T 3616-1999 玉米筍罐頭 133KB
NY/T 849-2004玉米產地環境技術條件 653KB
NY/T 720.1-2003轉基因玉米環境安全檢測技術規范第1部分生存競爭能力檢測 106KB
NY/T 418-2000綠色食品玉米 109KB
NY/T 12482-2006玉米抗病蟲性鑒定技術規范第2部分：玉米抗小斑病鑒定技術規范 734KB
NY/T 12481-2006玉米抗病蟲性鑒定技術規范第1部分：玉米抗大斑病鑒定技術規范 795KB
NY/T 1197-2006農作物品種審定規范玉米 221KB
NY/T 1136-2006擠搓式玉米種子脫粒機技術條件 141KB
GB 1353-2007 玉米 徵求意見稿 88KB
GB/T 8613-1999 澱粉發酵工業用玉米 60KB
GB/T 17890-1999飼料用玉米 65KB
GB 1353-1999玉米 108KB
GB 12309-1990工業玉米澱粉 401KB
GB/T 10362-1989 玉米水分測定法 127KB
GB 8885-1988食用玉米澱粉 44KB
GB 8614-1988發酵業用玉米 47KB
GB 8613-1988澱粉業用玉米 54KB
ZB X 14013-89玉米胚油 115KB
SN/T 1745-2006 進出口大豆、油菜籽和食用植物油中玉米赤霉烯酮的檢驗方法 680KB
SN/T 1544-2005 進出口動物源性食品中玉米赤霉醇殘留量的檢驗方法 高效液相色譜-質譜 質譜法 437KB
SN/T 1375-2004 玉米細菌性枯萎病菌檢疫鑒定方法 264KB
SN/T 1196-2003 玉米中轉基因成分定性PCR檢測方法 330KB
SN/T 1155-2002 植物檢疫玉米霜霉病菌檢疫鑒定方法 357KB
QB/T 3616-1999玉米筍罐頭 200KB
NY/T 980-2006 罐裝甜玉米加工技術規范 1041KB
NY/T 720.3-2003轉基因玉米環境安全檢測技術規范第3部分對生物多樣性影響的檢測 179KB
NY/T 720.2-2003轉基因玉米環境安全檢測技術規范第2部分外源基因流散的生態風險檢測 91KB
NY/T 720.1-2003轉基因玉米環境安全檢測技術規范第1部分：生存競爭能力檢測 122KB
NY/T 690-2003筍玉米 57KB
NY/T 685-2003飼料用玉米蛋白粉 99KB
NY/T 524-2002糯玉米 155KB
NY/T 523-2002甜玉米 152KB
NY/T 522-2002 爆裂玉米 73KB
NY/T 520-2002優質蛋白玉米 106KB
NY/T 241-94西北地區地膜玉米生產技術規程 152KB
NY/T 240-94西北地區夏玉米生產技術規程 173KB
NY/T 239-94西北地區春玉米生產技術規程 140KB
NY/T 1248.5-2006 玉米抗病蟲性鑒定技術規范 第5部分：玉米抗玉米螟鑒定技術規范 175KB
NY/T 1248.4-2006 玉米抗病蟲性鑒定技術規范 第4部分：玉米抗矮花葉病鑒定技術規范 224KB
NY/T 1248.3-2006 玉米抗病蟲性鑒定技術規范 第3部分：玉米抗絲黑穗病鑒定技術規范 163KB
NY/T 1248.2-2006 玉米抗病蟲性鑒定技術規范 第2部分：玉米抗小斑病鑒定技術規范 762KB
NY/T 1248.1-2006 玉米抗病蟲性鑒定技術規范 第1部分：玉米抗大斑病鑒定技術規范 824KB
NY/T 1211-2006 專用玉米雜交種繁育制種技術操作規程 130KB
NY/T 1209-2006 農作物品種試驗技術規程 玉米 824KB
NY/T 1197-2006 農作物品種審定規范 玉米 247KB
NY/T 1155.2-2006 農葯室內生物測定試驗准則 除草劑 第2部分：活性試驗 玉米根長法 381KB
NY/T 1136-2006 擠搓式玉米種子脫粒機 技術條件 575KB
NY 775-2004玉米中烯唑醇、甲草胺、溴苯腈、氰草津、麥草畏、二甲戊樂靈、氟樂靈、克百威、順 136KB
NY 5302-2005無公害食品 玉米 137KB
NY 5200-2004無公害食品 鮮食玉米 1575KB
NY 418-2000綠色食品 玉米 40KB
JB/T 6681-1993 玉米收獲機械 試驗方法 345KB
JB/T 6680-1993 玉米收獲機械 技術條件 97KB
DB44/T 279-2005 甜玉米鮮苞 1187KB
DB44/T 208-2004甜玉米種子生產技術規程 1139KB
DB33/T 602.2-2006 無公害鮮食甜玉米 第2部分：生產技術規程 95KB
DB33/T 602.1-2006 無公害鮮食甜玉米 第1部分：產地環境條件 131KB
DB33/602.3-2006 無公害鮮食甜玉米 第3部分：質量安全要求 76KB
GB/T 20767-2006 牛尿中玉米赤霉醇、己烯雌酚、己烷雌酚、雙烯雌酚殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法 385KB
GB/T 20766-2006 牛豬肝腎和肌肉組織中玉米赤霉醇玉米赤霉酮己烯雌酚己烷雌酚雙烯雌酚殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法 506KB
GB/T 20570-2006 玉米存儲品質判定規則 397KB
GB/T 19540-2004飼料中玉米赤霉烯酮的測定 236KB
GB/T 17980.6-2000 農葯 田間葯效試驗准則(-)殺蟲劑防治玉米螟 148KB
GB/T 17980.42-2000農葯田間葯效試驗准則(-)除草劑防治玉米地雜草 226KB
GB/T 17980.139-2004農葯田間葯效試驗准則(二)第139部分玉米生長調節劑試驗 170KB
GB/T 17980.107-2004農葯田間葯效試驗准則(二)第107部分殺菌劑防治玉米大小斑病 141KB
GB/T 17980.107-2004農葯田間葯效試驗准則（二）第107部分：殺菌劑防治玉米大小斑病 182KB
GB/T 17980.106-2004農葯田間葯效試驗准則(二)第106部分殺菌劑防治玉米絲黑穗病 145KB
GB/T 17980.106-2004農葯田間葯效試驗准則（二）第106部分：殺菌劑防治玉米絲黑穗病 172KB
GB 19111-2003玉米油 257KB
GB 13078.2-2006 飼料衛生標准 飼料中赭麴黴毒素A和玉米赤霉烯酮的允許量 46KB
GB/T 8613-1999澱粉發酵工業用玉米 105KB
GB/T 17315-1998玉米雜交種繁育制種技術操作規程 225KB
GB/T 15669-1995水果、蔬菜及其製品新鮮玉米和速凍玉米醇不溶固形物含量的測定 104KB
GB 17890-1999飼料用玉米 111KB
GB 16329-1996小麥、麵粉、玉米及玉米粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇限量標准 129KB
GB 1353-1999玉米 24KB
GB 12309-90工業玉米澱粉 1000KB
GB/T 8885-1988食用玉米澱粉 111KB
GB/T 10463-1989玉米粉(Cornflour) 144KB
GB/T 10362-1989玉米水分測定法 163KB
GB 8614-88發酵業用玉米 128KB
GB 7648-87水稻、玉米、穀子籽粒直鏈澱粉測定法 190KB
.........
易啟標准網有這些全文電子版免費下載的.
下載方法,先在Google谷歌和網路搜索到易啟標准網,打開網站免費注冊成為會員,登陸後搜索您要的標准或者書籍,然後下載.如有問題可參考這個網站的幫助文件的.

⑨ GB/T17204-1998飲料酒分類

http://down.foodmate.net/standard/sort/3/1129.html
食品夥伴網

說明：
* 本食品標准交流系統收集整理相關食品標准，包括國內食品標准（國家標准-行業標准等）和國外食品標准（AOAC-CAC-FDA等），希望為食品同行的相互交流起到一定的作用。

* 本系統提供的標准全部採用RAR壓縮文件，請使用WinRAR軟體解壓縮。
多數標准使用PDF文件，請下載
1、Adobe reader閱讀器（此軟體比較大，請選擇下載）
2、pdf中文綠版（不需要安裝，解壓後即可使用）