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烹飪原料pdf

發布時間:2025-03-17 23:25:57

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本書由原料篇、原料加工篇、調制篇、火候篇、菜餚篇、筵席篇組成,對有代表性的烹飪原料、原料加工方法、烹飪技法、筵席設計以通俗的語言加以解釋。同時,本書還收錄了部分有代表性的菜餚,對其製作工藝及操作要領進行了詳盡的解釋。

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