❶ 包子皮的配方
包子皮做法配方
1、把小麥麵粉放到盆中。
2、酵母菌、白砂糖放到溫開水中融化(這一全過程需要五分鍾)。留意溫度不必太高，摸著溫乎就可以了，不然會殺掉酵母，酵母菌就沒有特異性了。
3、把2倒進1中，立刻用筷子拌和成小麵糊狀，再用力搓成不沾手的麵糊。假如依照小麥麵粉：水=2：1的佔比來揉面，麵糊是濕漉漉的，那麼就再天賦加點小麥麵粉。最終揉好的麵糊應當考慮「三光」：片燈(麵糊表層光潔不沾手)、手光(手裡不沾面)、盆光(盆中不沾面)。合好以後，在盆頂蓋一塊濕抹布，放到溫暖的地區發醇。夏季放到房間內就可以，冬季能夠放到暖氣片上，可是千萬別放到太陽下曬!發酵時間約為1鍾頭就可以。
常見問題：把水倒進小麥麵粉里時，切勿一點點的補水保濕，一定要一次把水加滿。一點點放水和出的麵糊筋度不足，要揉很長期才可以做到片燈的實際效果。
4、發醇完畢後，麵糊聞上來有淺淺的怪味兒。把發醇好的麵糊取下，放到施了薄面的砧板上，加上些小麥麵粉再次搓成不沾手的麵糊。醒面十分鍾。
5、此刻能夠製作包子、花捲饅頭等醒麵食品了。做了以後，也要醒面二十分鍾。在這期間提前准備炒鍋，把炒鍋里的水燒開，再把醒面好的小籠包、花捲饅頭等放進炒鍋里，蒸的時間15分鍾。放水要少一些，麵糊揉得硬一些。
❷ 解壓包子味道很大有毒嗎
解壓包 子味道很大，可能是使用的材質超標有毒性。所以最好不要再用。建議通過正規渠道購買解壓用具。一起來看看其他解壓方法。
1、運動解壓
人在運動中，可以釋放壓力，發泄自己的一些不滿，一般來說，堅持運動的人，要比同齡人更年輕，還可能擁有更長的壽命。發掘一項自己相當喜歡的運動，每天動一動，可以有效緩解工作、學習等帶來的壓力。
2、冥 想解壓
冥想，是一個放鬆自我心靈的一個過程，在冥想時，可以想像自己喜愛的一些地方，不受拘束，翱翔在大海、高山之間。在這個過程中，學會放鬆自己的大腦，不去想那些使人煩惱的事情，把自己的思緒集中在想像物中，讓自己進入到想像的世界中，享受那一份寧靜。
3、飲食解壓
吃是人生一件快事，不開心，壓力大時候，吃點東西，尤其是吃一點甜食，食物進入胃部時，會通過迷 走 神經向大腦傳遞信號，讓人可以獲得滿足感，從而可以撫 慰自己的心靈。
4、睡眠解壓
一個充足的睡眠，可以讓我們的大腦有足夠的時間去休息，去修整。壓力過大時，放下一切，讓自己好好睡一場，全身可以調節到一個正常的水平，從而掃除之前的疲憊，煩惱。
❸ 怎麼擀包子皮
1、把麵粉放在盆里。
2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鍾）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。
3、把2倒入1中，馬上用筷子攪拌成小面團狀，再用手揉成不粘手的面團。如果按照麵粉：水=2：1的比例來和面，面團是濕乎乎的，那麼就再加點麵粉。最後揉好的面團應該滿足「三光」：面光（面團表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之後，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時即可。
注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的面團筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。
4、發酵結束後，面團聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的面團取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的面團。醒發十分鍾。
5、這時候可以製作包子、花捲等發麵食品了。做完之後，還要醒發二十分鍾。在這期間准備蒸鍋，把蒸鍋里的水燒開，再把醒發好的包子、花捲等放到蒸鍋里，蒸的時間是15分鍾。加水要少一些，面團揉得硬一些。
❹ 包子皮怎麼做
把麵粉放入盆中，把溫水中加入酵母粉。活成稍微軟點的面塊。發至到兩倍大。就可以把面，揉一揉，排排氣。就可以做包子皮了。
❺ 怎麼讓包子皮更軟
我們在製作包子時，一定要掌握正確的發酵方法與酵母和水的用量。正常發酵麵粉時，麵粉與水的比例應是：1:0.5。但我們在發酵包子皮所使用的麵粉時，要將水的用量提高一些，也就是1:0.6，再1斤麵粉中需要加入六兩35度左右的溫水。酵母的用量為，一斤麵粉可以加入3到4克的乾酵母。用這個比例發酵出來的面團會比較松軟一些，而且發酵的效果更好。
❻ /包子麵皮怎樣做松軟.,
包子麵皮鬆軟的小竅門：
1、發面：1斤麵粉、10克酵母+5克泡打粉、350克溫水+2克白糖（水溫35度—40度，以不燙手為宜），把酵母、泡打粉與麵粉攪拌均勻，用加了白糖的溫水和成面團，用濕屜布蓋好，滎發30分鍾左右（面團發至元面團的1倍左右），再次揉勻後繼續滎發20分鍾；
2、成型：把面團製成劑子，擀成麵皮，放入包子餡包成包子。特別要注意：麵皮要稍微厚一點兒，餡料不可放得太多，要讓包子的皮與餡有滎發的空間。
3、蒸包子：成型的包子放入蒸鍋後不要開火，繼續滎發20分鍾左右，開大火待蒸鍋上汽後轉中火，蒸12分鍾左右關火，等3分鍾左右再打開鍋蓋。
這樣蒸出來的包子不塌陷，麵皮鬆軟，口感好。
希望能對你有幫助。
❼ 怎麼做包子皮柔軟蓬鬆
1、碗中倒入麵粉10g、酵母10g、溫水50ml攪拌均勻，靜置發酵15分鍾，麵粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻，再加入發酵好的酵母麵糊，攪拌均勻，混合好的面邊攪拌邊倒入溫水300ml，將面揉勻，靜置發酵5分鍾，而後再次將面團揉圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵15分鍾。
2、取出發酵好的面團，稍微揉面排出多餘氣體，再將面團分成兩半，其中一半暫且不用，另一半搓成長條，然後切成6等份，切好的面團依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮，切好的面團依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮，麵皮中放上一大勺豬肉餡，包成包子。3、接下來就是蒸包子，包子包好後蒸之前要醒發一段時間，這是讓面裡面的酵母菌在生長繁殖，產生氣體，在沒蒸之前就讓體積變大一些。這樣包子在蒸之後體積會變得更大，更松軟有彈性。蒸包子的水水量保持在8成左右，多了包子會被水打濕，少了又不能充分的吧熱傳遞給包子。4、蒸包子時一定要水開時上鍋蒸，不論是蒸包子還是饅頭一定要水沸騰了再上鍋蒸，這樣才能一氣呵成蒸出漂亮的包子。如果水還沒開就上鍋蒸，由於到水開還有一定的時間，這段時間溫度不是很高，會使面團表面蛋白質變性凝固，這就抑制內部的面團大膨脹的力度，蒸出來的包子又小又硬，還會產生酸味。所以，在蒸包子饅頭時一定要水沸上鍋蒸，蓋緊鍋蓋，使鍋內溫度和氣壓迅速上升，加快包子成熟，這樣蒸出來的包子才好吃。
❽ 包子皮怎麼做
材料 A:
包粉 500克（篩過）
鹽 1/2 小匙
即溶乾酵母 1/2大匙
幼糖 100克
水 240 ml
白油 3大匙
材料 B:
雙倍發粉 1大匙
作法
1. 將所有材料(A)混勻搓揉成一光滑及可拉成薄片的面團。
2. 用一塊濕布蓋著面團，讓它發酵制雙倍大。
3. 將發好的面團，篩下B，再將面團搓揉至光滑。
4. 用布蓋好，休息15分鍾後才整形。
註：
這種做法最適合一般家庭式製作，容易做效果也很好。加入發粉後一定要充分搓揉均勻，否則蒸好的包子。