臘肉火腿解壓視頻

❶ 臘肉火腿的吃法

西班牙火腿簡單的區分方法：

1.喂養食物的不同----全橡果喂養，半橡果半飼料喂養，全飼料喂養

2.豬的品種不同----最頂級的是黑毛黑蹄豬，另一種是白蹄豬

3.豬的部位不同----後腿肉質明顯優於前腿，後腿肉有種入口即化的感覺

4.腌制時間也影響豬的價格及口感----火腿研製時間最少16個月，然後28個月，有的更長達36個月。腌制時間越長，火腿的口感更優，價格也越昂貴。

西班牙火腿的食用方法：

「不懂得吃就不懂得生活」，西班牙諺語如是說。於是，西班牙人向世界貢獻了琳琅滿目的Tapas小吃、系列Paella菜飯，還有高科技的分子美食。如果要選西班牙最流行又最昂貴的食物，那自然非伊比利亞火腿（Iberia Ham）莫屬了。它是一種高貴的象徵，代表了一種健康的時尚。

要善待上等的西班牙伊比利亞火腿，唯一的方式就是切薄片生吃，現切現吃。亦或是火腿薄片配上一口紅酒或雪利酒，是西班牙最典型的小酒館味道。當然，也可以一片火腿配一塊麵包、餅干，這是南部安達盧西亞流行的吃法。最近在一些西班牙餐廳，也開始有用伊比利亞火腿卷蜜瓜的吃法，這是最開始在義大利盛行的吃法。jamon西班牙火腿批薩,jamon西班牙火腿配麵包片,哈密瓜汁配jamon西班牙火腿,jamon西班牙火腿配乳酪片,jamon西班牙火腿配哈密瓜,jamon西班牙火腿配無花果.

❷ 火腿是怎麼做出來視頻

火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（澱粉、植物蛋白粉等），然後再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、Vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝製成，其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。

材料：玉米（玉米罐頭會比速凍玉米甜一些，超市都有賣）、火腿、黃瓜或青豆等。 火腿、黃瓜切丁。

做法：

1、鍋中放少許油，油燒熱的時候放入玉米，火腿，翻炒，鍋內放一點水。

2、繼續放入黃瓜，黃瓜或青豆是調節顏色的，而且放點黃瓜也比較爽口。

3、鍋內放入雞精、鹽，具體的量要根據自己的口味了，還有糖，不愛吃甜的少加一點。

4、用澱粉勾芡，倒入鍋中，在炒兩三下就可以出鍋啦^^

香炸火腿腸
原料/調料]

火腿腸2條，雞蛋2個。

花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、白糖3克、干生粉適量。

[製作流程]

1、火腿腸切厚圓片，放入盒內待用。

2、雞蛋打散，加入鹽、白糖、干生粉調成糊。再下入切好的火腿片拌勻。

3、燒鍋下油，油溫100度時把火腿腸每片掛上蛋糊，放入油鍋內炸至金黃即成。

黃瓜炒火腿腸
做黃瓜炒火腿腸的時候,都會關心到底先放哪一個，一般先放少少量火腿腸，爆出香味，再放黃瓜，再放剩下的火腿腸。這樣即有火腿的香味，又不會把火腿炒的太爛。

因為黃瓜炒不好很難吃，我的意見是做成熱的涼拌菜：熱油放入辣椒碎，然後倒入切好的火腿腸片，爆炒，又要一般炒菜多些，火腿腸有些煎過的感覺就行，熄火，倒入黃瓜片，到入鹽、味精、雞精少許，醋一點，拌勻即可。

http://video..com/v?word=%D4%F5%C3%B4%D7%F6%BB%F0%CD%C8&ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=0&fbl=1024 怎麼做火腿視頻....

❸ 如何腌制火腿

在回答這個問題之前，我們先來了解一下火腿。那麼，什麼是火腿？事實上，火腿就是腌制或熏制的動物的腿，比如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿等，這也是一種經過鹽漬、煙熏、發酵和乾燥處理的腌制動物後腿，又名「火肉」「蘭熏」。火腿乃是中國的傳統特色美食，其原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。

總而言之，以上就是製作火腿的步驟，這也是非常簡單的，希望可以幫到你。

❹ 臘肉藏香豬火腿的家常做法怎麼做好吃

臘肉藏香豬火腿的做法
臘肉藏香豬火腿的做法圖解11.挑選肉質後的藏香豬火腿肉250,用溫水洗干凈,
臘肉藏香豬火腿的做法圖解22.大火煮20---30分鍾.
臘肉藏香豬火腿的做法圖解33.大火煮20--30分鍾後,開小火煮10分鍾.
臘肉藏香豬火腿的做法圖解44.起鍋切片,即可,這是一道做法及其簡單的地方美食.

❺ 火腿和臘肉的做法

——素火腿的做法

此菜含鈣、鐵豐富，還含有蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸及磷等營養素，適於孕婦食用，以增加鈣質的攝入。

原料：
油豆腐皮150克，醬油5克，白糖7.5克，蝦仁2.5克。香油15克，鹽2.5克，味精1克。

製作：
1、 將油豆腐皮先用冷水浸一下，取出待用；將鹽、醬油、白糖、味精及鮮濃湯汁、蝦子、香油等調勻。
2、 將油豆腐皮和湯汁照做素雞的方法塗汁、疊好、卷緊，也用包裹卷緊，外面再用麻線繩捆緊，在蒸鍋中蒸1小時，以便蝦子味透到油皮內。
3、 取出晾涼後，將布、繩打開，火腿取出即成素火腿，切成薄片，即可食用。

特點：
鮮、香、好吃。

——簡單版:

1.最好是買二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的臟東西刮干凈(千萬不要用水洗哈).

2.將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋.

3.將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我們這里(我是成都的哈)大概是把抹好了鹽的肉放才盆里腌7天,每天都要翻動一次.

4.7天之後,把肉拿出來晾起,一定要晾在特別通風的地方哈!!!!

5.晾了一周後,把肉取下來,將醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的時間.(在此期間也可以多抹兩次醪糟哈~)

6.最重要的一點哈:一定要用風吹哈!!!!~這個是風吹臘肉的重點哈!!!!

7.要吃的時候,把臘肉取下,要將醪糟洗凈,如果肉的味道比較咸就煮著吃,如果味道合適,就蒸著吃.(蒸的時間大概是20-40分鍾,根據火力大小自己控制)

1、備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標准帶肋骨的肉條。如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細。
2、腌漬有三種方法：(l)乾脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩餘干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配製腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用乾脆料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6％。
3、熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內，引燃木屑，關閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房內初溫70℃，3—4小時後逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3—4個月的保藏使成熟。

——臘肉的製作方法（復雜版）

一、製作溫度：
製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。

二、選料：
1、豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）。
2、配料：（按照10KG豬肉考慮）鹽300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜面醬100g，料酒500ML。配料混合均勻。
3、熏料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干

三、做法：
1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動一次（使入味更均勻）。
2、將肉上串穿一個洞，掛起來風干3~5天。
3、在一金屬筒（比如汽油筒去底和蓋）內置入鋸末並引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網狀的架子，豬肉置於其上，如此熏制，直到豬肉表面變成黃色或黑色（我比較喜歡熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。
4、將豬肉，掛在通風良好的地方等臘肉乾透，就算大功告成了。

臘肉的保存時間比較長，一般可以保存3個月，如果密封或放冰箱，則更久。熏制過的臘肉，密封保存一年以上沒有問題。

❻ 金華火腿和臘肉怎麼處理才好吃

1. 如果是整腿，那是很討厭的。要把外面的油脂都刮掉，把表皮切掉，才能蒸煮，不然表皮的油脂經過長時間氧化是很臭很澀的。

2. 如果你拿來是已經是方塊的凈肉，應該直接就可以用來燒的，千萬不要先放到水裡煮半個小時，那樣什麼鮮味都沒了。得來的凈肉如果表面有帶油的皮，還是要切掉，因為火腿的腌制過程很漫長，需要油脂氧化。切掉外皮得到中心紅色的火腿肉，這些是可以用來煮或蒸的。建議的簡單吃法是放湯，或者蒸魚時放在魚身上，魚肚中，能增鮮。

3. 如果愛吃甜，推薦你一道蜜棗火腿，就是把蜜棗放在碗里鋪一層，上面鋪一層火腿片，倒點黃酒，上籠蒸上十五分鍾即成。把蜜棗換成豆腐，味道也不錯。

4. 金華火腿肉一般都比較瘦，若你是江浙人可以切成條或是丁，再放點青菜做米飯（也叫菜飯），才要晚點放才好哦 。

5. 還可以做糯米飯團：先做好糯米飯，再將蒸熟切好的火腿肉用荷葉或是粽葉握緊，為了更好吃一點，還可再上鍋蒸一小會兒，就更清香。
   上面的吃法都不膩，你可試試，就是麻煩點。但吃金華火腿本身就是比較講究情調的。
   

❼ 辣炒臘肉火腿腸的做法，辣炒臘肉火腿腸怎麼做

辣炒臘肉火腿腸的做法
主料
臘肉
200g
火腿
100g
辣椒
100g

輔料
油
適量
鹽
適量
老抽
適量
蒜
適量
味精
適量

步驟

1.食材。

2.臘肉、火腿和蒜切片，辣椒切絲。

3.熱鍋熱油，放進辣椒和蒜片炒勻。

4.加鹽炒勻。

5.倒進臘肉。

6.調入老抽上色。

7.炒勻。

8.再放進火腿炒勻。

9.再調入味精。

10.炒勻出鍋。

❽ 臘肉火腿怎麼做好吃

1.臘肉切片在碗中加水、姜蔥片，蒸透備用；2.黃瓜、冬瓜洗凈切片備用，木耳泡發後洗凈；3.鍋上火，油熱後加臘肉片、調味料和三種配料一同炒熟即可。

❾ 自製火腿臘肉怎麼做

用料
豬腿肉 2500g
味極鮮 800g
冰糖 300g
八角 9個
百年糊塗酒 60g
水 100克
自製火腿臘肉的做法
豬腿肉洗干凈，晾乾，用高度數白酒塗均勻待用。自製火腿臘肉的做法 步驟1
美極鮮醬油+冰糖+八角+水煮開，小火煮5分鍾。放涼。自製火腿臘肉的做法 步驟2
把豬肉放進煮好已經涼了的醬油中，腌24小時。中間適當攪拌一下，使腌制均勻。自製火腿臘肉的做法 步驟3
用繩子吊起來，集中一起滴干水後，分開風干。自製火腿臘肉的做法 步驟4
曬干後袋子裝起來存放。夏天要放冰箱里，如果放冷凍室可以保存較久（1年）

❿ 臘肉火腿怎麼做好吃超好吃絕秘燒法

1、食材：臘肉火腿一塊；蒜頭3顆，切碎成小塊；糖1小勺（視個人口味可酌情增減）；
2、臘肉切成薄片，能多薄就多薄，這樣煎炒的時候，相比厚的肉片更容易出香味；
3、鍋里倒入少許油，放臘肉進去，全程開小火炒；
4、繼續煎炒：過程中可以感受到肉的顏色在一點點的變化，剛開始遇火是淡淡的紅色，慢慢地肉的邊緣開始變黃，變得更加焦黃；
5、撒入切碎的蒜，和少許的糖，等蒜的香味慢慢散發開來，這道菜就完工了。