解壓大饅頭的做法

㈠ 超級宣軟大饅頭的做法步驟圖，怎麼做好吃

麵粉中加糖拌勻！
水放入微波爐里加熱1分鍾至手溫，加入酵母溶解3～5分鍾！
邊往麵粉里加水邊攪拌成面絮狀！
揉成較為光滑的面團！
醒發！我一般是放烤箱用醒發功能，也可自然醒發，發至兩倍大！
將面揉均勻分成小劑子，每個小劑子揉光滑整形！放鍋內二發！
醒好後，中大火開蒸，上汽後20-22分鍾左右（根據饅頭大小微調），關火後五分鍾開蓋！
每次蒸好後都忍不住要吃一個！
拿在手裡柔柔的感覺很是讓人喜歡！
熱著好吃，包好涼下來，也特好吃！

㈡ 如何做大饅頭

現在人們的壓力普遍都比較大，其實，除了運動、游戲等能幫助適當減壓外，有很多食物也能起到一定的減壓作用，在平時生活中不妨多多利用，大饅頭的做法非常簡單，即便平時不怎麼做飯，也很容易就可以學會。
1、酵母用溫水化開，加入適量白糖，再加入適量麵粉攪拌成棉絮狀。
2、用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發至兩倍大。
3、發好的面團。
4、揉成長條後切開。
5、鍋里墊上玉米衣，環保又健康，洗干凈後晾乾可重復使用。
6、把饅頭擺上，蓋上鍋蓋靜置15至20分鍾(看天氣溫度決定時間長短)，冷水開火蒸15分鍾，關火後過三五分鍾再開蓋。
7、胖乎乎的饅頭蒸好了。
8、出鍋。
製作大饅頭的過程並不繁瑣，只要短短廣告時間，即可完成，在等待和發呆的空檔，試試做一道菜餚，注意調料的使用，可以發現味道所帶來的奇特享受。

㈢ 告訴你幾個竅門，蒸出又白又松軟的大饅頭

蒸出又白又松軟的大饅頭竅門

原料：麵粉、酵母、泡打粉、白糖、溫水。

做法步驟：

第1步、500克麵粉加入5克酵母，5克泡打粉10克白糖。

第2步、加入250克溫水。

第3步、和成面團醒十分鍾。

第4步、擀成薄片。

第5步、刷油。

第6步、從一頭捲起來。

第7步、用手分成大小相等的劑子。

第8步、用手把劑子兩頭捏到一起做成饅頭形狀。

第9步、做好的饅頭上鍋醒半個小時。

第10步、蒸十五分鍾。

第11步、成品圖。

來自 美食天下 最初的最美 的作品。

㈣ 白胖圓潤的大饅頭的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

中筋麵粉 500克

水 250克

酵母 7克

糖 90克

鹽 2克

奶粉 10克

白胖圓潤的大饅頭的做法

• 首先，將250g溫水加一小撮糖，攪拌融化。再將7g酵母放入溫水中，稍微攪拌，讓酵母都能與水面接觸到。等待大約5分鍾時間，表面能看到酵母明顯膨脹為止。

• 將500g麵粉、10g奶粉、90g糖、2g鹽倒入容器中攪拌均勻（糖根據個人喜好增減，因為本人偏愛甜，所以這個份量的糖做出來的饅頭是甜的。加奶粉是為了饅頭吃起來有股奶香味，可以根據個人愛好可加可不加），將溶解好的酵母倒入麵粉中。接下來就是揉面了，將面團揉到不粘手，容器壁上光滑無麵粉，說明揉好了。在揉的過程中時刻留意麵團是否過濕或過干，酌情加麵粉或加水。一般麵粉和水的比例為2:1。

• 將揉好的面團放在容器里蓋上保鮮膜或者濕毛巾進行發酵。夏天的話室溫就可以，冬天可以將面團放在密封的空間，旁邊放一碗熱水來提高溫度。面團發酵至原來的兩倍大，手指粘麵粉在面團上戳個小洞，洞口不回縮就表示已經發酵完成。

• 將發酵好的面團繼續揉，邊揉邊加麵粉，每加一次麵粉揉到麵粉完全融進面團再繼續加入。這一步非常重要，想要做出勁道無氣泡的饅頭就必須在揉面上花功夫，直到面團加不進麵粉為止。

• 將面團搓成長條，按個人喜好將面團分成大小一致的劑子。劑子盡量用手揪，不要用刀切。在桌上鋪一層薄薄的麵粉，拿一個劑子開始做最後的成型。在成型過程中還需要將劑子至少揉個十來下，揉好後將其搓圓，盡量將圓搓的高一點，因為後續面團膨脹後會稍微下塌一點，如果成型時搓得太扁，蒸好的饅頭就不會那麼圓潤。將搓好成型的饅頭表面在桌上滾一圈，粘一層很薄的乾麵粉，這樣，一個饅頭的成型過程就完成了。

• 將成型的饅頭依次放在蒸籠里，蒸籠別忘了鋪一張蒸籠布，饅頭空襲稍微留大點，為了蒸好後不是擠擠挨挨，否則拿出來的饅頭就不圓不好看了。將饅頭室溫放置十五至二十分鍾左右，主要看天氣，比原來大一圈就可以上鍋蒸了。冷水上鍋，水開後中火蒸十五分鍾左右關火。這時不要掀鍋蓋，讓它靜止五分鍾來適應外面的溫度，這樣饅頭出鍋不會回縮。

• 將饅頭取出時如果和蒸籠布粘連不易取出，可用刷子粘水在饅頭底部刷一層水，這樣就能非常容易完整地去取出饅頭了。

• 說了這么多，其實做饅頭不難，還是要多注意細節。有的朋友蒸的饅頭上可能會有水滴滴下來的凹陷，這是比較傷腦筋的。因為我之前用的蒸鍋是不銹鋼的，蒸好的饅頭總是會被水蒸氣滴到影響饅頭的膨脹和外觀，後來改用了竹製的蒸籠，就再也沒有這種事情發生了。如果對饅頭要求比較高的朋友可以考慮看看。按照上面的要求製作出來的饅頭松軟有嚼勁，饅頭表面是非常光滑的，看上去就很舒服，這跟揉面有很大關系，親們都試試吧，祝你們成功！

  

㈤ 大鹼饅頭的製作方法

純鹼手工饅頭的做法（一）
1.

麵粉加入一盒酸奶及適量的水，揉成面團，蓋上容器，靜止10小時左右

2.

取約3g小蘇打

3.

取出發酵好的面團，將小蘇打粉用溫水化開，加入發好的面中反復均勻揉成面團

4.

此時如果發的面比較軟，可以揉上些許的乾麵粉

5.

切開面團兩邊對接不粘為好

6.

將面團分成均勻的小面劑子，做成饅頭形狀

7.

上屜蒸15分鍾

8.

蒸好的大饅頭出鍋

9.

OK！白胖胖的大饅頭開餐了。

烹飪技巧
我通常是晚上發面，第二天早上發酵剛剛好，天氣冷的時候常常放上一盒酸奶或者蒸饅頭時留一塊面團做下次發面的酵頭。
2.小蘇打是參考量，使用時要慢慢試，反復揉，聞著沒有酸味，切開對接不粘最好。

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純鹼手工饅頭的做法（二）
現如今工業化水平提高，機器製作覆蓋到人們生活的方方面面，包括飲食，忙碌的都市生活讓人們沒有時間自己做飯，都買半成品，其實閑下來的時候偶爾自己做點吃的，既健康又干凈，下面小編介紹一下純鹼手工饅頭的做法

工具/原料

原料：白面一碗，鹼面少許，水

工具：蒸籠

方法/步驟

第一、製作純鹼饅頭，首先得有面肥，就是內蒙人口語里的酵子，你得先用少半碗面，用水和起來，揉成面團，放在一個小盆里，放在家裡熱的地方，太陽底下當然是最好了，冬天有暖氣的時候，如果家裡是地暖，直接放在地上即可，這樣是為了讓面自己發酵。一般一天就可以發好了。發酵後的面團就可以當酵子了。小編下面這個面團有點大，您做酵子用這個的三分之一就行，和的也比下圖軟一點。

第二、利用第一步發好的酵子，在盆里在放上一碗面，加適量水，用手或用筷子和面，就是攪，直至沒有乾麵，不要太軟，然後用手揉成一個大成團，揉光溜點哦，這樣發出來的面後面好做。把揉好的大面團放在第一步說 的合適地方蓋好蓋子，讓它發酵。

第三、第二個步驟發面後，大約過了半天吧，面就發好了，那是比剛和好的面大很多的懸懸的一盆了。下面就可以作饅 頭了。把你准備好的鹼面放在面團上，倒少許水，然後就用手揉，多揉，目的是讓鹼面均勻的參和到面團里，盡量多揉。否則做出來的饅頭白一塊黃一塊的。

第四、上面在盆里揉好的面團，差不多均勻了，然後把你家一個大大的面板放在操作台上，面板上撒面，多撒點，以免把面團沾在面板。然後把你在盆里揉好的面團放在面板上，再揉。

第五、經過第四步，你的面團揉的很有彈性了，這個感覺呢，就是面團不是死死的一塊，不像剛和起來那種感覺，而是揉上去特別有彈性的那種，這說明你的面發的很好。鹼面放少了會發酸，多了會發黃，所以檢驗一下。可以糾一小塊，插到一個鐵絲上，在煤氣火上烤熟，這個過程你會看到你烤的小面面長的很大，扒開看一下，聞一聞不酸了就差不多了，它基本就是你做熟的饅頭的樣子啦。

第六步，把上面揉好的面團揉成一個長條，這個粗細視你饅頭大小而定，想做大點的饅頭就粗點，小饅頭就細點，然後用刀等分。就我這個一碗面大約能切七八個饅頭的樣子，然後揉圓或不揉都可以。

第七、鍋里放半鍋水，饅頭碼放到蒸籠里，入鍋蒸。大約十三到十五分鍾後，停火，開蓋，大大的香噴噴的饅頭就可以出鍋了。

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㈥ 怎麼解凍饅頭

可以用微波爐來解凍饅頭，下面介紹做法：

准備材料：水適量、冷凍度饅頭1個

製作步驟：

1、從冷凍室取出凍饅頭，找一個口徑比饅頭小的容器（小杯子、燉盅、酒樽），加入適量水；知