泡發壓縮木耳

『壹』 怎樣泡發木耳又軟又快 怎樣泡發木耳又軟又快呢

1、將木耳放入有蓋子的容器中，倒入冷水。往水裡加入一小勺食鹽，食鹽能夠讓木耳快速的吸收，使其快速泡發。蓋上蓋子，讓木耳泡發三分鍾後，拿起來搖晃5分鍾即可。

2、木耳色澤黑褐，質地柔軟。可以做菜，也可以做葯。能強生健體，補氣活血。能夠疏通腸胃，潤滑腸道。不止可以防治缺鐵性貧血，還對高血壓患者有一定的輔助作用。

『貳』 泡發木耳的正確方法

泡發木耳的時候可以在水裡面加入一大勺白糖，再加入一勺麵粉，這是因為白糖可以幫助木耳更快的吸收水分，麵粉可以清除木耳里的雜質，然後用手攪拌均勻，木耳就很快的泡發了，而且清洗的也非常干凈。

用淘米水浸泡黑木耳：這樣泡發的木耳更顯得肥大松軟，味道也鮮美許多，如果木耳較臟，可在泡發前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗干凈後再泡發木耳。

木耳選購技巧

1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。

3、口嘗：純凈的木耳，口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑒別。

以上內容參考網路-木耳

『叄』 木耳的泡發方法

正常情況下，吃木耳是不會造成中毒，但是一些人在泡發木耳的時候方法不正確，會讓木耳產生劇毒，吃了這樣木耳當然會中毒的現象，中毒以後會有很多症狀，比如嘔吐、腹瀉、頭暈等，嚴重的還可能引起臟器衰竭。
木耳是我們餐桌上很常見的食材，一般情況下吃木耳是不會造成中毒的。可是在生活中，我們卻常常聽說某些人因為吃了木耳出現了中毒的症狀，差一點失去生命。他們吃木耳為什麼會中毒呢?其實這些人吃木耳中毒是因為不正確的泡發，讓木耳變的有毒。今天小編就教大家如何正確的泡發木耳。
1、首先我們要准備一個盆，放入木耳，因為木耳泡發以後會變的很多，所以我們只要抓一點就可以炒一大盤了。接著在碗里倒入涼水，泡發木耳一般使用涼水，要保證水質干凈。水一定要多倒一些，木耳泡發以後會膨脹，水少了就不能很好的泡開木耳。夏天一般泡發20分鍾木耳就泡開了，冬天可能要更長的時間，一般半小時左右。
2、如果我們著急著吃木耳要怎麼泡呢?那我們可以用溫水泡發，注意一定是溫水，水溫太高會破壞木耳的營養。用溫水泡發木耳很快就可以泡開，一般十分鍾左右就好了，如果給碗蓋上蓋子會更快。泡發好的木耳還要在清洗感覺，特別是要把根蒂去除干凈，這樣炒出來口感會更好。
3、為什麼有些人泡發後的木耳會有毒呢?其實他們患了一個很嚴重的錯誤，就是木耳泡發的時間太久，有些人頭一天晚上就開始泡發木耳，甚至泡更長的時間。這樣會導致木耳腐爛，滋生細菌。吃了腐爛的木耳自然就會中毒了。所以我們不建議大家長時間泡發木耳。
剛剛給大家介紹了泡發木耳的正確方法，只要正確的泡發木耳一般都不會造成木耳中毒的現象。還有一種情況可能引起木耳中毒，比如木耳本身是用硫磺等熏過的，如果沒有清理干凈吃了就容易出現木耳中毒的現象。所以我們買木耳一定要看木耳是否新鮮，買干木耳的時候聞一下木耳是否熏過黃。不吃腐爛熏黃的木耳一般都不會引起中毒

『肆』 木耳正確泡發方法

如何去對木耳進行浸泡。喜歡吃木耳的朋友都知道，買回家以後的干木耳，我們要做的第1步就是，先對其進行浸泡處理，然而在對木耳進行浸泡的時候，要如何去對其進行浸泡，才能讓木耳被浸泡得更好呢？

對於木耳的浸泡，生活中有人說用熱水對木耳進行浸泡的能讓其泡的更好，也有人說採用冷水去對木耳進行浸泡，能讓木耳泡發的更好，那麼這些做法是否正確呢？相信你也感到特別疑惑吧。

1、如果你也是一位喜歡吃木耳的人，那麼今天就跟著我一起來了解一下，如何去對木耳進行正確的浸泡吧，在對木耳進行浸泡的時候，是不可以用冷水也不可以用熱水的，這兩種浸泡方法都是非常錯誤的，並不是最正確的浸泡方式。

在對木耳進行浸泡的時候，除了要採用好正確的水以外，還要記得多加一個小步驟，才能讓泡出來的木耳是又干凈還特別軟，這可是一位飯店廚師教給我的，很多飯店大廚都在採用這樣的方式，去對木耳進行浸泡。

2、在對木耳進行浸泡的時候，大多數人都喜歡採用熱水去對木耳進行浸泡，因為曬干以後的木耳，是特別生硬的，採用熱水對木耳進行浸泡的話，能夠快速的將木耳泡發好，其實這樣的方法是不恰當的。

用熱水對木耳進行浸泡的話，木耳會由於水溫過高而導致其內部的營養流失。用熱水浸泡出來的木耳，其營養價值也會因此而大大降低，所以在對木耳進行浸泡的時候，最錯誤的方式，就是採用熱水去對其進行浸泡。

3、還有用熱水泡發的木耳，木耳會隨著水溫的不斷降低，而導致其不段收縮，其口感也會變得特別硬。除此之外，採用冷水去進行浸泡也是非常錯誤的，用冷水對木耳進行浸泡的話，是很難將木耳泡發好的。

木耳一般浸泡的時間，最好控制在半個小時以內，如果木耳浸泡時間太長久的話，在木耳的內部就會產生一些有毒物質，這些有毒物質人體是不可以進行食用的，如果食用過多的話，會造成身體上的健康影響。

4、所以正確的浸泡方式，是採用35度左右的溫水去對木耳進行浸泡，採用這樣的方式去對木耳進行浸泡的話，可以讓木耳泡發的更快的同時，還能保證泡發出來的木耳，是特別干凈的。

木耳泡發15分鍾以後，需要將其放入到熱水當中，對其進行焯水處理，在焯水的時候，一定要記得往裡面多加入兩大勺白醋，白醋能夠起到很好的殺菌消毒作用，能讓木耳中多餘的雜質被清理的更干凈。

總結：以上就是今天要和大家分享的，浸泡木耳的正確方法，這些小技巧是非常實用的，記得好好學上一學，如果你浸泡木耳是用來涼拌的話，焯水以後的木耳還需用涼水激一下，能讓木耳口感變得更加脆口

『伍』 泡木耳時怎樣做，木耳1分鍾泡脹，而且木耳還又大又軟呢

泡木耳時怎樣做，木耳1分鍾泡脹，而且木耳還又大又軟呢？

大夥兒使用木耳時，都需要將黑木耳浸泡5-6個小時才可以泡好，而有些時候，大家都沒有時間等這么多年，不得超過接納10分鍾內將木耳浸泡好。而胡師傅每一次使用木耳時，只需1分鍾就能將木耳泡脹，並且按照我這招浸泡的木耳又大又軟，比浸泡了5-6小時的木耳美味得多。

之後我把這個方式分享給許多大廚師、總廚，她們都說我這招確實太實用了，一天比一天直接加小水泡的木耳好多了。今日胡師傅就把這個泡木耳的辦法推薦給大家，只要大家用到2個小技巧，確保木耳1min泡脹，並且木耳還又大又軟。【原料提前准備】：黑木耳30克、白糖10克、70度開水500ml。【浸泡黑木耳的辦法】：

浸泡木耳時，還要晃動30秒，由於將木耳晃動一下，可以使紅豆糖水更有效地進入木耳中，從而使得木耳泡的更軟。盡管泡開木耳的方法很重要，但是只有好原材料才會好味道，下面胡師傅還把選擇木耳技巧的方式推薦給大家。

【選擇木耳的辦法】：色調：高品質的木耳顏色勻稱，並且木耳正臉全是烏色，低質量的木耳表層帶有純白色的附屬物，烏色也不勻。外觀設計：高品質的黑木耳打卷縮緊，葉子薄並且無詳細輪廊；而低質量的黑木耳邊沿幾乎沒有彎折。

泡木耳時，用到2個小技巧，木耳1min泡脹，並且木耳還又大又軟。大家以後泡木耳時，只需放少許糖，再將木耳晃動一下，只要掌握了這2個技巧，我們都可以1分鍾左右將木耳泡脹，並且還能使木耳泡的又大又軟。

『陸』 木耳怎麼泡發

快速泡發木耳

By 冬兒媽媽

配料：

木耳(水發) 適量、白糖 1勺、溫水 適量

烹飪步驟：

1.木耳洗一下去灰

烹飪小貼士：

1、黑木耳含有大量的酶和植物鹼，對纖維織物等異物具有催化作用，可使人體內被吸收的纖維、粉塵等有害物質在短期內被溶化或分解掉，黑木耳中所含膠體物質有很強的吸附能力，可將體內和肺部的纖維、粉塵等積污吸附後排出體外。因此，可減少或排除有害物質對人體的毒害。2、黑木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結的作用，能減少血液凝塊，有防止血栓形成的功能，可緩和冠狀動脈粥樣硬化，對冠心病和心腦血管病有較好的輔助性療效。

『柒』 如何浸泡黑木耳

黑木耳的泡發方法如下：

1、用涼水（冬季可用溫水）泡發。經過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。據專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3.5～4.5倍；如果用溫水的話，只能泡發至2.5～3.5倍。對銀耳的泡發，也宜採用這種方法。

2、將准備烹制的木耳，浸泡在燒開冷涼的米湯中，這樣泡發的木耳更顯得肥大、松軟，而且味道也鮮美。如果木耳較臟，可在泡發前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗干凈後再泡發。



(7)泡發壓縮木耳擴展閱讀：

1、在泡發的過程，泡發黑木耳並不宜太長，長時間的浸泡會導致大量的細菌繁殖，這個時候再食用這些黑木耳，已經是腐敗變質了，自然會引發食物中毒。使用後輕者嘔吐腹瀉，重者會引發多器官衰竭。所以人們在食用黑木耳的時候，應該吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡時間比較長，中間要注意多次換水。食用黑木耳後，如果有任何不適，應該及時就醫，不應有僥幸心理。

2、黑木耳的蛋白質含量相當於肉類，是很好的肉類食物的替代品，黑木耳的維生素B2含量還超過了許多米面蔬菜，特別是黑木耳中的鐵含量是肉類製品的100倍，鈣含量也將近是肉類製品的30-70倍，黑木耳的營養值豐富完善，當之無愧的被稱為「素中之葷」。

『捌』 壓縮木耳用開水泡還是涼水泡

多數人採用熱水泡的方法.由於熱水泡的速度快,可以很快地使用.其實,這種熱水(尤其是開水)發木耳的方法是不足取的.因為用熱水發,一是影響木耳漲發的數量(每公斤只能出2.5—3公斤),二是影響質量.用熱水發的木耳,口感粘軟.正確的泡發方法是:用涼水(冬天可用溫水)泡發.經過3—4小時的浸泡,水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢復到半透明狀即為發好.這樣泡發的木耳,不但數量增多,而且質量好.

『玖』 泡發木耳該怎麼泡用什麼溫度的水泡多久

泡發木耳有兩種方法。

具體步驟如下

取干木耳10克，用冷水浸泡，浸泡後約50克，洗凈，放入加白醋的冰水中備用。

准備好所有輔料備用，大蒜切碎，歐芹切一厘米備用，蔥切蔥花。

將所有主料和輔料混合，加入適量調味料。如果吃不完，可以多放幾天冰箱里。