製作解壓漢堡包

『壹』 自製漢堡包的做法和材料 家常漢堡包的製作過程怎麼做

食材明細
麵包坯
適量
雞胸
適量
蔬菜
適量
沙拉醬
適量
咸鮮
口味
炸
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
漢堡包的做法步驟
自製漢堡包的做法步驟：1 1雞胸肉，洗凈解凍。
自製漢堡包的做法步驟：2 2用料酒、生抽、鹽、五香粉腌上。
自製漢堡包的做法步驟：3 3裹一層澱粉，再滾上麵包屑。
自製漢堡包的做法步驟：4 4炸至金黃色出鍋。
自製漢堡包的做法步驟：5 5麵包從中間片開。
自製漢堡包的做法步驟：6 6放蔬菜,在蔬菜上擠上沙拉醬，我做的西紅柿和生菜兩種。
自製漢堡包的做法步驟：7 7再放上炸好的雞排。

『貳』 漢堡包怎麼做

用料

雞腿 6隻

薑片 5～6片

蒜片 3瓣

蔥段（可不加） 適量

牛奶（可以多一點） 300毫升

鹽 少許

生抽 2勺

十三香 少許

五香粉 少許

黑胡椒碎 少許

炸雞粉 適量

漢堡胚 6個

生菜葉 適量

沙拉醬 適量

喜歡吃辣味的就加點辣椒粉一起腌制就可以了……

炸雞漢堡包的做法

• 雞腿去骨後，加入牛奶、蔥姜蒜、鹽、生抽，十三香、五香粉，黑胡椒碎

  

  
  

『叄』 做漢堡包的方法

烘焙食譜，牛肉，漢堡包的製作方法
歡迎來到峰哥美食，今天峰哥給大家分享牛肉漢堡包的做法，首先給大家做兩個牛絞肉，然後對比一下哪個更好，先來弄峰哥買來的牛絞肉，你可以看到上面白色的脂肪顆粒，通常做漢堡的牛肉要含有20%的脂肪或者更高，直接在表面撒上鹽和黑胡椒撒，可以稍微多一點。

因為在煎的時候會掉下來，這個是把鹽味入在肉餅的外面，而且沒有過多的碰這個肉，同樣的一塊牛肉放入鹽和黑胡椒，用手抓勻，這個是把鹽味入在肉餅的裡面，而且用手把它攪拌了，然後弄成圓形，熱鍋倒一點點油，兩個一起上鍋煎，同樣的火候，同樣的時間。

可以看到兩個肉餅都會回縮，圓形用手抓均勻鹽在裡面的回縮非常厲害，煎得差不多了，拿出來切開看一下裡面的結構，買來的牛絞肉餅，鹽在外面它的肉質稍微鬆散一點，而自己用手做的肉餅，它的肉質會緊實一些，像牛肉丸的感覺，特別是這個外圍的一圈，因為鹽和攪拌的動作改變了肉的結構，是肉的鮮味，互相連接在一起了。

做牛丸和餃子餡也是一樣道理，追求的是相反的效果，鬆散的肉餅，有了相對於緊實的肉餅，可以容納更多的肉汁在裡面，所以不要過度攪拌牛肉和把鹽放在肉餅的外面，是一個普遍被認可的做法，大家明白了嗎，你也可以按照這個方法來做，峰哥覺得大肉餅裡面沒有鹽，吃起來沒味道不香，所以加入洋蔥來入鹽。

拿一個大洋蔥切碎，放一大勺鹽，腌半個小時，半個小時之後，鹽已經在洋蔥裡面了，我們加入500到600g水把外面多餘的鹽洗掉，水不需要控的特別干凈，有點鹽水沒有關系放入牛肉碎1kg，可以看到洋蔥的比例還是比較大的，放一些黑胡椒，在來6g醬油提味。

鹽都是在洋蔥的裡面，不和牛肉直接接觸，雖然牛肉碎攪拌了，但是大量的洋蔥在牛肉的中間，斷了牛肉之間的連接，而且洋蔥本身還有非常多的水分，給肉餅子提供了更多的汁水，而且是有鹹味的汁水，現在來快速做肉餅，要用到一張保鮮膜，先團一個球。

然後壓下來，肉餅會比較圓還均勻，大小要比你的麵包大一點，因為他會回縮，把中間的部分稍微壓下去一點，底下平的一面放到鍋上煎，現在我們拿出提前准備好的漢堡麵包，從中間切開，抹上黃油，放到鍋裡面煎一下，拿出來，肉餅煎得差不多了，煎的時候不要壓，不然肉餅壓出汁了。

快熟的時候放上乳酪，蓋上蓋子，乳酪就軟了麵包已經烤好放上肉餅，黃瓜，西紅柿和生菜，這些都是比較經典，這邊是抹上沙拉醬和黃芥末醬，然後蓋上，我們的牛肉漢堡就做好了，咬一口可以看到它的肉質是非常的鬆散，裡麵包含了汁水，非常有味道，很好吃，在看到這一篇文章的你，有沒有想吃啊。

好了，今天的分享就到這里了，喜歡的朋友可以在家裡做，給自己的親人吃，喜歡的朋友記得關注小編

『肆』 手工漢堡包的製作方法

原料: 雞胸肉150克，漢堡胚子2個，雞蛋2個，麵包糠100克，蔥薑末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量。 1.將雞胸肉切塊，用蔥、薑末、精鹽、料酒腌制。 2.將雞蛋打散，用腌好的雞柳裹上蛋汁，拍上麵包糠壓實後，用平底鍋煎至熟透。 3.在漢堡胚子中夾入雞柳、西紅柿、生菜即可。

『伍』 怎麼做漢堡包

1基本內容編輯
漢堡餡：
材料：豬或牛絞肉（或混合也可以）約150-200g、洋蔥半個、醬油、糖(最好是糖粉)、黑胡椒、沙拉油

做法：
1. 絞肉分3-4團，一團一團拿起來摔，摔到有黏性（就是整團你隨便丟都不會散開）為止

2. 洋蔥切非常、非常細（先切成絲再轉九十度切碎，最後再整個剁一次），與絞肉同置於大碗內

3. 加3-4湯匙醬油、1/3湯匙糖、1茶匙黑胡椒，用筷子慢慢將調味料及碎洋蔥攪進肉里
＊ 這一步最難，筷子可以左右開弓將肉團劃開去沾碎洋蔥，等到所有洋蔥都進肉團，調味也差不多了。

4. 調整味道：挖小小一團微波熟試吃（記得要完全熟喔，洋蔥的甜味才會出來），什麼不夠就加，充分拌勻

5. 平底不沾鍋（最好附蓋子）倒入少許沙拉油，以中火加熱

6. 絞肉分成5-6團，拿一團捏圓一點，然後壓扁，放到鍋里煎。後面幾團也依此類推，最後蓋上蓋子。

7. 煎1分半左右翻面，再蓋上蓋子，煎1~2分鍾，直至漢堡排表面呈美麗的金黃色，完成！
漢堡：
將製作好的餡放入漢堡包中，微波爐加熱即可食用。

做法2

材料
可有可無燒烤蘸醬，第戎芥末醬250克高筋麵粉100克水1個蛋25克糖3克酵母2克鹽15克黃油（或橄欖油，色拉油)1克羅勒（可有可無）1片生菜1個煎蛋幾片番茄（可選）適量沙拉醬午餐肉
難度中級時間1小時以上
1
成果圖

2
隱藏圖片
做法步驟
自己動手做漢堡——附詳細漢堡胚過程。的做法圖解1. 麵包材料混合。
自己動手做漢堡——附詳細漢堡胚過程。的做法圖解2. 揉光稍出筋加入黃油和羅勒（加這個有意式風味，不加也可），繼續揉勻，揉至面團有很大彈性即可。（不用出手套膜，手套膜一般土司才要求。而且歐美做麵包都不出膜，包括土司，）
自己動手做漢堡——附詳細漢堡胚過程。的做法圖解3. 表面抹沒放入盆中發30-60分鍾。
自己動手做漢堡——附詳細漢堡胚過程。的做法圖解4. 發二倍大。夏天30分鍾就好了。（看狀態，二倍大即可，不能看時間，天涼了時間會久）
自己動手做漢堡——附詳細漢堡胚過程。的做法圖解5. 分成六份，揉圓。
自己動手做漢堡——附詳細漢堡胚過程。的做法圖解6. 放入烤箱，加一杯開水，讓箱內保持濕度和溫度。
自己動手做漢堡——附詳細漢堡胚過程。的做法圖解7. 發至2.5倍大，表面刷蛋白，撒芝麻
自己動手做漢堡——附詳細漢堡胚過程。的做法圖解8. 180度烤20分鍾左右，表面上色了要加蓋錫紙，因為蛋白很容晚上色。
自己動手做漢堡——附詳細漢堡胚過程。的做法圖解9. 很松軟的麵包就好了。
自己動手做漢堡——附詳細漢堡胚過程。的做法圖解10. 非常軟。
自己動手做漢堡——附詳細漢堡胚過程。的做法圖解11. 開始做漢堡，發揮想像。作為中國人，夾入煎蛋和老乾媽醬都很好吃。
自己動手做漢堡——附詳細漢堡胚過程。的做法圖解12. 料足，煎蛋，午餐內（或煎熱火腿腸）番茄，黃瓜，擠上沙拉醬。番茄醬，都行。我有時間還會做照燒雞腿堡或烤雞腿保，都超好吃。

『陸』 漢堡包做法

做法一、

芝士豬排小漢堡的做法
1

將洋蔥切碎，麵包屑二勺加一點牛奶混合，肉餡中加洋蔥碎，鹽，黑胡椒粉及泡好的麵包屑攪拌均勻。把肉餡做成圓餅狀，入鍋中小火煎熟。將麵包橫切成漢堡胚，先放上一層黃瓜。

2

加上煎好的肉餅。蓋一片番茄，擠上色拉醬或番茄醬（依各自口味選擇）。再加一片芝士後合上麵包即可。

3

小帖士：1、漢堡胚可以自製也可以在超市買到，沒做麵包之前經常買曼可頓的也還不錯。2、漢堡胚建議用溫熱的，可以裝在食品袋包里放微波爐叮20秒，柔軟的麵包和芝士受熱微微融化的口感會更好。3、漢堡的所夾的菜及肉類可隨意根據各自喜歡搭配。

4

這個漢堡真的有點迷你，一片芝士加上去還顯大切掉二條邊留下2/3才剛剛好，西紅柿也稍大了點，修修剪剪加進去再煎個小肉餅配上黃瓜擠上醬，好可愛。

5

丫頭吃一個剛剛好，只是要將嘴巴張到足夠大才行。煮個蛋再配杯牛奶，很滿足很營養的早餐，嘗嘗吧，會帶給你一整天的活力哦。

6

漢堡包是英語Hamburger的音譯，是現代西式快餐中的主要食物，最早的漢堡包主要由兩片小圓麵包夾一塊牛肉肉餅組成，現代漢堡中除夾傳統的牛肉餅外，還在圓麵包的第二層中塗以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物，就可以同時吃到主副食。這種食物食用方便、風味可口、營養全面，現在已經成為暢銷世界的方便主食之一。

做法二、

牛肉漢堡
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牛肉餡250克；洋蔥1/4個；胡蘿卜1根；雞蛋1個；

麵包屑100克；料酒2湯匙（30ml）；生抽2湯匙（30ml）；蚝油2湯匙（30ml）；鹽1茶匙（5克）；黑胡椒粉1/4茶匙（約1克）；雞精1茶匙（5克）；香油1湯匙（15ml）；

這款營養早餐，除了你家的小孩子，或許也很適合你家的「大朋友」哦，至少我覺得，帶著這樣一份早餐去上學或上班，能讓享用它的人，體會到家的溫暖和有人疼愛的幸福。

牛肉漢堡做法和步驟

1

將肉餡倒入容器中，加入雞蛋，料酒，生抽，蚝油，鹽，黑胡椒粉，雞精和香油，攪拌均勻。

2

加入擦成絲的胡蘿卜和切碎的洋蔥，把麵包屑倒入，用手將這三樣東西與肉餡抓拌均勻。用手將餡料做成直徑約8厘米長，1厘米厚的肉餅。

3

平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，將肉餅放入鍋中，改成中火，雙面煎成金黃色即可。

4

將漢堡麵包打開，放一片生菜，一片乳酪，放入煎好的肉餅，再切一片西紅柿（去掉湯汁）放在上面，最後將漢堡麵包的另一片蓋上即可。

5

營養早餐內容：肉餅1個；漢堡麵包1個；生菜1片；西紅柿1片；片狀乳酪1片；草莓6個；橙子半個；牛奶1盒；

6

一份營養早餐，需要有穀物，肉類，蔬菜，乳製品和水果。雖然我們的漢堡已經包括了穀物（麵包），肉類（牛肉餡），蔬菜（胡蘿卜，洋蔥，生菜，西紅柿），乳製品（乳酪），但媽媽們還應該再給孩子額外增加一盒牛奶，及少許時令水果，這樣的搭配，才更加完善。

7

小貼士：1、做肉餅的肉餡，可以根據家人的口味來選擇，羊肉，牛肉，豬肉，魚肉，雞肉均可。2、肉餅一次性做好後，放在室溫自然風干2分鍾。按照原料中的配比，能做6個肉餅。然後將每個肉餅單獨放入一個保鮮袋，存入冷凍室內。平時給寶寶准備早餐時，起床後馬上拿出一個，放室溫融化5分鍾，即可直接放入平底鍋中煎熟，非常方便。3、漢堡麵包，曼可頓牌的比較可口。片狀乳酪，現在很多品牌都有，而且口味眾多，根據你自己的喜好來選擇吧。

做法三、

漢堡包 是英語Hamburger的音譯，是現代西式快餐中的主要食物，最早的漢堡包主要由兩片小圓麵包夾一塊牛肉肉餅組成，現代漢堡中除夾傳統的牛肉餅外，還在圓麵包的第二層中塗以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物，就可以同時吃到主副食。這種食物食用方便、風味可口、營養全面，現在已經成為暢銷世界的方便主食之一。

漢堡包做法

原料：

高筋麵粉---160克

低筋麵粉---40克

酵母粉---2克

細砂糖---20克

鹽---1/2小勺

奶粉---8克

蛋---16克

水---110克

黃油---16克

餡料：

生菜、漢堡肉餅、切達芝士片、番茄片適量

表面裝飾：

全蛋液、白芝麻適量

做法：

1.將除黃油以外的原料混合揉至表面光滑，再加黃油揉至麵皮至擴展階段（拉開麵皮呈薄膜不破裂狀）。

2.基礎發酵後將面團排氣分割50克每個，滾圓。

3.面團表面刷全蛋液，沾白芝麻，入烤盤，發酵。

4.發酵好後，180度，中層，上下火15分鍾。

5.將麵包橫切開，依次加入生菜、漢堡肉餅、切達芝士片、番茄片、即可。

Tips：

1.麵包烤好後，放至常溫後再加內陷。

2.漢堡的內容可依自己情況調整，可以加些酸黃瓜片、煎蛋、番茄醬、沙拉醬等。

漢堡肉餅的做法

原料：

A.豬絞肉---250克

洋蔥末---30克

胡蘿卜粒---15克

胡椒粉---1/4小匙

鹽---1/2小匙

糖---1/2小匙

全蛋液---1大匙

B.油、紅酒適量

做法：

1.將A料放一起拌均。

2.放入漢堡機壓制，成形拿出。

3.不沾平底鍋放少許油，中火煎熟。

4.出鍋前加少許紅酒增色增香。

做法四、

迷你潛艇漢堡

配方：高粉250克，細砂糖20克，鹽5克，奶粉5克，酵母2.5克，水145克，黃油25克

烘烤：220度上下火中層15分鍾（8分鍾左右上色滿意加蓋錫紙）

操作過程：

1、後油法將面團揉至擴展階段。

2、加蓋保鮮膜室溫進行基礎發酵至2倍大（約1小時左右）。

3、取出發酵好的面團，排氣後分割成8等份，每份約57克，滾圓松馳15分鍾。

4、取一份松馳好的面團，擀開成長條形。

5、翻面後壓薄底邊，自上而下輕輕捲起。

6、將收口和兩端捏緊。

7、將整形好的麵包坯放進迷你潛艇堡模內蓋保鮮膜做最好發酵2倍大（約45分鍾左右）。

8、發酵即將完成時，請及時預熱烤箱至220度，入爐中層，7-8分鍾左右密切觀察上色，及時加蓋錫紙以防上色過重，烘焙完成後取出脫模，在晾網上晾涼後，密封保存。

溫馨提示：

* 我使用的是8連迷你潛艇堡連模，如沒有模具，可直接排入烤盤，注意留有間距。

* 製作好的麵包如需長時間放置，請密封後冷凍，食用前自然回溫，並以180度略烘烤加熱即可。

* 早餐時可加入喜歡的火腿、乳酪片、青菜、煎蛋、沙拉等 。

做法五、

快餐之一，食用方便、風味可口、營養全面，已經成為暢銷世界的方便主食之一。那麼，漢堡到底是如何做出來的呢？又有哪些營養價值呢？
揭開漢堡的神秘面紗 漢堡的做法和營養價值

原料：雞胸肉150克，漢堡胚子2個，雞蛋2個，麵包糠100克，蔥薑末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量。

做法：

1、將雞胸肉切塊，用蔥、薑末、精鹽、料酒腌制。

2、將雞蛋打散，用腌好的雞柳裹上蛋汁，拍上麵包糠壓實後，用平底鍋煎至熟透。

3、在漢堡胚子中夾入雞柳、西紅柿、生菜即可。

營養價值：

應該來說是比較有營養的，麵包補充碳水化合物，肉補充蛋白質和能量，生菜補充維生素和菜特有的營養成分，千島醬（番茄醬，甜醬或瓜果醬和其他醬類）補充糖分。

而且很方便，應該是受忙碌者喜愛的。

需要注意的是，除非是你自己DIY，不然快餐店裡賣的非常不健康。

雖然漢堡具有一定的營養價值，但我們還是盡量少吃或不吃漢堡等垃圾食物，注意科學飲食、營養均衡，養成良好的飲食和生活習慣，關愛和呵護自己的身體健康，從而健康幸福的生活每一天。

『柒』 在家做漢堡簡單做法

快餐廳中漢堡是很常見的，漢堡的種類口味多樣，除了快餐食用，也可以自己製作漢堡，這樣營養也健康。漢堡的做法其實很簡單，有麵包機和烤箱做起來會更簡單，還可以根據個人喜好添加肉。

1.主配方材料中除黑芝麻以外，按照先液體再粉末的順序放入麵包桶內，酵母放麵粉上，黃油放一側，啟動麵包機和面28分鍾

2.和面完成，很光滑的面團，稍稍整理一下，收圓面團，面團發酵30分鍾，發大到2倍的樣子，面團發酵30分鍾，發大到2倍的樣子，面團依次排氣，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾

3.再次滾圓面團，放入模具里（沒有圓形模具可以直接放在點了油紙的烤盤上），烤箱內發酵40分鍾
4.面團發酵完成，取出刷上一層薄薄的蛋液，在面團上撒上黑芝麻，撒一點點就夠了（如果用白芝麻更好），同時預熱烤箱160度
5.烤箱中層160度烤20分鍾，上色後及時蓋上錫紙，漢堡胚烤熟後取出晾一下水汽，生菜洗干凈甩干水，去葉梗，番茄切圓片，即食午餐肉切片
6.漢堡包從底部1.5CM處切開（現吃現做，別做太多）漢堡上擠上番茄醬，放上生菜，午餐肉，再擠上沙拉醬，放上蕃茄片，最後把另一半漢堡片蓋上即可

『捌』 漢堡的製作方法與過程

漢堡是一種我們通常在外面吃的快餐。製作漢堡的原則很簡單。可以使用兩片麵包生菜，番茄沙拉和雞腿肉，但是在家裡做它太懶了，而且很方便。所以，我出去買了它，但在家裡製作一個漢堡包實際上非常簡單。我來介紹一下如何在家製作漢堡。
材料：高筋麵粉500g，黃油適量，白糖，白芝麻，發酵粉3-5g

實踐：1、混合高筋麵粉和發酵粉、無鋁發酵粉。2、倒入200-300毫升水，將麵粉混合成面團。3、和面團後，等待面團醒來----（融化黃油使用）

4、釀好的面團後，醒來10-15分鍾，用手抓住黃油和面團，並將黃油抓入面團，直到面團粘稠。 （如果你有面團攪拌機，使用面團攪拌機和面條）

5、蓋上蓋子等待發酵。發酵後，用手敲打面團並進行排氣處理。

6、發酵後，將面團反復捏合並分成均勻的大小，製成原型。

7、餳面團坯，等待發髻的第二次發酵（重新啟動）

8、發酵，在麵包上噴一些水，然後芝麻。

9、烤箱預熱5分鍾，上下230度，烘烤12-20分鍾。

10、吃漢堡時，用麵包刀切一下。
面團應烘烤烘烤。當然，低筋麵粉也可以用作麵包，效果是一樣的，因為我用低筋麵粉做了它，並使它變得相同。

材料

1. 25克雞蛋，60克細糖，1茶匙鹽，15克乾酵母，225克水，

2. 415克高筋麵粉，1湯匙奶粉，

3.奶油50克

實踐

1.將乾酵母溶於5次30°C溫水中（在該部分內），並混合其他材料（1）直至糖溶解。

2.將所有材料（1）、材料（2）混合成面團。面團很明亮後，加入奶油直至變得光滑而不發粘。質地柔軟。

3.將揉好的面團放入塗抹的容器中，蓋上保鮮膜並進行基本發酵1小時。

4.在基本發酵完成後，將生面團分成60克，並使滾圓鬆弛10分鍾，然後再次倒圓30分鍾進行最終發酵。

5.將雞蛋刷在表面上，然後用白芝麻蘸上。在火爐上烤200°C、並在160°C下煮約10分鍾。
龍果餐包漢堡包

高筋600g小麥粉100g牛奶80g火龍果泥360酵母7主面?高筋300g全蛋3加牛奶280g糖100g海鹽14g奶油80g各種實踐將培養基攪拌至無酵母，室溫40-60分鍾，冰冷1-2小時，直至面團冷。除了奶油外還添加主要表面材料，表面光滑。 （牛奶加減20，因為泥漿的稠度不同）攪拌乳膏後，攪拌薄膜並用布覆蓋30分鍾。分開每個80克。蓋好袋子以防止表面乾燥扁平桿打開捲起，第二個展平桿捲起來發酵40-60至大，撒上芝麻。200/190烤10分，190/200烤8-10分。轉一次。
烘烤

冷皺是正常的。因為2個輥子相對較高，所以底部必須烘烤，並且側面不會太凹。記得要密封冷，冷凍，吃它然後取室溫直到它變軟。