吃鴨解壓視頻教程

㈠ 鹽水鴨幾種吃法

鹽水鴨是一道地地道道的南京菜，因南京有"金陵"別稱，故也稱"金陵鹽水鴨"，此菜至今已有兩千多年歷史。鹽水鴨和傳統的腌臘製品完全不一樣，是中國歷史上唯一地一種用低溫畜禽產品。這么么口感滑嫩、咸鮮可口鹽水鴨怎麼吃呢，下面就給大家介紹一下。

鹽水鴨是南京的著名美食，以咸香口味受到大家的歡迎。鹽水鴨怎麼吃今天就把鹽水鴨的教程分享給大家，希望能讓愛吃鹽水鴨的小夥伴過過癮。

鹽水鴨的做法

食材：鴨1隻、小茴香、大茴香、蔥、姜、鹽。

做法：

1、把鴨宰殺好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。

2、從鴨的翅根開一個小口，取出鴨的內臟，把鴨清洗干凈，瀝干水分。

3、取200克食鹽和12克的小茴香放在鍋中炒制，炒至鹽呈微黃色，關火。

4、把炒好的鹽，一半塗抹在鴨的外面，一半順著翅根，加入到鴨肚子中，把腌好的鴨靜置3個小時。

5、腌制過的鴨有血水流出，拿起瀝干水分。

6、放一盆清水，加入大量的食鹽，使其成為鹽水飽和液，加入薑片，香蔥和大茴香，煮開，放涼。

7、如此燒開3次，把鹵水灌入鴨肚子中。

8、再把鴨放入鹵缸中浸泡3個小時。

9、掛起鹵好的鴨，在表面上澆上熱水，使鴨肉更加緊致。

10、起鍋放入適量的清水，加入薑片，蔥段和大茴香，大火燒開，蓋上蓋子關火。

11、使水溫保持在90度左右，如此燜至1個小時。

12、鹵好的鹽水鴨斬件即可食用。

鹽水鴨的吃法一：

用料：鹽水鴨 半隻 白蘿卜 適量

做法：

1、白蘿卜切片，用水綽一下，撈出。

2、取真空包裝鹽水鴨，切一半。(條件允許，可以用鹵水攤上現買的鹽水鴨)。

3、熱鍋冷油大火，放蘿卜翻炒兩分鍾。

4、將翻炒後的蘿卜放入鍋中大火煮十分鍾，再將鹽水鴨放入，加鹽，煮十五分鍾，裝盤即可。

鹽水鴨的吃法二：

1、鹹水鴨開袋後，去掉鴨屁股，上過蒸透，蒸透即可，不要時間太長。

2、蒸透後用刀切成小塊，整齊的碼在盤中，將孜然調味粉倒入碟子中，待用。

3、倒入碗中少許醋，加入幾滴味極鮮，或者將蒜泥加入醋汁，加入少許味極鮮。

4、 取鴨肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁，或者僅僅蘸取孜然粉，就可以美美的食用了。

鹽水鴨怎麼吃，看了以上小編給大家推薦的方法，可以嘗試著做一下。由於鹽水鴨屬於高蛋白、低脂肪的食品，正在減肥的人群吃了非常有益，此外還含有氨基酸、礦物質和維生素等，對人體十分有益，也非常適合老年人食用。不過鴨肉屬於寒涼食物，食用的適合還是要主要攝入量。

㈡ 你們都是如何減壓的鴨

一、靜坐休息

哪怕每天只用5~10分鍾來安靜地坐一坐，什麼也不做，什麼也不想，把精力集中在周圍的聲音上，集中在自己的感覺上。

人在靜坐時，心跳放慢，血壓降低，壓力的症狀有所緩解，就有能力控制情緒了。當情緒得到控制，我們就有理性思考的能力，就能為當前的壓力尋找「解葯」。

七、易緹秀身心煥能艙

易緹秀身心煥能艙是一款專門針對容易失眠、疲勞、焦慮、緊張的人群打造的解壓儀器。

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㈢ 北京烤鴨怎麼吃

可以做成卷餅吃，具體做法如下：

主料：麵粉300g

輔料：油適量、甜面醬適量、生菜適量、烤鴨適量

步驟一：中筋麵粉放進盆裡面。

㈣ 烤鴨如何片皮步驟

1、片鴨肉時，用鋒利小號叉刀一把，平案板一塊。
2、將加熱好的整隻烤鴨平放在板上，先割下鴨頭。
3、以左手輕握鴨頸下彎部位，先一刀將前脯皮肉片下，改切成若干薄片。
4、隨後片右上脯和左上脯肉，片四五刀。
5、將鴨骨三叉掀開，用刀尖順脯中線骨靠右邊剔一刀，使骨肉分離，便可以右傾上半脯順序往下片，經過片腿，剔腿直至尾部。片左半側亦同。
6、片鴨時，片出的肉不要太厚，一般一隻鴨以片90片為標准。肉片大小要均勻，薄而不碎，尤其要注意每片肉都要帶皮，才能保證吃時有脆有嫩的感覺。

㈤ 風乾的鴨子怎麼做好吃

我們家鄉風干鴨是不用鹽淹制。到了三九天時間買回鴨子放在通風沒有大陽的地方讓它自已風干，它和鹽淹制的風干鴨味道鴨完全不同。

今天給大家介紹下風干鴨燉酸菜的製法:

食材:風干鴨半隻，酸菜一斤，生薑，料酒，自製辣椒醬，食鹽，味精，蔥段適量。

㈥ 養生鴨子做法

燉鴨子怎麼燉才能讓它的味道更加鮮美，更加吸引人。首先呢，先選好一隻比較肥的鴨子，然後清洗干凈。准備一些果子和一些豆子。把這些豆子浸泡，把果子清洗干凈。把鴨子的肚子拉開，放入已經准備好的果子和豆子，因為這樣子做的話，會使得到時候的果香非常的香，在吃鴨子的同時呢，還會有一種果子的味道非常的香甜。准備好以後呢，把鍋中放入水，在放好已經准備好的佐料，八角，花椒等。等放好以後呢，把它放入一個小沙包代理，這樣的話，在後期處理的時候會比較方便，等准備好以後呢，放入鴨子。最開始呢，先是大火熬制一個小時，隨後呢，再轉小火一個小時，最後燜至十分鍾，鴨子的味道就會非常好吃。最後撒上蔥花，香菜，就會非常的美味，就可以出鍋了。

鴨子和什麼燉最有營養
如果是一些病人或者是想要身體得到大補的人呢，可以選擇搭配一些中葯，像一些枸杞，當歸，黨參，桂圓這些呢，都是可以對身體起到一定作用和效果的。因為這些中葯不僅是單一的吃或者是熬中葯的時候，對身體可以吃得到一定的功效，但它搭配上這些食物的時候，對身體的功效可以發揮到最大，而且葯物和食物進行一個補給，對身體是更有好處的。鴨子還可以和一些豆子進行補充，因為像一些紅豆，綠豆，黑豆對身體來說呢，都是有一定作用的，紅豆呢，可以很有效地幫助到身體，可以補脾，像一些腸胃不好的人呢，就可以多吃一些這樣的食物，對身體也是很有效果的。像綠豆呢，可以起到清熱下火的功效，和鴨肉一起燉，那不僅會好吃。營養價值也是極高的，所以可以搭配綠豆一起起到下火的功效。黑豆呢?可以很有效地起到補腎藏的作用，而且對於頭發烏黑亮麗，也是可以起到一定作用和功效的，所以在這個時候呢，也可以選擇搭配黑豆為身體提供一些營養價值，還可以使得頭發更加的烏黑，同時呢，腎臟也可以得到一定的減負作用。

㈦ 鴨貨的製作方法

鴨貨技術配方，以及各種口味的調味料，詳細做法，如果拿我技術配方創業開店的朋友們，文章比較長，多讀幾遍，讓自己真正的理解，希望朋友們認真學習，動手能力差的朋友，文章結尾有全套視頻教程獲取方法。

一：熬老湯

250g金鑼豬骨高湯、250g老母雞鮮香粉、500g純牛奶、350g鮮姜、500g福建辣椒王、200g大紅袍花椒、200g麻椒、250g太太樂雞精、500g食用鹽、1500g味精、2000g大豆油、2000g白糖、2000g麥芽糖，老母雞一隻，香料包一份

香料包製作（30斤用量）

白扣20克，白芷20克，八角15克，桂皮15克，香果20克，草果15克，小茴香5克，甘草5克，肉桂15克，砂仁15克，丁香15克，香菜籽10克，草寇10克，良姜15克，毛桃10克，

香料用法：香料稱重配比完成後和辣椒、花椒、麻椒放一起，和辣椒花椒麻椒一樣，總共使用三次，但第三次時不用再額外加香料

原材料處理：

老母雞切塊備用，鮮姜切成薄片備用。

熬老湯：

以35公分桶為例

1：桶中加清水25斤，加入清水後將250g金鑼豬骨高湯、250g老母雞鮮香粉、500g純牛奶、350g鮮薑片加入清水中。

2：加入上訴配料後用大火燒開，燒開過程中務必及時攪動以防止糊底。燒開後改小火，並開始計時30分鍾，30分鍾後撈出渣即可。

3：將500g辣椒、200g花椒、200g麻椒、一份香料、250g雞精、500g鹽、1500g味精、2000g大豆油，加入白湯中，然後用大火燒開，燒開後改小火10分鍾。

4：10分鍾後加入切好的老母雞快，然後大火燒開，燒開後改小火繼續熬3-4小時。

5：將2000g白糖、2000g麥芽糖用老湯化開，化開後加入老湯中，再用大火燒開，燒開後改小火計時30分鍾。

6：關火並蓋鍋蓋，燜12個小時即可

7：12小時以後撈出湯中所有雜質即可。

鹵制：

一：將第二天需要鹵制的生貨徹底化凍

生貨化凍時，應將生貨完全浸泡在常溫的清水之中。化凍切忌用有溫度的水化凍，用常溫自來水即可。化凍時間根據氣溫不同則頗有初入，夏天化凍時間不能過長，否則會讓生貨變質，冬天可延長化凍時間或多次換水使生貨完全化凍。化凍具體時間能讓生貨徹底化凍即可。

二：炒醬（每次換新料才需炒醬，不換新料不用炒）

稱200g冰糖，適量豆油，60g豆瓣醬，80g甜面醬，然後開始炒制。

三：將化凍好的生貨進行分類

四：焯水

桶中加入適量清水（需要焯水的生貨能完全浸泡在清水中即可）、150g生薑片，然後用大火燒開，燒開後將生貨分批次焯水。

1：燒開後首先下入鴨脖、鴨腿、鴨心、雞腿，下入生貨後大火燒開。大火燒開後再用大火煮4-5分鍾，4-5分鍾後將焯好水的生貨撈出，迅速放到冷水中降溫。

2：再燒開焯水的清湯，燒開後加入鴨鎖骨、鴨頭、鴨胗、雞架，下入生貨後大火燒開。大火燒開後再用大火煮2-3分鍾，2-3分鍾後將焯好水的生貨撈出，迅速放到冷水中降溫。

3：再燒開焯水的清湯，燒開後加入鴨翅、鴨掌、雞爪、雞翅尖，下入生貨後大火燒開。大火燒開後再用大火煮1分鍾，1鍾後將焯好水的生貨撈出，迅速放到冷水中降溫。

4：將所有焯水完畢的鴨貨放入干凈的容器控干水分，15-20分鍾即可。（可忽略此步，但如果更追求味道，則必須控干水分，控干水分後鴨貨才能吸收更多的老湯，從而更加入味）

五：配料（此處配料為30斤生貨所需配料）

1號配料：

福建辣椒王500g、大紅袍花椒200g、青麻椒200g，香料包一份。此處配料可使用三次，使用至第三次時，需另外加：福建辣椒王150g、大紅包花椒50g、青麻椒50g。

2號配料：

300g白砂糖、150g味精、250g食用鹽、50g太太樂雞精、150g麥芽糖、130g老母雞鮮香粉。

3號配料：

200g白砂糖、50g太太樂雞精、50g食用鹽、50g大紅袍花椒粉、

六：鹵制

鹵制過程注意事項：

1：因鴨脖老湯比較粘稠，燒開過程中必須多攪動以防止糊鍋。

2：無論下入生貨或調料導致老湯不沸騰，都須大火燒開老湯，鹵制過程中老湯要保持沸騰，否則成品味道差

3：鹵制過程不宜火過大，否則成品不完整。

開始鹵制：

1：先將老湯均勻攪動，防止燒開過程中糊鍋。

2：老湯均勻攪動後開火，大火燒開老湯，燒開過程務必及時攪動以防止糊鍋

3：老湯燒開後下入1號配料、2號配料、以及炒好的醬、適量大豆油，下入配料後及時攪動防止糊鍋，再用大火燒開老湯。所有配料下完後用捲尺測量老湯，老湯距桶頂部應在18CM左右，如老湯不夠，則需加入料水（料水熬至方法4：老湯燒開後，放入鴨脖、鴨心、鴨腿、雞腿，放入生貨後繼續用大火燒開。

5：大火燒開後改小火，開始計時。舉例：6:10燒開（小火請參考第十步火候）

6：十分鍾後（即6:20）放入鴨鎖骨、鴨頭、鴨胗、雞架，下入生貨後再用大火燒開，燒開後改小火。

7：十分鍾後（即6:30）放入鴨翅、鴨掌、雞爪、雞翅尖，下入生貨後再用大火燒開，燒開後再改小火。

8：十五分鍾後（即6:45）放入3號配料，下入配料後徹底攪動，以讓配料均勻散發到老湯中。

9：五分鍾後（即6:50）關火，關火前再攪動一次，防止糊鍋，然後蓋蓋子，燜35分鍾即可。

10：三十五分鍾後（即7:25）出鍋即可。

全程鹵40分鍾，燜35分鍾即可

七：出鍋和分揀

出鍋請查看第十五步即可，注意事項均有詳細說明。出鍋後將生貨分揀，分揀完畢後將料放到冰箱保存即可

八：鹵菜

鴨腸、鴨肝、素菜之類必須另起一鍋鹵制。

鴨腸：

1：事先將鴨腸用自來水徹底化凍。

2：將鴨腸徹底清洗

3：將清洗好的鴨腸用適量鴨腸粉和鹽腌制30分鍾（鴨腸粉根據包裝推薦使用量添加即可，一袋鴨腸用50g鹽即可）。

4：腌制好的鴨腸用清水徹底清理干凈。

5：將鹵湯大火燒開後放入鴨腸，放入鴨腸後再用大火燒開（燒開過程中必須用猛火，否則成品不脆），燒開後關火蓋蓋子，燜5分出鍋鍾即可。

6：鴨腸出鍋後後加入適量辣油即可出售。

鴨肝：

1：事先用自來水將鴨肝徹底化凍。

2：將鴨肝焯水2分鍾。

3：大火燒開鹵湯，放入鴨肝，放入鴨肝後再用大火燒開，燒開後改小火20分鍾，20分鍾後出鍋即可。

4：將鴨肝抹上辣油即可銷售。

蓮藕：

1：將蓮藕徹底清洗（蓮藕可用鮮貨，也可用預包裝蓮藕。預包裝更便宜，且不氧化，推薦使用預包裝蓮藕）

2：老湯加水（1.5:1）燒開，燒開後放入蓮藕，再大火燒開，燒開後改小火10分鍾即可。（火候請參考第二十一步視頻）

3：10分鍾後出鍋，然後將蓮藕加入適量辣油即可出售

土豆：

1：土豆切片。

2：燒開鹵湯，燒開後放入土豆，再大火燒開，燒開後改小火鹵至土豆面熟即可。

3：將土豆出鍋後加入適量辣油即可出售。

腐竹：

1：燒開鹵湯，燒開後放入干腐竹段，再大火燒開，燒開後用小火鹵至腐竹軟爛即可（腐竹不用浸泡，用鹵湯鹵制更入味）。

2：鹵好後出鍋，然後將腐竹加入適量辣油即可出售

海帶絲：

1：將海帶絲用清水徹底清洗掉所有鹽分，並用清水浸泡20分鍾，以去除重鹽。

2：燒開鹵湯，加入海帶絲，再大火燒開，燒開後煮約5分鍾出鍋即可。

3：出鍋後將海帶絲加入適量辣油即可銷售

希望我的回答對你有用，謝謝採納