剝竹筍解壓治癒

1. 竹筍苦的可以吃嗎

能吃，苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物鹼等，具有除濕利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能，可煎服100~150克/日，或煮食，鮮者入餚。

苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可以治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。

吃苦筍的好處：

1、能夠清熱生津，對於熱病傷津所導致的口渴、心煩、口乾的人，適當吃筍有很好的清熱生津的好處。

2、能夠利水通淋，對於小便不利、熱淋的人，適當吃筍有很好的通利小便、通淋的好處。

3、能夠補充膳食纖維，促進大便的排出，有很好的預防便秘的好處。吃筍的壞處就是從中醫食療的角度上來講其性味偏寒涼，對於脾胃虛寒的人在食用時注意控制量，否則會寒上加寒引起胃腸道的不適。

4、苦筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化。用苦筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對治療心臟病會有幫助。

5、苦筍具有低糖低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

以上內容參考 網路-苦筍

2. 麻竹筍功效作用有哪些

有清熱化痰、益氣和胃、利氣通水，利膈爽胃等功效，多食有助消化、消滯。

麻竹筍具有鮮嫩、爽口、筍味香濃的特色，有「蔬中第一珍」的美譽。麻竹筍含有豐富的粗纖維和蛋白質，十八種氨基酸，脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1，B2，維生素C等多種維生素，鐵、鍺等礦物質和微量元素也相當豐富。

多種維生素和胡蘿卜素比大白菜含量高1倍多，其蛋白質比較優越，為天然無污染的優良的保健食品。

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麻竹筍表皮呈淡黃色（有「剝皮黃金」的美稱），長筒形，身長60－100厘米（筍頭露出2－3個青節），粗大（一般徑粗10－16厘米），筍頭節間部分比較爽脆，筍味香濃，節中帶嫩綠色（吃筍時一般去掉帶嫩綠色的筍節），筍尾鮮嫩，筍肉潔白，筍味甘甜、香濃。

西牛麻竹筍具有鮮嫩、爽口、筍味香濃、渣少、粗纖維含量高並且可食率也同樣高等特徵。西牛麻竹筍與其他麻竹筍的區別：西牛麻竹植株高大枝葉繁茂，西牛麻竹筍粗大肉厚, 單個筍重達3-5公斤以上, 一般麻竹筍則約為1-3公斤。

西牛麻竹筍風味獨特，筍頭與筍尾各具明顯的風味特點。其筍頭節間部分比較爽脆，筍味香濃，節中帶嫩綠色（加工或食用時一般去掉帶嫩綠色的筍節），筍尾鮮嫩，筍肉潔白，筍味甘甜、香濃。筍頭與筍尾可分別成為具明顯特色風味的筍產品。一般麻竹筍的筍頭與筍尾風味較一致，一般一同加工或食用。

3. 竹筍的功效

竹筍的功效與作用及營養價值：
1. 開胃健脾：
竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症
2. 寬胸利膈、通腸排便：
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌
3. 開膈消痰：
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用
4. 增強機體免疫力：
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5.化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

4. 竹筍的功效與作用 做法及哪些人不能吃

1、竹筍的功效與作用 ：

夏天暑熱，胃口不佳，消化不良是常見症狀。中醫認為筍味甘，微寒，無毒，具有清熱化痰，益氣和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。《名醫別錄》言其「主消渴，利水道，益氣，可久食」;《本草綱目拾遺》說它「利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹」，尤獨善於清化熱痰。

竹筍除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養成分。而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

除此之外，竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進腸道蠕動，幫助消化，減少體內多餘脂肪，亦是女士們減肥瘦身的健康之選。

2、幾類人群少吃竹筍：

（1）發育期兒童和患有尿道結石的患者。

竹筍中含有大量較難消化的纖維素以及草酸，草酸會和鈣、鐵、鋅等礦物質形成難以溶解吸收的復合物。如吃太多竹筍，容易缺鈣，罹患軟骨病；缺鋅，可能造成生長發育緩慢。草酸很容易與人體內的鈣相結合，形成結石，因此患有泌尿系統結石的患者同樣不宜吃竹筍。

（2）腸胃疾病、肝硬化及消化道疾病患者。

竹筍是一種比較難消化的食物，食用後會加重腸胃負擔，可能引起胃出血及食道靜脈曲張破裂出血，尤其對於肝硬化的患者來說，更要注意。患有消化道疾病的患者，食竹筍後容易產生消化不良、胃腹脹、反酸噯氣等不適，過量食用可能出現嘔血、黑便等並發症。另外，老年人消化能力較脆弱，也應盡量少吃竹筍。

（3）過敏體質人群。

有些人對竹筍過敏，應忌吃。竹筍會加重過敏症狀。

（4）經常服用阿司匹林的患者。

因為阿司匹林對胃腸道有所刺激，容易造成胃黏膜損傷，吃太多竹筍會雪上加霜。

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竹筍不能和什麼一起吃：

1、竹筍+紅糖相剋：

紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物葯性稍有抵觸。但所說的相剋主要在於二者生化成分復雜。

竹筍蛋白中含有16～18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這是一種對人體十分不利的物質。會影響人體健康。

2、竹筍+羊肝相剋：

羊肝不宜與竹筍同炒共煮食用。《日用本草》：「筍同羊肝食，令人目盲。」羊肝性味甘苦而寒，含維生素豐富，對維生素A缺乏而引起的夜盲症有治療作用。中醫認為羊肝能補肝明目。

竹筍，味甘微寒，與羊肝的功能性味，並無抵觸之處。問題在於竹筍內存在一些生物活性物質，在與羊肝同炒時，產生了某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A，失去了原有的營養價值，甚至影響人體健康。

羊肝與竹筍偶爾配食可能並無妨礙，如果多食、常食則必然會產生不良後果，影響健康。竹筍在食前的泡製非常重要。久煮主要是破壞其中的某些生物活性物質，如酶類。竹筍配羊肝，令人損目，可能與維生素A的破壞有關。

5. 竹筍的功效和作用！

1、竹筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質是一種叫做酪氨酸的蛋白質結晶。在體內，酪氨酸被輸送到腦部，是激發抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質。

2、膳食纖維促進通便。竹筍含富纖維素，可以增加便量，促進通便。同時，將腸內的有害物質一起排出，可以預防大腸癌等。

3、鉀元素預防高血壓。竹筍含有大量的鉀元素，而鉀元素可令體內多餘的鈉元素排泄出來，所以對預防高血壓有效。

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1、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

3、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。