761壓縮干糧特種兵

1. 士兵突擊中老A選拔時吃的是什麼型號的食品，裡面有什麼多少錢圖片！

我軍壓縮食品的歷史軍用壓縮食品特指以大米、小麥等主食原料為主料,經壓縮加工而成的塊狀食品。其原料均經過熟化,可直接食用,具有體積小、重量輕、攜帶方便、貯存期長、熱量值高於同體積一般主食等特點,主要供部隊無法進行正常飲食保障的情況下使用,也用於高原、高寒地區巡邏部隊、海島守備部隊的飲食保障,還可作為全軍戰略戰役軍用食品儲備物資。早期雛形我軍壓縮食品最早出現在20世紀50年代,當時正值中國人民志願軍入朝參戰。為配合志願軍的戰術行動,由國內組織加工了大批干糧,多為炒麵、炒米、炒黃豆、蛋粉等方便攜帶、不易變質、無需烹飪就可直接食用的食品,其中就有一些在普通干糧中混入花生米、蛋黃粉、干棗粉、胡蘿卜粉、砂糖、精鹽和植物油等干制、粉狀或顆粒狀的食品,再通過機械外力壓製成塊狀的干糧,這就是我軍壓縮食品的雛形。就是這種簡易的、作坊式加工而成的壓縮食品,在朝鮮戰場上顯現出了它與生俱來的優點:包裝運輸方便,單兵攜帶也不易灑落、遺漏;水分含量很低,不易霉變,可長時間存貯;水分少,有效重量輕,運輸、攜帶效率高;食品可直接食用,無需後勤保障人員,保障范圍廣、效率高。鑒於軍用壓縮食品的諸多優點,此後我軍成立專門的軍用干糧制備和研究機構,對壓縮食品進行了系統的研究。1958年,總後勤部和上海食品工業研究所共同研製成功了壓縮咸餅干、雜糧餅干、壓縮蠶豆糕、玉米糕四種壓縮食品,主要原料為餅乾粉、花生粉、豆粉、砂糖、鹽和植物油等。這四種壓縮食品的出現,標志著軍用壓縮食品由初期的簡易作坊式加工發展成為工業化規模生產。第一代壓縮食品此後,我軍的野戰食品研究主要集中在軍用壓縮食品上,到了20世紀70年代,研製成功了第一代正式定型的軍用壓縮食品——701壓縮干糧。隨後的幾年中不斷對其進行改進研究,陸續出現了702、761、762等多類型、多用途的壓縮干糧。761壓縮干糧以麵粉、花生、砂糖、葡萄糖、硬化油和食鹽為主要原料,經調粉-滾軋-成型-烘烤-粉碎-拌料-壓塊和密封包裝而成。每小包(共2塊)為一餐份,凈重250克。包裝分為三層,內包裝是每兩塊干糧包一層羊皮紙,用食用膠水粘接,每四塊用一層聚乙烯薄膜熱封。中包裝是每20個包裝在一個馬口鐵聽密封,並抽氧充氮。外包裝是兩個馬口鐵聽裝一個瓦楞紙箱。761壓縮干糧具有營養豐富、口味香甜、滋潤爽口、清潔衛生等優點,並且保質期長,在室溫條件下可貯存兩年以上。它作為我軍第一代野戰食品的骨幹品種,一段時期內曾大規模裝備部隊,在我軍給養保障工作中發揮了巨大的作用。尤其是在中越邊境自衛反擊戰期間,總後勤部在短短幾個月內便為作戰部隊供應了數千噸761壓縮干糧,很好地解決了一線部隊的給養保障問題,對戰爭的進程起到了很大的推進作用。第二代壓縮食品90年代,總後勤部軍需裝備研究所針對761壓縮干糧在部隊使用過程中出現的口感硬、吞咽困難、包裝鐵桶難以開啟等問題,改進配方和包裝,生產出了90壓縮干糧並裝備部隊。其原料和工藝與761壓縮干糧非常接近,但食用接受性有很大提高,包裝材料採用復合鋁箔包裝材料代替原有的馬口鐵,開啟方便,而且重量也大為減輕。90壓縮干糧每包4塊共250克,體積225厘米3,能提供熱能1 289千卡。內包裝用玻璃紙和聚乙烯薄膜,中包裝採用復合鋁箔袋真空包裝,每袋12包,共3千克。外包裝用紙箱,每箱4袋,共12千克。後來出於貯存、運輸的安全性考慮,內包裝直接用復合鋁箔袋真空包裝(一袋4塊重250克),外套鐵桶,一個鐵桶裝20包,一個紙箱裝兩個鐵桶。由於復合材料真空包裝,鐵桶無需嚴格密封,頂部的圓蓋很容易開啟,方便了使用。與761壓縮干糧相比,90壓縮干糧解決了原壓縮干糧貯存後發硬,水分過低,難以下咽的不足,具有較好的接受性、連食性和耐飢性,熱量密度高,口味好,軟硬適中,並添加了人參皂甙,有提神抗疲勞作用。90壓縮干糧的保質期進一步得到提高,達四年之久。90壓縮干糧以其良好的食用接受性,在裝備之初就受到廣大官兵的喜愛,成為我軍軍用食品的主要品種,直到現在有些部隊還裝備有90壓縮干糧。我軍壓縮食品的不足從最初的701到90壓縮干糧,我軍壓縮食品雖經過多次改進研究,口感也有了很大提高,但仍然存在許多不足,主要體現為三大營養素供能比例不合理,油脂含量過高而蛋白質含量過低,糖類構成不合理,缺乏多種維生素和微量元素。我軍根據部隊的特殊需求,規定了三大營養素供能比例(占總能量的比例),分別為蛋白質12%~15%,碳水化合物55%~65%,脂肪20%~30%。90壓縮干糧在設計之初,為滿足部隊高消耗的特殊需要,遵循了體積小、熱量高、耐飢餓的研究設計思路,其油脂含量超過了25%,油脂供能比達到42.5%,但多種水溶性維生素含量和幾種主要礦物元素含量卻遠低於軍標推薦值甚至低於檢測限,出現因高油脂和營養不均衡而導致的代謝不完全,燒心、惡心、疲勞等症狀,連續食用還容易出現腹瀉或便秘等不良生理反應。而且90干糧的蛋白質供能比僅為4.3%,對於經常處於高消耗狀態的官兵而言,蛋白質持續攝入不足容易產生肌肉損傷以及胃腸粘膜組織更新受阻從而出現腹瀉、失水等後果。我軍新一代壓縮食品由於90壓縮干糧所存在的問題,影響了它在我軍的進一步推廣應用,為此,研製一種口感好,營養全面合理,功能性較強,食用方法簡便多樣的新型高效能壓縮食品來替代現行的90壓縮干糧,顯得非常迫切。總後軍需裝備研究所對發達國家壓縮食品技術進行了詳細、扎實的調研論證,針對已往壓縮食品存在的問題,研製出了新一代壓縮食品,於2005年通過專家委員會鑒定,正式命名為05壓縮食品。05壓縮食品的設計遵循國際先進的平衡膳食全營養設計理念,採用液態糖漿霧化粘合成型工藝,除具有以往壓縮干糧的優點外,還具有三大營養素供能比均衡合理、維生素和礦物元素全面科學、長時間維持血糖水平耐飢餓和食用接受性提高等特點,而且具備改善腸道環境、促進體能恢復等功能。壓縮食品是經過機械外力壓縮製成,加之水分含量很低,因此一般重量密度和熱量密度遠高於米飯、饅頭、麵包、餅乾等主食。05壓縮食品每百克的體積只有97.5厘米3,相當於米飯的0.77,饅頭的0.44和麵包的0.21,每百克的熱量為461.9千卡,相當於398克米飯、209克饅頭或148克麵包。05壓縮食品每塊重60克,4塊為一份,可以提供1 108.6千卡的熱量,三份就能滿足我軍陸勤人員中等勞動強度的每日熱量所需。05壓縮食品每塊都有BOPP薄膜包裝,方便拿取和食用,每份採用復合材料真空包裝,包裝袋有撕口,開啟食用簡便。05壓縮食品的水分含量低於8%,一般在5%左右,再加上有復合材料真空包裝,保質期可達四年。高脂低蛋白造成了90干糧營養組成上嚴重不平衡,是新型壓縮食品營養設計研究中需要解決的關鍵問題。但直接降低油脂含量,會使壓縮食品難以成型。05壓縮食品創造性地採用了糖漿霧化點粘合成型工藝,油脂含量不受製作工藝的限制,在保證壓縮食品三大營養素均衡合理的同時,實現了壓縮成型。05壓縮食品還強化了多種維生素和礦物元素,其三大營養素含量分別為蛋白質14.7%、脂肪15.2%、碳水化合物63.9%,供能比分別為蛋白質12.7%、脂肪29.8%、碳水化合物57.5%,完全滿足了我軍陸勤人員營養素日攝取量,多日連續食用,也不會出現因營養缺乏而產生的生理不適。同時為保持產品的耐飢餓特性,研究者在05壓縮食品中引入了低血糖生成指數的概念,實現營養平衡和耐飢餓的有機結合。血糖生成指數(GI)是衡量食物餐後血糖反應的有效指標。05壓縮食品通過添加特殊的低GI食品原料和採用低GI食品加工技術,在進入人體後,不會引起血糖水平的迅速升高和短時間內迅速下降,而是緩慢上升,並在一適當的水平維持較長的時間,而後才緩慢下降,通過控制人體血糖水平,使05壓縮食品在油脂含量合理的情況下仍有良好的耐飢餓性。以往的壓縮食品由於原料種類和油脂含量高的影響,在水中會形成分層和沉澱,只能是一口乾糧一口水地食用,05壓縮食品通過多孔性原料的篩選和油脂的乳化處理,在水中能復水形成均勻的糊狀。這樣可以大大改善產品的食用接受性,便於吞咽。尤其是對於頜部受傷者和重病患者,可以作為營養豐富的流食,不加咀嚼直接進入腸胃。05壓縮食品中還添加了一定量的低聚異麥芽糖和大豆低聚肽等功能成分,能抑制人體腸道內有害菌的生長和有害腐敗物質的產生,促進腸道蠕動,有效改善腸道機能乃至人體健康狀態。大豆低聚肽能夠顯著減輕或緩解高強度運動造成的肌肉損傷,增強肌肉運動能力,促進脂肪代謝,具有良好的抗疲勞效果。05壓縮食品體積小、重量輕、攜帶方便,大大減輕了單兵負荷量,攜帶同等份食品比餐份食品輕40%~60%,即可攜帶更多份的食品,保障效率高。05壓縮食品營養均衡全面,連續食用不會出現營養缺乏症,保障效果好。05壓縮食品使用方便,無需加工,開袋即食,不受環境影響,在部隊集結、轉移、作戰、偵察、潛伏等行動時,均可實施保障。軍用壓縮食品發展趨勢軍用壓縮食品自身的獨特性質,使其在一些特定環境下具有無以比擬的優勢,因此世界各國都開展了該方面的研究工作,並形成了各具特色的壓縮食品。從油脂和熱量的角度看,主要分為兩類,一類是高油脂高熱能型,一類是平衡膳食全營養型。第一類以日本、俄羅斯等國為代表,採用高油脂高熱能的設計思路,產品的成型技術以固態油脂熱溶冷凝為基本原理,因油脂輔助食品的成型,一般含量都較高。比如日本的救難口糧,油脂含量達到了35%。第二類以挪威、德國、美國等國為代表,採用了平衡膳食的全營養高效能設計思路,產品的成型以粉末油脂擠壓粘合為基本原理,在高精度設備的輔助下,油脂的成型作用被大大的弱化,油脂含量有較大的調整范圍。隨著食品加工技術的不斷進步,軍用壓縮食品將目前正朝著以下幾個方面發展。口味多樣化軍用壓縮食品作為食品,首先要求其具有較好的食用接受性。由於不同地域、不同環境、不同民族、不同年齡的人對食品的口味偏好有很大的差異,尤其是軍用壓縮食品在民用領域應用的不斷擴大,口味多樣化的需求也愈加突出,因此要求壓縮食品有多樣化的口味來滿足不同的人群。用途多元化軍用壓縮食品雖然因軍事用途而產生,但隨著人們對它的認識,應用范圍已逐步擴大到戶外活動、海上救生、災難救助、人道主義援助等許多領域,因此對產品的需求也是不盡相同的,多元化的產品才能更好地滿足不同需求的人員使用。營養科學化食品營養學與人體生理學在不斷的發展進步,人體對食物中營養成分的需求,以及營養成分為人體利用的情況研究也逐步深入、細致,同樣是蛋白質、脂肪和碳水化合物,但不同分子結構,在人體內的消化、吸收、利用情況和對身體機能、健康狀況的影響也都是不一樣的,科學化的營養組成才能使軍用壓縮食品發揮更高的效能。特定功能化軍事領域對人員的機體狀態要求很高,尤其是現代高技術戰爭,戰場態勢瞬息萬變,作戰人員不僅要吃飽,還要有良好的體能狀態和精神狀態,因此對軍用壓縮食品的要求除了作為傳統食品提供熱量外,還要具備一定的功能性,例如提神、抗疲勞、恢復體能、提高應急反應能力等,以保證作戰人員保持最佳生理狀態,提高作戰能力。軍用壓縮食品從產生至今有了非常大的進步,不斷發展的科學技術始終為它創造了廣闊的發展空間,相信在不久的將來,軍用壓縮食品還會有更大的進步,還會創造出更為先進的產品

2. 軍用壓縮餅干有多硬能砸人嗎

新的90式和09式壓縮餅乾的確比較硬，但用手可以掰開

能砸人的是以前的761型壓縮餅干，軍事史林上曾刊登過一篇文章，說有戰士曾用761餅干砸暈過恐怖分子

761壓縮干糧還立過功：
故事發生在上世紀80年代中期駐新疆某邊防部隊。一天晚上邊防某部某班執行巡邏任務，中途在一家商店的門樓下休息。有人掏出裝在挎包里的制式壓縮餅干，干啃起來。水壺里的水早就結了冰，一滴都倒不出來。商店的南側是一個果園，一個陝西渭南戰士說去小便，剛一出去就大喊一聲!大家趕忙拿著槍跑過去，發現他在月光下站在一個趴著的人旁邊。用手電筒一照，是個男人，後腦勺流著血，粘粘的順著頭發往下滴。原來這位戰士剛走出來，就從牆里眺出來一個人，落到他旁邊，那人和他一打照面轉身就跑，這個戰士沒多想就把手裡一包還沒有開封的壓縮干糧當武器砸了出去，正打在那個人的後腦勺上。經過仔細檢查，那人腰裡別著一把自製的手槍，於是趕緊呼叫指揮部。片刻，部隊趕了過來，包圍了園子。部隊一個沖鋒突入到園子，裡面沒人。但在一個藏果子的地洞里發現裡面藏有大量武器和炸葯。清點後．共計自製步槍5枝，自製手槍20枝，各類子彈三干多發，炸葯一百多千克，雷管上千發，還有大量反動傳單。這個渭南籍的戰士因此立了三等功。——據《軍事史林》

3. 軍用壓縮餅干哪種好

90壓縮餅干口感好，90壓縮餅干維生素含量更豐富。

90壓縮干糧全稱「90式軍用單兵野戰壓縮干糧」，90年代初由總後勤部軍需研究所經過三年時間才研究成功。跟761壓縮干糧只關注熱量不同，90式壓縮干糧考慮了口感和提神抗疲勞的功能。

大鐵桶裡面是一個個錫封的小包，每個小包里有8塊，2塊一個保鮮膜封裝，保質期4年，這是我軍壓縮干糧里保存期最長的了。

據說當初研發時，為了提高保質期，科研人員研究發現，壓縮干糧這種高油脂食品，變質的主要因素來自油脂的氧化哈敗。因此採用了不易氧化的棕櫚油，可以長時間保存而不變味。

90式壓縮干糧研發中的另一個重大難題就是如何在不提升重量的前提下，改進口感，別再讓壓縮餅干被人當板磚用。

應該說，90式干糧比761口感好吃得多，沒那麼硬和干，鬆脆了很多，而且飽腹感很強，雖然略有點油膩，但是當零食吃非常適合，據說也不適合長期食用，會出現燒心、惡心、缺乏維生素、大便乾燥等問題。也可以理解，滿漢全席吃多了也這樣。

09式壓縮干糧：

09式壓縮干糧跟90式壓縮干糧相比，最大的區別就是加入了礦物質、維生素和牛磺酸等物質，緩解了夜盲症、爛嘴角維生素匱乏的問題。應該說，這是我軍壓縮干糧理念上的一大進步，開始從熱量和保質期上轉而關注營養問題。

這一小包125克，開始出現大豆蛋白粉、代可可脂、高麥糖漿、復合礦物質、復合維生素、牛磺酸（治夜盲症）等成分，熱量2360千焦。與前面測評的90式一樣，由總後勤部軍需裝備研究所研製，海軍軍需特種食品試制部生產。

每小包里有2塊壓縮干糧，吃起來比90式要鬆脆，口感更濕潤一些，更少油膩感，更清淡一點，據說更適合較長時間連續食用，一起試吃的幾位助手認為是國產壓縮干糧中口味最佳的一種。

溶水性很好，化了以後有流食的口感。這樣說明該壓縮餅乾的粉末均勻，沒有761吃起來好像摻了花生粒的感覺。

13式壓縮干糧：

13壓縮干糧是我軍最近改進款的壓縮干糧，包裝變成了沙漠棕黃色，而且出現了不同的口味選擇，除了原味外，還有新的6種口味：蔥香、椰香、椒鹽、肉鬆、菠蘿、檸檬，這是要出壓縮餅干滿漢全席的節奏。

成分與09式差不多，包括小麥粉，棕櫚油，全麥粉，砂糖，葡萄糖，小麥水解蛋白，全脂奶粉，大豆蛋白粉，鹽，小蘇打，礦物質，維生素，250克含熱量4764千焦，這一包等於3包中等麥當勞薯條。

顏色明顯比09等幾款更深，發棕黃色，感覺更濕潤的樣子，口感更顆粒狀，感覺在硬度上又開始靠近761，口感不如09和90好。溶水一般，大家可以看到明顯有顆粒出現，而且化水後，油膩味比較重。

4. 我國軍隊那一年配備壓縮餅干

你好，我軍最早系統的研究和製作壓縮餅乾的時間是在1958年。總後勤部和上海食品工業研究所共同研製壓縮甜咸餅干、雜糧餅干、壓縮蠶豆糕、玉米糕等四種干糧，等到了60年代末70年代初抗美援越期間，我國研製裝備了701、702壓縮干糧。採用了嵌入式蓋綠鐵桶外包裝，充氮加錫焊，主要由上海益民食品四廠生產。

5. 軍用壓縮餅干買什麼牌子的好

咨詢記錄 · 回答於2021-10-25

6. 軍用壓縮餅干能賣給平民

可以，食用壓縮餅干可能會導致身體營養不良、便秘等症狀，長期食用更是會致結石。對於一般的人來說，最好是不要吃壓縮餅乾的好，雖然壓縮餅干比較壓餓，但是一般人的平時生活是不需要吃到壓縮餅干。

在戰爭中，雖然軍事實力佔有一定的優勢，但是軍糧也佔有一定的重要性。畢竟在作戰中，戰士的體能很容易被消耗，這時候如果要是沒有軍糧，那麼這場仗多半都會輸。這和古代打仗差不多，要想打勝仗，那麼必須軍餉先准備到位。因此，軍用壓縮餅干中除了有小麥，澱粉，蔗糖等成分，還會加入大量的蛋白質，維生素等營養物質。

(6)761壓縮干糧特種兵擴展閱讀：

軍用食品早在1951年，我軍最具權威的研究所--總後軍需裝備研究所已將中國人喜愛的傳統主食--面條製成了方便麵，並實現了工業化生產。當這一代表著中國「第一代快餐」的方便麵運到朝鮮前線時，不僅受到志願軍戰士的歡迎，而且連美國人也感到震驚。

前不久，一位來自馬來西亞的女老闆找到總後勤部軍需部某研究所，要求購買761型壓縮干糧，准備與越南商人做貿易。

當科研人員將新一代壓縮干糧介紹給她時，她不停地搖頭。她說，越南百姓吃過中國的快餐食品，覺得761型壓縮干糧最有味道。一些非洲國家也慕名通過有關方面向我國購買軍隊研製的壓縮干糧。

7. 我軍壓縮干糧716和90有什麼區別

首先告訴你我軍的制式壓縮干糧沒有716.可能是你誤寫了,應該是761.
1976年開始研製至80年代裝備的761壓縮干糧，是我軍新一代野戰食品中起保障作用的制式壓縮野戰食品。壓縮干糧以馬口鐵為包裝材料。到90年代末，761壓縮干糧仍然是我軍野戰食品中的骨幹品種。

其生產廠家有上海冠生園集團，秦皇島和石家莊等等，761上海益明食品廠出的，壓得比較結實，老兵說：761壓縮干糧的一個缺陷就是太硬了，長期儲存後的你吃不滿嘴是末都怪了。我們吃的更搞笑，有時似乎是和汽油串味了，一股難聞的味道。後來也學聰明了，把醬菜罐頭和它放一起泡了，稀里糊塗的吃下去，一邊吃一邊·#%·￥#！

761壓縮干糧口味有蔥油、芝麻、椰香等幾種。拿取一袋蔥油口味餅干，包裝上面註明了配料有精白麵粉、白砂糖、精煉油、奶粉、蔥汁精鹽、疏鬆劑、

熱量(千卡) 457 硫胺素(毫克) .11 鈣(毫克) 149

蛋白質(克) 7.9 核黃素(毫克) .03 鎂(毫克) 57

脂肪(克) 17.8 煙酸(毫克) 5.1 鐵(毫克) 3.9

碳水化合物(克) 66.4 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .88

膳食纖維(克) 1.2 維生素E(毫克) .63 鋅(毫克) 0

維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .4

胡羅卜素(微克) 1.3 鉀(毫克) 106 磷(毫克) 119

視黃醇當量(微克) 5.4 鈉(毫克) 320.1 硒(微克) 22.9

「80年代參加老山作戰的一線指戰員，忘不了壓縮干糧「761」。它是一線官兵的主糧，其硬度、味道和可口程度，回想起來，許多人除了直想嘔吐外，還有牙齒想掉的感覺！其硬度足可以媲美磚頭？！該食品單一注重人體所需的熱量，忽視了人體所需的其它營養成份，特別是維生素。一線人員長期食用，容易造成維生素缺乏症。由此，引起的種種疾病和傷痛，影響了我軍戰鬥力。

90式軍用單兵野戰壓縮干糧於90年代初由總後勤部軍需研究所研製，經三年時間才研究成功，專供軍隊在野戰環境下使用.重量輕，體積小，便於攜帶使用。該干糧除供給人體所需要的營養和熱量外，還具有顯著的調動人體內脂肪和提神抗疲勞作用。使人在攝入少量食物的情況下也能進行高強度運動.在無火無水應急情況下.每克熱量達5千卡的高熱量使一箱90式軍用單兵野戰干糧(5公斤)可供一個人半年最低生命維持量.1小包也可以使人支持半個月。

產品名稱：90式壓縮干糧（餅干）；每包8塊，凈重500克。

主要營養成分：蛋白質35.6克；脂肪127.6克；糖30.5克；熱量10496千焦耳。

營養夠，重量輕。便於保存，攜帶。口感不錯。

90軍用壓縮干糧」，與761干糧相比口感變化很大，90壓得比較松，一咬就成粉面的了，吃起來普遍感到香酥可口.

90軍用壓縮干糧，保質期相當長。為了提高壓縮干糧的保質期，科研人員可謂費盡心機。壓縮干糧屬高油脂產品，變質的主要因素來自氧化哈敗。為了避免這種結果，製作時採用了不易氧化的棕櫚油，從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，並有效的抗拒氧化，可以長時間保存而不變味。

最後提醒一個問題:以後提問題別老是不給分.呵呵.

8. 誰有美軍軍用食品包裝方面的資料啊

標題：軍用食品包裝的發展趨勢
作者: 3 發表日期: 2002-8-5 11:11:20 回應| 修改| 刪除
總後軍需裝備研究所 何錦風

軍用食品是食品研究的一個重要領域。由於軍用食品用途的特殊性，軍用食品在加工工藝、營養和包裝等方面的技術指標比民用食品更為先進，有許多民用食品都是由軍用技術轉化而來。本文簡要介紹一下軍用食品發展的歷史，並根據目前軍用食品的現狀，對軍用食品包裝的發展趨勢作一個簡單的預測。

一、軍用食品的發展歷史

1．軍用食品定義：按軍隊規定的技術標准生產、供應的各類制式食品的總稱。這個概念告訴我們，不是軍隊食用的食品就是軍用食品，它有特定的技術戰術要求。例如，它要求體積小、重量輕、攜帶食用方便：營養結構合理；適口性好；易消化吸收：安全衛生；耐貯存。這里可以量化一下，如重量要求每餐份應小於1000克，貯存器要求2年以上，在野外環境下能夠即食等等。

中國人民解放軍的軍用食品分為野戰食品、遠航食品、救生食品和通用食品四大類。顧名思義，軍用食品隨著場合不同，它們的要求是不同的。軍用食品的產品形式主要有脫水食品、罐頭食品兩大類， 目前，一些中等水分的食品通過柵欄技術和包裝技術提高了保質期，開始進入軍用食品領域。

2．軍用食品研究定義：研製和完善軍用食品的科研活動。它是軍需科研的組成部分。其主要任務是用科學方法研製各類軍事人員在戰爭環境或非常情況下需要的方便可口、安全衛生和營養合理的制式食品。

軍用食品研究可追溯到1790年。當時，法國軍隊在拿破崙率領下常遠離本土作戰，戰線過長使給養供給矛盾突出，食品未抵前線就已變質。為此，法國軍隊成立以J．－L．蓋一呂薩克等科學家為委員的軍用食品研究委員會。1810年，法國N．阿培爾發明的食品罐藏法是早期軍用食品研究的重要成果。此後的100多年裡，食品科學、營養學的發展，維生素的發現，為軍用食品研究奠定了理論基礎。第二次世界大戰期間，美軍軍用食品研究走上系列化。如，根據作戰環境不同，進行通用、特種和救生食品的研究：根據供給人數的不同進行單兵和集體食品的研究。1941～1945年，美軍研製出23種食品，其中著名的有供應急用的D口糧塊、C口糧和供傘兵和坦克兵使用的K口糧。1957年，美軍開始了用軟包裝替代馬口鐵包裝材料的研究，1978年研製成功可長期貯存食品的蒸煮袋，這是軍用食品研究在包裝材料、包裝工藝上的突破。1978年，美軍軍用食品研究從保障戰場熱食的需要出發，著手研製能在機動作戰條件下方便加熱的軍用食品，1982年，研製成功新一代集體口糧T一口糧。1988年後，美軍著手開展21世紀作戰條件下的軍用食品研究，重點研製高熱量密度、最佳營養組成、連續食用性和成分模塊化的軍用食品。

從軍用食品的發展歷史來看，罐藏技術是因軍事需要誕生的。在這個過程中，包裝由玻璃瓶、馬口鐵到軟包裝的發展歷程都是首先用於軍隊，後逐漸轉為民用產品的。

3．軍用食品研究的主要內容

軍用食品加工。包括研究確定所需原輔材料、容器、生產工藝(包括罐藏、乾燥、輻照、壓縮、真空滲透等)加工工藝和防腐、抗氧化技術軍用食品營養特性及其功能。研究不同環境中各類人員的營養需要和保健需要。包括餐譜、餐份和日份等組合食品的營養。

軍用食品包裝材料和包裝工藝。軍用食品的包裝應符合貯存、攜帶、運輸的要求。包裝材料應能抗撕扯、抗脆裂、抗沖擊；耐刺軋、耐磨擦，耐高溫或低溫；隔阻水、水汽和氣體；能防霉、蟲、油脂酸敗，能適應空投和漂浮的需要；能防中子損傷、化學毒劑。目前使用較多的有馬口鐵、塑料薄膜、多層復合薄膜等。

軍用食品在貯藏、運輸過程中的變化。

軍用食品添加劑。包括抗氧化劑、防腐劑、防霉劑、生物活性物質、風味物質。

軍用食品特殊性能。包括感官接受性、營養功能、攜帶運輸等性能。如，軍用食品通常以日份或餐份為基本單位，按不同作戰環境下的各類作戰人員膳食需要提供熱能，強調食品的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養素平衡。有些場合要求軍用食品具有抗疲勞、抗缺氧、抗寒冷、抗輻射和調動脂肪、增強體能。

鑒定軍用食品質量和功能的方法。包括物理、化學和感官評價等方法。

4．軍用食品研究特點

重視軍事效益。為實現軍用食品的性能、技術戰術指標，軍用食品研究要綜合使用各種工藝、技術。如便於軍用食品攜帶的壓縮技術；軍用食品加工的罐藏技術、乾燥技術、輻照技術、真空滲透技術等；為提高耐貯藏性所使用的防腐、抗氧化技術和包裝技術等；為提高接受性採用的自熱技術和添加生物活性物質的技術等。

重視營養平衡。軍用食品一般以日份或餐份構成基本單元。它不僅僅是一個簡單的充飢品，而且是軍事人員在戰斗環境下賴以生存保持體力的必需品，它應能解決長時間依靠其生存人員的營養和接受性問題，應營養豐富、全面，能防止維生素缺乏症，能保持各類戰斗人員的體力和精力。

二、我軍野戰食品發展簡史

1．第1階段(1949～1976)

1949年以前，中國人民解放軍沒有制式軍用食品。解放後開始軍用食品研製，抗美援朝期間開始供應。限於當時的條件，研製的品種少，口味單純，不耐貯藏，易於變質。軍事醫學科學院衛生與營養研究所1953年研究過速煮米和速煮麵：供應過副食罐頭：1958年總後和上海食品工業研究所共同研製壓縮甜咸餅干、雜糧餅干、壓縮蠶豆糕、玉米羔等四種干糧。

在援越抗美期間，研製了701、702壓縮干糧。

這一階段研究的主要成果為701、702壓縮干糧。由於它是干製品，採用的是鐵桶，嵌入式蓋，充氮加錫焊。罐頭主要為馬口鐵硬罐頭。

2．第2階段(1976～1982)

1976至1982年，我軍研製了由三種主食(761壓縮干糧、脫水面條、脫水米飯)和三種副食(午餐肉罐頭、葷炒什錦罐頭、醬爆肉丁罐頭)組成的新型食品，並將此命名為第一代野戰食品。

這一階段研究的主要特點：軍用食品開始考慮主、副食搭配，但未形成餐份。脫水米飯、脫水面條由於存在技術問題，未被裝備部隊。在包裝上這一階段沒有重大突破，基本沿引第1階段包裝材料。

3．第3階段(1983～1994)

1983至1986年，我軍開始研製第二代野戰食品。它由普通單兵食品、普通集體食品、邊防巡邏食品和坦克兵食品組成。由於當時一些條件的限制，最終沒有研製裝備。

86年後，我所開展了高原部隊邊防巡邏專用食品(861單兵口糧)、偵察兵食品、陸勤系列野戰食品、90壓縮干糧、94脫水米飯、軍用蔬菜罐頭的研製。其中，脫水米飯、陸勤系列野戰食品、90壓縮干糧分別得到了應用。

這一階段的主要特點：在組成形式上構成了餐份食品、日份食品，單兵食品和集體食品；在營養上提出了熱量指標和營養素比例指標；與此同時，海軍、空軍也研製出遠航食品、救生食品和空降兵食品。這一階段，罐頭包裝使用了軟包裝材料，干製品貯藏，如脫水米飯貯存使用了具有隔阻性的多層復合材料。由於軟罐頭生產技術的特殊性，出現生產過程中封口處污染、破損率高等問題，在選用的品種上也出現一些問題。

4．第4階段(1995～)

我軍開展了高能野戰口糧、渡海登陸作戰食品、高原山地野戰食品和以主食、副食和湯飲料三大系列為基礎的新一代野戰食品的研究。

高能野戰口糧首次在野戰食品中使用了功能性物質，渡海登陸野戰食品首次使用了自加熱裝置，直型營養速食麵條實現了40年來的突破，它可在冷水中復水，也在熱水中復水，還能水煮。不久前，主食系列、副食系列、湯飲料系列和米粥罐頭四個項目通過了總後軍需部通過的技術鑒定，出現了一批高水平的產品，這些項目在相應的技術領域中，都獲得了較大的突破，達到了國內領先水平。與此同時，我軍的自加熱器的研製獲得了較大的突破，發熱效率達到美軍90年代的技術水平。

這一階段的特點：開展了高熱量密度、模塊化和具有功能性野戰食品的研究；開展了自加熱野戰食品的研究；開展了先研究基本品種，後進行組合配套的系列化、餐譜化、熱食化的野戰食品的研究，提高我軍野戰食品的綜合保障能力。這一階段正在進行之中，約在2004年完成。這一階段在包裝技術上，軟罐頭生產技術得到了完善，作為基本品種，大量用於各類野戰食品；試用了一批鋁塑罐頭，在高原使用時遇到了物理性漲罐的問題，限制了在軍隊的使用；易開蓋罐頭進入軍用食品，解決了長期以來存在的「罐頭好吃口難開」的問題；一些復合包裝材料在軍用食品中得到大量的運用，如自熱罐頭中採用的保溫材料，脫水米飯、脫水面條採用的復水盒，以及部分餐具等；為適應漂浮、空投等需要，採用了玻璃棉、發泡材料等。

三、軍用食品包裝發展的趨勢

1．罐頭包裝 罐頭是軍用食品的當家品種。罐頭可以在常溫下長期貯存，耐外界不良條件的能力強。在目前罐頭食品市場不景氣的情況下，軍隊仍然對其情有獨鍾。罐頭包裝根據其硬度分為軟包裝、硬包裝和介於其中間的半硬包裝。從發展趨勢看，這三種包裝在軍用上都具有發展前景。

①硬包裝

軍用食品是從硬包裝罐頭發展起來的。硬罐頭耐外界不良條件能力強是硬罐頭最重要的優點。例如，老鼠對硬罐頭毫無辦法，硬罐頭對外包裝要求較低，耐貯運過程中受到的沖擊能力強。

硬罐頭根據軍隊目前的情況主要在野戰食品中的集體食品中使用，或在通用食品中使用。硬罐頭包裝今後在軍用上發展趨勢如下：

a．易開蓋：如前所說，硬罐頭存在著開啟困難的不足。近年來，已有一批易開蓋引入軍用食品，如直徑90毫米的962罐和口徑較小的八寶粥罐。但這還不能滿足軍用罐頭的要求。因為，軍用罐頭使用最多的是直徑100毫米的1068罐。由於技術原因，這樣大口徑的易開蓋國內還不過關。此外，易開蓋還存在拉環容易斷裂，刻線深度不勻等技術問題。所以，研究易開蓋硬罐頭是今後軍用罐頭發展的主要方向之一。

b.異型罐頭：美軍的T口糧實際上是一種長方形的扁罐頭，它採用的材料是鍍鉻馬口鐵。內裝食物3千克。T口糧實際上是二片罐，由底和蓋兩部分組成。這種罐頭既可以當炊具，可放在火上或架在蒸汽桌上加熱、保溫；也可以作為餐具，替代碟碗，提高了軍用食品的使用方便性。同時，它也是一個貯存容器。目前，國內還不具備生產這種大型長方形罐頭的能力。它的技術難度主要在封口時廢品率高，導致生產成本高，無法得到應用。

c．塗層：軍用罐頭保存期在3年以上。而且，要求具有抗硫、抗酸的塗料。目前，一些軍用罐頭常發生罐身銹蝕的情況。

②軟包裝

軟包裝罐頭是在硬罐頭基礎上發展起來的。軟包裝存在的主要問題是耐受外界不良條件的能力差，密封性比硬罐頭易受破壞。鋁箔包裝抗皺折的能力差，真空度大時，袋子產生的皺折容易產生針眼。此外，防鼠也是一個重要的問題。

軟包裝罐頭根據軍隊目前的情況主要在野戰食品中的單兵食品中使用。若在技術上提高，也有可能用於集體食品。軟罐頭包裝今後向以下方向發展：

a．鋁箔袋：鋁箔具有良好的隔阻性，包括對氣體和光。但抗皺折能力差，在折皺情況下，鋁箔容易產生斷裂等問題。通過與其他材料復合，來提高抗皺折性能是今後研究的一個方向。

b．復合材料：通過具有高隔阻性、耐刺扎、耐高溫等材料的復合，製造新的軟包裝袋。這種袋比鋁箔袋有一個突出的優點，就是可以在微波中加熱，但其遮光性差，需要採取一些措施來彌補。

c．熱合層：軟罐頭生產中，若袋口受到污染，如油漬，封口時或不能嚴密，或強度降低，這個問題對生產速度影響很大，對產品質量也有影響，

目前，有關專家正在探討用新的熱合層，在受到油漬污染的情況下，仍然有很好的封口強度。這一技術的突破將對軟包裝技術產生重大的影響。

d.防鼠：軟包裝罐頭被老鼠咬的事情時常發生。尤其在作戰條件下，簡易的野戰倉庫中貯存的野戰食品更是如此。這種情況嚴重限制了軟罐頭的使用。今後或通過包裝材料的強度，或在包裝材料加入老鼠中採用不喜歡的氣味來解決這一問題。

e.自然降解：鑒於環保的要求，發展能夠自然降解軟包裝材料。

③半硬包裝

半硬包裝是一種新型的罐頭包裝材料。由於它介於硬罐頭和軟罐頭之間，兼顧了兩者的一些優點。尤其在開啟方面比硬、軟罐頭都好些。研製新型的半硬罐頭材料，將是未來軍用罐頭發展的方向之一。

a．鋁塑包裝：外軍的一些野戰食品中使用。如果醬、奶油和一些調味品。鋁塑罐頭是一種含氣罐頭，由於我國地域廣大，有相當大的一片高原，含氣罐頭在高海拔地區會產生物理性胖聽。要使鋁塑罐頭在我軍使用，必須解決這一問題才有前景。

b．多層材料共擠包裝：這種材料以EVOH作為隔阻材料，能耐受121℃的高溫。由於塑料具有良好的成型性能，所以，它容易製成格柵狀，頂部用塑料復合材料熱合而成。這樣，一個盒中可以有幾種飯菜品種。這是金屬罐難以做到的。國內已有企業試制出這種包裝材料，我們准備在今後進行這方面的試驗研究，這種包裝應該是最有發展前景的。而且，將在民用市場上有很好的開發價值。

2．干製品包裝

干製品在常溫下耐藏，所以許多軍用食品都採用這種形式。我軍干製品包裝使用的材料比較廣泛，如馬口鐵、鋁箔和復合包裝材料都有採用。

①隔氧包裝

軍用干制食品中大多含有油脂，有些含量還比較高，如壓縮干糧。這類食品影響貯存期最關鍵的因素是脂肪氧化。因此，這類產品必須選用隔阻氧氣性能好的包裝。根據目前包裝發展的情況，象馬口鐵聽，鋁箔包裝袋，多層復合材料袋都將在軍用食品中大量使用。特別指出的是有些干製品，象脫水米飯，含油量很低，但也非常容易產生哈喇味，對這種產品包裝要求與高油脂產品相同。

②隔水和水蒸汽包裝

有些干製品本身具有較好的貯藏性能，如脫水面條。這種產品只要防止吸收水分就可以長期貯存。因此，這類產品使用的包裝材料比較簡單，價格也比較便宜。

3．可食性包裝

一些先進外軍正在研究可食性包裝。這種包裝常用於內包裝，一方面可減少包裝佔有的體積和質量，增加整套食品的可食部分，另一方面可以提高使用的方便性，減少食品受污染，掉渣等。我軍現階段對可食性包裝研究較少，但這將是一個極具發展前景的研究內容。

4．組合包裝

軍用食品通常是由多種產品組合起來的。如有罐頭，有壓縮干糧，有調料等。這些產品按一定營養成分組合成餐份食品或日份食品時採用的包 裝就是組合包裝。根據不同的使用場合，組合包裝採用的材料不同。目前，用作組合包裝的材料有紙盒，復合袋，塑料盒，馬口鐵等。這些材料，在提供防護性能的前提下，最重要的原則是減輕重量，降低價格。

5．防護包裝

現代戰爭對軍用食品的要求不斷提高。由於作戰的快速性、機動性，要求軍用食品能經得起空投、傘投，能在水面上漂浮，能在防止各種核武器的爆炸造成的損害和污染。目前，用作防護包裝的泡沫塑料，玻璃棉等。

這兩種材料既可以在水面上漂浮，也能較好地緩沖空投產生的沖擊力。這方面的研究還有待於進一步加強。

6．保溫包裝

為了提高軍用食品的感官接受性，軍隊研製出一種能自加熱的無火焰加熱器。這種加熱器能把罐頭食品中心溫度加熱到60℃左右。為了有效地提高加熱片的效率，防止熱量散失，防止溫度過高燙傷皮膚，需要用保溫材料。這種包裝材料要求體積小，隔熱效果好。

7．外包裝

軍用食品外包裝現都採用紙箱。預計將來可能會與防護包裝結合，產生紙板和塑料復合的外包裝。

總起來說，軍用食品包裝將向著輕質，可靠，增加功能，生物降解等方向發展。

9. 壓縮餅干是特種兵吃的嗎

壓縮餅乾和特種兵沒有絕對關系，壓縮餅干非特種兵也可以吃，特種兵也可以吃非壓縮餅干

10. 軍用高熱量壓縮食品是什麼做的

中國軍用食品簡介
軍用食品是指按軍隊規定的技術標准生產、供應的各類制式食品的總稱。中國人民解放軍的軍用食品分為野戰食品、遠航食品、救生食品和通用食品四大類。
1、第1階段（1949－1976）

1949年以前，中國人民解放軍沒有制式野戰食品。在抗日戰爭和解放戰爭時期，因限於當時的生產和實際情況，部隊中作戰時供應主要食物是便於攜帶的炒麵、炒米這樣一類食物。直至抗美援朝時期，國內雖有軍糧的制備和研究，但品種少，口味單純，不耐貯藏，易於變質。軍事醫學科學院衛生與營養研究所1953年研究過速煮米和速煮麵，當時的保質期僅為1年。1958年總後和上海食品工業研究所共同試制了4種干糧。其中包括壓縮咸餅干、雜糧餅干、壓縮蠶豆糕、玉米糕等。此後，野戰食品，主要研究集中在壓縮干糧上。如701、702壓縮干糧，而罐頭食品主要由地方工廠研製。

2、第2階段（1976－1982）

1976年至1982年，我軍研製了第一代野戰食品。其基本內容是"三主"、"三副"。"三主"包括761壓縮干糧、脫水米飯、脫水面條；"三副"包括午餐肉丁罐頭、犖炒什錦罐頭、醬爆肉丁罐頭。

第一代食品的主要特點：一是同時考慮了主食、副食；二是壓縮干糧和罐頭均以馬口鐵為包裝材料；三是未形成餐份，主、副食分開包裝；四是未形成餐譜。

我軍第一代野戰食品中的脫水米飯因貯存期短、脫水面條因復水後口感較差，未裝備部隊形成保障能力。第一代野戰食品中真正裝備部隊，起保障作用的是761壓縮干糧。到1995年，761壓縮干糧仍然是我軍野戰食品中的骨幹品種。

3、第3階段（1983－1994）

1983－1986年，我軍開始根據戰場飲食保障的需要，研製第二代野戰食品。第二代野戰食品設想的主要品種是：普通單兵食品、普通集體食品、邊防巡邏食品、坦克兵食品4種。其中，普通單兵食品供應擔負主攻任務的一線部隊穿插、迂迴時使用，供偵察部隊和戰斗激烈、無條件做飯的部隊單兵使用；普通集體食品主要用於不便供應熱食的防禦陣地部隊、固守山頭、要塞部隊及其他小分隊、班等；坦克兵食品主要供坦克兵及特殊地域、條件下的作戰部隊使用；邊防巡邏食品，主要供應邊防巡邏部隊及相應條件下的作戰部隊使用。

其主要技術、戰術指標是：①每種食品研製2－3個品種，主、副食配套包裝。普通集體食品每箱10人餐份，坦克兵食品每箱5人餐份。②接受性較好。具體要求符合《後勤裝備鑒定定型試驗規程》中的有關規定。單兵食品不加調理即可食用，集體食品經簡單加熱即可食用。③食品三大營養素比例合理，符合衛生要求，熱量指標：普通食品每日份3000千卡左右；邊防巡邏和坦克兵食品每日份3500千卡左右。④單兵食品採用軟包裝，便於攜帶和開啟使用。⑤各種食品保質期不低於2年。

第二代野戰食品的特點是：①主、副食組合配套，營養素構成合理，口味大眾化，原料來源廣泛。②初步形成陸勤野戰食品系列，保障陸軍不同兵種的需要。③全部採用軟包裝，減輕重量，縮小體積。

86年後，圍繞著第二代野戰食品的幾項分題，開展了861單兵口糧（高原部隊邊防巡邏專用食品）、偵察兵食品陸勤系列野戰食品90壓縮干糧、94脫水米飯、脫水面條、軍用蔬菜罐頭的研究。其中，偵察兵食品、861單兵口糧、94脫水米飯、陸勤系列野戰食品獲軍隊科技進步二等獎；脫水面條、軍用蔬菜罐頭獲軍隊科技進步三等獎。

861單兵食品

861單兵食品實際是第二代野戰食品中的"邊防巡邏食品"。1983年開始研究，1986年9月結束。其主要內容物有豬肉米飯軟罐頭、水果軟罐頭、壓縮干糧三部分構成。每日份重量1582.5克，熱量4275千卡。主要特點是：口味好，營養豐富，熱量高，體積小，攜帶和運輸、使用方便。首次將軟罐頭技術用於軍需，填補了我軍罐頭食品的一項空白。

偵察兵食品

偵察兵食品研究1986年2月開始，1987年6月結束。偵察兵食品含有米飯、醬米肉、水果軟罐頭食品、壓縮干糧、巧克力和提神飲料等10種食品。每日份2包，重985克，體積1435厘米3。主要特點是：體積小，口味好，營養豐富，便於攜帶食用，具有解渴、興奮和抗疲勞作用，具有較好的接受性和連食性。

陸勤系列野戰食品

陸勤系列野戰食品1989年開始研製，1992年完成。陸勤系列野戰食品主要包括普通單兵、特種單兵食品，普通、特種集體食品。各種食品均含3種食譜。其主要特點：①初步建立了陸勤野戰食品系列。②主副食品種多，口味好，配套包裝，接受性較好。③採用了軟包裝材料，縮小了體積，減輕了重量，提高了野戰食品的攜帶性、使用方便性。

90壓縮干糧

90壓縮干糧於1990年開始研究，1992年8月完成。研製90壓縮干糧的主要目的是解決761壓縮干糧經貯存後發硬，水分過低，食用時難以下咽的不足，以及口味、包裝方面的問題。90壓縮干糧的主要特點：①熱量密度高，每克熱量5千卡。②口味好，軟硬適中，易於下咽，有較高的接受性，連食性和耐飢性。③包裝材料採用鋁塑包裝材料代替馬口鐵，開戶方便，包裝材料重量大大減輕。

94脫水米飯

94脫水米飯從1992年開題研究，1994年完成。我軍研究脫水米飯的歷史悠久，從建國初期就開始了研究。1982年定型的第一代野戰食品中，脫水米飯是三種主食之一。但由於工藝和設備問題，一直沒有形成保障能力裝備部隊。因此，新研製的94脫水米飯從根本上攻克了這一難關。94脫水米飯的特點是：①脫水米飯復水性能好，85℃以上熱水復水10分鍾左右。②貯存性能好，保質期達到2年以上。

脫水面條

脫水面條於1992年開題研究，1994年完成。與脫水米飯一樣，是研製多年未達到要求的項目。新一輪脫水面條特點是：①面條直形化。單位體積較市場上流行的各種方便麵小。②產品α－化度高，在85℃復水時性能好。

軍用蔬菜罐頭

軍用蔬菜罐頭從1992年開始研究，1994年完成研究。由於我軍的蔬菜罐頭大多為高酸罐頭，品種較少，品種較少，研製該項目的主要品種是要增加新型優質的新品種，以適應部隊的需要。新研製的主要有脆綠黃瓜、麻辣豆芽和胡蘿卜罐頭。軍用蔬菜罐頭的特點是：①罐頭口味為低酸，在多年一貫制的蔬菜罐頭中，增加了新口味。②使用了新型食品添加劑，降低了殺菌溫度，提高了內容物的品質，尤其是脆度。③採用了新的燙漂工藝，有利於殺酶和護色。從1983－1994年的10年間，盡管第二代野戰食品未正式通過鑒定，但是，我軍的野戰食品研究工作呈現了飛躍發展的勢頭。一共有7個項目獲得軍隊科技進步二等獎和三等獎。

這段時期研製的野戰食品的主要特點是：①各項目先後應用軟罐頭包裝材料，填補上我軍未裝備軟罐頭食品的空白。②野戰口糧設計時考慮了餐份或日份。注意了主食、副食和其他小食品的搭配，注意了營養平衡。③注意研究主食品種，脫水米飯的研製取得了突破性進展。

這一階段的主要特點：在組成形式上構成了餐份食品、日份食品，單兵食品和集體食品；在營養上提出了熱量指標和營養素比例指標；在技術上軟罐頭使用了軟包裝材料，脫水米飯貯存使用了除氧劑。

4、第4階段（1995－）

我軍開展了高能野戰口糧和以主食、副食、湯飲料以及自加熱器四大系列為基礎的新一代野戰食品的研究。

高能野戰口糧首次在野戰食品中使用了功能性物質，渡海登陸野戰食品首次使用了自加熱裝置，直型營養速食麵條實現了40年來的突破，它可在冷水中復水，也在熱水中復水，還能水煮。在相應技術領域，都獲得了較大的突破，達到了國內領先水平。與此同時，我軍的自加熱器研製也獲得了較大的突破，發熱效率達到美軍90年代的技術水平。

這一階段的特點：開展了高熱量密度、模塊化和具有功能性野戰食品的研究；開展了自加熱野戰食品的研究；開展了先研究基本品種，後進行組合配套的系列化、餐譜化、熱食化的野戰食品研究，提高我軍野戰食品的綜合保障能力。

高能野戰口糧（94－96）

高能野戰口糧是一種應急口糧，每日份由高能模塊、營養模塊、風味模塊和增加膠囊四部分組合而成。用三層復合薄膜真空包裝，中包裝用紙盒。凈重約400克，熱量8360千焦耳。口糧形狀為塊狀或牙膏狀，便於部隊食用和攜帶。主要用於機動作戰和特種警備部隊在3－5天內應急時使用。

該口糧的特點是：①熱量密度高（22.2KJ/g），重量輕，體積小，便於攜帶使用。②功能性強。該口糧除供給人體所需要的營養和熱量外，還具有顯著的調動人體內脂肪和提神抗疲勞作用。③模塊化組合，便於形成不同的組合形式，適於不同人員的使用要求。④品種多，營養齊全，口味好，有較好的連續食用5天的接受性。沒有不良的生理反應，深受部隊歡迎。⑤貯存性好，常溫可達兩年。

直型速食麵條

直型速食麵條是新一代軍用食品主食系列中重要品種。解決我軍主食品種單調，至今未裝備面條類野戰食品的不足。為野戰食品系列化、餐譜化提供品種。採用現有方便麵的包裝，保質期可達2年以上。由該成果配套組成的單兵速食麵條具有以下先進性：一是可接受性好。主食、配菜、湯料和調味料的組合，有干有稀，較好地形成了整個食品的風味、口感，尤其在寒冷季節使用，具有鼓舞士氣，提高體能的作用。二是使用方便。不受熱水條件的限制；可泡可煮；餐具配套齊全；重量輕，分發方便；可在車輛行進中機動保障。三是復水盒設計新穎。採用雙層結構，有利於保溫和防止燙手；復水盒可作為復水容器，餐具、貯存包裝和分發件，一物多用。

凍干脫水蔬菜

該成果主要用解決高原、邊防、海島、艦艇等部隊在特殊環境下的蔬菜供應問題。本成果的基本原理是根據水的三相變化理論，採用冷凍升華乾燥方法，將預處理過的新鮮蔬菜等進行脫水乾燥，結合真空充氮、脫氧等新型綜合包裝工藝，使加工後的產品經長期貯存後再復水，仍能基本保持原有鮮菜的色、香、味、形和營養。

自加熱食品

我軍近年研製的自加熱米飯採用的加熱器由一拉熱食品有限公司提供，屬生石灰水合型，也存在單位質量發熱量小，熱劑用量大，反應產物氫氧化鈣嚴重污染環境，產品易吸水受潮失效，生產工藝復雜，不能實現自動化、規模化生產。該產品是我軍自熱野戰食品發展過程中的過渡產品。我軍自熱食品在產熱效率、加熱有效率、總加熱效率、綜合加熱性能均優於國內外同類產品，且價格較國外同類產品有大幅度下降。新研製的自熱野戰口糧整體上應具有高效的自加熱功能，產品體積較小，啟動攜帶使用方便，營養豐富，口味接受性好。保質期二年，保存期二年六個月。
☆人們並不知曉，其實從中華人民共和國誕生那天起，我國最早的快餐食品
研究已進入攻堅階段。只不過代表著「國字型大小」研究的機構，是一所軍隊科研所
，是一群軍人。
打開我軍軍用食品研究厚厚的檔案，我們清晰地看到：早在1951年，我軍最
具權威的研究所———總後軍需裝備研究所已將中國人喜愛的傳統主食———面
條製成了方便麵，並實現了工業化生產。當這一代表著中國「第一代快餐」的方
便面運到朝鮮前線時，不僅受到志願軍戰士的歡迎，而且連美國人也感到震驚。
如今風靡百姓中的「康師傅」方便麵，其實就是日本人1958年發明、並通過港台
而引入我國的快餐食品。盡管如此，它比我國研製的方便麵整整晚了7年。
人們不會忘記，進入六七十年代，我軍自己研製的壓縮干糧曾風靡一時，似
乎一夜間成為國人心目中快餐食品的「王牌」。當時，人們爭著搶著，為買到一
桶壓縮干糧還要托部隊的熟人走後門。正是這種現在看來不盡如人意的快餐食品
，竟名傳國外。前不久，一位來自馬來西亞的女老闆找到總後勤部軍需部某研究
所，要求購買761型壓縮干糧，准備與越南商人做貿易。當科研人員將新一代壓縮
干糧介紹給她時，她不停地搖頭。她說，越南百姓吃過中國的快餐食品，覺得76
1型壓縮干糧最有味道。今年以來，一些非洲國家也慕名通過有關方面向我國購買
軍隊研製的壓縮干糧。
據總後軍需裝備研究所軍用食品研究室何錦風主任介紹：我軍早期研製的罐
頭系列也同樣有著顯赫的名聲。在物質匱乏的年代，能吃上一聽軍用罐頭，哪怕
是一聽酸菜罐頭，都不亞於今天我們吃上一頓豐盛的大餐。當年的水兵們探家帶
上幾聽軍用罐頭，都顯得比其他兵種更加神氣。甚至有些孩子暗中發誓，長大了
一定要當水兵，因為水兵有罐頭吃。
何主任是軍用食品的研究專家，他肯定地告訴記者：軍用食品一定是快餐食
品，而快餐食品卻不一定能成為軍用食品。快餐性只是軍用食品性能指標的一個
方面。除此之外，軍用食品還包括他的營養結構、口感、連續接受性和攜運性能
、安全性能、保質期等。
除專為抗美援朝研製的方便麵之外，何主任將我國軍用食品的研究概括為「
三代」：第一代為野戰食品。由壓縮干糧、脫水面條、脫水米飯三種主食和午餐
肉罐頭、葷炒什錦罐頭、醬爆肉丁罐頭三種副食構成。這期間軍用食品已經形成
主副食搭配的結構。第二代為陸勤系列野戰食品，如脫水米飯等。我國快餐食品
中的軟包裝罐頭、脫水米飯都是我軍在國內率先開發研製的，這些食品實際上就
是濃縮了官兵餐桌飯菜的快餐食品，它有飯、有菜、有湯，非常符合官兵的飲食
習慣。如今，我軍的軍用食品研究進入第三代研製期，一種新型的「方便麵」問
世，不僅口感較民用方便麵好，而且可以用開水或冷水泡著食用，其方便性令世
界叫好。這種面條已獲得2項國家發明專利。與此同時，我軍的快餐米飯也宣告研
製成功，並將陸續裝備部隊。
該快餐米飯的包裝和加熱方法異常特別：裝在一種帶拉鏈式的食品袋中，加
入開水，幾分鍾後與配套的副食、湯料一起構成了一餐典型的中國式快餐。同時
，為解決中國人愛吃熱食的習慣，一種體積小、重量輕、效能高的無火焰自動加
熱器也隨著快餐米飯一起問世，不久將進入工業化生產階段。

滿足中國人的飲食習慣———軍用快餐研製攻下兩大世界難題
眾所周知，中國人與西方人的飲食習慣有本質區別。比如說，美軍的麵包、
乳酪、果醬和黃油，既是方便的快餐食品，又是很好的營養食品，如果我們照搬
顯然不行。因為中國的飲食結構是以澱粉食物為主，飯菜講究色、香、味，這與
西方以蛋白質、脂肪為主的食物結構有本質區別。再有營養的食品，吃不下或不
願意吃就失去了它的價值。因此，南方人愛吃大米，北方人愛吃麵食，研製中國
的軍用快餐食品必須考慮這兩個基本因素。
然而，大米、白面是澱粉食品，它的一個最大的問題是在一定的水分下，放
置一段時間就會變「生」，專業俗語稱其為「回生」。回生的澱粉食品不但失去
了營養價值，也失去了正常的口感。澱粉回生是一道國際性難題，世界各國目前
都未能攻克。西方國家因飲食結構中澱粉食品少，澱粉回生的矛盾不算突出，而
我們研究軍用快餐，這是個不可迴避的問題。曾幾何時，為解決這一難題，一代
又一代軍用食品科技工作者進行了不懈的努力。他們終於通過迂迴的方法，找到
了用脫水方法來保存澱粉食品的有效途徑。現在市場上的方便米飯、方便麵條都
是這種成果的產品。1999年軍隊科研人員與無錫輕工業大學合作，對澱粉回生的
機理進行了更深層的探討，又找到一種更先進解決回生問題的辦法。可以預見，
在不久的將來，一種符合軍隊要求的長時間不「回生」的米飯罐頭、面條罐頭必
將成為我軍「罐頭戰場」上的主食品種。而這些品種的研製成功又將把民用快餐
食品推向一個新的水平。
總後軍需食品研究所的退休高級工程師吳德之告訴記者：軍用快餐食品研究
遇到的第二道世界性難題是蔬菜罐頭的脆性問題。稍微熟悉罐頭加工工藝的人都
知道，蔬菜罐頭一經殺菌，就爛糊沒魂了。吃這種罐頭，口中如同嚼海綿似的，
沒有一點脆性。提高脆度的方法是降低殺菌強度，而降低殺菌強度將影響罐頭的
保質期。為解決這一矛盾，他們幾經周折，終於篩選出一種新型抑菌劑，研製出
脆性良好的蔬菜罐頭。這種新型的蔬菜罐頭在部隊試吃後，官兵們都豎起了大拇
指，口味贊許率在90％以上。

營養價值高———軍用快餐在世界快餐家族中首屈一指
軍用快餐與民用快餐最顯著不同的標志之一是它特別強調食品的營養價值。
在野戰條件下，官兵的勞動強度是巨大的，一個人在重度軍事勞動中每人每天消
耗體能為4000大卡。軍用快餐所提供的能量必須達到4000大卡才能補充消耗的體
能需要，否則，就可能「入不敷出」，影響正常的訓練。在保證能量基本供應的
同時，還要加強營養素供應，如維生素、礦物質等。因此，軍用快餐絕不是簡單
的充飢品，是一份精心設計、營養結構合理的食品。在假冒偽劣食品頻出的年代
里，軍用快餐在社會上始終保持了較高的知名度，這是與它的科學設計、精心配
方分不開的。
值得一提的是，如今我軍軍用食品的營養功能，已達到相當的水準，一種多
品種、多營養的「快餐」格局正在逐步形成。隨著未來軍事斗爭的復雜性、艱巨
性增加，研製具有特殊功能性軍用快餐已成為我軍軍用食品研究的一個方向。目
前，在軍用食品的營養研究方面，我軍正努力進入世界領先行列。

保質期長———軍用快餐創造了快餐食品「王國」的最高紀錄
軍用快餐一個非常特殊的要求就是保質期越長越好，這是由軍用食品供應的
特殊性決定的。工廠生產出來的每批產品都要經過幾次周轉，行程有時幾千公里
，到達用戶手裡少則幾個月，多則一年時間。因此，對保質的要求是異常嚴格的
。
就拿我軍研製的壓縮干糧來說吧，它的保質期相當長。為了提高壓縮干糧的
保質期，科研人員可謂費盡心機。壓縮干糧屬高油脂產品，變質的主要因素來自
氧化哈敗。為了避免這種結果，製作時採用了不易氧化的棕櫚油，添加抗氧化劑
，採用了抽氧充氮鐵聽包裝，最後用錫焊密封的保存方法。
快餐米飯是不易貯存的食品。目前，民用快餐的保質期一般都在6個月左右。
快餐米飯的變質主要是因乾燥飯粒中的油脂產生的，貯存時間一長就產生了哈喇
味。為了解決快餐米飯的保存問題，科研人員在快餐米飯的研製過程中，反復試
驗，經過像水閘一樣，設下重重關卡，最終達到長期貯存的目的。
我軍的其他快餐食品，如罐頭、方便麵等，都是國內當之無愧的保質期最長
的快餐食品。

社會呼喚———軍用快餐何時「軍轉民」
不容質疑，軍用食品與國內快餐食品相比，在方便性、口感、營養和保質期
等性能指標上獨占鰲頭，它理所當然地成為國內快餐食品的「領頭羊」。展望未
來，軍用食品無疑將領導中國快餐食品的潮流。
今後，隨著我國市場經濟的發展，人們生活節奏的加快，潛在的快餐市場越
來越大。軍隊研製的快餐米飯、軍用方便麵、壓縮干糧、米粥罐頭、米飯軟罐頭
、面條軟罐頭、快餐湯料、自加熱食品等都有著廣泛的市場。據何主任講，一些
商家已經找到他們，渴望通過技術轉讓、技術投入、技術合作等途徑盡快將軍用
快餐轉入民用市場，供廣大民眾享用。