自製麵包解壓球

1. 大家平時壓力很大的時候都有哪些「解壓神器」

平時壓力太大，可以做這幾件事情來解壓:

1.運動

比如爬山或者是跑步，因為運動能調節人體緊張的情緒，讓人更加自信，也更加放鬆，汗水能帶走生活的煩惱，收獲的是健康。

2.放縱大吃

不管你有什麼煩惱，美食可以讓人的心情豁然開朗，上一秒滿目愁容，下一秒嘴角上揚。

3.購物

購物可以轉移注意力，憧憬往日美好的生活，讓心情又有了開心快樂的力量。

4.聽音樂

打開音樂，帶上耳機，沉浸在優美的旋律中，不知不覺中，感受到前所未有的平淡和寧靜，困擾心頭的煩惱被拋到九霄雲外。

壓力如影隨行，無法甩掉。但解壓的方式千百種，無論是簡單的、復雜的，只要是能緩解情緒、使人放鬆的，在這個過程中，找回簡單的自己。年輕人的生活很累，房貸、車貸、生活……但要學會製造快樂呀，跟所有的煩惱說ByeBye!

2. 自製麵包怎麼做

主料

全麥麵粉300g，高筋白麵粉200g。

輔料

鮮酵母15g(做麵包喜歡用鮮的酵母，沒有用乾的也可以)。

調料

鹽10g，水350g(用量杯是350ml，但是用秤更准一些)。去核西梅20個左右，朗姆酒4tsb。小豆蔻(現磨最好)1/4勺。

步驟

1、西梅干放到朗姆酒里浸泡最少一小時。

2、需要提醒的是，如果你用的是鮮酵母，那麼首先先將麵粉稱好了，然後用麵粉將酵母搓散開來。

接著將鹽和水分別添加進去，然後將剩下的材料進行攪拌大約兩到三分鍾，直到面團成形即可。如果這里用的是乾酵母，在最後的時候要放適量的鹽哦。

3、在面板上揉面，主要手法就是摔、打，拉，拍讓面團盡可能的裹入空氣(注意千萬不要在面板上撒麵粉)一直揉到面團變的有彈性，緊致不再黏在面板上，大概花7-8分鍾。

接著在鮭魚上灑上更多的混和鹽糖，要將鮭魚完全覆蓋，之後再將鮭魚用保鮮膜緊緊包覆。

在鮭魚卷上放上重物，幫助鹽糖滲透進鮭魚內，放進冰箱腌漬2.5小時。如果鮭魚片較厚，可放上3小時，若是魚片偏薄，則可減為2小時。

腌漬完成後，用清水把鹽糖沖洗干凈，再用紙巾擦乾，這個階段的鮭魚可在冰箱冷藏上5-7天。

把鮭魚切成小丁，放進小碗中加進檸檬皮、橄欖油和少許現磨黑胡椒攪拌均勻。

盛盤時把鮭魚丁放在烤麵包上，放上法式酸奶，一點細香蔥末，最後擠上少許檸檬汁即可享用。

3. 自製麵包怎麼做又好吃又松軟

材料：高筋麵粉300克;牛奶120克;雞蛋液60克;玉米油40克;乳酪20克;白糖30克;耐高糖酵母粉3克;鹽3克;刷表面蛋液少許;白芸豆沙適量

做法：

1、先在麵包桶裡面將雞蛋液、牛奶、玉米油、乳酪，對角放入白糖和鹽，然後就是將麵粉放入，再挖個坑，將酵母放入，然後用麵粉蓋起來。

2、用和麵包機和半個小時。

3、然後就是用保鮮膜封住了，等到發酵兩倍大。

3、然後再用麵包機揉5分鍾，將面團裡面的空氣排出去。

4、排氣後，放置5分鍾，擀成長方形，在三分之二的地方塗抹上厚厚的豆沙。

提示：用豆沙、紫薯泥是比較好看，但是白豆沙的口感也是不錯的。

5、將空白的部分向中間折疊，然後再將另一邊向中間折，形成長方形，再將兩邊的面團向中間折疊，成一個正方形。

6、用擀麵杖擀成長方形，劃上兩刀，變成辮子狀。

7、然後就再放入到土司盒裡面，蓋上蓋子。

8、在烤箱裡面准備一碗熱水，放到土司盒子裡面，發酵八分鍾。

9、然後取出來，在上面刷上雞蛋液，將烤箱預熱5分鍾，然後在180度下，烤40分鍾。

10、最後，取出來，去掉模具，晾涼了，就可以放入到保鮮袋裡面了，最好是三天內吃完。

4. 在家怎麼做麵包好吃又簡單

5. 自製麵包怎麼做又好吃又松軟

首先准備：高筋麵粉150克，食鹽1克，酵母2克，奶粉8克，常溫雞蛋1顆，白糖30克，黃油5克，溫牛奶80克，蜂蜜水適量。
第一步，把高筋麵粉倒入容器里，加入食鹽、酵母、奶粉、白糖、黃油（提前從冰箱里取出來，讓黃油室溫軟化）、磕入雞蛋，攪拌均勻，把溫牛奶緩緩倒入麵粉里，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉面，揉成光滑細膩的面團。
第二步，把揉好的面團，放在面板上揉搓，可以像洗衣服那樣搓，也可以把面團往面板上摔打，揉的時間稍微長一點，直到揉搓出手套膜狀才算好了，揉成光滑的面團，放在容器里，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
第三步，發酵好的面團有很多氣孔，我們把面團放在面板上時間揉搓，排排氣，排完氣搓成長條，切成小一點的一樣大的面劑子，把每一個面劑子整理成小圓球。
第四步，都揉好後，取出模具，用刷子刷一層食用油，把揉好的小圓球，依次擺在模具里，不要擠在一起，要把每個留有一定的縫隙，放入烤箱中層，下面放一碗溫水，進行二次餳發，餳發至兩倍大就可以了。
第五步，餳發好後取出模具，烤箱預熱十分鍾，把模具放在烤箱中層，上下管180度，烤二十五分鍾 ，烤的時候我們不要離開烤箱，觀察表面上色後，取一塊錫箔紙蓋在上面，繼續烤，時間到了，麵包的香味已經飄出來了，打開烤箱，更是香味飄滿整個屋子。
取出模具，用刷子在小麵包上刷一層蜂蜜水，就可以吃了，顏色是不是很漂亮，用手掰一下，松軟還拉絲，吃一個取一個，非常方便，比買的好吃多了，最重要的是自己在家做的干凈衛生，絕對無添加，吃的放心，這個方子是不是很簡單啊，趕緊試做一下吧，絕對不會讓你失望的。

6. 歐式球狀硬麵包怎麼做

做麵包的步驟有些復雜，以下是我寫的心得體會，用的湯種法，因為湯種做出來的麵包比直接法做出來的好吃許多，但只是多了一個步驟。希望對你有幫助。
一、湯種
湯種很容易做：1份麵粉，5份水，混合在一起攪拌均勻至無顆粒後，小火加熱至65度離火。加熱過程中不斷攪拌，等看到鍋邊有起小泡泡，麵糊不斷變得濃稠，而且會留下攪拌的痕跡的時候，就可以離火了。蓋上保鮮膜，冷卻到室溫即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。
用20克麵粉，100克水做出來的湯種，可以做1次麵包。50克麵粉，250克水做出來的湯種，可以做3次麵包。
二、揉面
用一般甜麵包的配比來做例子吧，因為這個方子可以做很多變化，只要加不同的餡料，就是不同口味的麵包。
高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，細砂糖42克，鹽1/2茶匙克，乾酵母6克（需按照不同酵母和麵粉的牌子做少許調整）
全蛋30克，水85克，湯種84克。
無鹽發酵奶油22克
1.混合除了酵母之外的所有乾性材料。
2.加入蛋液和湯種，稍微攪拌使面結團。
3.把酵母完全溶於水裡，加入面團。
4.揉面團。這一步的重點在不斷折疊、擠壓面團，直至面團筋性出現，不再有顆粒感。
5.分次加入黃油，繼續摔打揉面。目標是擴展階段：拽下一小塊面團，可以拉開稍稍透明的薄膜，並且破洞為鋸齒狀。
沒有加入黃油前的面團非常粘手，屬於正常情況，不要多加麵粉。如果實在是粘得無法操作，有可能是湯種太稀。黃油一定要分次加入，每次都要揉勻了再加。等面團有了油份會慢慢變得很光滑，不再粘手。
三、基本發酵
1.把面團收成一個光滑的球狀。這步只要把面團放在桌上，用雙手圍著在桌上繞圈，並同時往面團底部使力，就能收成一個很漂亮的球球了。
2.找一個大碗，往裡面抹一層油，薄薄的就可以了，以免面團發酵後不好拿出來。
3.蓋上蓋子或用保鮮膜封口。
4.找一個條件盡量達到溫度28度，濕度75度的環境讓面團發酵至2倍大。大約需要45分鍾。
可以把烤箱或微波爐開30秒，關掉，伸手感覺稍稍溫暖就可以了。小心千萬不要手碰到烤箱內壁，就算是只開30秒，也會燙得要死的。
如果室溫已達28度，也要放杯水以增加濕度。
四、分割鬆弛
把面團取出，按需要的分量切割。切割的時候要一刀完畢，不可以貼貼補補，所以要盡量切得一樣大。
分好後把每小份面團滾圓。同樣是放在桌面上，雙手圍著，指尖邊向球底方向用力邊旋轉收緊。然後鋪上保鮮膜鬆弛10分鍾。
五、整形
整形前一定要排氣！！這一步就是把鬆弛過的小面團拍扁，把氣體排出。然後就可以按照要求進行整形了。麵包整形的方法有很多，比如辮子麵包，花形麵包等等等等，也可以自己發揮想像力。
六、最後發酵
最後發酵的條件為溫度38度，濕度85度，面團同樣要再發成2倍大。我用一大碗沙拉碗裝滿開水，還不到35度，不過也可以了。時間大概在30到45分鍾。
最後發酵完成後就可以預熱烤箱了（按不同的烤箱預熱15-25分鍾不定）。
在面團表面刷上一層全蛋液，隨喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等，即可入爐烘烤。
七、烘烤
一般是180度，放下層烤15-22分鍾，但不同的麵包會有不同的要求。但要記得在一旁蹲守，以免烤焦。一烤好必須立刻取出麵包，不可以利用烤箱余溫烘烤。這樣會造成麵包的水分流失過多，口感大打折扣。
取出麵包時建議戴兩層隔熱手套，非常非常燙，抹布絕對不夠用，而且不夠安全。特別是用小烤箱的話一定要注意，很容易碰到內壁的。
等麵包冷卻到大概38度，用手摸著還有些暖暖的時候，就可以密封保存了。湯種的意義就在於延緩麵包的老化時間，所以第二天再吃還是很軟的。
回爐加熱的時候必須用錫紙包好了再加熱，要不表皮會變硬。

7. 自製麵包如何松軟

自製麵包如何松軟

導語：那自製麵包如何松軟呢？下面就由我為大家帶來幾種不同的做法，大家一起去看看怎麼做吧！

做法一

材料

高筋麵粉300克、干酵粉6克、 砂糖15克、鹽5克、雞蛋45克、牛奶150克、黃油9克、上光用蛋液少許。

做法

1、在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。

2、加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。

3、先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團，不用揉面，據說這樣可以更加加速發酵。

4、把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸濕後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鍾，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的面團，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鍾，作為第一次發酵，面團比原來的大2倍，就說明發酵完成。

5、將面團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鍾作為第二次發酵，等麵包發至原來的.2倍大，就可以了。

6、將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鍾即可。

做法二

1、麵粉加適量乾酵母，加雞蛋4隻，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。

2、先將烤盤里放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗凈的葡萄乾，醒點15分鍾。

3、烤箱預熱3分鍾後將烤盤放進，烤制5分鍾後拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鍾即可。

做法三

用料

中筋麵粉300克、糖1湯匙、菜油1湯匙、發粉1湯匙、酵母(干)半湯匙、溫水1杯、麵包粉適量、雞肉(粒)150克、洋蔥頭1粒、蒜米2茶、匙雜豆150克。

1、首先把酵母和溫水攪溶，倒入外皮用料中，拌勻，搓成面團後，存放15分。

2、將雞肉粒用餡料腌10分鍾，洋蔥切粒。

3、燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入腌好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，撈勻。

4、把面團分成小球，每份包入1 湯匙餡料, 搓合，濕水，滾上麵包粉。

5、燒熱油,把麵包炸至金黃色，撈起即可吃

做法四

材料

高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克。

做法

1、將酵母放入容器內，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻。

2、將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化。

3、加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團。

4、移到工作台加入奶油拌勻。

5、用手來回揉搓，稍有筋度即可。

6、完成後把面團放入發酵箱，在22度-25度的環境中松馳20分鍾(第一次發酵我是在鍋里燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放一個架子，把放著面團的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鍾左右就發起來了)。

7、用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時。

8、從冷櫃取出後，先讓面團放置回溫，再用擀麵棍擀開成2cm厚的長方形。

9、再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15-20分鍾，最後一次30分鍾，然後再拿出來擀開成方形面片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊現在天氣已經很熱了，所以置於室溫下約40分鍾就可以了。

10、二次發酵完畢後，在面片上刷上蛋汁(不要塗在切口上)，烤箱200度(先預熱)烤18-20分鍾。

11、取出一塊的正方形面片，中間塗一點蛋汁，然後將四個角往裡面折進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片(這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等)。

做法五

材料

高筋麵粉400克，乾酵母6克，白糖6克，鹽8克，黃油4克，奶粉6克，溫水275克，噴油，雞蛋半隻，牛奶1湯匙。

做法

1、黃油要室溫。

2、把高筋麵粉，乾酵母，白糖，鹽，奶粉，和溫水放在一起用力充分和面，最少10分鍾;如果面團太濕可以加少量麵粉。

3、加入溶化黃油充分揉勻。

4、 面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵最少2小時，體積應該是以前的2到3倍。

5、把面團按扁揉均勻，用同樣方法再發一次酵。

6、烤箱開350F，烤盤噴油。

7、取出剩下的1/2個雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。

8、面團按扁揉均勻，分割成8份，滾圓，表面刷一層蛋液，醒大約15分鍾。

9、面團表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分鍾，或者直到把麵包烤熟。

1、將乾性材料倒入攪拌機，然後加入濕性材料攪拌。

2、攪拌至面團光滑有彈性，然後加入奶油。

3、攪拌至面團能拉開成薄膜即可。

4、室溫基本發酵40分鍾。

5、將面團擀開包入餡料。

6、將面團重復擀壓3折4次。

7、將面團擀開至1厘米厚，用模具壓出圓形。

8、將面團刷上蛋液，沾上細砂糖。

9、以30℃室溫發酵40分鍾，發酵至原體積的2. 5倍大。

10、以上火200℃，下火180℃烘烤15分鍾。

做法六

1、把麵粉放入盆中，除黃油以外的原料混合，注意先酵母不要靠近鹽。

2、把面合成面團後加如黃油繼續揉面。

3、在案板上抓住面團一端，摔打，折疊後繼續摔打，直到面團光滑可以拉出薄膜。

4、把面團放至溫暖處發酵至兩倍大。

5、把膨大的面團取出揉面，釋放氣體。然後分割成等分。

6、把分割的小面團滾圓，這樣有利於形成麵包的皮。

7、把面團放入預熱好的烤箱二層繼續發酵，烤箱里放入一小碗水。

8、等面團再次發酵到兩倍大時 ，開始烘烤。

9、上下火180度，烤30分。

10、快好時在麵包上刷奶油。

8. 新手如何自製牛奶小麵包，又松又軟，奶香味十足呢

高筋麵粉加入牛奶、酵母粉揉成光滑的面團，放在一旁進行發酵，發酵完成後分成大小相等的小劑子，包入自己喜歡的餡料放入烤箱內進行二次發酵，烤箱預熱後180度烤20分鍾即可。牛奶小麵包是非常基礎的一道小甜點，相比較其他點心來說製作起來更加簡單，所用到的材料只有高筋麵粉，牛奶、糖粉，雞蛋、黃油、鹽、酵母、奶粉。

在麵包胚的表面刷上一層蛋液，撒上一些白芝麻，180度烤20分鍾左右，看到麵包上色完成後在上面鋪蓋一層錫紙，這種做法可以讓麵包的受熱更加均勻。簡簡單單幾個步驟一份好吃的牛奶小麵包就製作完成了，因為烤箱的溫度有差異，所以我們在烤的時候要仔細觀察。製作出來的牛奶小麵包也可以作為漢堡的麵包胚，能夠保存很長時間。

9. 麵包球怎麼做

麵包球的做法
1個已經靜置了20分鍾的白面團
用塑料刮板圓弧形的一邊把面團從碗里刮出來，再用平直的一邊分成約40g的小面團
把每個小面團整形成小球，用茶巾蓋住，靜置5分鍾
確保工作台或者擀麵杖上沒有小塊的乾麵團，因為任何顆粒的摻入都會影響膨脹的，在工作台上撒一些麵粉，出於同樣的原因，撒麵粉之前要把麵粉過篩
把每個面團擀成圓形，翻轉幾次，一邊翻轉一邊均勻的撒麵粉，繼續擀麵團，直至擀為薄面片（厚1-2mm）

你一次可以烘焙一個或者兩個麵包球，這取決於你的烤箱大小，將擀好的面片滑到長柄木鏟上，再將其滑到預熱至250°c的烤箱中的烘焙石板上，烤3-4分鍾，面片應該很快膨脹起來，烤好的麵包球膨脹充分，呈金棕色，用手指輕輕的敲一下，聽上去他應該是空心的

小心的從烤箱中取出麵包球，放到冷卻架上冷卻，麵包球烤好後3-4小時內口感最佳，在密封罐中可以存放幾天，不要將它們放入塑料袋裡，否則他們會變軟

上桌前用毛刷沾書水，在麵包底部刷出一個小的圓形來軟化麵包皮，然後用鋒利的小刀把這塊麵包皮小心的割下來，再把適量的沙拉輕輕地裝入麵包球裡面，食用時用勺子或者是叉子敲破麵包球頂端，沙拉就會露出來了。