怎麼把雞蛋變成解壓蛋

A. 雞蛋如何變軟

雞蛋泡醋，就可以讓雞蛋變軟，不過需要的就是時間。
雞蛋主要成份是碳酸鈣。

原理：
醋是酸性的,其中的醋酸和蛋殼的主要成分碳酸鈣發生化學反應,含鈣的蛋殼被溶解,雞蛋就會失去它的硬度。

B. 雞蛋怎麼樣才能變成皮蛋 雞蛋如何才能變成皮蛋

1、用料雞蛋30個、食鹽50克、草木灰一小盆、生石灰50克、食用鹼50克、紅茶一小撮、稻殼（或用高粱殼、草灰代替）適量、清水適量

2、洗蛋。用清水將雞蛋清洗干凈，擦乾水分。

3、將石灰粉、鹼面、草木灰放入一個盆內，攪拌均勻。

4、將食鹽放在鍋內炒熟然後。將清水、紅茶倒入炒食鹽的鍋內煮沸。

5、將紅茶食鹽水過濾掉茶葉，倒進盛有生石灰、鹼面、草木灰混合物的盆中，分多次少量加入，最終成為漿糊狀最佳，不可太稀。

6、把准備好的新鮮雞蛋或鴨蛋，放在調好的灰料中滾動幾下，讓它們的表面都沾上一層厚厚的灰粉。

7、把雞蛋放到稻糠中滾動幾下，然後放入到准備好的容器中，密封以後保存在20度左右的環境中，十天以後裡面的皮蛋就能做好。

C. 如何將生雞蛋變成有彈性的蛋

如何將生雞蛋變成有彈性的蛋
用食用醋泡兩天。酸與鈣會起化學反應，變成醋酸鈣。食醋浸雞蛋清可使巨大的蛋白分子裂解為微小的分子，釋放出大量的溶菌酶等物質，使其食療作用增強，被醋軟化，溶解的蛋殼變成醋酸鈣，它的特徵易於溶解於水，鈣可全部補小腸吸收，這不僅有利於人體骨骼的生長發育，而且還可防治高血壓等疾病。
1、泡水
在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固,影響消化;再把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓;再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。當然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力
煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明,煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間
在確定了火力大小之後,只要准確地掌握好了煮蛋時間,就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮軟蛋,水開後煮3分鍾即可。此時蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋,水開後煮5分鍾即可。此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤;煮硬蛋,水開後煮7分鍾即可。此時蛋清凝固,蛋黃乾爽。需要注意的是,煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鍾時,雞蛋內部會發生一系列化學變化,從而降低雞蛋的營養價值。
4、在煮的過程中,為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間,應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動,使鍋中的水呈漩渦狀轉動,直至煮熟。

D. 怎麼樣普普通通的雞蛋變成皮蛋

摘要 1、洗蛋。用清水將雞蛋清洗干凈，擦乾水分。

E. 如何吧雞蛋變成透明之後如何變成有彈性的 摔都摔不

用醋泡雞蛋3天，雞蛋就會變透明。因為蛋殼的成分主要是碳酸鈣，長時間用醋泡後，醋中的醋酸（醋含有酸性的醋酸，而蛋殼主要成分是碳酸鈣。醋酸把蛋殼溶解掉了，只剩下殼膜，殼膜是半透明的，而且是不溶於酸的有機物。用鹽酸稀溶液速度更快，幾分鍾就會溶解，過程中你會看到蛋殼上會有二氧化碳氣體散發出來）與碳酸鈣反應，生成醋酸鈣和二氧化碳。因此蛋殼幾乎被融掉，只剩下蛋殼內的蛋衣，薄薄的，呈透明狀。這就是雞蛋變透明的原因。
雞蛋加白醋以後，過一段時間後，雞蛋殼表面附著很多細小的氣泡。（因為雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，白醋里含有酸，碳酸鈣與酸反應生成二氧化碳氣體）。 2、過2-3天，雞蛋殼表面變軟，有細小的碎裂。第七天雞蛋差不多成半透明了，蛋殼變得很軟了，表面的硬殼都沒有啦！很神奇！

F. 怎麼把雞蛋做成變蛋

選料。 可以選擇鮮雞蛋，鴨蛋，或者鵪鶉蛋，鵝蛋都可以。不過要用鮮的，也就是沒有存放很久的。存放過幾天的變過來的皮蛋容易出現照蛋（液化的打開都是液體，是不能食用的） 還要注意的是，不要裂紋，不要沙殼，不要鋼殼（外殼比較堅硬的蛋），不要散黃蛋（蛋黃膜破裂的蛋，就是經過長時間運輸蛋黃散掉的，或者是細菌侵入破壞了蛋黃膜。）

配料。 按照雞蛋100枚的標准，生石灰1公斤，純鹼0.35公斤，食鹽35克，大茴香25克，花椒25克，松柏枝1把，味精5克，茶葉5克，谷糠、草木灰，黃泥適量。

制湯。先將花椒、大茴香、松柏枝等放在鍋內，加水適量煮個30分鍾，然後再加入食鹽、茶葉煮5分鍾，然後加入味精攪拌，熬製成湯。

制漿。撈出殘渣，等鍋里的湯液稍微冷卻後，加入生石灰和純鹼，充分攪拌，使其完全溶化。然後抓8～10把草木灰加入。最後適量加些黃泥，看漿子顏色，稍微泛黃即可。攪拌成糊狀。

將選好的鮮雞蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿，再滾上谷糠，或者鋸末。裝缸密封。

判斷是否成熟。一般來說春、秋季節需7天左右，夏季4天就行了。期滿時應隨時取樣鑒別，如蛋黃蛋青已凝結為一體，說明已變成，應立即出缸晾曬。如蛋黃、蛋青都還是稀的，說明還未變成，需要繼續變一至兩天。如蛋黃已凝固 ，蛋青成稀狀，說明出缸晚了，已經老化變湯了。（可以用燈光探照法來查看。）

G. 雞蛋是否可以壓縮成鵪鶉蛋大小

可以的，把雞蛋煮熟後，放在一個特定的模具裡面，然後用無窮大壓機施以重壓，幾秒鍾時間就會變成比鵪鶉蛋還要小的混合雞蛋了。生雞蛋是不行的。

H. 怎麼把雞蛋做成變蛋

一、用料：塊石灰1斤，鹼3.5兩，茶葉3錢，清水1.8斤。以上用料可變60個雞蛋。
二、配料過程：先將清水倒進鍋內，並投入茶葉、面鹼、鹽，水開後煮十分鍾，隨即倒入盛石灰的鍋里或盆里。待石灰溶化後，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子，冷涼備用。
三、操作過程：將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆里，雞蛋沾勻灰後，撈出滾上谷糠或鋸末，隨即裝入缸里，加蓋密封。一般來說春、秋季節需7天左右，夏季4天就行了。期滿時應隨時取樣鑒別，如蛋黃蛋青已凝結為一體，說明已變成，應立即出缸晾曬。如蛋黃、蛋青都還是稀的，說明還未變成，需要繼續變一至兩天。如蛋黃已凝固 ，蛋青成稀狀，說明出缸晚了，已經老化變湯了。
四、涼曬：雞蛋變成後，要立刻出缸涼曬。有兩種方法：一種是晾，一種是曬。如果雞蛋變的較嫩，最好採用通風涼干（不見太陽）的方法。這樣表面石灰泥乾的慢，可繼續發生作用，使雞蛋變的合適。如果雞蛋在缸里已變適宜，則採用日光曬乾的方法（夏天不能在太陽下曝曬）使表面石灰泥迅速干透。但是，曬乾的不如涼乾的存放時間長。