巧克力冰淇淋大餐解壓視頻

① 巧克力冰激凌的做法

巧克力冰淇淋的做法

• 將牛奶加熱，快要沸騰時關火。

  

• 不用冰淇淋機的話，可以直接倒入容器中，每個一個小時拿出來攪拌一下，攪拌2-3次，也可以變成可口的冰淇淋。

小貼士

冰淇淋機要提前放入冰箱，充分冷凍後才能發揮最佳效果。

② 怎樣做巧克力冰激凌

材料：
蛋黃4個，白砂糖140克，水45克，淡奶油250ML，巧克力醬適量，果仁碎適量。

做法：
1、蛋黃攪散，打至顏色變淺。

2、將糖和水用小火煮至115度的糖漿，一點一點倒入正在攪打的蛋黃，一定要慢慢加，否則會把蛋黃燙熟。

3、然後加入巧克力醬和果仁碎，拌勻。

4、打發淡奶油，倒入蛋黃液中，攪拌均勻。

5、倒入容器中，進冰箱冷凍，無需攪拌。

備註：
1、平時做冰激凌，會分別用到蛋白和蛋黃，但方法都是如此，操作簡單，冷凍時完全不需攪拌，成品非常細膩。

2、煮糖水不易測溫度，可以小火煮沸後再用中火稍煮一會即可。

3、如果用蛋白做，只需在打發蛋白時慢慢倒入煮沸糖水，其他步驟完全一樣，成品是一樣的細膩。

③ 怎樣自製巧克力冰激凌

將牛奶220克 和20克巧克力 一起煮約4-5分種 使巧克力徹底的融了！

然後拿一個雞蛋黃 打碎，放了一勺糖大概在4克左右！
打勻後 將雞蛋慢慢加入煮好的 巧克力奶中！ 還要迅速攪拌！ 在小火煮開後呢！ 放冷卻了 放入大玻璃容器中 放入冰箱
半個小時取出攪拌一下 二個半小時就達到要的效果了 哈哈 很好吃！
註：切記要將雞蛋巧克力奶混合液煮開一下！不然會有蛋腥味道！

巧克力冰淇淋的做法
材料：蛋黃6個，糖120克，巧克力125克，牛奶500毫升，鮮奶油190ml
做法：
1、巧克力隔水小火煮至融化，關火。繼續放置在容器中，保持融化的狀態。
2、蛋黃加糖用電動打蛋器打至濃稠發白、糖全部融化；
3、牛奶隔水小火慢慢加熱至微溫，分幾次加入打發的蛋黃，用手動打蛋器慢慢攪拌均勻（注意要不停地輕輕攪拌，不要讓蛋黃煮熟產生顆粒。如果不小心產生了部分顆粒的話，馬上加入少許冰牛奶攪拌至顆粒融化）。直至蛋奶糊溫度升至約85度左右，具體狀態是：變得濃稠，用勺背粘取，不會輕易滴落，用手指在勺背上劃過可留下清晰的溝即可離火。
4、（1）中的融化巧克力與（3）的蛋奶糊混合攪拌均勻，並放涼備用。
5、等待（4）放涼的時間里，打發鮮奶油。打至六分發，體積膨大並尚可流動。將（5）與涼透的（4）分三次混合，用打蛋器攪拌均勻。
6、置入冰箱冰凍層，每隔四十分鍾取出用打蛋器攪拌一次，每次徹底朝一個方向將冰淇淋攪拌均勻，這樣重復約四次，最後一次攪拌完畢後可分裝入自己喜歡的容器保存。
7、待完全凍好後，需食用時可提前半小時將冰淇淋放置在冷藏室里，這樣會比較好挖取。
樓主可以都去嘗試一下哦！

④ 巧克力冰激凌怎樣做好吃

巧克力冰淇淋的做法

13、蓋上蓋子後放入冰箱冷凍，每隔1個小時取出用打蛋器攪拌；然後繼續放回冷凍庫里；這個步驟重復3-4次。

小貼士

1. 若要冰淇淋的口感順滑必須每隔1小時取出用打蛋器攪拌，至少重復3-4次；這樣冰淇淋製作好後就不會帶有冰沙在裡面；否則會影響口感。

2. 煮好的蛋奶漿不需要完全冷卻，只需微溫就可以倒入打發好的淡奶油。

⑤ 巧克力冰激凌應該怎麼做

巧克力冰激凌

材料

• 1杯鮮奶油

• 1杯全脂牛奶

• 1/2杯白糖（喜歡甜的話，請酌情增加白糖的用量）

• 1/4杯可可粉

• 4盎司黑巧克力（約112克）

• 1/2茶勺香草精

• 4枚蛋黃

做法

（1）事先把冰激凌機的內膽在冰箱里冷凍24個小時以上。

（2）黑巧克力切成小塊，跟牛奶和鮮奶油混合，放在小鍋里，用中火煮至有蒸汽冒出，

關火，不斷攪拌，直到巧克力融化，放一邊備用。

（3）蛋黃，可可粉和白糖都放入一個大碗內，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液顏色變淺，

體積大概會變成原來的1.5倍。

（4）用勺子舀入一勺熱的奶液，加入蛋黃糊，一邊攪拌，攪拌均勻以後，再加入一大勺，

如此反復幾次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黃糊里，攪拌均勻，（這個過程在英語里

稱為「tempering」，在中文裡找不到相應的翻譯），這樣逐步提高蛋黃液的溫度，

可以避免溫度過高的奶液把蛋黃糊給沖成蛋花湯。

（5）最後，把剩餘的奶液和蛋黃糊完全混合，重新倒回煮奶液的鍋里，用小火慢慢的加熱

奶糊，一邊輕輕地攪拌。

（6）與此同時，拿一個大碗，裝1/3碗的冰塊和1/3碗的水。

（7）奶糊加熱到75°C的時候，離火，放到裝了冰塊和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊

涼透。（如果手邊沒有廚房用的溫度計，可以根據奶糊的厚度來決定是否可以離火，用個

小勺子，在奶糊里攪一攪，拿起來，如果奶糊能夠在勺子背面能夠比較厚的掛住一層，就

可以了。不過，這個要靠經驗，很容易導致奶糊過熱或者不夠熱，還是用溫度計來的

可靠些。）

（8）開動冰激凌機，緩緩的倒入奶糊。25到30分鍾後，停機，把半冷凍的冰激凌舀入准備好

的容器，密封好，放入冰箱冷凍3到4個小時左右就好了。

⑥ 黑巧克力冰激凌怎麼做

黑巧克力冰淇淋
材料
黑巧克力60g，淡奶油120g，可可粉1又1/2大勺，細砂糖1大勺，牛奶180ml，蛋黃2個，細砂糖60g
做法
1、蛋黃加入砂糖打發至發白狀態。
2、牛奶煮到即將沸騰狀態，再冷卻至60度時，分次慢慢倒入蛋黃中完全攪打均勻。
3、將步驟（2）過篩一次，回鍋煮，小小火邊煮邊攪拌。
4、煮到蛋黃糊變濃稠之後立即關火，將鍋子移到別處。
5、將可可粉和1大勺的細砂糖混合，用少量煮好的步驟（4）攪拌均勻，再將它倒入剩餘的步驟（4）中混合均勻。
6、等溫度降低到60度的時候放入巧克力，拌至巧克力完全融化。
7、把巧克力糊過篩一次。
8、再把容器放在裝有冰水的盆里降低溫度。
9、冷卻之後倒入淡奶油混合均勻，放入冰箱冷藏3-4小時即可。