解壓迷你小麵包

㈠ 迷你漢堡麵包的做法

主料

高筋麵粉

150g

小米麵粉

50g

輔料

地瓜泥適量

白糖20g

鹽1.25g

酵母4g

檸檬柚子醬適量

芝麻適量

水適量

迷你漢堡麵包的做法

1

准備好原料。

2

先將地瓜煮熟用勺子壓成泥備用。

3

將所有原料混合均勻。

4

揉成面團，蓋保鮮膜放置溫暖處進行第一次發酵。

5

大概兩個小時後，面團發好了，手指貼一點乾麵粉在面團上搓個洞，沒有回縮正明發的剛剛好。

6

將面團排氣並分成30g大小的面擠鬆弛15分鍾。

7

鬆弛好的面團表面涮水貼一些芝麻，均勻的碼在鋪了油紙的烤盤上。

8

進烤箱進行二次發酵，烤箱里可以放一碗溫水，這樣面團會一邊發酵一邊吸收很多水份，之後烤好的麵包會更柔軟（二發不要超過1小時）。

9

烤箱140度預熱5分鍾。

10

中層140度烤20分鍾。

11

烤好的小麵包趁熱出爐，晾涼。

12

麵包里夾雜著烤地瓜味

13

晾涼的迷你漢堡麵包裝入保鮮盒，第二天早上就可以製作迷你漢堡包了。

小貼士

因為麵包里加了地瓜，所以最好放到冰箱冷藏保存。

㈡ 簡易麵包的做法

1.面團的攪拌
水化物質和水性物質充分混合所形成的粗糙的且粘濕的面團，整個面團不成型，無彈性，面團粗糙。成團階段(又稱面團捲起階段)面團中的麵筋開邕形成，麵粉中的蛋白質充分的吸水膨脹，由於麵筋的形成，已形成面團，這時麵包已不再粘連攪拌缸的缸壁，用手觸摸面團時仍然會粘手，沒有彈性，且延伸性也不好。麵粉充分形成階段，隨著繼續攪拌，面團逐漸變軟，面團表面逐漸乾燥而有彈性，且表面有光澤，有延伸性，但面團用手拉時易斷。面團攪拌成熟階段，這時面團很快變的柔軟，不易粘手，有良好的延展性和彈性。表面乾燥而有光澤，用手拉麵團能拉成薄片且拉破的口邊整齊(不顯鋸齒狀)。
2.基礎醒發：
基礎醒發是麵包整個工藝中最重要的一環，面團在基礎醒發的過程中，麵筋得到充分的氧化(面團在攪拌時其實也是一個充氧的過程)面團的延伸性更好，面團的發酵是一個復雜的生化反應的過程，糖類物質被分解轉化。所轉化的葡萄糖和果糖與蛋白質會發生美拉德反應而產生麥香味。基礎發酵對麵包的作用很大，如：對麵包的保鮮期，麵包的口感，柔軟度和形狀等等，都會產生很大的影響。基礎醒發的理想的溫度為27℃，相對濕度為75%，時間最少也要30分鍾以上。
3.分割：
就是通過稱量把大面團分割成所需要重量的小面團。
4.滾圓(搓圓)
分割後的面團不能立即成型，必須要搓圓，通過搓圓使面團外表形成一層光滑表皮。利於保留新的氣體，而使面團膨脹。光滑的表皮還有利於以後在成型時面團的表面不會被粘連，使成品的麵包表皮光滑，內部組織也會較均勻。搓圓時盡可能不用麵粉，以免麵包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻。
5.中間醒發：
中間醒發就是指通過搓圓後的面團到成型之間的這段時間，一般在15~20分鍾。具體要看當時氣溫和面團鬆弛的狀態，看面團的狀態顯示是適合所做麵包的成型要求。
6.成型：
成型也叫整形，就是把經過中間醒發後的面團做在產品要求的形狀。一般主食麵包的整形比較簡單，有整形機就方便了。用手工操作，通過二次擀開捲起後放入模具壓實就可以了。

㈢ 小麵包怎麼做，低糖低脂，好吃飽腹，可以當主食吃呢

小麵包怎麼做，低糖低脂，好吃飽腹，可以當主食吃呢？

你清楚嗎？用酸奶做麵包，比牛乳更綿軟金屬拉絲，還不容易衰老。奶香濃厚，綿軟膨鬆，彈性十足，怎麼捏都可以回彈力哦！小小，迷你型小餐包，一口一個，太好吃了！比生日蛋糕香，比小籠包簡易！2個小麵包，加一杯牛奶，香噴噴的，就是最簡單的早餐啦！曬朋友圈，網民陸續豎起大拇指：看著就好吃，能夠開實體店啦！

我倒覺得，比賣的美味太多了，嘿嘿！相比生日蛋糕，我更喜歡做麵包，由於麵包低糖低脂，美味飢餓感，可以當正餐，更健康！迷你小身型，金黃色的表面，也有白色的縐紗「裙子」，顏值爆表，萌萌達！

自打學好一次發酵之後，麵包的製作時長最少快了1個小時。扒開一個看看，結構細致綿軟，金屬拉絲勻稱，一點也不比老作法差，隔著屏幕都讓人垂涎三尺！

原材料：吐司粉280克（高筋粉），自做粘稠酸奶150克左右，雞蛋液30克，無鹽黃油28克，酵母菌3克，糖45克，鹽3克，黑白芝麻少許（裝飾設計用）

第五步

揉較好的小面團放進模具中，放到溫暖濕潤的地方發酵。如今天氣熱，發酵迅速，35度左右大概發酵30~40min。小面團大概2倍大，類似跟模具相平常，刷剩餘的蛋白液，撒少許白芝麻裝飾設計。加熱較好的電烤箱170度18min烤制上下，他們還會長個子哦。時間到，馬上公布製冷。立即連紙托一起拎出，冷卻後密封性常溫保存，三四天內吃了。如果想長期性儲存，就冷凍。

㈣ 超級松軟小麵包怎麼做

用料

主料

高筋麵粉360克

• 酵母4克

• 水100克

輔料

• 玉米油

  25克

• 鹽

  3克

• 綿白糖

  50克

• 牛奶

  95克

• 雞蛋液

  10克

超軟小麵包的做法

1.

製作中種面團：放入245g高筋麵粉、3g鹽、3g酵母混合均勻



13.

烤箱上下火170度預熱，烤盤放在中層烤制約15分鍾，上色滿意即可（如果上色過早，可加蓋錫紙），出爐後放涼便可享用啦！

㈤ 經典小麵包的做法 經典小麵包做法

1、高筋粉 400g，乾酵母 4g，牛奶 200ml，雞蛋 1隻，鹽 3g，糖 40g，橄欖油 10ml。

2、將食材依次放入麵包機，先放牛奶，鹽、雞蛋和糖分開放在角落，然後放麵粉，接著在麵粉上挖個小坑放酵母，放好以後按發面按鈕，等待，麵包機攪拌的時候觀察麵粉吸水性，適量添加牛奶，直到適宜為准。15分鍾以後加入融化好的黃油。完成以後等待發酵。

3、將發酵好的面團取出，用力揉搓至排氣，然後切成60克大小的塊共八份。

4、將每個團用保鮮膜包好醒發15分鍾。

5、將小團擀成這樣二次，然後捲起來。

6、在烤盤底刷上油，講面團造型後放入，上面在刷上油。

7、烤箱預熱到30度，底部用盆子裝如熱水放進去，在把造型放進去二次發酵至很大，水蒸氣可以讓面團發的更松軟，等面團發酵好以後150火，烤20分鍾即可出爐。

㈥ 懶人小麵包的做法，懶人小麵包怎麼做好吃，懶人

• 主料

• 中筋麵粉

  115克

• 牛奶

  150克

• 中筋麵粉

  360克

• 牛奶

  100克g

• 輔料

• 玉米油

  20克

• 白砂糖

  50克

• 鹽

  3克

• 發酵粉

  4克

• 蛋液

  適量g

• 
  
  

• 步驟

• 

  18.又香又軟，好吃

㈦ 手撕小麵包在家製作，撕著吃綿軟筋道，掌握這幾步一次成功

常用酵母分為無糖酵母和耐高糖酵母兩種。

無糖酵母： 在無糖面團中有很好的發酵能力。該酵母適用於含糖量低或不含糖的面製品，通常在商業酵母中沒有特別標注。無糖酵母具有面團發酵快口感好的特點，可應用於饅頭、包子、花捲、蛋糕以及無糖法棒等。

耐高糖酵母： 以糖為能源，在高糖環境中充分產生氣體，即使在糖濃度為30%以上仍具有良好的發酵能力，穩定和足夠的耐力，可應用於各種甜麵包類、甜饅頭以及高檔發酵麵食。

使用方法

可直接加入麵粉中拌勻操作。（也可用不超過30℃溫水或牛奶溶解後會提高發酵時間）

酵母用量

1.麵包類建議選用耐高糖乾酵母，酵母與麵粉的重量比例1 ：100（在沒有稱量的請況1克酵母量大概1元和1角硬幣疊加一起的量）。

2.饅頭、花捲、包子等麵食建議選用無糖乾酵母，酵母與麵粉的重量比例1：100，有時可以根據需要增加酵母用量的2～3倍。

發面溫度

在固定的溫度范圍內發酵，但隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也加快，產生氣量也同時增加。建議酵母發酵最佳溫度控制在26℃～30℃之內，低於該溫度面團在短時間內，面團中的菌種無法未充分成熟，保氣能力則不佳，面團發不起來成為死面；如果有經驗想快速發酵則溫度控制在30℃～40℃；超過該溫度，要縮短發酵時間，時間過長面團容易發過變酸；超過40℃～60℃酵母發酵過速，便會失去活性，面團產生的氣泡會快速塌陷，因此影響最終效果；如果溫度超過60℃～100℃酵母菌會因溫度過高菌種會慢慢全部死亡，發酵結束回到原來面團的大小。

醒發時間

發面過程中因所處的環境；水的溫度；酵母的用量和面團含糖量等各種因素，都會影響發酵時間，一般建議合適溫度低控制在60分鍾左右，溫度過低控制60～90分鍾。看情況而定，沒有絕對時間，這個也是經驗之談。

儲存方法

包裝與保質期 一般是採用真空包裝來避免酵母失去活性，乾酵母形式包裝成保質期一般可達2年，過保質期的產品不影響使用，但是要加大添加酵母的用量。開袋後的酵母需盡快用完，如果不常用需選擇小容量包裝使用，如需要存放一段時間，可以排出包裝中的空氣並用夾子或膠布密封，室溫放置在陰涼乾燥處儲存。

以上所提到的酵母的使用也需要自己不斷總結經驗，當完全掌握酵母的特性後在選擇和使用過程，大大提高了製作麵食的成功率。

一款迷你手撕小麵包，這款麵包是用蛋黃搗碎來隔層，層與層之間可以添加各種適合的原料，用手撕著吃，口感綿柔，層層分離，接下來把製作詳細過程分享給大家。

原料

高筋麵粉：400克

雞蛋：3枚

黃油：60克

白糖：50克

耐高糖酵母：4克

鹽：4克

牛奶：260毫升

製作步驟詳解

1.將酵母和鹽倒入溫牛奶中攪拌溶解。

2.把溶解的酵母倒入40克高筋麵粉中，攪拌成絮狀用手揉面。

3.放到面板上繼續揉，形成面團後鬆弛5分鍾，繼續在面板上用手掌心反復揉面。

4.揉到面團拉扯有彈性，取60克黃油的一半放入面團中繼續揉，揉的過程會有些粘面板和手，不要放乾麵粉。一直把黃油完全揉入面團中自然就不會粘了，這個過程也是揉麵筋的過程。

5.手工麵包揉面過程比較辛苦，一般可能需要10～15分鍾，要不停的揉面直到揉出筋膜。揉的過程查看是否有筋膜出現，用雙手左右晃動面團是否有彈性，拉扯不斷裂說明筋膜已形成停止揉面，開始醒面1小時。

6.醒發面這個時間開始製作夾層蛋黃泥。煮2枚雞蛋（煮蛋時間8-10分鍾）取出蛋黃，再把剩下的30克黃油隔碗盛熱水把黃油融化，與蛋黃一起混合邊搗碎蛋黃邊攪拌均勻，稍後備用。

7.把醒發好的面團放在面板上，切分成兩個小面團操作，選其中一塊用擀麵杖盡量擀成見方厚度5毫米左右的大餅。底部用擀麵杖擀壓成毛邊狀，捲起的時候便於粘在一起。

8.擀好後把調好的蛋黃泥攤平，塗抹均勻，然後把50克白糖撒在上面，也可根據個人喜好的甜度去添加。

9.然後從上邊緣向下捲起來，把底部毛邊直接粘在上面，再平均分成四份，兩個面團用同樣的方式操作。

10.取一小塊把另一端壓扁成毛邊狀固定在面板上，用刀或刮板從中間切開一分為二疊加在一起。

11.然後從沒有固定的一邊捲起來，最後粘在一起。

12.全部操作完把准備好的烤盤鋪上烘焙紙擺在上面，然後取一個蛋黃打散，把表面用刷子輕輕塗一層蛋液。

13.最後在面團表面上撒上一點生芝麻或其它果仁碎。

14.室溫二次醒發或放入烤箱醒發模式醒發30分鍾左右。開始烤制上火150度，下火分170度，烘烤25分鍾。

15.烤制完成。

全麥麵包減肥人群首選，在家這樣製作簡單好吃，不用再出去買了!

在家製作麵包配方和手法你對了嗎？我是這樣操作的，你也試試吧

㈧ 小麵包的做法 小麵包的做法與步驟

1、食材：高筋麵粉200克、全蛋液35克、奶粉18克、細砂糖30克、牛奶105克、酵母3克、黃油30克。

2、除黃油外的所有材料扔進松下麵包機，選擇餃子皮程序（15分鍾）

3、把黃油切小塊放入麵包機，再用2次餃子皮程序揉面（15分鍾+15分鍾）。

4、取出面團，放進冰箱冷藏室低溫自然發酵一晚。拿出冰箱，可以看到面團已經膨大，底部拿起來一看已經自然拉絲了。

5、把面團揉一揉排氣，等分成9份，捏成自己喜歡的形狀。然後壓扁扯薄再捲起來就可以了。

6、也可以夾上自己喜歡的餡。

7、烤箱底層放一盆熱水，把烤盤放入烤箱，等待二次發酵。大概要30-60分鍾吧，如果水冷了可以更換當中換一兩次。

8、取出來表面篩上麵粉，用刀劃點小痕，放進烤箱中層，上火130度，下火150度，烤25-30分鍾就可以出爐啦

9、出爐後，等涼到溫熱，裝袋就好啦。