切三文魚做刺身長視頻解壓

1. 如何正確的切三文魚刺身

三文魚刺身的正確切法：

1、冰鎮三文魚

買回來的新鮮三文魚可放入冰箱冰大概20分鍾，這樣肉有冰鎮感，可以保持口感，而且冰過後肉實比較好切。

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三文魚選購竅門：

1、鱗要完好無損，透亮有光澤。

2、魚皮黑白分明，無淤傷。

3、魚頭短小，顏色烏黑而有光澤。

4、魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮；魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。

5、魚腹內光滑，無內臟、血漬和發黑部位。

6、用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮艷的橙紅色。

挑選優質三文魚方法：

1. 看外觀

養殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一。

2.看魚肉

超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便於加工和保存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉裡面有一條或幾條白花花顏色，就是養殖的;相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。

3.看口感

一般來說，野生三文魚的肉質口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養殖的三文魚口感則比較「散」。

2. 三文魚刺身的做法

三文魚刺身的做法

三文魚刺身怎麼做?在日本三文魚刺身非常流行，是餐桌上常見的一道菜餚，具有很高的營養價值，享有「水中珍品」的美譽。下面，我們就來看看三文魚刺身的做法。

三文魚刺身的做法

1、選擇：購買時應選擇切好的塊，因為買一整條太大了，吃不了，也很貴，挑選色澤顏亮的，桔色很深，白條也很白的'。

2、處理：買回來先洗凈，空干水分，魚是切好的塊狀，一邊高一邊低，用手輕輕拍高的一側，適當用力擠壓你會發現有一根白色的刺露出，你這樣就可以沿背一根依次取出。(因為主刺已經被切割時去掉了，身體上會留下這樣不少副刺)

3、切片：沿紋路切成盡可能的薄片，用盤裝冰，將魚片放上邊，放入冰箱，待吃時取出。

4、調汁：生抽為主加入香醋、香油、少許糖調均量的多少依個人喜好定，最後加入青芥即完成調料。

三文魚的蘸料，正宗的吃法是將青芥辣與萬字醬油分開，將青芥辣捲入三文魚，然後再蘸醬油食之。但我們也不必循規蹈矩，完全可以將青芥辣與醬油充分調和後用三文魚蘸食，盡管後者或許會被人說成「不會吃」，但又何妨，自己痛快就好。

特點：製作極容易，關鍵是片要薄，魚肉選擇要新鮮。

三文魚刺身有寄生蟲嗎?能多吃嗎?

國內最近興起了許多內地養殖的三文魚場。著名美食家蔡瀾先生曾經說過：任何生食的魚類都必須吃深海魚，不論它來自挪威、日本、蘇格蘭、智利、中國，前提條件就是它來自深海。因為河流或者內湖有太多污染、病菌，這是生食文化遭遇工業文明後無法逾越的障礙。所以任何國家近海、內陸養殖的三文魚，只能用於熟食。這也是為什麼挪威三文魚能夠享譽全世界的原因，潔凈的自然環境帶給食用者安全的保障。

在加上現在很多吃三文魚刺身的都會習慣用醬油、芥末、醋做調料，因為其可以殺菌，更加減少了三文魚寄生蟲帶來的危害。

以上就是關於三文魚刺身的做法的介紹，其實只要是正規的深海人工養殖三文魚是可以放心食用的。