解壓包子有些蔫了怎麼辦

❶ 蒸包子出鍋後為什麼蔫了

包子剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鍾，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才好看又好吃

經驗之談希望對你有用

❷ 包子起鍋後為什麼變焉

包子皺縮是由於饅頭表皮過於緻密，在揭鍋瞬間饅頭內外溫差大，麵筋骨架承受不了大氣的壓力，從而使饅頭迅速收縮成一團。剛剛蒸好的包子之所以會收縮，是由於空氣熱脹冷縮的緣故。包子剛剛出鍋時，裡面含有較多的熱空氣和水蒸氣，隨著時間的推移，包子的溫度逐漸降低，其內部空氣壓強也逐漸降低，由於壓力差的作用，包子周圍的大氣會將包子的體積壓縮到它應有的大小，直到內外壓強相同為止。

❸ 做包子發面發軟了怎麼辦急～

呵呵,樓主啊,發酵後的面越軟和越好啊.
1、千萬記住不要加麵粉在裡面,只能在做型的時候,灑少許麵粉,避免和案板相粘.如果加多了,則等於需要重新發酵。
2、已經發酵成功後的面團千萬記住不要使勁揉，只需在做饅頭或包子時輕揉幾下成型。
面團經過發酵後的柔軟程度越柔越好，越是柔和的面團，蒸出來的饅頭越松軟，越有嚼頭。要是不柔，那蒸出來就是一死疙瘩，呵呵。
我們家每幾天就要蒸幾鍋饅頭備做早點，這都是經驗哈。

❹ 包子蒸好後塌陷是什麼原因包子蒸熟了怎麼會塌了為什麼

我們都知道，包子是比較常見的一種麵食，它的做法多樣，餡料多樣，口味豐富，有葷有素，吃起來香軟可口，深受人們喜歡，很多人都會在家蒸包子吃。那麼包子蒸出來塌陷怎麼回事呢?下面讓我們具體來看看吧!
包子蒸出來塌陷是怎麼回事
1、麵粉發酵不充分會出現蒸出來的包子塌陷
用發酵粉和面時，麵粉和發酵粉的比例是100:1，即100克麵粉加1克酵母，這樣才能保證面團充分發酵，呈現出密集的蜂窩組織。
保證面團充分發酵的另一個條件是溫度，35度左右是比較適合的溫度。夏天天氣炎熱的時候一個小時左右面團就能發好了，但是到了冬天，室內溫度比較度低，需要很長時間。我們可以營造一個利於發酵的環境，比如把和好面的面盆放在稍微加過熱的溫水中，促進發酵。
如果不急於吃的情況下，還可以頭天晚上和好面，放入冰箱儲藏發酵，第二天早上取出回下溫。
2、面團發酵很好，還需要經過二次餳發，蒸出來的包子個個松軟不塌陷
面團發酵好，需要充分揉搓排氣，排出裡面的二氧化碳，然後做成包子生胚，再次發酵到原來體積的2倍左右，冷水上鍋，這樣蒸出來的包子既柔軟又筋道，同時又不會塌陷。
3、包子皮的製作很重要
不管是包子皮兒還是餃子皮，都要擀成四周薄中間稍厚一些，因為包子皮兒底部如果過薄的話，包子餡料中的水分會將包子皮底部塌透，導致包子塌陷，包子底部死皮。
4、其他導致包子塌陷的原因
注意好以上幾個因素之後，還要注意蒸包子時的水溫，冷水上鍋，這樣包子緩慢升溫、受熱均勻，不至於因為聚熱，出現內外溫差太大，塌陷死皮。
在蒸包子時，蒸籠中鋪上一層屜布，屜布需要用水打濕後再擰成帶些水分的狀態，如果沒有屜布，可以在蒸籠底部刷上一層食用油，以防包子破皮。
蒸好後的包子不要急於打開鍋蓋，可以讓包子在鍋內停留幾分鍾時間，這樣也能避免冷熱交替使包子回縮塌陷。
做包子怎麼防止塌陷1、面沒發好
我們在蒸包子的時候，如果在蒸之前，我們必須要讓它「二次醒發」，這是為了讓它更好的蓬鬆起來，如果面沒發起來，你蒸了也是一樣塌塌的，所以還是把面發好了再蒸!
2、蒸好沒燜一下
我們在蒸包子的時候，因為蒸好，裡面的溫度特別高，如果你馬上揭蓋了，那麼你的包子會因為「熱脹冷縮」，一遇到外面的冷空氣，迅速的回縮了，所以我們在蒸包子的時候，蒸好燜3-5分鍾非常關鍵!
包子怎麼做才松軟
第一，發酵時間充分，在發酵前可以加入二滴醋和少許食鹽以及白糖，這幾樣可以配合酵母發酵，能讓包子松軟。
第二，外麵包子店包子松軟還加了無鋁泡打粉，這樣會更松軟。
第三，還有加入豬油的，同樣能使包子松軟。
第四，做包子在上鍋前還要進行二次發酵，這樣口感更好。
做包子要注意什麼1、醒發
我們在做包子的時候，醒發也是非常關鍵的，我在蒸之前必須要把包子醒發到看起來有變大，才可以放入鍋中蒸，不然直接放入鍋中，很容易發不起來!
2、蒸的時間
我們在蒸的時候也要非常注意，肉餡的包子一般是需要上汽後蒸15分鍾左右，而素餡的包子就12分鍾左右就可以的了!
3、皮的厚薄
包子的皮不能像擀餃子皮一樣的擀，我們要把皮擀成外薄里厚，這樣底部的厚度厚一些，不會因為餡的水分太多，而浸濕浸破!

❺ 如何使包子蒸好後不會蔫

1、和面水溫。用35度左右的溫水，要是水分太高就會導致酵母失去效果，溫水最好是分為3次倒入進去，這樣才好控制水量，邊攪拌倒入溫水，接著用手揉搓，等到面團不粘手，不粘盤子內部之後就可以了。

2、醒面溫度。要是夏天放到溫暖濕潤的地方發酵2個小時即可，要是冬季溫度太低，那麼就可以放到蒸鍋當中，大火先燒開，再把裝有面團的盆子放到上面即可。

3、二次醒發。包子包好了不用著急去蒸，擺放整齊進行二次醒發。根據溫度來決定，要是溫度太低還是一樣放到蒸鍋裡面進行醒發，不過需要注意的是盆上蓋一層保鮮膜，這樣能夠阻止面團受到水蒸氣的影響。

(5)解壓包子有些蔫了怎麼辦擴展閱讀：

蒸包子的具體步驟：

准備材料：中筋麵粉400克、五花肉300克、酵母粉4克、香蔥10克、生粉10克、鹽3克、雞精2克、生抽8克

1、用一個小碗加大約4克酵母粉泡大約10分鍾。

❻ 蒸包子面在和面機里攪的時間長了沒韌性了沒彈性了怎麼辦

從包子臉在敷面機里攪的時間長了，沒人性了，沒彈性了怎麼辦吶？你可以再放一點發酵粉或者放點血檢之類的東西，他會重新發起來面起子。

❼ 解壓包子變黏

將解壓包子打濕後，用牙膏或是小蘇打進行清洗即可。
解壓包子是一款解壓玩具，它的形狀是仿照我們吃的真實包子，目前市面上大多數售賣的解壓包子都是tpr材質。該解壓產品的表面是白色的，心情不好的時候可以用它來發泄情緒。同類型的玩具還有解壓團子，清洗方法也是一致的。