❶ 怎麼製作豆腐皮！
l．凈料
將當年產的黃豆，揀去砂、土等雜質，並用水淘洗干凈。
2．破碎
將篩、揀、淘過的黃豆，用粉碎機粉碎，脫去豆皮或碎成兩瓣。
3．浸泡
將經破碎的黃豆，再用清水洗一至兩遍，撈去豆皮，放進25℃的溫水中，浸泡4小時左右。直至能用手指將豆瓣捻碎為止。
4．磨漿
將浸泡過的已破碎的黃豆，再用磨漿機磨細，邊磨邊加水。加水的數量，為黃豆數量的4倍。一般可磨2遍，但不能磨太細，以用手指能捻成小顆粒為宜。
5．濾漿
加水磨細的黃豆漿通過分離機分開豆渣和豆漿，分離機內的濾籮為80-90目。
6．煮漿
將濾過的豆漿用蒸汽加熱煮熱，加熱溫度一般控制在93℃左右。在煮漿時氣壓要足，上氣要快。
7．取皮
將煮熟的豆漿，倒人平底鍋內。平底鍋一般長2米，寬1.5米，高15厘米，用小木條分隔成6個方格，鍋下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70-90℃。豆漿料入平底鍋約3-5分鍾。豆漿表面開始結皮，待皮出現小皺紋時，即可將皮取出。
如此反復，依次將平底鍋每個小方格內所形成的豆腐皮取完，一鍋豆漿可連續取豆皮十多次。
8．烘乾
將從鍋中取出的濕豆腐皮掛在烘乾室內烘乾。烘乾室內一端裝暖氣管，另一端裝風扇，使冷空氣通過暖氣管變成熱風，再由排風筒出來，迅速將濕豆腐皮烘乾。烘乾後，即可包裝、儲存、出售。對濕豆腐皮，切忌在室外晾曬，以免發脆易碎。
❷ 怎麼把粘貼一起的豆腐皮揭開
豆腐皮泡軟後，切成一根根細長條，打成一個個小結，炒的時候就不會黏在一起了。如果還是一片片的，難免還是會黏在一起的。
只有開大油鍋，豆腐皮在油鍋里過油後，才能達到你所說的要求。
如果是新的布，就要用熱水泡一會，讓布水分飽和。如果是用過的豆腐布，就要洗干凈，用過的裡面粘有豆腐的碎末，洗的時候水裡面放一點面鹼，洗過以後要透干凈。
1、豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
2、豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
❸ 豆腐皮怎麼切成條
【食材】：豆腐皮
【配料】：青紅尖椒（記得是辣的喔），生薑，大蒜，小蔥
【調料】：鹽，食用油，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，白砂糖
— —【開始製作】— —
步驟①：首先把從豆腐西施那裡買回來的豆腐皮清洗干凈，然後豆腐皮折疊起來改刀切成條。
步驟②：接著我們准備來配料，青紅尖椒選擇辣的這種改動切段備用，再來就是生薑切片，大蒜切成碎（千萬別切的過碎喔），小蔥的蔥白切成段，蔥綠切成蔥花備用。
步驟③：配料准備好，我們開始鍋里放出清水燒開後，加入一勺鹽，放入豆腐皮焯水2分鍾去除腥味，撈出瀝干水分備用。（溫馨提示：焯水的時候一定要看記得看時間，千萬別焯的太久）
步驟④：鍋洗凈開始倒入食用油，油熱後放入蔥段，薑片，蒜碎炒香，然後加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入適量的清水，再放入一勺生抽，一勺老抽，煮開後下豆腐皮煮兩分鍾，再加入一勺鹽和一勺白砂糖，接著下青紅尖椒翻炒均勻，最後下蔥花翻炒下即可出鍋了。
一道美味的「香辣豆腐皮」就做好了，按照這個方法和步驟炒出來，豆腐皮入味，吸收了郫縣豆瓣醬的香味非常好吃，香辣可口，我家大人小孩都愛吃，家裡人隔三差五就要我做，這個做法也簡單快捷，喜歡就收藏起來跟著小編學著試試吧。
新手學做飯的時候可以看完教程之後，把所有的食材和配料都准備好，處理好再上鍋製作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。
❹ 真空包裝的豆腐皮怎麼撕開
您好！真空包裝的豆腐皮 要是角上有個小豁口 順著豁口一撕就撕開了，要是沒有小豁口就用剪刀剪開就行了，很方便的。
❺ 真空包裝的豆腐皮粘在一起怎麼揭開
真空包裝的豆腐皮粘在一起，如果是馬上吃的話，可以放在水裡面泡一下，他自然就會揭開了，
❻ 豆皮怎麼保存不易壞 如何保存豆皮
1、豆腐皮2張，剛買來的豆腐皮通常是偏白色的。
2、將豆腐皮一張一張分開，然後對折二下，疊堆起來，這樣便於以後取出。
3、將疊好的豆腐皮放於干凈的塑料袋中。
4、將豆腐皮放於冰箱的冷凍層中。
5、經過冷凍，豆腐皮會凍成黃色，非常硬。如果要開吃，則取出一張，放於盆內。
6、在盆內倒上開水，解凍。
7、豆腐皮很快就會變白、變軟，恢復原先的顏色。解凍後的豆腐皮，洗凈、切絲，就能炒菜、燒湯了。這樣保存的豆腐皮仍然很新鮮。
❼ 包豆腐。
豆腐外是一種用油炸豆腐與餡料包在一起的調理品，一般適合於吃火鍋或者燉著吃。
具體的做法是：
1、豆腐皮使用那種充氣的，加工時使用壓縮空氣打到中間，使兩層分開，豆腐皮一般使用大豆蛋白與其它輔料混合後經過兩遍油炸，炸出來呈黃色，味道香，營養較豐富。
2、使用豬油、胡蘿卜、元蔥等蔬菜絞成丁後混合其它調味料，具體配合依個人喜好，也有加糯米糕的。
3、將豆腐皮切開，然後包上餡料，使用干瓢（胡蘆瓤切成絲干制而成）繫上結。
4、在鍋內蒸上，蒸氣溫度不能太高，太高的話豆腐皮為出油、變色，形狀與色澤不好。
希望能解決您的問題。
❽ 真空的干豆腐皮怎麼快速分開
把真空包裝袋的一個角剪一個洞。
可以把真空包裝袋的一個角剪一個洞，讓空氣流進袋裡去。干豆腐就會和真空包裝袋自動分開。打開後，用水沖一下或者泡一下慢慢就開了。
干豆腐皮系東北特產，也叫「東北干豆腐」，亦稱（豆皮兒）是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它不但是各種美食的製作材料，本身也是一道精美的菜餚。
❾ 菜市場賣的豆腐皮是怎麼做的！
豆腐皮製作技術
一、豆腐皮製作技術
1．選當年黃豆，揀篩干凈。用粉碎機破碎至脫去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗兩遍，撈去豆皮，放在25℃水中泡4小時。
3．把豆放人磨漿機或石磨內，邊磨邊加水，0．5公斤黃豆加4公斤水，磨兩遍，不能磨得太細，可用手指捻成小顆粒為宜。
4．用分離機把豆渣和漿分開。分離機內的濾籮為80—90目。在農村，可用磨水豆腐用的豆腐濾布，濾好後煮漿，溫度控制在93t左右。
5．用小木條把2米長、1．5米寬、15厘米高的平底鍋分成6個方格。下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70~90~C，把煮好的豆漿倒人鍋內，3-5分鍾後，格內即可結皮，待皮出現小皺紋時，即可揭皮。依次把每個小方格內的皮揭完。一鍋豆漿可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6．把濕皮掛在烘乾室內，迅速烘乾，豆腐皮最忌室外晾曬，烘於後即可包裝。