壓縮肉

1. 壓縮肉是什麼意思

就是將肉用機器壓在一起，形成壓縮肉。
市場上一些假的牛肉，就是用豬肉壓縮而成。

2. 什麼是壓縮牛肉

也就是碎肉壓縮成整塊的肉

3. 請問壓縮肉的做法

.......還真沒吃過，但我聽我青島的同事說過，的確有這個壓縮肉

4. 怎樣炸肉脂渣會脆

用料：無皮五花肉、清水、一點點油和食鹽。

肉脂渣的做法

1、炸脂渣無皮五花肉是最好的選擇，瘦的太柴肥的太膩，五花肉肥瘦相間口感剛剛好。

5. 壓縮肉怎麼做好吃

壓縮肉也就是我們常說的脂渣，是取豬腹肌肉，經去脂、壓榨，輔以食鹽、味精調配而成。肉脂渣的肉選擇五花肉做效果最好，純瘦肉做的口感柴，肥肉做的膩。

食材
無皮五花肉 300g
清水 少量
食用油 少量

方法/步驟

炸脂渣無皮五花肉是最好的選擇，瘦的太柴肥的太膩，五花肉肥瘦相間口感剛剛好。

五花肉洗凈切成片，略微厚一些。因為炸完會回縮

切好的五花肉

鍋具選擇比較厚實的不粘鍋，如果鍋子太薄容易就上色過度。然後鍋里加一點點的底油，放入五花肉翻炒一下

肉片炒至變色

加入清水，清水和肉的比例是1:1即可

大火燒開成乳白色，均勻把肉片鋪開，然後開最小的火開始慢慢的熬。

水分熬干油分自現，期間要用筷子把肉片翻幾次面

直到肉片有一些發黃，這時調換一下肉片的位置，把最外側的放在裡面，因為火力小鍋子受熱不均勻，會導致脂渣不同時間成熟，熬制這個過程是需要耐心的。

壓縮肉怎麼吃
約半個小時以後，油脂會沫過肉片，脂渣慢慢變成焦黃色，肥肉部分透亮，顏色呈焦黃略微發紅，就可以撈出鍋子控油了。如果覺得顏色不滿意可以開大火上色，但一定別過度，因為在脂渣回涼的時候仍然是在上色的過程。

等油脂控干凈脂渣涼透就會刷刷作響，這時灑適量的食鹽就可以食用了。

一份香噴噴的脂渣完成了

6. 壓縮肉脫脂需要多少度高溫

140-180攝氏度

7. 炸串里賣的俗稱鴨肘，肥腸的是什麼東西是一種壓縮鴨肉還是豬鞭

吃鴨肘就要吃濰坊老侯食品家做的鴨肘，才是正宗產品，全程脫油去脂，全部都是高溫熏烤製作，其他的都不行，都沒有脫脂去油，你們吃的都是農貿市場上的低劣產品，也就是俗話說的仿品，小伙悠著點。

8. 什麼是壓肉壓肉的製作方法，有知道的嗎謝謝！

壓肉就是將做好的肉放入容器，或者用紗布裹住，用重物壓製成型的一種肉制食品。

准備材料：五花肉、豆腐、醬油、干凈的紗布。

具體步驟：

1、將買好的五花肉洗干凈，切成肉片放進鍋中。

9. 花脂渣是什麼部位的肉

脂渣並不是人們日常說的熬豬板油，兩個食品並不是一回事。脂渣的要求和做法比熬豬板油要求更高，起源於青島，因為味道香濃營養豐富而被人們喜愛。脂渣選用的是豬胸肉或者五花肉作為原料，用水慢慢熬制把肉里的油脂慢慢熬出而成，再撒上鹽食用。下面給大家介紹下脂渣的做法。

一、概述

脂渣，俗稱壓縮肉，是取豬腹肌肉，經去脂、壓榨，輔以食鹽、味精調配而成。

脂渣，油脂的渣子。一般是豬肉炸出油後剩下的，雖然和一般豬肉比油脂能少些，纖維質比較多，但也屬高熱量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一塊燉煮吃比較好。體重超標的建議不要吃太多了，既有肉，又有湯，非常有效的增重葯。
肉脂渣的肉選擇五花肉做效果最好，純瘦肉做的口感柴，肥肉做的膩。
二、製作工藝
1、脂渣做法1：1).五花肉切10厘米長2.5厘米寬約35克左右的條，加入食鹽腌制1小時
2).鍋中加入300克食用油同時加入腌制好的肉條，慢火熬炸，因為肉中含有水分，你可以觀察肉在油中的變化，首先是冒出氣泡，氣泡消失後肥肉的脂肪開始炸出來，如果有
條件的話用溫度計測量溫度升到140度左右再炸10分鍾就可以了，沒有溫度計就要目視觀察控制，炸到肉條表面金黃色，肉條明顯干縮，關火在油中用余溫炸3分鍾撈出冷卻即可,800克的肉條炸完後能出來200克左右的肉乾。
2、脂渣做法2：1).無皮五花肉是最好的選擇，肥瘦相間口感剛剛好。
2).五花肉洗凈切成片，略微厚一些，因為炸完會回縮。
3).鍋具選擇比較厚實的不粘鍋，因為鍋子太薄容易上色過度。
4).鍋里加一點點的底油，放入五花肉翻炒一下。肉片炒至變色，加入清水，清水和肉的比例是1:1即可。
5).大火燒開成乳白色，均勻把肉片鋪開，然後開最小的火開始慢慢的熬。
6).水分熬干油分自現，期間要用筷子把肉片翻幾次面。
7).肉片開始發黃，需要調換肉片的位置，避免因火力原因受熱不均勻，導致脂渣不同時間成熟。
8).脂渣慢慢變成焦黃色，肥肉部分透亮，顏色呈焦黃略微發紅，就可以撈出鍋子控油了。
9).等油脂控干凈，脂渣涼透就會刷刷作響，再灑上適量的食鹽。
10).這樣，一份香噴噴的脂渣就完成了!
三、脂渣特點：
干香醇厚

10. 去美國可以帶壓縮肉嗎

這個肯定不可以帶的呀，這種東西的話說不定會有傳染病感染病菌的呀，所以人家不會讓你帶的呀，最好不要帶。