① 糯米酒應該怎麼做出酒才多才會甜一些。一
糯米酒:又稱甜米酒，江米酒，以糯米為原料發酵而成。
功用:䃼氣養顏，強筋健骨 陰虛火旺者慎服
做法：
1、糯米500克，用水泡12小時。
2、把泡好的糯米，放蒸鍋里共蒸30分鍾，蒸至15分鍾時淋入200克熱開水，把糯米拌均勻，以防糯米過硬幹，或蒸不透。
3、蒸好的糯米出放涼，盛入容器。把2克安琪甜酒麴與200克冷開水拌勻，撒入蒸好的糯米，然後輕輕壓緊糯米，因這次做的量比較少，只是在糯米上倒扣一隻大碗，然後蓋上鍋蓋，再套上棉布保溫。
4、48小時後，已可聞到濃郁的酒香味，在糯米的周圍已可看見一層酒.嘗之甘甜，讓人微醉
5、 准備500克的冷開水，把糯米酒攪拌均勻，瓦罐蓋緊，繼續釀制，再過24小時，酒成。
6、總共耗時72小時，酒香撲鼻。可能是糯米份量，酒麴比例，水份，溫度都控制的比較恰當，從始至終糯米酒都是潔白如玉，沒出現有霉點與長綠毛等現象。
② 請介紹下火腿麵包怎麼做好吃呢
【香蔥火腿麵包】
主面團用料：牛奶210g、動物淡奶油150g、雞蛋液35g、白砂糖40g、鹽5g、高筋麵粉500g、耐高糖酵母粉6g；
內餡和裝飾用料：火腿腸4根、香蔥適量、雞蛋液20g、番茄醬適量、沙拉醬適量；
1、揉面盆里放上主面團的所有用料，投放順序是：牛奶210g、動物淡奶油150g、雞蛋液35g、白砂糖40g、鹽5g、高筋麵粉500g、耐高糖酵母粉6g；
2、揉面盆安裝到廚師機上，啟動廚師機揉面，約15分鍾左右，柔軟光滑的面團就揉好了，面盆四周也都是很乾凈，不粘的；
3、揪出一小塊面團，在手上抻開，能拉出完整且薄的膜，即使戳破以後，撕口處也會是略微光滑的狀態；
4、將面團整好，放回揉面盆里，蓋上蓋子，發酵2-2.5倍大；
5、發酵好的面團體積大了很多，用手指在面團中間戳個洞，面團也不會塌陷，發酵完成了；
6、取出發酵好的面團放到揉面板上，切成等大的15個小面團，分別揉圓後蓋上保鮮膜，醒發15分鍾』；
分成多少數量的面團，可以根據自己用來烘烤的烤盤大小來決定；
7、醒發後的小面團又大了一些，裡面充滿了空氣，輕飄飄的。
8、醒發的時候准備配料，三根火腿腸切成15小段，另一根火腿腸和香蔥一起切碎放到碗里，可以加一點油拌均勻，也可以不加；
9、取一個發酵好的面團，用擀麵杖擀開成長條形，將面團里的空氣都排出去；
10、將一小段火腿腸放在面餅的一側；
11、邊卷邊收，將火腿腸卷在最裡面，捲成一個小面團；
12、依次卷好15個小面團，擺放在鋪著烘焙油紙的烤盤上，放到烤箱里，再放一盤熱水幫助增加溫度和濕度，發酵20-30分鍾；
我這個是25L烤箱的自帶烤盤，比較小，所以斜著擺放，不同大小的烤盤，可以根據自己的需要進行擺放；
13、發酵好的面團白白胖胖的，擠在一起很是好看；
14、在麵包生胚表面刷一層雞蛋液，這里是全蛋液，用的柴雞蛋，顏色比較好看些，也可以換成蛋黃液；
15、先在每個麵包生胚上擠番茄醬；
16、再擠上沙拉醬，交叉著擠就可以了，形狀也沒有固定的規則，比較隨意；
17、最後再撒上香蔥火腿腸碎，想要香蔥味濃一些，可以多放點香蔥；放到烤箱中層或中下層，160度烘烤，35分鍾；
18、烤好的麵包要及時取出來，去掉烤盤和油紙，將麵包放到晾網上散熱。
香噴噴的麵包出爐了，房間里彌漫著麵包的香氣，太解壓了！做麵包的人都有這種感受吧，也許這就是家庭烘焙的魅力。好吃的麵包並不難做，只要多做幾次，就會越來越熟練，做得也越來越好。
新手製作麵包建議使用麵包專用高筋麵粉，酵母粉需要使用耐高糖酵母粉；
建議配備一個廚房秤，方便稱重各種用料。隨便預估重量一般來說容易配料不準確導致失敗；
不同麵粉的吸水性不一樣，剛開始揉面時要注意觀察。面團剛揉的時候是有點粘的，隨著麵筋的形成，就會越來越光滑，不再粘手，面盆里也會是光滑的；
製作這款麵包需要兩次發酵，一次醒發， 面團的發酵和溫度環境直接相關，所以要注意觀察面團的狀態，不要全靠固定時間；
烤箱之間存在溫差，烤箱的大小、溫差都會影響烘焙的時間和溫度，請根據自家烤箱進行調節，如果是新烤箱不太熟悉脾性，可按本食譜中的溫度和時間作為參考，及時調整並記錄下來。
如果配方里的食材有些沒有或不想用，比如淡奶油，可以去掉淡奶油換成牛奶或清水等液體，風味上肯定會有所不同，但也都能做，不過用量上需要根據液體的濃度進行調整。