油條程序員

A. 程序員的食譜問題

我也程序員，就象你說的，有的時候也會眼睛干澀，看東西模糊，看屏幕時間長了就那樣，其實沒什麼大事。順便告訴你件事，程序員熬夜是很正常的，你如果想要做下去你就必須適應熬夜。如果你真的感覺自己自己晚上精力不是很足的話你晚上熬夜的時候可以喝一杯溫牛奶（當然你要是喜歡涼的也行）。你眼睛干澀和食譜沒關系，關鍵是要合理的調整工作很休息的時間，別太拚命。如果你覺得眼睛有不舒服的前兆你就可以出去走走，放鬆一下，吹吹風，就會好很多。吃的你要每頓都堅持吃，你說你忌口最好了，雖然咱們程序員不是體力活但是也要注意補充營養。不能虧了自己！好了，以上建議希望對你有幫助吧！

B. 油條的做法和配方是什麼

油條製作方法：

准備用料：麵粉、酵母、小蘇打、食鹽、溫水、色拉油。

1、麵粉和鹽混合，酵母，小蘇打和溫水混合均勻，攪拌入麵粉中。

C. 想學正宗油條技術 學油條一般要多久

現在有很多做油條的，但也有很多做的很好的，也有很多一般的，但你要學習油田技術的話我建議你可以到做的好一點的地方去給人家打工，這樣的話你就可以學學他們的油條技術，都不用花上一個月你就可以學會了，自己還不用出學費，還可以領到工資，還可以學到技術，兩全其美，但是去這樣的早餐店打工的話都會很苦，你要做好思想准備。

D. 油條面團忘了放鹽，同行的指點指點啊，謝了

炸油條的做法詳細

菜系及功效：精品主食
過程：油條炸
的製作材料：

主料：5000克
普通粉調料：明礬，鹽，明礬（125克冬季和夏季170克），鹼（冬季60克，70克春，夏85克），溫暖（冬季3000克，夏天2750克）的比例相同。
油條教你怎麼做，如何做美味油條製作方法
1，明礬，鹼，鹽兌好比例，碾碎放入盆內，加入溫水，攪拌溶化，成乳液，並產生大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成薄片，藏一斤使它柔軟，光滑肌肉力量的面團，蓋上溫暖的布或毛毯，醒20-30分鍾，充分攪拌一次再次揣然後層疊面，所以3-4次，使面團產生氣體，形成孔洞，以柔順。
2，油擦案板，取面團1/5在黑板上，拖動條，用棒擀成1厘米厚10厘米寬的條帶的小面，然後切成寬1.5厘米長的刀，疊在一起，從夯實中間用筷子沿長了兩下，按他的雙手輕捏二，拉成長約30厘米長的旋轉後，放入熱油鍋80％，而煎另一面，空白帶鼓起來滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。製作原理：製作油條屬於礬，鹼，鹽的面團。因為這種特殊的生面團反應，所以受成熟的技術有一定的限制的，一般是僅適用於高溫煎炸的方法，以達到柔和和清晰的特性。面團調制摻入明礬（明礬），鹼（蘇打灰），鹽（勁大的粗鹽）的水和氣體的作用下被生成，使面團達到膨鬆。在本體的過程中，起著明礬和碳酸鈉主要作用，該反應是：偕（SO4）412H2O +碳酸鈉+ H 2 O→Al（OH）3 +硫酸鈉+ K 2 SO 4 + CO 2↑+ H 2 O
從上述反應式中可以看出，當生面團的調制加入明礬，鹼發生化學反應，在水的作用下，該產品是氫氧化鋁（也稱為明礬），是一種膠狀物質，成品軟;在面團中所得到的鈉和鉀的無害不起作用。並在所添加的鹽的轉印面，面團是增加的韌性和播放的筋力的作用，以促進在模製操作的文章。自氫氧化鋁和氫產生，所得明礬二氧化碳的綜合效果，鹼，鹽面團發酵產品上漲的頭發。
3，無論是油條和松，脆，黃色，香氣撲鼻，使得要領是：每兩折下來，按在中間筷子下來;不要太緊，以避免出現兩個粘在一起，面團一定不粘連的兩個邊緣;也不能太重量輕，以確保當在兩個油條不分離;的旋轉，以確保上述要求，而在爆炸的過程中，很容易地翻轉。當輕捏兩只手，兩條中間應輕輕握緊，當轟炸結束，不能分開。發起油條原理是：當油條倒入鍋內，加熱吹氣體產生，油條膨脹。然而，由於高油溫，油條馬上硬化的表面，影響了油條繼續擴大，所以面團折疊上下每兩個通過，以在程序的中間筷子向下壓，水蒸汽的兩個表面之間的和泡沫塊氣體繼續濺熱油不能接觸到的兩個塊的面交界處的接觸，使面團中的柔性聯接部糊精狀態，繼續擴大，越來越多的蓬鬆煎餅。我們得到了一個仔細看看甜甜圈可以在兩個面團外發現，對規模擴張了一倍，並且有兩個側塊，但在擴大了許多倍。很多人都比較關心
的比例，當基地和明礬的表面，其實這並不重要，明礬更有味道和口感會變差。通常可以是約1％明礬麵粉可以是比基明礬的量略少。

提示：很多人都比較關心的問題，而當一個基地和明礬的面的比例，其實這並不重要，明礬更有味道和口感會變差。通常可以是約1％明礬麵粉可以是比基明礬的量略少。
中國
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實踐實際上是甜油條再炸油條的標記糖粉，快速滾動，所有的糖棍它，你有沒有去過肯德基吃甜油條啊，你還記得，服務員會問你要甜不甜，如果你想要甜，你看，他將進入被打成粉糖的盒子！

E. 甜油條的製作方法

現在有一種新的油條製法，這是用麵粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料製成，成品具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。由於這種油條在製作中未加明礬，因此不會分解出對人體有害的鋁，只不過其酥脆度稍遜於普通油條。�
下面，就將這種油條的製法及關鍵介紹一下
原料：上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4隻 色拉油2500克
� 製法：�
1�麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至面團光滑柔軟。�
2�雙手沾上少許色拉油，將面團從和面機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2～3層進行擂制，依法反復三次，即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。�
3�將面案的另一端撒上麵粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。�
4�鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。
製作關鍵：�
1�和面時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象；和面時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。�
2�擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。�
3�切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。�
4�油炸時油溫以六七成熱（約180℃）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。

F. 油條技術培訓哪家好

油條是一種長條形中空的油炸麵食，口感鬆脆有韌勁，是中國人較喜愛的傳統早點麵食之一。脆皮油條這么多年一直是深受歡迎，不管是街邊的早餐攤位，還是一些早餐店，脆皮油條都是必不可少的。選擇廚師培訓學校，會教給你油條全套的製作方法和配方;學員自我練習，老師一對一輔導，熟透操作流程，輕松學會;

G. 無礬油條的配方及做法

用料：麵粉1公斤，水0.6公斤，無鋁油條膨鬆劑20克，食鹽10克

1、把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反復攪拌至均勻。

H. 油條的配方和做法是什麼

酥香油條配一碗豆漿或是豆腐腦，再來一個煮雞蛋，這套經典早餐搭配相信是許多人心頭所好。外邊油條雖然好吃，但是街邊早餐攤的衛生狀況和用油配料問題卻始終是人們糾結的一個“心病”，那麼既想飽口福又想吃的安全衛生怎麼辦呢？只有自己動手來製作了。其實掌握了油條配方和製作方法，自己在家同樣能炸出鮮香酥脆的油條，並且安全衛生放心，下面就來給大家分享一個製作油條的方法。

好了，上面介紹了自己在家炸制油條的一個小方法，這是個人的經驗分享，有過炸油條經驗的人或許有自己更好的一套方法，如果更加簡單易學，那麼歡迎來留言。