臭豆腐程序員

❶ 現在學什麼技術有前途適合創業的那種

現在餐飲行業真的不錯，人可以不穿好的，不住好的，但是吃的東西不會節省的，可以學個拉麵、小吃、燒烤什麼的，學完之後就可以開個屬於自己的小店了。

❷ 王致和臭豆腐的製作工藝

王致和是安徽省仙源縣（今黃山市黃山區）舉人，1669年（清康熙八年）進京會試落第，為謀生計，做起了豆腐生意，一邊維持生計，一邊刻苦攻讀，以備下科。一次，他做出的豆腐沒賣完，便切成四方小塊，配上鹽、花椒等佐料，放在一口小缸里腌上。由於他一心攻讀，漸漸地把此事忘了。至秋涼重操舊業時，驀地想起那一小缸豆腐，忙打開一看，臭味撲鼻，豆腐已成青色，棄之可惜，大膽嘗之，別具風味，遂送與鄰里品嘗，無不稱奇。王致和屢試不中，遂盡心經營起臭豆腐來，由此誕生了「王致和臭豆腐」。
1670年王致和雇了幾個人開起製作臭豆腐的小作坊。1678年（清康熙十七年）在前門外延壽寺街路西開設了「王致和南醬園」，清末傳入宮廷，成為慈禧太後的一道日常小菜。1958年，王致和等聯合成立國營田村化學釀造廠；1972年更名為北京市腐乳廠；1985年注冊「王致和」商標；1986年，王致和、金獅等調味品企業合並為金獅食品釀造工業公司；1991年，更名為北京市王致和腐乳廠；1999年，更名為王致和食品集團有限公司王致和食品廠。
臭豆腐，又名青方、青腐乳，是腐乳家族中的一種。風味特點與眾不同，釀製成的臭豆腐具有刺激性的臭味，但是臭里含香，素有「聞著臭，吃著香」的美譽。
臭豆腐的主要特點是在後期發酵過程中以低濃度的鹽水為湯料釀制而成，表面的色澤基本一致，呈豆青色的。最有名的是北京王致和臭豆腐。王致和臭豆腐生產一直秉承老字型大小精益求精的傳統生產方式，經幾十道工序，精工細做，形成特有的風味。通過傳承創新和現代生物技術的運用，菌種純度和質量不斷提高，確保了王致和臭豆腐的獨特風味。許多工序都傳承了舊有的工藝特點，關鍵工序仍為手工操作，湯料配製一直沿用王致和獨特的湯料配方，形成王致和臭豆腐的核心技術，製造出的臭豆腐具有特殊的硫酯香氣，滋味鮮美，鹹淡適口，臭中含香，保證了其獨有的細、軟、鮮、香的特點，而且具有很高的歷史價值和營養價值。
「王致和臭豆腐製作工藝」已經被完整地留傳下來，保護與傳承不僅是「王致和」企業幾年內需要做的工作，更是為保護「王致和」老字型大小的傳承與創新所必須做的一項長期的工作。
王致和腐乳釀造技藝繼承的是毛霉型腐乳的製作工藝。這種霉是從天然霉類提純出來的蛋白酶，保證了豆腐在發酵過程中不會產生青黴等有害物質。豆腐塊規格控制為「3.1×3.1×1.8」（單位厘米）大小，在完成了切塊等工序後，豆腐塊經歷黴菌的前期發酵，便會長出如小雞茸毛一般的白毛，工作人員經過搓毛，即用白毛把豆腐包住後再經配湯進入後期發酵工序，整個程序要歷時3個多月。目前，王致和人已經將「腐乳製作用毛黴菌種」申請了國家專利，成為該廠的自主知識產權。
據負責人介紹，目前腐乳製作的湯料配方是產品的核心，如同「可口可樂」的配方一樣是商業機密，企業與參與生產的員工全部簽訂了保密協議。
王致和腐乳細、軟、香、鮮的獨特口味，也正因為源自這個秘方。

❸ 私藏小館·湘菜 | 這大概是全北京最下飯的推薦

湘菜，是中國人吃辣地圖中，不可或缺的一塊。

湘菜的辣，辣在本源，小米椒、螺絲椒、朝天椒各種椒，味道雖是各不相同，卻能勾起 食客對湘菜相同的「饞意」。

好吃的湘菜，很少出沒於人群熙攘的商圈，多數藏在七彎八拐的小巷，來往食客大多說著鄉音，不看菜單叫上幾個小菜，三兩好友拎一瓶美酒，大家圍坐一起暢談至深夜。

那如何判斷一家湘菜館是否好吃，答案就在於餐館里有沒有人喊： 「老闆！ 再加一碗飯！ 」

盛滿菜品的瓷盤里，是最忠實的味覺記憶，鼻尖被辣味激起一層薄汗，麻酥酥的感覺從舌尖傳遍全身，吃飯時一鼓作氣，收尾撂下碗筷抹一把額頭的汗珠， 這一頓，才算是吃好了。

這一次，吃不胖天團去往驅車兩小時才能到達的東六環外，又至人聲鼎沸的三里屯商圈，再到 科技 大廈鱗次櫛比的中關村， 從長沙到婁底再到湘西，就等你去嘗這一口。

湘菜香

NO. 1

地址 ：通州區宋庄小堡村北街28號(宋庄入口)

俗話說： 酒香不怕巷子深 ，這家湘菜館真是深得其精髓。

店開在東六環外，招牌都只能看到兩個字，去那吃飯還要卡好時間，早了要在門口等開餐，晚了老闆就不接單了。

館子里十餘張桌子，飯點總是人滿為患。散客可拼桌，幾桌散客湊成一起，飯吃完了朋友也交上了，如果你問什麼菜好吃，老闆說隨便點都好吃。

後廚飄來的陣陣菜香，和按耐不住看向別人飯桌的食客， 足夠讓老闆說這話時胸有成竹。

來這的食客大多都是湖南本地人，也有不少慕名而來的老饕，還有人開車一兩小時最終還是在外等位，所以要吃到這里的飯，需要一點耐心。

這家上菜一律用白瓷碗， 瓷邊缺口是來往萬千食客的最好證明，菜里藏著的煙火氣，只有品嘗過的人才最知道。

飯只管一桶一桶的點，拍個照的功夫，同行的人飯碗就下了一半，果然好吃的就要搶著吃，不然就沒有了。

黃瓜清甜，紫蘇發出的草木香氣混合在一起，爽口又好吃。看起來像味道很重，但是入口有種家常菜的感覺， 菜里掩藏不住的煙火氣，是「家」的味道。

金錢蛋外皮焦香， 蛋黃用舌尖一壓就能成沙 ，螺絲椒提香，辣椒的烈性中和了食材的腥味。

蛋白Q彈，蛋黃軟糯，讓人根本停不下筷子。對於不愛吃全蛋的人來說，這道菜會打破你的原有認知，開啟新世界的大門。

蘿卜干炒 臘肉 ， 作為湘菜必點，一點都沒有辜負它的名頭。

風乾的蘿卜干沒有被時間帶走它的滋味，很好的保留了蘿卜的汁水，不柴不幹恰到好處，腌制的 臘肉 ，肥而不膩入油鍋一炒，肉香四溢。

加上幾根大蒜、幾捧辣椒提味去腥， 這美妙的滋味，只有舌尖才能知道。

櫃台上擺放的，是老闆自家做的 剁椒、腐乳，紅通通的顏色格外誘人 ，老闆說很多人買完遠渡重洋帶去海外，就為吃上這一口。

買了兩罐回家，沒想到一周就吃個精光（真不是我吃的多！）

望湘園

NO. 2

地址 ：北京市朝陽區朝陽北路101號朝陽大悅城F7

不得不說， 干鍋煮出湯汁完全就是犯規的操作 ，牛蛙在咕嚕咕嚕的湯汁里，吸取著泡椒的酸辣，酸筍和青筍一齊打底。

蛙肉緊實彈牙，吃下一口根本停不下來，只想著以湯泡飯，大快朵頤一番。

雖是冷盤，但上桌之後還是被豬蹄的香氣所吸引。

小米辣薑末蒜末和麻油一起調成的醬汁，跟溫熱的豬蹄拌在一起，激發出豬蹄肉原本的香氣，豬蹄倒不是特別軟糯，甚至有些難嚼， 但醬汁和豬蹄配合的恰到好處， 只是以辣度來說實在是不夠「湘味「。

農家小炒肉是當仁不讓的湘菜代表選手了，光是提起這幾個字都感覺自己餓了。

望湘園的小炒肉味道不錯，點單時可選普通肉和寧鄉花豬肉，兩者的區別只在 寧鄉花豬肉在油脂上更肥厚一些 ，炒制出來自然味道也誘人很多，辣椒味道溫和，解掉了吃肉帶來的油膩。

只是辣味整體偏溫和， 一度讓人懷疑走錯了館子。

望湘園的糖油粑粑，像是懶蛋蛋一樣軟趴趴癱在盤子里，只有在用筷子戳開的瞬間，才覺得內里有韌勁，味道也有些普通了。

越來越湘

NO. 3

地址 ：北京市海淀區中關村南路71號

網評海淀區熱門湘菜第一名，店鋪開在程序員扎堆的中關村， 光是這兩個Title，就不免讓人心生好奇。

點菜以拿簽的方式進行，半開放式廚房，師傅在裡面顛勺，食客可以看著自己點好的菜品從下鍋炒到盛出鍋，餐廳的主體部分全以木頭製成，有種濃郁的田園風。

原先有的酸辣雞雜已經退出了菜單界，取而代之的是這款特色雞雜，雞雜和成沫的雞蛋炒在一起， 香辣的味道被剔除了一大半 ，剩下的只有雞腥味，實在讓人愛不起來。

在吃這家店之前，就聽聞這家臭豆腐能在全北京的臭豆腐界站穩腳跟，可沒想到端上來的臭豆腐不臭，嘗一口也只覺得微辣。

咬下去外皮焦香，內里中空，豆腐的汁水完全爆裂在口腔中，脆蘿卜干在口中嚼的咯吱作響， 辣味這才卷土重來，襲擊你放鬆的味蕾， 不愧為超過文和友的臭豆腐。

越來越湘除了臭豆腐有名，另一道湘味名吃——糖油粑粑也能拔得頭籌。

一上桌就能被它的外表吸引，甜漿輕薄的掛在表面，加上幾粒芝麻， 像是瓷器一般好看， 粑粑入口勁道卻不沾牙，內里柔韌的力量盡顯，真不愧為一匹黑馬。

盲點一份青椒炒肉米粉，但令人有些失望，米粉不韌，辣椒炒肉的汁水沒有滲入米粉裡面，不得嗦粉精髓。

湘彬萱

NO. 4

地址 ：北京市海淀區花園路2號牡丹園翠微大廈北側 美食 街

身邊的湖南朋友一提起婁底，只會說： 「婁底菜辣得很咧。 」 天團整團不信，卻被啪啪打臉，在諸多湘菜都改良的北京，婁底菜一如既往的辣翻味蕾。

新化三合湯用的油叫「山胡椒油」 ，是婁底當地才會有的特色油，在下單前服務員會反復詢問用正常油還是山胡椒油，有可能會受不了這個味道，這不由得讓人好奇這一口正宗的「婁底味道「，到底是怎麼樣的？

初入口， 湯底就像是薄荷加香茅熬了三天三夜 ，這樣猛烈的味道，一瞬間就能去掉牛肚牛血的腥氣，喝完兩口，感覺像是喝了一碗加強版冬陰功湯，味蕾完全被主導，喝到上頭。

酸蘿卜和肥腸的結合，光是在菜單上翻翻，就讓人挪不開眼。

酸蘿卜是經過腌制的白蘿卜，口感酸甜帶著一絲辣味，肥腸洗的干凈，切成細條和酸蘿卜一起不停翻炒， 蘿卜的酸味滲透進肥腸，肥腸的香氣和酸蘿卜一起 ，打開味蕾，又辣又爽真是太刺激了。

新新湘菜館

NO. 5

地址 ：北京市東城區新中街二條8號

中午十二點，這家餐廳根本挪不開位，來這吃飯的人，秉持著胡同里的蒼蠅館子，才能知道食物最本真的味道。

肥瘦相間的五花肉被切成塊狀，瘦肉的勁道和肥肉的軟糯混合在一起，香料散落其中， 黑色缽子被爐火燒得滾燙，肉在缽子里煨的軟爛。

端上桌夾起一筷送入口中，肉香四溢入口即化，嚼上幾口肥而不膩，唇齒間留下了奇妙的微甜滋味，這大概就是吃肉的幸福。

煙筍是湘菜中著名的菜品，將新鮮的筍用熏制的方法製成煙筍，在每一口的滋味中嘗出筍的鮮嫩和草木熏制的清香。

煙筍和 臘肉 的組合，無疑是封存時間的最好例證， 臘肉 被高溫激發出的油脂和煙筍混合在一起，不吃三碗飯都對不起這道菜！

酷 湘

NO. 6

地址 ：北京市朝陽區百子灣路29號412室

這是藏在百子灣的 美食 秘境，進大門之後蜿蜒的竹林，輕舟羅扇，讓人根本猜不到這里是吃湘菜的。

一看菜單， 有它，就知道來對了地方！

臭鱖魚是酷湘的招牌菜，徽派臭鱖魚多用自然發酵， 湘味臭鱖魚則用臭鹵腌制 ，雖然氣味聞起來令人對它印象不怎麼樣，但只要一下筷子，就停不下來，沒有人能拒絕臭鱖魚的鮮香美味。

酷湘的在臭鱖魚做好後，再將片成薄片的酸筍和激發香味的紫蘇倒入碗中，一起燉煮，雖然叫臭鱖魚，可它是真的香。

紅莧菜這個名字，就代表了這個菜不太一般，只要高溫烹煮後，就會呈現「賽博朋克」粉色。

酷湘的骨湯湖南紅莧菜， 湯色被莧菜染紅，充滿濃濃少女心， 湯底濃厚有著淡淡的骨香，鹹淡也剛好合適，在黃昏時刻吹著微風，自然是非常愜意了！

湘 腸 香

NO. 7

地址 ：朝陽區姚家園路團結湖東里甲3-1號

此次探店中唯 一一 家主打肥腸火鍋為主的湘菜館，除了招牌肥腸火鍋，還有魚雜火鍋等等，總之就是不愛炒菜！

肥腸薄嫩Q彈， 食材處理的很乾凈，沒有一絲腥味，吃起來很過癮，咕嚕咕嚕的聲音里傳達的是滿滿的誘人食慾，除了會越吃越咸，沒有別的缺點，還能下各種蔬菜、豆皮，是真正的美妙火鍋了！

肥腸火鍋真正的寶藏部分，在於一份剛出鍋的泡餅，把餅浸泡在火鍋里，稍微煮個幾十秒， 泡餅里吸滿濃濃的湯汁，一口咬下去都是肥腸火鍋的香氣 ，實在沒辦法停下筷子，只能晚上出去多跑幾圈！

肥腸火鍋吃完，再來一道特別點的甜品，蜜汁糯米棗。

紅棗去核包裹一團緊實的糯米，外面再澆上一層蜜汁， 老闆說這道菜別名： 心太軟 ，不吹不黑，這道菜好吃到一點都不忍心咬下它。

永州駐京辦

NO .8

地址 ：豐台區高樓村49號

永州血鴨的好，一吃忘不了。

血鴨好吃，但菜色總是讓人有些害怕，一盆豬肝色的鴨子讓初次品嘗的人，很難果斷下筷，但血鴨的魅力就在一次大膽的嘗試之後。

均勻的鴨塊裹著血漿，鴨肉肉質勁道， 味道很香卻不辣，是妥妥的下飯利器了。永州駐京辦的血鴨不僅味道好，分量也大，三兩個人吃小份都吃不完。

店員打包時候告訴我們，血鴨真正的精髓在第二次回鍋翻炒，鴨血焦香鴨肉入味，風味比剛出鍋更勝一籌。

在北京吃到的東安雞，大多經過改良帶著甜味， 永州駐京辦的東安雞，生來就不安分 ，雞肉藏在仔姜和泡椒之下，吸滿酸甜的湯汁。

其中最鮮明的酸味，來自於永州地區的米醋，吃完雞肉湯汁帶回去泡飯、拌面樣樣好吃，簡直令人驚喜。

紅薯尖是永州駐京辦的「特色「，之所以這樣說，是因為紅薯尖就種在後院。

每天都有大師傅澆水，精心培育才養成這些秧苗，味道自是不用說， 菜尖的部分鮮嫩多汁，空口吃能品嘗出其中的絲絲甜味， 除了清炒沒有比這種更好的吃法。

辣炒魔芋豆腐，豆腐有種果凍的質感， 筷子不夾緊就會「咻「的跑掉， 魔芋低卡又好吃，配上泡椒和蒜末，再一次為愛打call。

可能湘菜館

NO. 9

地址 ：北京市朝陽區百子灣路15號永輝超市底商101-2

這一盤小炒黃牛肉，分分鍾奪走你的心。

泡椒的辣和牛肉的嫩相互滲透 ，才能擁有奪人胃口的氣味和顏色，空口吃一顆泡椒，又酸又辣，彷彿鼻腔里都冒著火焰。

臘味合蒸，算是湖南人在過年期間才會上桌的菜，主要以：臘魚、 臘肉 為主，底下墊滿茶樹菇，用菌類的香氣去掉臘味的油膩。

涼拌無骨黑雞爪，是比小炒黃牛肉更加誘人的存在，雞爪骨頭全盤脫出，沒有一絲猶豫。但就算脫去骨頭，脆骨也能讓你嚼個痛快，咬到臉龐發酸，裹在雞爪上的辣油香辣十足，就算已經吃撐了，也要再帶一份回家。

湘宴老飯鋪

NO. 10

地址 ：工人 體育 場北路三里屯soho3號商場3306

作為某音上風很大的一家湘菜館，從它大隱隱於三里屯的另闢蹊徑，到和諸多 美食 爭一家之地的劍走偏鋒，湘宴在隨時隨地體現著自己的不一般。

剁椒每個地方的做法不同，這一家的做法是將小米辣以鹽蔥蒜白糖腌制，之後輔以白酒和豆豉一同腌制，剁椒中的辣會被最大程度的激發出來。 魚頭一邊剁三刀，既不會散也能入味。

大小均勻的剁椒和去掉黑膜的魚頭結合在一起，鮮美程度更上一層樓，魚頭中的酒香和醋味讓原本就細嫩的魚肉更加Q彈，加上一碗 混上湯汁的白面下肚，真真的是人間好滋味。

小炒肉的湯汁和米飯相得益彰， 熱氣騰騰的白飯很好的瓦解了肉的油膩 ，小炒肉將油脂的香氣送給米飯。

拿起勺子只是隨便翻動幾下都能讓人味蕾大開，根本不能等飯涼透就趕緊吃完，一碗飯下肚，像是回到了吃到美味停不下來勺的小時候。

湘宴的臭豆腐比起其他家來說，最大的特點來自於端上桌一股臭味來襲，氣味得到確認。

但是 口感卻沒有氣味來的正宗 ，臭豆腐內在比較干，湯汁少，也沒有那種剛出鍋的酥脆感，評分一般。

幾場大雨之後，北京的氣溫驟降，讓人不禁想來碗熱湯，湘宴的這碗番茄紅湯，絕對是番茄愛好者的心頭寶。

湯汁濃郁，酸甜相當，喝下一口解辣又消膩，胃裡暖和舒適，天團一致認為是這次當之無愧的盲選彩蛋了！

先別慌對著屏幕咽口水，不如收好這份清單趕緊去吃：

謝謝你看到這里， 點 擊「在看」，這個九月和湘菜公布戀情~

文 | 蘇打

圖 | 蘇打

設計 | 值得喵

❹ 求,油炸菜餚,的菜名.

油炸檜
油炸檜是油條的俗稱。從字面上不難理解「檜」就是「秦檜」的意思。油炸檜是用面團子炸成的。有兩種:一種是發過酵的,吃起來酥脆;一種是先用豬油和過面,吃起來脆而松,格外的香。潮州人喜愛吃油炸檜,尤其喜歡早餐用它蘸甜醬油就稀飯吃;也...
2千字 2006-7-14 yourtoby

油炸魚圓
生產美味烤魚片的工藝過程中剩下的副產品魚排,經綜合利用加工成油炸魚圓,即可供市場直接銷售,亦可進一步加工成罐頭食品。原料配方 魚肉50公斤 澱粉4～5公斤 味精0.6～0.8公斤 精鹽1公斤 白砂糖0.9公斤 鮮薑末1公斤 鮮蔥末1.1公...
1千字 2006-12-20 xztlsy

油炸馬鈴薯片
油炸馬鈴薯片的工藝 .油炸馬鈴薯片的工藝流程為:馬鈴薯泥+玉米粉混合→調粉→糊化一調味→冷卻→老化→切片→乾燥→油炸→脫汕→包裝→成品。油炸馬鈴薯片的基本配方是:鮮馬鈴薯泥75%,玉米澱粉15%,木薯粉3%,食鹽1%,白糖5%,味精0.5%,...
1千字 2007-1-6 一個廚師

油炸食品
油炸食品是我國傳統的食品之一,無論是逢年過節的炸麻花、炸春卷、炸丸子,還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩;近年來兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麵包以及零食里的炸薯片、油炸餅乾等,無一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、...
1千字 2007-9-2 高樓居士

油炸糕
即成黃米面,由黃米面做成的黃米糕具有「黃、軟、筋、香」四大特點,吃的方法有兩種,一是「素糕」,二是「油炸糕」。「素糕」是不經過油炸這一道工序,做好後蘸上肉菜相當可口,即所謂「黃糕泡肉,吃個沒夠」。油炸糕則比較講究,大同的...
555字 2007-9-16 水木秋寒

油炸可樂
據英國媒體北京時間11月13日今晨報道,在美國舉行的今秋博覽會上,一種新的快餐飲料——油炸可樂閃亮登場。 這種可樂是美國達拉斯一位36歲的名叫阿貝的電腦程序員發明的,他在嘗試了15種不同配方後最終敲定這一神秘配方——由可口可...
560字 2006-11-15 水木秋寒

油炸冰淇淋
油炸冰淇淋可不是直接把冰淇淋放到鍋裡面炸.另外,還要准備好圓麵包和雞蛋. 首先把雞蛋打碎,然後攪勻. 拿出一個圓麵包,如果你買不到這樣切好的麵包,可以自己來切.然後用勺子在麵包裡面挖一個小坑,挖好後放入冰淇淋,要先把冰淇淋從冰箱里拿...
694字 2007-8-6 弦之月NONO

油炸帶魚
菜 名: 油炸帶魚 主 料: 鮮帶魚,食用油 配 料: 辣椒,食用鹽,沙茶醬 做 法: 將帶魚切成塊,然後用油炸,加入配料,再高溫殺菌,即成油炸帶魚. 特 點: 味香,可口 營養價值: 含豐富脂肪酸...
182字 2006-5-26 殘霏

油炸麻雀
【菜名】油炸麻雀【原料】 麻雀20隻,姜10克,醬油100克,精鹽5克,白糖6克,八角2克,丁香0,5克,桂皮2克,芝麻油50克,菜油1000克.【製作過程】1,先將姜拍松,和八角,丁香,桂皮一起裝入小布袋中,紮上口.把活麻雀悶死後(用手捏麻雀嘴或用...
750字 2007-4-15 wangpijie

油炸蠍子
煮至蠍身僵直,撈出瀝水備用。2.油鍋燒至四成熱,放人蠍子炸至表皮蓬鬆呈金黃色,撈出裝盤即成。按:油炸蠍子為山東名菜,味極鮮美,脆而不堅,香酥可口,有鎮痙、熄風、攻毒的功效。可治瘡毒、風濕等病。蠍子含有組織胺類物質蠍毒素, ...
445字 2007-1-18 ljy870517

油炸牛皮
2寸寬的若干塊,洗凈、曬干備用。待食用時,把油倒入鐵鍋里加熱,然後把曬乾的牛皮放入能浸沒牛皮的油鍋里,慢慢地油炸,使牛皮發泡、微黃時即可取出。這種油炸牛皮既可下酒食用,也可以用來下米線、米干,是傣家人最喜愛下米線、米乾的食品。...
295字 2006-12-1 一個廚師

油炸方便麵
工藝流程 精粉、輔料、水→配料→混合→攪拌→復合→壓延→蒸煮→油炸→冷卻→揀選→加湯料包裝→入庫 製作方法 1.對油炸用油的選擇:對精製棕櫚油、香油、仿奶油、精製豬油進行試用比較,最後,選用酸價較低、成分穩定、色淡、成本造價...
1千字 2006-11-29 一個廚師

油炸湯圓
油炸湯圓原料配方 糯米面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克製作方法 1.將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中,拌勻,並用力砸壓成厚塊,然後切成1厘米見方的小塊。2.將切好的小塊糖餡蘸水後,放入糯米中滾成直徑為2...
463字 2006-11-27 wshbzhd

油炸饊子
饊子,是洪洞縣獨有的一種油炸食品.據《洪洞縣志》載:每年農歷二月二,洪洞,趙城兩縣要在廣勝寺進行祭水廟會.逢此日,廣勝寺人山人海,兩縣縣令及地方紳士都來參加.但見廟會中有敲鑼打鼓的,有放三眼沖的,還有賣油糕,豆腐菜,羊雜燴等各種風味小吃的.在...
872字 2007-4-14 wangpijie

油炸薄荷
油炸薄荷 原料:鮮薄荷芽200克,干澱粉50克,白糖50克,植物油250克(實耗約50克). 製法: (1)薄荷洗凈,瀝干水分.干澱粉放碗中,加水100克混勻,將薄荷芽放入其中,沾滿澱粉液備用.(2)炒鍋上中火,放油燒至五成熟,將薄荷一根根下入油中...
319字 2007-4-1 志力物

油炸螳螂
內臟洗凈,放鍋內,加鹽水文火煮至僵直,撈出瀝水。2.油鍋燒至五成熱,投螳螂炸至金黃色撈出裝盤即成。按:油炸螳螂可為人體提供豐富的蛋白質、卵磷脂、碳水化合物、礦物質等營養成分。《醫林纂要》載「補心,緩肝,去風熱,定驚瘋。」民...
378字 2007-1-18 ljy870517

油炸魚鰾
主料: 魚鰾60克,香油適量。 做法: 將魚鰾切成絲,用香油炸焦趁熱吃,每日1次,連吃10-20天見效。 葯用價值: 主要治療頸淋巴結結核中期:頸部淋巴結如串珠狀,推之不能活動,如液化成膿時,則表皮轉成暗紅色而微熱,按觸有輕微波動感...
232字 2007-1-4 武靈春晚

油炸青苔
青苔傣語稱為「改」和「搗」,它是從江河裡撈出來洗凈後,加工成青苔乾片的食用品。油炸青苔傣語稱為「改英」,它的做法是:先將青苔壓成薄餅,撒上細薑片、鹽、水調成姜湯,曬干後而成干青苔片。待食用時,用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小塊,丟進油鍋里...
263字 2006-12-18 弦之月NONO

油炸果
油炸果藏語稱「善納」,用精面、酥油、糖等原料揉合成吉祥結狀放入滾油中炸成,是待客和節慶日的最佳食品。...

油炸蟹
主料肉蟹4隻,麵粉2.5兩(約100克),吉士粉1湯匙。 配料調味料:鹽1/2茶匙,蔥茸1湯匙。 做法1、麵粉和吉士粉用開水調成粉糊。2、肉蟹去殼,只用蟹身,清洗干凈斬成兩件,用調味料腌片刻。3、取出肉蟹,除去蔥茸,放入粉糊中,撈...
339字 2007-8-22 冷月痴情

油炸冰激凌
【基本特點】色澤金黃,外熱香脆內冰涼爽口。【基本材料】中冰磚1塊 威化紙8張 雞蛋2隻 干生粉25克 麵包粉70克 清油500克。做法一(1)中冰磚順長對切,再改刀切成長4.5厘米、寬2厘米的條形;雞蛋打碎調成蛋糊待用。 (2)用威化紙逐...
1千字 2007-6-24 濤≯≮爺

油炸香蕉
≮原料≯ 主料:香蕉4個,雞蛋2個 配料:澱粉,植物油,精白糖適量 ≮做法≯ 1,把香蕉去皮,切成橫切成1厘米左右的小段,待用. 把雞蛋去殼打勻,打勻後加入適量澱粉再打勻,注意,不要太幹了.再把切好的香蕉放進去,讓香蕉塊外麵包上一層剛...
434字 2007-4-6 wshbzhd

油炸裡脊
主料:裡脊肉400克.調料:濕澱粉125克,熟豬油750克,芝麻油10克,精鹽5分,味素3分,花椒面少許. 做法:(1)將裡脊肉切成五分見方塊,放在盤內. (2)將濕澱粉放在小盆內,加精鹽,味素,花椒面調和,再加芝麻油調勻製成糊. (3)勺內加熟豬油燒至六成...
273字 2007-4-2 wanmengsu

油炸螞蚱
一、原料:1.主料:活螞蚱150 克。2.調料:鹽水、花生油。二、製法:1.將活螞蚱放盆里加蓋(通氣)停2 天,螞蚱排光糞便,下沸水鍋燙死,撈出,去掉頭、肢、翅、內臟,同鹽水一起入鍋,文火煮段時間撈出瀝水。2.油鍋燒至四成熱,投入...
450字 2007-1-18 ljy870517

油炸粽
先將糯米浸透,然後用梘水拌勻,腌一會兒。再用洗凈的竹葉或粽葉裹成方形粽子,放進鍋里煮熟。後取出放涼,拆開粽葉,把粽子切成三角形,塗上鹽粉和南乳水,最後醮上麵粉,放入油鑊炸至金黃色即可食用。...
190字 2006-11-28 高樓居士

油炸蠶蛹
原料主配料:活蠶蛹500克、蔥段5克、薑片5克。調料:紹酒5克、醬油10克、白糖5克、味精1克、甜面醬20克、色拉油500克(耗約75克)。製法(1)將活蠶蛹洗凈瀝干,放入碗內加醬油、紹酒、白糖、味精、蔥段、薑片,拌勻腌20分鍾至入味。...
409字 2006-9-1 明天永遠是明天

油炸知了
原料主配料:活知了500克、蔥段5克、薑片5克、凈生菜200克。調料:紹酒5克、醬油10克、白糖2克、麻油20克、胡椒粉2克、味精2克、色拉油500克(耗約100克)、辣椒粉5克。製法(1)將活知了剪去爪、翅,剖肚去臟,放在碗內,加醬油、白糖、...
505字 2006-9-1 明天永遠是明天

油炸鳳尾魚
原料主配料:鳳尾魚500克、蔥末5克、薑末5克、蒜末5克。調料:醋5克、醬油5克、白糖10克、紹酒10克、色拉油500克(耗約100克)。製法(1)將鳳尾魚去鱗、鰓及內臟,洗滌干凈,晾至表面乾燥。(2)將紹酒、醬油、白糖、醋及開水40克,調...
488字 2006-9-1 明天永遠是明天

英式油炸魚
油炸魚多為鰈魚或鱈魚,與炸薯條一起沾著鹽或醋(不少英國人兩者都用)食用,很受普通百姓歡迎。典型的英國式快餐。油炸魚薯是最受英國人歡迎的經典菜餚之一,它幾乎和烤牛肉一樣傳統,而且相較匹薩、烤肉串等其他快餐食品相比,它又是價廉物美...
1千字 2007-6-6 wizardbin

油炸公魚
池沼公魚(以下簡稱公魚)是油炸公魚的原料。遍布在遼寧、北京、吉林、天津、河北、新疆、內蒙古等地的淡水湖泊中,其產量增長迅速。每年出口日本800～1500噸。公魚是一種營養豐富、低脂肪、蛋白和鈣磷含量高的淡水魚類。現將幾年來加工油炸公魚...
6千字 2006-12-13 一個廚師

油炸調味海帶
油炸調味海帶海帶利用這一方法加工處理後,可制出無雜質,無異味,易保存的油炸調味品。製作方法 1.將一般可食用的海帶(任何產地與種類都可),用噴壺在表面均勻地灑上水或直接浸泡在水中,在常溫下放置約4小時,使海帶含水軟化。2.將海...
1千字 2006-11-29 wshbzhd

油炸臭豆腐
將對汁裝入小碗一同上桌即可。 特點:質地外焦內脆軟嫩,味鮮香微辣,為湖南有名的風味小吃【二】油炸臭豆腐具有遠處聞起來臭,吃起來聞到香這樣一種「遠臭近香』的特點,加上調料,吃起來香辣味美,別有一番風味。總體特徵是:外焦、內...
2千字 2007-6-7 高樓居士

甘谷油炸洋芋
甘谷油炸洋芋 在甘谷縣街頭,常見一個個賣油炸洋芋片的小攤。他們把洋芋去皮後切成厚片或薄片,放在油鍋中煎炸,待黃亮熟透後從油鍋中撈出,稍涼一會,待變脆後,撤上用辣椒面、花椒粉、精鹽等配製的調味品即可食用。這種油炸洋芋片,色澤...
269字 2007-7-26 勤姿羲瑜

油炸石蛉
油炸石蛉主 料: 鮮石蛉,食用油 配 料: 辣椒,食用鹽,沙茶醬 做 法: 將石蛉用油炸,加入配料,再高溫殺菌,即成油炸石蛉. 特 點: 味香,可口 營養價值: 含豐富脂肪酸...
156字 2007-4-10 小松博客

油炸嫩仔魚
隨著2007年新年的腳步,正在慢慢地吞食著星城食客的味蕾,這就是由以吃魚而聞名的天馬活魚城獨創菜式——油炸嫩仔魚。 據行業內幕可靠消息,當今時下流行的這款「油炸嫩仔魚」菜式,為天馬活魚城所獨有。嫩仔魚產自魚米之鄉洞庭湖,...
544字 2007-1-20 小松博客

油炸毒蜘蛛
當地小販介紹說,生意好的時候,自己每天能賣出100-200個大蜘蛛。據介紹,這種蜘蛛只要配上大蒜和鹽等調料,再馬上用滾油炸透,就會立刻變得香脆可口,成為一種「無上的美味」,以致很多外地人在趕到素昆去「大飽口福」後,紛紛帶上許多這種「寶...
681字 2007-1-3 xztlsy

傣族油炸牛皮
2寸寬的若干塊,洗凈、曬干備用。待食用時,把油倒入鐵鍋里加熱,然後把曬乾的牛皮放入能浸沒牛皮的油鍋里,慢慢地油炸,使牛皮發泡、微黃時即可取出。這種油炸牛皮既可下酒食用,也可以用來下米線、米干,是傣家人最喜愛下米線、米乾的食品。...
285字 2007-10-19 yanhaobenny

衢州油炸果
盛上麵糊,在油鍋里炸一下,再將麵糊倒出,在勺子的內壁形成面制的殼,再加上餡,並在餡上蓋一層麵糊。放入油中炸。 如果用燒餅把油炸果和油炸臭豆腐夾在一起,並加入一點兒 老闆自製的辣椒醬,好吃的不得了!...
270字 2007-9-29 hanjins

油炸花生米
2.炸至花生米發出噼啪聲時,取出花生米嘗嘗,如已斷生味,鏟起,瀝去油,撒上鹽或白砂糖即可。技巧:A.將准備油炸的花生米放入熱水中浸泡五至十分鍾(技巧之一); B.中期准備:將水倒凈,花生米放置干凈平盤中備用; C.後期烹炸:1.冷鍋冷...
639字 2007-9-16 敦王

❺ 臭豆腐的製作方法

製作：
1、把買回來的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間
用濕布包緊（不用捆）。
2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻桿，洗干凈，剪成20公分長的段
洗凈晾乾備用。
3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上），
最高可重疊三層或四層，底面積盡量大些，然後用另一塊木板或石板壓
在上面，這時用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯
的選擇，反正一個字，壓在上面的東西就是要「重」！），這樣壓著24
小時內不要管它，這個過程是通過重力把豆腐裡面的水全部給擠出來，
而且讓它結構更加緊湊。因為整個過程會有水滲出來，所以最好放在水
池裡做這個工作，當然，這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的
盆里做的，這樣就不會因為有水滲出來把地板弄臟了。
4、一天以後再去檢查這些豆腐，你會發現它們被擠得扁扁的緊緊的，
整整齊齊的。好了，現在可以把紙箱找出來，底下先密密實實地鋪上一層
1cm厚的稻桿，然後把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以後上面再鋪上一層厚厚的稻桿。然後放在潮濕陰涼的地方，每天去檢查一遍，一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，你檢查一下有沒有長毛或者
表面拉絲，如果有，就算做好了，記住，標準是有臭豆腐的香味和長毛、拉絲。
5、至於怎麼吃好吃，我覺得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一
些椒鹽就會更美味了。不過一定要煎透，要保護好你的肚子，還有就是做好的臭豆腐要趕緊吃，不能放，否則會有意想不到的事發生。當然你也可以把剩下的臭豆腐剝去棉布放進冰箱冷凍層保存，要吃的時候解凍就可以，我們家最長的保存記錄是1年半，一般來說，風味不會改變，但是口感不
如新做的。棉布用完可以洗干凈晾乾收藏起來下次繼續使用。

❻ 短期培訓學什麼技能好

1、會計。會計是以貨幣為主要的計量單位，以憑證為主要的依據，藉助於專門的技術方法，對一定單位的資金運動進行全面、綜合、連續、系統的核算與監督，向有關方面提供會計信息、參與經營管理、旨在提高經濟效益的一種經濟管理活動。

2、烘焙。焙工簡介從事烘焙行業中食品烤制的師傅的統稱。運用不同的操作技術、成型技巧及成熟的方法對主料、輔料進行加工和創新，製成中式、西式風味面點、點心的人員。

3、汽修。汽車修理工是汽車的維護、修理和調試的人員。汽車修理工他們一般使用工、夾、量具，儀器儀表及檢修設備進行汽車的維護、修理和調試。

4、程序員。程序員(英文Programmer)是從事程序開發、程序維護的專業人員。一般將程序員分為程序設計人員和程序編碼人員，但兩者的界限並不非常清楚，特別是在中國。軟體從業人員分為初級程序員、中級程序員、高級程序員（現為軟體設計師）、系統分析員，系統架構師，測試工程師六大類。