㈠ ##賣餅給弟弟買房女子：家裡好我才好
【11月22日，安徽33歲女子，19歲開始學手藝賣餅。埋頭苦幹12年，每天4點起床，晚上11點睡覺，一天賣3千左右個餅子，月入10萬。省吃儉用連衣服也捨不得買，至今還未嫁人！只為給弟弟買房買車，等弟弟結婚父母高興了，最後才考慮自己！不管別人怎麼看，她自己感覺現在的生活很開心】。女孩的無私奉獻讓人感動。我個人為女孩的淳樸感到敬佩，有的愛就是一種不求回報的！一次家裡出了事故父母相繼去世。往事不堪回首，姐姐用生命呵護弟弟的成長，感天泣地。有時候我在想，如果弟弟不上那個學校，姐姐也許不會這樣離去，弟弟也不會用一輩子的青春在愧疚中度過……
賣餅給弟弟買房女子：家裡好我才好究竟是怎麼一回事，跟隨我一起看看吧。
《變形計》中的農村娃，靠讀書改變命運，如今成為國防武警排長
在奧地利作家卡夫卡的小說《變形記》里，經濟窘迫的主人公格里高爾，一覺醒來，從人變成了甲蟲。
「變形」暗喻環境對人的改變。
十幾年前，在一檔熱播的電視節目《變形計》里，「變形」是讓富裕家庭的孩子和貧困家庭的孩子互換生活。
貧困家庭的孩子住高樓，富裕家庭的孩子啃窩頭。
「記」與「計」，一字之差。
節目的初心，據說是想讓富裕家庭的孩子憶苦思甜，讓貧困家庭的孩子開闊眼界，通過主動創造有對比的生活環境來激發孩子的內驅力。
只是，很多人看富人生活普遍是帶有美好濾鏡和獵奇心理的，我們喜明盯聞樂見富裕家庭桀驁不馴的孩子經過7天的改造，浪子回頭金不換。
而對貧困家庭孤陋寡聞的孩子經過7天的洗禮後會更加發奮圖強，還是愈來愈自卑怯弱，則知之甚少。
今天，就帶大家一起考古《變形計》第一季第一集《網變》里的貧困孩子高占喜的人生。
「貧窮，是一種病」
高占喜的家鄉，是青海省民和縣的一個村莊。2006年節目錄制時，曾這樣形容這個村子：
交通閉塞，目之所及，山的那一邊還是山；
土壤瘠薄，麥子成熟都不能用鐮刀割，而是直接連根拔起；
教育落後，只有1/4的孩子有機會繼續念高中。
具體到高占喜家，父親雙目失明，弟弟年幼不懂事，家中農活主要靠一身病痛的母親和14歲還在上學的高占喜。
高占喜有個22歲在拉薩打工的哥哥，但哥哥既沒文化又沒技術，掙不了太多。好的時候，一年能掙2000元，不好時，連過年回家的路費都掙不夠。
村裡別人家的廚房好歹還能貼上瓷磚，但高占喜家的廚房是土牆。
他因此斷定自己家是村裡最窮的，沒有之一。
有人說：「貧窮，是一種病，高占喜病得不輕。」
比如視野受限。從沒離開過小山村，不知道外面的世界是什麼樣子，嘴上說自己喜歡趙本山和劉德華，但實際上，誰是誰根本分不清。
比如優先考慮物質需求，好吃。
在學校啃著自家黑饃饃就自來水當午飯時，總羨慕別人家的孩子啃黑饃饃有鹹菜拌，總想念過年的那頓豬肉、哥哥從遠方帶回來的3個蘋果和糖，以及只有在教科書上才見過的美食。
比如精力被分散、被牽制。上課老是走神，夢想自己有朝一日能賺到很多錢。
比如愛抱怨。抱怨爸爸媽媽的無能，都沒有錢給自己買東西；一個月僅有的1元零花錢，只能用來買文具，餓的時候連個饃都買不起。
不出意外，等待高占喜的應該是一個惡性循環——初中輟學、打工、結婚、生子，再供孩子讀到初中、再打工……
但命運給了他輪早一線轉折，他被《臘槐雀變形計》節目選中，村裡人認為這是改變命運的良機。
高爸高媽以為節目組是城市來的人販子，大家苦苦相勸；沒有路費，大家慷慨解囊。
臨行前，村支書還囑咐他好好學習，把大城市的好東西都帶回家鄉。
「貧窮，是一種原罪」
來到大城市的富裕家庭，短短一天，高占喜就經歷了人生中太多的第一次：
第一次坐飛機，第一次用濕巾，第一次看液晶顯示屏，第一次坐寶馬車，第一次穿運動鞋，第一次吃到了傳說中的魚和蝦，第一次喝到不曾聽說過的草莓汁，第一次見識那麼多叫不上名的家電.....
面對這些過往夢里都不曾擁有過的事物，高占喜起初是高興，接著是緊張，一頓豐盛的晚餐緊張到掉5次筷子，然後是哭泣：
坐在城裡爸媽的寶馬車里，看著窗外林立的高樓，他哭了。
城裡爸媽帶他去洗頭、理發，他享受到了從未享受過的服務，他的眼淚不知不覺在眼眶裡打轉。
城裡爸媽讓他給青海的爸媽報平安，可自己家卻沒電話，拿起傳說中的手機，他泣不成聲。
5點起床，想出門逛逛，卻不會按電梯，下不了樓，城裡爸媽又還在熟睡，門鈴摁不醒。
無處可去時，他望著城裡家家緊鎖的防盜門，想起家鄉戶戶一貧如洗到門都不必鎖，他抱頭痛哭。
第一天，高占喜哭了7次。
他的眼淚為何而流？
有人認為是受到城市繁華的沖擊，有人認為是初來乍到的自卑。
更多的人，並不關心他的眼淚，只相信貧窮是一種原罪，會派生出一系列的齷齪。
比如算計。自打進入城市開始，他3句話不離錢，給新家的寶馬車估值20萬，不停叨念買一雙鞋子就花149元。
比如虛偽。嘴上不停地說對不起，讓城裡爸媽破費了那麼多，身體卻很誠實，最後樂呵呵收下了給他的一個星期200元零花錢。
比如忘本。新家來了推銷員，問高占喜姓什麼，他回答城裡爸爸的姓「魏」，而不是自己本來的姓「高」；剛過上好日子沒兩天，就隨意丟棄自己吃不慣的長沙臭豆腐。
比如缺乏自控力。在農村時說喜歡讀書，到了大城市被電視、電腦、游戲輕易吸引後，對新爸爸滿屋子的世界名著視若無睹。
他還獨自去超市買了20塊錢的零食，相當於一口氣把青海那個家一年的電費都吃沒了。
比如目光短淺。來到長沙都不知道去增長點見識，逛逛博物館、書店，而只選擇去公園，貪念那裡射擊的刺激、過山車的驚險。
比如懶惰。到「媽媽」開的印刷廠幫忙，忙了一上午就開始偷懶睡覺.....
如此種種，當時的投票中，認為高占喜變形後會貪戀城市的享受、不願離開的觀眾一度高達84%，更有人在評論里給他定性：
「這小子要是生在城市，得造更大的孽，准也得來參加《變形計》。」
物質是貧窮的
精神是富足的
誰也不曾想，節目錄制到第6天，高占喜從城裡媽媽和工作人員的電話里偶然得知，農村的親爸爸摔傷了腿。
他忽然臉色大變，開始糾纏節目組，想要提前結束「變形」。
「為什麼呢？你不是不想回去嗎？」「我的麥子熟了。」
我的麥子熟了，我責無旁貸。
至此，大城市的零食、電腦、游戲，高占喜通通拋諸腦後。
他只穿上嶄新的衣服，推著城市父母送的折疊自行車，以最快的速度出現在那個貧窮的農家小院里。
去長沙前，親爸給他的12元防身錢，他每天都拿出來看看，卻從不曾動用半分，現在完璧歸趙。
再吃親媽做的家常便飯，大餅和面條，還是那麼津津有味，城裡的大魚大肉並沒有把他的嘴巴慣壞。
脫下名牌運動鞋，換上好穿的布鞋，高占喜又變成了高占喜，那個勤勞能乾的高占喜。
14年被大西北的風沙鍛造出的艱苦樸素，並沒有輕易被城裡的花花世界改變與侵蝕。
7天的變形生活，倒更像是高占喜主動配合節目組演的一出戲。
而比生活上被改變更容易、更可怕的一件事情是，很多普通孩子在親身丈量過自己與城裡生活隔著萬水千山的距離後，被嚇到了，心裡生出過多無用的無力感、匱乏感，甚至就此跌入人窮志短的深淵。
高占喜是否會步他們的後塵？
沒有，因為他從一開始就知道讀書的重要性。
參加《變形記》之前，高占喜身上曾有一大「惡習」：愛打小學剛畢業的弟弟，原因是「氣弟弟不愛讀書」。
讀到《安徒生童話》，他自感當時的自己就是一隻丑小鴨，通過好好學習，將來一定會變成一隻美麗的白天鵝。
與其說是清醒，不如說是內在充滿力量。
在長沙7日，除了享受生活，他也在用自己的眼睛觀察城市光鮮亮麗的背面：
在「媽媽」的印刷廠里，和暑期工姐姐聊天，得知其辛苦工作1個月，工資不過300元後，便問她為什麼不繼續讀高三。當聽到對方說想自己出來闖一下的回答後，他立即表示：
「這世界不好闖啊，不讀書不行。」
後來，他被城裡的爸媽安排去賣報紙，走街串巷的功夫，偶然結識了城市的窮孩子譚沙。譚沙才8歲，就要獨自出門賣報紙，為的是給患有尿毒症的母親攢醫葯費。
得到邀請，他穿過陰暗的小巷，來到譚沙家逼仄的出租屋。看到譚媽媽蒼白的面容和小朋友滿牆的獎狀後，他無比佩服，也無比感慨。
原來，繁華的背後，也隱藏著他不曾知道的艱辛苦楚。
很多農村孩子初到大城市，視野開闊了，認知拓展了，但這些視野和認知往往浮於表面。
只看到自己和別人外在的差距，卻不知道為什麼有差距、怎樣縮小差距。
所以，會變得更迷茫，甚至將一切不如意錯誤地歸因於父母和命運。
認知開放性的匱乏、勇氣的匱乏，反而讓這些孩子失去了最初的堅定。
還好，高占喜能看到大城市的物價高企、競爭激烈、生活不易，也能看到立交橋下那些好手好腳的流浪漢不是太可憐，而是太懶惰。
短暫的變形之旅，讓高占喜更加堅定之前的信念。
所以，回到農村，節目給到他的最後一個鏡頭是打麥子。
而在這之前，他說得最後一句話是：
「讀書是唯一的出路，考上大學才能走出這里。」
「做不成船長，就做海員」
相信，是一種力量。
但凡靠自己的雙手做出一定成就的人，都相信相信的力量。
節目播出後，城裡的爸媽感動不已，當即決定資助他上完初中和高中。
成績原本就在班級排前十名的高占喜，更加刻苦了，所以才有了他5年後再次來到長沙——
以青海省理科第一名的優異成績，考上了湖南師范大學，並且是以全省唯二的國防生的身份。
大學畢業後，他攜筆從戎，加入武警部隊，如今已是一名身經百戰的國防部武警排長。
總結高占喜的變形為什麼能成功，參加電視節目當然是一大重要原因。
畢竟，長沙之旅讓他開闊了視野，遇到了改變生活的機遇。
但橫向對比那些同樣參加《變形計》的貧困孩子的現狀，有的接受不了貧窮和富裕的落差，心態失衡；有的全力配合節目演繹，卻被網暴，患上了抑鬱症；更多的是回到人生既定的軌道，穩定地繼續曾經的生活。
同樣的偶然之外，高占喜身上獨有的，是堅定的內心、富足的力量感，而這時一種更為高級的人生資源。
它能讓人在一無所有的情況下，仍然相信行動的力量，相信人能力的成長性，相信把自己能做的事情做到極致。
今天比昨天好，每天不停地突破自己的局限，人生的飛輪早晚會轉動起來。
是的，一些資源註定被競爭激烈，但它不妨礙每個人都能通過自己的努力獲得這些資源。
經常聽到有人說：「條條大路通羅馬，但有些人一出生就在羅馬。」
可向著夢想的目的地不斷邁進、柳暗花明又一村的人生，不同樣精彩豐盈嗎？
也許羅馬不是人人都能到達，但在去羅馬的路上，一樣有美麗的風景。
就像高占喜在長沙時，買的那本書的書名一樣：
「做不成船長，就做海員。」
安徽33歲女孩賣大餅，月入十萬，至今不嫁只為給弟弟買房買車
【11月22日，安徽33歲女子，19歲開始學手藝賣餅。埋頭苦幹12年，每天4點起床，晚上11點睡覺，一天賣3千左右個餅子，月入10萬。省吃儉用連衣服也捨不得買，至今還未嫁人！只為給弟弟買房買車，等弟弟結婚父母高興了，最後才考慮自己！不管別人怎麼看，她自己感覺現在的生活很開心】
這是今天上午在自媒體互聯網上看到的一個視頻內容！女孩的無私奉獻讓人感動。很多網友也擔心這種自我犧牲的精神恐怕到頭來不一定有個完美的結局！這個姐姐真的很不錯，家裡養了這樣一個女兒父母是幸運的，但也有人說娶這樣的女孩，男人未必能接受！我個人為女孩的淳樸感到敬佩，有的愛就是一種不求回報的！
記得小時候村裡有一對夫婦，養了一兒一女！日子雖然貧苦但過得也算溫馨。姐姐十幾歲，比弟弟大幾歲！姐弟倆感情特別好。一次家裡出了事故父母相繼去世。家裡所有的重擔就落到姐姐的身上。姐姐輟學後，用柔弱的身板扛起了養家的重擔。盡心呵護著年幼的弟弟。田間地頭都是姐姐揮灑汗水的地方，其中的酸楚只有姐姐自己明白。在姐姐和鄉親的資助下，弟弟也很爭氣！考上了一所名牌大學，那年姐姐已經三十多歲了！
父母走後，鄰居一直都在關心著姐姐的婚事，姐姐總是一拖再拖，嘴裡不停地念叨著再等等吧。弟弟考上了大學，在那個無父無母物資匱乏的年代。一個大學生的學費，很快壓得一個柔弱女子喘不過氣來。後來在村裡人的撮合下嫁給了村支書帶點殘疾的傻兒子！弟弟幾次苦苦哀求，以輟學來懇求姐姐不要那樣。最後拗不過姐姐做出的決定！弟弟在姐姐的資助下順利完成了學業。偶爾回來看著姐姐總是偷偷地以淚洗面。姐姐的傻丈夫有點暴力傾向，常年累月的勞動本就讓姐姐已經弱不經風。到了弟弟畢業的那個年頭，突然就一病不起，不久撒手而去！村後小山丘的墳頭上，弟弟撕心裂肺地哭聲至今在我耳邊游盪……
往事不堪回首，姐姐用生命呵護弟弟的成長，感天泣地。只是姐姐的離去讓弟弟愧疚一輩子，姐姐還是那個姐姐，祝福全天下的姐姐永遠快樂！有時候我在想，如果弟弟不上那個學校，姐姐也許不會這樣離去，弟弟也不會用一輩子的青春在愧疚中度過……
㈡ 電競怎麼樣好學嗎
先不說電子競技專業好不好，這確實是一個新興的專業，國家目前也有放開這方面的限制考慮，一旦成為職業選手，只要你打的好，基本上不愁吃不愁穿，還是高薪職業，像英雄聯盟里的uzi，肉雞，faker，都是年薪上百萬甚至千萬的選手。
不過，即使有很多這樣的例子，我也覺得電子競技並不是一個很好的選擇。一是，電子競技其實也是吃青春飯，如果投入到職業比賽中去，每天的訓練或擾梁6到10個小時，所以很多職業選手都有腰椎病，每天握滑鼠也會得手傷，所以呢，這個專業也是在消耗生命。二是就業前景窄，除了打職業，那就只能去作解說，或者去直播賣餅，李氏但是做直播其實也沒幾個起來的，9成以上的人都是炮灰。
當然，如果你對於電子競技確實很感興趣，自己對於游戲上手很快，玩游戲很快就能精通，那我認為你不去選電子競技這門專業反而屈才了，所以還是要看自身的對游戲的上手快慢及興趣程度。只是淺顯的認為我只想玩游戲的話，那就別去了，要真正的考慮以後未來的事衫運，這畢竟是一個人生的分叉口，將決定你以後人生的走向。
㈢ 求IT男不做IT了還能做哪些職業
換行窮三年啊 慎重考慮
㈣ 蘇州百年軟體收銀系統管理員可以看到什麼
蘇州百年老字型大小軟體收銀系統管理員帶嫌首可以看蠢數到蘇州很多百年老字型大小都是從小攤做起的。采芝齋的創始人當年就是在觀前擺攤賣一文錢兩枚的粽子糖；黃天源的前身是閶門鬧市裡的粽子攤；乾生元的首任老闆據說早期是在木瀆擺攤賣餅的……以及那個不是你想見就能見的神秘男人潘玉麟，祖上也者旦一直挑著駱駝擔去玄妙觀賣糖粥。所謂成功源於腳踏實地的堅持，說的就是這個意思。只要你肯擺攤，距離百年老字型大小也不過只差了99年而已。
㈤ 廣州有哪些著名的食物或小吃，帶有圖片（有些圖片沒有的除外）和介紹，重金聘請！！
沙河粉
簡稱河粉或河，正宗山水沙河粉的原產地就是在廣州沙河鎮，故名。是中國廣東
、廣西、海南和港澳、東南亞一帶常見的一種小吃主料，常見的煮法為炒或水煮
後配湯，例如炒牛河、上湯河粉。
沙河粉原料是大米，將米洗凈後磨成粉加水製成米漿，用米漿蒸成薄粉皮、再切
成帶狀而成。因它是用白雲山上的九龍泉水泡製的，所產的粉薄白透明，爽軟韌
筋兼備，炒、泡、拌食皆宜。
手工製成的沙河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成
五顏六色的沙河粉。沙河粉已實現機械化生產，在廣州隨之出現了大量自行生產
的米粉，部分廠家甚至在陳化米中加入硼砂製作，影響了飲食安全。
2004年，廣州市鬧敏政府考慮將沙河粉以「廣州沙河粉」之名申報「原產地域產品」
保護，從而加強對沙河粉製造業的管理。
餛飩面
或叫做雲吞面，是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯
即成。
據考究，餛飩面最早在清末民初，廣州的西關一帶出現，相傳是同治年間從湖南
傳入。初期多數是由小販肩挑著四處去賣。因為小販通常在晚間到住宅區出售，
為免滋擾坊眾，叫賣時只會以小木棒敲打竹板，發出「督督」之聲，故又稱為「
賣督督」。後來一些成功的小販改為在店鋪內經營，經過數十年後，成為今日的
餛飩面老店。
餛飩面在行內稱為「蓉」或「擁」（此時兩者粵音均為 jung2「涌」）。前者據
說是「芙蓉面」的簡稱，後者據說是早期的餛飩面比較小，冬天時低下階層把小
碗抱（即「擁」）在懷里，飽肚之餘又可取暖，因此又稱「細擁」（「細」就是
小的意思）。
娥姐粉粿
原本是順德鳳城的家常點心，後來因本來是大良自梳女的「娥姐」到廣州茶樓打
工。打工期間，因其美貌姿色，深得西關之「黃大少」寵愛。後來黃開了間「茶
香室」，以娥姐粉粿做招牌貨，由於粉粿皮薄餡靚，很快名盯彎卜氣傳遍廣州。後來也
傳到香港。
粉粿餡料有菜脯粒、蝦米、花生、芫荽、瘦肉粒等。隔水蒸的粉果色澤為半透明
，皮薄而略帶韌度，與蝦餃不同。
廣式月餅
廣式月餅聞名於世，最基本的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是
皮薄松軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、
包裝講究、攜帶方便。廣式月餅分為咸、甜兩大類。月餅餡料的選材十分廣博，
除用芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等凱穗果實料外，還選用鹹蛋黃、叉燒、
燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達二三十種原料，
近年又發展到用鳳梨、榴槤、香蕉等水果，甚至還使用鮑魚、魚翅、鱷魚肉、瑤
柱等較名貴的原料。
「廣式月餅」起源於1889年，當時城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡
料，清香可口，大受顧客歡迎。光緒年間，這家糕酥館改名為「連香樓」，那種
蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統二年，翰林學士陳太吉品嘗該店月餅後大加贊賞，但覺「連香」二字不雅，
建議改成「蓮香」，並手書了「蓮香樓」招牌，沿用至今。廣州市由「蓮香樓」
始，各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成「陶陶居」、「廣州酒家」、「趣
香」、「大三元」等月餅名牌，「廣式月餅」逐漸聞名海內外。
主要品種有：白蓮蓉月、叉燒臘腸月、純正蓮蓉月、單黃白蓮蓉月、單黃黃蓮蓉
月、蛋黃白豆沙月、蛋黃白蓮蓉月、蛋黃豆沙月、蛋黃豆蓉月、蛋黃鳳梨月、蛋
黃蓮蓉月、蛋黃鮮冬蓉月、蛋黃鮮椰汁月餅王、豆沙月、豆蓉月、鳳梨精品月、
鳳梨月、貢品月、果仁芋蓉月、歡樂兒童月、黃金PIZZA月、火腿月、健康月、
66、蓮蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰絲月、禮品月、迷你月、栗蓉月、
雙黃白蓮蓉月、雙黃豆沙月、雙黃黃蓮蓉月、雙黃蓮蓉月、欖仁燒雞月、水果月
、eerwe、三蛋白蓮蓉月、三黃蓮蓉月、香檳美酒月、鮮花月、伍仁月、特大月
餅、瑤柱叉燒月、椰絲蓮子月、月餅餡類原材料、雲腿月餅等等。
臘腸
臘腸為中國廣東、香港和澳門地區常見的食品，豬肉放入用豬大腸製成的腸衣，
經過壓縮、脫水及曬乾等程序而成。
於清朝光緒二十年（1894年），廣東香山縣（今中山市）黃圃鎮一名叫王洪的粥
販，忽然想到將粥檔賣剩的豬肉及豬肝，以鹽、糖、醬油等腌制，並釀入腸衣，
風干數天，其他人品嘗後發現別有風味，於是臘腸就這樣被發明。
廣式臘味的口味偏甜，主要配料包括油、鹽、醬油、糖等。其中臘腸較常見，制
作方法為將豬肉切粒腌制，然後塞入腸衣（一般用豬、羊等牲畜的小腸製作）內
風干。長度有長有短，顏色比較鮮艷。
除臘腸外，廣式臘味還包括臘肉、臘鴨、臘制內臟（如臘鴨胗、臘鴨腸），以至
於臘魚、臘田鼠等多個種類。此外，還有使用多種原料的復合臘味（像是在鴨肝
中塞入肥豬肉後臘制而成的「金銀潤」）等。
廣州市內較為出名的臘味牌子，有皇上皇、八百載、滄州臘味、金麒麟等。此四
者被稱為廣式臘味的「四大天王」。
叉燒包
廣東具代表性的點心之一。以切成小塊的叉燒，加入蚝油等調味成為餡料，外面
以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小為直徑五厘米左右，一籠通
常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍
為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。又有一說傳統叉燒包的標准要求
是「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。
叉燒包是飲茶時必備的點心。叉燒包亦有急凍後放在超市出售。不過其風味與茶
樓內新鮮供應的相去頗遠。
叉燒包作為其中一種最常見和最受歡迎的飲茶點心，很受小孩子歡迎，亦成為不
少坊間傳說的主角。香港流傳的一些傳說有：叉燒包用的餡料來歷不明。除了是
賣剩的叉燒以外，還可能加入其他不明物料。最廣為流傳的是將叉燒包中的餡料
換成人肉，這項傳說後來更被拍成一部電影：八仙飯店之人肉叉燒包。
蒸叉燒包時要灑上水以令包面平滑。以前的酒家沒有噴水的水壺，點心工人會把
水吞入口中，然後噴到包上。因此吃叉燒包時要把最表面一層皮剝去。
蝦餃
蝦餃是廣東具代表性的點心，以一層澄麵皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多
以一口為限。傳統的蝦餃[1]是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉
，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是
半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳。
蝦餃的起源地，有人指出是廣州漱珠崗附近五鳳鄉的怡珍茶樓。最早的蝦餃被稱
為「五鳳鮮蝦餃」，誕生時間在1920-1930之間。蝦餃在廣東及香港，以至海外
唐人街皆可找到，粵式飲茶的茶樓、酒家。在超級市場也可找到急凍的蝦餃，只
要在微波爐加熱便可食用。
廣東燒賣
廣東飲茶吃的點心中，包括有燒賣。廣式燒賣一般比較小，長度不過兩厘米，一
個小籠子內可以放下三至四顆。廣東燒賣款式多樣化，常吃的包括：
干蒸燒賣：又有蝦肉燒賣，以切碎豬肉、鮮蝦為主要餡料，用鮮黃色的薄皮包裹
，再在燒賣上加一點蟹黃來點綴，蒸制而成。但由於成本問題，現多以蟹子取代
蟹黃，甚至使用成本更低的紅蘿卜茸。
牛肉燒賣：將切碎牛肉，用白色的薄皮包裹，再上面上加上一顆青豆蒸制而成。
三星燒賣：是干蒸燒賣的變相，在豬肉餡的燒賣分別放上冬菇、豬肚和蝦肉。每
一籠三星燒賣只有三顆，便是放上這三種不同的燒賣各一。
魚肉燒賣：體積較一般燒賣細小，主要餡料是碎魚肉，用鮮黃色薄皮包裹蒸成。
通常作為街邊小吃。
黃沙豬潤燒賣：也是干蒸燒賣的變相，在豬肉餡料上加上豬潤蒸制而成。是一種
懷舊點心，現時很少茶樓供應，只有一些老茶樓如蓮香樓有售。
鵪鶉蛋燒賣：餡料是碎豬肉、蝦肉和鵪鶉蛋。
艇仔粥
一種廣東粥品。最先來自廣州荔灣西關一帶，原為一些水上人家用小艇（廣州話
俗稱「艇仔」）在荔枝灣河面經營販售，故名「荔灣艇仔粥」，據說是由魚生發
展過來。艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、
海蜇、牛肉、魷魚等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名。現在在廣州、香港、
澳門以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品。艇仔粥在行內術語為
「一彎」。
傳統的廣州人認為艇仔粥要在艇上食用，並以河水煮成的粥水才有風味，現時使
用的自來水不及從前。現時傳統做法的艇仔粥已經買少見少，廣州黃埔區仍有一
老人在其漁艇上以傳統做法賣粥。受到環境所限，廣州最後的艇仔粥已將近消失
。 七十年代在廣州人民南，南方大廈對出珠江邊，仍然有艇仔粥吃。
及第粥
又稱狀元及第粥，指一種粵式粥點，講究粥底綿滑，白米粥熬到米粒全化。客人
點時，舀入小鍋燒滾，加豬心、豬肝和豬粉腸，滾熟後盛碗，撒花生米，切碎油
條，伴小碟雞蛋散上桌。豬內臟又稱「雜底」，美化為「及第」，成為賣點。它
是廣州西關著名粥品之一，十分鮮味可口。
由來：及第粥的名字由來版本甚多。一說「及第」一名與明代廣東才子倫文敘有
關，相傳倫氏幼時家中甚貧，以賣菜為生。隔壁粥販憐其幼，惜其才，每天中午
以買菜為名，著倫文敘送一擔菜至粥販家，送完菜後，粥販便以豬肉丸、豬粉腸
、豬肝生滾的白粥招待之，權當午餐。後來倫氏高中，心念粥販贈粥之恩，重回
故地食了一碗當年老闆給他熬的那種粥。由於此粥無名，倫氏為其題名「及第」
，並書一匾。「及第粥」之名，便由之傳遍廣州。
第二種說法則與晚清時一肉販有關。相傳此肉販目不識丁，為記帳方便，向家附
近的塾師學了「豬肉」「豬肝」「豬粉腸」幾個字。後來開科，有人攛掇肉販去
應試，說功名全靠祖上積德。肉販信以為真，跑去應試，在考卷上寫了「豬肉」
「豬肝」「豬粉腸」幾個字便把卷子上繳。恰巧應屆考官是那當年教他這幾字的
塾師。塾師心中好笑，心想不如讓他歡喜一場，便為肉販另作一篇文章上交。其
後肉販高中，塾師卻開始後悔，擔心肉販再來混帳，於是吩咐下一科的考官，若
見有人只在考卷上寫了「豬肉」「豬肝」「豬粉腸」幾字，便把卷子作廢。豈料
下科考官見考卷之後，想起前科同僚之囑，心想這之中莫不是有什麼玄機，自己
也樂得賣個人情，於是便又另作一篇，讓肉販再次中舉。後來肉販上京赴考進士
，沿途貪戀風光，不意竟遲到吃了閉門羹。目瞪口呆之際，一王爺經過，遺下一
個燈籠。肉販撿起燈籠，又溜達到試場門口，門衛一看是王爺家的燈籠，心想這
人非同小可，趕忙迎進。肉販把燈籠架於桌邊，又是如此這般在考卷上寫了七個
大字，交卷。看到王府燈籠的考官忙戰戰兢兢地代作一篇呈上，肉販又高中。後
來有人問肉販靠什麼高中，肉販答曰：「豬肉、豬肝、豬粉腸。」因此，後人便
把用這三種材料熬的粥叫「及第粥」。
第三種說法則說清朝時，廣東林召棠中狀元回鄉拜祖，他每天都喜歡用豬肝、豬
腰和豬肚煮粥而食。有一天，一位退居廣州的御史前來探訪林召棠，剛巧林狀元
正在吃粥，便問他吃的是什麼粥。林狀元知道老御史盼望兒子能科場高中，因此
指著那粥恭敬地回答：及第粥。御史吃過及第粥後，回到家裡便命廚人依法炮製
，精心熬制及第粥給兒子吃，他的兒子果然高中狀元。老御史大喜過望，逢人便
講及第粥的好處。因此，及第粥便廣為流傳開來。
第四種說法比較接近生活實際。在豬肉行當和飲食行業中，廣東人把豬的腸臟稱
之為「下水」，但在菜譜上不宜直書此諢號。為了提高「下水」的地位，美食家
便給它一個雅號，名曰「及第」。其後，粥粉店也把豬內臟烹調的粥品，由「豬
雜粥」易名為「及第粥」，又稱「三元及第粥」。
雞仔餅
廣州特產，源於廣州河南（海珠區）成珠樓所產的「小鳳餅」，其歷史悠久，遠
近馳名。因它是成珠樓原主人伍紫垣之婢女小鳳創制而得名。因人們美稱「雞」
為「鳳」，而它的商標是以「小雞」為記（「小雞」廣州人俗稱「雞仔」），故
此餅一物兩稱：既叫做「雞仔餅」又叫做「小鳳餅」。
成珠樓以小鳳餅成名，流傳有幾種不同的說法：
小鳳是伍紫垣的婢女，是順德人。據說在清朝咸豐五年（1855年）初秋某日，主
人伍紫垣接待外地客人，碰巧主廚不在，便吩咐小鳳做一款廣東點心給客人食用
，而家裡一時亦無准備煮食材料，便到成珠樓把常年儲存的惠州梅菜連同五仁餅
餡（當時正直月餅季節）搓爛，加上用糖腌過的肥豬肉，再加上精鹽、香料等拌
和，用餅皮包裹，捏成丸形，稍為壓扁，放入爐用慢火烤烘至脆，取出待客。客
人品嘗後深覺甘、香、酥、甜、咸兼有，咸中帶甜，味道獨特因而大加贊賞並問
此餅何名。由於此餅是小鳳巧制，主人便隨口說是「小鳳餅」。
某一天，主人伍紫垣接待一位外地來的客人，碰巧點心師傅不在。小鳳就把平時
私底下儲藏起來以備充飢的餅干拿出來招待客人，不料客人吃後大加贊賞，過後
還來信稱道。其實，小鳳那時只不過是把平日宴客剩下的菜餚收集起來，加些梅
菜壓成餅塊，再請點心師傅代為烘乾而已。想不到這種餅居然入口松化，十分可
口。這個意外的發現啟發了伍紫垣，於是他命令點心師傅如法炮製，並將此餅取
名為「小鳳餅」。
「小鳳餅」被認為是梁氏的祖傳，而「小鳳」一名來自於其酷似小雞的外形。在
後來成珠樓將「小雞」注冊為「小鳳餅」的商標時，其意在附和將「雞」雅稱作
「鳳」的民間習俗。
小鳳餅成為名餅是在半個世紀之後。成珠茶樓當時因中秋月餅滯銷，制餅師傅突
然想到把制月餅的原料按小鳳餅的方法製作。雞仔餅用料不下十種，糖的重量占
了三成，加上少量精鹽、胡椒粉和五香粉，又摻和冰肉（肥豬肉）和欖仁，使餅
身脆化，咸中帶甜，可茶可酒，受到顧客的一致好評。就這樣，新品種的「成珠
小鳳餅」誕生了。
小鳳餅過往曾獲得多個獎項。包括在20世紀20年代初，獲得了「展品賽會最優等
獎」，1931年獲得了「廣州市國貨展覽會」一等獎。據說當年廣播電台曾編了一
段順口溜作宣傳：「老鄉老鄉，幾時出省城？省城最有名，成珠雞仔餅，你去省
城最緊要買雞仔餅。」長期以來，來自全國各地的過客都喜歡手提一盒「小鳳餅
」回家，作為到過廣州的標記和最珍貴的「手信」。國外華僑乃至外國遊客都把
「小鳳餅」視為代表中國餅食的珍品。所以，小鳳餅的銷售點逐漸遍及省港澳。
2000年9月，由於背負多重債務無力償還，上級單位廣州市海珠區飲食服務有限
公司開始無力經營，成珠樓關門結業。2006年3月，成珠樓在眾多惋惜之聲中被
拆卸。2000年，在成珠樓被拍賣之後，以前的老員工在酒樓原址馬路的正對面開
了一間「成珠餅家」，繼續銷售小鳳餅。目前，門市沒有並隨著成珠樓的拆卸而
結業，現每天仍然有不少廣州市民專程到此購買正宗的小鳳餅。
蓮茸包
亦作蓮蓉包，是廣東、香港和澳門地區常見的點心，是以蓮蓉為餡的蒸包。做法
是將湖南湘蓮以豬油搓成蓮蓉，放入糖與油攪拌成的餡，在蒸籠里蒸約十五分鍾
即成。
壽桃包也是蓮茸包的一種。粉紅色的包身就像蟠桃一樣。紅事以用，白事用者為
壽包，色白，不蓋紅印。
老婆餅
又稱冬蓉酥，是一款廣東傳統餅食，在香港、台灣亦可找到。
老婆餅呈圓形，表面是一層酥皮，裡面則是冬瓜蓉，外面香脆，餡料香滑而不膩
，新鮮出爐更佳。
起源：老婆餅的起源有多個傳說，其中一個說法是古時一對窮苦夫婦，妻子把冬
瓜蓉作餡製成圓形餅，並由丈夫在街市售賣，大受歡迎。丈夫便將餅命名「老婆
餅」以感謝妻子。
老婆餅的由來另有一說，在從前，有個老婆因為公公生病了，家裡沒錢替公公治
病，所以自願賣身為奴，深愛老婆的老公為了贖回妻子，努力研發了一種美味可
口的餅，並且靠著賣餅的錢將妻子贖回，於是，後來的人就將這種餅稱為老婆餅
。
另一傳說則是老婆餅由廣州蓮香樓首創，早年蓮香樓聘請了一位來自潮州的點心
師傅，他把老婆在家鄉自製的冬瓜餅帶給酒樓其他師傅嘗試，其他師傅覺得好吃
，於是蓮香樓便將之改良並推出，由於這是潮州師傅的老婆製作，便把它名為「
老婆餅」。
竹升面
竹升面是使用竹竿（廣東人因「竿」音不吉利而改稱「升」）壓制的面條，多是
用鴨蛋做的全蛋面(又叫銀絲面)，為香港、澳門及廣東地區的餛飩面的常用面條
。竹升面師傅坐在竹升一端，重復力壓竹升另一端下面團，壓薄後再切成面條。
蛋撻
撻為英文「tart」之音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋餡料密封
之批/派餡餅pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的「tart」。做法是把餅皮放進小圓盆
狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外
層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
Laura Mason在Traditional Foods of Britain提出，早在中世紀，英國人已利
用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。1399年英格蘭國王亨利四世
的一次宴會便有食用蛋撻的記載[1]。直到現在，蛋撻仍可在英國見到。
縱然蛋撻深受香港人歡迎，但其在香港歷史尚短。據業余香港歷史學者吳昊考證
，1920年的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每周
都會設計一款「星期美點」作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。
香港引入蛋撻的時代，現未有準確年份，有說自1940年起，香港餅店已出現蛋撻
，1950年至1980年打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可
以成為一個下午茶餐。1990年起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶
餐廳方有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從麵包工場訂購蛋撻饗客。另一方面，
香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。
種類：
香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種：
牛油蛋撻的撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，類似
西點常用之餡批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。
酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因
使用豬油（Lard），口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量
較牛油蛋撻為少。
除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，
如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。
著名蛋撻售賣店：
香港
位於香港島中環擺花街的泰昌餅家所出產的蛋撻，由於曾獲最後一任香港總督彭
定康光顧，故被稱為「肥彭蛋撻」，該店亦因此而吸引不少市民光顧。由於租金
上漲，該店曾經暫停營業，但有熱心顧客為店主覓得新鋪，該鋪位置正好在舊鋪
對面，方便老主顧容易找回新店，現時已經復業，其後更於2005年11月11日在旺
角新世紀廣場開設分店。舊鋪因為業主大幅度加租而結業，該鋪位現為一家朱古力（巧克力）製作及零售店租用。於2008年更在紅磡黃埔花園吉之島的超級市場內，以攤位形式開設另一分店。位於九龍九龍城的豪華餅家於1970年代開業，高峰期每日賣3000多個蛋撻。常客包括也是泰昌熟客的影星周潤發：「新鮮出爐時，大家（豪華跟泰昌的蛋撻）。
澳門
位於澳門氹仔地堡街的新好利茶餐廳，其出售之燕窩蛋撻遠近馳名。吸引了不少本地及外地遊客光顧，外地食客當中以香港最多。該店還出售很多不同口味的蛋撻。
位於路環的安德魯餅店，是葡撻的鼻祖。
腸粉
一種使用米漿作成的中國廣東小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又稱布拉腸粉，
或簡稱拉腸。由廣州西關泮塘荷仙館創制於20世紀三四十年代。腸粉傳統以碎肉
、魚片、鮮蝦仁為餡。也是廣州、香港酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉
、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。
製作方法
腸粉的製作是將製作好的米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，然後
分別鋪上其它配料（傳統上多為已經預先切碎的牛肉或豬肉、魚片、蝦仁、油條
等），蒸熟後捲成長條，切斷上碟。因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名豬
腸粉，又稱為腸粉。有加入餡料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦腸或
炸兩等等；而不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸。
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種類：
現在腸粉是香港茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。潮汕地區的腸粉與珠三角地區
的腸粉製作方式相同，但是由於配料不同，因而口味也有較大的地區差異。
在香港，腸粉亦是傳統粥店中早餐常見的食品。通常早餐吃的腸粉是在表面加入
蝦米的腸粉，或者是沒有餡料的白腸粉（又稱為「齋腸」或「豬腸粉」），亦有
炸兩，是在腸粉內包上油條。以往經常由流動小販在街角出售齋腸，近年已大部
份轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。
調味：
多配以生抽、辣醬、芝麻以及甜醬。
豬腸粉
豬腸粉是一種使用米漿作成的中國廣東小吃，初期形狀大小與豬只大腸相近，故
名為豬腸粉。與腸粉不同，豬腸粉並無餡料，是把米漿放在紗布上蒸熟，然後卷
起，最後切成手指大小而成，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀。
配以不同風味的醬油而食用。
「豬腸粉」亦是「腸粉」原來的名稱。不過現時人們不會稱有餡料的腸粉作「豬
腸粉」，沒有餡料的才會被稱為「豬腸粉」。
馬蹄糕
以馬蹄粉(即荸薺磨成的粉)製成的糕點。其他材料還包括馬蹄粒、蔗糖、豬油和
水份。馬蹄糕一般都是晶瑩剔透的金黃色糕塊，夾雜著白色的馬蹄粒，而傳統廣
州食品泮塘馬蹄糕，色彩較為深紅，但甜味更濃。
基本製法：
通常先將馬蹄粉用水開勻，製成馬蹄粉水。另把蔗糖用熱水煮至溶化，加入豬油和馬蹄粒。再將馬蹄水撞落煮滾的蔗糖水之中，快動作攪拌成糊狀。將糕糊倒入
已經抹了食油的糕盆內，隔水蒸半小時即成。
食法：馬蹄糕宜凍食，或將雪凍的馬蹄糕下煎鑊煎至金黃熱食。
糯米雞
是源自廣東的一種點心。製法是以荷葉包著糯米，中央放雞肉、叉燒肉、鹹蛋黃
、冬菇等餡料。
傳統的糯米雞的份量不少，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。因此約1980年代
起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的珍珠雞。
另一種和糯米雞相似的點心是荷葉飯。兩者外形相似，但荷葉飯是以粘米而不是
糯米製成。
相傳糯米雞起源是廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，後來為小販為方便肩
挑出售，改為以荷葉包裹。
另外有傳糯米雞的古代製法是以糯米、瑤柱、蝦干粒等其他餡料放入已經去骨的
雞翼中，蒸熟而成。然而，古代製法的糯米雞現時仍以糯米雞翼的名稱在少數食
肆有售。
與粽的區別：糯米雞除用荷葉，粽葉包外，還有不同，糯米雞用荷葉折實，方塊
形狀，粽是用繩扎實，是長條或菱形狀。更主要區別，糯米雞用蒸具蒸熟，粽子
用水煮熟的。吃起來糯米雞的米飯較軟綿，粽的米飯稍硬一些。另外，粽與糯米
雞的材料也有不同，廣東的粽主要用豆、肥豬肉、鹹蛋作餡。
燒鵝
燒鵝是燒味的一種，是把填滿調味料的鵝，掛進炭爐里用木炭高溫燒烤出來的菜
式，以皮脆有光澤，皮汁多而不帶腥味為上品，通常配以甜酸醬汁食用。
香港的燒鵝在製法上無甚分別，但由於成本等原因，一些香港食肆的燒鵝其實是
以鴨代替鵝，但仍然稱為燒鵝。
香港以燒鵝馳名的食肆，包括中環鏞記及新界深井一帶多家燒鵝酒家。
實際上燒鵝本來源於燒鴨，而這種燒鴨則最初來源自北京填鴨。
鳳爪
就是雞爪，取此名為了好聽[來源請求]，一般用肉用雞的大爪，經過烹制，作為
小吃，可以啃半天，吃的滿嘴滋味，但沒有吃進多少東西，不至於吸收太多。是
嘴饞又想減肥的人的好食品。另外，鳳爪富含膠質，對美容也很有幫助。
「鳳爪」在廣東茶樓中一般指的是用紫金醬等炮製的色澤紅潤的雞爪子，上桌時
盛於小碟，裝在竹製的蒸籠裡面。另有一味白雲鳳爪，則是採用製作白雲豬手的
方法來製作的鳳爪。而與花生同烹亦是常見的食制。還有一種是以油鹽水制的鳳
爪。
白雲豬手
簡單的說就是鹵水豬手，只是不加醬油等有色的材料。相傳源於廣州白雲山。昔
日山上有一座寺院，有一天長老下山化緣，寺中有一個小沙彌偷偷地用瓦鍋燒了
一隻豬肘子。長老回來，小沙彌怕被怪責犯戒，便把肘子丟到山水裡去。後來，有個樵夫發現了帶回家中，用糖、鹽、醋烹制，發覺食味酸甜爽口，因此製法就傳開來了。白雲豬手爽脆的關鍵在於浸水的過程：據說是因為白雲山水含豐富礦物質，故至今當地的白雲豬手仍然採用山上的水炮製。
同類製法的食品有白雲鳳爪。但根據《人民日報》2005年11月16日報道，廣州市人大常委會審議通過的《廣州市白雲山風景名勝區保護條例（修訂草案）》規定，景區內全面禁止抽取地下水和取用地表水，將對豬手等小吃製作造成影響。
說了這么多，肚子的都餓了。