python餐飲利潤分析

① 我想開個火鍋店。利潤分析

1、火鍋店加盟投資費用：主要分為五大基本費用成本，品牌合作費、店面租金、設計裝修費、設備設施費用、運營成本。通過這五項成本的估算就可以大致計算出加盟一個火鍋店多少錢，以開一家300㎡火鍋店為例，為大家實際分析火鍋店加盟投資費用（根據不同的城市部分費用有所出入）

5、獨立開火鍋店好還是開火鍋加盟店好？

獨立開個火鍋店相比火鍋店加盟模式的投資少了加盟費和保證金、服務費等費用！

（1）如果自己開火鍋店，店面出現問題只能自己扛自己解決，無人指導，無團隊支持，創業風險較大，搞不好就要走很多彎路，而且可能要多花很多錢出去，將遠遠超過加盟費。

（2）如果開火鍋加盟店，店鋪出現問題會有總部團隊及時並盡全力解決，並且指導其進行營銷活動等，幫助店面快速盈利，在成熟經營管理模式整店輸出的模式下，創業風險低。

② 飯店的財務分析

一、餐飲成本分析 1． 成本
費用分類 （1） 人工費用 a. 在餐飲
企業，人工費用主要包含：員工工資、
社會保險、福利費、員工教育費、勞動 保護費、員工住房費和其他人工成本費用。 b. 餐飲企業勞動力包含：高層及中低層管理人員、服務員、廚師、廚房其他
工作人員、 保潔員、保安、維修人員、行政人員、財務人員、銷售人員等。 c. 人工費用所佔總成本費用比率因企業定位和所經營的菜系有很大區別，一般在20%-40% 之間。 （2） 低值易耗品與洗滌費用 a. 餐飲企業低值易耗品是指單位價值比較低，使用期限比較短的勞動資料，如櫃台、貨 架、桌椅、衡器、不銹鋼用品、陶瓷用品、鐵製品和鋁製品、維修工具、毛毯、口布和毛巾、玻璃製品以及一些簡易設備。 b. 低值易耗品領用後，在使用過程中不斷發生損耗，這部分磨損的價值，要列入企業費 用。因此，在領用低值易耗品的同時，就將其損耗的一部分價值攤入費用。目前商業企業採用的攤銷方法，一般有一次攤銷法、分次攤銷法和五五攤銷法等。 c. 洗滌費用：要達到重復使用的質量標准，需送交專業洗滌公司所發生的費用。比如工 裝、餐布、餐巾、地毯等等。 （3） 餐飲成本 a. 餐飲成本指餐飲企業用來生產加工產品所使用的願材料成本。比如廚房加工菜品所使 用的各類原材料，包括海鮮、肉禽蛋、蔬菜、調料、干貨以及餐廳吧台用來調制飲品、果盤所使用的材料和外購的無須再加工或簡單加工即可進行銷售的商品（比如酒水、香煙、小食品）等等。 b. 餐飲成本是餐飲企業最主要的成本項目，很多餐飲企業的餐飲成本要佔到總成本費用 的50%左右。 （4） 能源費用和其他費用 a. 能源成本指餐飲企業進行生產、管理、
生活所耗費的水、電、氣費用。一般該項費用 佔到總成本費用的4%-9%。 b. 其他費用包括通訊費、專項經費（總經理經費）、廣告費、員工餐費用、招待費、維 修費、車輛費、滅蟑螂費、房租、折舊、租賃費等等。

2． 成本費用基礎分析數據 a. 成本費用基礎分析數據包括成本量、成本率、廚房成本量、廚房成本率、吧台成本量、 吧台成本率、人工費用量、人工費用率、廚房人工費用量、廚房人工費用率、營業人工費用量、營業人工費用率、後勤人工費用量、後勤人工費用率、產品成本量、產品成本率、能源費用量、能源費用率、人工投入產出比、能源投入產出比、等等。 3． 成本費用分析研討 a. 基礎成本費用分析包括：成本費用比率分析、成本費用均值分析、成本費用統計均數 分析、成本費用差異分析、構成比例分析、趨勢分析。事實上，基礎成本分析還有很多，但如果沒有計算機的協助，從實用角度而言很難實現。比如成本線
性回歸預測，可能需要藉助計算機才能很好地實現。 二、餐飲費用分析 三、盈虧平衡分析 1. 盈虧平衡分析就是餐飲行業通常所稱得保本點或保本線分析。所謂餐飲保本點就是通過一定 的上客人數所創造的收入來實現的毛利正好夠支付它的費用。 2. 盈虧平衡分析在餐飲業的作用體現在三方面：一、研究確定盈虧臨界點，為職業經理提供企 業在何種情況下會盈利，在何種情況下會虧損。二、在企業進行其他管理決策時提供參考平台，比如企業要調整菜系，新的菜系的勞動成本和原材料成本都有較大幅度提高，那麼由此會使得盈虧臨界點發生如何的變動？在新的盈虧臨界點下，企業的價格體系應該如何確定？在新菜系和價格體系下，客流量和盈虧臨界點是如何波動的？三、在餐飲企業投資時，進行盈虧平衡分析可讓投資者更好地進行投資成本控制、市場定位預測和投資規模分析。最大程度上合理分配資金，合理運用資金，合理節約資金，降低投資風險，提高投資效率，奠定經營基礎，從而最大程度上避免投入過大，或投入不足，給後期經營造成不良影響。 四、資產負債分析 1. 短期償債能力分析：流動比率和速動比率； 2. 資產管理分析：存貨周轉率、
固定資產周轉率和總資產周轉率； 3. 負債管理分析：資產負債率、負債權益率、權益固定資產率和固定資產長期資金率； 4. 盈利分析：銷售利潤率、成本費用利潤率、ROA（資產收益率）、ROE（權益收益率）。 五、損益分析 1． 損益分析是通過損益表上的
會計信息來實現的。損益表是反映企業在某一特定會計期間（通 常是月度、季度、年度）生產經營成果的會計報表。

2． 損益表包括五部分：營業收入、經營利潤、營業利潤、利潤總額、凈利潤。虧損以「—」號 填列。 3． 損益分析包括：收入波動分析、收入趨勢分析、營業利潤分析、投資收益分析、利潤總額分 析、凈利潤分析、盈利能力分析。 六、決策指導分析 七、本量利分析 1． 本量利分析是指企業的成本（COST）、業務量（VOLUME）、利潤（PROFIT）之間相輔相成的 關系，也就是我們通常所說的CVP分析。然而在餐飲本量利分析中，還要再增加一個至關重要的變數顧客人數（CUSTOMER），我們也可以暫且稱餐飲本量利分析為CCVP分析。 2． 餐飲CCVP分析是通過職業經理的經驗對若干個成本、業務量、顧客人數、利潤等因素的預 測與模擬，使得分析者及時了解不同因素相互影響和依賴而產生的變化以及對企業盈利的影響。 八、餐飲投資分析

③ 一般餐飲業的利潤率是多少

高檔（四星、五星飯店的餐飲部）一般在60％-70％
中低檔的不好說，看經營吧。但我估計怎麼也在30％以上。

④ 快餐店的利潤大概是多少

一份快餐的價位是很低的一般是20元左右吧，然後我們再去掉成本費用，一份快餐能賺16元錢左右，要是說一天賣出100份，這樣算下來的話利潤就是1600元左右，要是加大宣傳力度，快餐店的利潤就會更大。

還有就是開快餐店面積不需要多大，一般30平米左右就足夠，所以經營者們都可以節省很多工人的工資，一般來說30平的店面，一天的營業額可以達到20000元左右。

開一家快餐店投資費也不貴，每月的房租費用是10000元，門店裝修費用是30000元，還要繳納70000元的設備費、35000元的前期原材料費、12000元的宣傳費，還要有8000元的開業費。再加上每月人員工資15000元，合計總投資成本是180000元左右。

注意事項

不管開什麼樣的餐飲店，最主要的評價指標就是經濟效益，我們都知道，快餐店的利潤還是不錯的，喜歡來快餐店的消費人群多，而且開一家快餐店也不用僱傭專業的廚師，加盟者們自己就能經營，這就為大家節省很大一筆開支，現在快餐店包含的食品種類非常多，滿足了消費者的口味需求。

⑤ 如何算餐飲業利潤

算餐飲業利潤首先要看成本，之後在算利潤。

成本是生產和銷售一定種類與數量產品以耗費資源用貨幣計量的經濟價值。企業進行產品生產需要消耗生產資料和勞動力，這些消耗在成本中用貨幣計量，就表現為材料費用、折舊費用、工資費用等。

企業的經營活動不僅包括生產，也包括銷售活動，因此在銷售活動中所發生的費用，也應計入成本。同時，為了管理生產所發生的費用，也應計入成本。同時，為了管理生產經營活動所發生的費用也具有形成成本的性質。

利潤可細分為毛利、純利及除稅前盈利。

毛利是銷售收入減去售貨的成本差額，毛利再加上額外的收入再減去其他費用（例如：輸出費用，薪金等等）便是除稅前純利，扣去稅項就是真正的純利。

(5)python餐飲利潤分析擴展閱讀：

費用和成本是兩個獨立的概念，兩者的聯系在於，成本是按一定對象歸集的費用，是對象化了的費用。也就是說，生產成本是針對於一定的成本計算對象對當期發生的費用進行歸集而形成的，期末當期已銷產品的成本結轉計入當期的費用中。

兩者的區別是，費用是資產的耗費，它是針對一定的期間而言的，而與生產哪一種產品無關，成本與一定種類和數量的產品或商品相聯系，而不論發生在哪一個會計期間。

⑥ 餐飲業的凈利潤有多大

1、餐飲業凈利潤率一般為8-10%。

2、餐飲業「食材成本」為20%-30%（因此，我們抓平均食材成本為25%），餐飲營業稅為 5.65%，即：毛利率=營業額（100%）-食材成本（25%）-營業稅（5.65%）=69.35%。

一般國內企業會在季報、中報、年報的利潤分配表中公布凈利潤相關信息。一般分為單季度的凈利潤以及本年度期初到截止日期的凈利潤。對於上市公司一般查看歸屬母公司的凈利潤。

現金流量：

1、凈利潤（收益）是預計未來現金流量的基礎。未來現金流量的估計是通過現金預算的編制進行的，現金預算是保證現金收支管理的重要工具。

其中凈損益調整法是現金預算編制的重要方法之一。它是以預計損益表中按權責發生制原則確定的凈收益作為現金編制的出發點，通過逐筆調整處理各項影響損益和現金余額的會計事項，把本期的凈收益調整為現金凈流量的方法。

2、現金流量與凈收益的差異，可揭示凈收益品質的好壞。所謂收益品質，是指對企業凈收益與現金流量之間的差異程度予以反映的一個概念。一般而言，凈收益與現金流量之間的伴隨關系越強，表明企業的凈收益品質越好。

以上內容參考：網路-凈利潤

⑦ 餐飲行業的利潤到底有多大

我按利潤高低來大概闡述下。第一，利潤能達到百分70及以上的。代表品類：燒烤。當然燒烤的所有品種也不是都有這么高利潤的，也有低於70%的單品。我們這里算的是一個平均的數值。例如：一根烤田螺串，經營業者到市場去批發，每根在6到8毛，正常賣價在3到3.5元。小夥伴可以自己算下其中的利潤率大概有多高了。你要問我怎麼知道他去批發的價格？筆者上面不是介紹過了嗎？俺以前就是賣這個的，開個玩笑，也就是你們所說的「奸商」，哈哈哈！另一個高利潤的產品就是生蚝，批發價在1到兩塊之間，就算行情漲了，最多也不超過3塊，筆者這里指的是大生蚝，品質還不錯的。小的或者產地差點的就更不用這個錢了。別問我為什麼知道，這類冷凍海鮮俺也賣過！活鮮的略微貴點，也就是3-4元。好了，說了那麼多成本價，加上蒜泥辣椒，炭烤一下，賣價10-12塊，這當中的利潤也很高的。可能有些小夥伴要說了，人工，店租，水電不用錢嗎？我這也不用把帳細算，舉出一大堆數據。我告訴你一個案例你就知道了。我的餐廳600多平方，員工大概30左右人。對面有個燒烤店50到60平方，平時桌子都擺到店外讓客人用餐。就夫妻老婆店，最多加個幫工。你猜猜這個小燒烤店一年掙了多少錢？120萬！！！當時聽到那個老闆嘴裡蹦出這個數字，我一下懵了，唉，說多了都是淚。我們自己那麼大的店，那麼多人忙活，創造的價值還不如人家夫妻老婆店，自愧不如！！！
第二，利潤在50%-70%的。代表品類，中餐廳。現在其實很多中餐館的利潤遠低於這個數字。為什麼？兩大原因。競爭激烈和成本上升。餐廳里的餐品正常毛利潤都在50以上，蔬菜的利潤稍微高店，但是一些大菜硬菜，單價高的反而利潤率較低。舉個例子，一直活的大龍蝦，成本在兩三白元，你清蒸也好，起司焗也好，你賣個4到5百有人吃。你定價在6到7百的話，客人就會覺得貴了。這時，你雖然賣龍蝦的利潤率低了，但是絕對值高了呀。每賣一份龍蝦可轉一百多到兩百多，可以頂一二十道菜的利潤了。當然，有的小夥伴要說了，海鮮的損耗也不低的，這就要看商家的經營理念和管理模式的。我見過海鮮店評價銷售，一天能經營二三十萬的利潤，海鮮池中幾乎天天賣空。也見過兩斤的龍蝦買回來，直接養瘦了，最後倒閉關門的商家。所以利潤率這個東西不是絕對的，每個人的經營手法不一樣，沒有一個確切的數值可以參考。
第三，利潤在50%以下的。縱觀餐飲這個大行業里的所有品類，筆者到如今還沒發現一個低於這個利潤率的。你知道為什麼嗎？很簡單的一個道理，低於50%的利潤，刨除店租，人工，基本很難剩下幾個錢。辛苦忙活半天，最後落不著幾個錢，那還不如去打工舒心呢，對不？但是！！！凡事都有個但是，當今的行業發展變化之快，也有些思想超前的行業革命者在顛覆現有的傳統盈利模式。近幾年，不知道小夥伴有沒有一種感覺，有一批餐飲商戶花費大量的資金做前期投入，裝修，品牌塑造，營銷等，開業初期甚至用一種你想都想像不到的折扣來吸引你來店消費，後期利用菜品的低價，會員體制建立，獲得一大批消費者青睞。這里就有個問題了。那麼牛逼、有格調的裝修，那麼低廉且味道不差的菜品定價，商家怎麼掙錢？？？這類商家也就是我這所說的利潤在50%以下的典型。那麼，其盈利的點在哪裡呢？筆者，分析了一下，其實也沒啥奧秘，高檔的裝修，低廉的定價，水準穩定的菜品首先保證了其內在的競爭力爭強，其次在通過不斷擴張達到規模化效應後，也能從僅存不多的毛利潤里，牙縫中摳出客觀的利潤來。換個白話來講，你開店是看著單店的利潤，人家開店是看所有分店，整個供應鏈，包括品牌塑造後的無形價值，而帶來的系統化的效益。所以，你就可以知道了，利潤率低有時也不是壞事，不過刀尖舔血、走鋼絲對企業管理者的要求就更高了。
總結，餐飲行業的整體毛利率還是可以的，至於最終能落多少錢到你口袋就看你個人的造化了，也及時天時地利人和。努力不一定會有結果，但不努力一定沒好處！疫情下的整體不景氣只是暫時的，有句話說的好，只要能喘氣，啥都不是事！加油餐飲人！

⑧ 餐飲店利潤如何計算

利潤是指收人大於費用支出的那一部分資金，核算利潤是檢查餐廳經營好壞的一種手段。說得淺顯點就是知道自己賺多少，沒賺時或賺得少時便要反省自己，弄清問題出在哪兒，然後怎樣有效地去解決，由此可見，火鍋店利潤核算還能起到監督作用。若賺得多了，還要總結成功經驗，繼續保持。以下是對利潤的具體闡述：
(1)盈虧的構成
①營業利潤
營業利潤是餐廳從事經營活動所獲得的利潤。其計算公式表示如下：
營業利潤=主營業務利潤+其他業務利潤一管理費用一財務費用一營業費用一產品銷售稅金及附加其中，其他業務利潤是餐廳經營的主要業務以外的其他業務所得的
利潤。用公式表示為：
其他業務利潤=其他業務收入一其他業務支出
除了利潤之外，火鍋店加盟餐廳還應納稅，以下一一列出：
營業稅是餐廳以商品銷售收入額或營業收入額為課稅對象的一種稅。其計算公式為：
應納稅額=營業收入×適用稅率（餐廳適用稅率為5%或3%）
城市維護建設稅是國家為適應城市建設的需要而開征的稅種。用公式表示為：
應納稅額=實納消費稅額+實納增值稅稅額+實納營業稅稅額×適用稅率（城市為7%，縣城建制鎮為5010，鎮以下為1%）
教育費附加是國家為了加強教育事業、改善教學設施和條件而設立的一種附加徵收。其計算公式為：
應納稅額=實納消費稅稅額+實納增值稅稅額+實納營業稅稅額×教育費附加率（教育費附加率為3%）
②營業外收支凈額
營業外收支凈額是指營業外收入抵減營業外支出後的差額，用公式表示為：
營業外收支凈額=營業外收入一營業外支出
營業外收入是指與餐廳生產經營無直接關系的各項收入。它包括固定資產盤盈、處理固定資產凈收益、罰沒收入、確實無法支付的應付款項、保險公司賠款、顧客損壞餐具等物品的賠償、教育費附加返還等。
營業外支出是指與餐廳生產經營活動無直接關系的各項支出，如小火鍋加盟店固定資產盤虧、報廢、毀損和出售的凈損失、非常損失、非正常停工損失等。
(2)核算利潤
核算利潤是把餐廳繼續存在和發展及實現目標利潤所需的資金，可能取得的收益，以及未來要發生的成本費用、利潤因素都考慮進去，一般採用成本一業務量一利潤分析法。運用數學計算方法或圖解方法求出保本點，然後在保本點的基礎上計算實現目標利潤所需達到的銷售量，作為實現目標成本、目標利潤的重要手段。
①保本點
保本點亦稱損益平衡點或盈虧臨界點。它是指餐廳收入和成本相等的經營狀態，即邊際貢獻等於固定費用時，既無虧損也無贏利的狀態。
盈虧臨界點銷售量是餐廳營業收入與成本費用恰好相等時的銷售量。
②邊際貢獻及邊際貢獻率
邊際貢獻是指餐廳營業收入減去變動費用後的差額。這部分金額是對抵補固定費用和贏利所作出的貢獻。
一般來說，固定費用相對不變，在固定費用得到補償後，邊際貢獻的增加意味著凈利潤的增加。所以爭取獲得較高的利潤也就是爭取邊際貢獻。火鍋加盟餐廳的變動費用比較大，邊際貢獻較小。邊際貢獻率是邊際貢獻與營業收入的百分比，計算公式如下：
邊際貢獻率=邊際貢獻÷營業收入×100%
上表中營業收入25000為100 010，變動費用9200元，為36. 8%，邊際貢獻15800元，為63.2%，即：
邊際貢獻率：( 25000 - 9200)÷25000= 63. 2%
從上式可以看出每日營業收入中，變動費用為9200元，邊際貢獻為15800元，邊際貢獻率為63. 2%

⑨ 開面館的純利潤分析，一年能賺多少一天能賣多少份

想要創業，建議您選擇一個合適的創業項目，看自身是否具備相關項目的資質，找對項目之後腳踏實地努力。當然創業過程中資金也是需要考慮的問題，如果您啟動資金有限，可以通過小額貸款的方式來解決。

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⑩ 餐飲里利潤怎麼算

先算出你的毛利潤，就是你的營業額減去材料成本費用。在減去你當天的房租水電費，和你員工的工資。在扣去剩餘錢的一成就是你當天的利潤 了。
餐飲利潤率如下計算：
1、銷售利潤率=利潤/銷售收入*100%
2、成本利潤率=利潤/成本*100%