A. 用麵粉怎麼做麵包
普通麵粉就可以。做麵包用的都是高筋或中筋粉，我們中國面點常用的也都是中高筋麵粉，所以一般的什麼餃子粉啊都行，不過別用自發粉。
現在大磨坊出了一種專門的麵包粉，一般大超市都有，不知道貴寶地怎麼個情況。
模具么……要是在北京，我只知道雙安商場賣廚具的地方有一家進口廚具專賣，也只有這一家有模具，不過都很貴就是了……偶買了一個20寸的活動蛋糕模，還只是不沾的不銹鋼的，就要340塊錢~~
而且做麵包和蛋糕可不是只有一種專用模具啊~一般做麵包的模具也做不了蛋糕，不過做重油蛋糕的條形模可以用來烤土司倒是真的……
用普通麵粉做麵包的方法：
（這個是做一條土司的分量）
材料：500克麵粉，酵母（按包裝上建議的比例取量），20克糖（根據個人喜好加減量），2克鹽，水，黃油125克
步驟1：將酵母、糖混合均勻，加約40度的溫水40克溶化備用；
2：麵粉、鹽拌勻，將室溫放軟的黃油切片加入，搓成紅豆大小的小粒，加入步
驟1；
3：步驟2逐次加水至面團略濕軟即可。將面團置於撒乾粉的案板上，開始體力
活！揉面吧！！！揉至面團光滑不粘手，拉起可形成透光薄膜而不斷裂即
可。此過程大約需60-90分鍾……
4：將步驟3的面團放入塗油容器，以保鮮膜密封，在27度環境下基礎發酵1小
時，至以手指輕壓面團，面團凹陷而不彈起，基礎發酵完成；
5：將4的面團取出置於撒粉案板上，散氣10分鍾。然後再揉半個小時，靜置15
分鍾後，分割成3等份，每份分別揉10分鍾再靜置鬆弛10分鍾；
6：取一個5的小面團擀薄至約3mm的長形面片，從一端開始捲起（可依喜
好在面片上鋪些果酒浸泡的果脯或乾果後再卷，不過此時要注意封緊所有邊
縫以防烤時出水）。依次將5的面團處理過後，將3個面卷並排緊密派列入烤
模，表面刷上一層蛋液後，放入烤箱或微波爐之類的密閉空間內進行再次發
酵（不用加熱啊~~），至面團頂端與烤模上緣平齊，則發酵完成（此過程也
耗時頗久）；
7：將6放入預熱至150度的烤箱（底層），上火180度，下火170度烘焙25分鍾後
將上火轉至170度，繼續烘焙約25分鍾即可。若爐溫不勻，中途須掉換烤模
方向，調過溫度後再烘焙時注意隨時觀察麵包坯的表面，實踐證明這個理論
上的時間往往導致烤糊……有時候底面也不容易熟，在第二階段把模子放倒
烘焙就可以解決了。
無論如何請千萬戴上長及肘部的隔熱手套……偶被燙過了……