糖可以做什麼美食app

『壹』 怎麼做桂花糖竅門

桂花糖怎麼做呢？


一、桂花糖的製作：

1、將桂花在陽光下稍曬三至五分鍾，目的是將躲在花中的小蟲趕走。然後洗凈一廣口玻璃瓶，將桂花薄鋪一層在瓶內，再將白糖薄鋪一層壓在桂花上，白糖要比桂花稍多些，如此反復直至瓶子將滿（不要太滿，須留下一小點空間），最上面一層必須是白糖，然後倒進少許三十五度以上的白酒。



2、加入白酒目的是防霉和幫助白糖溶化以及桂花芳香的析出。密封存放四至五個月後，桂花糖即製成了。製成昀桂花糖是呈褐色的糖漿，內含點點桂花，打開瓶蓋，一股桂花香溢出。



二、桂花酒的製作：

1、將桂花置於通風陰涼處攤開風干一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內任其發酵二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋羨稿、木芋酒，此類酒口感太差。然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。

2、有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人雲，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。

2桂花糖製作方法 學會了做給家人吃
桂花糖

材料

桂花，白糖，白酒



做法

1、將桂花在陽光下稍曬三至五分鍾，目的是將躲在花中的小蟲趕走。

2、然後洗凈一廣口玻璃瓶，將桂花薄鋪一層在瓶內；

3、再將白糖薄鋪一層壓在桂花上，白糖要比桂花稍多些，如此反復直至兄握孝瓶子將滿（不要太滿，須留下一小點空皮薯間），最上面一層必須是白糖，然後倒進少許三十五度以上的白酒。加入白酒目的是防霉和幫助白糖溶化以及桂花芳香的析出。



4、密封存放四至五個月後，桂花糖即製成了。製成昀桂花糖是呈褐色的糖漿，內含點點桂花，打開瓶蓋，一股桂花香溢出。

『貳』 健康飲食管理軟體有哪些改善飲食的軟體推薦

健康飲食管理軟體有哪些，不少人都知道改善自鄭讓陪己的飲食狀況，很多人都喜歡跟著網上的菜譜進行製作，但是網上有很多不靠譜的，那麼手機軟體中有哪些靠譜的改善飲食的軟體呢，下面跟著小編一起來看看吧。
1.甘霖營養師
甘霖營養師app下載，一款十分專業的健康飲食管理軟體，為用戶提供各種精品的營養課程教學，可以免費的在線觀看視頻。甘霖營養師健康管理軟體為用戶提供蔬菜大全，可以認識每一種蔬菜，大家快來下載甘霖營養師app。
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2.喝水時間Pro
喝水時間Proapp下載，一款提醒用戶喝水的軟體。用戶可以選喊蠢擇不同的飲料，設置一天喝水的目標；可以查看自己喝水的記錄；喝水時間Pro水分不從提醒軟體到點及時提醒用戶進行喝水。大家快來下載喝水時間Proapp！
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3.網路果園種水果
網路果園種水果app下載，一款超人氣的線上活動軟體。用戶可以在線選擇自己喜歡的果樹進行種植，每天完成任務進行定期的澆水，幫助果樹快速成長。網路果園種水果包郵到家軟體可以免費領取已經成熟的果實。大家快來下載網路果園種水果app
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4.熊貓康復師極速版
熊貓康復師極速版app下載，一款幫助廣大患者健康管理的軟體。用戶可以在上面可以查看今日已經治療患者的數量。熊貓康復師極速版治療統計軟體實時更新康復話題，用戶可以參與討論。大家快來下載熊貓康復師極速版app！
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5.康賽慢病管理
康賽慢病管理app下載，幫助醫生將不同病的患者分組管理，藉助隨訪系統，向患者發布健康指導。康賽慢病管理健康指導軟體支持醫生查看患者的病程信息，並制定專業的復診計劃。歡迎大家來下載康賽慢病管理app！
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6.記健康新版
記健康新版app下載，根據用戶的體檢報告中的異常指標，進行復查消息的推送；還能記錄用戶慢性疾病的數據，幫助健康生活。記健康新版慢病管理軟體支持和自己的私人醫生進行一對一的線上溝通。大家快來下載記健康新版app！
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7.糖護士
糖護士app下載，一款專為糖尿病人打造的一款糖尿病管理服務軟體，軟體可以配合智能設備幫助用戶測量血糖。糖護士血糖監測軟體還可以關聯家人的賬號，共享數據，時刻關注家人的身體健康，需要的朋友就快來下載糖護士app吧！
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8.怪獸輕斷食新版
怪獸輕斷食新版app下載，一款幫助科學進食的軟體。用戶可以自定義斷食的時間，到點自動提醒，可以實時查看自己的身體狀況，還為用戶提供各種瘦身的鍛煉計劃。怪獸輕斷食新版食譜定製軟體幫助用戶制定專屬的斷食計劃。大家快來下載怪獸輕斷食新版app！
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9.健康飲食課程
健康飲食課程app下載，是一款健康飲食的手機菜譜應用，超多食譜搭配為你推送，每日三餐不重樣，給你帶來最佳的飲食教程，健康飲食課程營養生活還有海量營養資訊放送，快來下載健康飲食課程app試一試吧。
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10.血型飲食計劃
血型飲食計劃app下載，可以去為你帶來更多的熱量計算工具和健康菜譜大全，血型飲食計劃健康減肥餐飲可以去進行根據你的體質和血型有效合理的規劃餐飲計劃，更好的結合運動和去穩步有效的減肥，想要健康減肥飲食餐趕緊來血型飲食計劃體驗吧。
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11.網上廚房美食菜譜
網上廚房美食菜譜app下載，一款十分實用的學做菜軟體。為用戶提供各種菜系的各種菜譜，還為用戶匹配了詳細的視頻教學。網上廚房美食菜譜視頻學菜軟體還可以在食話社區和其他好友一起進行交流互動。大家快來下載網上廚房美食菜譜app！
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12.掌廚智能菜譜
掌廚智能菜譜app下載，一款非常不錯的美食軟體。收錄了中華美食的各大菜系，用戶可以根據自己的口味自行進行選擇；詳細記錄了菜餚的烹飪步驟。掌廚智能菜譜烹飪方法軟體支持綁定用戶的設備。大家快來下載掌廚智能菜譜app！
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13.白大樹菜譜
白大樹菜譜app下載，一款靠譜好用的手機菜譜學習軟體，涵蓋豐富的菜系，能夠在線搜索想要學習的食譜。白大樹菜譜app食譜教程軟體涵蓋詳細的製作步驟，視頻教程應有盡有，提供方便的菜譜。快來下載白大樹菜譜app體驗吧！
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14.樂米手機菜譜
樂米手機菜譜app下載，一款靠譜好用的手機視頻軟體，各種類型的菜系應有盡有，能夠在線學習做菜。樂米手機菜譜app食譜教程軟體涵蓋詳細的烹飪方式，家常菜做法一應俱全，在線學習做菜。快來下載樂米手機菜譜app體驗吧！
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15.番茄菜譜
番茄菜譜app下載，一款十分實用的菜譜軟體。涵蓋中國各種菜系的所有菜餚做法，用戶可以輸入相關的菜名，就可以找到這道菜的具體的做法。番茄菜譜減肥食譜軟體還為減肥人士提供專門減脂的膳食搭配方案。大家快來下載番茄菜譜app！
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『叄』 自己在家做糖醋裡脊有沒有什麼訣竅照著那些美食APP做了一次，完全失敗

食材
主料：里 脊肉250克，食用油500克（實耗50克）
輔料：雞蛋1個，香蔥渣肆1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。
調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
烹飪方法
1.雞蛋打入 碗內；
2.肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；
3.蔥、姜洗凈切末；
4.碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
5.鍋內放油，燒至五成如薯轎熱，下入肉片，炸至手蘆焦脆，撈出瀝油；
6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

『肆』 請問現在有沒有食物含糖量的小程序或網站

現在這種關於食物營養的app還比較多，尤其是像薄荷健康，薄荷營養師啦這類的關於飲食控制的app還是比較多的，因為它的受眾的話，都是對於減肥有這方的體重控制的，要考慮什麼能吃什麼不能吃他的。Ig水平高還是低？什麼是紅燈食品，什麼是綠燈視頻？但是這類app的話，它能控制的只是他所測出來的和它里邊兒已經錄入滾侍資料庫以內的一些食物的信息，要知道我們相同品種的一些食物在不同的地域，不同的環境下得出的糖分也是有區別的，比如說同樣品種的紅薯有一年水分。雨水較大，陸運然後它的糖分就比較低。雨大悉吵水小，糖分高，就是這個道理，大多都是差不多的

『伍』 教做飯的APP

TOP.1-----好豆菜譜

好豆菜譜

好豆菜譜-居家必備App，專為您貼身設計的私家大廚！與大家一起聊美食，精進廚藝，這是我們愛的家園。

1.十多萬優質原創菜譜，始終都能找到您所要的;

2.步驟圖文並茂，輕松做美食，絕對行業領先;

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5.搜索更加聰明與精準，根據您的口味個凱鍵碧性化推薦;

TOP.2-----網上廚房

網上廚房

「網上廚房」軟體的做法是：打開冰箱看看家裡有什麼食材，把它們的關鍵字輸入「網上廚房」，在搜索了超過幾萬份菜譜後，你馬上知道今天該吃什麼菜、怎麼做。這種方法能把冰箱里快過期的食物做成美味佳餚，經濟實用之餘還能減輕烹飪者的腦力勞動！

TOP.3-----菜譜精靈

菜譜精靈

菜譜精靈全新上線！領先的流暢用戶體驗、海量的教科書式菜譜、實時的精品內容推薦，精彩超乎你的想像，吃貨們的最佳選擇！

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TOP.4-----香哈菜譜

香哈菜譜

香哈菜譜不僅盯舉有豐富的精選菜譜、食材功效與作用及營養價值、食物相剋大全;還有人性化的體驗：發現中意的菜譜，可將用料添加到購買清單，和TA一邊買菜一邊看菜譜;同時，也可把你喜歡的美食分享給朋友們。這里有數十萬寶貝，百萬吃貨，還等什麼呢，一起來吧！

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美容菜譜

美容菜譜，提供原創的美容食譜，以及美容食譜的烹飪要點和製作竅門。包括養顏主食、美容糖水、美容肉食、美容素菜、養顏小吃等方面的食譜，讓您健康漂亮！

TOP.6-----樂樂菜譜

樂樂菜譜

樂樂菜譜提供各種美食菜譜，各種美食的做法，各種特色菜的做法，各種菜譜配方用料，健康食物掌握，食物搭配，一人軟體廚房天下，我相信中國的朋友們大多數最喜歡呆的地方，就是溫馨的廚房了，你想成為廚房高手嗎？擁有樂樂菜譜你就是頂級廚師，各種菜餚全掌握。

TOP.7-----下廚房

下廚房

下廚房不僅僅只教人們如何烹調美食，而是期望找回迷失在童年那股熟悉的味道。在這里，你能找到躲在宿舍用電飯煲做蛋糕的學生;也能看到卸去西裝烹制男子漢料理的型男。。。在風卷殘雲過後的深夜，全世界的廚房怪咖貓在被窩一邊尋找明天早餐的靈感，一邊問候彼端的廚友「嘿，今兒吃得不錯呀」。每張美食圖片背後都記錄著一段生活故事。

TOP.8-----美食傑

美食傑

美食傑是專門為智能電視量身定做的一款美食烹飪軟體。根據時間段推薦菜譜，每篇菜譜都有詳細的製作過程圖片及說明文字。

軟體特色

伊特美食管家：一個擁有智能學習內核的，美食機器人，支持語音交流。

食材組菜：食材組菜app可對多種食材進行組合並生成不同組合結果的菜譜，只要您告訴它食材名稱，多種菜譜供您選，詳細做法也盡在其中。

健康時鍾：美食傑健康時鍾是一款幫助您培養健康習慣的小軟體，它通過中醫理論給出每個時辰最簡單合理的健康養生方法。

吃出健康：吃出健康APP根據一年的24節氣和你的中醫體質信息，你可以知道當下季節最適宜的食材，哪些亮爛食材你吃會更健康，哪些食材你不能吃。

『陸』 做飯的app有哪些適合下載做飯的

現在的手機應用十分的多，各式各樣的app占據著手機的頁面，那麼對於想要學習做飯的小夥伴們可以下載哪些app呢?以下是我為你整理的做飯的app，希望能幫到你。

做飯的app

1、豆果美食

豆果美食app是應用於手機平台的一個發現美食、享受美食、和全國眾多美食達人一起分享菜譜。你還可以在豆果美食上面發布自己的美食菜譜。

找一個，了解你的、在乎你的APP，知道你喜歡吃甜的、還是辣的;知道你最近該多吃點水果，還是適合喝點湯;知道你不愛吃香菜，還是不愛吃醋;就算你心情不好，也會幫你安排好一日三餐，勸你好好吃飯。。。。。。這就是全新的——豆果美食。

經歷了半年的打磨，我們為你呈上全新版本豆果美食，作為全球最大的中文美食菜譜軟體，數十萬道原創的精美菜譜，高清的步驟講解，配上全新改版的界面設計以及可能是最好的菜譜展現方式，帶給你最享受的美食體驗。

專屬於你的私人美食推薦，比你更懂你自己，分析你的飲食偏好，努力的找到既符合你口味，也適合你身體健康狀態的美食貼心推薦給你。

2、下廚房

下廚房是一款手機菜譜，自己做飯菜是一件很不錯的事情，天天在外面吃容易把口味變復雜。這個手機端可以提供很多的菜式給你參照，喜歡美食的朋友可不要錯過。

【軟體功能】

★ 時令流行：根據不同節氣，告訴你應該吃什麼，三餐不重樣;

★ 榜單推薦：進來看看被兩萬多人做過的一道菜譜是什麼?

★ 人氣社區：你嘗試發布一道菜，會獲得最真實的廚友點贊，交流心得提升廚藝;

★ 活動獎品：定期與品牌聯合發布線上和線下活動徵集令，贏獎品，交朋友;

★ 購買食材：聯合達人推薦，幫你挑選最有品質的食材和廚具，瞬間成為身邊人仰慕的美食專家。

3、好豆菜譜

好豆菜譜是一款手機菜譜app，這個應用的榮譽比較多，有強大的好豆網做支撐，內容是沒話說的，讓進廚房也變成一種樂趣。

好豆菜譜擁有中國最全的優質菜譜數據40多萬道，包含人群分類和疾病調理的葯膳食療，提供各種健康飲食指導建議，立志讓中國人吃出來的問題通過飲食調理再吃回去。

好豆菜譜首創菜譜的標准化、正版化、社交化和實用化，每道菜譜都為用戶提供詳細的步驟圖、做法、用料及細節說明。好豆菜譜還是中國第一美食社區，用戶可以分享菜譜、成果照，結交美食好友，參加線下聚會等，30多個城市的豆友會等你參加。

4、味他菜譜

味他菜譜是一款手機菜譜軟體，在味他你能找到自己最喜歡的菜品還能看到各類新奇的食譜，跟著上面的教程做讓你不出幾月保證能成為烹飪達人，用你在味他學習到的美味菜餚給家人做一道色香味俱全的晚餐吧。

誰都希望有營養的早餐獲取一天的元氣，豐盛的晚餐給予疲憊後的安慰，以及餐後甜點來犒勞自己。不管你是學生，上班族，產婦還是孕婦，都能在這里找到適合你的食譜。你更可以同美食家們交流烹飪心得。比如：怎麼捏出更好吃的壽司?煲湯如何煲更有營養?粥怎麼做出新花樣?各地小吃有什麼來頭?火鍋怎麼烹飪才是最地道?中餐怎麼做才能色香味俱全?地道又易做的西餐有哪些?在這里，你都可以找到答案。

5、媽媽的菜

媽媽的菜是一款手機o2o私房菜訂購軟體，你可以利用媽媽的菜來搜尋周邊地區媽媽們做的私房菜，覺得合你口味的，你就可以通過微信、電話等形式下單，然後等著配送或者上門自拿，非常的方便，想給那些吃私房菜的朋友們提供一個享受機會。

“媽媽的菜”是一款餐飲類應用，收錄了各個社區離退休媽媽們及其擅長的家鄉菜，讓北漂族可以向這些媽媽們訂餐，感受家的味道。

北漂族面臨巨大的生存壓力，一年回不了幾次家，所以我們希望通過找到社區中離退休的媽媽們來做家鄉菜，讓北漂族吃上家裡的味道，感受家的溫暖。

6、早餐食譜

早餐食譜

早餐食譜是一款早餐製作教學手機軟體，真所謂一天之計在於晨，最好的一天就要從清晨開始，所以說早餐就是非常的重要的一環了，在早餐食譜里有非常豐富的早餐食譜，用戶可以按自己的需求學習製作，每天都可以做愛心早餐哦。

7、鄰食

鄰食是一款手機美食健康軟體，有了鄰食讓你不用在吃外面的垃圾飯菜，直接由附近的好鄰居給你提供家常可口乾凈的飯菜，讓你吃到家的感覺，用鄰食找到鄰居後可以直接坐等飯菜上門，也可以直接去鄰居家吃，方便安全又衛生。

拒絕地溝油、拒絕大鍋菜，小鍋慢炒、精選食材，像對待家人一樣對待你，是我們每一位家廚秉持的理念。每一個廚房後面，都是一個熱情、善意、朴實的家庭。你可以等待送飯上門，也可以去鄰居家自取，甚至可以直接到他家餐廳，感受家一樣的味道。

8、家友菜譜

家友菜譜app是一款菜譜軟體，內含海量菜譜，涵蓋多種菜品，提供詳細的做菜步驟，幫助用戶學會做菜，早日成為美食達人。

簡單、潔的菜譜工具助手。做純粹的菜譜工具，讓我們靜靜的學做菜，通過分類能夠找到這個食材能夠做哪些菜品。

做飯的小秘訣

一、怎樣用姜

姜是許多菜餚中不可缺少的香辛調味品，但怎樣使用，卻不是人人必曉的。用得恰到好處可以使菜餚增鮮添色，反之那就會弄巧成拙。我們在烹制時會經常遇到一些問題：

如做魚圓時在魚茸中摻加姜蔥汁，再放其他調味品攪拌上勁，擠成魚圓，可收到鮮香滑嫩、色澤潔白的效果。若把生薑剁成米粒狀，拌入魚茸里製成的魚圓，吃在嘴裡就會墊牙辣口，且色彩發暗、味道欠佳。

又如在燒魚前，應先將薑片投入少量油鍋中煸炒熗鍋，後下魚煎烙兩面，再加清水和各種調味品，魚與姜同燒至熟。這樣用姜不僅煎魚時不粘鍋，且可去膻解腥;如果薑片與魚同下或做熟後撤下姜米，其效果欠佳。因此，在烹調中要視菜餚的具體情況，合理、巧妙地用姜。

1、姜絲入菜多作配料

烹調常用姜有新姜、黃姜、老薑、澆姜等，按顏色又有紅爪姜和黃瓜姜之分，姜的辛辣香味較重，在菜餚中既可作調味品，又可作菜餚的配料。新姜皮薄肉嫩，味淡薄;黃姜香辣，氣味由淡轉濃，肉質由松軟變結實，是姜中上品;老薑，俗稱薑母，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜;澆姜，附有姜芽，可以作菜餚的配菜或醬腌，味道鮮美。

作為配料入菜的姜，一般要切成絲，如“姜絲肉”是取新姜與青紅辣椒，切絲與瘦豬肉絲同炒，其味香辣可口，獨具一格。“三絲魚卷”是將桂魚肉切成大片，卷包筍絲、火腿絲、雞脯肉絲成圓筒形，然後配以用澆姜腌漬的醬姜絲，還有蔥絲、紅辣椒絲，加醬油、糖、醋溜制即成。味道酸甜適口，外嫩里鮮。

把新姜或黃姜加工成絲，還可做冷盤的配料，增鮮之餘，兼有殺菌、消毒的作用。如淮揚傳統涼拌菜“拌干絲”，它是把每塊大方豆腐乾切成20片左右，再細切成比火柴棒還細的干絲，用沸水浸燙3次，擠去水分，放入盤中，上面再撒放生薑絲，澆上調味而成的。干絲綿軟清淡，姜絲鮮嫩辣香。

2、姜塊(片)入菜去腥解膻

生薑加工成塊或片，多數是用在火工菜中，如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法中，具有去除水產品、禽畜類的腥膻氣味的作用。

火工菜中用老薑，主要是取其味，而成熟後要棄去姜。所以姜需加工成塊或片，且要用刀面拍松，使其裂開，便於姜味外溢，浸入菜中。

如：“清燉雞”，配以雞蛋稱清燉子母雞，加入水發海參即為“珊瑚燉雞”，以銀耳球點綴叫做“風吹牡丹”，佐以豬腸叫“游龍戲鳳”，添上用魚蝦釀制的小雞即為“百鳥朝鳳”等。在製作中都不可不以薑片調味，否則就不會有雞肉酥爛香鮮、配料細嫩、湯清味醇的特點。

姜除在烹調加熱中調味外，亦用於菜餚加熱前，起浸漬調味的作用，如“油淋雞”、“叉燒魚”、“炸豬排”等，烹調時姜與原料不便同時加熱，但這些原料異味難去，就必須在加熱前，用薑片浸漬相當的時間，以消除其異味。浸漬時，同時還需加入適量的料酒、蔥，效果會更好。

3、姜米入菜起香增鮮

姜在古代亦稱“疆”，意思是“疆御百邪”之說。姜性溫散寒邪，利用姜的這一特有功能，人們食用涼性菜餚，往往佐以姜米醋同食，醋有去腥暖胃的功效，再配以姜米，互補互存，可以防止腹瀉、殺菌消毒，也能促進消化。如“清蒸白魚”、“芙蓉鯽魚”、“清蒸蟹”、“醉蝦”、“熗筍”等，都需澆上醋，加姜米，有些還需撒上胡椒粉，擺上香菜葉。

姜米在菜餚中亦可與原料同煮同食，如“清燉獅子頭”，豬肉細切再用刀背砸後，需加入姜米和其他調料，製成獅子頭，然後再清燉。生薑加工成米粒，更多的是經油煸炒後與主料同烹，姜的辣香味與主料鮮味溶於一體，十分誘人。

“炒蟹粉”、“咕喀肉”等，姜米需先經油煸炒之後，待香味四溢，然後再下入主配料同烹。姜塊(片)在火工菜中起去腥解膻的作用，而姜米則多用於炸、溜、爆、炒、烹、煎等方法的菜中，用以起香增鮮。

4、薑汁入菜色味雙佳

水產、家禽的內臟和蛋類原料腥、膻異味較濃，烹制時生薑是不可少的調料。有些菜餚可用姜絲作配料同烹，而火工菜餚(行話稱大菜)要用姜塊(片)去腥解膻，一般炒菜、小菜用姜米起鮮。但還有一部分菜餚不便與姜同烹，又要去腥增香，如用薑汁是比較適宜的，如前面講的製作魚圓、蝦圓、肉圓及將各種動物性原料用刀背砸成茸後製成的菜餚，就是用姜計去腥膻味的。

制薑汁是將姜塊拍松，用清水泡一定時間(一般還需要加入蔥和適量的料酒同泡)，就成所需的薑汁了。

生薑在烹調中用途很大，很有講究，但不一定任何菜都要用姜來調味，如單一的蔬菜本身含有自然芳香味，再用姜米調味，勢必會“喧賓奪主”，影響本味。

俗說：“薑是老的辣”。烹調用姜不應選用新姜，老薑的味道更濃香。

二、怎樣用鹽

鹽在烹調中的作用是十分重要的，人們常將食鹽的鹹味稱為“百味之王”，“一鹽調(diao4)百味”。鹽在烹調中的主要作用是調味和增強風味。烹調加鹽時，既要考慮到菜餚的口味是否適度，同時也要講究用鹽的時機是否正確。

學術理論認為，人的味覺可以感覺到鹹味最低濃度為0.1%～0.15%。感覺最舒服的食鹽溶液的溶度是0.8%～1.2%。因此製作湯類菜餚應按0.8%～1.2%的用量掌握。而煮、燉菜餚時一般應控制在1.5%～2%的范圍內，因為這些菜餚食用時常和不含鹽的主食一同食用，即下飯的菜，所以加鹽量應該大些。

鹽在烹調過程中常與其它調料一同使用，使用過程中幾種調料之間必然發生作用，形成一種復合味。

一般說，鹹味中加入微量醋，可使鹹味增強，加入醋量較多時，可使鹹味減弱。反之醋中加入少量食鹽，會使酸味增強，加入大量鹽後則使酸味減弱。

鹹味中加入砂糖，可使鹹味減弱。甜味中加入微量鹹味，可在一定程度上增加甜味。鹹味中加入味精可使鹹味緩和，味精中加入少量食鹽，可以增加味精的鮮度。

此外，食鹽有高滲透作用，還能抑制細菌的生長。製作肉丸、魚丸時，加鹽攪拌，可以提高原料的吃水量，使製成的魚丸等柔嫩多計。在合面團時加點鹽可在一定程度上增加面的彈性和韌性。發酵面團中加點鹽還可起到調節面團發酵速度作用，使蒸出的饅頭更松軟可口。在烹調中掌握用鹽，大體有以下三種情況。

1、烹調前加鹽

即在原料加熱前加鹽，目的是使原料有一個基本鹹味，並有收縮。在使用炸、爆、滑餾、滑炒等烹調方法時，都可結合上漿、掛糊，並加入一些鹽。因為這類烹調方法的主料被包裹在一層漿糊中，味不得入，所以必須在烹前加鹽。另外有些菜在烹調過程中無法加鹽，如荷葉粉蒸肉等，也必須在蒸前加鹽。燒魚時為使魚肉不碎，也要先用鹽或醬油擦一下。但這種加鹽法用鹽要少，距離烹調時間要短。

2、烹調中加鹽

這是最主要的加鹽方法，在運用炒、燒、煮、燜、煨、滑等技法烹調時，都要在烹調中加鹽。而後是在菜餚快要成熟時加鹽，減少鹽對菜餚的滲透壓，保持菜餚嫩松，養分不流失。

3、烹調後加鹽

即加熱完成以後加鹽，以炸為主烹制的菜餚即此類。炸好後撒上花椒鹽等調料。

三、怎樣用酒

烹調中，一般要使用一些料酒，這是因為酒能解腥起香的緣故。要使酒起到解腥起香的作用，關鍵要讓酒得以發揮。因此，要注意以下幾點。

1、烹調中

最合理的用酒時間，應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。比如煸炒肉絲，酒應當在煸炒剛完畢的時候放;又如紅燒魚，必須在魚煎制完成後立即烹酒;再如炒蝦仁，蝦仁滑熟後，酒要先於其它作料入鍋。絕大部分的炒菜、爆菜、燒菜，酒一噴入，立即爆出響聲，並隨之冒出一股水汽，這種用法是正確的。

2、上漿掛糊時，也要用酒

但用酒不能多，否則就揮發不盡。

3、用酒要忌溢和忌多

有的人凡菜餚中有葷料，一定放酒。於是“榨菜肉絲湯”之類的菜也放了酒，結果清淡的口味反被酒味所破壞，這是因為放在湯里的酒根本來不及揮發的緣故。所以廚師們在用酒時一般都做到“一要忌溢，二要忌多”。

4、有的菜餚要強調酒味

例如葡汁雞翅，選用10隻雞翅膀經油炸後加蕃茄醬、糖、鹽一起燜燒至翅酥，隨後加進紅葡萄酒，著芡出鍋裝盒。這個菜把醇濃的葡萄酒香味作為菜餚最大的特點，既然這樣，酒在出鍋前放，減少揮發就變成合理了。

5、用酒來糟醉食品，往往不加熱，這樣酒味就更濃郁了。

另外，這里還歸納了一些：啤酒調味小竅門

啤酒除用於飲用外，還可用來對菜餚調味。具體方法如下。

1、炒肉片或肉絲，用澱粉加啤酒調糊掛漿，炒出後格外鮮嫩，味尤佳。

2、烹制凍肉、排骨等菜餚，先用少量啤酒，腌漬10分鍾左右，清水沖洗後烹制，可除腥味和異味。

3、烹制含脂肪較多的肉類、魚類，加少許啤酒，有助脂肪溶解，產生脂化反應，使菜餚香而不膩。

4、清蒸雞時先將雞放入20～25%的啤酒中腌漬10～15分鍾，然後取出蒸熟。格外鮮滑可口。

5、清蒸腥味較大的魚類，用啤酒腌漬10～15分鍾，熟後不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。

6、涼拌菜時先把菜浸在啤酒中，加熱燒開即取出冷卻，加作料拌食，別有風味。

四、怎樣用味精

味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌冷盤、做湯等都可使用。

味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。味精雖能提鮮，但如使用方法不當，就會產生相反的效果。

1、對用高湯烹制的菜餚，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，味精則只有一種鮮味，而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同。如使用味精，會將本味掩蓋，致使菜餚口味不倫不類。

2、對酸性菜餚，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類等，不宜使用味精。因為味精在酸性物質中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。

3、拌冷盤使用晶體味精時，應先用少量熱水化開，然後再澆到冷盤上，效果較好(因味精在45℃時才能發揮作用)。如果用晶體直接拌冷盤，不易拌均勻，影響味精的提鮮作用。

4、作菜使用味精，應在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生輕微的毒素，危害人體。

5、味精使用時應掌握好用量，並不是多多益善。它的水稀釋度是3000倍，人對味精的味覺感為0.033%，在使用時，以1500倍左右為適宜。如投放量過多，會使菜中產生似成非成，似澀非澀的怪味，造成相反的效果。世界衛生組織建議：嬰兒食品暫不用味精;成人每人每天味精攝入量不要超過6克。

6、味精在常溫下不易溶解，在70℃～90℃時溶解最好，鮮味最足，超過100℃時味精就被水蒸氣揮發，超過130℃時，即變質為焦谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，還會產生毒性。對燉、燒、煮、熬、蒸的菜，不宜過早放味精，要在將出鍋時放入。

7、在含有鹼性的原料中不宜使用味精，回味精遇鹼會化合成谷氨酸二鈉，會產生氨水臭味。

做飯煮菜的小知識

1、做湯的時候，最難把握的地方就是放的鹽的含量。難免有時候會做鹹的時候 ，如果只是加水的話有時候湯的口感就被破壞了，這時候你可以切一些土豆片放進湯里，煮個幾分鍾，然後再上桌之前把土豆撈起來就可以了。但是如果特別鹹的話，這招就沒用了，所以煲湯的時候鹽可以慢慢加。

2、喜歡吃土豆的時候，最煩的時候就是煩土豆發芽。但是每天都去買土豆，又太麻煩。其實有時候我們可以稍微多買點土豆，但是記得在土豆堆中放一個蘋果，蘋果產生的乙烯氣體可以妨礙馬鈴薯發芽。但是只是稍微延長並不是一直不發芽的。此外如果你想木瓜或者奇異果和澀柿子早點成熟也可以放個蘋果。

3、買米回家最煩的就是米裡面長蟲了。淘米的時候特別麻煩，其實這個時候你只要，用紗布縫一些小口袋裡面放上花椒殼。然後放在袋子的不同位置，可以確保對整袋米面產生作用。米蟲對花椒的氣味很厭惡。

4、在餐桌上女生總願意放置一些鮮花裝飾，如果想讓鮮花保鮮期延長幾天的話，建議可以在插著鮮花的花瓶中加進一些啤酒。啤酒內的乙醇可以給鮮花的切口消毒防腐，裡面的糖分和營養物質可以供給鮮花。

5、女生愛吃餅干但是餅干沒過幾天就發潮了，變得軟軟的了，為了保持餅乾的脆性可以在裝餅乾的餅干罐里放進一塊方糖。方糖會吸收餅干罐里的濕氣從而保證餅乾的脆性。

『柒』 學做菜什麼軟體比較好

西紅柿炒雞蛋

配料:黃瓜、大蒜、芝麻油、醬油、醋、糖和味精

1.將洗凈的黃瓜用刀打碎，切成小塊，放入1/3茶匙鹽，混合均勻，浸沒15分鍾。

2.將3-5個大蒜搗碎成蒜泥備用；

3.將腌黃瓜榨汁過濾，然後加入大蒜、芝麻油、醬油、香醋、少許糖和味精，拌勻(喜歡辣的朋友可以加入適量的辣椒油)。

『捌』 如糖app下架了嗎

沒有。如糖app目前還在運營。知槐如糖app是一款以美食為核心的生活軟體，專門為喜歡吃吃吃的朋友族橡們打造。軟體專門為用兆猛旁戶推薦各種受歡迎的美食。

『玖』 求推薦幾個美食探店app例如如糖，覓食蜂這類的

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『拾』 有哪些好用的食譜類 App 推薦

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