如何挑選肉類app

『壹』 雞胸肉摸上去粘粘的切開有拉斯能吃嗎

雞胸肉摸上去粘粘的切開有拉絲就不能吃了，這個已經變質了，吃了影響身體健康的。

肉變質的原因主要是微生物污染和繁殖、脂肪的氧化酸敗、肉中肌紅蛋白氧化變色。變質肉的特點：外表有干黑的硬膜或粘液，粘手，有時甚至有霉層。切面發暗而濕潤，輕度粘手，彈性減弱，肉汁混濁。脂肪發暗無光澤，有時生霉，有哈喇油氣味。筋腱略有軟化，無光澤，呈白色或淡灰色。輕度變質的肉，必須按規定高溫處理後供食用，重度變質肉應作工業用或銷毀。
1、變質肉的危害性

變質肉不但在口感和質地上發生了明顯改變，它還會產生大量的病毒與細菌，特別是外毒素和肉毒毒素的數量非常多，這些毒素進入人體以後會破壞人體的中樞神經，也能導致肌肉麻痹，最明顯的症狀就是讓人們出現惡心和嘔吐，已經腹瀉腹痛，嚴重時會引發昏迷或者心力衰竭。

2、變質肉的表現

生活中肉類出現變質以後，它表面會出現一些粘液用手觸摸時會有一種很發黏的感覺，有些肉類在變質以後表面會出現色斑，再就是會散發出一種刺鼻的或者惡臭的氣味，如果有這些表現，就說明肉類食材已經完全變質，絕對不能購買和食用。

3、區別變質肉聞氣味

生活中新鮮的變質肉很容易分辨出來，看他表面聞味道就能輕松知道它已經變質，但是一些加工類肉製品，這很難分辨出它使用的肉有沒有變質，特別是像漢堡香腸等食材，它在加入多種調料以後氣味發生了很大的變化，人們不格外注意很難發現它已經變質。這些加工類的肉類食材雖然用調味料掩蓋了它的氣味，但是做好以後它的味道與新鮮肉類食品加工出的食材之間也有一定區別，大家只要用心比較就能發現。

『貳』 怎樣選購肉類食品

質量好的新鮮肉應為：

肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白(牛、羊、兔肉或為淡黃色)；肌肉外表微干或微濕潤，不粘手；指壓肌肉後的凹陷立即恢復，具有正常氣味，煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，而且具有香味。

挑選肉糜的訣竅

(1)看。

看顏色，新鮮的肉糜呈淡粉紅色，有光澤，有透明的質感；不新鮮的肉糜呈深暗紅色，無光澤；看成型，新鮮的夾心肉糜成紅白相間的條型，新鮮的瘦豬肉肉糜成淡粉紅色的條型，而混雜豬肺、舌根等肉糜，則成深紅色的顆粒狀。

(2)撳。

用手指輕輕撳肉糜，新鮮的肉糜富有彈性；不新鮮的肉糜缺少彈性，老母豬的肉糜撳下去就是一個洞，無法復原。

(3)捏。

用手捏一點肉糜，新鮮的夾心肉糜和腿肉糜純而又純；而用肺頭、舌根、甲狀腺、腎上腺等漲入加工的肉糜，捏上去有粒子等異物。

(4)嗅。

新鮮的肉糜無異味，不新鮮的肉糜有肉騷氣、肉腥氣等異味。

『叄』 肉類批發app哪個好

咨詢記錄 · 回答於2021-08-10

『肆』 想在生鮮農產品app上購買大量的水果和肉類，有沒有什麼app推薦

個人使用經驗來看，推薦你使用叮咚買菜或者每日優鮮，這兩個aap上的食品質量都不錯。

『伍』 怎麼分辨肉是否新鮮，怎麼挑選比較好的生肉

都說“民以食為天”，肉也是我們眾多美食的來源，可以說有很多人，現在已經到了“無肉不歡”的程度。當然了好的味道，離不開新鮮的食材，所以要想買到新鮮的肉，應該參照下面幾種方法挑選：

對於新鮮的豬肉，在豬肉的表面會有防疫部門檢疫專用公章，而且肉類攤販，也會針對每批的豬肉，提供檢疫證明材料。

在檢疫材料上，都會有相應的檢驗日期，以及檢驗的批次等信息。通過這些信息，我們就能夠了解到肉的新鮮程度。

當然了要想買到新鮮的肉類，一般建議在上午去菜市場購買；如果身邊有大型的生鮮超市，則到超市購買，會更加的新鮮，對於肉類也會更加放心。

『陸』 想吃肉卻怕胖，如何挑選優質好肉健康吃肉

吃肉不一定會長胖，關鍵在於科學合理的選擇肉類，而且要配合專業的體重管理方式，才能在滿足吃肉需求的同時，盡可能的減少對體重和身材的影響，不過豬肉的攝入還是應該有所減少，無論是熟練還是次數都要合理控制，在打牙祭之際才不至於擔心長胖，相信這對很多的愛美女性來說都是比較有參考價值的。

對於想吃肉卻怕胖的人群來說，其實根本原因還是在於自己的易胖體質，幾遍不吃肉在沒有合理瘦身方案的情況下，長胖也是很難避免的事情，所以說在掌握肉類食材挑選方法和技巧的同時，對於飲食管理的專業水準也應該有所提升，從而避免肥胖襲來所造成的殘酷結果。

『柒』 如何挑選到新鮮的肉類

挑選肉類的竅門
看外觀，新鮮禽肉皮膚有光澤，肌肉切面有光亮；變質的體表無光澤。新鮮的禽肉眼球飽滿，角膜有光澤；變質的則眼球干縮凹陷，晶體混濁。其
可以用手試試彈性和黏度。新鮮禽肉外表微干或微濕潤，不粘手，經過指壓後凹陷能立即恢復；而變質的外表乾燥或者粘手，新切面發黏，手按了之後不能恢復原狀並留有凹痕。
如果是買活禽現場宰殺，需要仔細挑選。一般說來，健康活禽的兩翅緊貼身體，羽毛有光澤，較整齊，肛門處絨毛潔凈。而兩翅下垂，羽毛蓬鬆粗亂，肛門灰黑色，沾有白色糞便的多是病禽，不要購買。
辨別肉類變質的方法
顏色變深。新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白；牛羊肉顏色鮮紅，脂肪大多顏色發黃；禽肉皮膚為淡黃色或白色，肉色白里泛紅。隨著貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。
表面發黏。新鮮的肉外表微干或濕潤，切面稍潮濕，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標志。
彈性變差。新鮮的肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。貯藏越久，肉裡面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會失去原有的彈性，手指壓後的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。
有異味。新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。

『捌』 如何才能挑選好肉類食材

主要是三點：
一看豬肉是否含瘦肉精。瘦肉精是一種強效激動劑，吃了大量含瘦肉精的豬肉，會出現心跳過快、心慌、手顫、頭暈、頭痛等神經中樞中毒失控的現象。鑒別豬肉是否含有瘦肉精主要是看該豬肉是否含有脂肪油，如果該豬肉皮下就是瘦肉，則該豬肉就可能含有瘦肉精。同時，購買時一定要看清該豬肉是否有衛生檢疫合格證。另外，從外觀看，含瘦肉精的豬肉顏色鮮紅，肥肉和瘦肉有明顯的分離，脊柱兩側的肉略有凹陷。
二看是否是注水肉。注水肉從表面看水淋淋的，特別亮；用手摸，注水肉由於沖淡了體液，所以沒有黏性；用刀切，注水肉黏性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣。把衛生紙貼在刀切面上，沒有注水的肉，一般沒有明顯浸潤或稍有浸潤，注水的肉有明顯浸潤。把普通薄紙貼在肉上，正常鮮肉有黏性，紙不易揭下，注水肉沒有黏性，很容易揭下。
三看熟肉製品的優劣。好的醬鹵肉類製品，外觀為完好的自然塊，潔凈、新鮮潤澤，呈現肉製品應具有的自然色澤。對於包裝的熟肉製品，要看其外包裝是否完好，漲袋的產品不可以食用。對於以尼龍等為腸衣的灌製品，如發現漲氣，或是腸衣與腸體分離的，也屬於變質，不要選用。另外，還要看熟肉製品上的標簽，在選購時一定注意看標簽上的成分和生產日期，盡量選購近期生產的產品。