⑴ sublime text 3 utf 8乱码怎么办
GBK编码文件的打开
为了方便演示，首先创建了一个由GBK编码的html文件，我们使用Sublime打开后的效果如下图，注意看sublime的左下角，除了行列信息并无其他，一般而言，说明sublime是按照UTF8编码打开的文件：
解决Sublime Text 3在GBK编码下的中文乱码问题
为了解决编码问题，需要安装ConvertToUTF8插件，打开sublime的“package control“，输入inp,可以看到install package选项（未安装package control的网友可以按下面的经验安装，本篇不再赘述）：
11Sublime Text3的插件管理Package Control安装
解决Sublime Text 3在GBK编码下的中文乱码问题
点击install package，稍等几秒钟，在弹出的输入框中输入“Convert”，可以看到会检索出包括ConvertToUTF8在内的一些组件，相关功能都有描述。点击“ConvertToUTF8”进行安装即可：
解决Sublime Text 3在GBK编码下的中文乱码问题
安装完成后，点击Sublime左上角的“file”按钮，可以看到下拉菜单中多出了两个按钮，如下图。我们可以通过这些新增的按钮对文件编码进行转换。
解决Sublime Text 3在GBK编码下的中文乱码问题
此时，再次打开我们刚刚的测试文件，会发现中文显示正常，同时，sublime左下角显示出了GBK字样，表明该文件的编码是GBK。如下图：
解决Sublime Text 3在GBK编码下的中文乱码问题
END
对于其他编码格式的通常做法
接下来我们来讲解遭遇乱码的通用做法。首先要明白的是，什么是编码？简单来说，就是从我们日常使用的字符转换成数字的过程，因为计算机里存储的其实只是二进制的数字。所以编码和解码分别是字符转换成数字和数字转换成字符的行为。而不同的编码规则之间，往往是不能互通的，比如学习计算机时最早接触的ASCII码，用于显示现代英语和其他西欧语言，里面根本没有汉字的编码规则！
解决Sublime Text 3在GBK编码下的中文乱码问题
后来各个国家和组织推出了自己的编码规则，我国则有GB2312、GBK等编码规范，繁体字则有BIG5，以及国际上最通用的UTF-8编码等等。这些编码规范有的兼容，有的则不兼容，当用不兼容的编码规范去解码显示文件时，就会出现乱码问题！所以对于乱码，最好的办法是切换解码规则。
在sublime中，我们可以使用“Reopen with Encoding”菜单选择使用不同的编码规范打开文件，或者是使用我们刚刚安装的插件带来的“Reload with Encoding”中的编码方式重新打开。
解决Sublime Text 3在GBK编码下的中文乱码问题
解决Sublime Text 3在GBK编码下的中文乱码问题
⑵ sublime 怎么改成 gbk 编码
1、首先sublime要安装的有 Package Control。这里假设你已经安装好了。请按ctrl+shift+p组合键，调出输入窗口，输入PIS,弹出的插件1选择窗口。会的直接跳过，安装第二步提及的插件。
2、插件里安装以下几种插件即可
ConvertToUTF8 ：GBK转UTF8插件，
GBK Encoding Support ：中文乱码的克星
GBK to UTF8