㈠ 混凝土实验、检测、质量最新标准规范
1 混凝土搅拌站（楼）分类 GB/T10171-88
2 混凝土搅拌站（楼）技术条件 GB/T10172-88
3 预拌混凝土 GB/T14902-2003
4 水泥胶砂强度检验方法（ISO法） GB/T17671-1999
5 用于水泥和混凝土中的粒化高炉矿渣粉 GB/T18046-2000
6 水泥胶砂流动度测定方法 GB/T2419-2005
7 普通混凝土拌合物性能试验方法标准 GB/T50080-2002
8 普通混凝土力学性能试验方法标准 GB/T50081-2002
9 混凝土外加剂匀质性试验方法 GB/T8077-2000
10 水泥取样方法 GB12573-1990
11 复合硅酸盐水泥 GB12958-1999
12 矿渣硅酸盐水泥、火山灰质硅酸盐水泥及粉煤灰硅酸盐水泥 GB1344-1999
13 水泥细度检验方法（筛析法） GB1345-2005
14 水泥标准稠度用水量、凝结时间、安定性检验方法 GB1346-2001
15 用于水泥和混凝土中的粉煤灰 GB/T1596-2005
16 硅酸盐水泥、普通硅酸盐水泥 GB175-1999
17 混凝土外加剂应用技术规范 GB50119-2003
18 混凝土质量控制标准 GB50164-92
19 混凝土结构工程施工质量验收规范 GB50204-2002
20 混凝土外加剂定义、分类、命名与术语 GB8075-2005
21 混凝土外加剂 GB8076-1997
22 混凝土强度检验评定标准 GBJ107-1987
23 粉煤灰混凝土应用技术规范 GBJ146-90
24 普通混凝土长期性能和耐久性能试验方法 GBJ82-1985
25 水泥胶砂试模 JC/T726-1997
26 行星式水泥胶砂搅拌机 JC/T681-1997
27 水泥胶砂试体成型振实台 JC/T682－1997
28 40mmX40mm水泥抗压夹具 JC/T683-1997
29 混凝土泵送剂 JC473-2001
30 混凝土膨胀剂 JC476-2001
31 混凝土泵送施工技术规程 JGJ/T10-95
32 回弹法检测混凝土抗压强度技术规程 JGJ/T23-2001
33 粉煤灰在混凝土和砂浆中应用技术规程 JGJ28-86
34 普通混凝土用砂质量标准及检验方法 JGJ52-1992
35 普通混凝土用碎石或卵石质量标准及检验方法 JGJ53-1992
36 普通混凝土配合比设计规程 JGJ55-2000
37 混凝土减水剂质量标准和试验方法 JGJ56-1984
38 混凝土拌合用水标准 JGJ63-89
39 混凝土矿物外加剂应用技术规程 DB/T1013-2004
40 混凝土质量控制标准 GB50164-92
41 市政道路工程质量检验评定标准 CJJ1-90
42 市政桥梁工程质量检验评定标准 CJJ2-90
43 市政排水管渠工程质量检验评定标准 CJJ3-90
44 市政工程质量检验评定标准（城市防洪工程） CJJ9-85
45 特细砂混凝土配制及应用规程 BJG19-65
46 高层建筑混凝土结构技术规程 JGJ3-2002
47 工业与民用建筑灌注桩基础设计与施工规程 JGJ4-80
48 混凝土泵送施工技术规程 JGJ/T10-95
49 早期推定混凝土强度试验方法 JGJ15-83
50 回弹法检测混凝土抗压强度技术规程 JGJ/T23-2001
51 粉煤灰在混凝土和砂浆中应用技术规程 JGJ28-86
52 木质素磺酸钙减水剂在混凝土中使用的技术规定 JGJ54-79
53 混凝土拌合用水标准 JGJ63-89
54 混凝土输送管型式与尺寸 JJ83-91
55 超声回弹综合法检测混凝土强度技术规程 CECS02:88
56 钻芯法检测混凝土强度技术规程 CECS03:88
57 钢纤维混凝土试验方法 CECS13:89
58 钢纤维混凝土结构设计与施工规程 CECS38:92
59 混凝土及预制混凝土构件质量控制规程 CECS40:92
60 混凝土碱含量限值标准 CECS53:93
61 混凝土搅拌站（楼）技术条件 GB/T10172-88
62 预拌混凝土 GB14902-94
63 钢纤维混凝土 JG/T3064-1999
63 检验和校准实验室能力的通用要求 GB/T15481-2000
64 利用实验室间比对的能力验证 第1部分：能力验证计划的建立和运作 GB/T15483.1-1999
65 利用实验室间比对的能力验证 第2部分：实验室认可机构对能力验证计划的选择和使用 GB/T15483.2-1999
66 水泥的命名、定义和术语 GB/T4131-1997
67 通用水泥质量等级(国家建筑材料工业局标准) JC/T452-1997
68 水泥取样方法 GB12573-90
69 水泥密度测定方法 GB/T208-94
70 水泥细度检验方法(80µm筛筛析法) GB1345-91
71 水泥比表面积测定方法(勃氏法) GB8074-87
72 水泥水化热测定方法(溶解热法) GB/T12959-91
73 水泥水化热试验方法(直接法) GB2022-80
74 水泥标准稠度用水量、凝结时间、安定性检验方法 GB1346-2001
75 水泥压蒸安定性试验方法 GB/T750-92
76 水泥胶砂流动度测定方法 GB/T2419-1999
77 水泥胶砂干缩试验方法 JC/T603-1995
78 水泥胶砂强度检验方法 (ISO法)(替代GB177-85) 等同ISO 697：1989 GB/T17671-1999
79 水泥强度快速检验方法(建设部标准) ZBQ 11004-86
80 水泥组分的定量测定 GB/T12960-1996
81 用于水泥中的火山灰质混合材料 GB/T2847-1996
82 水泥化学分析方法 GB/T176-1996
83 复合硅酸盐水泥 GB12958-1999
84 矿渣硅酸盐水泥、火山灰质硅酸盐水泥及粉煤灰硅酸盐水泥 GB1344-1999
85 硅酸盐水泥、普通硅酸盐水泥 GB175-1999
86 用于水泥和混凝土中的粉煤灰 GB1596-91
87 粉煤灰混凝土应用技术规范 GBJ/T146-90
88 粉煤灰在混凝土和砂浆中应用技术规程(建设部标准) JGJ28-86
89 普通混凝土用砂质量标准及检验方法 JGJ52-92
90 普通混凝土用碎石或卵石质量标准及检验方法 JGJ53-92
91 砂、石碱活性快速试验方法(中国工程建设标准化协会标准) CECS 48:93
92 混凝土外加剂的分类、命名与定义 GB8075-87
93 混凝土外加剂 GB8076-1997
94 混凝土外加剂匀质性试验方法 GB8077-2000
95 混凝土外加剂应用技术规范 GBJ119-88
96 混凝土泵送剂 JC473-2001
97 混凝土膨胀剂 JC476-2001
98 混凝土拌合用水标准 JGJ63-89
99 预拌混凝土 GB/T14902-94
100 混凝土质量控制标准 GB50164-92
101 混凝土及预制混凝土构件质量控制规程 CECS40:92
102 混凝土强度检验评定标准 GBJ107-87
103 玻璃纤维增强水泥性能试验方法 GB/T15231-94
104 钢纤维混凝土 JC/T3064-1999
105 钢纤维混凝土试验方法 CECS13:89
106 回弹法检测混凝土抗压强度技术规程 JGJ/T23-2001
107 拔出法检验评定混凝土抗压强度技术规程(冶金工业部标准) YBJ229-91
108 超声回弹综合法检测混凝土强度技术规程 CECS02:88
109 钻芯法检测混凝土强度技术规程 CECS03:88
110 超声法检测混凝土缺陷技术规程 CECS21:2000
111 后装拔出法检测混凝土强度技术规程 CECS69:94
112 早期推定混凝土强度试验方法 JGJ15-83
113 混凝土结构试验方法标准 GB50152-92
114 混凝土结构工程施工质量验收规范 GB50204-2002
115 混凝土结构加固技术规范 CECS25:90
116 混凝土及预制混凝土构件质量控制规程 CECS40:92
117 特细砂混凝土配制及应用规程 BJG19-65
118 超声回弹综合法检测混凝土强度技术规程 CECS02:88
119 钻芯法检测混凝土强度技术规程 CECS03:88
120 钢纤维混凝土试验方法 CECS13:89
121 超声法检测混凝土缺陷技术规程 CECS21:2000
122 混凝土结构加固技术规范 CECS25:90
123 钢纤维混凝土结构设计与施工规程 CECS38:92
124 混凝土及预制混凝土构件质量控制规程 CECS40:92
125 砂、石碱活性快速试验方法(中国工程建设标准化协会标准) CECS48:93
126 混凝土碱含量限值标准 CECS53:93
127 后装拔出法检测混凝土强度技术规程 CECS69:94
128 混凝土搅拌站（楼）技术条件 GB/T10172-88
129 水泥水化热测定方法(溶解热法) GB/T12959-91
130 水泥组分的定量测定 GB/T12960-1996
131 水泥细度检验方法（80μm筛筛分析法） GB/T1345-1991
132 水泥标准稠度用水量、凝结时间、安定性检验方法 GB/T1346-2001
133 预拌混凝土 GB/T14902-2003
134 检验和校准实验室能力的通用要求 GB/T15481-2000
135 利用实验室间比对的能力验证 第1部分：能力验证计划的建立和运作 GB/T15483.1-1999
136 利用实验室间比对的能力验证 第2部分：实验室认可机构对能力验证计划的选择和使用 GB/T15483.2-1999
137 水泥化学分析方法 GB/T176-1996
138 水泥胶砂强度检验方法（ISO法） GB/T17671-1999
139 用于水泥和混凝土中的粒化高炉矿渣粉 GB/T18046-2000
140 高强高性能混凝土用矿物外加剂 GB/T18736-2002
141 水泥密度测定方法 GB/T208-1994
142 水泥胶砂流动度测定方法 GB/T2419-1994
143 水泥的命名、定义和术语 GB/T4131-1997
144 普通混凝土拌合物性能试验方法标准 GB/T50080-2002
145 普通混凝土力学性能试验方法标准 GB/T50081-2002
146 水泥压蒸安定性试验方法 GB/T750-92
147 混凝土外加剂的分类、命名与定义 GB/T8075-1987
148 混凝土外加剂匀质性试验方法 GB/T8077-2000
149 混凝土搅拌机 GB/T9142-2000
150 水泥取样方法 GB12573-1990
151 复合硅酸盐水泥 GB12958-1999
152 矿渣硅酸盐水泥、火山灰质硅酸盐水泥及粉煤灰硅酸盐水泥 GB1344-1999
153 水泥标准稠度用水量、凝结时间、安定性检验方法 GB1346-2001
154 用于水泥和混凝土中的粉煤灰 GB1596-91
155 硅酸盐水泥、普通硅酸盐水泥 GB175-1999
156 水泥水化热试验方法(直接法) GB2022-80
157 混凝土外加剂应用技术规范 GB50119-2003
158 混凝土结构试验方法标准 GB50152-92
159 混凝土质量控制标准 GB50164-92
160 混凝土结构工程施工质量验收规范 GB50204-2002
161 水泥比表面积测定方法(勃氏法) GB8074-87
162 混凝土外加剂 GB8076-1997
163 混凝土强度检验评定标准 GBJ107-1987
164 粉煤灰混凝土应用技术规范 GBJ146-90
165 普通混凝土长期性能和耐久性能试验方法 GBJ82-1985
166 通用水泥质量等级 JC/T452-2002
167 水泥胶砂干缩试验方法 JC/T603-1995
168 混凝土泵送剂 JC473-2001
169 混凝土膨胀剂 JC476-2001
170 钢纤维混凝土 JG/T3064-1999
171 混凝土搅拌运输车 JG/T5094-1997
172 混凝土泵送施工技术规程 JGJ/T10-95
173 回弹法检测混凝土抗压强度技术规程 JGJ/T23-2001
174 早期推定混凝土强度试验方法 JGJ15-83
175 粉煤灰在混凝土和砂浆中应用技术规程 JGJ28-86
176 高层建筑混凝土结构技术规程 JGJ3-2002
177 普通混凝土用砂质量标准及检验方法 JGJ52-1992
178 普通混凝土用碎石或卵石质量标准及检验方法 JGJ53-1992
179 普通混凝土配合比设计规程 JGJ55-2000
180 混凝土减水剂质量标准和试验方法 JGJ56-1984
181 混凝土拌合用水标准 JGJ63-89
182 混凝土输送管型式与尺寸 JJ83-91
183 拔出法检验评定混凝土抗压强度技术规程(冶金工业部标准) YBJ229-91
184 水泥强度快速检验方法(建设部标准) ZBQ11004-86
185 浙江省矿物外加剂应用技术规程
这是混凝土搅拌站一些常用的国家标准，所有工作基本都能在以上找到相应的国家标准，由于没有时间进行整理，可能里面存在这重复的标准或者有些标准已经有新的标准代替，例如：
177 普通混凝土用砂质量标准及检验方法 JGJ52-1992
178 普通混凝土用碎石或卵石质量标准及检验方法 JGJ53-1992
已经被普通混凝土用砂石质量标准级检测方法JGJ52-2006代替，还有很多，自己上网找找就知道了！这些标准到一些网站上都有pdf格式的下载
㈡ 哪位有关于班会主题是环境污染、保护环境那一类的资料啊超急用！！！急！！！
工业生产中排放的重点有害物质简介
氟(F2)
氟是最活泼的元素，常温下就几乎与任何其他元素相互作用。甚至黄金在受热后也能在氟气中燃烧，自然界中受热后也能在氟气中燃烧，自然界中不存在单体氟。氟气体为淡黄色，有强刺激性和文化馆性。工业中氟的污染主要是以氟化氢及其他氟化物的形式出现的。自然界中氟分布很广，约占地壳总得量的万分之二。最重的氟矿是萤石(氟化钙，CaF2)、冰晶石 (Na3A1A6)；磷灰石中含有约3%的氟[氟磷酸钙，Ca5F(PO4)3，(如摩洛哥磷灰石矿平均含五氧化二磷42%，氟3.7%)]，粘土含氟约0.02-1.5亿吨，是毒气中数量最大者，也是大气污染防治重点。密度为2.3，无色，不燃，具有强烈辛辣窒息性。常温下加以四个大气压即能液化为无色液体。环境中的二氧化硫57%发生于自然界，但由于分散，浓度不大而不致构成污染，43%来自工业生产等人为原因，由于发生源集中，浓度高而会造成大气污染。人为排放的二氧化碳中，燃煤约占70%，重油燃烧占16%，冶金工业约占11%，炼油工业约占4%。在城市里，工业和生活用煤是二氧化硫的主要来源。二氧化硫经高烟囱排放后，在1.5公里高空风的影响下，24小时之后会有50%以上超越700公里之外，60小时后，能扩散到1100公里以外。二氧化硫进入大气后，若大气干燥清洁，可停留1～2星期；若大气污染或潮湿，则转化为三氧化硫，降落地面。二氧化硫在大气中停留时?
二氧化硫
对眼、鼻、咽喉和呼吸道有强烈刺激作用；对肝、肾和心脏有害。能使嗅觉和味觉减退，产生萎缩性鼻炎、慢性支气管炎、眼结膜炎和胃炎。急性中毒则可出现喉头水肿，肺水肿以至窒息死亡。二氧化硫常与粉尘，水蒸汽一直危害环境。美国多诺拉事件、英国伦敦烟雾事件、日本四日市事件等，都是与二氧化硫分不开的。对于特别敏感的人来说，空气中二氧化硫的浓度达到4mg/l即可觉察出来。即使千万分之一浓度的二氧化硫，对棉花、小麦、大麦等也有明显的作用。
二氧化硫的防治措施包括：1、城市的生活及工业用燃料低硫化，有条件的要逐步推广低硫煤、油和煤气、天然气，甚至以电为能源。2、燃料脱硫。如加强洗煤，煤的液化。3、烟气脱硫。如用石灰或石灰石洗涤烟气；以石灰或白云石掺煤作锅炉燃料等。4、高烟囱排放。5、改革工艺，综合利用。如硫酸厂以二转二吸代替一转一吸；回收有色冶金尾气中高浓度的二化硫制硫酸。等等。
铬(Cr)
铬是一种具有银白色光泽的金属，无毒，化学性质很稳定，不锈钢中便含有12%以上的铬。常见的铬化合物有六价的铬酐、重铬酸钾、重铬酸钠、铬酸钾、铬酸钠等；三价的三氧化二铬(铬绿、Cr2O3)；二价的氧化亚铬。铬的化合物中以六价铬毒性最强，三价铬次之。据研究表明，铬是哺乳动物生命与健康所需的微量元素。缺乏铬可引起动脉粥样硬化。成人每天需500－700微克铬，而在一般伙食中每天仅能提供50－100微克。红糖全谷类糙米、未精制的油、小米、胡萝卜、豌豆含铬较高。铬对植物生长有刺激作用，微量铬可提高植物收获量；但浓度稍高，又可抑制土壤内有机物质的硝化作用。铬酸、重铬酸及其盐类对人的粘模及皮肤有刺激和灼烧作用、并导致伤、接触性皮炎。这些化合物以蒸气或粉尘方式进入人体，均会引中鼻中隔穿孔、肠胃疾患、白血球下降、类似哮喘的肺部病变。皮肤接触铬化物，可引起愈合极慢的“铬疮”，当空气中铬酸酐的浓度达0.15～0.31毫克/立方米时就可使鼻中隔穿孔。三价铬还是一种蛋白凝聚剂。有人认为，六价铬可诱发肺癌。此外，六价铬，特别是铬酸对下水系统金属管道有强文化馆作用，浓度2为0.31mg/l的重铬酸钠即可腐蚀管道。含3.4-17.3mg/l的三价铬废水灌田，就能使所有植物中毒。
铬的污染主要由工业引起。铬的开采、冶炼、铬盐的制造、电镀、金属加工、制革、油漆、颜料、印染工业，都会有铬化合物排出。如制革工业通常处理一吨原皮，要排邮含铬410mg/l的废水50－60吨；若每天处理原皮十吨，则年排铬72－86吨。
防治铬的污染要从改革工艺和综合利用多考虑，如电镀的铬雾回收、低铬镀铬；铬渣制铸石、青砖和铬木质素；镀铬废水回收氢氧化铬再经锦绿等等。
汞(Hg)
汞即水银，是一种液体金属。比重13.6，熔点-39.3℃、沸点357℃。汞在常温下即可蒸发，其蒸气无色无味，比空气重七倍。汞及其化合物毒性都很大，特别是汞的有机化合物毒性更大。鱼在含汞量0.01－0.02毫克/升的水中生活就会中毒；人若食用0.1克汞就会中毒致死。汞及其化合物可通过呼吸道、皮肤或消化道等不同途径侵入人体。当汞进入人体后，即集聚于肝、肾、大脑、心脏和骨髓等部位，造成神经性中毒和深部组织病变，引起疲倦，头晕、颤抖、牙龈出血、秃发、手脚麻痹、神经衰弱等症状，甚至会出现精神混乱，进而疯狂痉挛致死。有机汞还能进入胎盘，使胎儿先天性汞中毒，或畸形，或痴呆。汞的毒性是积累性的，往往要几年或十几年才能反应出来。食物链对汞有相当大的富集能力。如淡水鱼和浮游植物对汞的富集倍数为一千，淡水无脊椎动物为十万，海洋植物为一百，海洋动物为二十万。
汞有着广泛的用途，如气压表、压力计、温度计、汞真空泵、日光灯、整流器、水银法制烧碱、汞触媒、升汞消毒剂(千分之一的氯化亚汞作外科器械消毒剂)、雷汞(雷酸汞、炸药起爆剂)、颜料(如朱砂、辰砂即硫化汞红色颜料、印泥)、农药(如西力生、赛力散)等等都要用到汞。汞的污染也来自这些方面。在有色金属冶炼时也会因矿石含汞(如硫化汞)而带来严重的汞污染。问题有机合成工业中的含汞触媒(如以活性炭为载体的氯化亚汞触媒)废弃物也会给环境来污染问题。
氯(Cl2)
氯是一种具有强刺激性的黄绿色气体，比空气重2.43倍，易溶于水(水氯体积比为1:2.5)，易为活性炭所吸收。常温及六个大气上液化为液氯，比重为水的1.56倍。氯的用途相当广泛，多用于自水消毒，纸浆漂白，制溴、漂白粉(次氯酸钙)，六六六，橡胶，油墨颜料，油脂，聚氯乙烯和盐酸、农药，等等。冶金工业的氯化处理、氯碱工业等也有大量氯气排出。如每生产一吨液氯，隔膜电解法会有9.45公斤、水银电解法有18－72.5公斤氯排出。
人们胃中含有千分之五的盐酸，以帮助消化、杀死病菌。氯是很活泼的元素，几乎能与一切普通金属以及碳、氮、氧以外的所有非金属直接化合(在无水情况下不与铁作用，故用钢瓶装液氯)。大气中低浓度的氯(氯化氢)能刺激眼、鼻、喉；空气中含有万分之一的氯就会严重影响人的健康。人体吸入氯气会使呼吸道和皮肤粘膜中毒。轻度中毒时有灼烧、压迫感，喉炎发痒，呼吸困难，眼刺痛流泪。高浓度的氯气(氯化氢)会引起人慢性中毒，产生鼻炎、支气管炎、肺气肿等，有的还会过敏，出现皮炎、湿疹等。氯挥发性极强，空气中的水蒸汽即可与之反应生成盐酸雾及次氯酸，而于所到之处腐蚀物品、危害人体和动植物。所以，生产和使用氯的地方要严格管理，改进工艺设备，防止跑冒滴漏并大搞氯的综合利用。对于含氯废气，在浓度超过1%时，可以四氯化碳或一氯化硫等作为吸收剂吸收浓缩后解吸予以回收；稀浓度的氯可用水、碱液和亚铁化合物等吸收处理，但要注意二次污染问题。
酚
酚类化合物种类繁多，有苯酚、甲酚、氨基酚、硝基酚、萘酚、氯酚等，而以苯酚、甲酚污染最突出。苯酚简称酚，又名石炭酸，微酸性(腐蚀性)，常温下能挥发，放出一种特殊的刺激性臭味，在空气中变粉红色。医院常用的“来苏水”消毒剂便是苯酚钠盐的稀溶液。甲酚又称煤酚，与苯酚的化学活性及毒性类似，也经常同时存在。酚类按其芳环上所直接连接的羟基数目的不同，可分为一元酚和多元酚；按其挥发性又可分为挥发酚与不挥发酚。一元酚多具有挥发性(沸点在230℃以内)。
酚类化合物是一种原型质毒物，对一切生活个体都有毒杀作用。能使蛋白质凝固，所以有强烈的杀菌作用。其水溶液很易通过皮肤引起全身中毒；其蒸气由呼吸道吸入，对神经系统损害更大。长期吸入代浓度酚蒸汽或酚污染了的水可引起慢性积累性中毒；吸入高浓度酚蒸或酚液或大量酚液溅到皮肤上可引起急性中毒。如不及时抢救，可在三到八小时内因神经中枢麻痹而。残废慢性酚中毒常见有呕吐，腹泻、食欲不振、头晕、贫血和各种神经系病症。酚对水产和不生微生物、农作物都有一定的毒害。水中含酚0.1～0.2毫克/升时，鱼肉即有臭味有能食用；6.5～9.3毫克/升时，能破坏鱼的鳃和咽，使其腹腔出血、脾肿大甚至死亡。含酚浓度高于100毫克/升的废水直接灌田，会引起农作物枯死和减产。人对酚的口服致死量为530毫克/公斤体重。
苯酚的制造、炼焦、炼油、冶金、塑料、化纤、绝缘材料、酚醛树脂、制药、炸药、农药等等工业都会有较高浓度的含酚废水。例如，每生产一吨焦炭，就可产生0.2～0.3立方米的含酚废水。
解决含酚废水的途径，一是改革工艺，降低废水含酚浓度，或循环用水以减少废不量并提高废水中含酚浓度，便于回收；二是回收利用和处理，主要方法有：萃取、吸附、蒸汽吹脱、离子交换、化学沉淀、化学氧化、反渗透、生化处理等。一般说来，含酚浓度在1000毫克/升以上的废水应先考虑酚的回收，再加破坏处理以达无害排放。含酚浓度低于此浓度以下，则要进行无害处理。
氰化物
氰化物有氰、氢氰酸、氰化钠、氰化钾、氰化铵和腈类，均有剧毒！无机氰化遇酸即入出氢氰酸。氢氰酸比重为0.687，具苦杏仁臭味、无色透明液体，熔点－14℃，沸点25.6℃，极易挥发。氰化物侵入人体或接触它们(特别是通过皮肤伤口)，均能引起中毒。轻者头痛、眩晕、呼吸困难，重者昏、戏挛、血压下降，甚至在二、三分钟内无预兆而突然昏致死亡。氰化物中毒治愈者不可能有神经系统后遗症，如头痛、麻痹、失语、颠痫等。氢氰酸对人的致死量为0.06克、氰化钠为0.1克、氰化钾为0.12克。氰化物对鱼的毒害较大，当水中氰根含量为0.04～0.1ppm时，即可使鱼致死。
含氰废水、废气主要来自电镀、焦化、冶金、选矿、化纤、制药、有机玻璃、塑料、煤气等工业部门。消除其危害的主要措施有：1、改革工艺。如电镀的无氰或微氰化；选矿用无氰选矿。2、回收利用。如蒸发浓缩、离子交换、酸性挥发等方法回收氰化物3、废水处理。主要有是电解、氧化、吹脱与吸收、生化、化学处理等，破坏氰根。如向废不中投放液氯、次氯酸钠或漂白粉等，使氰转化为二氧化碳和氮。一般含氰浓度小于20毫克/升时可用活性污泥曝气池，20～40毫克/升时用生物滤池，等等。
镉(Cd)
镉是一种毒性很大的重金属，其化合物也大都属毒性物质。镉用途很广，镉盐、镉蒸灯、颜料、烟雾弹、合金、电镀、焊药、标准电池、冶金去氧剂、原子反应堆的中子收棒等，都要用到镉。如颜料镉红即为硫化镉、硒化镉和硫酸钡组成；镉黄为硫化镉与硫酸钡组成。镉在自然界中相当稀少，常伴生于硫化铅、锌矿特别是闪锌矿(ZnS)之中。金属矿的开采和冶炼、电镀、颜料等是镉的主要人为污染源。粗磷肥中含镉可达100毫克/公斤、普钙含镉可达50～170毫克/公斤；汽车废气中也有镉。资料表明，交通频繁的公路两旁土壤和草的含镉量，近处明显高于远处。烟草中也含有一定量的镉。
震惊世界的日本“痛痛痛”就是因镉污染而致。含镉的矿山废水污染了河水及河两岸的土壤、粮食、牧草、通过食物链进入人体而慢慢积累，在肾脏和骨骼中。会取代骨中钙，使骨骼严重软化，骨头寸断；镉会引起胃脏功能失调，干扰人体和生物体内锌的酶系统，使锌镉比降低，而导致高血压症上升。镉毒性是潜在性的。即使饮用水中镉浓度低至0.1毫克/升，也能在人体(特别是妇女)组织中积聚，潜伏期可长达十至三十年，且早期不易觉察。资料表明，人体内镉的生物学半衰期为20～40年。镉对人体组织和器官的毒害是多方面的，且治疗极为困难。因此，各国对工业排放“三废”中的镉都作了极严格的规定。日本还规定，大米含镉超过1毫克/公斤即为“镉米”，禁止食用。日本环境厅规定0.3ppm为大米中镉浓度的最高正常含量。
由于镉化合物具有程度不同的毒性，用任何方法从废水中除镉，只能改变其存在任何方法从废水中除隔，只能改变其存在方式和转移其存在的位置，并不能消除其毒性。因此，镉废水的处理应尽量与回收利用结合。
砷(As)
砷及砷的可溶性化合物者极毒。如砒霜(白砒)就是三氧化二砷。自然界中主要以化合物形态存在，间或成单质存在，有硫砷铁矿(FeAsS)、雄黄(As2S2)、雌黄(As2S3)。不少有色金属矿石中含有砷化物，所以在有色金属冶炼过程中(如矿石培烧)，均有砷化物(如白砒)排出。煤中含砷平均可达25毫克/公斤，故煤的燃烧可使周围空气的砷浓度达0.02微克/立方米。砷化物多用于制造硬质合金(如铅弹中加35%的砷)、砷酸盐药物、杀虫剂、杀鼠剂(一般为砷酸、亚砷酸盐类)、玻璃工业脱色剂、毛皮工业的脱毛剂和防腐剂。所以冶金、硫酸、化肥、皮革、农药等工业均有砷污染。问题砷可以通过呼吸、皮肤接触、饮食等途径进入人体。砷能与蛋白质和酶中的巯基结合，抑制体内很多生化过程，特别是与丙酮酸氧化酶的巯基结合，使其失去活性，引起细胞代谢的严重紊乱。砷对人的中毒剂量为0.01～0.052克，致死量为0.06～0.2克。砷的急性中毒症状是：咽喉、食道及胃肠烧灼感，腹泻、腹痛、头痛、恶心、呕吐、口喝、面部发绀、血压迅速降低，病情严重时可迅速死亡。砷中毒作用也是积累性的，能蓄积于骨质疏松部、肾、肝、脾、肌肉和角化组织(如头发、皮肤及指甲)。近年来还发现，与含砷物质经常接触的工人中，皮肤癌和肺癌的发病率锭高于其他行业；而皮肤溃疡、鼻中隔穿孔更为常见。
含砷废气应严格消烟除尘措施，在烟道中予以回收。含砷废一般用投加石灰、硫酸亚铁和液氯(或漂白粉)，将砷沉淀，然后对废渣进行处理。各种方法从饮用水中除砷的效率，石灰软化法可除去85%，木炭过滤为70%，硫化铁滤床94%，硫酸铁凝结80%以上，氯化铁凝结98%以上，氢氧化铁沉淀法94～96%。如人畜误食砷中毒，可以氧化镁与硫酸亚铁溶液强烈搅动生成的新鲜氢氧化铁悬浮液服用来解毒。
烟尘
除工业过程产生的粉尘外，烟尘主要是燃料燃烧的产物。工业用煤排烟量大致是燃烧的重量的3～18%，褐煤为11%，无烟煤为8～9%。同样一吨煤，居民用比工业用所产生的粉尘要多2～3倍。烟尘一般含硫、氮、碳的氧化物等有毒气体和粉尘。粉尘颗粒大于十策米的，很快会沉降到地面，称为落尘；颗粒小于十微米的称为飘尘，其中相当大一部分比细菌还小，可以几小时，甚至几天，几年地飘浮在大气中，尤其是直径在0.5～5微米的飘尘，不能为人的鼻毛所阻滞和呼吸道粘液所排除，可直接到达肺泡，被血液带到全身。有的飘尘还附有苯并(a)芘或本身就是一些有毒的金属(如铬、铍、镍)化合物、石棉、砷化物等，可以致癌。细小的飘尘随呼吸道进入人体后将有一半粘附在肺部细胞上，是构成人类和动植物呼吸道疾病的重要原因。烟尘还能削弱日光和能见度，吸收日光中对人体有紫外部分，而使儿童的佝偻病增多。
防治烟尘污染措施主要有：1、改变燃料构成和燃烧方式。如用无污染或少污染的燃料(天然气、煤气、石油炼厂气或其他日光、沼气、风、潮汐等能源)代替煤炭；现有炉窑实行技术改革。2、区域集中供热，大的燃煤电站实行热电并供，以集中的高效锅炉代替分散的低效锅炉；3、采用各种烟尘消烟除尘方式。等等。
粉煤灰
从燃煤锅炉烟囱收集下来的烟灰称为粉煤灰。许多火电厂将粉煤灰与锅炉底部的沉渣(炉渣)一起排出，即粉煤灰渣。我国火电站每年排放的粉煤灰渣有近四千万吨，是一个重要的污染源。它不仅占用大量土地堆积，还常排放江河，使河道淤塞，河水变质。煤灰渣主要成份为硅酸盐、铝硅酸盐、氧化硅、硫酸盐等，含铁也相当高。它本身没有水硬胶凝性，但经磨细后，在有水份的条件下，能与石灰等起化学反应生成水硬胶凝性的化合物，因此粉煤灰用途极广，主要用以制作建材。不少西方国家都反灰渣资源再技术作为国策的一环，美国更把灰渣列为矿产资源中的第七位，在1978年已有24.1%(约1641万吨)作为商品销售。我国最近也制定了粉煤灰水泥的国家标准，将其列为正式产品。粉煤灰还可用于水泥的活性混合材，混凝土的掺合料、烧结粉煤灰陶粒(人造骨料)、砌筑水泥(砂浆水泥)、填筑和筑路材料。粉煤灰的综合利用，需要电力、建材、建工、环保各部门统一认识，建设起我国的粉煤灰渣利用工业，从发展燃煤电站的除尘技术、干排灰技术到废料资源化、资源产品化、产品系列化等方面着手，解决粉煤灰的污染与利用问题。
硫铁矿渣
又称烧渣，是生产硫酸过程中，焙烧硫铁矿时产生的。一般每生产一万吨硫酸可产生约七千吨硫铁矿渣。由于烧渣中还有残硫，故排放水体，将使其严重酸化，腐蚀桥梁、船舶。
烧渣含铁量一般为百分之四十至四十五，经磁选、重选后，可提高至百分之五十到六十(同时脱硫)，是很好的炼铁原料，每一万吨硫铁矿渣可选出四千吨左右的炼铁原料，选余物还可供水泥厂用，此外，烧渣中还有不少有价金属，应考虑综合利用问题。目前我省烧渣除部分供水泥厂外，大部分未处理，值得注意。
钢渣、高炉渣
每生产一吨生铁要排出0.75吨高炉渣(国外由于高断的改进和大型化、矿石品位提高，已降到0.3吨)；每生产一吨钢，要排出0.25吨钢渣。高炉渣化学成份接近水泥的化学成份，活性比较稳定，抗磨、水化、吸水性能好，水淬工艺成熟，易于加工，回收利用合算。目前我国对高炉渣的利用率达百分之六十。而钢渣质硬、块大、不易破碎，水淬技术不很成熟，利用较难。高炉渣一般用于制矿渣水泥、矿渣磷肥、铸石、矿渣纤维、微晶玻璃等。碱性炼铁炉(如托马斯炉)的钢渣经水淬后渣中钢形成小粒，可经磁选回收。选余渣再制磷肥和水泥(其成本仅为普通水泥一半)。钢渣磷肥含磷及多种微量元素，适用于酸性土壤，能改良土壤，又可作饮料添加剂，其有效五氧化二磷为14～18%。国外对钢渣利用着重研究炉前水淬，使其先行粒化；或采用大面积分层铺渣破法(热泼法)。一般将钢渣返回烧结矿或直接回高炉代石灰石作助溶剂。
放射性物质
某些元素的不稳定原子核进行蜕变，放出甲(a)、乙(β)、丙()等射线，(能量的形式)，而自己变成一种新原子，这种不稳定我的元素称为放射性元素，有天然的(如锕、钍、铀等)和人工的(钚、锔、钔等)之分。含放射性元素的物质即放射性物质它，在工、农、医、国防各方面均有着极重要价值。但它通过空气、饮食等途径进入人体，以体内或体外照射方式危害人体健康。人体受放射性危害，轻者头晕、疲乏、脱发、红斑、白血球减少或增多、血小板减少；而大剂量照射，还会引起白血病及骨、肺、甲状腺癌变甚至死亡，放射性还能引起基因突变和染色体畸变。不同射线对人的危害也有差别，如σ一粒子的放射性物质将引起所接触到的组织的高深度放射性危害；而－射线主要是外部辐射引起危害；β－射线穿透能力介于二者之间，既能引起外部辐射性烧作和皮肤恶化，又能透过外层组织引起体内放射性损伤。
这个是关于污染的PDF,可以用adobe reader 7.0看,可以做成PPT,因为里面有图的http://www.jsshe.net.cn/pfsk/12/gljx/ts012005.pdf
化学污染、物理污染、核污染之类里面都有了,而且还有很多其他污染等,先安装adobe reader 7.0吧,装好后直接点击上面的链接就可以了
adobe reader 7.0是中文正版免费的(不是中文补丁)
http://download.pchome.net/utility/file/browse/5001.html
以下是有关环保的网站：中国环境保护网：http://www.zhb.gov.cn/
为官方网站，内容全面，环保知识内容丰富。
中国环境保护基金会：http://www.cepf.org.cn/
成立于1993年4月，是中国具有法人资格、非营利性的中国第
一个专门从事环境保护事业的民间基金会。
中国环保网（民间环保网站）http://www.ep.net.cn/
在弹出窗口中可以参加中国“绿色承诺”行动。
绿色中华（绿色中国）环境保护网：http://www.grchina.net/
为民间环境保护公益网站，旨在推动公众环保意识、传播绿色文化、
服务国内一切热心环境保护的公众、学者以及环保产业界。
美国环保署少年环保：http://www.epa.gov/kids
刚发现，内容新颖，又可以学英语。
绿色北京：http://www.grchina.net/gbj/greenerbj.htm
环保志愿者，绿色北京与绿色奥运。
㈢ 帮忙找篇：水溶性膳食纤维聚葡萄糖的市场现状及发展应用的 论文
（第一篇文章）
水溶性膳食纤维聚葡萄糖的市场现状及发展应用
杨海军辛修峰黄婧
聚葡萄糖属于水溶性的膳食纤维，是一种低
热量、无糖、低血糖指数的特殊碳水化合物，还具
有益生元的特点。它是由天然存在的葡萄糖、和少
量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成，是随机交
联的葡萄糖组成的多糖。聚葡萄糖作为一种作用
和性能最好的膳食纤维之一，近年来得到快速发
展，在50多个国家被批准使用，它可用于各种食
品的纤维强化，取代食品中的糖和脂肪，改善食品
的质构和口感。因此在众多食品、饮料、保健食品
中得到越来越广泛的应用。
1 膳食纤维及聚葡萄糖的社会背景
1．1膳食纤维的社会背景
膳食纤维是一种新型的食品配料，也是人体
不可缺少的第七营养素和活性成分。自20世纪
60年代Trowoll首次列出现代“文明病”的特征，
并提出膳食纤维在对抗“文明病”方面的重要作用
以来，膳食纤维的研究和开发便迅即受到世界各
国的高度重视，营养学界、临床医学界和食品科学
界相继投人很大的精力进行研究，在全球范围内
掀起了研究膳食纤维的热潮。
目前，各国政府几乎都把营养问题纳入国民
经济发展计划之中，膳食纤维正被越来越多地利
用和普遍重视。我国对膳食纤维的研究起步较晚，
但发展迅速。1993年2月9日，国务院颁发的“90
年代中国食物结构改革与发展纲要”中指出：由于
膳食不平衡或营养过剩而造成的文明病已在我国
登陆，肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病和结肠癌
等已成为危害我国人民健康的主要疾病。同时，国
家计委“八五”攻关计划首次对“高品质膳食纤维
的研究”立项资助，极大地推动了膳食纤维在我国
的发展。在我国膳食纤维的缺乏是一个普遍性的
问题，从城市到农村，从老年人到儿童，都存在不
同程度的缺乏。中国营养学会在2000年调查显
示，我国成人平均每人每日摄人的膳食纤维为
13-3g，其中最低11．5g，中等为13．2g，最高14．5g；
上海地区为9．1g，天津为l2．7g，广东为8．6g。可
见，膳食纤维的发展存在着巨大的市场空间。
1．2 聚葡萄糖的历史背景
聚葡萄糖由美国Pfizer中心实验室的H_H．
Rennhard博士于1965年发明。80年代末，美国食
品与药品监督管理局(FDA)、联合国粮农组织
(FAO)和世界卫生组织(wHo)均批准聚葡萄糖(水
溶性膳食纤维)为安全的食品添加剂，列人美国食
品化学品法典(FCC)。随后日本、韩国、马来西亚、
新加坡、中国等多个国家批准使用聚葡萄糖，其中
日本厚生省将聚葡萄糖定为食品。
目前世界上超过57个国家批准聚葡萄糖应
用于食品中，其中56个国家允许其使用1Kal／g
的能量标签，聚葡萄糖在以下国家被承认为膳食
纤维：阿根廷、澳大利亚、奥地利、比利时、巴西、文
莱、捷克、芬兰、法国、印尼、意大利、日本、马来西
亚、墨西哥、新西兰、挪威、中国、菲律宾、波兰、俄
罗斯、新加坡、南韩、台湾、泰国、英国、美国、越南，
以及中国台湾且在不断获得越来越多的国家认
可。
2007年8月21日美国FDA在联邦纪事上将
2003年CODEX食品化学物(FCC)第5修订版关
于聚葡萄糖的规范作为质量标准参考，并进一步
扩大了聚葡萄糖的使用范围。
2 膳食纤维及聚葡萄糖的市场状况
2．1 发达国家的应用情况
膳食纤维在全球有近40年的研究和发展历
史。在国外的应用主要是食品领域，作为一种常量
元素添加到各种食品中去，使人们能够非常方便
地在不同食物中自然摄取膳食纤维，在欧美等发
达国家的超市和便利店中甚至有专门的膳食纤维
产品专柜，各类添加膳食纤维而包、饮料、饼干、乳
制品等琳琅满目。国外研究应用的膳食纤维主要
有六大类：谷物 豆类、微生物多糖及其它天然纤
维和合成、半合成纤维，计30多个品种，其中实际
应川于牛产 有10余种，在市场上比较畅销的有
聚葡萄糖、大豆膳食纤维、燕麦膳食纤维等6种。
。
Mintel公司的GNPD数据库资料显示，2006年约
有0．9％的全球新 市的食品声称含有纤维，其中
1．6％的焙烤食品、1-4％的乳制品和0．6％的饮料含
有纤维。
以前，食品中主要用不溶性膳食纤维进行强
化，水溶性膳食纤维的应用诞生后，这个情况很快
扭转。以丹尼斯克的利体素(聚葡萄糖)为例，1981
年经FDA批准后它最先问世于美国等发达国家
市场，用作低热量填充剂。上世纪90年代初，国际
市场上就有各种大品牌的低热量食品添加了利体
素，例如日本LOTFE公司的ZERO系列低热量巧
克力、营养棒等。H本的大琢制药(Otsuka)1988年
推出了Fibe—MINI纤维饮料，每瓶含有7g聚葡萄
糖，并于1997年获得FOSHU认证，目前该产品
依然畅销。F】本的三得利公司(Suntory)于1993年
开发了利体素的新应用，用它和一种低聚糖成功
开发“Bikkle”酸乳饮料，创下了销售2亿瓶的记
录。日本的Yakult专注于益生菌乳饮料，旗下有
添加了利体素的Joie益生菌奶，还有含低聚半乳
糖和利体素的调节肠道菌群的功能性饮料等。最
近日本市场上含利体素的新产品，还有明治乳业
的酸奶和加钙乳饮料、明治制果的特浓奶片、
Calpis的乳酸菌饮料、Suntory的DAKARA等渗运
动饮料等。目前，Otsuka、Lotte和Yakult依然是日
本最着名的强化纤维饮料和低热量食品生产商。
2．2 膳食纤维在我国的应用情况
膳食纤维的真正市场是普通食品，但纵观我
国各类膳食纤维产品，主要以保健品居多，而食品
所占份额过少。据调查，仅保健品就占80多种，这
与发达国家不仅存在量的差距，而且在市场格局
上存在严重的不均衡，同时也与膳食纤维的普及
和应用是不相适应的。由于膳食纤维知识普及不
够到位，整个市场容量仍停留在一个较小的水平
上。总之，膳食纤维在我国的发展还处于起步阶
段，从行业法规上看，行业标准以及质量标准还不
健伞，目前多数企业只有沿用国际标准执行；从供
应 业来看，专业生产膳食纤维的企业还很少，国
内应用企业及膳食纤维产品也少之又少；从产品
质量来看，发展参差不齐，多数企业在膳食纤维的
口感、含量、色泽等指标上还存在很大问题。因此，
多数食品企业仍处于尝试阶段，并未掀起膳食纤
维的应用热潮。
聚葡萄糖作为一种高品质的良好的水溶性膳
食纤维，21世纪初在保龄宝生物股份有限公司实
现工业化生产。在国外，聚葡萄糖作为一种大众化
的食品配料，被广泛的应用于各种食品中，目前在
我国也得到广泛的认可。
2-3 水溶性膳食纤维聚葡萄糖的发展趋势
聚葡萄糖对人体的特殊疗效作用日渐明显，
其特殊营养功能受到医学及食品界的广泛关注，
开发和利用聚葡萄糖的研究不断深入，对聚葡萄
糖用途进一步的拓展，它的各种独特理化性质、生
理功能的种种优点将得到世人的不断认可，而且
聚葡萄糖新产品也将拥有更广阔的消费市场，以
聚葡萄糖作为功能性食品的原料的需求量将会大
大增加。
纤维食品有“生命绿洲”之称，近年国际食品
结构正朝着纤维食品的方向调整。日本、美国的消
费需求每年以10％速度增长。在欧美市场，将聚
葡萄糖加入食品中已经流行了许多年，在日本、台
湾、韩国加入聚葡萄糖的食品销量不断增加。在中
国，已有一些饮品中添加了聚葡萄糖，如娃哈哈的
乳饮料思慕C等。在不久的将来，含有聚葡萄糖
这种水溶性膳食纤维饮品或保健食品将在中国得
到进一步发展。
21世纪食品的发展主题是健康+美味。消费
者对食品的要求在可口的基础上更加注重食品的
功能与健康，同时消费者也不可能会单纯因为健
康的需求而牺牲口味。而聚葡萄糖作为一种高品
质的膳食纤维具有如下优点：良好的口感、更低的
热量、广泛的应用范围、更多的生理功效、合理的
价格。这些优点使得各种食品不会因为聚葡萄糖
的添加而影响其口感，且不至于因为添加膳食纤
维而过多地提高食品的成本，让食品企业容易接
受，从而使聚葡萄糖在中国具有良好的发展前景。
3 聚葡萄糖在食品中的应用
3．1饮料行业
聚葡萄糖是强化纤维饮料的理想纤维来源，
它具有的水溶性好，低pH值及加热条件下的稳
定性高，在货架期内稳定，纤维无损失等的优良特
性，使其能广泛应用于饮料产品，包括固体饮料，
无不良口味、色泽和透明度均良好，并可增强无糖
或低糖饮料的口感。
3．2 乳制品
聚葡萄糖在低pH值下稳定，用于酸奶，能提
供清爽口感和纤维强化；用于乳饮料中，能直接强
化纤维。用在低脂无脂产品中能防止析水，赋予良
好的质构和奶油口感。
3．3 焙烤食品
可用于生产高纤维的面包、蛋糕和饼干等焙
烤食品，强化焙烤食品的纤维概念。聚葡萄糖十分
耐热，作为蔗糖和油脂的替代品，能延缓淀粉老
化，保持水分，提供良好的质构和口感，特别适于
加工低糖、低脂的焙烤食品。
3．4 保健品或药品
因聚葡萄糖具有较低的热量值(1Kal／g)，可用
于生产低能量，瘦身、减肥的保健食品或功能性饮
料，针对爱美人士或年轻女性。
3．5 糖果
无糖糖果的良好配料，耐受性好。高水溶性和
高黏度，保证硬糖和橡皮糖的良好咀嚼性；能防止
结晶，特别是使用糖醇的糖果；非致龋性，适用于
健齿糖果。添加聚葡萄糖的蔗糖糖果，起到强化纤
维／益生元／降低蔗糖的作用，也可降低热量或降
低总血糖生成值。
3．6 其他应用
还可用于巧克力、冰淇淋／冷冻甜点、果酱和
果陷、肉制品等食品中，具有改善食品质构，起到
营养强化的功能。
（第二篇文章）
水溶性膳食纤维——聚葡萄糖
袁卫涛 高传林 杨海军
现代食品工业既要满足人们的食欲． 义要
兼顾人们的健康．而功能性食品的开发正~f-Jtlgi
应了时代的要求 作为健康因子．水溶性膳食
纤维聚葡萄精逐渐成为食品阡发者的新宠
1．聚葡萄糖简介
聚葡萄槠(俗名水溶悱膳食纤维)． 为内色
或乳黄色颗粒 体． 易溶于水， 是在柠檬酸、
I“梨醇的存在下，将葡萄糖高温低压反应聚合
而成的多聚体， 其化学式为葡萄糖无舰则键合
的缩埭物，但以1．6一精苻键结合为主 平均分
于馈大于3 2(x】， 平均聚合艘大下20．
的用量， 可以促进面团发酵速度．．但是， 酵
母用量过大时， 面闭中可用来提供的营_养不
足． 则酵母的生长受到抑制． 会影响而团的酮
发．从而影响到苏打饼干的疏松感
(2) 小苏打用量小苏打是制作苏打饼干
的一种重要原料，它在焙烘过程中受热分解．
可产生大量的二氧化碳．从而使饼坯体积膨胀
增大．．小苏打的分解温度为60℃ ～150 如
果小苏打加入量过多． 会使饼干的碱性增强．
影I晌口味．同时碱也会呵面粉中的色累反应．
使饼干内部色泽变黄
(3)烘烤温度烘烤苏打饼干时．筇1阶
段应当使烤炉的底火Hl盛．面火温度则应 相
应低蝗．这样町以使开始阶段的饼坯袭 尽可
能保持柔软．防止其迅速彤成硬壳．有利于饼
坯体积的胀发和二氧化碳 C体的敞逸．．加强底
火．热凰迅速传导到中心层． 促使饼坯内冈发
酵产生的二氧化碳急剧膨胀，在短时lⅦ 匈将饼
坯胀发起来 ，
如粜烤炉温度过低． 即使发酵良好的饼坯
亦将变成僵片； 而在合理的烘烤处理F． 尽衍
发酵并不太理想的面团也-Ⅱ得到较好的产品
在烘烤的中间阶段．虽然水分在继续蒸发．但
重要的是将胀发到最大限度的体积嗣定下米，
获得优良的焙烤弹性 闻此，此时要求表 火
势渐增而底面火势渐减 此阶段温度如不够
岛．会使表面不能凝固定形．胀发起来的饼坯
重新塌陷而使饼干密度增大。制品最终将不够
酥松 最后阶段， 即饼干J二色阶段的炉温通常
低于前面备阶段，以防止饼干色泽过深。
(4)食盐用量食盐对耐筋有增强其弹性
和坚韧性的特点．能使fli‘团扰胀力提高，增强
面闭的保气性； 食盐同时 是面粉巾淀粉阿雉的
活化剂．能增加淀粉的转化率．以供给酵母觅
足的糖分； 食盐还是调节口眯的主料．能满足
口味的需求。食盐最显着的特点就是具有抑制
杂菌的作用．．虽然酵母的耐盐力比其他痫原菌
强得多，但过lIi；的食盐含量同样会扣I制奠活
性，使发酵作用减弱 为此，通常将眄己方中用
盐总量的30％ 在第2次捌粉时加入， 余
70％ 的食盐刚在油酥巾拌人． 以防用睛过多对
酵母产生影响。
2．聚葡萄糖的功能
(1) 调节血脂水溶性膳食
纤维可在小肠内造成一层膜。并
缠裹部分食物脂肪，能有效限制
消化道内脂肪的吸收，促进类脂
化合物的排泄，增加饱腹感，减
少进食量，从而达到调节血脂，
减少脂肪堆积， 预防肥胖等功
效。
(2) 降低胆固醇聚葡萄糖
进入肠道后被肠道微生物降解的
产物可抑制胆固醇的合成，并能
吸附胆同醇的代谢产物胆汁酸并
排出体外。从而降低人体内胆固
醇含量。阻碍对胆固醇的吸收，
预防胆结石的形成。
(3) 调节血糖值聚葡萄糖
能改善末梢组织对胰岛素的感受
性，降低对胰岛素的要求，抑制
胰岛素的分泌， 阻碍对糖的吸
收，从而达到降低血糖水平的日
的，预防糖尿病。
(4) 整肠作用 聚葡萄糖能
促进人体肠胃蠕动， 消除便秘，
预防痔疮；能促进肠道中有益微
生物的生长， 降低十二指肠中
pH值， 创造微酸环境以刺激有
益微生物如双歧杆菌及其他乳酸
菌的生长。同时减低有害细菌的
繁殖，提高机体免疫能力。减少
肠道与有毒物质接触的机会，抑
制有害物质的吸收并促进排泄。
达到排毒养颜的作用； 预防痔疮
和结肠癌；改善体质。
(5) 助控作用 可溶性纤维
有助于预防过量的食物摄入和脂
肪堆积。
(6)减肥作用一方面膳食
纤维可以减少进食量， 并从人体
内带走多余的脂肪和能量。另一
方面可溶性膳食纤维还可在胃肠
壁上形成薄膜，阻止葡萄糖的吸
收， 阻碍营养素转化成热能，从
而有效地起到减肥的功效
3．聚葡萄糖在食品中的应用
(1)在烘培食品中的应用
聚葡萄糖具有保湿性， 能通过保
持水分或防止水分迁移来控制食
品含水I量的不利变化，延长货架
期； 还能减少糕点制作过程中面
筋的形成，保持酥性结构。
(2) 水果馅料聚葡萄糖常
被添加到低热量、低糖水果馅料
中。能防止水分从馅料中转移到
面团或糕点的内部。延长货架
期。
(3) 乳制品 聚葡萄糖作
为功能因子用于牛乳及涮昧乳、
发酵乳、乳酸菌饮料和调制奶粉
等乳制品中， 可以改善乳品口
感，提高稳定性，不用担心会f“
现与乳制品中的成分发生对人体
不利的理化反应的情况。
(4) 糖果聚葡萄糖的水溶
性及黏性均很高，适于制造风味
俱佳的无糖糖果；并且与其他原
料混用。还能减少结晶。消除冷
流动性并提高糖果稳定性。
(5) 冷冻甜点聚葡萄糖具
有冰点降低功能，用它能生产m
富有奶油口感的美味冷冻甜点
等。除了用于降低热量、糖分和
脂肪的产品中外。还能向低脂冷
冻甜点提供某些功能特性如控制
水分、提供清新圆滑的口感及改
进组织结构等。
(6) 饮料南于聚葡萄糖溶
解度大， 溶液清澈透明，在低
pH 值的条件下稳定， 可随意用
以增加饮料的固形物。改善及丰
富口感，作为功能性膳食纤维来
源可以广泛应用于各种功能性饮
料中。
（备注：文章是从国内期刊中能找到此类内容的精华，如果满意，加分后留下邮箱，将原始PDF文档发给你，可以纠正个别的乱码）
㈣ 体内致癌物质能去除吗
首先，我们身体的每个细胞都含有致癌因子~~
但是，致癌因子是被深度抑制的！一般不会被激活。如果你不注重身体的话就有可能使得致癌因子的激化。这就是我们所说的癌症。
而我们常说额度致癌物质就是指可以导致细胞的致癌因子激化的一些物质~~
食物中存在许多致癌或促癌成分，另-方面，也存在许多抑制肿瘤生成的防癌物质。合理饮食本身是一个重要的防癌措施，现介绍-些防癌食物，供您参考。
（1）玉米：即玉蜀黍，其营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。玉米含有大量植物纤维、胡萝卜素、赖氨酸、丰富的硒、镁，这些能提高人的免疫功能，以胶发挥防癌作用。
（2）地瓜：又名甘薯、红薯、白薯，它含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。
（3）南瓜：它含的极丰富的维生素A、维生素C、还含有钙质和纤维素、色氨酸－P等，多服用可预防肥胖、糖尿病、高血压和高胆固醇血症，是预防癌症的好食品。
（4）麦麸：麦麸是小麦主要营养成分的仓库，含有B族维生素、硒、镁等矿物质，很多植物纤维，因此，它是最好和防癌食物纤维。有利于防治大肠癌、糖尿病、高脂高胆固醇血症、便秘、痔疮等。
（5）萝卜及胡萝卜：农谚"冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂"，萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用；其木质素能刺激机体免疫力；萝卜的辣味来自芥子油，可刺激肠蠕动。萝卜含有大量维生素C，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素。所以它们具有极好的防癌作用。
（6）蘑菇：营养丰富，含有人体必需的氨基酸，多种维生素的矿物质，含硒和丰富的维生素D，能增强人体免疫力，有利于预防胃癌和食管癌。
（7）芦笋：它含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。
（8）苦瓜：苦瓜的抗癌作用是由于它含有一种类奎宁蛋白，能激活免疫细胞的活性，苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分。
（9）茄子：它含有丰富的营养成分，还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质，其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用。
（10）大蒜：实验已证实，大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。大蒜富含硒、锗，锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。
（11）海带：中药名昆布，是很好的营养保健品，具有明显提高机体免疫力的功效。海带提取物对多种癌细胞有抑制作用。有降血压、降低胆固醇、降血脂、预防血管硬化和冠心病的作用。有报道，海带可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。
（12）豆类及豆制品：在豆类中，大豆、豌豆、扁豆、绿豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。据国外研究，将这种核酸和其它成分注入患癌的小鼠体内，可使肿瘤细胞停止生长，萎缩、消失。日常吃的豆腐、豆浆都具有防癌作用。经常吃豆制品的人，其胃癌发病率较低。
（13）百合科（葱、洋葱、蒜等）和十字花科（元白菜、白萝卜、芜菁等）蔬菜：它们含有多量的硫化合物，能够增强肝脏对异物解毒时所需酶的作用，能增强人体预防癌症的效果。
（14）绿茶：据国内外广泛研究，认为茶叶，尤其是绿茶具有非常明显的防癌作用。其起主要作用的成分是儿茶素化合物，绿茶抗氧化成分对多种致癌物，包括黄曲霉毒素，苯并芘，香烟致癌物，氨基酸高温裂解产物诱导的细胞恶性转化均有明显的抑制作用。国内曾报道，每日饮绿茶两次，每次3克，用150毫升开水冲茶便有防癌作用。
（15）其它：如大枣、山楂、猕猴桃、葡萄、乌梅、大白菜、包心菜、多种海产品等