❶ 包子皮的配方
包子皮做法配方
1、把小麦面粉放到盆中。
2、酵母菌、白砂糖放到温开水中融化(这一全过程需要五分钟)。留意温度不必太高，摸着温乎就可以了，不然会杀掉酵母，酵母菌就没有特异性了。
3、把2倒进1中，立刻用筷子拌和成小面糊状，再用力搓成不沾手的面糊。假如依照小麦面粉：水=2：1的占比来揉面，面糊是湿漉漉的，那么就再天赋加点小麦面粉。最终揉好的面糊应当考虑“三光”：片灯(面糊表层光洁不沾手)、手光(手里不沾面)、盆光(盆中不沾面)。合好以后，在盆顶盖一块湿抹布，放到温暖的地区发醇。夏季放到房间内就可以，冬季能够放到暖气片上，可是千万别放到太阳下晒!发酵时间约为1钟头就可以。
常见问题：把水倒进小麦面粉里时，切勿一点点的补水保湿，一定要一次把水加满。一点点放水和出的面糊筋度不足，要揉很长期才可以做到片灯的实际效果。
4、发醇完毕后，面糊闻上来有浅浅的怪味儿。把发醇好的面糊取下，放到施了薄面的砧板上，加上些小麦面粉再次搓成不沾手的面糊。醒面十分钟。
5、此刻能够制作包子、花卷馒头等醒面食品了。做了以后，也要醒面二十分钟。在这期间提前准备炒锅，把炒锅里的水烧开，再把醒面好的小笼包、花卷馒头等放进炒锅里，蒸的时间15分钟。放水要少一些，面糊揉得硬一些。
❷ 解压包子味道很大有毒吗
解压包 子味道很大，可能是使用的材质超标有毒性。所以最好不要再用。建议通过正规渠道购买解压用具。一起来看看其他解压方法。
1、运动解压
人在运动中，可以释放压力，发泄自己的一些不满，一般来说，坚持运动的人，要比同龄人更年轻，还可能拥有更长的寿命。发掘一项自己相当喜欢的运动，每天动一动，可以有效缓解工作、学习等带来的压力。
2、冥 想解压
冥想，是一个放松自我心灵的一个过程，在冥想时，可以想象自己喜爱的一些地方，不受拘束，翱翔在大海、高山之间。在这个过程中，学会放松自己的大脑，不去想那些使人烦恼的事情，把自己的思绪集中在想象物中，让自己进入到想象的世界中，享受那一份宁静。
3、饮食解压
吃是人生一件快事，不开心，压力大时候，吃点东西，尤其是吃一点甜食，食物进入胃部时，会通过迷 走 神经向大脑传递信号，让人可以获得满足感，从而可以抚 慰自己的心灵。
4、睡眠解压
一个充足的睡眠，可以让我们的大脑有足够的时间去休息，去修整。压力过大时，放下一切，让自己好好睡一场，全身可以调节到一个正常的水平，从而扫除之前的疲惫，烦恼。
❸ 怎么擀包子皮
1、把面粉放在盆里。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1中，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。加水要少一些，面团揉得硬一些。
❹ 包子皮怎么做
把面粉放入盆中，把温水中加入酵母粉。活成稍微软点的面块。发至到两倍大。就可以把面，揉一揉，排排气。就可以做包子皮了。
❺ 怎么让包子皮更软
我们在制作包子时，一定要掌握正确的发酵方法与酵母和水的用量。正常发酵面粉时，面粉与水的比例应是：1:0.5。但我们在发酵包子皮所使用的面粉时，要将水的用量提高一些，也就是1:0.6，再1斤面粉中需要加入六两35度左右的温水。酵母的用量为，一斤面粉可以加入3到4克的干酵母。用这个比例发酵出来的面团会比较松软一些，而且发酵的效果更好。
❻ /包子面皮怎样做松软.,
包子面皮松软的小窍门：
1、发面：1斤面粉、10克酵母+5克泡打粉、350克温水+2克白糖（水温35度—40度，以不烫手为宜），把酵母、泡打粉与面粉搅拌均匀，用加了白糖的温水和成面团，用湿屉布盖好，荥发30分钟左右（面团发至元面团的1倍左右），再次揉匀后继续荥发20分钟；
2、成型：把面团制成剂子，擀成面皮，放入包子馅包成包子。特别要注意：面皮要稍微厚一点儿，馅料不可放得太多，要让包子的皮与馅有荥发的空间。
3、蒸包子：成型的包子放入蒸锅后不要开火，继续荥发20分钟左右，开大火待蒸锅上汽后转中火，蒸12分钟左右关火，等3分钟左右再打开锅盖。
这样蒸出来的包子不塌陷，面皮松软，口感好。
希望能对你有帮助。
❼ 怎么做包子皮柔软蓬松
1、碗中倒入面粉10g、酵母10g、温水50ml搅拌均匀，静置发酵15分钟，面粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均匀，再加入发酵好的酵母面糊，搅拌均匀，混合好的面边搅拌边倒入温水300ml，将面揉匀，静置发酵5分钟，而后再次将面团揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵15分钟。
2、取出发酵好的面团，稍微揉面排出多余气体，再将面团分成两半，其中一半暂且不用，另一半搓成长条，然后切成6等份，切好的面团依次压扁，擀成中间厚边缘薄，比手掌略大一点的面皮，切好的面团依次压扁，擀成中间厚边缘薄，比手掌略大一点的面皮，面皮中放上一大勺猪肉馅，包成包子。3、接下来就是蒸包子，包子包好后蒸之前要醒发一段时间，这是让面里面的酵母菌在生长繁殖，产生气体，在没蒸之前就让体积变大一些。这样包子在蒸之后体积会变得更大，更松软有弹性。蒸包子的水水量保持在8成左右，多了包子会被水打湿，少了又不能充分的吧热传递给包子。4、蒸包子时一定要水开时上锅蒸，不论是蒸包子还是馒头一定要水沸腾了再上锅蒸，这样才能一气呵成蒸出漂亮的包子。如果水还没开就上锅蒸，由于到水开还有一定的时间，这段时间温度不是很高，会使面团表面蛋白质变性凝固，这就抑制内部的面团大膨胀的力度，蒸出来的包子又小又硬，还会产生酸味。所以，在蒸包子馒头时一定要水沸上锅蒸，盖紧锅盖，使锅内温度和气压迅速上升，加快包子成熟，这样蒸出来的包子才好吃。
❽ 包子皮怎么做
材料 A:
包粉 500克（筛过）
盐 1/2 小匙
即溶干酵母 1/2大匙
幼糖 100克
水 240 ml
白油 3大匙
材料 B:
双倍发粉 1大匙
作法
1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。
3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。
4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。
注：
这种做法最适合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀，否则蒸好的包子。