泡发压缩木耳

‘壹’ 怎样泡发木耳又软又快 怎样泡发木耳又软又快呢

1、将木耳放入有盖子的容器中，倒入冷水。往水里加入一小勺食盐，食盐能够让木耳快速的吸收，使其快速泡发。盖上盖子，让木耳泡发三分钟后，拿起来摇晃5分钟即可。

2、木耳色泽黑褐，质地柔软。可以做菜，也可以做药。能强生健体，补气活血。能够疏通肠胃，润滑肠道。不止可以防治缺铁性贫血，还对高血压患者有一定的辅助作用。

‘贰’ 泡发木耳的正确方法

泡发木耳的时候可以在水里面加入一大勺白糖，再加入一勺面粉，这是因为白糖可以帮助木耳更快的吸收水分，面粉可以清除木耳里的杂质，然后用手搅拌均匀，木耳就很快的泡发了，而且清洗的也非常干净。

用淘米水浸泡黑木耳：这样泡发的木耳更显得肥大松软，味道也鲜美许多，如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发木耳。

木耳选购技巧

1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

3、口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

以上内容参考网络-木耳

‘叁’ 木耳的泡发方法

正常情况下，吃木耳是不会造成中毒，但是一些人在泡发木耳的时候方法不正确，会让木耳产生剧毒，吃了这样木耳当然会中毒的现象，中毒以后会有很多症状，比如呕吐、腹泻、头晕等，严重的还可能引起脏器衰竭。
木耳是我们餐桌上很常见的食材，一般情况下吃木耳是不会造成中毒的。可是在生活中，我们却常常听说某些人因为吃了木耳出现了中毒的症状，差一点失去生命。他们吃木耳为什么会中毒呢?其实这些人吃木耳中毒是因为不正确的泡发，让木耳变的有毒。今天小编就教大家如何正确的泡发木耳。
1、首先我们要准备一个盆，放入木耳，因为木耳泡发以后会变的很多，所以我们只要抓一点就可以炒一大盘了。接着在碗里倒入凉水，泡发木耳一般使用凉水，要保证水质干净。水一定要多倒一些，木耳泡发以后会膨胀，水少了就不能很好的泡开木耳。夏天一般泡发20分钟木耳就泡开了，冬天可能要更长的时间，一般半小时左右。
2、如果我们着急着吃木耳要怎么泡呢?那我们可以用温水泡发，注意一定是温水，水温太高会破坏木耳的营养。用温水泡发木耳很快就可以泡开，一般十分钟左右就好了，如果给碗盖上盖子会更快。泡发好的木耳还要在清洗感觉，特别是要把根蒂去除干净，这样炒出来口感会更好。
3、为什么有些人泡发后的木耳会有毒呢?其实他们患了一个很严重的错误，就是木耳泡发的时间太久，有些人头一天晚上就开始泡发木耳，甚至泡更长的时间。这样会导致木耳腐烂，滋生细菌。吃了腐烂的木耳自然就会中毒了。所以我们不建议大家长时间泡发木耳。
刚刚给大家介绍了泡发木耳的正确方法，只要正确的泡发木耳一般都不会造成木耳中毒的现象。还有一种情况可能引起木耳中毒，比如木耳本身是用硫磺等熏过的，如果没有清理干净吃了就容易出现木耳中毒的现象。所以我们买木耳一定要看木耳是否新鲜，买干木耳的时候闻一下木耳是否熏过黄。不吃腐烂熏黄的木耳一般都不会引起中毒

‘肆’ 木耳正确泡发方法

如何去对木耳进行浸泡。喜欢吃木耳的朋友都知道，买回家以后的干木耳，我们要做的第1步就是，先对其进行浸泡处理，然而在对木耳进行浸泡的时候，要如何去对其进行浸泡，才能让木耳被浸泡得更好呢？

对于木耳的浸泡，生活中有人说用热水对木耳进行浸泡的能让其泡的更好，也有人说采用冷水去对木耳进行浸泡，能让木耳泡发的更好，那么这些做法是否正确呢？相信你也感到特别疑惑吧。

1、如果你也是一位喜欢吃木耳的人，那么今天就跟着我一起来了解一下，如何去对木耳进行正确的浸泡吧，在对木耳进行浸泡的时候，是不可以用冷水也不可以用热水的，这两种浸泡方法都是非常错误的，并不是最正确的浸泡方式。

在对木耳进行浸泡的时候，除了要采用好正确的水以外，还要记得多加一个小步骤，才能让泡出来的木耳是又干净还特别软，这可是一位饭店厨师教给我的，很多饭店大厨都在采用这样的方式，去对木耳进行浸泡。

2、在对木耳进行浸泡的时候，大多数人都喜欢采用热水去对木耳进行浸泡，因为晒干以后的木耳，是特别生硬的，采用热水对木耳进行浸泡的话，能够快速的将木耳泡发好，其实这样的方法是不恰当的。

用热水对木耳进行浸泡的话，木耳会由于水温过高而导致其内部的营养流失。用热水浸泡出来的木耳，其营养价值也会因此而大大降低，所以在对木耳进行浸泡的时候，最错误的方式，就是采用热水去对其进行浸泡。

3、还有用热水泡发的木耳，木耳会随着水温的不断降低，而导致其不段收缩，其口感也会变得特别硬。除此之外，采用冷水去进行浸泡也是非常错误的，用冷水对木耳进行浸泡的话，是很难将木耳泡发好的。

木耳一般浸泡的时间，最好控制在半个小时以内，如果木耳浸泡时间太长久的话，在木耳的内部就会产生一些有毒物质，这些有毒物质人体是不可以进行食用的，如果食用过多的话，会造成身体上的健康影响。

4、所以正确的浸泡方式，是采用35度左右的温水去对木耳进行浸泡，采用这样的方式去对木耳进行浸泡的话，可以让木耳泡发的更快的同时，还能保证泡发出来的木耳，是特别干净的。

木耳泡发15分钟以后，需要将其放入到热水当中，对其进行焯水处理，在焯水的时候，一定要记得往里面多加入两大勺白醋，白醋能够起到很好的杀菌消毒作用，能让木耳中多余的杂质被清理的更干净。

总结：以上就是今天要和大家分享的，浸泡木耳的正确方法，这些小技巧是非常实用的，记得好好学上一学，如果你浸泡木耳是用来凉拌的话，焯水以后的木耳还需用凉水激一下，能让木耳口感变得更加脆口

‘伍’ 泡木耳时怎样做，木耳1分钟泡胀，而且木耳还又大又软呢

泡木耳时怎样做，木耳1分钟泡胀，而且木耳还又大又软呢？

大伙儿使用木耳时，都需要将黑木耳浸泡5-6个小时才可以泡好，而有些时候，大家都没有时间等这么多年，不得超过接纳10分钟内将木耳浸泡好。而胡师傅每一次使用木耳时，只需1分钟就能将木耳泡胀，并且按照我这招浸泡的木耳又大又软，比浸泡了5-6小时的木耳美味得多。

之后我把这个方式分享给许多大厨师、总厨，她们都说我这招确实太实用了，一天比一天直接加小水泡的木耳好多了。今日胡师傅就把这个泡木耳的办法推荐给大家，只要大家用到2个小技巧，确保木耳1min泡胀，并且木耳还又大又软。【原料提前准备】：黑木耳30克、白糖10克、70度开水500ml。【浸泡黑木耳的办法】：

浸泡木耳时，还要晃动30秒，由于将木耳晃动一下，可以使红豆糖水更有效地进入木耳中，从而使得木耳泡的更软。尽管泡开木耳的方法很重要，但是只有好原材料才会好味道，下面胡师傅还把选择木耳技巧的方式推荐给大家。

【选择木耳的办法】：色调：高品质的木耳颜色匀称，并且木耳正脸全是乌色，低质量的木耳表层带有纯白色的附属物，乌色也不匀。外观设计：高品质的黑木耳打卷缩紧，叶子薄并且无详细轮廊；而低质量的黑木耳边沿几乎没有弯折。

泡木耳时，用到2个小技巧，木耳1min泡胀，并且木耳还又大又软。大家以后泡木耳时，只需放少许糖，再将木耳晃动一下，只要掌握了这2个技巧，我们都可以1分钟左右将木耳泡胀，并且还能使木耳泡的又大又软。

‘陆’ 木耳怎么泡发

快速泡发木耳

By 冬儿妈妈

配料：

木耳(水发) 适量、白糖 1勺、温水 适量

烹饪步骤：

1.木耳洗一下去灰

烹饪小贴士：

1、黑木耳含有大量的酶和植物碱，对纤维织物等异物具有催化作用，可使人体内被吸收的纤维、粉尘等有害物质在短期内被溶化或分解掉，黑木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力，可将体内和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。因此，可减少或排除有害物质对人体的毒害。2、黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用，能减少血液凝块，有防止血栓形成的功能，可缓和冠状动脉粥样硬化，对冠心病和心脑血管病有较好的辅助性疗效。

‘柒’ 如何浸泡黑木耳

黑木耳的泡发方法如下：

1、用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。

2、将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发。



(7)泡发压缩木耳扩展阅读：

1、在泡发的过程，泡发黑木耳并不宜太长，长时间的浸泡会导致大量的细菌繁殖，这个时候再食用这些黑木耳，已经是腐败变质了，自然会引发食物中毒。使用后轻者呕吐腹泻，重者会引发多器官衰竭。所以人们在食用黑木耳的时候，应该吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡时间比较长，中间要注意多次换水。食用黑木耳后，如果有任何不适，应该及时就医，不应有侥幸心理。

2、黑木耳的蛋白质含量相当于肉类，是很好的肉类食物的替代品，黑木耳的维生素B2含量还超过了许多米面蔬菜，特别是黑木耳中的铁含量是肉类制品的100倍，钙含量也将近是肉类制品的30-70倍，黑木耳的营养值丰富完善，当之无愧的被称为“素中之荤”。

‘捌’ 压缩木耳用开水泡还是凉水泡

多数人采用热水泡的方法.由于热水泡的速度快,可以很快地使用.其实,这种热水(尤其是开水)发木耳的方法是不足取的.因为用热水发,一是影响木耳涨发的数量(每公斤只能出2.5—3公斤),二是影响质量.用热水发的木耳,口感粘软.正确的泡发方法是:用凉水(冬天可用温水)泡发.经过3—4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好.这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好.

‘玖’ 泡发木耳该怎么泡用什么温度的水泡多久

泡发木耳有两种方法。

具体步骤如下

取干木耳10克，用冷水浸泡，浸泡后约50克，洗净，放入加白醋的冰水中备用。

准备好所有辅料备用，大蒜切碎，欧芹切一厘米备用，葱切葱花。

将所有主料和辅料混合，加入适量调味料。如果吃不完，可以多放几天冰箱里。