制作解压汉堡包

‘壹’ 自制汉堡包的做法和材料 家常汉堡包的制作过程怎么做

食材明细
面包坯
适量
鸡胸
适量
蔬菜
适量
沙拉酱
适量
咸鲜
口味
炸
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
汉堡包的做法步骤
自制汉堡包的做法步骤：1 1鸡胸肉，洗净解冻。
自制汉堡包的做法步骤：2 2用料酒、生抽、盐、五香粉腌上。
自制汉堡包的做法步骤：3 3裹一层淀粉，再滚上面包屑。
自制汉堡包的做法步骤：4 4炸至金黄色出锅。
自制汉堡包的做法步骤：5 5面包从中间片开。
自制汉堡包的做法步骤：6 6放蔬菜,在蔬菜上挤上沙拉酱，我做的西红柿和生菜两种。
自制汉堡包的做法步骤：7 7再放上炸好的鸡排。

‘贰’ 汉堡包怎么做

用料

鸡腿 6只

姜片 5～6片

蒜片 3瓣

葱段（可不加） 适量

牛奶（可以多一点） 300毫升

盐 少许

生抽 2勺

十三香 少许

五香粉 少许

黑胡椒碎 少许

炸鸡粉 适量

汉堡胚 6个

生菜叶 适量

沙拉酱 适量

喜欢吃辣味的就加点辣椒粉一起腌制就可以了……

炸鸡汉堡包的做法

• 鸡腿去骨后，加入牛奶、葱姜蒜、盐、生抽，十三香、五香粉，黑胡椒碎

  

  
  

‘叁’ 做汉堡包的方法

烘焙食谱，牛肉，汉堡包的制作方法
欢迎来到峰哥美食，今天峰哥给大家分享牛肉汉堡包的做法，首先给大家做两个牛绞肉，然后对比一下哪个更好，先来弄峰哥买来的牛绞肉，你可以看到上面白色的脂肪颗粒，通常做汉堡的牛肉要含有20%的脂肪或者更高，直接在表面撒上盐和黑胡椒撒，可以稍微多一点。

因为在煎的时候会掉下来，这个是把盐味入在肉饼的外面，而且没有过多的碰这个肉，同样的一块牛肉放入盐和黑胡椒，用手抓匀，这个是把盐味入在肉饼的里面，而且用手把它搅拌了，然后弄成圆形，热锅倒一点点油，两个一起上锅煎，同样的火候，同样的时间。

可以看到两个肉饼都会回缩，圆形用手抓均匀盐在里面的回缩非常厉害，煎得差不多了，拿出来切开看一下里面的结构，买来的牛绞肉饼，盐在外面它的肉质稍微松散一点，而自己用手做的肉饼，它的肉质会紧实一些，像牛肉丸的感觉，特别是这个外围的一圈，因为盐和搅拌的动作改变了肉的结构，是肉的鲜味，互相连接在一起了。

做牛丸和饺子馅也是一样道理，追求的是相反的效果，松散的肉饼，有了相对于紧实的肉饼，可以容纳更多的肉汁在里面，所以不要过度搅拌牛肉和把盐放在肉饼的外面，是一个普遍被认可的做法，大家明白了吗，你也可以按照这个方法来做，峰哥觉得大肉饼里面没有盐，吃起来没味道不香，所以加入洋葱来入盐。

拿一个大洋葱切碎，放一大勺盐，腌半个小时，半个小时之后，盐已经在洋葱里面了，我们加入500到600g水把外面多余的盐洗掉，水不需要控的特别干净，有点盐水没有关系放入牛肉碎1kg，可以看到洋葱的比例还是比较大的，放一些黑胡椒，在来6g酱油提味。

盐都是在洋葱的里面，不和牛肉直接接触，虽然牛肉碎搅拌了，但是大量的洋葱在牛肉的中间，断了牛肉之间的连接，而且洋葱本身还有非常多的水分，给肉饼子提供了更多的汁水，而且是有咸味的汁水，现在来快速做肉饼，要用到一张保鲜膜，先团一个球。

然后压下来，肉饼会比较圆还均匀，大小要比你的面包大一点，因为他会回缩，把中间的部分稍微压下去一点，底下平的一面放到锅上煎，现在我们拿出提前准备好的汉堡面包，从中间切开，抹上黄油，放到锅里面煎一下，拿出来，肉饼煎得差不多了，煎的时候不要压，不然肉饼压出汁了。

快熟的时候放上奶酪，盖上盖子，奶酪就软了面包已经烤好放上肉饼，黄瓜，西红柿和生菜，这些都是比较经典，这边是抹上沙拉酱和黄芥末酱，然后盖上，我们的牛肉汉堡就做好了，咬一口可以看到它的肉质是非常的松散，里面包含了汁水，非常有味道，很好吃，在看到这一篇文章的你，有没有想吃啊。

好了，今天的分享就到这里了，喜欢的朋友可以在家里做，给自己的亲人吃，喜欢的朋友记得关注小编

‘肆’ 手工汉堡包的制作方法

原料: 鸡胸肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，葱姜末各1匙，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、西红柿适量。 1.将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制。 2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透。 3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。

‘伍’ 怎么做汉堡包

1基本内容编辑
汉堡馅：
材料：猪或牛绞肉（或混合也可以）约150-200g、洋葱半个、酱油、糖(最好是糖粉)、黑胡椒、沙拉油

做法：
1. 绞肉分3-4团，一团一团拿起来摔，摔到有黏性（就是整团你随便丢都不会散开）为止

2. 洋葱切非常、非常细（先切成丝再转九十度切碎，最后再整个剁一次），与绞肉同置于大碗内

3. 加3-4汤匙酱油、1/3汤匙糖、1茶匙黑胡椒，用筷子慢慢将调味料及碎洋葱搅进肉里
＊ 这一步最难，筷子可以左右开弓将肉团划开去沾碎洋葱，等到所有洋葱都进肉团，调味也差不多了。

4. 调整味道：挖小小一团微波熟试吃（记得要完全熟喔，洋葱的甜味才会出来），什么不够就加，充分拌匀

5. 平底不沾锅（最好附盖子）倒入少许沙拉油，以中火加热

6. 绞肉分成5-6团，拿一团捏圆一点，然后压扁，放到锅里煎。后面几团也依此类推，最后盖上盖子。

7. 煎1分半左右翻面，再盖上盖子，煎1~2分钟，直至汉堡排表面呈美丽的金黄色，完成！
汉堡：
将制作好的馅放入汉堡包中，微波炉加热即可食用。

做法2

材料
可有可无烧烤蘸酱，第戎芥末酱250克高筋面粉100克水1个蛋25克糖3克酵母2克盐15克黄油（或橄榄油，色拉油)1克罗勒（可有可无）1片生菜1个煎蛋几片番茄（可选）适量沙拉酱午餐肉
难度中级时间1小时以上
1
成果图

2
隐藏图片
做法步骤
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解1. 面包材料混合。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解2. 揉光稍出筋加入黄油和罗勒（加这个有意式风味，不加也可），继续揉匀，揉至面团有很大弹性即可。（不用出手套膜，手套膜一般土司才要求。而且欧美做面包都不出膜，包括土司，）
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解3. 表面抹没放入盆中发30-60分钟。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解4. 发二倍大。夏天30分钟就好了。（看状态，二倍大即可，不能看时间，天凉了时间会久）
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解5. 分成六份，揉圆。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解6. 放入烤箱，加一杯开水，让箱内保持湿度和温度。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解7. 发至2.5倍大，表面刷蛋白，撒芝麻
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解8. 180度烤20分钟左右，表面上色了要加盖锡纸，因为蛋白很容晚上色。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解9. 很松软的面包就好了。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解10. 非常软。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解11. 开始做汉堡，发挥想象。作为中国人，夹入煎蛋和老干妈酱都很好吃。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解12. 料足，煎蛋，午餐内（或煎热火腿肠）番茄，黄瓜，挤上沙拉酱。番茄酱，都行。我有时间还会做照烧鸡腿堡或烤鸡腿保，都超好吃。

‘陆’ 汉堡包做法

做法一、

芝士猪排小汉堡的做法
1

将洋葱切碎，面包屑二勺加一点牛奶混合，肉馅中加洋葱碎，盐，黑胡椒粉及泡好的面包屑搅拌均匀。把肉馅做成圆饼状，入锅中小火煎熟。将面包横切成汉堡胚，先放上一层黄瓜。

2

加上煎好的肉饼。盖一片番茄，挤上色拉酱或番茄酱（依各自口味选择）。再加一片芝士后合上面包即可。

3

小帖士：1、汉堡胚可以自制也可以在超市买到，没做面包之前经常买曼可顿的也还不错。2、汉堡胚建议用温热的，可以装在食品袋包里放微波炉叮20秒，柔软的面包和芝士受热微微融化的口感会更好。3、汉堡的所夹的菜及肉类可随意根据各自喜欢搭配。

4

这个汉堡真的有点迷你，一片芝士加上去还显大切掉二条边留下2/3才刚刚好，西红柿也稍大了点，修修剪剪加进去再煎个小肉饼配上黄瓜挤上酱，好可爱。

5

丫头吃一个刚刚好，只是要将嘴巴张到足够大才行。煮个蛋再配杯牛奶，很满足很营养的早餐，尝尝吧，会带给你一整天的活力哦。

6

汉堡包是英语Hamburger的音译，是现代西式快餐中的主要食物，最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食。这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。

做法二、

牛肉汉堡
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牛肉馅250克；洋葱1/4个；胡萝卜1根；鸡蛋1个；

面包屑100克；料酒2汤匙（30ml）；生抽2汤匙（30ml）；蚝油2汤匙（30ml）；盐1茶匙（5克）；黑胡椒粉1/4茶匙（约1克）；鸡精1茶匙（5克）；香油1汤匙（15ml）；

这款营养早餐，除了你家的小孩子，或许也很适合你家的“大朋友”哦，至少我觉得，带着这样一份早餐去上学或上班，能让享用它的人，体会到家的温暖和有人疼爱的幸福。

牛肉汉堡做法和步骤

1

将肉馅倒入容器中，加入鸡蛋，料酒，生抽，蚝油，盐，黑胡椒粉，鸡精和香油，搅拌均匀。

2

加入擦成丝的胡萝卜和切碎的洋葱，把面包屑倒入，用手将这三样东西与肉馅抓拌均匀。用手将馅料做成直径约8厘米长，1厘米厚的肉饼。

3

平底锅中倒入油，大火加热至7成热时，将肉饼放入锅中，改成中火，双面煎成金黄色即可。

4

将汉堡面包打开，放一片生菜，一片奶酪，放入煎好的肉饼，再切一片西红柿（去掉汤汁）放在上面，最后将汉堡面包的另一片盖上即可。

5

营养早餐内容：肉饼1个；汉堡面包1个；生菜1片；西红柿1片；片状奶酪1片；草莓6个；橙子半个；牛奶1盒；

6

一份营养早餐，需要有谷物，肉类，蔬菜，乳制品和水果。虽然我们的汉堡已经包括了谷物（面包），肉类（牛肉馅），蔬菜（胡萝卜，洋葱，生菜，西红柿），乳制品（奶酪），但妈妈们还应该再给孩子额外增加一盒牛奶，及少许时令水果，这样的搭配，才更加完善。

7

小贴士：1、做肉饼的肉馅，可以根据家人的口味来选择，羊肉，牛肉，猪肉，鱼肉，鸡肉均可。2、肉饼一次性做好后，放在室温自然风干2分钟。按照原料中的配比，能做6个肉饼。然后将每个肉饼单独放入一个保鲜袋，存入冷冻室内。平时给宝宝准备早餐时，起床后马上拿出一个，放室温融化5分钟，即可直接放入平底锅中煎熟，非常方便。3、汉堡面包，曼可顿牌的比较可口。片状奶酪，现在很多品牌都有，而且口味众多，根据你自己的喜好来选择吧。

做法三、

汉堡包 是英语Hamburger的音译，是现代西式快餐中的主要食物，最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食。这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。

汉堡包做法

原料：

高筋面粉---160克

低筋面粉---40克

酵母粉---2克

细砂糖---20克

盐---1/2小勺

奶粉---8克

蛋---16克

水---110克

黄油---16克

馅料：

生菜、汉堡肉饼、切达芝士片、番茄片适量

表面装饰：

全蛋液、白芝麻适量

做法：

1.将除黄油以外的原料混合揉至表面光滑，再加黄油揉至面皮至扩展阶段（拉开面皮呈薄膜不破裂状）。

2.基础发酵后将面团排气分割50克每个，滚圆。

3.面团表面刷全蛋液，沾白芝麻，入烤盘，发酵。

4.发酵好后，180度，中层，上下火15分钟。

5.将面包横切开，依次加入生菜、汉堡肉饼、切达芝士片、番茄片、即可。

Tips：

1.面包烤好后，放至常温后再加内陷。

2.汉堡的内容可依自己情况调整，可以加些酸黄瓜片、煎蛋、番茄酱、沙拉酱等。

汉堡肉饼的做法

原料：

A.猪绞肉---250克

洋葱末---30克

胡萝卜粒---15克

胡椒粉---1/4小匙

盐---1/2小匙

糖---1/2小匙

全蛋液---1大匙

B.油、红酒适量

做法：

1.将A料放一起拌均。

2.放入汉堡机压制，成形拿出。

3.不沾平底锅放少许油，中火煎熟。

4.出锅前加少许红酒增色增香。

做法四、

迷你潜艇汉堡

配方：高粉250克，细砂糖20克，盐5克，奶粉5克，酵母2.5克，水145克，黄油25克

烘烤：220度上下火中层15分钟（8分钟左右上色满意加盖锡纸）

操作过程：

1、后油法将面团揉至扩展阶段。

2、加盖保鲜膜室温进行基础发酵至2倍大（约1小时左右）。

3、取出发酵好的面团，排气后分割成8等份，每份约57克，滚圆松驰15分钟。

4、取一份松驰好的面团，擀开成长条形。

5、翻面后压薄底边，自上而下轻轻卷起。

6、将收口和两端捏紧。

7、将整形好的面包坯放进迷你潜艇堡模内盖保鲜膜做最好发酵2倍大（约45分钟左右）。

8、发酵即将完成时，请及时预热烤箱至220度，入炉中层，7-8分钟左右密切观察上色，及时加盖锡纸以防上色过重，烘焙完成后取出脱模，在晾网上晾凉后，密封保存。

温馨提示：

* 我使用的是8连迷你潜艇堡连模，如没有模具，可直接排入烤盘，注意留有间距。

* 制作好的面包如需长时间放置，请密封后冷冻，食用前自然回温，并以180度略烘烤加热即可。

* 早餐时可加入喜欢的火腿、奶酪片、青菜、煎蛋、沙拉等 。

做法五、

快餐之一，食用方便、风味可口、营养全面，已经成为畅销世界的方便主食之一。那么，汉堡到底是如何做出来的呢？又有哪些营养价值呢？
揭开汉堡的神秘面纱 汉堡的做法和营养价值

原料：鸡胸肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，葱姜末各1匙，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、西红柿适量。

做法：

1、将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制。

2、将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透。

3、在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。

营养价值：

应该来说是比较有营养的，面包补充碳水化合物，肉补充蛋白质和能量，生菜补充维生素和菜特有的营养成分，千岛酱（番茄酱，甜酱或瓜果酱和其他酱类）补充糖分。

而且很方便，应该是受忙碌者喜爱的。

需要注意的是，除非是你自己DIY，不然快餐店里卖的非常不健康。

虽然汉堡具有一定的营养价值，但我们还是尽量少吃或不吃汉堡等垃圾食物，注意科学饮食、营养均衡，养成良好的饮食和生活习惯，关爱和呵护自己的身体健康，从而健康幸福的生活每一天。

‘柒’ 在家做汉堡简单做法

快餐厅中汉堡是很常见的，汉堡的种类口味多样，除了快餐食用，也可以自己制作汉堡，这样营养也健康。汉堡的做法其实很简单，有面包机和烤箱做起来会更简单，还可以根据个人喜好添加肉。

1.主配方材料中除黑芝麻以外，按照先液体再粉末的顺序放入面包桶内，酵母放面粉上，黄油放一侧，启动面包机和面28分钟

2.和面完成，很光滑的面团，稍稍整理一下，收圆面团，面团发酵30分钟，发大到2倍的样子，面团发酵30分钟，发大到2倍的样子，面团依次排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

3.再次滚圆面团，放入模具里（没有圆形模具可以直接放在点了油纸的烤盘上），烤箱内发酵40分钟
4.面团发酵完成，取出刷上一层薄薄的蛋液，在面团上撒上黑芝麻，撒一点点就够了（如果用白芝麻更好），同时预热烤箱160度
5.烤箱中层160度烤20分钟，上色后及时盖上锡纸，汉堡胚烤熟后取出晾一下水汽，生菜洗干净甩干水，去叶梗，番茄切圆片，即食午餐肉切片
6.汉堡包从底部1.5CM处切开（现吃现做，别做太多）汉堡上挤上番茄酱，放上生菜，午餐肉，再挤上沙拉酱，放上蕃茄片，最后把另一半汉堡片盖上即可

‘捌’ 汉堡的制作方法与过程

汉堡是一种我们通常在外面吃的快餐。制作汉堡的原则很简单。可以使用两片面包生菜，番茄沙拉和鸡腿肉，但是在家里做它太懒了，而且很方便。所以，我出去买了它，但在家里制作一个汉堡包实际上非常简单。我来介绍一下如何在家制作汉堡。
材料：高筋面粉500g，黄油适量，白糖，白芝麻，发酵粉3-5g

实践：1、混合高筋面粉和发酵粉、无铝发酵粉。2、倒入200-300毫升水，将面粉混合成面团。3、和面团后，等待面团醒来----（融化黄油使用）

4、酿好的面团后，醒来10-15分钟，用手抓住黄油和面团，并将黄油抓入面团，直到面团粘稠。 （如果你有面团搅拌机，使用面团搅拌机和面条）

5、盖上盖子等待发酵。发酵后，用手敲打面团并进行排气处理。

6、发酵后，将面团反复捏合并分成均匀的大小，制成原型。

7、饧面团坯，等待发髻的第二次发酵（重新启动）

8、发酵，在面包上喷一些水，然后芝麻。

9、烤箱预热5分钟，上下230度，烘烤12-20分钟。

10、吃汉堡时，用面包刀切一下。
面团应烘烤烘烤。当然，低筋面粉也可以用作面包，效果是一样的，因为我用低筋面粉做了它，并使它变得相同。

材料

1. 25克鸡蛋，60克细糖，1茶匙盐，15克干酵母，225克水，

2. 415克高筋面粉，1汤匙奶粉，

3.奶油50克

实践

1.将干酵母溶于5次30°C温水中（在该部分内），并混合其他材料（1）直至糖溶解。

2.将所有材料（1）、材料（2）混合成面团。面团很明亮后，加入奶油直至变得光滑而不发粘。质地柔软。

3.将揉好的面团放入涂抹的容器中，盖上保鲜膜并进行基本发酵1小时。

4.在基本发酵完成后，将生面团分成60克，并使滚圆松弛10分钟，然后再次倒圆30分钟进行最终发酵。

5.将鸡蛋刷在表面上，然后用白芝麻蘸上。在火炉上烤200°C、并在160°C下煮约10分钟。
龙果餐包汉堡包

高筋600g小麦粉100g牛奶80g火龙果泥360酵母7主面?高筋300g全蛋3加牛奶280g糖100g海盐14g奶油80g各种实践将培养基搅拌至无酵母，室温40-60分钟，冰冷1-2小时，直至面团冷。除了奶油外还添加主要表面材料，表面光滑。 （牛奶加减20，因为泥浆的稠度不同）搅拌乳膏后，搅拌薄膜并用布覆盖30分钟。分开每个80克。盖好袋子以防止表面干燥扁平杆打开卷起，第二个展平杆卷起来发酵40-60至大，撒上芝麻。200/190烤10分，190/200烤8-10分。转一次。
烘烤

冷皱是正常的。因为2个辊子相对较高，所以底部必须烘烤，并且侧面不会太凹。记得要密封冷，冷冻，吃它然后取室温直到它变软。