761压缩干粮特种兵

1. 士兵突击中老A选拔时吃的是什么型号的食品，里面有什么多少钱图片！

我军压缩食品的历史军用压缩食品特指以大米、小麦等主食原料为主料,经压缩加工而成的块状食品。其原料均经过熟化,可直接食用,具有体积小、重量轻、携带方便、贮存期长、热量值高于同体积一般主食等特点,主要供部队无法进行正常饮食保障的情况下使用,也用于高原、高寒地区巡逻部队、海岛守备部队的饮食保障,还可作为全军战略战役军用食品储备物资。早期雏形我军压缩食品最早出现在20世纪50年代,当时正值中国人民志愿军入朝参战。为配合志愿军的战术行动,由国内组织加工了大批干粮,多为炒面、炒米、炒黄豆、蛋粉等方便携带、不易变质、无需烹饪就可直接食用的食品,其中就有一些在普通干粮中混入花生米、蛋黄粉、干枣粉、胡萝卜粉、砂糖、精盐和植物油等干制、粉状或颗粒状的食品,再通过机械外力压制成块状的干粮,这就是我军压缩食品的雏形。就是这种简易的、作坊式加工而成的压缩食品,在朝鲜战场上显现出了它与生俱来的优点:包装运输方便,单兵携带也不易洒落、遗漏;水分含量很低,不易霉变,可长时间存贮;水分少,有效重量轻,运输、携带效率高;食品可直接食用,无需后勤保障人员,保障范围广、效率高。鉴于军用压缩食品的诸多优点,此后我军成立专门的军用干粮制备和研究机构,对压缩食品进行了系统的研究。1958年,总后勤部和上海食品工业研究所共同研制成功了压缩咸饼干、杂粮饼干、压缩蚕豆糕、玉米糕四种压缩食品,主要原料为饼干粉、花生粉、豆粉、砂糖、盐和植物油等。这四种压缩食品的出现,标志着军用压缩食品由初期的简易作坊式加工发展成为工业化规模生产。第一代压缩食品此后,我军的野战食品研究主要集中在军用压缩食品上,到了20世纪70年代,研制成功了第一代正式定型的军用压缩食品——701压缩干粮。随后的几年中不断对其进行改进研究,陆续出现了702、761、762等多类型、多用途的压缩干粮。761压缩干粮以面粉、花生、砂糖、葡萄糖、硬化油和食盐为主要原料,经调粉-滚轧-成型-烘烤-粉碎-拌料-压块和密封包装而成。每小包(共2块)为一餐份,净重250克。包装分为三层,内包装是每两块干粮包一层羊皮纸,用食用胶水粘接,每四块用一层聚乙烯薄膜热封。中包装是每20个包装在一个马口铁听密封,并抽氧充氮。外包装是两个马口铁听装一个瓦楞纸箱。761压缩干粮具有营养丰富、口味香甜、滋润爽口、清洁卫生等优点,并且保质期长,在室温条件下可贮存两年以上。它作为我军第一代野战食品的骨干品种,一段时期内曾大规模装备部队,在我军给养保障工作中发挥了巨大的作用。尤其是在中越边境自卫反击战期间,总后勤部在短短几个月内便为作战部队供应了数千吨761压缩干粮,很好地解决了一线部队的给养保障问题,对战争的进程起到了很大的推进作用。第二代压缩食品90年代,总后勤部军需装备研究所针对761压缩干粮在部队使用过程中出现的口感硬、吞咽困难、包装铁桶难以开启等问题,改进配方和包装,生产出了90压缩干粮并装备部队。其原料和工艺与761压缩干粮非常接近,但食用接受性有很大提高,包装材料采用复合铝箔包装材料代替原有的马口铁,开启方便,而且重量也大为减轻。90压缩干粮每包4块共250克,体积225厘米3,能提供热能1 289千卡。内包装用玻璃纸和聚乙烯薄膜,中包装采用复合铝箔袋真空包装,每袋12包,共3千克。外包装用纸箱,每箱4袋,共12千克。后来出于贮存、运输的安全性考虑,内包装直接用复合铝箔袋真空包装(一袋4块重250克),外套铁桶,一个铁桶装20包,一个纸箱装两个铁桶。由于复合材料真空包装,铁桶无需严格密封,顶部的圆盖很容易开启,方便了使用。与761压缩干粮相比,90压缩干粮解决了原压缩干粮贮存后发硬,水分过低,难以下咽的不足,具有较好的接受性、连食性和耐饥性,热量密度高,口味好,软硬适中,并添加了人参皂甙,有提神抗疲劳作用。90压缩干粮的保质期进一步得到提高,达四年之久。90压缩干粮以其良好的食用接受性,在装备之初就受到广大官兵的喜爱,成为我军军用食品的主要品种,直到现在有些部队还装备有90压缩干粮。我军压缩食品的不足从最初的701到90压缩干粮,我军压缩食品虽经过多次改进研究,口感也有了很大提高,但仍然存在许多不足,主要体现为三大营养素供能比例不合理,油脂含量过高而蛋白质含量过低,糖类构成不合理,缺乏多种维生素和微量元素。我军根据部队的特殊需求,规定了三大营养素供能比例(占总能量的比例),分别为蛋白质12%~15%,碳水化合物55%~65%,脂肪20%~30%。90压缩干粮在设计之初,为满足部队高消耗的特殊需要,遵循了体积小、热量高、耐饥饿的研究设计思路,其油脂含量超过了25%,油脂供能比达到42.5%,但多种水溶性维生素含量和几种主要矿物元素含量却远低于军标推荐值甚至低于检测限,出现因高油脂和营养不均衡而导致的代谢不完全,烧心、恶心、疲劳等症状,连续食用还容易出现腹泻或便秘等不良生理反应。而且90干粮的蛋白质供能比仅为4.3%,对于经常处于高消耗状态的官兵而言,蛋白质持续摄入不足容易产生肌肉损伤以及胃肠粘膜组织更新受阻从而出现腹泻、失水等后果。我军新一代压缩食品由于90压缩干粮所存在的问题,影响了它在我军的进一步推广应用,为此,研制一种口感好,营养全面合理,功能性较强,食用方法简便多样的新型高效能压缩食品来替代现行的90压缩干粮,显得非常迫切。总后军需装备研究所对发达国家压缩食品技术进行了详细、扎实的调研论证,针对已往压缩食品存在的问题,研制出了新一代压缩食品,于2005年通过专家委员会鉴定,正式命名为05压缩食品。05压缩食品的设计遵循国际先进的平衡膳食全营养设计理念,采用液态糖浆雾化粘合成型工艺,除具有以往压缩干粮的优点外,还具有三大营养素供能比均衡合理、维生素和矿物元素全面科学、长时间维持血糖水平耐饥饿和食用接受性提高等特点,而且具备改善肠道环境、促进体能恢复等功能。压缩食品是经过机械外力压缩制成,加之水分含量很低,因此一般重量密度和热量密度远高于米饭、馒头、面包、饼干等主食。05压缩食品每百克的体积只有97.5厘米3,相当于米饭的0.77,馒头的0.44和面包的0.21,每百克的热量为461.9千卡,相当于398克米饭、209克馒头或148克面包。05压缩食品每块重60克,4块为一份,可以提供1 108.6千卡的热量,三份就能满足我军陆勤人员中等劳动强度的每日热量所需。05压缩食品每块都有BOPP薄膜包装,方便拿取和食用,每份采用复合材料真空包装,包装袋有撕口,开启食用简便。05压缩食品的水分含量低于8%,一般在5%左右,再加上有复合材料真空包装,保质期可达四年。高脂低蛋白造成了90干粮营养组成上严重不平衡,是新型压缩食品营养设计研究中需要解决的关键问题。但直接降低油脂含量,会使压缩食品难以成型。05压缩食品创造性地采用了糖浆雾化点粘合成型工艺,油脂含量不受制作工艺的限制,在保证压缩食品三大营养素均衡合理的同时,实现了压缩成型。05压缩食品还强化了多种维生素和矿物元素,其三大营养素含量分别为蛋白质14.7%、脂肪15.2%、碳水化合物63.9%,供能比分别为蛋白质12.7%、脂肪29.8%、碳水化合物57.5%,完全满足了我军陆勤人员营养素日摄取量,多日连续食用,也不会出现因营养缺乏而产生的生理不适。同时为保持产品的耐饥饿特性,研究者在05压缩食品中引入了低血糖生成指数的概念,实现营养平衡和耐饥饿的有机结合。血糖生成指数(GI)是衡量食物餐后血糖反应的有效指标。05压缩食品通过添加特殊的低GI食品原料和采用低GI食品加工技术,在进入人体后,不会引起血糖水平的迅速升高和短时间内迅速下降,而是缓慢上升,并在一适当的水平维持较长的时间,而后才缓慢下降,通过控制人体血糖水平,使05压缩食品在油脂含量合理的情况下仍有良好的耐饥饿性。以往的压缩食品由于原料种类和油脂含量高的影响,在水中会形成分层和沉淀,只能是一口干粮一口水地食用,05压缩食品通过多孔性原料的筛选和油脂的乳化处理,在水中能复水形成均匀的糊状。这样可以大大改善产品的食用接受性,便于吞咽。尤其是对于颌部受伤者和重病患者,可以作为营养丰富的流食,不加咀嚼直接进入肠胃。05压缩食品中还添加了一定量的低聚异麦芽糖和大豆低聚肽等功能成分,能抑制人体肠道内有害菌的生长和有害腐败物质的产生,促进肠道蠕动,有效改善肠道机能乃至人体健康状态。大豆低聚肽能够显着减轻或缓解高强度运动造成的肌肉损伤,增强肌肉运动能力,促进脂肪代谢,具有良好的抗疲劳效果。05压缩食品体积小、重量轻、携带方便,大大减轻了单兵负荷量,携带同等份食品比餐份食品轻40%~60%,即可携带更多份的食品,保障效率高。05压缩食品营养均衡全面,连续食用不会出现营养缺乏症,保障效果好。05压缩食品使用方便,无需加工,开袋即食,不受环境影响,在部队集结、转移、作战、侦察、潜伏等行动时,均可实施保障。军用压缩食品发展趋势军用压缩食品自身的独特性质,使其在一些特定环境下具有无以比拟的优势,因此世界各国都开展了该方面的研究工作,并形成了各具特色的压缩食品。从油脂和热量的角度看,主要分为两类,一类是高油脂高热能型,一类是平衡膳食全营养型。第一类以日本、俄罗斯等国为代表,采用高油脂高热能的设计思路,产品的成型技术以固态油脂热溶冷凝为基本原理,因油脂辅助食品的成型,一般含量都较高。比如日本的救难口粮,油脂含量达到了35%。第二类以挪威、德国、美国等国为代表,采用了平衡膳食的全营养高效能设计思路,产品的成型以粉末油脂挤压粘合为基本原理,在高精度设备的辅助下,油脂的成型作用被大大的弱化,油脂含量有较大的调整范围。随着食品加工技术的不断进步,军用压缩食品将目前正朝着以下几个方面发展。口味多样化军用压缩食品作为食品,首先要求其具有较好的食用接受性。由于不同地域、不同环境、不同民族、不同年龄的人对食品的口味偏好有很大的差异,尤其是军用压缩食品在民用领域应用的不断扩大,口味多样化的需求也愈加突出,因此要求压缩食品有多样化的口味来满足不同的人群。用途多元化军用压缩食品虽然因军事用途而产生,但随着人们对它的认识,应用范围已逐步扩大到户外活动、海上救生、灾难救助、人道主义援助等许多领域,因此对产品的需求也是不尽相同的,多元化的产品才能更好地满足不同需求的人员使用。营养科学化食品营养学与人体生理学在不断的发展进步,人体对食物中营养成分的需求,以及营养成分为人体利用的情况研究也逐步深入、细致,同样是蛋白质、脂肪和碳水化合物,但不同分子结构,在人体内的消化、吸收、利用情况和对身体机能、健康状况的影响也都是不一样的,科学化的营养组成才能使军用压缩食品发挥更高的效能。特定功能化军事领域对人员的机体状态要求很高,尤其是现代高技术战争,战场态势瞬息万变,作战人员不仅要吃饱,还要有良好的体能状态和精神状态,因此对军用压缩食品的要求除了作为传统食品提供热量外,还要具备一定的功能性,例如提神、抗疲劳、恢复体能、提高应急反应能力等,以保证作战人员保持最佳生理状态,提高作战能力。军用压缩食品从产生至今有了非常大的进步,不断发展的科学技术始终为它创造了广阔的发展空间,相信在不久的将来,军用压缩食品还会有更大的进步,还会创造出更为先进的产品

2. 军用压缩饼干有多硬能砸人吗

新的90式和09式压缩饼干的确比较硬，但用手可以掰开

能砸人的是以前的761型压缩饼干，军事史林上曾刊登过一篇文章，说有战士曾用761饼干砸晕过恐怖分子

761压缩干粮还立过功：
故事发生在上世纪80年代中期驻新疆某边防部队。一天晚上边防某部某班执行巡逻任务，中途在一家商店的门楼下休息。有人掏出装在挎包里的制式压缩饼干，干啃起来。水壶里的水早就结了冰，一滴都倒不出来。商店的南侧是一个果园，一个陕西渭南战士说去小便，刚一出去就大喊一声!大家赶忙拿着枪跑过去，发现他在月光下站在一个趴着的人旁边。用手电筒一照，是个男人，后脑勺流着血，粘粘的顺着头发往下滴。原来这位战士刚走出来，就从墙里眺出来一个人，落到他旁边，那人和他一打照面转身就跑，这个战士没多想就把手里一包还没有开封的压缩干粮当武器砸了出去，正打在那个人的后脑勺上。经过仔细检查，那人腰里别着一把自制的手枪，于是赶紧呼叫指挥部。片刻，部队赶了过来，包围了园子。部队一个冲锋突入到园子，里面没人。但在一个藏果子的地洞里发现里面藏有大量武器和炸药。清点后．共计自制步枪5枝，自制手枪20枝，各类子弹三干多发，炸药一百多千克，雷管上千发，还有大量反动传单。这个渭南籍的战士因此立了三等功。——据《军事史林》

3. 军用压缩饼干哪种好

90压缩饼干口感好，90压缩饼干维生素含量更丰富。

90压缩干粮全称“90式军用单兵野战压缩干粮”，90年代初由总后勤部军需研究所经过三年时间才研究成功。跟761压缩干粮只关注热量不同，90式压缩干粮考虑了口感和提神抗疲劳的功能。

大铁桶里面是一个个锡封的小包，每个小包里有8块，2块一个保鲜膜封装，保质期4年，这是我军压缩干粮里保存期最长的了。

据说当初研发时，为了提高保质期，科研人员研究发现，压缩干粮这种高油脂食品，变质的主要因素来自油脂的氧化哈败。因此采用了不易氧化的棕榈油，可以长时间保存而不变味。

90式压缩干粮研发中的另一个重大难题就是如何在不提升重量的前提下，改进口感，别再让压缩饼干被人当板砖用。

应该说，90式干粮比761口感好吃得多，没那么硬和干，松脆了很多，而且饱腹感很强，虽然略有点油腻，但是当零食吃非常适合，据说也不适合长期食用，会出现烧心、恶心、缺乏维生素、大便干燥等问题。也可以理解，满汉全席吃多了也这样。

09式压缩干粮：

09式压缩干粮跟90式压缩干粮相比，最大的区别就是加入了矿物质、维生素和牛磺酸等物质，缓解了夜盲症、烂嘴角维生素匮乏的问题。应该说，这是我军压缩干粮理念上的一大进步，开始从热量和保质期上转而关注营养问题。

这一小包125克，开始出现大豆蛋白粉、代可可脂、高麦糖浆、复合矿物质、复合维生素、牛磺酸（治夜盲症）等成分，热量2360千焦。与前面测评的90式一样，由总后勤部军需装备研究所研制，海军军需特种食品试制部生产。

每小包里有2块压缩干粮，吃起来比90式要松脆，口感更湿润一些，更少油腻感，更清淡一点，据说更适合较长时间连续食用，一起试吃的几位助手认为是国产压缩干粮中口味最佳的一种。

溶水性很好，化了以后有流食的口感。这样说明该压缩饼干的粉末均匀，没有761吃起来好像掺了花生粒的感觉。

13式压缩干粮：

13压缩干粮是我军最近改进款的压缩干粮，包装变成了沙漠棕黄色，而且出现了不同的口味选择，除了原味外，还有新的6种口味：葱香、椰香、椒盐、肉松、菠萝、柠檬，这是要出压缩饼干满汉全席的节奏。

成分与09式差不多，包括小麦粉，棕榈油，全麦粉，砂糖，葡萄糖，小麦水解蛋白，全脂奶粉，大豆蛋白粉，盐，小苏打，矿物质，维生素，250克含热量4764千焦，这一包等于3包中等麦当劳薯条。

颜色明显比09等几款更深，发棕黄色，感觉更湿润的样子，口感更颗粒状，感觉在硬度上又开始靠近761，口感不如09和90好。溶水一般，大家可以看到明显有颗粒出现，而且化水后，油腻味比较重。

4. 我国军队那一年配备压缩饼干

你好，我军最早系统的研究和制作压缩饼干的时间是在1958年。总后勤部和上海食品工业研究所共同研制压缩甜咸饼干、杂粮饼干、压缩蚕豆糕、玉米糕等四种干粮，等到了60年代末70年代初抗美援越期间，我国研制装备了701、702压缩干粮。采用了嵌入式盖绿铁桶外包装，充氮加锡焊，主要由上海益民食品四厂生产。

5. 军用压缩饼干买什么牌子的好

咨询记录 · 回答于2021-10-25

6. 军用压缩饼干能卖给平民

可以，食用压缩饼干可能会导致身体营养不良、便秘等症状，长期食用更是会致结石。对于一般的人来说，最好是不要吃压缩饼干的好，虽然压缩饼干比较压饿，但是一般人的平时生活是不需要吃到压缩饼干。

在战争中，虽然军事实力占有一定的优势，但是军粮也占有一定的重要性。毕竟在作战中，战士的体能很容易被消耗，这时候如果要是没有军粮，那么这场仗多半都会输。这和古代打仗差不多，要想打胜仗，那么必须军饷先准备到位。因此，军用压缩饼干中除了有小麦，淀粉，蔗糖等成分，还会加入大量的蛋白质，维生素等营养物质。

(6)761压缩干粮特种兵扩展阅读：

军用食品早在1951年，我军最具权威的研究所--总后军需装备研究所已将中国人喜爱的传统主食--面条制成了方便面，并实现了工业化生产。当这一代表着中国“第一代快餐”的方便面运到朝鲜前线时，不仅受到志愿军战士的欢迎，而且连美国人也感到震惊。

前不久，一位来自马来西亚的女老板找到总后勤部军需部某研究所，要求购买761型压缩干粮，准备与越南商人做贸易。

当科研人员将新一代压缩干粮介绍给她时，她不停地摇头。她说，越南百姓吃过中国的快餐食品，觉得761型压缩干粮最有味道。一些非洲国家也慕名通过有关方面向我国购买军队研制的压缩干粮。

7. 我军压缩干粮716和90有什么区别

首先告诉你我军的制式压缩干粮没有716.可能是你误写了,应该是761.
1976年开始研制至80年代装备的761压缩干粮，是我军新一代野战食品中起保障作用的制式压缩野战食品。压缩干粮以马口铁为包装材料。到90年代末，761压缩干粮仍然是我军野战食品中的骨干品种。

其生产厂家有上海冠生园集团，秦皇岛和石家庄等等，761上海益明食品厂出的，压得比较结实，老兵说：761压缩干粮的一个缺陷就是太硬了，长期储存后的你吃不满嘴是末都怪了。我们吃的更搞笑，有时似乎是和汽油串味了，一股难闻的味道。后来也学聪明了，把酱菜罐头和它放一起泡了，稀里糊涂的吃下去，一边吃一边·#%·￥#！

761压缩干粮口味有葱油、芝麻、椰香等几种。拿取一袋葱油口味饼干，包装上面注明了配料有精白面粉、白砂糖、精炼油、奶粉、葱汁精盐、疏松剂、

热量(千卡) 457 硫胺素(毫克) .11 钙(毫克) 149

蛋白质(克) 7.9 核黄素(毫克) .03 镁(毫克) 57

脂肪(克) 17.8 烟酸(毫克) 5.1 铁(毫克) 3.9

碳水化合物(克) 66.4 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .88

膳食纤维(克) 1.2 维生素E(毫克) .63 锌(毫克) 0

维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .4

胡罗卜素(微克) 1.3 钾(毫克) 106 磷(毫克) 119

视黄醇当量(微克) 5.4 钠(毫克) 320.1 硒(微克) 22.9

“80年代参加老山作战的一线指战员，忘不了压缩干粮“761”。它是一线官兵的主粮，其硬度、味道和可口程度，回想起来，许多人除了直想呕吐外，还有牙齿想掉的感觉！其硬度足可以媲美砖头？！该食品单一注重人体所需的热量，忽视了人体所需的其它营养成份，特别是维生素。一线人员长期食用，容易造成维生素缺乏症。由此，引起的种种疾病和伤痛，影响了我军战斗力。

90式军用单兵野战压缩干粮于90年代初由总后勤部军需研究所研制，经三年时间才研究成功，专供军队在野战环境下使用.重量轻，体积小，便于携带使用。该干粮除供给人体所需要的营养和热量外，还具有显着的调动人体内脂肪和提神抗疲劳作用。使人在摄入少量食物的情况下也能进行高强度运动.在无火无水应急情况下.每克热量达5千卡的高热量使一箱90式军用单兵野战干粮(5公斤)可供一个人半年最低生命维持量.1小包也可以使人支持半个月。

产品名称：90式压缩干粮（饼干）；每包8块，净重500克。

主要营养成分：蛋白质35.6克；脂肪127.6克；糖30.5克；热量10496千焦耳。

营养够，重量轻。便于保存，携带。口感不错。

90军用压缩干粮”，与761干粮相比口感变化很大，90压得比较松，一咬就成粉面的了，吃起来普遍感到香酥可口.

90军用压缩干粮，保质期相当长。为了提高压缩干粮的保质期，科研人员可谓费尽心机。压缩干粮属高油脂产品，变质的主要因素来自氧化哈败。为了避免这种结果，制作时采用了不易氧化的棕榈油，从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，可以长时间保存而不变味。

最后提醒一个问题:以后提问题别老是不给分.呵呵.

8. 谁有美军军用食品包装方面的资料啊

标题：军用食品包装的发展趋势
作者: 3 发表日期: 2002-8-5 11:11:20 回应| 修改| 删除
总后军需装备研究所 何锦风

军用食品是食品研究的一个重要领域。由于军用食品用途的特殊性，军用食品在加工工艺、营养和包装等方面的技术指标比民用食品更为先进，有许多民用食品都是由军用技术转化而来。本文简要介绍一下军用食品发展的历史，并根据目前军用食品的现状，对军用食品包装的发展趋势作一个简单的预测。

一、军用食品的发展历史

1．军用食品定义：按军队规定的技术标准生产、供应的各类制式食品的总称。这个概念告诉我们，不是军队食用的食品就是军用食品，它有特定的技术战术要求。例如，它要求体积小、重量轻、携带食用方便：营养结构合理；适口性好；易消化吸收：安全卫生；耐贮存。这里可以量化一下，如重量要求每餐份应小于1000克，贮存器要求2年以上，在野外环境下能够即食等等。

中国人民解放军的军用食品分为野战食品、远航食品、救生食品和通用食品四大类。顾名思义，军用食品随着场合不同，它们的要求是不同的。军用食品的产品形式主要有脱水食品、罐头食品两大类， 目前，一些中等水分的食品通过栅栏技术和包装技术提高了保质期，开始进入军用食品领域。

2．军用食品研究定义：研制和完善军用食品的科研活动。它是军需科研的组成部分。其主要任务是用科学方法研制各类军事人员在战争环境或非常情况下需要的方便可口、安全卫生和营养合理的制式食品。

军用食品研究可追溯到1790年。当时，法国军队在拿破仑率领下常远离本土作战，战线过长使给养供给矛盾突出，食品未抵前线就已变质。为此，法国军队成立以J．－L．盖一吕萨克等科学家为委员的军用食品研究委员会。1810年，法国N．阿培尔发明的食品罐藏法是早期军用食品研究的重要成果。此后的100多年里，食品科学、营养学的发展，维生素的发现，为军用食品研究奠定了理论基础。第二次世界大战期间，美军军用食品研究走上系列化。如，根据作战环境不同，进行通用、特种和救生食品的研究：根据供给人数的不同进行单兵和集体食品的研究。1941～1945年，美军研制出23种食品，其中着名的有供应急用的D口粮块、C口粮和供伞兵和坦克兵使用的K口粮。1957年，美军开始了用软包装替代马口铁包装材料的研究，1978年研制成功可长期贮存食品的蒸煮袋，这是军用食品研究在包装材料、包装工艺上的突破。1978年，美军军用食品研究从保障战场热食的需要出发，着手研制能在机动作战条件下方便加热的军用食品，1982年，研制成功新一代集体口粮T一口粮。1988年后，美军着手开展21世纪作战条件下的军用食品研究，重点研制高热量密度、最佳营养组成、连续食用性和成分模块化的军用食品。

从军用食品的发展历史来看，罐藏技术是因军事需要诞生的。在这个过程中，包装由玻璃瓶、马口铁到软包装的发展历程都是首先用于军队，后逐渐转为民用产品的。

3．军用食品研究的主要内容

军用食品加工。包括研究确定所需原辅材料、容器、生产工艺(包括罐藏、干燥、辐照、压缩、真空渗透等)加工工艺和防腐、抗氧化技术军用食品营养特性及其功能。研究不同环境中各类人员的营养需要和保健需要。包括餐谱、餐份和日份等组合食品的营养。

军用食品包装材料和包装工艺。军用食品的包装应符合贮存、携带、运输的要求。包装材料应能抗撕扯、抗脆裂、抗冲击；耐刺轧、耐磨擦，耐高温或低温；隔阻水、水汽和气体；能防霉、虫、油脂酸败，能适应空投和漂浮的需要；能防中子损伤、化学毒剂。目前使用较多的有马口铁、塑料薄膜、多层复合薄膜等。

军用食品在贮藏、运输过程中的变化。

军用食品添加剂。包括抗氧化剂、防腐剂、防霉剂、生物活性物质、风味物质。

军用食品特殊性能。包括感官接受性、营养功能、携带运输等性能。如，军用食品通常以日份或餐份为基本单位，按不同作战环境下的各类作战人员膳食需要提供热能，强调食品的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养素平衡。有些场合要求军用食品具有抗疲劳、抗缺氧、抗寒冷、抗辐射和调动脂肪、增强体能。

鉴定军用食品质量和功能的方法。包括物理、化学和感官评价等方法。

4．军用食品研究特点

重视军事效益。为实现军用食品的性能、技术战术指标，军用食品研究要综合使用各种工艺、技术。如便于军用食品携带的压缩技术；军用食品加工的罐藏技术、干燥技术、辐照技术、真空渗透技术等；为提高耐贮藏性所使用的防腐、抗氧化技术和包装技术等；为提高接受性采用的自热技术和添加生物活性物质的技术等。

重视营养平衡。军用食品一般以日份或餐份构成基本单元。它不仅仅是一个简单的充饥品，而且是军事人员在战斗环境下赖以生存保持体力的必需品，它应能解决长时间依靠其生存人员的营养和接受性问题，应营养丰富、全面，能防止维生素缺乏症，能保持各类战斗人员的体力和精力。

二、我军野战食品发展简史

1．第1阶段(1949～1976)

1949年以前，中国人民解放军没有制式军用食品。解放后开始军用食品研制，抗美援朝期间开始供应。限于当时的条件，研制的品种少，口味单纯，不耐贮藏，易于变质。军事医学科学院卫生与营养研究所1953年研究过速煮米和速煮面：供应过副食罐头：1958年总后和上海食品工业研究所共同研制压缩甜咸饼干、杂粮饼干、压缩蚕豆糕、玉米羔等四种干粮。

在援越抗美期间，研制了701、702压缩干粮。

这一阶段研究的主要成果为701、702压缩干粮。由于它是干制品，采用的是铁桶，嵌入式盖，充氮加锡焊。罐头主要为马口铁硬罐头。

2．第2阶段(1976～1982)

1976至1982年，我军研制了由三种主食(761压缩干粮、脱水面条、脱水米饭)和三种副食(午餐肉罐头、荤炒什锦罐头、酱爆肉丁罐头)组成的新型食品，并将此命名为第一代野战食品。

这一阶段研究的主要特点：军用食品开始考虑主、副食搭配，但未形成餐份。脱水米饭、脱水面条由于存在技术问题，未被装备部队。在包装上这一阶段没有重大突破，基本沿引第1阶段包装材料。

3．第3阶段(1983～1994)

1983至1986年，我军开始研制第二代野战食品。它由普通单兵食品、普通集体食品、边防巡逻食品和坦克兵食品组成。由于当时一些条件的限制，最终没有研制装备。

86年后，我所开展了高原部队边防巡逻专用食品(861单兵口粮)、侦察兵食品、陆勤系列野战食品、90压缩干粮、94脱水米饭、军用蔬菜罐头的研制。其中，脱水米饭、陆勤系列野战食品、90压缩干粮分别得到了应用。

这一阶段的主要特点：在组成形式上构成了餐份食品、日份食品，单兵食品和集体食品；在营养上提出了热量指标和营养素比例指标；与此同时，海军、空军也研制出远航食品、救生食品和空降兵食品。这一阶段，罐头包装使用了软包装材料，干制品贮藏，如脱水米饭贮存使用了具有隔阻性的多层复合材料。由于软罐头生产技术的特殊性，出现生产过程中封口处污染、破损率高等问题，在选用的品种上也出现一些问题。

4．第4阶段(1995～)

我军开展了高能野战口粮、渡海登陆作战食品、高原山地野战食品和以主食、副食和汤饮料三大系列为基础的新一代野战食品的研究。

高能野战口粮首次在野战食品中使用了功能性物质，渡海登陆野战食品首次使用了自加热装置，直型营养速食面条实现了40年来的突破，它可在冷水中复水，也在热水中复水，还能水煮。不久前，主食系列、副食系列、汤饮料系列和米粥罐头四个项目通过了总后军需部通过的技术鉴定，出现了一批高水平的产品，这些项目在相应的技术领域中，都获得了较大的突破，达到了国内领先水平。与此同时，我军的自加热器的研制获得了较大的突破，发热效率达到美军90年代的技术水平。

这一阶段的特点：开展了高热量密度、模块化和具有功能性野战食品的研究；开展了自加热野战食品的研究；开展了先研究基本品种，后进行组合配套的系列化、餐谱化、热食化的野战食品的研究，提高我军野战食品的综合保障能力。这一阶段正在进行之中，约在2004年完成。这一阶段在包装技术上，软罐头生产技术得到了完善，作为基本品种，大量用于各类野战食品；试用了一批铝塑罐头，在高原使用时遇到了物理性涨罐的问题，限制了在军队的使用；易开盖罐头进入军用食品，解决了长期以来存在的“罐头好吃口难开”的问题；一些复合包装材料在军用食品中得到大量的运用，如自热罐头中采用的保温材料，脱水米饭、脱水面条采用的复水盒，以及部分餐具等；为适应漂浮、空投等需要，采用了玻璃棉、发泡材料等。

三、军用食品包装发展的趋势

1．罐头包装 罐头是军用食品的当家品种。罐头可以在常温下长期贮存，耐外界不良条件的能力强。在目前罐头食品市场不景气的情况下，军队仍然对其情有独钟。罐头包装根据其硬度分为软包装、硬包装和介于其中间的半硬包装。从发展趋势看，这三种包装在军用上都具有发展前景。

①硬包装

军用食品是从硬包装罐头发展起来的。硬罐头耐外界不良条件能力强是硬罐头最重要的优点。例如，老鼠对硬罐头毫无办法，硬罐头对外包装要求较低，耐贮运过程中受到的冲击能力强。

硬罐头根据军队目前的情况主要在野战食品中的集体食品中使用，或在通用食品中使用。硬罐头包装今后在军用上发展趋势如下：

a．易开盖：如前所说，硬罐头存在着开启困难的不足。近年来，已有一批易开盖引入军用食品，如直径90毫米的962罐和口径较小的八宝粥罐。但这还不能满足军用罐头的要求。因为，军用罐头使用最多的是直径100毫米的1068罐。由于技术原因，这样大口径的易开盖国内还不过关。此外，易开盖还存在拉环容易断裂，刻线深度不匀等技术问题。所以，研究易开盖硬罐头是今后军用罐头发展的主要方向之一。

b.异型罐头：美军的T口粮实际上是一种长方形的扁罐头，它采用的材料是镀铬马口铁。内装食物3千克。T口粮实际上是二片罐，由底和盖两部分组成。这种罐头既可以当炊具，可放在火上或架在蒸汽桌上加热、保温；也可以作为餐具，替代碟碗，提高了军用食品的使用方便性。同时，它也是一个贮存容器。目前，国内还不具备生产这种大型长方形罐头的能力。它的技术难度主要在封口时废品率高，导致生产成本高，无法得到应用。

c．涂层：军用罐头保存期在3年以上。而且，要求具有抗硫、抗酸的涂料。目前，一些军用罐头常发生罐身锈蚀的情况。

②软包装

软包装罐头是在硬罐头基础上发展起来的。软包装存在的主要问题是耐受外界不良条件的能力差，密封性比硬罐头易受破坏。铝箔包装抗皱折的能力差，真空度大时，袋子产生的皱折容易产生针眼。此外，防鼠也是一个重要的问题。

软包装罐头根据军队目前的情况主要在野战食品中的单兵食品中使用。若在技术上提高，也有可能用于集体食品。软罐头包装今后向以下方向发展：

a．铝箔袋：铝箔具有良好的隔阻性，包括对气体和光。但抗皱折能力差，在折皱情况下，铝箔容易产生断裂等问题。通过与其他材料复合，来提高抗皱折性能是今后研究的一个方向。

b．复合材料：通过具有高隔阻性、耐刺扎、耐高温等材料的复合，制造新的软包装袋。这种袋比铝箔袋有一个突出的优点，就是可以在微波中加热，但其遮光性差，需要采取一些措施来弥补。

c．热合层：软罐头生产中，若袋口受到污染，如油渍，封口时或不能严密，或强度降低，这个问题对生产速度影响很大，对产品质量也有影响，

目前，有关专家正在探讨用新的热合层，在受到油渍污染的情况下，仍然有很好的封口强度。这一技术的突破将对软包装技术产生重大的影响。

d.防鼠：软包装罐头被老鼠咬的事情时常发生。尤其在作战条件下，简易的野战仓库中贮存的野战食品更是如此。这种情况严重限制了软罐头的使用。今后或通过包装材料的强度，或在包装材料加入老鼠中采用不喜欢的气味来解决这一问题。

e.自然降解：鉴于环保的要求，发展能够自然降解软包装材料。

③半硬包装

半硬包装是一种新型的罐头包装材料。由于它介于硬罐头和软罐头之间，兼顾了两者的一些优点。尤其在开启方面比硬、软罐头都好些。研制新型的半硬罐头材料，将是未来军用罐头发展的方向之一。

a．铝塑包装：外军的一些野战食品中使用。如果酱、奶油和一些调味品。铝塑罐头是一种含气罐头，由于我国地域广大，有相当大的一片高原，含气罐头在高海拔地区会产生物理性胖听。要使铝塑罐头在我军使用，必须解决这一问题才有前景。

b．多层材料共挤包装：这种材料以EVOH作为隔阻材料，能耐受121℃的高温。由于塑料具有良好的成型性能，所以，它容易制成格栅状，顶部用塑料复合材料热合而成。这样，一个盒中可以有几种饭菜品种。这是金属罐难以做到的。国内已有企业试制出这种包装材料，我们准备在今后进行这方面的试验研究，这种包装应该是最有发展前景的。而且，将在民用市场上有很好的开发价值。

2．干制品包装

干制品在常温下耐藏，所以许多军用食品都采用这种形式。我军干制品包装使用的材料比较广泛，如马口铁、铝箔和复合包装材料都有采用。

①隔氧包装

军用干制食品中大多含有油脂，有些含量还比较高，如压缩干粮。这类食品影响贮存期最关键的因素是脂肪氧化。因此，这类产品必须选用隔阻氧气性能好的包装。根据目前包装发展的情况，象马口铁听，铝箔包装袋，多层复合材料袋都将在军用食品中大量使用。特别指出的是有些干制品，象脱水米饭，含油量很低，但也非常容易产生哈喇味，对这种产品包装要求与高油脂产品相同。

②隔水和水蒸汽包装

有些干制品本身具有较好的贮藏性能，如脱水面条。这种产品只要防止吸收水分就可以长期贮存。因此，这类产品使用的包装材料比较简单，价格也比较便宜。

3．可食性包装

一些先进外军正在研究可食性包装。这种包装常用于内包装，一方面可减少包装占有的体积和质量，增加整套食品的可食部分，另一方面可以提高使用的方便性，减少食品受污染，掉渣等。我军现阶段对可食性包装研究较少，但这将是一个极具发展前景的研究内容。

4．组合包装

军用食品通常是由多种产品组合起来的。如有罐头，有压缩干粮，有调料等。这些产品按一定营养成分组合成餐份食品或日份食品时采用的包 装就是组合包装。根据不同的使用场合，组合包装采用的材料不同。目前，用作组合包装的材料有纸盒，复合袋，塑料盒，马口铁等。这些材料，在提供防护性能的前提下，最重要的原则是减轻重量，降低价格。

5．防护包装

现代战争对军用食品的要求不断提高。由于作战的快速性、机动性，要求军用食品能经得起空投、伞投，能在水面上漂浮，能在防止各种核武器的爆炸造成的损害和污染。目前，用作防护包装的泡沫塑料，玻璃棉等。

这两种材料既可以在水面上漂浮，也能较好地缓冲空投产生的冲击力。这方面的研究还有待于进一步加强。

6．保温包装

为了提高军用食品的感官接受性，军队研制出一种能自加热的无火焰加热器。这种加热器能把罐头食品中心温度加热到60℃左右。为了有效地提高加热片的效率，防止热量散失，防止温度过高烫伤皮肤，需要用保温材料。这种包装材料要求体积小，隔热效果好。

7．外包装

军用食品外包装现都采用纸箱。预计将来可能会与防护包装结合，产生纸板和塑料复合的外包装。

总起来说，军用食品包装将向着轻质，可靠，增加功能，生物降解等方向发展。

9. 压缩饼干是特种兵吃的吗

压缩饼干和特种兵没有绝对关系，压缩饼干非特种兵也可以吃，特种兵也可以吃非压缩饼干

10. 军用高热量压缩食品是什么做的

中国军用食品简介
军用食品是指按军队规定的技术标准生产、供应的各类制式食品的总称。中国人民解放军的军用食品分为野战食品、远航食品、救生食品和通用食品四大类。
1、第1阶段（1949－1976）

1949年以前，中国人民解放军没有制式野战食品。在抗日战争和解放战争时期，因限于当时的生产和实际情况，部队中作战时供应主要食物是便于携带的炒面、炒米这样一类食物。直至抗美援朝时期，国内虽有军粮的制备和研究，但品种少，口味单纯，不耐贮藏，易于变质。军事医学科学院卫生与营养研究所1953年研究过速煮米和速煮面，当时的保质期仅为1年。1958年总后和上海食品工业研究所共同试制了4种干粮。其中包括压缩咸饼干、杂粮饼干、压缩蚕豆糕、玉米糕等。此后，野战食品，主要研究集中在压缩干粮上。如701、702压缩干粮，而罐头食品主要由地方工厂研制。

2、第2阶段（1976－1982）

1976年至1982年，我军研制了第一代野战食品。其基本内容是"三主"、"三副"。"三主"包括761压缩干粮、脱水米饭、脱水面条；"三副"包括午餐肉丁罐头、荦炒什锦罐头、酱爆肉丁罐头。

第一代食品的主要特点：一是同时考虑了主食、副食；二是压缩干粮和罐头均以马口铁为包装材料；三是未形成餐份，主、副食分开包装；四是未形成餐谱。

我军第一代野战食品中的脱水米饭因贮存期短、脱水面条因复水后口感较差，未装备部队形成保障能力。第一代野战食品中真正装备部队，起保障作用的是761压缩干粮。到1995年，761压缩干粮仍然是我军野战食品中的骨干品种。

3、第3阶段（1983－1994）

1983－1986年，我军开始根据战场饮食保障的需要，研制第二代野战食品。第二代野战食品设想的主要品种是：普通单兵食品、普通集体食品、边防巡逻食品、坦克兵食品4种。其中，普通单兵食品供应担负主攻任务的一线部队穿插、迂回时使用，供侦察部队和战斗激烈、无条件做饭的部队单兵使用；普通集体食品主要用于不便供应热食的防御阵地部队、固守山头、要塞部队及其他小分队、班等；坦克兵食品主要供坦克兵及特殊地域、条件下的作战部队使用；边防巡逻食品，主要供应边防巡逻部队及相应条件下的作战部队使用。

其主要技术、战术指标是：①每种食品研制2－3个品种，主、副食配套包装。普通集体食品每箱10人餐份，坦克兵食品每箱5人餐份。②接受性较好。具体要求符合《后勤装备鉴定定型试验规程》中的有关规定。单兵食品不加调理即可食用，集体食品经简单加热即可食用。③食品三大营养素比例合理，符合卫生要求，热量指标：普通食品每日份3000千卡左右；边防巡逻和坦克兵食品每日份3500千卡左右。④单兵食品采用软包装，便于携带和开启使用。⑤各种食品保质期不低于2年。

第二代野战食品的特点是：①主、副食组合配套，营养素构成合理，口味大众化，原料来源广泛。②初步形成陆勤野战食品系列，保障陆军不同兵种的需要。③全部采用软包装，减轻重量，缩小体积。

86年后，围绕着第二代野战食品的几项分题，开展了861单兵口粮（高原部队边防巡逻专用食品）、侦察兵食品陆勤系列野战食品90压缩干粮、94脱水米饭、脱水面条、军用蔬菜罐头的研究。其中，侦察兵食品、861单兵口粮、94脱水米饭、陆勤系列野战食品获军队科技进步二等奖；脱水面条、军用蔬菜罐头获军队科技进步三等奖。

861单兵食品

861单兵食品实际是第二代野战食品中的"边防巡逻食品"。1983年开始研究，1986年9月结束。其主要内容物有猪肉米饭软罐头、水果软罐头、压缩干粮三部分构成。每日份重量1582.5克，热量4275千卡。主要特点是：口味好，营养丰富，热量高，体积小，携带和运输、使用方便。首次将软罐头技术用于军需，填补了我军罐头食品的一项空白。

侦察兵食品

侦察兵食品研究1986年2月开始，1987年6月结束。侦察兵食品含有米饭、酱米肉、水果软罐头食品、压缩干粮、巧克力和提神饮料等10种食品。每日份2包，重985克，体积1435厘米3。主要特点是：体积小，口味好，营养丰富，便于携带食用，具有解渴、兴奋和抗疲劳作用，具有较好的接受性和连食性。

陆勤系列野战食品

陆勤系列野战食品1989年开始研制，1992年完成。陆勤系列野战食品主要包括普通单兵、特种单兵食品，普通、特种集体食品。各种食品均含3种食谱。其主要特点：①初步建立了陆勤野战食品系列。②主副食品种多，口味好，配套包装，接受性较好。③采用了软包装材料，缩小了体积，减轻了重量，提高了野战食品的携带性、使用方便性。

90压缩干粮

90压缩干粮于1990年开始研究，1992年8月完成。研制90压缩干粮的主要目的是解决761压缩干粮经贮存后发硬，水分过低，食用时难以下咽的不足，以及口味、包装方面的问题。90压缩干粮的主要特点：①热量密度高，每克热量5千卡。②口味好，软硬适中，易于下咽，有较高的接受性，连食性和耐饥性。③包装材料采用铝塑包装材料代替马口铁，开户方便，包装材料重量大大减轻。

94脱水米饭

94脱水米饭从1992年开题研究，1994年完成。我军研究脱水米饭的历史悠久，从建国初期就开始了研究。1982年定型的第一代野战食品中，脱水米饭是三种主食之一。但由于工艺和设备问题，一直没有形成保障能力装备部队。因此，新研制的94脱水米饭从根本上攻克了这一难关。94脱水米饭的特点是：①脱水米饭复水性能好，85℃以上热水复水10分钟左右。②贮存性能好，保质期达到2年以上。

脱水面条

脱水面条于1992年开题研究，1994年完成。与脱水米饭一样，是研制多年未达到要求的项目。新一轮脱水面条特点是：①面条直形化。单位体积较市场上流行的各种方便面小。②产品α－化度高，在85℃复水时性能好。

军用蔬菜罐头

军用蔬菜罐头从1992年开始研究，1994年完成研究。由于我军的蔬菜罐头大多为高酸罐头，品种较少，品种较少，研制该项目的主要品种是要增加新型优质的新品种，以适应部队的需要。新研制的主要有脆绿黄瓜、麻辣豆芽和胡萝卜罐头。军用蔬菜罐头的特点是：①罐头口味为低酸，在多年一贯制的蔬菜罐头中，增加了新口味。②使用了新型食品添加剂，降低了杀菌温度，提高了内容物的品质，尤其是脆度。③采用了新的烫漂工艺，有利于杀酶和护色。从1983－1994年的10年间，尽管第二代野战食品未正式通过鉴定，但是，我军的野战食品研究工作呈现了飞跃发展的势头。一共有7个项目获得军队科技进步二等奖和三等奖。

这段时期研制的野战食品的主要特点是：①各项目先后应用软罐头包装材料，填补上我军未装备软罐头食品的空白。②野战口粮设计时考虑了餐份或日份。注意了主食、副食和其他小食品的搭配，注意了营养平衡。③注意研究主食品种，脱水米饭的研制取得了突破性进展。

这一阶段的主要特点：在组成形式上构成了餐份食品、日份食品，单兵食品和集体食品；在营养上提出了热量指标和营养素比例指标；在技术上软罐头使用了软包装材料，脱水米饭贮存使用了除氧剂。

4、第4阶段（1995－）

我军开展了高能野战口粮和以主食、副食、汤饮料以及自加热器四大系列为基础的新一代野战食品的研究。

高能野战口粮首次在野战食品中使用了功能性物质，渡海登陆野战食品首次使用了自加热装置，直型营养速食面条实现了40年来的突破，它可在冷水中复水，也在热水中复水，还能水煮。在相应技术领域，都获得了较大的突破，达到了国内领先水平。与此同时，我军的自加热器研制也获得了较大的突破，发热效率达到美军90年代的技术水平。

这一阶段的特点：开展了高热量密度、模块化和具有功能性野战食品的研究；开展了自加热野战食品的研究；开展了先研究基本品种，后进行组合配套的系列化、餐谱化、热食化的野战食品研究，提高我军野战食品的综合保障能力。

高能野战口粮（94－96）

高能野战口粮是一种应急口粮，每日份由高能模块、营养模块、风味模块和增加胶囊四部分组合而成。用三层复合薄膜真空包装，中包装用纸盒。净重约400克，热量8360千焦耳。口粮形状为块状或牙膏状，便于部队食用和携带。主要用于机动作战和特种警备部队在3－5天内应急时使用。

该口粮的特点是：①热量密度高（22.2KJ/g），重量轻，体积小，便于携带使用。②功能性强。该口粮除供给人体所需要的营养和热量外，还具有显着的调动人体内脂肪和提神抗疲劳作用。③模块化组合，便于形成不同的组合形式，适于不同人员的使用要求。④品种多，营养齐全，口味好，有较好的连续食用5天的接受性。没有不良的生理反应，深受部队欢迎。⑤贮存性好，常温可达两年。

直型速食面条

直型速食面条是新一代军用食品主食系列中重要品种。解决我军主食品种单调，至今未装备面条类野战食品的不足。为野战食品系列化、餐谱化提供品种。采用现有方便面的包装，保质期可达2年以上。由该成果配套组成的单兵速食面条具有以下先进性：一是可接受性好。主食、配菜、汤料和调味料的组合，有干有稀，较好地形成了整个食品的风味、口感，尤其在寒冷季节使用，具有鼓舞士气，提高体能的作用。二是使用方便。不受热水条件的限制；可泡可煮；餐具配套齐全；重量轻，分发方便；可在车辆行进中机动保障。三是复水盒设计新颖。采用双层结构，有利于保温和防止烫手；复水盒可作为复水容器，餐具、贮存包装和分发件，一物多用。

冻干脱水蔬菜

该成果主要用解决高原、边防、海岛、舰艇等部队在特殊环境下的蔬菜供应问题。本成果的基本原理是根据水的三相变化理论，采用冷冻升华干燥方法，将预处理过的新鲜蔬菜等进行脱水干燥，结合真空充氮、脱氧等新型综合包装工艺，使加工后的产品经长期贮存后再复水，仍能基本保持原有鲜菜的色、香、味、形和营养。

自加热食品

我军近年研制的自加热米饭采用的加热器由一拉热食品有限公司提供，属生石灰水合型，也存在单位质量发热量小，热剂用量大，反应产物氢氧化钙严重污染环境，产品易吸水受潮失效，生产工艺复杂，不能实现自动化、规模化生产。该产品是我军自热野战食品发展过程中的过渡产品。我军自热食品在产热效率、加热有效率、总加热效率、综合加热性能均优于国内外同类产品，且价格较国外同类产品有大幅度下降。新研制的自热野战口粮整体上应具有高效的自加热功能，产品体积较小，启动携带使用方便，营养丰富，口味接受性好。保质期二年，保存期二年六个月。
☆人们并不知晓，其实从中华人民共和国诞生那天起，我国最早的快餐食品
研究已进入攻坚阶段。只不过代表着“国字号”研究的机构，是一所军队科研所
，是一群军人。
打开我军军用食品研究厚厚的档案，我们清晰地看到：早在1951年，我军最
具权威的研究所———总后军需装备研究所已将中国人喜爱的传统主食———面
条制成了方便面，并实现了工业化生产。当这一代表着中国“第一代快餐”的方
便面运到朝鲜前线时，不仅受到志愿军战士的欢迎，而且连美国人也感到震惊。
如今风靡百姓中的“康师傅”方便面，其实就是日本人1958年发明、并通过港台
而引入我国的快餐食品。尽管如此，它比我国研制的方便面整整晚了7年。
人们不会忘记，进入六七十年代，我军自己研制的压缩干粮曾风靡一时，似
乎一夜间成为国人心目中快餐食品的“王牌”。当时，人们争着抢着，为买到一
桶压缩干粮还要托部队的熟人走后门。正是这种现在看来不尽如人意的快餐食品
，竟名传国外。前不久，一位来自马来西亚的女老板找到总后勤部军需部某研究
所，要求购买761型压缩干粮，准备与越南商人做贸易。当科研人员将新一代压缩
干粮介绍给她时，她不停地摇头。她说，越南百姓吃过中国的快餐食品，觉得76
1型压缩干粮最有味道。今年以来，一些非洲国家也慕名通过有关方面向我国购买
军队研制的压缩干粮。
据总后军需装备研究所军用食品研究室何锦风主任介绍：我军早期研制的罐
头系列也同样有着显赫的名声。在物质匮乏的年代，能吃上一听军用罐头，哪怕
是一听酸菜罐头，都不亚于今天我们吃上一顿丰盛的大餐。当年的水兵们探家带
上几听军用罐头，都显得比其他兵种更加神气。甚至有些孩子暗中发誓，长大了
一定要当水兵，因为水兵有罐头吃。
何主任是军用食品的研究专家，他肯定地告诉记者：军用食品一定是快餐食
品，而快餐食品却不一定能成为军用食品。快餐性只是军用食品性能指标的一个
方面。除此之外，军用食品还包括他的营养结构、口感、连续接受性和携运性能
、安全性能、保质期等。
除专为抗美援朝研制的方便面之外，何主任将我国军用食品的研究概括为“
三代”：第一代为野战食品。由压缩干粮、脱水面条、脱水米饭三种主食和午餐
肉罐头、荤炒什锦罐头、酱爆肉丁罐头三种副食构成。这期间军用食品已经形成
主副食搭配的结构。第二代为陆勤系列野战食品，如脱水米饭等。我国快餐食品
中的软包装罐头、脱水米饭都是我军在国内率先开发研制的，这些食品实际上就
是浓缩了官兵餐桌饭菜的快餐食品，它有饭、有菜、有汤，非常符合官兵的饮食
习惯。如今，我军的军用食品研究进入第三代研制期，一种新型的“方便面”问
世，不仅口感较民用方便面好，而且可以用开水或冷水泡着食用，其方便性令世
界叫好。这种面条已获得2项国家发明专利。与此同时，我军的快餐米饭也宣告研
制成功，并将陆续装备部队。
该快餐米饭的包装和加热方法异常特别：装在一种带拉链式的食品袋中，加
入开水，几分钟后与配套的副食、汤料一起构成了一餐典型的中国式快餐。同时
，为解决中国人爱吃热食的习惯，一种体积小、重量轻、效能高的无火焰自动加
热器也随着快餐米饭一起问世，不久将进入工业化生产阶段。

满足中国人的饮食习惯———军用快餐研制攻下两大世界难题
众所周知，中国人与西方人的饮食习惯有本质区别。比如说，美军的面包、
奶酪、果酱和黄油，既是方便的快餐食品，又是很好的营养食品，如果我们照搬
显然不行。因为中国的饮食结构是以淀粉食物为主，饭菜讲究色、香、味，这与
西方以蛋白质、脂肪为主的食物结构有本质区别。再有营养的食品，吃不下或不
愿意吃就失去了它的价值。因此，南方人爱吃大米，北方人爱吃面食，研制中国
的军用快餐食品必须考虑这两个基本因素。
然而，大米、白面是淀粉食品，它的一个最大的问题是在一定的水分下，放
置一段时间就会变“生”，专业俗语称其为“回生”。回生的淀粉食品不但失去
了营养价值，也失去了正常的口感。淀粉回生是一道国际性难题，世界各国目前
都未能攻克。西方国家因饮食结构中淀粉食品少，淀粉回生的矛盾不算突出，而
我们研究军用快餐，这是个不可回避的问题。曾几何时，为解决这一难题，一代
又一代军用食品科技工作者进行了不懈的努力。他们终于通过迂回的方法，找到
了用脱水方法来保存淀粉食品的有效途径。现在市场上的方便米饭、方便面条都
是这种成果的产品。1999年军队科研人员与无锡轻工业大学合作，对淀粉回生的
机理进行了更深层的探讨，又找到一种更先进解决回生问题的办法。可以预见，
在不久的将来，一种符合军队要求的长时间不“回生”的米饭罐头、面条罐头必
将成为我军“罐头战场”上的主食品种。而这些品种的研制成功又将把民用快餐
食品推向一个新的水平。
总后军需食品研究所的退休高级工程师吴德之告诉记者：军用快餐食品研究
遇到的第二道世界性难题是蔬菜罐头的脆性问题。稍微熟悉罐头加工工艺的人都
知道，蔬菜罐头一经杀菌，就烂糊没魂了。吃这种罐头，口中如同嚼海绵似的，
没有一点脆性。提高脆度的方法是降低杀菌强度，而降低杀菌强度将影响罐头的
保质期。为解决这一矛盾，他们几经周折，终于筛选出一种新型抑菌剂，研制出
脆性良好的蔬菜罐头。这种新型的蔬菜罐头在部队试吃后，官兵们都竖起了大拇
指，口味赞许率在90％以上。

营养价值高———军用快餐在世界快餐家族中首屈一指
军用快餐与民用快餐最显着不同的标志之一是它特别强调食品的营养价值。
在野战条件下，官兵的劳动强度是巨大的，一个人在重度军事劳动中每人每天消
耗体能为4000大卡。军用快餐所提供的能量必须达到4000大卡才能补充消耗的体
能需要，否则，就可能“入不敷出”，影响正常的训练。在保证能量基本供应的
同时，还要加强营养素供应，如维生素、矿物质等。因此，军用快餐绝不是简单
的充饥品，是一份精心设计、营养结构合理的食品。在假冒伪劣食品频出的年代
里，军用快餐在社会上始终保持了较高的知名度，这是与它的科学设计、精心配
方分不开的。
值得一提的是，如今我军军用食品的营养功能，已达到相当的水准，一种多
品种、多营养的“快餐”格局正在逐步形成。随着未来军事斗争的复杂性、艰巨
性增加，研制具有特殊功能性军用快餐已成为我军军用食品研究的一个方向。目
前，在军用食品的营养研究方面，我军正努力进入世界领先行列。

保质期长———军用快餐创造了快餐食品“王国”的最高纪录
军用快餐一个非常特殊的要求就是保质期越长越好，这是由军用食品供应的
特殊性决定的。工厂生产出来的每批产品都要经过几次周转，行程有时几千公里
，到达用户手里少则几个月，多则一年时间。因此，对保质的要求是异常严格的
。
就拿我军研制的压缩干粮来说吧，它的保质期相当长。为了提高压缩干粮的
保质期，科研人员可谓费尽心机。压缩干粮属高油脂产品，变质的主要因素来自
氧化哈败。为了避免这种结果，制作时采用了不易氧化的棕榈油，添加抗氧化剂
，采用了抽氧充氮铁听包装，最后用锡焊密封的保存方法。
快餐米饭是不易贮存的食品。目前，民用快餐的保质期一般都在6个月左右。
快餐米饭的变质主要是因干燥饭粒中的油脂产生的，贮存时间一长就产生了哈喇
味。为了解决快餐米饭的保存问题，科研人员在快餐米饭的研制过程中，反复试
验，经过像水闸一样，设下重重关卡，最终达到长期贮存的目的。
我军的其他快餐食品，如罐头、方便面等，都是国内当之无愧的保质期最长
的快餐食品。

社会呼唤———军用快餐何时“军转民”
不容质疑，军用食品与国内快餐食品相比，在方便性、口感、营养和保质期
等性能指标上独占鳌头，它理所当然地成为国内快餐食品的“领头羊”。展望未
来，军用食品无疑将领导中国快餐食品的潮流。
今后，随着我国市场经济的发展，人们生活节奏的加快，潜在的快餐市场越
来越大。军队研制的快餐米饭、军用方便面、压缩干粮、米粥罐头、米饭软罐头
、面条软罐头、快餐汤料、自加热食品等都有着广泛的市场。据何主任讲，一些
商家已经找到他们，渴望通过技术转让、技术投入、技术合作等途径尽快将军用
快餐转入民用市场，供广大民众享用。