巧克力冰淇淋大餐解压视频

① 巧克力冰激凌的做法

巧克力冰淇淋的做法

• 将牛奶加热，快要沸腾时关火。

  

• 不用冰淇淋机的话，可以直接倒入容器中，每个一个小时拿出来搅拌一下，搅拌2-3次，也可以变成可口的冰淇淋。

小贴士

冰淇淋机要提前放入冰箱，充分冷冻后才能发挥最佳效果。

② 怎样做巧克力冰激凌

材料：
蛋黄4个，白砂糖140克，水45克，淡奶油250ML，巧克力酱适量，果仁碎适量。

做法：
1、蛋黄搅散，打至颜色变浅。

2、将糖和水用小火煮至115度的糖浆，一点一点倒入正在搅打的蛋黄，一定要慢慢加，否则会把蛋黄烫熟。

3、然后加入巧克力酱和果仁碎，拌匀。

4、打发淡奶油，倒入蛋黄液中，搅拌均匀。

5、倒入容器中，进冰箱冷冻，无需搅拌。

备注：
1、平时做冰激凌，会分别用到蛋白和蛋黄，但方法都是如此，操作简单，冷冻时完全不需搅拌，成品非常细腻。

2、煮糖水不易测温度，可以小火煮沸后再用中火稍煮一会即可。

3、如果用蛋白做，只需在打发蛋白时慢慢倒入煮沸糖水，其他步骤完全一样，成品是一样的细腻。

③ 怎样自制巧克力冰激凌

将牛奶220克 和20克巧克力 一起煮约4-5分种 使巧克力彻底的融了！

然后拿一个鸡蛋黄 打碎，放了一勺糖大概在4克左右！
打匀后 将鸡蛋慢慢加入煮好的 巧克力奶中！ 还要迅速搅拌！ 在小火煮开后呢！ 放冷却了 放入大玻璃容器中 放入冰箱
半个小时取出搅拌一下 二个半小时就达到要的效果了 哈哈 很好吃！
注：切记要将鸡蛋巧克力奶混合液煮开一下！不然会有蛋腥味道！

巧克力冰淇淋的做法
材料：蛋黄6个，糖120克，巧克力125克，牛奶500毫升，鲜奶油190ml
做法：
1、巧克力隔水小火煮至融化，关火。继续放置在容器中，保持融化的状态。
2、蛋黄加糖用电动打蛋器打至浓稠发白、糖全部融化；
3、牛奶隔水小火慢慢加热至微温，分几次加入打发的蛋黄，用手动打蛋器慢慢搅拌均匀（注意要不停地轻轻搅拌，不要让蛋黄煮熟产生颗粒。如果不小心产生了部分颗粒的话，马上加入少许冰牛奶搅拌至颗粒融化）。直至蛋奶糊温度升至约85度左右，具体状态是：变得浓稠，用勺背粘取，不会轻易滴落，用手指在勺背上划过可留下清晰的沟即可离火。
4、（1）中的融化巧克力与（3）的蛋奶糊混合搅拌均匀，并放凉备用。
5、等待（4）放凉的时间里，打发鲜奶油。打至六分发，体积膨大并尚可流动。将（5）与凉透的（4）分三次混合，用打蛋器搅拌均匀。
6、置入冰箱冰冻层，每隔四十分钟取出用打蛋器搅拌一次，每次彻底朝一个方向将冰淇淋搅拌均匀，这样重复约四次，最后一次搅拌完毕后可分装入自己喜欢的容器保存。
7、待完全冻好后，需食用时可提前半小时将冰淇淋放置在冷藏室里，这样会比较好挖取。
楼主可以都去尝试一下哦！

④ 巧克力冰激凌怎样做好吃

巧克力冰淇淋的做法

13、盖上盖子后放入冰箱冷冻，每隔1个小时取出用打蛋器搅拌；然后继续放回冷冻库里；这个步骤重复3-4次。

小贴士

1. 若要冰淇淋的口感顺滑必须每隔1小时取出用打蛋器搅拌，至少重复3-4次；这样冰淇淋制作好后就不会带有冰沙在里面；否则会影响口感。

2. 煮好的蛋奶浆不需要完全冷却，只需微温就可以倒入打发好的淡奶油。

⑤ 巧克力冰激凌应该怎么做

巧克力冰激凌

材料

• 1杯鲜奶油

• 1杯全脂牛奶

• 1/2杯白糖（喜欢甜的话，请酌情增加白糖的用量）

• 1/4杯可可粉

• 4盎司黑巧克力（约112克）

• 1/2茶勺香草精

• 4枚蛋黄

做法

（1）事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。

（2）黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，

关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用。

（3）蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅，

体积大概会变成原来的1.5倍。

（4）用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺，

如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，（这个过程在英语里

称为“tempering”，在中文里找不到相应的翻译），这样逐步提高蛋黄液的温度，

可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。

（5）最后，把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合，重新倒回煮奶液的锅里，用小火慢慢的加热

奶糊，一边轻轻地搅拌。

（6）与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。

（7）奶糊加热到75°C的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊

凉透。（如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个

小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就

可以了。不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的

可靠些。）

（8）开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好

的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。

⑥ 黑巧克力冰激凌怎么做

黑巧克力冰淇淋
材料
黑巧克力60g，淡奶油120g，可可粉1又1/2大勺，细砂糖1大勺，牛奶180ml，蛋黄2个，细砂糖60g
做法
1、蛋黄加入砂糖打发至发白状态。
2、牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀。
3、将步骤（2）过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌。
4、煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处。
5、将可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的步骤（4）搅拌均匀，再将它倒入剩余的步骤（4）中混合均匀。
6、等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化。
7、把巧克力糊过筛一次。
8、再把容器放在装有冰水的盆里降低温度。
9、冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3-4小时即可。