解压迷你小面包

㈠ 迷你汉堡面包的做法

主料

高筋面粉

150g

小米面粉

50g

辅料

地瓜泥适量

白糖20g

盐1.25g

酵母4g

柠檬柚子酱适量

芝麻适量

水适量

迷你汉堡面包的做法

1

准备好原料。

2

先将地瓜煮熟用勺子压成泥备用。

3

将所有原料混合均匀。

4

揉成面团，盖保鲜膜放置温暖处进行第一次发酵。

5

大概两个小时后，面团发好了，手指贴一点干面粉在面团上搓个洞，没有回缩正明发的刚刚好。

6

将面团排气并分成30g大小的面挤松弛15分钟。

7

松弛好的面团表面涮水贴一些芝麻，均匀的码在铺了油纸的烤盘上。

8

进烤箱进行二次发酵，烤箱里可以放一碗温水，这样面团会一边发酵一边吸收很多水份，之后烤好的面包会更柔软（二发不要超过1小时）。

9

烤箱140度预热5分钟。

10

中层140度烤20分钟。

11

烤好的小面包趁热出炉，晾凉。

12

面包里夹杂着烤地瓜味

13

晾凉的迷你汉堡面包装入保鲜盒，第二天早上就可以制作迷你汉堡包了。

小贴士

因为面包里加了地瓜，所以最好放到冰箱冷藏保存。

㈡ 简易面包的做法

1.面团的搅拌
水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。成团阶段(又称面团卷起阶段)面团中的面筋开邕形成，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀，由于面筋的形成，已形成面团，这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，且延伸性也不好。面粉充分形成阶段，随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。面团搅拌成熟阶段，这时面团很快变的柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐(不显锯齿状)。
2.基础醒发：
基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化(面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程)面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程，糖类物质被分解转化。所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大，如：对面包的保鲜期，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。基础醒发的理想的温度为27℃，相对湿度为75%，时间最少也要30分钟以上。
3.分割：
就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。
4.滚圆(搓圆)
分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体，而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。
5.中间醒发：
中间醒发就是指通过搓圆后的面团到成型之间的这段时间，一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求。
6.成型：
成型也叫整形，就是把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。一般主食面包的整形比较简单，有整形机就方便了。用手工操作，通过二次擀开卷起后放入模具压实就可以了。

㈢ 小面包怎么做，低糖低脂，好吃饱腹，可以当主食吃呢

小面包怎么做，低糖低脂，好吃饱腹，可以当主食吃呢？

你清楚吗？用酸奶做面包，比牛乳更绵软金属拉丝，还不容易衰老。奶香浓厚，绵软膨松，弹性十足，怎么捏都可以回弹力哦！小小，迷你型小餐包，一口一个，太好吃了！比生日蛋糕香，比小笼包简易！2个小面包，加一杯牛奶，香喷喷的，就是最简单的早餐啦！晒朋友圈，网民陆续竖起大拇指：看着就好吃，能够开实体店啦！

我倒觉得，比卖的美味太多了，嘿嘿！相比生日蛋糕，我更喜欢做面包，由于面包低糖低脂，美味饥饿感，可以当正餐，更健康！迷你小身型，金黄色的表面，也有白色的绉纱“裙子”，颜值爆表，萌萌达！

自打学好一次发酵之后，面包的制作时长最少快了1个小时。扒开一个看看，结构细致绵软，金属拉丝匀称，一点也不比老作法差，隔着屏幕都让人垂涎三尺！

原材料：吐司粉280克（高筋粉），自做粘稠酸奶150克左右，鸡蛋液30克，无盐黄油28克，酵母菌3克，糖45克，盐3克，黑白芝麻少许（装饰设计用）

第五步

揉较好的小面团放进模具中，放到温暖湿润的地方发酵。如今天气热，发酵迅速，35度左右大概发酵30~40min。小面团大概2倍大，类似跟模具相平常，刷剩余的蛋白液，撒少许白芝麻装饰设计。加热较好的电烤箱170度18min烤制上下，他们还会长个子哦。时间到，马上公布制冷。立即连纸托一起拎出，冷却后密封性常温保存，三四天内吃了。如果想长期性储存，就冷冻。

㈣ 超级松软小面包怎么做

用料

主料

高筋面粉360克

• 酵母4克

• 水100克

辅料

• 玉米油

  25克

• 盐

  3克

• 绵白糖

  50克

• 牛奶

  95克

• 鸡蛋液

  10克

超软小面包的做法

1.

制作中种面团：放入245g高筋面粉、3g盐、3g酵母混合均匀



13.

烤箱上下火170度预热，烤盘放在中层烤制约15分钟，上色满意即可（如果上色过早，可加盖锡纸），出炉后放凉便可享用啦！

㈤ 经典小面包的做法 经典小面包做法

1、高筋粉 400g，干酵母 4g，牛奶 200ml，鸡蛋 1只，盐 3g，糖 40g，橄榄油 10ml。

2、将食材依次放入面包机，先放牛奶，盐、鸡蛋和糖分开放在角落，然后放面粉，接着在面粉上挖个小坑放酵母，放好以后按发面按钮，等待，面包机搅拌的时候观察面粉吸水性，适量添加牛奶，直到适宜为准。15分钟以后加入融化好的黄油。完成以后等待发酵。

3、将发酵好的面团取出，用力揉搓至排气，然后切成60克大小的块共八份。

4、将每个团用保鲜膜包好醒发15分钟。

5、将小团擀成这样二次，然后卷起来。

6、在烤盘底刷上油，讲面团造型后放入，上面在刷上油。

7、烤箱预热到30度，底部用盆子装如热水放进去，在把造型放进去二次发酵至很大，水蒸气可以让面团发的更松软，等面团发酵好以后150火，烤20分钟即可出炉。

㈥ 懒人小面包的做法，懒人小面包怎么做好吃，懒人

• 主料

• 中筋面粉

  115克

• 牛奶

  150克

• 中筋面粉

  360克

• 牛奶

  100克g

• 辅料

• 玉米油

  20克

• 白砂糖

  50克

• 盐

  3克

• 发酵粉

  4克

• 蛋液

  适量g

• 
  
  

• 步骤

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  18.又香又软，好吃

㈦ 手撕小面包在家制作，撕着吃绵软筋道，掌握这几步一次成功

常用酵母分为无糖酵母和耐高糖酵母两种。

无糖酵母： 在无糖面团中有很好的发酵能力。该酵母适用于含糖量低或不含糖的面制品，通常在商业酵母中没有特别标注。无糖酵母具有面团发酵快口感好的特点，可应用于馒头、包子、花卷、蛋糕以及无糖法棒等。

耐高糖酵母： 以糖为能源，在高糖环境中充分产生气体，即使在糖浓度为30%以上仍具有良好的发酵能力，稳定和足够的耐力，可应用于各种甜面包类、甜馒头以及高档发酵面食。

使用方法

可直接加入面粉中拌匀操作。（也可用不超过30℃温水或牛奶溶解后会提高发酵时间）

酵母用量

1.面包类建议选用耐高糖干酵母，酵母与面粉的重量比例1 ：100（在没有称量的请况1克酵母量大概1元和1角硬币叠加一起的量）。

2.馒头、花卷、包子等面食建议选用无糖干酵母，酵母与面粉的重量比例1：100，有时可以根据需要增加酵母用量的2～3倍。

发面温度

在固定的温度范围内发酵，但随着温度的增加，酵母的发酵速度也加快，产生气量也同时增加。建议酵母发酵最佳温度控制在26℃～30℃之内，低于该温度面团在短时间内，面团中的菌种无法未充分成熟，保气能力则不佳，面团发不起来成为死面；如果有经验想快速发酵则温度控制在30℃～40℃；超过该温度，要缩短发酵时间，时间过长面团容易发过变酸；超过40℃～60℃酵母发酵过速，便会失去活性，面团产生的气泡会快速塌陷，因此影响最终效果；如果温度超过60℃～100℃酵母菌会因温度过高菌种会慢慢全部死亡，发酵结束回到原来面团的大小。

醒发时间

发面过程中因所处的环境；水的温度；酵母的用量和面团含糖量等各种因素，都会影响发酵时间，一般建议合适温度低控制在60分钟左右，温度过低控制60～90分钟。看情况而定，没有绝对时间，这个也是经验之谈。

储存方法

包装与保质期 一般是采用真空包装来避免酵母失去活性，干酵母形式包装成保质期一般可达2年，过保质期的产品不影响使用，但是要加大添加酵母的用量。开袋后的酵母需尽快用完，如果不常用需选择小容量包装使用，如需要存放一段时间，可以排出包装中的空气并用夹子或胶布密封，室温放置在阴凉干燥处储存。

以上所提到的酵母的使用也需要自己不断总结经验，当完全掌握酵母的特性后在选择和使用过程，大大提高了制作面食的成功率。

一款迷你手撕小面包，这款面包是用蛋黄捣碎来隔层，层与层之间可以添加各种适合的原料，用手撕着吃，口感绵柔，层层分离，接下来把制作详细过程分享给大家。

原料

高筋面粉：400克

鸡蛋：3枚

黄油：60克

白糖：50克

耐高糖酵母：4克

盐：4克

牛奶：260毫升

制作步骤详解

1.将酵母和盐倒入温牛奶中搅拌溶解。

2.把溶解的酵母倒入40克高筋面粉中，搅拌成絮状用手揉面。

3.放到面板上继续揉，形成面团后松弛5分钟，继续在面板上用手掌心反复揉面。

4.揉到面团拉扯有弹性，取60克黄油的一半放入面团中继续揉，揉的过程会有些粘面板和手，不要放干面粉。一直把黄油完全揉入面团中自然就不会粘了，这个过程也是揉面筋的过程。

5.手工面包揉面过程比较辛苦，一般可能需要10～15分钟，要不停的揉面直到揉出筋膜。揉的过程查看是否有筋膜出现，用双手左右晃动面团是否有弹性，拉扯不断裂说明筋膜已形成停止揉面，开始醒面1小时。

6.醒发面这个时间开始制作夹层蛋黄泥。煮2枚鸡蛋（煮蛋时间8-10分钟）取出蛋黄，再把剩下的30克黄油隔碗盛热水把黄油融化，与蛋黄一起混合边捣碎蛋黄边搅拌均匀，稍后备用。

7.把醒发好的面团放在面板上，切分成两个小面团操作，选其中一块用擀面杖尽量擀成见方厚度5毫米左右的大饼。底部用擀面杖擀压成毛边状，卷起的时候便于粘在一起。

8.擀好后把调好的蛋黄泥摊平，涂抹均匀，然后把50克白糖撒在上面，也可根据个人喜好的甜度去添加。

9.然后从上边缘向下卷起来，把底部毛边直接粘在上面，再平均分成四份，两个面团用同样的方式操作。

10.取一小块把另一端压扁成毛边状固定在面板上，用刀或刮板从中间切开一分为二叠加在一起。

11.然后从没有固定的一边卷起来，最后粘在一起。

12.全部操作完把准备好的烤盘铺上烘焙纸摆在上面，然后取一个蛋黄打散，把表面用刷子轻轻涂一层蛋液。

13.最后在面团表面上撒上一点生芝麻或其它果仁碎。

14.室温二次醒发或放入烤箱醒发模式醒发30分钟左右。开始烤制上火150度，下火分170度，烘烤25分钟。

15.烤制完成。

全麦面包减肥人群首选，在家这样制作简单好吃，不用再出去买了!

在家制作面包配方和手法你对了吗？我是这样操作的，你也试试吧

㈧ 小面包的做法 小面包的做法与步骤

1、食材：高筋面粉200克、全蛋液35克、奶粉18克、细砂糖30克、牛奶105克、酵母3克、黄油30克。

2、除黄油外的所有材料扔进松下面包机，选择饺子皮程序（15分钟）

3、把黄油切小块放入面包机，再用2次饺子皮程序揉面（15分钟+15分钟）。

4、取出面团，放进冰箱冷藏室低温自然发酵一晚。拿出冰箱，可以看到面团已经膨大，底部拿起来一看已经自然拉丝了。

5、把面团揉一揉排气，等分成9份，捏成自己喜欢的形状。然后压扁扯薄再卷起来就可以了。

6、也可以夹上自己喜欢的馅。

7、烤箱底层放一盆热水，把烤盘放入烤箱，等待二次发酵。大概要30-60分钟吧，如果水冷了可以更换当中换一两次。

8、取出来表面筛上面粉，用刀划点小痕，放进烤箱中层，上火130度，下火150度，烤25-30分钟就可以出炉啦

9、出炉后，等凉到温热，装袋就好啦。