1. 家庭自制烤面包的做法
自己家中做面包自己在家做蛋糕或者面包怎么做
其实面包或者蛋糕的做法非常简单，只需要准备好几样简单的工具就可以自己制作了，详细过程如下所述：
1、首先将几个鸡蛋打到碗里，要使蛋清蛋黄分离开
2、然后用筷子把鸡蛋清搅拌均匀。
3、然后加入一些食盐。
4、再加入一小勺蔗糖。
5、然后不停搅拌，大约两分钟后，看到有点稠时再放入一小勺蔗糖，然后再搅拌一会。
6、大约一刻钟后，就会呈现出奶油状。
7、下一步是在鸡蛋黄里面加入两勺蔗糖。
8、三勺面粉，六勺牛奶。
9、再加入一半的蛋清，然后继续搅拌。
10、搅拌均匀以后倒入另一半鸡蛋清，依然上下搅拌均匀。
11、这时将电饭煲准备好，预热1分钟左右，然后倒入少许食用油，使其均匀的涂在锅上，预防防粘锅。
12、然后按下煮饭按钮，大约2分钟后，就变为保温状态，这时用毛巾堵住通风口，闷大约20分钟后再按下煮饭按钮，大约一刻钟之后就可以了。
13、最后松软的面包就完成了。
面包制作第一步：搅拌面团。
面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。
第二步：基础发酵
发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。
第三步：面团的排气、分割和滚圆
发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。
第四步：中间松弛
有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。
第五步：整形
整形也叫成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄型是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多，但是对于初学者还需要多多练习，毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。
第六步：最后发酵
最后发酵，又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算），或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算）。把整型好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。
第七步：烘烤
一般小面包的烘烤温度是180度左右，放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右，放在烤箱的中偏上层，烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度，放在烤箱中层烤20-30分钟。
2. 烤面包diy做法
烤面包可以作为日常甜点，也可作为正餐食用。在家怎样diy烤面包？下面是我整理的烤面包的diy做法，希望对你有帮助。
1、准备好大约300克的面粉，一勺奶粉（做出来的面包有奶香味，不放也可以），4勺糖，一小撮盐（加盐是为了防止发酵过度），发酵粉，两个鸡蛋，3勺奶油，两勺溶化的黄油，所有材料搅拌均匀。
2、加适量水，将上述材料揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。待面团变成原来的两倍大就发好了，面团最好可以拉出膜来，这样做出的面包才好吃。
3、将发酵好的面团中气泡挤出，然后弄成一个一个小面团，放在面板上用擀面杖擀薄铺平，涂上番茄酱（也可以依据自己喜好调制其他口味的酱料），然后滚成长条形，两边封好，防止酱料露出。
4 、烤箱稍微预热一下，大概不到一分钟，不能太烫。将做好的面包长条放在烤盘上，盖上保鲜膜放进烤箱进行第二次发酵，直到长条发到原来的两倍大为止。
5、拿出烤盘。将烤箱预热一分钟，接下来就可以把面包放进去烤制了。烤箱温度控制在165度左右，烤制大概20分钟。在这期间，人最好在烤箱旁边，观察面包颜色的变化，防止烤焦。20分钟后，拿出烤盘，在面包上刷上一层鸡蛋液（蜂蜜也可），然后再次放入烤箱烤两分钟左右，香软的面包就做好了，接下来就可以享受自己的劳动果实啦。
烤面包粒算是这段日子我做得比较频繁的零食了。自己动手制作哈爱比较干净卫生，以下是具体制作的过程。
制作工具： 烤箱，刀
制作材料： 全麦吐司片，黑胡椒研磨瓶，橄榄油
具体步骤：
1首先将吐司片切成1-2cm的.正方形小块，在这里特别说明一下吐司片的选择。我倾向于质地较硬的全麦吐司，并且不加其他任何坚果或者葡萄干之类的，因为之后要加胡椒粉，如果配上其他的味道会感觉味道很杂。选择较硬的吐司片一是因为切的时候较硬的吐司易于成型，二是因为烘烤的时间对比较软的吐司会短一些。
2预热烤箱，上下火140-160度自己把握。在烤盘上垫上油纸。
3在将吐司片完全切好之后，按照自己烤箱烤盘的大小，将吐司块覆盖满整个烤盘即可，不要过于拥挤，因为之后需要翻面，会不太方便，一次烤不完可以分开烤。
4将橄榄油均匀撒在吐司块上，量自己掌控。喜欢酥酥的面包粒的筒子们可以多浇一些油，觉得太长胖就少放一些。之后用筷子搅拌吐司块，使得每一块吐司块都碰到油。
5然后黑胡椒研磨瓶就要上场了，这是我最爱的一步。因为太喜欢黑胡椒的香味了，每次转转研磨瓶都忍不住多放些。同样，用筷子将吐司块拌匀，让每一个小吐司块都穿上黑胡椒外衣。
6准备完毕就可以上烤箱啦。还是同样的火(140-160度)放中层先烤个10分钟，如果10分钟之后发现吐司上色较明显可以进行翻面了。翻面的时候我会再加一些黑胡椒让面包粒更加入味。如果上色不明显就一直烤，但是最好隔五分钟就翻一下。
7待面包粒边缘处都已完全上色，这时候基本就完成啦。最后一步，冷却面包粒后，装入玻璃器皿中保存。好吃的小零食就完成了!(图四是近照，不算太成功的一次，因为吐司太软了，切不出好看的正方形
Tips：
有时发现吐司片快要过期了，将它们制作成面包粒可以延长一下保质期哦，但是还是建议尽快吃完。
玻璃器皿可以选择梅森杯或者玻璃密封罐。
烤面包粒可以放在酸奶或者沙拉里面当配菜也很不错哦～
3. 烤面包的制作方法
1、高筋面粉，甚至普通的全麦低筋面粉也可以，或者饺子粉，并且只需要1杯面粉即可作出一个接近满桶的大吐司面包!
2、纯牛奶110ml、或冷开水110ml、或奶粉+冷开水110ml、盐半小勺、糖2大勺、安琪高活性干酵母半小勺。
3、任意一种植物油、或天然黄油1大勺(两种任选)，不要使用人造黄油，虽然便宜，那是反式脂肪酸，不能被人体吸收，会沉积在血管里。)
4、将面团放在面包机内发酵。当面团膨胀明显，用手插小洞不回缩时，发酵结束。
5、面包机开始烤面包，上火220℃，下火200℃，成熟即可。
4. 烤面包怎么制作
吐司面包这类食材实际上是欧美国家广为流传到在我国的。可是由于吐司面包绵软爽口，很受大伙儿热烈欢迎。销售市场上市场销售的脸部并不价格昂贵，并且类型多种多样，大伙儿能够依据自身的爱好开展选购。针对一些喜爱烹制的小伙伴们而言，也是能够自身制作面包的。那么烤箱做面包的家中作法是什么样子的呢？
吐司面包也创作麺包，一种用五谷（一般是麦类）研磨成粉制做并加温而做成的食品。以小麦面粉为关键原材料，以酵母菌、生鸡蛋、植物油脂、糖、盐等为辅材，放水调配成面糊，历经切分、成型、醒面、烘焙食品、制冷等全过程生产加工而成的烘焙食品食品。
将原材料放进面包机中搓成面糊，至面糊表层光洁，放到温暖处发醇约1.5钟头预留。
酵好的面糊排气管，均值切分成2份，揉圆，饧发15分钟，再将饧发好的面团按扁，从正中间向两边擀发展条。将面糊翻过来转动90度，沿长边从上向下翻卷，留意边打卷缩紧，卷好后，面糊呈长条形，再用擀面棍擀发展条，将面糊沿长边将面糊放进烘烤盘，在面糊表层刷一层水，待面糊表层造成粘性后，撒上一些燕麦片。
将面糊放到温暖处开展最终发醇；也可放进电烤箱中，以35℃的温度，发醇约40分钟。
将发醇好的吐司面包放进200℃的电烤箱中，烤25分钟，待吐司面包呈橙黄色。
大部分吐司面包是用小麦面粉制做而成的，殊不知，这种历经细致生产加工的“富家女”中却在除去糠层、糊粉层的全过程中促使珍贵的膳食纤维素、B族维生素和矿物也一起被丢掉。长期性吃细致生产加工的谷类食物非常容易造成 B族维生素、膳食纤维素摄取不充裕。全麦吐司则保存了糊粉层和糠层的一些成份，营养成分加宽，但也因而促使全麦面粉要比一般的小麦面粉不光滑许多 ，色调更黑，制成的吐司面包口味都没有那么细致。
5. 烤面包的简单做法
面包是简易食品，容易制作，适合我们用来吃早餐。下面我带来的是有关烤面包的简单做法，希望对你有帮助。
烤面包的制作材料：
主料： 高筋小麦粉200g，安琪酵母粉4g，牛奶100ml，黄油25g，鸡蛋1个，白砂糖25g，盐2g，菠萝酱，黑芝麻，牛油纸
烤面包的做法步骤：
1. 首先将牛奶微热，就取一点牛奶然后放入酵母粉和白砂糖搅拌均匀，放置五分钟叫醒酵母粉。
2. 然后放入融化好的黄油，盐，继续搅拌，先加入一半面粉，一定要注意牛奶不要一次全部加入，一边和面一边加，搅拌均匀后再加入剩下的.面粉，和面至不黏手后即可取出。在面板上撒干面粉，在继续和面。当手指按在面团上可以迅速弹起时，取一小块面抻开不易撕裂就证明面和好了。
3. 将面团放入涂好油的盆里，我们放在温暖的地方（大概30度左右）我是放在烤箱里低温发酵一个小时。有关取出来的面团足足大了一倍不止。将面团用手指按压，挤出空气。用擀面杖擀平。
4. 如果想做牛角包，就用刀切一个长锥型，然后放上葡萄干卷起来。
5. 如果想做带果馅的可以切成长方的或者圆形的把果馅包裹起来即可，封口记得要封死。而且这次太仓促了少了切面皮的形状，不过大家可以自由发挥，这也是烘焙的乐趣之一。
6. 都做好以后用刷子把每个小面包都刷上一层油，底部也要薄薄的刷一层，放在暖和的地方继续发酵一小时。摆放时记得留着空间，因为这一个小时它们还要再胖一倍。
7. 一个小时后给发好的面包表面刷一层全蛋液，这样会使面包看出来光亮诱人，然后再撒上黑芝麻。我是先撒的，做完了觉得好像撒早了。
8. 烤箱预热到180度，放入面包，170度左右上下管同时加热15分钟，最后5分钟190度加热上色。
9. 香喷喷的面包出炉了！
10. 果酱面包超级美味！