切三文鱼做刺身长视频解压

1. 如何正确的切三文鱼刺身

三文鱼刺身的正确切法：

1、冰镇三文鱼

买回来的新鲜三文鱼可放入冰箱冰大概20分钟，这样肉有冰镇感，可以保持口感，而且冰过后肉实比较好切。

(1)切三文鱼做刺身长视频解压扩展阅读

三文鱼选购窍门：

1、鳞要完好无损，透亮有光泽。

2、鱼皮黑白分明，无淤伤。

3、鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。

4、鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。

5、鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。

6、用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。

挑选优质三文鱼方法：

1. 看外观

养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹，或者头上有斑点，而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。

2.看鱼肉

超市中，一些三文鱼是切成一段段出售的，这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色，就是养殖的;相反，野生的三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘。

3.看口感

一般来说，野生三文鱼的肉质口感很紧，就像吃瘦肉的感觉，而养殖的三文鱼口感则比较“散”。

2. 三文鱼刺身的做法

三文鱼刺身的做法

三文鱼刺身怎么做?在日本三文鱼刺身非常流行，是餐桌上常见的一道菜肴，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。下面，我们就来看看三文鱼刺身的做法。

三文鱼刺身的做法

1、选择：购买时应选择切好的块，因为买一整条太大了，吃不了，也很贵，挑选色泽颜亮的，桔色很深，白条也很白的'。

2、处理：买回来先洗净，空干水分，鱼是切好的块状，一边高一边低，用手轻轻拍高的一侧，适当用力挤压你会发现有一根白色的刺露出，你这样就可以沿背一根依次取出。(因为主刺已经被切割时去掉了，身体上会留下这样不少副刺)

3、切片：沿纹路切成尽可能的薄片，用盘装冰，将鱼片放上边，放入冰箱，待吃时取出。

4、调汁：生抽为主加入香醋、香油、少许糖调均量的多少依个人喜好定，最后加入青芥即完成调料。

三文鱼的蘸料，正宗的吃法是将青芥辣与万字酱油分开，将青芥辣卷入三文鱼，然后再蘸酱油食之。但我们也不必循规蹈矩，完全可以将青芥辣与酱油充分调和后用三文鱼蘸食，尽管后者或许会被人说成“不会吃”，但又何妨，自己痛快就好。

特点：制作极容易，关键是片要薄，鱼肉选择要新鲜。

三文鱼刺身有寄生虫吗?能多吃吗?

国内最近兴起了许多内地养殖的三文鱼场。着名美食家蔡澜先生曾经说过：任何生食的鱼类都必须吃深海鱼，不论它来自挪威、日本、苏格兰、智利、中国，前提条件就是它来自深海。因为河流或者内湖有太多污染、病菌，这是生食文化遭遇工业文明后无法逾越的障碍。所以任何国家近海、内陆养殖的三文鱼，只能用于熟食。这也是为什么挪威三文鱼能够享誉全世界的原因，洁净的自然环境带给食用者安全的保障。

在加上现在很多吃三文鱼刺身的都会习惯用酱油、芥末、醋做调料，因为其可以杀菌，更加减少了三文鱼寄生虫带来的危害。

以上就是关于三文鱼刺身的做法的介绍，其实只要是正规的深海人工养殖三文鱼是可以放心食用的。