解压包子有些蔫了怎么办

❶ 蒸包子出锅后为什么蔫了

包子刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样包子才好看又好吃

经验之谈希望对你有用

❷ 包子起锅后为什么变焉

包子皱缩是由于馒头表皮过于致密，在揭锅瞬间馒头内外温差大，面筋骨架承受不了大气的压力，从而使馒头迅速收缩成一团。刚刚蒸好的包子之所以会收缩，是由于空气热胀冷缩的缘故。包子刚刚出锅时，里面含有较多的热空气和水蒸气，随着时间的推移，包子的温度逐渐降低，其内部空气压强也逐渐降低，由于压力差的作用，包子周围的大气会将包子的体积压缩到它应有的大小，直到内外压强相同为止。

❸ 做包子发面发软了怎么办急～

呵呵,楼主啊,发酵后的面越软和越好啊.
1、千万记住不要加面粉在里面,只能在做型的时候,洒少许面粉,避免和案板相粘.如果加多了,则等于需要重新发酵。
2、已经发酵成功后的面团千万记住不要使劲揉，只需在做馒头或包子时轻揉几下成型。
面团经过发酵后的柔软程度越柔越好，越是柔和的面团，蒸出来的馒头越松软，越有嚼头。要是不柔，那蒸出来就是一死疙瘩，呵呵。
我们家每几天就要蒸几锅馒头备做早点，这都是经验哈。

❹ 包子蒸好后塌陷是什么原因包子蒸熟了怎么会塌了为什么

我们都知道，包子是比较常见的一种面食，它的做法多样，馅料多样，口味丰富，有荤有素，吃起来香软可口，深受人们喜欢，很多人都会在家蒸包子吃。那么包子蒸出来塌陷怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!
包子蒸出来塌陷是怎么回事
1、面粉发酵不充分会出现蒸出来的包子塌陷
用发酵粉和面时，面粉和发酵粉的比例是100:1，即100克面粉加1克酵母，这样才能保证面团充分发酵，呈现出密集的蜂窝组织。
保证面团充分发酵的另一个条件是温度，35度左右是比较适合的温度。夏天天气炎热的时候一个小时左右面团就能发好了，但是到了冬天，室内温度比较度低，需要很长时间。我们可以营造一个利于发酵的环境，比如把和好面的面盆放在稍微加过热的温水中，促进发酵。
如果不急于吃的情况下，还可以头天晚上和好面，放入冰箱储藏发酵，第二天早上取出回下温。
2、面团发酵很好，还需要经过二次饧发，蒸出来的包子个个松软不塌陷
面团发酵好，需要充分揉搓排气，排出里面的二氧化碳，然后做成包子生胚，再次发酵到原来体积的2倍左右，冷水上锅，这样蒸出来的包子既柔软又筋道，同时又不会塌陷。
3、包子皮的制作很重要
不管是包子皮儿还是饺子皮，都要擀成四周薄中间稍厚一些，因为包子皮儿底部如果过薄的话，包子馅料中的水分会将包子皮底部塌透，导致包子塌陷，包子底部死皮。
4、其他导致包子塌陷的原因
注意好以上几个因素之后，还要注意蒸包子时的水温，冷水上锅，这样包子缓慢升温、受热均匀，不至于因为聚热，出现内外温差太大，塌陷死皮。
在蒸包子时，蒸笼中铺上一层屉布，屉布需要用水打湿后再拧成带些水分的状态，如果没有屉布，可以在蒸笼底部刷上一层食用油，以防包子破皮。
蒸好后的包子不要急于打开锅盖，可以让包子在锅内停留几分钟时间，这样也能避免冷热交替使包子回缩塌陷。
做包子怎么防止塌陷1、面没发好
我们在蒸包子的时候，如果在蒸之前，我们必须要让它“二次醒发”，这是为了让它更好的蓬松起来，如果面没发起来，你蒸了也是一样塌塌的，所以还是把面发好了再蒸!
2、蒸好没焖一下
我们在蒸包子的时候，因为蒸好，里面的温度特别高，如果你马上揭盖了，那么你的包子会因为“热胀冷缩”，一遇到外面的冷空气，迅速的回缩了，所以我们在蒸包子的时候，蒸好焖3-5分钟非常关键!
包子怎么做才松软
第一，发酵时间充分，在发酵前可以加入二滴醋和少许食盐以及白糖，这几样可以配合酵母发酵，能让包子松软。
第二，外面包子店包子松软还加了无铝泡打粉，这样会更松软。
第三，还有加入猪油的，同样能使包子松软。
第四，做包子在上锅前还要进行二次发酵，这样口感更好。
做包子要注意什么1、醒发
我们在做包子的时候，醒发也是非常关键的，我在蒸之前必须要把包子醒发到看起来有变大，才可以放入锅中蒸，不然直接放入锅中，很容易发不起来!
2、蒸的时间
我们在蒸的时候也要非常注意，肉馅的包子一般是需要上汽后蒸15分钟左右，而素馅的包子就12分钟左右就可以的了!
3、皮的厚薄
包子的皮不能像擀饺子皮一样的擀，我们要把皮擀成外薄里厚，这样底部的厚度厚一些，不会因为馅的水分太多，而浸湿浸破!

❺ 如何使包子蒸好后不会蔫

1、和面水温。用35度左右的温水，要是水分太高就会导致酵母失去效果，温水最好是分为3次倒入进去，这样才好控制水量，边搅拌倒入温水，接着用手揉搓，等到面团不粘手，不粘盘子内部之后就可以了。

2、醒面温度。要是夏天放到温暖湿润的地方发酵2个小时即可，要是冬季温度太低，那么就可以放到蒸锅当中，大火先烧开，再把装有面团的盆子放到上面即可。

3、二次醒发。包子包好了不用着急去蒸，摆放整齐进行二次醒发。根据温度来决定，要是温度太低还是一样放到蒸锅里面进行醒发，不过需要注意的是盆上盖一层保鲜膜，这样能够阻止面团受到水蒸气的影响。

(5)解压包子有些蔫了怎么办扩展阅读：

蒸包子的具体步骤：

准备材料：中筋面粉400克、五花肉300克、酵母粉4克、香葱10克、生粉10克、盐3克、鸡精2克、生抽8克

1、用一个小碗加大约4克酵母粉泡大约10分钟。

❻ 蒸包子面在和面机里搅的时间长了没韧性了没弹性了怎么办

从包子脸在敷面机里搅的时间长了，没人性了，没弹性了怎么办呐？你可以再放一点发酵粉或者放点血检之类的东西，他会重新发起来面起子。

❼ 解压包子变黏

将解压包子打湿后，用牙膏或是小苏打进行清洗即可。
解压包子是一款解压玩具，它的形状是仿照我们吃的真实包子，目前市面上大多数售卖的解压包子都是tpr材质。该解压产品的表面是白色的，心情不好的时候可以用它来发泄情绪。同类型的玩具还有解压团子，清洗方法也是一致的。