❶ 怎么制作豆腐皮！
l．净料
将当年产的黄豆，拣去砂、土等杂质，并用水淘洗干净。
2．破碎
将筛、拣、淘过的黄豆，用粉碎机粉碎，脱去豆皮或碎成两瓣。
3．浸泡
将经破碎的黄豆，再用清水洗一至两遍，捞去豆皮，放进25℃的温水中，浸泡4小时左右。直至能用手指将豆瓣捻碎为止。
4．磨浆
将浸泡过的已破碎的黄豆，再用磨浆机磨细，边磨边加水。加水的数量，为黄豆数量的4倍。一般可磨2遍，但不能磨太细，以用手指能捻成小颗粒为宜。
5．滤浆
加水磨细的黄豆浆通过分离机分开豆渣和豆浆，分离机内的滤箩为80-90目。
6．煮浆
将滤过的豆浆用蒸汽加热煮热，加热温度一般控制在93℃左右。在煮浆时气压要足，上气要快。
7．取皮
将煮熟的豆浆，倒人平底锅内。平底锅一般长2米，宽1.5米，高15厘米，用小木条分隔成6个方格，锅下装暖气道，使锅底温度保持在70-90℃。豆浆料入平底锅约3-5分钟。豆浆表面开始结皮，待皮出现小皱纹时，即可将皮取出。
如此反复，依次将平底锅每个小方格内所形成的豆腐皮取完，一锅豆浆可连续取豆皮十多次。
8．烘干
将从锅中取出的湿豆腐皮挂在烘干室内烘干。烘干室内一端装暖气管，另一端装风扇，使冷空气通过暖气管变成热风，再由排风筒出来，迅速将湿豆腐皮烘干。烘干后，即可包装、储存、出售。对湿豆腐皮，切忌在室外晾晒，以免发脆易碎。
❷ 怎么把粘贴一起的豆腐皮揭开
豆腐皮泡软后，切成一根根细长条，打成一个个小结，炒的时候就不会黏在一起了。如果还是一片片的，难免还是会黏在一起的。
只有开大油锅，豆腐皮在油锅里过油后，才能达到你所说的要求。
如果是新的布，就要用热水泡一会，让布水分饱和。如果是用过的豆腐布，就要洗干净，用过的里面粘有豆腐的碎末，洗的时候水里面放一点面碱，洗过以后要透干净。
1、豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
2、豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
❸ 豆腐皮怎么切成条
【食材】：豆腐皮
【配料】：青红尖椒（记得是辣的喔），生姜，大蒜，小葱
【调料】：盐，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，白砂糖
— —【开始制作】— —
步骤①：首先把从豆腐西施那里买回来的豆腐皮清洗干净，然后豆腐皮折叠起来改刀切成条。
步骤②：接着我们准备来配料，青红尖椒选择辣的这种改动切段备用，再来就是生姜切片，大蒜切成碎（千万别切的过碎喔），小葱的葱白切成段，葱绿切成葱花备用。
步骤③：配料准备好，我们开始锅里放出清水烧开后，加入一勺盐，放入豆腐皮焯水2分钟去除腥味，捞出沥干水分备用。（温馨提示：焯水的时候一定要看记得看时间，千万别焯的太久）
步骤④：锅洗净开始倒入食用油，油热后放入葱段，姜片，蒜碎炒香，然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，再放入一勺生抽，一勺老抽，煮开后下豆腐皮煮两分钟，再加入一勺盐和一勺白砂糖，接着下青红尖椒翻炒均匀，最后下葱花翻炒下即可出锅了。
一道美味的“香辣豆腐皮”就做好了，按照这个方法和步骤炒出来，豆腐皮入味，吸收了郫县豆瓣酱的香味非常好吃，香辣可口，我家大人小孩都爱吃，家里人隔三差五就要我做，这个做法也简单快捷，喜欢就收藏起来跟着小编学着试试吧。
新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。
❹ 真空包装的豆腐皮怎么撕开
您好！真空包装的豆腐皮 要是角上有个小豁口 顺着豁口一撕就撕开了，要是没有小豁口就用剪刀剪开就行了，很方便的。
❺ 真空包装的豆腐皮粘在一起怎么揭开
真空包装的豆腐皮粘在一起，如果是马上吃的话，可以放在水里面泡一下，他自然就会揭开了，
❻ 豆皮怎么保存不易坏 如何保存豆皮
1、豆腐皮2张，刚买来的豆腐皮通常是偏白色的。
2、将豆腐皮一张一张分开，然后对折二下，叠堆起来，这样便于以后取出。
3、将叠好的豆腐皮放于干净的塑料袋中。
4、将豆腐皮放于冰箱的冷冻层中。
5、经过冷冻，豆腐皮会冻成黄色，非常硬。如果要开吃，则取出一张，放于盆内。
6、在盆内倒上开水，解冻。
7、豆腐皮很快就会变白、变软，恢复原先的颜色。解冻后的豆腐皮，洗净、切丝，就能炒菜、烧汤了。这样保存的豆腐皮仍然很新鲜。
❼ 包豆腐。
豆腐外是一种用油炸豆腐与馅料包在一起的调理品，一般适合于吃火锅或者炖着吃。
具体的做法是：
1、豆腐皮使用那种充气的，加工时使用压缩空气打到中间，使两层分开，豆腐皮一般使用大豆蛋白与其它辅料混合后经过两遍油炸，炸出来呈黄色，味道香，营养较丰富。
2、使用猪油、胡萝卜、元葱等蔬菜绞成丁后混合其它调味料，具体配合依个人喜好，也有加糯米糕的。
3、将豆腐皮切开，然后包上馅料，使用干瓢（胡芦瓤切成丝干制而成）系上结。
4、在锅内蒸上，蒸气温度不能太高，太高的话豆腐皮为出油、变色，形状与色泽不好。
希望能解决您的问题。
❽ 真空的干豆腐皮怎么快速分开
把真空包装袋的一个角剪一个洞。
可以把真空包装袋的一个角剪一个洞，让空气流进袋里去。干豆腐就会和真空包装袋自动分开。打开后，用水冲一下或者泡一下慢慢就开了。
干豆腐皮系东北特产，也叫“东北干豆腐”，亦称（豆皮儿）是一种压成薄片状的豆腐制品。它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。
❾ 菜市场卖的豆腐皮是怎么做的！
豆腐皮制作技术
一、豆腐皮制作技术
1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。
5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6．把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干，豆腐皮最忌室外晾晒，烘于后即可包装。