‘壹’ 生蚝的吃法很多,你觉得到底应该怎么吃呢
日本人多把蚝喂面粉炸来吃,但生蚝止于煎,一炸就有点暴殄天物的感觉,鲜味流失了很多。他们也爱把蚝当成火锅的主要食材,加上一大汤匙的味噌酱,虽然可口,但多吃生腻,不是好办法。贝壳类的生蚝扇贝蛤蜊啥的,便宜又肥美,吃到爽也不怕破产。买回家洗净,放开水中煮3分钟,至全部开口。然后取出打开壳就可以吃了,原味的就很鲜美。
‘贰’ 吃生蚝怎么吃
吃生蚝怎么吃?
除了常吃的碳烤生蚝之外,生蚝还有很多种吃法,比如:美国人喜欢很将生蚝和辣椒番茄酱一起食用,让蚝和酸辣酱汁的味道在嘴里充分的融合。
日本人则喜欢把生蚝裹面来炸,火辣辣的蚝汁一不小心就会让嘴唇舌头火烧火燎。
法国人是最喜欢原汁原味的蚝,通常都会把新鲜干净的生蚝直接生吃,餐厅人员一般都会和生蚝一起端来一个装有洋葱红酒醋、柠檬和tabasco辣椒酱的器皿。其实,最讲究的吃法应该是向服务生另外要几颗有着堪称“新娘之盐”的盐之花,均匀的撒在生蚝上,再配上几滴柠檬汁,最后就是把蚝肉和壳里的水一同送入嘴中。
我国吃蚝的方法,粤菜师傅会把蚝整只清蒸,在加上不同口味的调味酱。
而福建人则会把小只的蚝做成蚵仔煎。烤生蚝就自然不必说了,如今街边烧烤店很多都有出售,其实无论哪种吃法,是要吃优质的生蚝,都会烹饪出可口的美味。
生蚝的营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的 8 种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。
生蚝的功效:1、能够养血安神,因为从中医食疗的角度上来讲生蚝性味甘、咸、平,入心经,对于烦热失眠、心神不安、心神不宁的人,如果适当吃生蚝有很好的养血安神的作用,可以提高睡眠质量。2、能够软坚消肿,对于甲状腺肿大、甲状腺结节的人,适当吃生蚝有很好的软坚消肿的功效。
禁忌人群
患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。
‘叁’ 生蚝的正确吃法图解
1.牡蛎要新鲜吃,当天抓的当天吃;否则要放在冰柜里保存;
2.开牡蛎需要力气,最好用小刀或螺丝刀;
3.撬开牡蛎后,不要把它们全部挖出来。放在水下几次,放在冰块上保鲜;
4.如果想吃生蚝,可以挤点柠檬汁。直接吃味道更好。