压缩肉

1. 压缩肉是什么意思

就是将肉用机器压在一起，形成压缩肉。
市场上一些假的牛肉，就是用猪肉压缩而成。

2. 什么是压缩牛肉

也就是碎肉压缩成整块的肉

3. 请问压缩肉的做法

.......还真没吃过，但我听我青岛的同事说过，的确有这个压缩肉

4. 怎样炸肉脂渣会脆

用料：无皮五花肉、清水、一点点油和食盐。

肉脂渣的做法

1、炸脂渣无皮五花肉是最好的选择，瘦的太柴肥的太腻，五花肉肥瘦相间口感刚刚好。

5. 压缩肉怎么做好吃

压缩肉也就是我们常说的脂渣，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。

食材
无皮五花肉 300g
清水 少量
食用油 少量

方法/步骤

炸脂渣无皮五花肉是最好的选择，瘦的太柴肥的太腻，五花肉肥瘦相间口感刚刚好。

五花肉洗净切成片，略微厚一些。因为炸完会回缩

切好的五花肉

锅具选择比较厚实的不粘锅，如果锅子太薄容易就上色过度。然后锅里加一点点的底油，放入五花肉翻炒一下

肉片炒至变色

加入清水，清水和肉的比例是1:1即可

大火烧开成乳白色，均匀把肉片铺开，然后开最小的火开始慢慢的熬。

水分熬干油分自现，期间要用筷子把肉片翻几次面

直到肉片有一些发黄，这时调换一下肉片的位置，把最外侧的放在里面，因为火力小锅子受热不均匀，会导致脂渣不同时间成熟，熬制这个过程是需要耐心的。

压缩肉怎么吃
约半个小时以后，油脂会沫过肉片，脂渣慢慢变成焦黄色，肥肉部分透亮，颜色呈焦黄略微发红，就可以捞出锅子控油了。如果觉得颜色不满意可以开大火上色，但一定别过度，因为在脂渣回凉的时候仍然是在上色的过程。

等油脂控干净脂渣凉透就会刷刷作响，这时洒适量的食盐就可以食用了。

一份香喷喷的脂渣完成了

6. 压缩肉脱脂需要多少度高温

140-180摄氏度

7. 炸串里卖的俗称鸭肘，肥肠的是什么东西是一种压缩鸭肉还是猪鞭

吃鸭肘就要吃潍坊老侯食品家做的鸭肘，才是正宗产品，全程脱油去脂，全部都是高温熏烤制作，其他的都不行，都没有脱脂去油，你们吃的都是农贸市场上的低劣产品，也就是俗话说的仿品，小伙悠着点。

8. 什么是压肉压肉的制作方法，有知道的吗谢谢！

压肉就是将做好的肉放入容器，或者用纱布裹住，用重物压制成型的一种肉制食品。

准备材料：五花肉、豆腐、酱油、干净的纱布。

具体步骤：

1、将买好的五花肉洗干净，切成肉片放进锅中。

9. 花脂渣是什么部位的肉

脂渣并不是人们日常说的熬猪板油，两个食品并不是一回事。脂渣的要求和做法比熬猪板油要求更高，起源于青岛，因为味道香浓营养丰富而被人们喜爱。脂渣选用的是猪胸肉或者五花肉作为原料，用水慢慢熬制把肉里的油脂慢慢熬出而成，再撒上盐食用。下面给大家介绍下脂渣的做法。

一、概述

脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。

脂渣，油脂的渣子。一般是猪肉炸出油后剩下的，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重药。
肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。
二、制作工艺
1、脂渣做法1：1).五花肉切10厘米长2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时
2).锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有
条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干。
2、脂渣做法2：1).无皮五花肉是最好的选择，肥瘦相间口感刚刚好。
2).五花肉洗净切成片，略微厚一些，因为炸完会回缩。
3).锅具选择比较厚实的不粘锅，因为锅子太薄容易上色过度。
4).锅里加一点点的底油，放入五花肉翻炒一下。肉片炒至变色，加入清水，清水和肉的比例是1:1即可。
5).大火烧开成乳白色，均匀把肉片铺开，然后开最小的火开始慢慢的熬。
6).水分熬干油分自现，期间要用筷子把肉片翻几次面。
7).肉片开始发黄，需要调换肉片的位置，避免因火力原因受热不均匀，导致脂渣不同时间成熟。
8).脂渣慢慢变成焦黄色，肥肉部分透亮，颜色呈焦黄略微发红，就可以捞出锅子控油了。
9).等油脂控干净，脂渣凉透就会刷刷作响，再洒上适量的食盐。
10).这样，一份香喷喷的脂渣就完成了!
三、脂渣特点：
干香醇厚

10. 去美国可以带压缩肉吗

这个肯定不可以带的呀，这种东西的话说不定会有传染病感染病菌的呀，所以人家不会让你带的呀，最好不要带。