㈠ 你们在点外卖的时候会遇到哪些困难
外卖极大改善了封校大学生的生活。
自大学开学以来就一直封校,天天吃学校饭堂都吃腻了谁懂……作为一个想要多多尝试新菜式的封校大学生,外卖简直就是我的伙食救星。但是点外卖的过程中也难免会遇到一些困难,那么接下来就谈谈我点外卖时会遇到的问题吧。
㈡ 程序员会跟传统技术工程师一样,越老越吃香吗
随着大数据的爆发,中国IT业内环境也将面临新一轮的洗牌,不仅是企业,更是从业人员转型可遇而不可求的机遇。
中关村,被称为中国硅谷,此间程序员比比皆是。然而一眼望去,大多数一线程序员的年龄均在20至30岁左右,40、50岁的人在这个行业内颇为罕见。相较于国外五六十岁仍奋斗在一线岗位的老程序员,国内为什么会出现这种现象?
国内四五十岁的程序员去哪儿了?
造成这种现象的原因是多方面的。首先,程序员的工作大致可划分为两类:开发和研发,相对应的岗位则是开发工程师和研发工程师。开发工程师直接为产品贡献代码,以达成产品功能为主要目的,有比较多重复性工作。而研发工程师则更注重研究工作,任务目标一般没有前车之鉴,多数情况下要靠自身研究创新。
在国内,大多数大型互联网公司的程序员被称作研发工程师,但实际情况是国内几乎没有研发项目,只能称之为开发。开发程序员的工作大多是重复性劳动,容易产生疲惫感,薪资也许在工作2-5年内能达到一个峰值,但较难提升,导致很多程序员最终放弃写代码,转行做了其他。
此外,程序员多处于长时间加班、熬夜和超负荷的工作状态,而年纪大的程序员往往在体力上疏于年轻人。若想继续在IT行业内打拼的程序员便只能追求成为更高技术水平的架构师或转至管理层这两方面寻求职业生涯的突破。一旦转型失败,也只能黯然退出这个为之奉献青春的行业了。一个行业内没有老员工,这其实是病态的。雷军曾在自己的一篇文章中提到,96年时美国主力工程师以30、40岁为主,国内开发的主力是35岁以下的年轻人,近20年过去,情况仍然没有转变。
但是越来越多的IT从业者发现,大数据技术来临之后也许这个现象就能有所改变。
大数据时代,程序员的春天?
首先,大数据从事的是开源工作,更倾向于“研发”,能够重新激起程序员研发程序的热情,职业生涯有了新的追求,这意味着大数据会成为值得程序员长期奋斗不断突破的工作;其次,由于大数据属新兴领域,专业人才比较缺乏,高端人才更是企业争抢的对象。薪资上升容易,职业发展潜力巨大。
《华尔街日报》称:数据已经成为一种新的经济资产类别,就像黄金和货币一样!鉴于大数据巨大的商业价值,大数据专家在企业非常受重视,阿里巴巴集团就已设立首席数据官岗位(ChiefDataOfficer),直接向集团CEO汇报工作。
在大数据行业内生存的时间越久,其经验也会越得到肯定,这也是大多数资深IT人士猜测大数据或将带来50、60岁的“老”专家的原因。面对如此光明而诱人的前景,很多IT从业者试图向大数据转型。
随着大数据的爆发,中国IT业内环境也将面临新一轮的洗牌,不仅是企业,更是从业人员转型可遇而不可求的机遇。如果将IT人士统一比作一条船上的海员,大数据就是最大的浪潮,借浪潮之势而为之,可成功从IT程序员转型成为大数据专家。
世界正从IT时代走向DT时代,未来是大数据的时代,企业最有价值的资产就是数据,你所拥有的数据越多你就越有说话权,因此未来企业里最牛逼的员工应该是和数据有关的职位,比如CDO(首席数据官)、数据科学家、数据分析师、数据工程师等,这些职位或将成为程序员又一个美好的出路。
首先我们来理解一下这几个职位。
CDO主要负责利用数据推进企业与社会的对话,挖掘企业海量数据中潜在的价值,并运营和管理好数据,为企业战略、营销和管理决策提供参考,CDO的能力不仅仅是大数据领域的范畴,他需要同时具有IT、市场营销、运营管理等综合素质。
“数据科学家是指运用统计分析、机器学习、分布式处理等技术,从大数据中提取出对业务有意义的信息,以简单易懂的形式传达给决策者,并创造出新的数据运用服务的人才。
数据分析师能洞悉一个方程式的商业意义,他们知道如何提出正确的问题,非常善于数据分析,数据可视化和数据呈现。
数据工程师是能运行基本数据模型,充分了解文件系统,分布式计算与大型数据库,他们是能提供可建模数据所需平台的人。“【以上三个职位的定义来源于互联网】
如何转型为大数据工程师?
那么,程序员如何转型成为优秀的大数据工程师呢?广州中星信息老师认为,主要是从两者所要求的能力上来分析。首先,大数据工程师是需要有计算机编码能力的,因为面对海量的非结构化数据,你要从中挖掘出有价值的东西,需要设计算法与编写程序去实现,而程序员最牛的能力就是编写简洁高效的代码,去实现人们许许多多美妙的梦想,编码能力越强的程序员越有可能成为优秀的大数据工程师。
其次,大数据工程师需要统计学与应用数学相关的能力背景,数据挖掘与分析是需要设计数据模型和算法的,应该说程序员是有这个基础的,我见过最牛逼的程序员一般都不是科班出来的,通常是数学专业,因此提高算法设计能力是程序员转型大数据工程师的关键因素。
第三,大数据工程师需要具备某一行业的业务知识,大数据的挖掘与分析最终都要服务于市场,并对产品的销售与企业的发展起到重大推动作用,那才是有价值的大数据分析,因此大数据是不能脱离市场的,它必须与某一行业的应用想结合起来才容易产生更大的价值,通常程序员都是在做某一行业的软件,经过多年的学习与磨练,对某一行业的业务知识是有积累的,因此从来这一点上来看,程序员是很容易过渡到大数据工程师的。
当然,以上都只是粗略的分析,真正要成为一名优秀的大数据工程师,程序员还需要更多的学习与努力。
在美国,大数据工程师平均年薪达17.5万美元,在中国顶尖的互联网公司里,大数据工程师的薪酬比同级别的其他职位高出30%以上。DT时代来得太突然了,国内发展势头很猛,而大数据相关的人才却非常地有限,在未来若干年内都会是供不应求的状况。
㈢ 店里来一位客人,喊了一碗面,服务员端上来一碗炒粉,客人不满意换了一碗炒面。吃完之后服务员过去买单,
炒粉不是你的,凭什么拿炒粉换炒面,因为没吃所以才只收炒面的钱,如果吃了,两份都得交钱?最后说他一句:能听懂么,损塞
㈣ 现在转行学UI咋样啊公司需求量还大不
近两年总有一些声音说ui设计师饱和了,ui行业已经开始走下坡路了。
所以,ui设计师的红利期已经过了吗?
浏览各大招聘网站就会发现ui设计岗位即使在招聘淡季也有很多公司在招,且薪资不错。而且一些大的企业更是设立了ui设计部门,可见市场对于ui设计是依然有很大的需求的。
那为什么还有很多ui设计师找不到工作?
其实不过是竞争越来越大,对ui设计的要求提高了,随着互联网行业的逐渐成熟,对于 UI 设计的需求也会出现一些变化。现在企业对于UI设计师的需求也越来越多,之前只会一个单一的移动端APP界面设计都能找到一份很不错的工作。
但是现在企业需要多变,所以我们需要学习的内容也增多了,之后就得学习运营设计,网页界面设计,交互动效设计,插画等等。
从事ui设计的人有很多,但是并不是每个人都能拿到高薪,没有任何工作是轻松的,如果你想学就要坚持刻苦努力提升自身技能素质,只要自己能力到位后面找工作和拿高薪都是迟早的事。
㈤ 程序员适合当老公吗
看个人吧,每个人都不一样。
㈥ 如何创业白手起家
想要创业,建议您选择一个合适的创业项目,看自身是否具备相关项目的资质,找对项目之后脚踏实地努力。当然创业过程中资金也是需要考虑的问题,如果您启动资金有限,可以通过小额贷款的方式来解决。
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㈦ 成立一家五星级酒店的程序是怎样的
(一)酒店概况: 海悦花园大酒店成立于2002年5月20日,座落广东省东莞市,具有“家具之都”之称的厚街镇,位于厚街镇行政,商业,娱乐中心地带,紧邻107国道及广深高速公路,距东莞市区仅十分钟车程,距香港车程2小时,深圳约35分钟,广州1个小时,每天多班豪华穿梭巴士直达香港,水陆方面从福永码头或虎门码头至香港国际机场约1小时,交通十分便捷。酒店现拥有320间客房,酒店本着“以客为尊,以大为本“的经营理念,努力打造海悦特色的企业文化,并以此作为酒店生命之所在,该酒店的目标是成为东莞及至广东省最出色,最受欢迎的国际五星级商务精品酒店之一。 (二)实习序言 很早以前就从老师,师兄师姐那里听到我们将有半年的实习时间,而我们的实习时间被安排到大二下半学期,终于等到实习的时候了,可以说是急切盼望着这一天的到来,因为我们都不想再忍受当前这日以继夜的只有理论,没有实践的教学方式,尽管从师兄师姐那里了解到实习并非想象中那样是一件快乐的事情,但还是想身心体会一下其中的奥妙,其中的酸甜苦辣。综合了自己的整体素质以及从师兄师姐那里了解到一点信息,我决定选择东莞海悦花园这个酒店,这是一家很普通的四星级酒店,规模也不是很大,它不是国际连锁,没有喜来登,希尔顿,凯悦那么赫赫有名,更没有它们那么金碧辉煌,雄伟壮观,它有的只不过是一个再普通不过的外壳。 (三)思想变化 初来到东莞心情落差极大,这不仅是我一个人的感触而是这一行十七人所共有的,我们从山水甲天下的桂林来到酒店业发展的东莞,在我们的想象中,东莞的任何一个地方都应是高楼林立,雄伟壮观的酒店。但我们错了,东莞也不过是一个很落后,治安又混乱的城市。拖着劳累的身体,跟着人资部文员来到员工餐厅,看着那么狭小的餐厅,桌子上放的全部都是炒面炒粉,看不到一个油条半碗豆浆,没有办法,勉强的填饱了肚子,拖着沉重的行李,我们被零零散散分到各个宿舍。打开门,迎面扑来的是一股浓浓的怪味,捂着鼻子,抬头一看,几种怪异的眼神盯着我们“干吗呀你们”就这5个字,真的狠狠的伤了我们的心,真的欲哭无泪。可想而知,面对着崭新且简陋的环境,陌生且又怪异的面孔,所以刚开始来没有几天有几个同学的思想就开始动摇了。他们就想回去,但怕学校的处分,所以这样的思想尽管有些压抑但一旦爆发出来后果将不堪设想,那时学校将无法面对酒店。其实我的内心深处也有极度的失落感,在当时的那么多酒店来招实习生,我连面试的机会都放弃了,至今选择了这一家,本来是想到这个酒店业发展的城市来感受一下高效率、快节奏的生活方式,学习一下发达地方的经营理念,以便为今后的发展打下坚实的基础,万万没有想到会是这样的结局。虽然我的思想跟同学们一样动荡很大,但我不敢表露出来,因为我是个领队,如果我先爆发出来后果将不堪设想,我压抑着自己并暗暗的告诫一定要坚持下来做好模范带头作用,向学校和单位交一份满意的答卷。所幸在这里的一个星期内(包括培训中),这里的领导在开始的时候给我们极大的关怀和支持,对我们又是盛情款待百般呵护,不论在生活上还是感情都给予极大的投资,这种思想也暂时缓了一下,但根本无法从根本上消除这种极度失落的情绪也为以后事件的爆发埋下隐患。 (四)分配部门 一、部门分配好了,真是有人欢喜有人忧。我的烦恼又多了,有几个同学又在因为分配不到自己所想去的部门耍脾气,又哭又闹的,逃跑的欲望越来越强烈了,我担心这种动荡的思想会一直存在着,担心它们的扩散会影响到整个团队,甚至会影响到学校的声誉。我努力的在与她们做好思想工作,人资部副理也在努力的给她们讲道理,最终目的还是希望大家不要给学校丢脸,不要给酒店带来麻烦,通过一连串的劝阻与开导,同学们终于平静下来了…… 二、“前厅部“一个多么让人羡慕,一个让人向往的部门,而我却很幸运又很无奈的分配到这个部门,面对着前厅经理的百般要求甚至可以说是请求,我没有办法,无奈的答应了去当门女,虽然我知道现在门女真的很缺,我也知道我们必须服从酒店的安排,我知道我是一个领队,不能带头起反抗作用,但是我还是觉得心理特别委屈,特别的难受,我好想好想哭泣一场,但我始终不敢掉眼泪,即使掉眼泪我想也没有人去同情我 。因为在同学们的眼中,我也许是最幸运的,门女也是一个特别不错的岗位,当我想到这一些,我不想再说什么,我知道我的痛苦只要我知道心里面知道。当我一想到明天就要以一个大学生的身份去站在大堂里为无数个客人拉门,我就很难受,甚至很愚蠢的想到对不起我的父母,那时,我真想忘掉一切,抛弃一切,不顾一切的拖着行李回家算了,但一想到既然当初选择了这里就不该后悔,选择了酒店这个行业,就应该从基层做起,要以这些为信念,我对自己说:要坚持,不但要坚持,而且一定要做好! (五)岗位工作 1月24日原本害怕的一天到来了,我不再感到害怕了,因为我已经做好了心里准备,摆好了心态。我接下来的日子里,我以标准的站姿与甜美的微笑一直默默的奉献给客人,为了让自己能过得充实一点,为了不让这个原本无聊的工作再失去原本的那一点点乐趣。我刻苦努力的向主任、领班学习礼宾部的知识,包括租车、租伞、接房、寄存行李、包裹、接机等等这些服务与工作程序。有时我站在大堂内,除了给客人提供开门服务,我还会细心的观察行李生的工作,去了解他们的工作职责,甚至连他们最细节的服务我也绝不会放过。比如:行李车的摆放,电梯的乘坐,运送行李的摆放,开车门的方位等等,每天都过得很开心,很充实。虽然有时难免会有一点不快乐,不爽,但我都会尽量不把它放在心上,比如:①风又大又冰凉,除了被一阵阵刺骨的寒风吹得身心寒冷酸痛,有时还没办法只能紧紧抓住门柄,一刻都不敢放松。②遇到那些没有素质的客人,热情与他们打招呼爱理不理的,③晚上遇到那些喝醉酒的客人,对你动手动脚的,来不及躲闪便被占便宜等。这一切一切有太多的无奈了,我不想把它往心里去,不想把苦衷跟上司说,也许他知道,只是在考验我;我也不想向我的同 学诉苦,因为他们不会理解我;我更不想也不可能把我的痛苦与无奈向我的父母说,因为他们会很伤心甚至会很失望,惟独能做的只是“坚持”。2月28 日,经理的一番话,从此让我结束了在礼宾部的实习生活,他让我1号到商务中心上班,当时我早预料到我不会在这里呆三个月,因为他一直夸我工作优秀,但我真的没想到会那么快。“商务中心”可以说是我一直向往的地方,今天我可以去了,但我却一直都开心不起来,因为这一个月来,对这里我早已埋下了深厚的感情,跟这里的同事早已结下了深厚的友谊,这里的领班、主任就像我的大哥哥一样指引我成长,教我做事、做人、在这里真的有太多的舍不得,可是我还是…… 3月1号,终于如愿以偿的到了商务中心上班了,在这里除了在商务中心这个小小的办公室上班,还得去商场、行政酒廊上班,因为这都属于它的管辖范围,这也说明我将要学的东西也比较多。幸好在这里,同事们都很热情,对我都很好,热心的教我很多很多。时间过得很快,一转眼3个月了,经过我刻苦努力的学习,大概商务中心的工作流程及对客服务程序都已经掌握了。为了更深透的了解酒店,了解各个部门,学到更多有关酒店的知识,我大胆的向经理透露了我想去预定部学习半个月的欲望,本没抱着一点希望,但却出乎我的预料,经理同意了。我知道这跟平时优秀的工作表现有关,不管怎么样,很开心的我从商务中心调到了预定部,在这里度过了充实且快乐的半个月,在这半个月里通过同事的帮助,预定主任对我的教导,让我从中学到了很多可贵的有关预定与销售知识。半个月过去了,也意味着我们的实习时间即将结束了。一次偶然的机会,通过人资部领导及我的争取,我放弃了回家与父母共度暑假的机会,选择留在酒店多学习一个半月,而在这一个半月我将可以在客房部学习。我很珍惜这一次机会,我心里很开心,这也是酒店最累最辛苦的部门。面对好多人的劝阻,我无动于衷,我知道大家都是在关心我,怕我受苦受累,但我还是不能默认自己无能,以为那样无疑是给失败创造机会,我想试一下,我不怕,因为我相信自己,最后我还是毅然坚持了自己的观点,开始了实习生活的另一段具有考验的艰苦旅程。 7月1日,是我第一天在客房部上班,脱下前厅那套看似高贵的服装,套上那所谓号称“大妈”的灰色服,面对着镜子里的自己,感觉似乎有点老了,丑了。害怕自己会后悔,无数次在内心默默的对自己说:不能这样,一定要坚持,既然选择了就不要后悔,一定要认真在客房部做好,那才是最重要的。回到宿舍一躺在床上连动都不想动,想想今天的工作,只能用三个字概括----杂、累、脏。躺在床上全身又酸又痛,一想到明天又得拖着那么沉重的身体上班,真想大哭一场,但我对自己说:“不能哭,哭了就是弱者”就这样我忍受着,眼泪只在眼睛里转,就这样一天天地拖着疲惫的身体奋战在这劳累的工作岗位上。天天除了抹呀檫呀,还是重复这些工作,虽然心里觉得又累又没有意思,但心里还是特别的有刺激感,一个字“爽”,因为每天我们都在与时间赛跑,在客房部除了做房以外,还有好多杂七杂八的工作等着你去做,所以你必须加快速度。就这样,在匆匆忙忙地度过了一个半月,虽然这一个半月里有太多的怨言,太多的无奈,天天过着辛苦且无聊的生活,但还是觉得收获还是特别大,不但掌握了客房服务技能,对客服务程序,且更能近距离地接近客人,了解客人的生活习惯,体现“贴心服务、细心服务、用心服务”在酒店的重要性,还有在这个部门的一个半月实习;使我养成了吃苦耐劳的习惯,更坚定了自己对以后工作不怕苦不怕累的信念。 (六)实习心得 实习就这样的结束了,通过这七个月在不同岗位的实习,让我对酒店有了更深的认识,也有机会把自己在课堂上所学的理论知识运用到实践中来,初步体验到服务人员的艰辛与不易,也体会到收获的快乐。并且对这个酒店的现在和过去也有了一个更深刻的了解和认识,其对经营理念,文化建设也有了一个更深刻的了解,对整个酒店业的动作及经营管理有了一定的认识;还有,在人际关系如此复杂的单位里我处理好了如何与领导与员工相处的方法,并且从领导的身上学到很多东西,领略他们的风采及他们对每个人不同的待人接物的方法。虽然海悦花园大酒店尽管在管理上还存在着有些不足,不够完善,企业文化还有待建设等问题,但我相信随着整个东莞的开发与建设,随着酒店在内部管理体制上的改革,海悦花园大酒店定会加日升天,蒸蒸日上,同时也深深祝福海悦花园大酒店明天更加辉煌灿烂! 实习生活并非学校生活那么的单纯,老师的淳淳教诲,同学之间的相亲相爱,都是那么的真诚,而现在,我们重返校园了,所以只能加倍努力地学习以前所学不到的,以后来适应工作,适应以后的生活,实习,其实就是一个能够让我们更加锻炼自己各方面能力的大舞台,所以为了在这个大舞台上更加地展现自我,抓紧每一分钟,给自己充充电吧!
㈧ 我是个yy新主播,怎么涨人气啊,开直播没有人呢,烦恼啊
额,不建议一开始就做YY主播,建议用别的方式积累基础人气后,再直播,那样有关注基数后粉丝比例就能成几何级数增长。可以先去B站或优酷之类做做录播,比如做标题和封面党以及蹭热度,虽然俗套,但是有效。出新游戏的时候放上自己独有的录播,或者点评动漫做剪辑,或者速读影视作品剪辑之类,但是建议给自己一个课题性的标签,比如自己想成为一个专业的游戏解说,或是一个搞笑的影视作品点评人 之类,有了自己的风格标签,然后做到最好业内最棒为目标,但说真的,不用担心专业度的问题。做到一线水平就够,但不要真做到最好,那样会耗费大量精力,观众主要看感受。所以主播考验的是让观众观获得好的感受(但不绝对,有些UP吸引粉丝的方式未必一定是好的感受,可能只是猎奇甚至血腥),所以你去吸引可以是多方面的,有颜值,内容,性格,但这都只是表面看的到的,因为在大家看你的同时也是有感情的,看的时间越长,对你的感情就越深,甚至会成为他们的生活方式和行为习惯。当然,最简单的方法还是去多看看别人的人气作品。举几个例子推荐你去看看。如:怕上火爆王老菊,一个看似有些二的天才搞笑游戏推荐主播。女流66,一个30没男人的清华高考状元(哈哈,好吧综合内容很丰富,也有点深度,虽然有着骄傲和嘚瑟的成分,但主基调还是积极的吧)。逍遥散人,一个光靠一款动作系列小游戏就成为一线UP主的主播。黑桐谷歌,一个励志只做认真游戏攻略的专业UP。敖厂长,探索游戏发展历史的考古学家第一人。岚少,仅靠日文恐怖小游戏就成为了一线UP(这个很看时机,当时做这个也少)。小莫,仅靠着访问英雄联盟国服顶阶大神,解说其上传的牛B夸张秀的对战录像成就数亿播放量(片头做的不错那是真的,但最开始几期可是没有啊,关键还是这个评级人的定位节目性质成就的)。所以,边学边做吧,但是要以做为主,要坚持(最难的,因为很多当初出发点是兴趣,结果意外收获的人气,那是因为行业当初没竞争性,这个行业正在变为传统行业的过程中,所以积累人气很大程度上是需要合作的,比如合作做节目交换粉丝,让粉丝本身成为宣传手段后就非常轻松了,但前提是你要真的有内容可看,等关注过两百万,那基本你就和明星一样,能靠脸做广告就能吃饭,只要别出大差错,得罪大人物),先说这么多吧,纯手打,请点赞,哈哈
㈨ 不想进厂,租个门面白天卖卖肠粉,晚上摆夜市卖炒饭炒粉赚钱吗
这个最主要还是取决于你做肠粉的技术水平了,另一方面也取决于摊位选择的位置,其实来说自己摆摊创业也有自己的辛苦,只不过是相对自由一些了
㈩ 酒吧吧员会用到什么
第二节 酒吧设备、用具、杯具介绍及用途
一、设备介绍
A、设备EQUIPMENTS
搅拌机 BLENDER 榨汁机 JUICER
制冷机 ICE MAKER 冷藏柜 FREEZER
贮酒柜 WINE CELLAR 咖啡机 COFFEE MACHINE
热水器 WATERN HEATER 啤酒机 BEER TELLER
洗杯机 GLASSES WASHER 冰杯机 GLASS COOLER
二、用具介绍
B、用具BAR TOOLS:
量酒器 MEASURE GLASS 酒嘴 POURER
调酒杯 MIXING GLASS 过滤机 STRATNER
调酒壶 SHAKER 吧勺 BAR SPOON
冰铲 ICE SCOOP 冰夹 ICE T ONGS
火机 LIGHTER 冰桶 ICE BUCKET
砧板 CUTTING BOARD 吧刀 BAR KNIFE
垃圾桶 TRASH BIN 刨皮刀 PEELER
榨汁器 SQU EEZER 开瓶器 BOTTLE OPENER
开罐器 TIN OPENER 抛樽 FLAIR BOTTLE
波士顿听 BOSTON TIN 托盘 SERVICE TRAY
烟灰缸 ASHTRAY 吧巾 BAR RAG
纸巾 PAPER NAPKIN 吸管 STRAW
调酒棒 STIRER 杯垫 COASTER
鸡尾酒签 COCKTAIL PICKS 雪糕勺 ICE CREAM DIPPER
盐盅 SALTS SHAKER 糖盅 SUGAR HOLDER
茶更 TEA SPOON 酒架 WINE HOLDER
酒篮 WINE BASKET 香槟桶 CHAMPAGNE COOLER
吧凳 BAR STOOL 抽空杆 CORK EXTRACTOR
真空塞 WINE STOPPER 碎冰器 ICE CRUSHER
漏斗 FUNNEL 保鲜纸 SERVICE FILM
装饰盒 GARNISH TRAY 地毡 FLOOR MAT
酒糟 SPEED RAIL 吧垫 BAR MAT
酒水车 BAR TROLLEY 雪茄刀 CUTTER
帐单夹 BILL FOLDER
三、杯具介绍
C、杯具有GLASS WARE:
水杯 WATER GLASS 葡萄酒杯 WINE GLASS (RED、WHITE)
啤酒杯 TALL BEER GLASS 带柄啤酒杯 BEER MUG
宽口香槟杯 CHAMPAGNE SAUCER 郁金香杯 GHAMPAGNE TULIP
鸡尾酒杯 COCKTAIL GLASS 威士忌杯 ROCK GLASS
烈酒杯 SHOT GLASS 果汁杯 JUICE GLASS
白兰地杯 BRANDY SNIFTER 汽水壶 SODA CARAFE
分酒器 WINE DECANT ER 水扎 WATER PT TCHER
扎壶BEER JAR 调酒扎 DRINKING JUG
奶盅 CREAMER 些厘杯 SHERRY GLASS
藩越盆PUNCH BOWL (LADLE) 爱尔兰咖啡杯 IRISH GLASS
玛嘉维他杯MARGARITA GLASS 哥伦仕杯 COLLINS GLASS 飓风杯 HURRICANE、GLASS 香蕉船碟 BANANA SPLIT
海波杯HIGHBALL GLASS 咖啡杯 COFFEE CUP
咖啡碟 COFFEE SAUCER 甜酒杯 CORDIAL GLASS
冻咖啡杯ICED COFFEE GOBLET
四、各种杯具的主要类型及用途:
(一)1、烈酒杯(shot glass),其容量规格一般为56ml,用于各种烈性酒(喝白兰地除外),只限于在“净饮”(不加冰)的时候使用。
2、洛杯(Old fashioned rock glass),又叫古典杯,其容量规格一般为224-280ml,大多用于喝加冰块的酒和净饮威士忌酒。
3、果汁杯(juice glass),容量规格一般为168ml,喝各种果汁用。
4、高杯(high ball glass),容量规格一般为224ml,用于特定的鸡尾酒或混合饮料,有时果汁也用高杯。
5、柯林杯(collins),容量规格一般为2肌m。用于各种烈酒加汽水等软饮料的混合饮料。各类汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒(如各种长饮10ng drink)。
6、阔口香槟杯(champagne saucer),容量规格一般为126ml,用于喝香槟酒和某些鸡尾酒。
7、郁金香型香滨酒杯(champagne tulip),容量规格为126ml,用于喝香槟酒。
8、白兰地杯(brandy Snifter),容量规格为224-336ml,净饮白兰地酒时使用。
9、水杯(water glass),容量规格为280ml,喝冰水和一般汽水时使用。
10、鸡尾酒杯(cocktail glass),容量规格为98ml,调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒时使用。
11、餐后甜酒杯(liqueur glass或cordial glass),容量规格为35ml,用于喝各种餐后甜酒、彩虹鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒等。
12、葡萄酒杯(white wine glass),容量规格为168ml,用于喝白葡萄酒。
13、红葡萄杯(red wine glass),容规格为224ml,用于喝红葡萄酒。
14、雪利酒杯(sherry glass),容量规格为56ml或112ml,专门用于喝雪利酒。
15、彼特酒杯(port wine glass),容量规格为56ml,专门用于喝波特酒。
16、特饮杯(hurricane)容量规格为336ml,喝各特色鸡尾酒。
17、爱尔兰咖啡杯(Irish coffee),容量规格为210ml,喝爱尔兰咖啡用。
18、果冻杯(sherbert),容量规格为98ml,吃果冻、冰淇淋用。
19、苏打杯(soda glass),常用容量规格为448ml,用于吃冰淇淋。
20、滤酒器(decanter),有几种规格,如168ml、500ml、1000ml等,用于过滤红葡萄酒或出售散装红、白葡萄酒。
(二)其他用具(bar utensils)
酒吧工具很多,要根据酒吧的需要选用。
1、开酒器(waiter’s knife,俗称waiter’sfriend),用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞,也可用于开汽水瓶、果汁罐头。
2、T型起塞器(cork serew),用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞。
3、量杯(量酒器)(jigger),用于度量酒水的份量。
4、滤冰器(strainer),调酒时用于过滤冰块。
5、开瓶器(bottle opener),用于开启汽水、啤酒瓶盖。
6、开罐器(can opener),用于开启各种果汁,淡奶等罐头。
7、酒吧匙(bar spon),分大、小两种,用于调制鸡尾酒或混合饮料。
8、摇酒器(shaker),用于调制鸡尾酒,按容量分大、中、小3种型号。
9、调酒杯(mixing glass),用于调制鸡尾酒。
10、砧板(cutting board),切水果等装饰物。
11、果刀(Fruit knife),切水果、装饰物.
12、调酒棒(stirrer),调酒用.
13、鸡尾酒签(cocktail pick),穿装饰物用.
14、挤柠檬器(lemon squeezer),挤新鲜柠檬汁用.
15、吸管(straw),客人喝饮料时用.
16、杯垫(coaster),垫杯用.
17、冰夹(ica tong),夹冰块用.
18、柠檬夹(lemon tongs),夹柠檬片用.
19、冰铲(ice container),装冰块用.
20、宾治盆(punch bowl),装什锦果宾治或冰块用.
21、酒桶(ice bucket或wine coolet),客人饮用白葡萄酒或香槟酒时冰镇用.
22、漏斗(funnel),倒果汁、饮料用.
23、香槟塞(champagne bottle shutter),打开香槟后,用作瓶塞.
(三)制冷设备
1、冰箱(雪柜、冰柜):是酒吧中用于冷冻酒水饮料,保存适量酒品和其他调酒用品的设备,大小型号可根据酒吧规模、环境等条件选用.柜内温度要求保持在4”-8C.冰箱内部分层.分隔以便存放不同种类的酒品和调酒用品.通常白葡萄酒、香槟、玫瑰红葡萄酒、啤酒需放入柜中冷藏。
2、立式冷柜(wine cooler):专业存放香槟和白葡萄酒用.其全部材料是木制的,里面分成横竖成行的格子,香槟及白葡萄酒横插入格子存放.温度保持4度-8度.
3、制冰机(ice cube machine):酒吧中制作冰块的机器,可自行选用不同的型号.冰块型状也分为四方体、圆体、扁圆体和长方条等多种.四方体型的冰块使用起来较好,不易溶化。
4、碎冰机(crushed ice machine):酒吧中因调酒需要许多碎冰,碎冰机也是一种制冰机,但制出来的冰为碎粒状.
5、生啤机(draught mchine):生啤酒为桶装.一般客人喜欢喝冰啤酒,生啤机专为此设计。生啤机分为两部分,气瓶和制冷设备。气瓶装二氧化碳用.输出管连接到生啤酒桶,有开关控制输出气压,气压低表明气体已用完,需另换新气瓶,制冷设备是急冷型的。整桶的生啤酒无需冷藏,连接制冷设备后。输出来的便是冷冻的生啤酒,泡沫厚度可有无关开关控制。生啤机不用时。必须断开电源并取出入生啤酒桶口的管子。生啤机需每15天由专业人员清洗一次.
(四)清洗设备
洗杯机(washing machine):洗杯机中有自动喷射装置和高温蒸气管。较大的洗杯机,可放入整盘的杯子进行清洗,一般将酒杯放入杯筛中再入进洗杯机里。调好程序按下电钮即可清洗。有此较先进的洗杯机还有自动输入清洁剂和催干剂装置.洗杯机有许多种,型号备异,可根据需要选用,如一种较小型的\\旋转式洗机,每次只能洗一个杯,一般装在酒吧台的边上。在许多酒吧中因资金和地方限制,还得用手工清洗。手工清洗需要有清洗槽盘。
(五)其他常用设备
1、电动搅拌机(blender):调制鸡尾酒时用于较大分量搅拌或搅碎某些食品。
2、果汁机(juice machine):果汁机有多种型号,主要作用有两个:一个冷冻果汁;二是自动稀释果汁(浓缩果汁放入后可自动与水混合)。
3、榨汁机(juice squeezer:用于榨鲜橙汁或柠檬汁。
4、奶昔搅拌机(blender milk shaker):用于搅拌奶昔(一种用鲜牛奶加冰淇淋搅拌而成的饮料)。
5、咖啡机(coffee machine):煮咖啡用,有许多型号。
6、咖啡保温炉(coffee warmer):将煮好的咖啡装入大容器放在炉上保持温度。
第三节 西厨人员各岗位职责及工作程序
一、西厨主管工作岗位职责
(1)、负责本部门每天的工作安排,传达上级领导给予的工作指示。
(2)负责每天的计划用料和领料工作,并做好每月的盘存工作。
(3)负责西厨设备、用具的保管、保养和报修工作。
(4)认真做好客人对食品的投诉工作。从而改进食品质量或从中烹制特色食品满足客人各种口味的需求。
(5)定期安排搞好厨房卫生清洁与消毒工作。
(6)制定出品操作、出品质量、出品分量、出品装饰的标准。
(7)经常培训员工各种食品的制作方法,提高业务水平。
(8)做好本部门员工考勤、休假等一切事务。
(9)严格执行《食品卫生法》及公司规定的规章制度。
二、西厨员工作岗位职责
(1)按时上班,备好营业中所需的小食、配料、餐具等。
(2)搞好各种精美小食的出品质量和速度。
(3)严格控制食品成本、杜绝浪费。
(4)认真听取客人或其他部门对食品的投诉。从而改进食品的质量。
(5)积极参加西厨主管的各项培训,提高个人业务水平,达到公司要求。
(6)搞好西厨卫生及消毒工作。
(7)熟练操作电脑点单、出品程序。
(8)严格遵守公司《员工守则》和各项规章制度。
三、西厨员工作服务流程
1、准时上班,换好制服,搞好个人卫生。
2、做好开档前的厨房清洁卫生工作。
3、把各项厨具、餐具、器皿准备好。
4、将当晚营业用的食品、用料加工准备好。
5、接到柯打单,严格按单做好每一份出品。
6、认真记录每日销售日报表。
7、检查各项事物存货,写好提货单。
8、关好煤气,电源插座,锁好雪柜,将厨房卫生搞好。
四、西厨部员工守则
1、遵守公司员工守则及工作安排。
2、除经理级以上人员及有工作需要的人员以外其他无关人员、外来都不得进入,违者扣分。
3、厨房员工穿着制服,保持衣物整洁,以免影响卫生。
4、任何时候不能在厨房抽烟,否则每次扣50分。
5、不能私自拿取公司专用及偷取食物享用,也不能给别人拿取,如有发现扣分处理。
6、每日登记厨房部出品日报表。
7、每日收工前检查煤气、电路开关是否已关,门窗锁好以确保安全。
8、每天上班后检查食物是否充足,补仓过多食物与楼面协调促销,避免过期浪费。
9、每月1日为盘点日,由财务部监盘。如有发现货物不符合公司会追究责任及追讨赔偿。
10不能利用自己职权以权谋私或同楼面、收银联合谋取公司利益,一经发现即送公安处理。
11、将生、熟食物分开冷藏,并每星期清理一次冷藏柜,从而确保卫生。
五、西厨消防管理制度
1、严禁出口堆放杂物,保障通道畅通。
2、人人知道消防栓和灭火器的位置,严禁随意挪放。
3、人人知道总公司的疏散流程,最低程度可做到自救。
4、定期检查厨房设备、电源,严禁有设备出现漏电。
5、每天上、下班检查电源和煤气,做到人走电关、煤气关。
6、易燃物品远离明火(如食用油、煤气等)。
7、发现火灾隐患自己能处理的及时处理,自己处理不了的第一时间应通知公司老总和保安部并拨打119报警,并按公司的疏散流程来抢救或自救。
六、员工饭堂就餐规定
1、员工就餐需穿着工衣,戴工号牌,凭饭卡按日期进餐,不得提前或推后。
2、自觉排队领取餐具一份(托盘一个、饭碗一只、筷子、汤匙各一双)。
3、取餐时尽快通过,不得左推右拎,以免影响后面排队的员工。
4、米饭、汤、粥、不限量供应,但要注意节约、杜绝浪费。
5、就餐人员自觉维护公共卫生,骨头、菜渣等请吐在托盘内,不得随处乱扔。
6、餐后将餐具送回洗碗间,并将餐具分类摆好,残渣倒入泔水桶内。
7、就餐完毕,迅速离开餐厅,以加快餐位周转。
8、不得在禁烟区吸烟。
9、餐厅的食品不得带出餐厅外。
10、就餐人员须自觉爱护公司财产不得随意损坏及浪费。
第四节:西厨食品介绍
一、精美小食类:
(1)美味八爪鱼——采用真空包装的成品“八爪鱼”取出加热后,便可食用。跟配:花签(2分钟出品)。
(2)椒盐鸭下巴——采用卤制好的半成品鸭下巴,加热后过油,再经厨师加适当配料炒一会儿即成。跟配:一次性手套(3分钟出品)
(3)麻辣牛肉——成品新鲜牛肉,加工后加入辣椒油、麻油、香油、芝麻、盐、味精等调料凉拌即出品。跟配:花签(2分钟出品)
(4)奇味鸭舌——加入各种香料、药材秘制而成的半成品。加热后即食。跟配:花签(3分钟出品)
(5)原只烤鱿鱼——把干货原只鱿鱼少许加工后,在其身上涂上调料、炭烤后即成。跟配:日本芥辣、日本酱油(3分钟出品)
(6)手撕鱿鱼丝——把干货鱿鱼放在微波炉中少许加热,手撕成一小条小条,即成。跟配:日本芥辣、日本酱油(4分钟出品)
(7)盐局凤爪——成品斩后出品。跟配:花签(1分钟出品)
(8)卤水掌亦——成品斩后出品。跟配:蒜茸白醋。(1分钟出品)
(9)泰式无骨凤爪——酸辣成品出品。跟配:花签(1分钟出品)
(10)炸鸡亦——用各种调料尽泡后的半成品鸡亦在炸炉内炸少许即成。跟配:花签(5分钟出品)
(11)椒盐鸡亦尖——把各种调配尽泡好的鸡亦尖过油炸后,加入少许盐,青红辣椒粒等配料炒后即成(5分钟出品)跟:花签。
(12)黄金薯条——半成品薯条在炸炉内炸少许即成,跟配:蕃茄酱(5分 钟出品)。
(13)台湾蒜香肠——成品香肠,加入蒜片后,少许加热,过油后即成。跟:花签(3分钟出品)
(14)红烧乳鸽——半成品乳鸽,在炸炉内炸后取出斩后即成。跟配:准盐、急汁、一次性手套(8分钟出品)。
(15)金牌蒜香骨——经蒜茸、油、盐、葱、姜等香料尽泡后的半成品排骨,在炸炉内炸后即成(8分钟出品)。
(16)炸云吞、炸饺子——把半成品云吞、饺子,放入炸炉内炸后即成(5分钟出品)。跟配:陈醋或辣椒酱。
(二)粉、面、粥、饭类
(1) 干炒牛河——河粉加入油盐酱油、蒜茸、葱、银芽、蒜黄、成品牛肉炒后即成(5分钟出品)配:筷子、辣椒酱。
(2) 三丝炒意粉——意大利粉加入牛肉丝、红萝卜丝、叉烧、洋葱、青椒各式调料炒后即成。跟:筷子或叉(5分钟出品)。
(3) 星州炒米粉——米粉加入韭黄、鸡蛋丝、银芽、葱各种调料炒后即成(5分钟出品)跟:叉或筷子、辣椒酱。
(4) 豉油皇炒面——把加工好的面条,加入韭黄、银芽、肉丝、冬菇丝、葱各种调料翻炒后即成(5分钟出品)。跟配:筷子或叉、辣椒酱。
(5) 日式炒乌冬——半成品乌冬面加热后,加入八爪鱼、蟹柳、洋葱丝、青椒丝、虾仁炒后即成(5分钟出品)跟:叉或筷子。
(6) 局猪扒饭——把加工过的饭底盖上一块煎好的猪扒,淋上调好的汤汁即成。跟配:叉刀饭更(10分钟出品)。
(7) 扬州炒饭——先炒好鸡蛋饭底,然后加入切好的火腿粒、叉烧、葱、青豆等各种调料,翻炒后即成。跟:饭更(5分钟出品)。
(8) 印尼炒饭——先炒好鸡蛋饭底,然后将加工好的青豆、牛肉粒、叉烧粒等各种咖喱粉、辣椒仔调料、翻炒后装入碟子,煎太阳蛋一个盖在炒饭上,两边放两个炸好的鸡亦即成。跟:饭更(5分钟出品)。
(9) 咸鱼鸡粒炒饭——先炒好饭底,然后将咸鱼粒、肉粒、青豆等过油再加入各种调料与饭底一起翻炒即成。跟:饭更(5分钟出品)。
(10)鸡蛋、火腿汤公仔面——先把一袋公仔面“用开水煮好装入碗内,再煎单面太阳蛋1个,火腿片一片,放在煮好的面上加两根青菜即成。跟:饭更、叉或筷子(5分钟出品)。
(11)白粥、皮蛋瘦肉粥。跟:饭更、榄菜盐、胡椒粉(5分钟出品)。
(三)三文治类:
公司三文治
芝士火腿蛋治
吞拿鱼三文治
烟肉生菜番茄治(跟:花签、叉,5分钟出品)。
(四)炖品、汤类:
人参炖乌鸡
至宝牛鞭汤
夏枯草炖明目鱼
雪耳莲子人参汤
木瓜炖雪哈等全部一盅一盅出品,由多种药材加原料,经加压高温炖制而成。其滋补、养颜之功效。(跟:匙更5分钟出品)。页脚 网易公司版权所有 �0�81997-2010
引文来源 酒店夜场培训管理 第八章 出品部酒吧设备、用具、杯具介绍 - LEX的日志 - 网易博客