‘壹’ ATMEL的89c51单片机的烧录软件是什么
AT89C51是没有专用的烧录软件的，属于普通12V编程器件，所以使用一般的通用编程器烧写程序。
AT89S51可以使用下载线下载程序，比如并口下载线+SLISP软件，或者USBASP下载线+ProgISP软件。当然也可以用通用编程器烧写。
‘贰’ 单片机编程和仿真分别用的是什么软件，C语言类的，说下名字和地址，万分感谢
这个要看你是用的什么单片机了
不同的单片机编译器（也就是你说的编程软件）是不同的。
如果你是51单片机，就推荐你用keil作编程软件吧，仿真软件推荐你用proteus.
如果你是用AVR单片机，编程软件推荐你用CVAVR，它具有引导程序生成功能，很方便。当然ICCAVR也是可以的，因为很多教材都是讲的这个，AVR仿真软件最好用AVR studio,用一个JTAG仿真器支持在线仿真，但然proteus也是可以的。
CVAVR和ICCAVR在官网上可以下载，都有免费试用版，而AVR studio是个完全免费的软件，在Atmel公司的网站有下载。