‘壹’ 酱大骨的酱用的是什么牌子的酱
材料
骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖
做法
1.把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。
2.准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱，我没特意选牌子，就是家里正好有这么一袋酱，就随便用了，还好，味道很正点。其他的生抽老抽没拍，不证明没有哈^_^
3.高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。
‘贰’ 做酱骨用哪个牌子的酱最好
酱骨头的材料
折叠主料
猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。
折叠配料
花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布 东北酱骨头袋里)，葱一根、切扁的生姜一块。
折叠调料
老抽1茶匙、生抽2茶匙、欣和豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。
做法
做法一
1、 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污;
2、 将猪骨放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出猪骨;
3、 另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时;东北酱骨头图片
4、 改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。
做法二
1、骨头斩大块，用清水泡2小时，中间换几次水;
2、香叶，桂皮，大料，葱姜，山楂，花椒，辣椒装入调料包;
3、锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色，倒入温水，并加入黄豆酱，老抽，料酒搅匀;
4、把骨头捞出放入兑好调料的温水中，把调料包也放入，继续加温水没过骨头;
5、大火烧开，转中小火炖1.5小时，加入盐继续炖半小时关火;
6、骨头继续放在汤里泡2小时，吃的时候加热捞出即可。
做法三
1、将骨头砍成大块，放入清水，清洗。用清水浸泡2小时，期间换水若干次。
2、骨头出水后，加入生姜、东北黄豆大酱，酱油，大小茴香，柔和放置1.5小时。
3、将配置好的骨头放入温水中，温水要漫过骨头。期间先用大火煮2小时，后用小火煮半小时，加水若干次。
4、骨头煮熟出锅，与大葱，东北大酱或其它黄豆大酱配合食用即可。
以上三种做法各有优点，前2种做法更适合脊骨和肋骨，第三种比较适合棒骨
做法四
1、将猪脊骨剁块清洗(清水浸泡1小时)。
2、骨头焯水，打掉浮沫。(焯水时间不宜过长，5分钟左右即可)
3、准备调料包。用细纱布包裹八角、花椒、葱姜段、蒜片、桂皮、香叶等。多少按自己口味。
4、酱骨头入清水锅，大火烧开。然后换中小火，加入调料包一起煮，时间45分钟-1小时。(时间过长容易脱骨，不好酱，也没有口感。)
注意:炖煮骨头时不要放盐和酱油，骨头不容易熟而且肉质易柴。
5、关火后将骨头凉凉。取适量骨头汤，加入老抽和生抽、料酒、精盐、白醋、白糖等搅拌成汁。
6、酱汁大火烧开，放入凉骨头。翻炒拌匀。
7、开锅后将汤汁收干即可。
8、剩余骨头汤可以放入适量菠菜调汤。
制作
1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，三种都可以用;(猪棒骨最好)
2、一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，平常用三斤多，刚好一大锅;
3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。如果因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失;
4、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系，丁香、香叶没有也可以;酱骨头
5、为了增加风味，加一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放;
6、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮。
7、做菜是一件很简单的事情，不用完全遵循菜谱，可以根据现有的食材，用自己的方法做出只属于自己家的独特美味，菜谱仅作为参考即可。
8、吃骨髓的时候，可以用吸管。戴上一次性塑料手套。 应当注意骨髓过热 容易导致烫伤。
9、没有东北黄豆酱可以用韩式大酱，猪骨头选腔骨，腿骨，脊骨剁大块都可以，小肋排就有点儿浪费了啊!
10、炒糖色完成要立即加入温热的水搅匀
‘叁’ 排骨酱哪个牌子好
排骨酱比较知名的牌子有李锦记、广味源、海天、厨邦、安记、凤球唛、清净园等，这些牌子分国产和原装进口两种，国产相对便宜一些，而原装进口则贵一些。下面将各主要牌子的排骨酱价格整理给大家参考。
李锦记排骨酱240g 参考价格19.80元
李锦记梅子排骨酱250g 参考价格19.50元
麦德龙.李锦记排骨酱397g 参考价格27.50元
韩国原装进口清净园辣排骨酱560g 参考价格35.00元
马来西亚原装进口源珍香烤排骨酱80g 参考价格12.00元
海天锦上鲜排骨酱260g 参考价格6.90元
汇多排骨酱240g 参考价格20.00元
广味源排骨酱397g 参考价格11.50元
厨邦排骨酱220g5 参考价格.50元
凤球唛排骨酱240g 参考价格13.80元
安记排骨酱240g 参考价格19.90元
‘肆’ 排骨酱哪个牌子好
排骨酱牌子很多，口味各不同，根据自己特点选择，比价格比质量，在正规超市或者商场买。
‘伍’ 酱大骨酱料包哪个牌子好
咨询记录 · 回答于2021-11-28
‘陆’ 酱大骨酱料包一酱成菜哪家牌了好
咨询记录 · 回答于2021-11-28
‘柒’ 烤骨头的酱那个牌子好吃
可以使用麦德龙，李锦记排骨酱。这个牌子的排骨酱可以更好的入味，而且干净卫生，不会影响肉本身的味道，制作时不需要用很多，就可以很好的提香肉的味道。